Majoneesin tekeminen

[puristemassa]

Minulla on tämä toinen kehruu - vähäinen muste oliivien haju, en todellakaan, mutta majoneesille ei


Ja siellä oli joitain puristemassatuntuu myös siltä, ​​ettei se ole ensimmäinen linkous - joten yleensä, vaikka tuoksu olisi hienovarainen, mutta ehdottomasti fuuu, sen poistamiseksi joudut tukkimaan anteliaasti mausteilla ...
Mutta poika ei välitä - ainakaan missä kaadat sen, kaikki syövät

Ja mietin vain ... Kyse ei ole majoneesista ... Kyse on periaatteesta !!!

Ja mietin vain ... Kyse ei ole majoneesista ... Kyse on periaatteesta !!!

Erittäin tuttu tilanne ...
Minäkin törmäsin sellaiseen jännitykseen useiden "pilaantuneiden" majoneesien jälkeen, että ajattelin, että en lopu
Sitten päätin tarkastella öljyä lähemmin, koska muiden ainesosien laatu oli kiistaton. No, nyt katson auringonkukkaöljyn silmiä, ja se kaataa ja tippuu kuin vesi, kirjaimellisesti! Ei vihjeitä edes pienestä tiheydestä! Sitten sylkisin hänelle ja päätin jättää turhia yrityksiä, kunnes ostin oliivin. Ja kun lopulta kokeilin sitä, ajattelin, että en voinut ottaa tehosekoittimen "jalkaa" pohjasta, se oli niin paksu! Jopa ääni on muuttunut, ikään kuin se olisi työnnetty betoniin

[Ekstra neitsyt-oliiviöljy]

• Ekstra neitsyt-oliiviöljy- öljy, joka on saatu ensimmäisessä kylmäpuristuksessa ilman kemikaaleja. Tämän tyyppinen öljy on kallein, koska sillä on kaikki makuominaisuudet - väri, maku, haju ja oliiviöljylle ominaiset lääkinnälliset ominaisuudet. Tämän öljyn tärkein indikaattori on, että rasvahappojen pitoisuus siinä ei saa ylittää 1%.

• Neitsytoliiviöljy - öljy, joka on saatu toisessa kylmäpuristuksessa ilman kemikaaleja tai tislattu massasta - substraatti, jota käytetään ekstra-neitsytoliiviöljyn tuottamiseen. Ominaisuuksiensa mukaan se on lähellä Extraa, mutta huonompi sen monessa suhteessa värin, maun ja aromin suhteen.

• Oliiviöljy - öljy, joka saadaan massasta tislatusta kemiallisesta uutosta. Jotkut valmistajat lisäävät ekstra-neitsytoliiviöljyä tai neitsytoliiviöljyä tuottaakseen lisäarvoa tuotteelle, sillä ei ole kahden ensimmäisen öljytyypin makua ja ravintoarvoa. Tässä tapauksessa laukaistaan ​​lusikallinen hunajaa tervaputkessa.

• Puhdas oliiviöljy - tavallisen öljyn toinen nimi oliiviöljy-luokassa Usein valmistajat merkitsevät tällä nimellä nimetyt pullot tavalliselle öljylle, joka on saatu toisen kylmäpuristuksen tai kemikaalien avulla tai tislattu massasta - substraatti, jota käytetään ekstra-neitsytoliiviöljyn saamiseen. Tällaiset merkinnät voivat osoittaa vain, että oliiviöljyyn ei ole lisätty muita öljyjä, kuten auringonkukka- tai rypsiöljyä.

• Pomace-öljy -Öljy identtinen oliiviöljyn kanssa. sana Pomace venäjäksi on parhaiten käännetty "kakuksi". Ominaisuuksiltaan se on lähellä oliiviöljylajiketta, mutta korkealaatuista oliiviöljyä ei koskaan lisätä tämän tyyppiseen öljyyn. Sen pääasiallisia käyttöalueita ovat lamppuöljy, saippua ja tekninen teollisuus.

_______________

Italialainen oliiviöljy on jaettu neljään pääluokkaan:

* Olio extra vergine di oliva - ekstra neitsyt-oliiviöljy. Happamuus enintään 1%. Tämä öljy puristetaan ensin lämmittämättä. Tämän luokan parhaalla öljyllä on DOP-asema (Denominazione d 'Origine Protetta - alkuperäsuoja).

* Olio di oliva vergine - luonnollinen oliiviöljy. Happamuus enintään 2%. Tämä on myös ekstra-neitsytöljyä ilman lämmitystä, mutta se on valmistettu huonolaatuisemmista oliiveista kuin yläluokan öljy.

* Olio di oliva - puhdistetun ja luonnollisen oliiviöljyn seos. Happamuus enintään 1,5%. Puhdistus - öljyn nopea haihtuminen ilman happea ja sitä seuraava kondensoituminen.Puhdistettu öljy ei sisällä oliiviöljyn makua ja hajua.

* Olio di sansa di oliva - seos puhdistettua, luonnollista oliiviöljyä ja puristemassaöljyä. Happamuus enintään 1,5%. Halvin oliiviöljy.

[puristemassa]

Nyt ymmärrän miksi puristemassa niin ilkeä - se on vain kakku "öljynä lampun valaistukseen, saippuan tuotantoon ja tekniselle teollisuudelle"

[Hiusneula]

Hiusneula, joten voit laittaa kokonaisen munan majoneesiin 2 keltuaisen sijaan. Viime kerralla, kun tein tämän, kaikki lyö täydellisesti muutamassa minuutissa.

[TÄSSÄ]

Majoneesi?

Ei, mitä sinä olet! Majoneesi lyötään sekunneissa. Jauheliha kaadettiin liikaa hakkuriin.

Toinen tärkeä kohta, kun ruoskitaan sauvasekoittimella. Älä nykäise jalkaasi ennen kuin seos emulgoituu. Ja kun se alkaa (muutaman sekunnin kuluttua), siirrä hitaasti (!) Jalkaa ylös ja alas.

5 proteiinia, joihin voit tallentaa TÄSSÄ, teet taikinan 1. munaan. Sinun ei tarvitse muistuttaa "linnunmaidosta", ja näin myös erittäin mielenkiintoisia evästeitä Tortyzhkassa oravilla, kookoshiutaleilla.

[Vitalinka]

joten voit laittaa kokonaisen munan majoneesiin

Vitalinka
Joo, pidän myös tästä majoneesinvalmistusmenetelmästä enempää, minun ei tarvitse enää vaivautua mihin kiinnittää proteiineja ... Stеrnovsky-majoneesi), joka on valmistettu myös keltuaisista, mutta nyt ei, nafik-nafik, vain koko munasta, jotta jätteetön tuotanto !

Hiusneula
Mutta tässä reseptissä tarvitset tarkalleen 5 proteiinia,Vehnäleipä munanvalkuaisilla... Muuten, tällainen leipä tulee ulos!

Hiusneula, voitko yrittää kaataa sen manuaalisesti? Asiantuntevat ihmiset sanovat, että se kestää 8-10 minuuttia. ja veljeni vahvistaa. ja hän on kokki, jolla on kokemusta.

[Hiusneula]

Hiusneula, tavallisella sekoittimella, vatkaa vispilä vähintään (kirjoitti ensin "minimaalinen") kierrosta häiritä voita muna-suola-sokeri-sinappiseoksessa.

Hiusneula, voitko yrittää kaataa sen manuaalisesti? Asiantuntevat ihmiset sanovat, että se kestää 8-10 minuuttia. ja veljeni vahvistaa. ja hän on kokki, jolla on kokemusta.

Vahvistan, tein, se toimi !!!

Ei ... _{En tiedä miten tehdä mitään käsilläni ...}
Taistelen jalalla !!!

Ei ... _{En tiedä miten tehdä mitään käsilläni ...}
Taistelen jalalla !!!

Äänestän myös jalkaa! Käytän Skypeä vielä 20 minuuttia. Jos sinulla on kysyttävää, koputa.

... Olen töissä...

Kauppa antoi nimensä öljylle, joka valmisti puolivalmiista tuotteestani majoneesia
Minerva
ekstra neitsyt-oliiviöljy
valmistettu Kreikassa
En auta kuvan kanssa

[Aha Bach]

Aha Bach 89 sivua antoi. Hiusneula, musiikkinäppäimiä koputettaessa. Bach. (voimmeko korjata jotain konservatoriossa?)

[Arka]

Kauppa antoi nimensä öljylle, joka valmisti puolivalmiista tuotteestani majoneesia
Minerva
ekstra neitsyt-oliiviöljy
valmistettu Kreikassa
En auta kuvan kanssa

Arka , Googlen "Minerva extra virgin oliiviöljy" - joukko kuvia putosi. Löydätkö omasi heidän joukostaan?

[Pomace-oliiviöljy]

Näyttää tältä 🔗
vain minusta tuntuu, että pullolla oli "vyötärö"
Minun täytyy mennä kauppaan yhtenä näistä päivistä, sitten otan kuvan ja laitan kuvan
ja hieman tarkempaa selvitystä öljyjen luokittelusta:
- Pomace-oliiviöljy - puristemassaöljy, jota käytetään leipomo- ja konditoriateollisuudessa.
- Lampante-öljy - saippuanvalmistuksessa, kosmetiikkateollisuudessa ja uskonnolliseen palvontaan käytettävä tekninen öljy
jotta, julifera, älä paniikkia, kaikki on kunnossa kanssasi

[erittäin]

Tein sen hienostuneella 2. linkolla, joka soveltuu paistamiseen. Emme huomanneet vieraita makuja tai hajuja. Majoneesi, kuten majoneesi. En sano, ettei vedellä ole lainkaan hajua, mutta se on erittäin kevyt, kuten mikä tahansa puhdistettu vihannes. Toisin sanoen, jos he saisivat minut haistamaan sitä silmäni suljettuna, sanoisin vain kasviöljyä, joka, jester tietää, ei voinut tunnistaa siinä oliiviöljyä ...

Ostamme vain ensimmäisen oliivipuristimen Estra Virginia.Tämä öljy on korkealaatuisempaa, mutta siinä on voimakas maku ja haju. Salaatteihin - juuri tarvitsemasi. Toinen kierros ei ole sama. Ehkä se sopii majoneesin valmistamiseen, mutta laatu ei kuitenkaan ole oikea. Noin samanlainen kuin muut kasviöljyt, mutta silti kalliimpia kuin ne. Joten miksi maksaa yli?

Joten miksi maksaa yli?

Caprice, en kampanjoi ...
Annoin esimerkini siitä, kuinka en työskennellyt auringonkukkaöljyillä pitkään aikaan, enkä voinut ymmärtää, mistä oli kyse. Ostin oliivin, koska se on paksumpi, ja siinä kaikki. minä olin helpompaa tehdä sille, ja tavoite saavutettiin - majoneesi osoittautui, periaate tuli selväksi, näin omin silmin, miten ja mitä tapahtuu piiskaamalla ja missä vaiheessa.
Jaoin kokemukseni, yhtäkkiä jollakin muulla on vaikeuksia ...

On mahdollista, että pidin virtaa liian ohuena ... yhtä paksuna kuin tulitikkuna tai jopa ohuempana ...

Ja niin teen ...

Caprice, en kampanjoi ...
Annoin esimerkini siitä, kuinka en onnistunut pitkään auringonkukkaöljyjen parissa, enkä voinut ymmärtää, mistä oli kyse. Ostin oliivin, koska se on paksumpi, ja siinä kaikki.

Teen rypsi (3/4). Se on melko nestemäinen, mutta ilman makua ja hajua. Ja oliivi (1/4) on vain osittain. Unohdin auringonkukan ja maissin, kun ostimme sen.

Teen rypsi (3/4).

Minun piti selvittää, millainen eläin tämä "rypsi"
Ymmärränkö oikein, että tämä on rypsi? En muista jotain, joka kiinnitti silmäni ...
Hänellä on joitain yksityiskohtia. vaihtoehtoja? Onko se samantyyppistä vai erilainen? Jos jälkimmäinen, mitä sinun pitäisi ottaa majoneesia? Olen iloinen saadessani uutta tietoa

Minun piti selvittää, millainen eläin tämä "rypsi"
Ymmärränkö oikein, että tämä on rypsi?

Melko oikein

Tämä on yllättävää, koska alueellamme he kylvävät jopa rypsipeltoja, mutta tavallisten myymälöiden tapaan tällaista öljyä ei ole myynnissä.

Opiskellessani oppaa sen ostamiseksi törmäsin joitain tietoja:

12.3.2009 08:58 APK-Inform
EU sallii Kanadan muuntogeenisen rypsiöljyn tuonnin

Euroopan komissio on antanut luvan tuoda muuntogeenisiä rypsiöljyjä Kanadasta EU: hun.

Lupa koskee GM-rypsi-lajiketta T45, jota voidaan nyt vapaasti tuoda EU-maihin ja mahdollisuus käyttää sitä rehujen tuotantoon sekä elintarviketeollisuuden tarpeisiin. Lisäksi Euroopan komissio salli tämän rypälelajikkeen viljelyn EU-maissa.

Kaikilla myönnetyillä luvilla on kiinteä voimassaoloaika (10 vuotta). Euroopan komissio päätti tehdä päätöksen vasta sen jälkeen, kun Euroopan elintarviketurvallisuuskomissio antoi asianmukaiset johtopäätökset tämän rypälelajikkeen turvallisuudesta.

Uskomme, että rypsiöljy on kaikkein ruokavalion kasviöljy, joka sisältää vähiten kolesterolia. Lisäksi rapsiöljy ei muuta lämpökäsittelyn aikana, toisin kuin muut kasviöljyt, rakennettaan lämpökäsittelyn aikana.

Ukrainassa kasvatettu rypsi (joka tapauksessa ennen) oli tekninen kulttuuri.
Sisään löysin:
"... Monissa maissa rapsi viljellään pääasiassa öljykasvina. Kanoliöljyä kulutetaan laajalti elintarvikkeissa monissa maailman maissa paistamiseen, salaatteihin, margariinin valmistamiseen jne. Sen maku on samanlainen kuin oliiviöljyllä ja sitä tarvitaan ja sitä pidetään yhtenä parhaista kasviöljyistä. se säilyttää läpinäkyvyytensä pitkään, ei saa epämiellyttävää hajua altistuessaan ilmalle, kuten soijaöljy. Yhdysvalloissa rypsiöljy on virallisesti tunnustettu turvalliseksi ihmisravinnoksi vuodesta 1985.
Rapsinsiemenet sisältävät 35-50% rasvaa, 18-31% proteiinia, hyvin tasapainossa aminohapoissa, 5-7% kuitua. Rassipitoisuuden sekä rasvan ja proteiinin määrän suhteen rapsinsiemenet ovat parempia kuin soijapavut eivätkä ole huonompia kuin auringonkukka ja sinappi. Rapsiöljy on omega-3-rasvahappojen lähde ... "
Se sisältää Omega_3-öljyä, joka taistelee huonoa kolesterolia vastaan. Enkä tiennyt, emmekä myy sitä

Ja mitä arvostetut foorumin jäsenet ajattelevat palmuöljystä?
Onko kukaan yrittänyt määritellä sitä majoneesissa?
Ostin sen syvälle rasvalle, koska se kestää hyvin korkeita lämpötiloja ja ei pala kuin auringonkukka.

[Palmuöljyn haitat]

kuten sanotaan, Google auttaa meitä ...
--------------------------------------------
🔗

Palmuöljyn edut

1. Palmuöljy on runsas karotenoidien (provitamiini A), tokoferolien (E-vitamiini), ubikinonin (koentsyymi Q10) lähde, jotka ovat voimakkaita antioksidantteja.

Korkealla karotenoidipitoisuudella on positiivinen vaikutus ihoon ja hiuksiin. A-provitamiinilla on tärkeä rooli valoherkityksessä, sillä se varmistaa visioanalysaattorin normaalin toiminnan ja osallistuu verkkokalvon visuaalisen pigmentin tuotantoon.

Tokoferolit ovat tärkeitä lihasten toiminnan normalisoitumiselle ja lisäävät lihasten määrää. Tokoferolien puute vaikuttaa kielteisesti seksuaaliseen toimintaan.

2. Palmuöljy sisältää noin kymmenen prosenttia monityydyttymättömiä rasvahappoja (PUFA). PUFA: lla on positiivinen vaikutus ravinteiden saantiin soluihin ja aineenvaihduntatuotteiden eliminointiin soluista.

Tässä palmuöljyn edut loppuvat.
Palmuöljyn haitat

1. Tyydyttyneet rasvahapot (esimerkiksi palmitiinihappo) lisäävät veren kolesterolitasoa aiheuttaen sellaisten sairauksien esiintymisen kuin ateroskleroosi, verisuonten tromboosi ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet.

2. Palmitiinihapon triglyseridit antavat tulenkestävyyden maitotuotteille, joissa niitä käytetään. Tällaisten aineiden sulamispiste on korkeampi kuin ihmiskehon normaali lämpötila ja on 42 celsiusastetta, ts. Kun se tulee vatsaan, tämä öljy säilyttää muovisen muodon liukenematta, mikä voi aiheuttaa vakavia ruoansulatuskanavan häiriöitä.

========================================
Eli epäilen sekä ruoanlaittoa korkeissa lämpötiloissa (mitä jäljellä olevista positiivisista ominaisuuksista on jäljellä?) Että tuotteista, joita ei ole lämpökäsitelty (tulenkestävyys).

Kiitos tiedoista! Kauhu ja paljon muuta!

Elämä on yleensä haitallista, he sanovat, että he kuolevat tästä.

Yleensä olen varovainen tuotteista, jotka eivät ole erityisen ominaisia ​​asuinalueellemme. Tosiasia on, että kaikkea on pidettävä kokonaisuutena, ja tätä varten sinun on tiedettävä paljon enemmän.
Esimerkiksi miksi maissamme sianliha on normaalia lihaa, mutta se on kielletty idässä? Ei vain eikä niin uskonnollisista syistä kuin hygieenisistä syistä (siellä, anteeksi, on muitakin loisia).
Luulen, että lämpimillä alueilla tätä palmuöljyä voidaan käyttää melko normaalisti, mutta eri lämpötilassa (siellä on yksinkertaisesti kuuma) ja muiden mausteiden ja mausteiden sekä niiden määrien kanssa.

Joten, eksoottiset tuotteet ovat niin eksoottisia, että voit hemmotella makuhermojasi niiden kanssa, mutta vain hemmottele niitä kerran tai kahdesti, eikä siitä tule tapana.

vodkaa karitsan kanssa ei myöskään sallita. kylmän vodkan lampaanrasva jäätyy aivan ruokatorven seinämiin. mutta kuten karitsan ilman vodkaa, siinä on kysymys ...

No, sikäli kuin tiettyjen tuotteiden vyöhykkeen tuntemus toimii minulle, kun karitsa on perinteinen liha, vodkaa (ja vielä kylmempää) ei kuluteta
(kysyy meiltä ulkopuolelta)

majoneesi, majoneesi, majoneesi

Yksi Khersonin alueen maatalouskompleksin pääsuunnista on lampaiden kasvatus. Nyt kuitenkin aivan eri mittakaavassa kuin Neuvostoliiton aikana ...
Ukrainan etelä- ja länsipuolella lampaanliha on ehdottoman tyypillinen tuote. Kuten, sobsno ja vodka!

majoneesi, majoneesi, majoneesi

Olen se, joka häiritsee pahojen modereiden huomion

Joten jatkan rypsimajoneesia ...

[Queenie]

Kiitos kaikille !!!

1. Queenie... Kiitos valokuvistasi. Ottaen huomioon hetken, jolloin he katoavat itsepäisesti. Teit heistä niin sielun, että todella tunnet, että minun pitäisi onnistua.

2. ... Kiitos siitä, kun epäonnistumiseni soitti, ja (no, yliviivoin riveet) sanoin, että ennen kuin en saa majoneesia, olen henkilökohtaisen näkösi alla.

3. Virkkaa... Kiitos, että pääsit Slobodan kanssa ja poistat epäilyt öljystä.

4. Caprice... Kiitos, että lävistit aivosi tekniikan voimalla. Kävi ilmi, että Vitekillä (upotettava sekoitin) ei ole yhtä nopeutta, vaan painike. Jos painat painiketta voimakkaammin, se kääntyy kovemmin ...

5. Kiitos kaikille siitä, että kun menetin halun jatkaa ... vedit sen takaisin rautaisella kädellä !!!

[Torni]

Torni, todella tapahtui?!

No, nämä ovat prosessin yksityiskohdat:


Valmistettu reseptillä / tekniikat Queenie/ täysmunalla alkaen Murusia:

suola - 1 tl.
hunaja - 1 tl
etikka - 1 tl.
sinappi - 1 tl

Kaikki tämä asetettiin korkealle upotettavan tehosekoittimen kulhoon, päälle (varovasti, jotta se ei rikkoutuisi) täysi muna, peitetty jalalla, lisättiin 220 grammaa (220 grammaa auringonkukkaöljyä = 250 ml kasviöljyä) ja kuvattiin sitten Queenie...

[Lenusya]

...6. Lenusya... Kiitos sinappireseptistä. Vaikka tein puolet annoksestasi, mutta ... se riittää hyvin, hyvin, hyvin, hyvin, hyvin, hyvin, hyvin, hyvin, hyvin, hyvin monelle majoneesille.

Merkintä. Vitek-upotinsekoitin on elossa ja hyvin, mitä hän toivoo sinulle !!!

Hiusneula! Hyvin tehty! ja jos korvataan etikka sitruunamehulla (1 jälkiruokalusikka), se on paljon maukkaampaa!

[Hiusneula]

HiusneulaHurraa !!!

[: bravo: Hurraa! Hurraa! Hurraa!]

: bravo: Hurraa! Hurraa! Hurraa!

Tornitai sitruunamehua tai luonnollisesti fermentoitua etikkaa (viiniä tai omenasiideriä)

[sisältä]

Hiusneula, olet työvoiman sankari! Kun minua alkaa kärsiä gigantomaniasta, nyytteistä, nyytistä, 4 kilosta peräkkäin, muistan heti "Manti Saga": n. Voit kannella purkin tomaattipastaa sinapilla sisältä tomaattipasta ei tahraa ja homene. Ja pestä rasva-astiat, no, jos kyllästyt majoneesiin ja sinappiin, joka suihkuttaa ... Ja muuten, entä resepti? Yhtäkkiä en tunne sellaisia ​​... Rakastan sinappia, joten se on vihaisempi kuin minä

[Sinappi sametti]

Valmistan sinappia tämän reseptin mukaan:

Sinappi sametti

jauhe sinappi 200 gr.
pöytäviinietikka 6% - 4 rkl. lusikat
kasviöljy - 4 rkl. lusikat
rakeinen sokeri 1 tl
0,5 tl suolaa

(etikka-sokerisuolan määrää voidaan muuttaa mieltymysten mukaan, teen yleensä puolet annoksesta)

Kaada kuiva sinappi syvälle levylle ja jauhaa lusikalla niin, ettei siinä ole kokkareita. Kaada kiehuvaa vettä, jatkuvasti sekoittaen, paksuksi. Kun olet tasoittanut hyvin sekoitetun massan pinnan, kaada sen päälle kiehuvaa vettä niin, että se peitetään 1–2 cm paksulla vesikerroksella ja liotetaan 10–12 tuntia. Tyhjennä sitten vesi ja lisää sinappiin suola, sokeri, etikka, kasviöljy ja sekoita kaikki huolellisesti.

Sinappiresepti on tämä.

[Caprice]

Caprice... Kiitos, että lävistit aivosi tekniikan voimalla. Kävi ilmi, että Vitekillä (upotettava sekoitin) ei ole yhtä nopeutta, vaan painike. Jos painat painiketta voimakkaammin, se kääntyy kovemmin ...

Hiusneulaja kiitos sitkeydestäsi! Sinusta tulee esimerkki minulle
Olen erittäin iloinen siitä, että onnistuit vihdoin !!!!

[Hiusneula]

Hiusneula, sinulla ei ole aavistustakaan kuinka iloinen olen siitä, että sait majoneesia! Voit onnistua aina. Anna kaiken toimivan sinulle!

... eikä vain majoneesia

[Hiusneula]

Hiusneula, onnistutko! Kaikki etenee suunnitelmien mukaan, kaikki ja kaikki tekee sinut onnelliseksi! Ole iloinen !

[Hiusneula]

Hiusneula, salaa koko maailmalle! Tiedämme jo, että menestyt aina, et vain kuten kaikki muutkin, mutta erityisellä tavalla Shpilkinin mukaan! No, jos se olisi erilainen, mitä tekisimme? Kenelle sinä huolehdit, pidät nyrkkisi? Keneltä opit kärsivällisyyttä ja sinnikkyyttä? Ja nyt olemme kaikki ystävällisesti iloisia menestyksestäsi! Hurraa, kaikki onnistui!