Kakku "Maku lapsuudesta" (mestarikurssi)

[Taikina:]

Kakku "Maku lapsuudesta" (mestarikurssi)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Taikina:
Luumuvoi / pehmennetty margariini	280 g
Sokeri	280 g
Kananmuna	280 g
Ammonium (sooda)	1 tl (ei yläosaa)
Jauhot	419 g
Vaniljasokeri	0,5 tl
Vaniljakastike-proteiinivoide:
Proteiini	5 kpl.
Sokeri	350 g
Vesi	125 g
Vaniljasokeri	0,5 tl
Sitruunahappo	1 tl (ei yläosaa)
Kyllästyssiirappi:
Sokeri	6 rkl. l.
Vesi	9 Art. l.

Keittomenetelmä

• Taikina:
• Vatkaa munat, sokeri ja ammonium (sooda) yhdellä kauhalla:
• 
• Toisessa, voi (margariini):
• 
• Yhdistä molemmat massat vatkauksen loputtua yhteen kattilaan, lisää vähitellen jauhot ja sekoita nopeasti tasaiseksi:
• 
• Piirrä halutun halkaisijan omaava ympyrä pergamentille (minulla on 24 cm). Otamme taikinan kolmeksi rkl. lusikat ja jaa ympyrässä:
• 
• Paistetaan 200 ° C: ssa 10 minuuttia. Tästä nopeudesta saadaan 5 kakkua.
• 
• Kun kakut ovat jäähtyneet, leikkaa ne pois ja kostuta ne siirapilla.
• Kerma:
• Panemme siirapin kiehumaan, keitetään keskipallo kunnes näyte (t 1113-118⁰)
• 
• Ennen kypsennyksen loppua, heitä ripaus sitruunaa (kokonaisnormista) siirappiin sekoittaen nopeasti.
• Vatkaa samalla jäähdytetyt proteiinit (rasvasta pestyssä kattilassa), kunnes niiden määrä kasvaa ja alkavat kaataa keitettyä siirappia ohuena virtana.
• Lisää sitruuna lopettamatta vatkaamista. happo. Kun olet lisännyt kaiken siirapin, jatkamme lyöntiä 10 minuutin ajan. Kerma on valmis:
• .
• Kokoonpano:
• Levitä kakut hieman lämpimämmäksi:
• 
• Keräämme kakun. Jos koristelet juhlallisemmin, tarvitset lisää kermaa ...
• Kuva ammoniakista:
• .
• Auta itseäsi!
• 

Merkintä

Tällä reseptillä on oma historia ... Rakastin sitruunakakkua lapsena; meillä on sitä 15 kopeikkaa. myydään samassa kioskissa, aina tuore ja mahtavan herkullinen. Miksi "Sitruuna", minulla ei ole aavistustakaan, se ei tuoksu sitruunoilta ... Kasvoin, mutta rakkauteni sitruunakakkua kohtaan säilyi ja halusin leipoa sen, mutta mistä saan reseptin? Internet on läsnä kaikkialla, kaikkitietävä, mutta sitä ei ollut siellä, on kuva kakusta, mutta reseptiä ei ole - salaisuus !!! Mutta ei meiltä, ​​että siinä oleva kerma on proteiinikastiketta, tiesin jo, että jäljellä on vain poimia taikinan resepti, ja aloin valita. Kirja "Leivonnaisten ja kakkujen tuotanto" auttoi minua tässä, mikä minulla oli, mutta siihen asti ei ollut kysyntää. Ja kokeilemalla ja erehdyksellä otin testin reseptin! Nyt paistan säännöllisesti, vaikkakaan ei kakkuja, vaan kakkua, ja se on perheeni suosikki.

ja mistä ostaa tätä ammoniumia? En ole koskaan tavannut häntä

Kiovassa sitä myydään basaareissa naisilta, jotka myyvät mausteita ja hiivaa. Ostan Odessan tai Darnytskin markkinoilla.

Ja kuinka intensiivisesti kakkuja tulisi liottaa? Yleensä kuvauksen mukaan on jotain mielenkiintoista, sinun on kokeiltava! Toinen olisi saada lämpömittari ..

Lena, kuinka ajoissa olet kakkusi kanssa. Kirjaimellisesti 3 päivää sitten muistan näistä "Sitruunakakkuista" ja kävin Internetissä etsimässä reseptiä, mutta en löytänyt mitään. Olen itse kotoisin Ukrainasta, ja myimme ne myös 15 kopeikolla. Vain päältä niitä siroteltiin edelleen murusilla. Haluan yrittää valmistaa kakkusi, mutta heräsi kysymys kakkujen sokerista - milloin ja mihin se kaadetaan?

Violochka! Sitä ei tarvitse liottaa liikaa, taikina on pehmeää, kakku osoittautuu huokoiseksi, mielestäni jos se kastuu, se hapanee. Kun aloitin kokeiluni, en käyttänyt siirappia lainkaan, sitten päätin kostuttaa sitä hieman, pidin siitä ja jätin sen sinne.Nyt tässä verkkokaupassa on lämpömittareita. 🔗 .

Lena, kuinka ajoissa olet kakkusi kanssa. Kirjaimellisesti 3 päivää sitten muistan näistä "Sitruunakakkuista" ja kävin Internetissä etsimässä reseptiä, mutta en löytänyt mitään. Olen itse kotoisin Ukrainasta, ja myimme ne myös 15 kopeikolla.Vain päältä niitä siroteltiin edelleen murusilla. Haluan yrittää valmistaa kakkusi, mutta heräsi kysymys kakkujen sokerista - milloin ja mihin se kaadetaan?

SSvetik! Sokeri lyödään yhdessä munien ja ammoniumin (soodan) kanssa, sekoitetaan sitten voidellun voin kanssa, sitten sekoitetaan jauhoihin. : kukat: Ja itse kakku oli todella siroteltu murusilla

ja miksi maku lapsuudesta. Rakastan heitä edelleen. (syödä)

ja miksi maku lapsuudesta. Rakastan heitä edelleen. (syödä)

ja rakastan sitä, mutta en mene kauppaan pitkään aikaan, teen sen itse Ja nimi oli keksittävä kakulle, joten yritin

Tänään jatkoin kokeita ja en tehnyt kakkua vaan kakkuja. Tein puolet taikinan normista ja kerma 5 proteiinia.

Yksi asia pysäyttää minut: 280 g munia !!!! Kuinka mitat niitä?

Urrraaa !!! Onko tämä todella kakku, jota myytiin koulun kahvilassa? Ne tuotiin suuriin, mataliin puulaatikoihin. Sitten kumartan sinulle reseptin !!! Tämä on mieheni suosikkikakku (sienikakun jälkeen). Etsin hänen reseptiään Internetistä pitkään, ja menin GOST: iin ja etsin kirjoja ... Otan sen kirjanmerkkeihin. Minä paistan paaston jälkeen.

Urrraaa !!! Onko tämä todella kakku, jota myytiin koulun kahvilassa? Ne tuotiin suuriin, mataliin puulaatikoihin. Sitten kumartan sinulle reseptin !!! Tämä on mieheni suosikkikakku (sienikakun jälkeen). Etsin hänen reseptiään Internetistä pitkään, ja menin GOST: iin ja etsin kirjoja ... Otan sen kirjanmerkkeihin. Minä paistan paaston jälkeen.

Voisitko jakaa Ryzhikin reseptin?

Kyllä kiitos. Todennäköisesti parempi henkilökohtaisessa mielessä, jotta Temkon rakastajataria ei loukata.

Urrraaa !!! Onko tämä todella kakku, jota myytiin koulun kahvilassa? Ne tuotiin suuriin, mataliin puulaatikoihin. Sitten kumartan sinulle reseptin !!! Tämä on mieheni suosikkikakku (sienikakun jälkeen). Etsin hänen reseptiään Internetistä pitkään, ja menin GOST: iin ja etsin kirjoja ... Otan sen kirjanmerkkeihin. Minä paistan paaston jälkeen.

: girl_red: KIITOS, olen itse etsinyt resepti tälle kakulle pitkään, sitä ei todellakaan ole Internetissä. Päätin kokeilla testin valintaa, se osoittautui ...

Yksi asia pysäyttää minut: 280 g munia !!!! Kuinka mitat niitä?

Keskimääräinen muna painaa 60-70g, mikä on 4-5 munaa.

Keskimääräinen muna painaa 60-70g, mikä on 4-5 munaa.

Teollisen GOST-reseptin mukaan se kirjoitetaan yleensä kilogrammoina, ja laskin sen grammoina.
Munat painavat eri tavoin: kananmunat keskimäärin ilman kuoria 40–65 g.
Taikinan valmistamiseksi tyhjennät munankuoren astiaan ja punnitset ...

65 g - valittu muna, 55 - ensimmäinen luokka + - muutama gramma, punnitsen munat aina, koska lapsi haluaa punnita

Kaikki, tytöt, kiitos. Aion kirjoittaa reseptin pois. Rakastan proteiinikermaa

Kaikki, tytöt, kiitos. Aion kirjoittaa reseptin pois. Rakastan proteiinikermaa

: mail1: kirjoita pois,

Kiitos paljon reseptistä! Etsin hyvin kauan. Lupaan ilmoittaa asiasta valokuvalla.

Kiitos paljon reseptistä! Etsin hyvin kauan. Lupaan ilmoittaa asiasta valokuvalla.

Toivottavasti nautit kakusta

Tein tämän kakun, mutta proteiinikastikkeen sijaan tein sen märällä marenkilla ... Pidin todella mausta ... En vain ole yrittänyt valmistaa BZ: tä enkä tiedä miten se maistuu sitruunakakun mausta, en vain voi kuvitella .. mutta märällä marengilla pidin siitä !!!
Kiitos reseptistä

Palasin jälleen kiittääkseni niin himoitusta reseptistä.
Tässä on itse kakku:
Vaikka rullasin kakkuja paksusti, unohdin kastella ne, mutta maku on täsmälleen sama kuin lapsuudessa. Matala jousi sinulle.

Yulkin111, kiitos myös palautteestasi. Piekies on hyvä, ja seuraavalla kerralla otat huomioon virheesi ja kakku on vielä maukkaampi

Tein tämän kakun, mutta proteiinikastikkeen sijaan tein sen märällä marenkilla ... Pidin todella mausta ...En vain ole yrittänyt valmistaa sitä vielä, enkä tiedä, millainen se on kuin sitruunakakun maku on aivan kuten en voi kuvitella ... mutta pidin siitä märällä marenkilla !!!
Kiitos reseptistä

Terveydestä, he eivät kiistä makuja, pidin siitä märällä, tee se sen kanssa, mutta minusta näyttää siltä, ​​että kannattaa yrittää valmistaa proteiinikerma, lue, yritin selittää yksityiskohtaisesti, miten se tehdään, yhtäkkiä se osoittautuu

Kyse ei ole vain siitä, että en ole koskaan kokeillut edes valmistaa proteiinikermaa ... Minusta kiinnostui äskettäin leivonta ... Olen 15-vuotias, mutta teen ehdottomasti niin kuin neuvot seuraavalla kerralla

Kyse ei ole vain siitä, että en ole koskaan kokeillut edes valmistaa proteiinikastiketta ... ei niin kauan sitten minua sietää leivonta ... olen 15-vuotias, mutta teen ehdottomasti niin kuin neuvot seuraavalla kerralla

On hienoa, opi, tärkeintä on olla pelkäämättä

Lena, sitruunakakun fani, jakaa toisen reseptin, joka tuli minulle odottamatta tytöltä, joka keitti sen leivonnaiskaupassa. Koska mittasuhteet annettiin suurelle määrälle, jaoin osan kolmella ja näin tapahtui:
650 g jauhoja
500 g margariinia
93 g munaa (2 kpl)
200 g smetanaa
230 g sokeria
1 tl ammoniakki (vaikka hän antoi 1 tl sammutettua soodaa)
Keitin aivan kuten sinun. Mutta kerma tehtiin 7 proteiinille. Tulee 3 ohutta keksejä suurelle leivinpaperille.
Tämän testin ainoa haittapuoli on hyvin pienet kakut. Mutta niin hellä ja pehmeä, että sinun ei tarvitse kastaa mitään siirapilla. Kokeile, olen varma, että olet iloinen.
Ja kerma, en myöskään saanut sitä ennen. kunnes ostin lämpömittarin karamellille, ja nyt kaikki toimii hyvin.

Lena, sitruunakakun fani, jakaa toisen reseptin, joka tuli minulle odottamatta tytöltä, joka keitti sen leivonnaiskaupassa. Koska mittasuhteet annettiin suurelle määrälle, jaoin osan kolmella ja näin tapahtui:

Tämän testin ainoa haittapuoli on hyvin pienet kakut. Mutta niin hellä ja pehmeä, että sinun ei tarvitse kastaa mitään siirapilla. Kokeile, olen varma, että olet iloinen.
Ja kerma, en myöskään saanut sitä ennen. kunnes ostin lämpömittarin karamellille, ja nyt kaikki toimii hyvin.

Paljon kiitoksia, yritän ehdottomasti tehdä sen myös tällä testillä

Odotan kommenttejasi!

[Lena]

Lena, toi sinulle valtavan kiitoksen kakusta! Tein sen kaverille DR: llä, joten viilloa ei ole. Mutta kiitos paljon! Hän sanoo, että kakku lensi muruseen, jopa "jatkuvasti laihduttamalla" pyysi ravintolisiä!


Kiitos tästä reseptistä on valtava !!!

[Lena]

Lena, toi sinulle valtavan kiitoksen kakusta! Tein sen kaverille DR: llä, joten viilloa ei ole. Mutta kiitos paljon! Hän sanoo, että kakku lensi muruseen, jopa "jatkuvasti laihtua" pyysi lisäravinteita!
Kiitos tästä reseptistä on valtava !!!

, Marisha, kiitos !!! Olen iloinen siitä, että pidin kakusta Komea kakku

Hei, yritän leipoa sitruunatortteja. älä tule ulos (kiitos reseptistä, yritän reseptisi mukaan, mutta minulla on tällainen kysymys, proteiinikerma 5 kappaletta munia, ja kuinka paljon se grammoina on?