Vaniljakastike-ruisleipä on todellinen (melkein unohdettu maku). Paistomenetelmät ja lisäaineet

Kuinka musta sinulla on. Oma sytytin ..
Minulla on ongelma .. Tämän leivän vaivaaminen uudelleen tänään. Pulla oli ilmeisesti paksu .. On valokuva, mutta nyt sitä ei voi laittaa ylös .. Yleensä pulla oli. Autoin uunia .. Kun vaihdoin leivontatilaan, näytössä luki: temp ..
Kiipesin ohjeiden mukaan, tajusin, että ylikuumeneminen .. jätin lieden jäähtymään. Noin 20 minuutin kuluttua hän kytkeytyi päälle (minulla ei ole onnea tässä leivässä ikuisesti)), asetti sen 1,5 tunniksi .. Tiedät .. liesi on niin kuuma, että et voi vain koskettaa sitä .. Sekä kantta että sivuja .. en muista, oliko se näin aiemmin?
Onko se todella rikki?

Vastaan ​​kahdelle kerralla.
Leipäkoneesi toimintatapojen käyttö näyttää tältä:
1. Ohjelma - Gluteeniton -
merkkivalossa 50 minuuttia.
Pidä Käynnistä-painiketta painettuna, kunnes liesi sammuu.
2. Valitse ohjelma - Leivonta - ja aseta aika 1h 30m.
Napsauta Käynnistä.
Liesi kuumenee tarpeeksi, tämä on normaalia.
Murtuma kuoressa, tämä ei ole avioliitto. Sinun on valittava hiivan ja veden suhde.
Leipä on liian korkea ja katto on hyvin tasainen - vähennä vesimäärää 30 ml tai hiivan määrää saadaksesi 1 + 3/4 5 ml mittalusikallista.
Tarkastele tulosta paistamisen jälkeen.
Jos leipä on sinulle hapan, yritä kaksinkertaistaa sokerin määrä, se auttaa.
Muuten teet kaiken oikein, älykkäät kaverit!
Lastan poistaminen leivästä on kätevää paksulla virkkuukoukulla, työnnä se lastan keskelle, kiinnitä se ja ota se pois.

Kiitos neuvoista. Yritän lisätä sokeria ja vähentää hiivaa. En halua vähentää vettä - taikina vaivaamisen aikana oli paksumpaa kuin videotunnillasi ja tarttui erittäin voimakkaasti seiniin ja lapaluuhun

Anteeksi sinnikkyydestä, mutta en voi muuta kuin selventää. Toisin sanoen voin ohras mallasennustani avulla unohtaa kvasin? ..
Ja vielä yksi asia. Tässä ovat herkullisen leivän kuoret .. Aluksi heitin ne pois .. ja sitten ajattelin, että minun pitäisi kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle ja lisätä ne seuraavaan paistamiseen ..
Kiitos vielä kerran leivästä .. istun ja syön .. vain .. ilman mitään, vain voin kanssa ..

Ymmärrän, että sinä kaukana kotimaastasi kaipaat todellista ruisleipää. Jos näin on, uskallan tarjota sinulle tämän reseptin. 🔗 Henkilökohtaisesti minusta näyttää siltä, ​​että on vaikea löytää todellisempaa, ja mikä on yllättävintä, maltaita ja kvasia ei tarvita tähän, vaikka reseptissä ei ole öljyä, ja maku on hämmästyttävä - todellinen. Kokeile - et tule katumaan.
Ymmärrän sen, että olet hapan kanssa ystäviä, mikä tarkoittaa, että kaikki tämän kirjoittajan reseptit ovat voimasi mukaan. Ne (reseptit) ovat kaikki hyviä. Vasta kokeillessani niitä sain oman leipieni todellisen maun. Todellakin, kokeile sitä. Kehotan kaikkia!

[natalka]

natalka Kiitos. Yritin tätä leipää .. Ei minun ..
Vanyan leipä on ylivoimaisesti paras mitä olen koskaan maistanut. Mutta vaihtoehtona mielestäni pidän sen mielessä. Minulla ei ollut tarpeeksi happamuutta siinä ..
Mutta joka tapauksessa, kiitos vielä kerran.

Vanya28 kiitos paljon reseptistä! Leipä osoittautui hämmästyttäväksi, vaikka paistin ruista ensimmäistä kertaa. Perhe on iloinen! Agram otti 40 g. Haluan leipoa seuraavan 50-vuotiaasta, happamammaksi.

... paistanut ruista ensimmäistä kertaa. Perhe on iloinen! ...

Se on erittäin hyvä ensimmäistä kertaa.
Miellyttävästi!
Minkälaisessa leipäkoneessa paistit?
Jos Kenwood BM-350,
jaa sitten kokemuksesi kaikille.

Ei, tein sen Panasonicissa, paistin tiukasti sinun suosituksiesi mukaan. Ilmeisesti siksi kaikki toimi ensimmäistä kertaa. Kenwood on maahella, ostimme sen korvaamaan rikkoutuneen LG: n, joka toimi rehellisesti 7 vuotta.Jostain syystä dachassa paistamme vain valkoista, ei hienoa. Ilmeisesti, kun löysin tämän sivuston, minut vietiin hyödyntämään)))) Olen iloinen.)

[laita taikina MV-kattilaan (monikeitin), sulki kansi. Tila "Lämmitys" -20 minuuttia, tämän ajan kuluttua, sammuta.

Kysymys! monikeittokäsikirjassa sanotaan: "Älä käytä esilämmitystoimintoa ruoan lämmittämiseen." Kuinka shoud ymmärrän tämän?
käytätkö tätä tilaa leivän todistamiseen?

[Lapsi]

Kysymys! monikeittokäsikirjassa sanotaan: "Älä käytä esilämmitystoimintoa ruoan lämmittämiseen." Kuinka shoud ymmärrän tämän?
käytätkö tätä tilaa leivän todistamiseen?

Lapsi
Joo, käytän sitä leivän todistamiseen enkä ole yksin.

[ja sammuta]

No, ei oikeastaan, niin, ja he käyttävät tätä tilaa,
vain vähän.
Ohjeita tuskin rikotaan.
Lämmitä vähän, 20 minuuttia ja sammuta.
Lämmittelyä ei käytännössä tapahdu.
Kohtuullinen ja huomaavainen käyttö.

Lapsi, sinun on tehtävä tämä usein
ja muiden keittiön avustajien kanssa,
esim. yhdistää leipäkoneiden ohjelmia,
saavuttaa hyvä tulos,
korjaamalla kehittäjien puutteet.
Katso tästä aiheen alusta.

[Vanya28]

Vanya28!
Tuon epäonnistumiseni toivoen, että löydämme yhdessä puhkaisuni.
Poikkeamia oli kolme (verrattuna ensimmäisen sivun reseptiin):
1. Otin kuivahiivan sijaan puristettua deluxe-hiivaa 16 grammaa;
2. Otin hienon suolan sijasta karkeaa jauhamista;
3. Otin sokeria fruktoosin sijaan.



Ruisjauho Suuri. Panifariinia ei lisätty. Punnitsit kaiken asteikolla. Agram otti 29 grammaa.

Mitä minun pitäisi muokata seuraavalla kerralla?

[Vanya28]

Vanya28!
Tuon epäonnistumiseni toivoen, että löydämme yhdessä puhkaisuni.
...

Hiusneula!
Taikina ei ole kovin sekoittunut ja hiiva näyttää olevan vähissä.
Kaikki on kuvattu niin fiksusti, että haluttua paikkaa ei näy kovin hyvin eikä siinä ole leikkausta.
Sen pitäisi jo maistua syötävältä.
Odotan valokuvaa.

Tässä olemme (no, olen valokuvien kanssa):



Maku on kaikki kunnossa! Se on vain, että kupolin halkeamat tallattiin ja ... minusta tuntuu, että murusia on liian märkä ...

Ja haluan myös kysyä teiltä fruktoosista. Miksi fruktoosi? Minulla on vain se, vain se ... Minun täytyy löytää se ...

Ja maltaiden valmistamisesta 100 grammassa vettä. Ja jos panit kaikki 500 grammaa, se keittää paremmin ... Muuten minulla on vielä jyviä ...

Tässä olemme (no, olen valokuvien kanssa):
...
Maku on kaikki kunnossa! Se on vain, että kupolin halkeamat tallattiin ja ... minusta tuntuu, että murusia on liian märkä ...
... fruktoosista. ... mallaspanimoista 100 grammaa vettä. ...

Halkeamia osoittautui voimakkaasti sekoittumisen puutteen vuoksi, mikä näkyy selvästi valokuvassa.
Vaivaa jauhojesi alle vähintään toinen kerta taikinan sekoittamisen helpottamiseksi, painamalla se alas sekoitinta vasten ja erottamalla seinästä 15 minuutin vaivaamiseksi.
Tehtävänä on saada viskoosi ja homogeeninen massa.
Älä muuta reseptiä vielä. Luulen, että kaikki onnistuu.
Fruktoosia käytetään sen lievemmän maun ja halun laittaa vähemmän "sokereita", koska se on kaksi kertaa makeampi kuin sokeri. Sokerilla tai fruktoosilla ei ole paljon eroa. On erittäin hyvä käyttää hunajaa.
Perusajatuksena on, että saadulla leivällä on oltava hyvin määritelty, makea ja hapan maku.
Mallas on erittäin hienojakoista, mikä on normaalia.
Innolla menestystä!

Tänään paistin leipää reseptisi mukaan!
Vain vehnäjauhoja lisättiin 200 g. ruis sijaan. Minulla ei ollut tarpeeksi



Maku on todella SUPER !!!

Olen aloittelija, 4. leipä elämässäni ja ensimmäinen ruis, mutta se toimi ensimmäistä kertaa!

Tänään paistin leipää reseptisi mukaan!
Vain vehnäjauhoja lisättiin 200 g. ruis sijaan. Minulla ei ollut tarpeeksi
[...
Maku on todella SUPER !!!

Olen aloittelija, 4. leipä elämässäni ja ensimmäinen ruis, mutta se toimi ensimmäistä kertaa!

Mukava osoittautui!
Ja Orion-205-liesi on nyt joukossamme!
Aseta seuraavalla kerralla puhtaasta ruisleivästä otetut valokuvat ja näytä leikkaus.
Auta muita kirjoittamalla Orion-205 -laitteeseesi, kuinka paistit ruisleipää.

Orion-liesi on kuin kaikkien muidenkin.Lieden manuaalinen ohjelmointi ei onnistunut, kaikille on 2 seosta. Se osoittautui manuaaliseksi ohjelmoinniksi "sormella"

Näin tein sen omalla tavallani:
- promesh "Taikina" -tilassa 30 minuutin ajan.
- sammutti uunin, jota kuumennettiin vähän "Leivonta" -tilassa, seisoi 60 minuuttia.
- käynnisti "Baking" -toiminnon 60 minuutin ajan. (suurin mahdollinen aika tässä uunissa) ja sitten vielä 30 minuuttia.

Tässä on osa aamulla jäljellä olevista:

Hurraa! Lopuksi, monien epäonnistuneiden kokeiden jälkeen erilaisilla resepteillä, sain juuri sellaisen ruisleivän kuin halusin. Se ei välttämättä ole riittävän huokoinen juurikkaan ja panifariinin puutteen vuoksi, mutta melko sileä katto ja erittäin maukas.
Tein kaiken reseptisi mukaan. Ruisohjelma on nyt Kenwoodin muistissa, joten paistan sen melko usein.
Lähetän sinulle suuren kiitoksen!

Hurraa! Lopuksi, monien epäonnistuneiden kokeiden jälkeen erilaisilla resepteillä, sain juuri sellaisen ruisleivän kuin halusin. Ei välttämättä ole riittävän huokoinen juurikkaan ja panifariinin puutteen vuoksi, mutta melko sileä katto ja erittäin maukas.
...
Tein kaiken reseptisi mukaan. Ruisohjelma on nyt Kenwoodin muistissa, joten paistan sen tarpeeksi usein.
Lähetän sinulle suuren kiitoksen!

Mikä kaunis! Ja huokoinen, huokoinen todellakin osoittautui, ruisille tämä on normaalia.
Olen vilpittömästi iloinen!

Hei kaikki. Leivin ruisleipää eri reseptillä. Nyt haluan kokeilla myös leipää Vanyan reseptin mukaan, mutta kysymykseni on, onko mahdollista käyttää ikuista hapatetta, jos niin paljon tarvitaan.

Hapanjauhoja laitetaan niiden läsnäolon mukaan, eli (niin paljon kuin jauhoja on), laitoin 270 g: sta. jopa 500 joskus enemmän (silloin nestettä on vähemmän). Rakastan niin, ja kokeilet. Kun vaivaat, katso jos sinun on lisättävä jauhoja. Jos haluan tiheämpää leipää, laitan enemmän jauhoja ja osoittautuu niin ei tiheäksi pulla, jos söin pehmeämpää, niin ei ole pullaa, mutta kaikki ovat maukkaita

[Swetab]

Hei kaikki. Leivin ruisleipää eri reseptillä. Haluan nyt myös kokeilla leipää Vanyan reseptin mukaan, mutta kysymykseni on, onko mahdollista käyttää ikuista hapatetta, jos niin paljon tarvitaan.

Swetab, ikuista hapatetta voidaan käyttää ja se on erittäin hyvä.
Luemme täältä:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Sinun on valittava taikinan nostoaika ja vesimäärä, koska leivän katto voi pudota, ruisleipä on hyvin herkkä veden määrälle.
Selaa koko aihetta, tämä ikuinen hapatusprosessi on kuvattu hyvin täällä al_rd.
Kirjoita, jos sinulla on kysyttävää.

[Vanya28]

Olen vielä täysin aloitteleva leivonnassa, ehkä kysyn typeriä kysymyksiä, mutta annat anteeksi minulle aikaisemmin, kun olen lukenut ensimmäisten sivujen reseptit, en ymmärtänyt kaikkea, mutta on edelleen kysymys, onko mahdollista Vanya28 paista leipää reseptisi mukaan poistamalla hiiva kokonaan korvaamalla hapankaali.

Voi!

Ja toinen kysymys on, missä suhteessa sitten.

Minun tapauksessani reseptin komponenteista poistetaan vain hiiva ja niiden määrä ja todentamisaika kasvavat. Mutta tässä on välttämätöntä ottaa huomioon juurikkaan happamuus (valitaan käyttöajan mukaan ruokinnan jälkeen), koska todistamisajan lisääntyessä leivän happamuus kasvaa. Valitsin sen kokeellisesti. Nyt olen palannut "kuuman" leivän reseptiin, korvannut vain kuivan pippurin tuoreella. Täysin erilainen kuva!

Säästä, kerro minulle!
Laitoin tämän reseptin juurikkaan ja päätin typerästi, että hänelle sopivin lämmin paikka olisi monitoimikeitin lämmitystilassa. Tunnissa hapatus muuttui vaahdoksi, loppui ja tulvi koko multikeittimen, ja kun vedin sen ulos, se oli vain kuuma kosketuksessa. Ei kiehuvaa vettä, mutta ilmeisesti ei 40 astetta. Hän sekoitti sitä ja laittoi sen pöydälle. Voidaanko tämä hapatus heittää pois vai elääkö se silti?

Lisää hiiva ja jatka prosessia.

Hapen osalta olin myös hämmästynyt, kun sain sen valtavasta 4 litran kulhosta puolessa tunnissa
vaikka tein puolet ehdotetusta määrästä (aivan ensimmäisellä sivulla)
Leivin myös leivän puoleen tuotemäärästä ja mallasen sijaan käytin yksinkertaisesti nestemäisenä Ochakovsky-kvassia ilman kaasuja. Tämän seurauksena maku osoittautui hyvin samankaltaiseksi kuin mitä halusin saavuttaa, mutta on useita kysymyksiä.
kuori osoittautui erittäin tammeksi - no, sen on oltava ylivalottunut uunissa
ja silti erittäin raskas leipä, vaikka murusikin on hyvin huokoista ja ilmavaa
ja minun HP vain sekoitti tuskin kaikkea, halusin ottaa taikinan pois ja sekoittaa sen käsin
mutta yleensä paljon kiitoksia. tulee toimimaan

kuori osoittautui erittäin tammeksi - no, sen on oltava ylivalottunut uunissa
ja silti erittäin raskas leipä, vaikka murusikin on hyvin huokoista ja ilmavaa

Voit tehdä taikinasta hieman ohuempaa sekoittamista varten.
Tammen kuori? Päinvastoin, mustat leivät “kypsyvät” seuraavana päivänä paistamisen jälkeen. Jos ruskea leipä pidetään lautasliinalla peitetyllä lautasella tai sellofaanipussissa ja myös viileässä paikassa, se säilyttää tuoreutensa, maunsa ja arominsa kolmesta viiteen päivään.
Teen sen yleensä myöhään illalla, aamuun mennessä hän on jo loistava

Tyttäreni valittaa myös, että leipä on liian tiheää, joten teen hänelle ruisvehnää, ja rakastamme aviomiehemme kanssa niin tiheää.

...
Tämän seurauksena maku on hyvin samanlainen kuin mitä halusin saavuttaa, mutta on useita kysymyksiä.

kuori osoittautui erittäin tammeksi - no, sen on oltava ylivalottunut uunissa

ja silti erittäin raskas leipä, vaikka murusikin on hyvin huokoista ja ilmavaa

ja minun HP vain sekoitti tuskin kaikkea, halusin ottaa taikinan pois ja sekoittaa sen käsin

Kuorta on helppo torjua lisäämällä mallasmäärää 40 grammasta 80 grammaan ja lisäämällä reseptissä olevan veden määrää 20 millilitralla.

Voit tehdä murusta kevyemmäksi eikä käytännössä muuta leivän makua korvaamalla 1/2 kupillista ruisjauhoja vehnäjauhoilla.
Reseptissä oleva suurempi määrä vehnäjauhoja ei heikennä leipää, mutta tekee siitä maun eri tavalla, tyypillistä ruis-vehnälajikkeille.

KHP: n puhtaasti ruis taikina sekoittuu suurella vaikeudella, totta.
Tähän voidaan helposti auttaa auttamalla sekoittamaan leipää lastalla.
Katso videokurssi sivulla 14:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0.

En saanut leipää (((koko katto on spiraali, kuten lehmäkakku, sisällä on raskas märkä muru, tahmea ja hapan. Tein kaksi poikkeamaa reseptistä aiheen ensimmäiseltä sivulta: hunajasokerin sijasta 15 grammaa ja glof-mallasuutteen sijaan 50 ml. Mitä muuta voi vaikuttaa tulokseen niin pahasti?

[Siten reseptissä olevan veden määrän kokonaissuhde ylitti lasketun normin melkein lasillisella vettä, mikä on paljon.]

En saanut leipää (((koko katto on spiraali, kuten lehmäkakku, sisällä on raskas märkä muru, tahmea ja hapan. Tein kaksi poikkeamaa reseptistä aiheen ensimmäiseltä sivulta: hunajasokerin sijasta 15 grammaa ja glof-mallasuutteen sijaan 50 ml. Mitä muuta voi vaikuttaa tulokseen niin pahasti?

Se tapahtuu joskus, korjaa reseptiäsi vähän ja kaikki onnistuu.
Et ole osoittanut valokuvaa osasta, eikä lopullinen vesimäärä ole selvä.
Aloitetaan järjestyksessä:
1. Hiiva - jos leipä on noussut, kaikki on kunnossa, jos ei, lisää sitten hiiva.
2. Sekoittaminen - sinun on autettava sekoittamaan leipää.
3. Hapan maku - voit vähentää Agramin määrää kahdesti,
mutta on parempi lisätä hunajan (sokerin) määrä 60-80 grammaan,
klassisen makean ja hapan maun saavuttamiseksi.
4. Vesi - kaiken reseptissä olevan veden kokonaismäärän tulisi olla 500 ml (gramma).
Jauhojen paikallisten ominaisuuksien vuoksi on joskus tarpeen vähentää veden määrää 450-470 ml: ksi.
Uudistetussa reseptissä olet vähentänyt kuivien ainesosien kokonaismäärää 40 g: lla. (ilman mallasta) ja vähentämättä veden määrää noin 35-45 ml: lla, lisättiin myös 50 ml nestemäistä mallasuutetta. (oletetaan, että tämä on vettä), joka oli myös vähennettävä reseptissä olevan veden kokonaismäärästä.
Siten reseptissä olevan veden määrän kokonaissuhde ylitti lasketun normin melkein lasillisella vettä, mikä on paljon.
Aiheen alussa on viitteitä siitä, että tämä resepti on herkkä veden määrän muutokselle 20 ml. Ja tämän tason ylittäminen lähes 10 kertaa on johtanut tähän tulokseen.

Sinun tapauksessasi veden kokonaismäärän tulisi olla välillä 370-400 ml.
Paista ja näytä tuloksia täällä!
Menestys!

... nyt esität uudet tälle leivälle ...

Jo esitelty: Tämä on ensimmäinen puhdas ruisleipäni. Osa videon erästä:



Tässä hän on, komea, jäähtymisen jälkeen:



P.S. Aroma leivonnassa on tietysti jotain! ...

Se osoittautui erittäin söpöksi!
Menestystä tässä ei ole osoitettu pitkään aikaan.

[Andyvit]

Se osoittautui erittäin söpöksi!
Menestystä tässä ei ole osoitettu pitkään aikaan.

Kiitos. Se on kaikki Andyvit, viettelee meitä. Leipä on todella erinomaista. Huolimatta siitä, että emme ole puhtaan ruisleivän erityisiä rakastajia, tämä lensi meiltä päivässä (ja jo toinen "kypsyy" pyyhkeen alla).

Yritän tehdä tätä leipää. Mutta haluan tehdä puoliversiota kokeilua varten. Tätä varten sinun on vain jaettava kaikki ainesosat kahtia, eikö? Haluan myös käyttää juuri sellaista hapatetta https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=42973.70 Auta minua säätämään resepti, jotta se toimisi. Kiitos

Yritän tehdä tätä leipää. Mutta haluan tehdä puoliversiota kokeilua varten. Tätä varten sinun on vain jaettava kaikki ainesosat kahtia, eikö? Haluan myös käyttää juuri sellaista hapatetta https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=42973.70 Auta minua säätämään resepti, jotta se toimisi. Kiitos

Puoliversiossa vähennä kaikkea puoleen ja aseta paistoaika 5-7 minuutilla.
Tarkastelen nyt valintasi hapatteen kanssa, vaikka millä hapannolla ei ole merkitystä, aihe sisältää jo selityksiä hapen määrän laskemisesta oikein, lue se.
Vikiltä valitsemasi juurikkaan kanssa on melko yksinkertaista, jos esimerkiksi otat 200 g. Ja sitten hapantaikun jauhot ovat 100 g ja 100 g vettä. Vähennä tämä määrä jauhoja ja vettä reseptistä. On vielä käsiteltävä kuivahapottajaa Agram, yksinkertaisuuden vuoksi korvaa se jauhoilla, mikä säilyttää veden ja kuivien ainesosien kokonaissuhteen reseptissä, mikä on tärkeää.
Jäljellä on vain taikinan nousuajan tarkkailu, sitä voidaan joutua nostamaan.
Menestys ja näytä tulokset.

[Vanya28]

Ja minä ylpeillä ruisleivällä. Tein sen tiukasti reseptin mukaan, näin tapahtui:

Pidin mausta erittäin paljon, teen toisen sen perusteella, mutta pähkinöillä, rusinoilla jne.
Vanya28, kiitos reseptistä.

Hei! Kiitos reseptistä. Viime viikonloppuna yritin leipoa aitoa ruisleipää. Näin tapahtui:
On totuus ja muutama huomautus:
1) Kun leipä on jäähtynyt lautasliinan alla, katon keskiosa rypistyy noin 1,5-2 cm: n. Kuten ymmärrän, on tarpeen vähentää nesteen määrää?
2) Muru osoittautui hieman tahmeammaksi kuin haluaisimme, ilmeisesti tämä johtuu myös ylimääräisestä vedestä.
3) Minulla ei ole tarpeeksi suolaa makuuni ... Vaikka ehkä siksi, että käytin merisuolaa merilevään (ehkä se on vähemmän suolaista)
Ja niin kaikki on hyvin!

[Ldar]

On totuus ja muutama huomautus:
1) Kun leipä on jäähtynyt lautasliinan alla, katon keskiosa rypistyy noin 1,5-2 cm: n. Kuten ymmärrän, on tarpeen vähentää nesteen määrää?
2) Muru osoittautui hieman tahmeammaksi kuin haluaisimme, ilmeisesti tämä johtuu myös ylimääräisestä vedestä.
3) Minulla ei ole tarpeeksi suolaa makuuni ... Vaikka ehkä siksi, että käytin merisuolaa merilevään (ehkä se on vähemmän suolaista)
Ja niin kaikki on hyvin!

On hienoa, että leipä osoittautui heti.
Kohdissa 1 ja 2 ymmärrät oikein, että sinun on säädettävä paikallisten jauhojen vesimäärää alaspäin. No, ja suolamäärä, se on melko helppo korjata maistaa.

Ldar, tämä ruisresepti on hyvä valmiste kaikenlaisille lisäaineille, kun pääversiossa on leivottu, siihen on helppo lisätä erilaisia ​​herkkuja ja muuttaa makua dramaattisesti, totta.
Pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä se on melkein valmis jälkiruoka.
Toivotan teille menestystä jatkokehityksessä ja näytä tuloksia muille, se auttaa kaikkia paljon!

Mielenkiintoinen fakta.Syön leipää kolmannen päivän, IMHO, se parani, kypsä. Muru on muuttunut vähemmän tahmeaksi.

Meillä on myynnissä uusi jauho "Täysjyväinen ruisjauho". Paistan reseptisi yleensä HP: ssä. Ja eilen päätin kokeilla:
- 15 minuuttia vaivaamista koukulla yhdistelmässä;
- 1,5 tuntia oikolukua (kaksinkertainen)
- 45 minuuttia uunissa 180 ° C: ssa.
Se osoittautui hieman tiheämmäksi kuin tavallisesti (loppujen lopuksi karkeammat jauhot), mutta täysin tasaisella, sileällä katolla (loppujen lopuksi se oli mahdollista tasoittaa leivinastiassa).
Ja kuten aina, erittäin maukasta, erityisesti paistettujen rintojen kanssa

[Klila]

Meillä on myynnissä uusi jauho "Täysjyväinen ruisjauho". Paistan reseptisi yleensä HP: ssä. Ja eilen päätin kokeilla:
...

Klila, upea jatko ruisleipomusteemalle! Olen iloinen siitä, että aihetta ei kirjoitettu turhaan! Tässä on vain kuva tuloksena olevasta leivästä, joka ei riitä.

Hyvää iltaa. Kerro minulle, laita paistettu leipä reseptisi mukaan, tein kaiken ohjeidesi mukaan, aseta ohjelma gluteeniton, vaivaaminen alkoi heti 15 minuuttia 3 minuutin kuluttua, autoin taikinan vaivaamaan lapatkaa. Aivan 15 minuutin kuluttua vaivaaminen pysähtyi, taikinan nostoprosessi alkoi ja jonkin ajan kuluttua (noin 20 minuutin kuluttua) HP alkoi jälleen vaivata 2 minuutin ajan. Aluksi en ymmärtänyt, mikä ääni oli. Näin sen pitäisi olla tässä leivontaohjelmassa. Ajattelin vain, että gluteeniton ohjelma vaivaisi välittömästi 15 minuuttia ja sitten 60 minuuttia taikina kohotettaisiin ja 60 minuutin kuluttua toinen leivontaohjelma tulisi käynnistää 1,30 minuutiksi. Toisin sanoen taikinaa kaadetaan 60 minuuttia sekoittamatta, ja vaivaaminen on jostain syystä alkanut muutaman minuutin tai sen pitäisi olla niin. Ehkä esitän typerää kysymystä, mutta pelkään, että olen sekoittanut jotain tai että HP on viallinen. Vaikka luin kaiken uudelleen vielä kerran, näyttää siltä, ​​että tein kaiken oikein, tai minun HP on buginen, ja minun on mentävä palveluun. Kerro minulle, mitä pitäisi tapahtua määritetyn 60 minuutin aikana. Kiitos. 9 minuutin kuluttua minun on vaihdettava leivontatilaan.

...
Toisin sanoen taikinaa kaadetaan 60 minuuttia sekoittamatta, ja vaivaaminen on jostain syystä alkanut muutaman minuutin tai sen pitäisi olla niin.
...

HP: n kanssa kaikki on kunnossa, se on Panasonic, tässä tilassa kytketään lyhyt luutonpoistotila, josta ei ole kirjoitettu ohjeissa, kun jäljellä oleva 1 tunnin ja 25 minuutin aika näkyy ilmaisimessa, terä kääntyy hitaasti useita kertoja minuutissa ja pysähtyy. Välittömästi sen jälkeen on erittäin kätevää ripotella päälle, esimerkiksi vedellä kostutetulla kuminalla.

Kiitos tuhlaavasta ja herkullisesta leivästä, mieheni piti siitä todella. Leivomme joka päivä.

Vanya28,
kiitos paljon reseptistäsi kerätyistä ideoista, jotka kannustivat minua leipomaan ruista leipäkoneessa !!! En pystynyt selvittämään, kuinka voisin päästä ulos näistä jäykistä Panasonic-kehyksistä.
Hatut pois järkeäsi vastaan
Kuinka käytin ideaasi, näet täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
vastaus # 412
Kiitos taas!!!

[Suuri leipä1650 gr.HP Panasonic -sovelluksessa.]

100 000 aiheen katselukertaa.
Suuri leipä
1650 gr.
HP Panasonic -sovelluksessa.
- melkein suurin mitä voidaan paistaa.

1. Kuoritut ruisjauhot - 700 gr.
2. Fermentoitu kuiva ruis mallas - 75 ml. = 60 gr.
3. Agramin hapanta - 75 ml. = 50 gr.
4. Fruktoosi, sokeri on mahdollista - 100 ml. = 100 gr.
5. Hieno suola - 15 ml. = 20 gr.
6. Kuiva hiiva - 15 ml. = 12 gr.
7. Keitetty vesi - 750 ml.
(550 ml. Huonelämpötila + 200 ml. Kiehuva vesi mallasten valmistamiseksi)
Todista taikina 40 asteessa - 60 minuuttia.
Leipomotuotteet 170 celsiusasteessa - 1 tunti 30 minuuttia.