Alina Akhmadievan Snickers-kakku

[Keksi]

Alina Akhmadievan Snickers-kakku

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksi
vehnäjauho / laatu	300 eKr
kananmuna	180 eKr
sokeria	290 eaa
kaakao	75 g
kasviöljy b / s	75 g
maito	290 eaa
leivinjauhe	12 g
suola	1/2 tl
vanilja	maku
Karamelli pähkinöillä
sokeria	120 g
vettä	30 g
voita	28 g
kerma 33-35%	140 g
suola	maku
paahdettuja maapähkinöitä	120 g
Ganache maitosuklaalla
kerma 33-35%	150 g
maitosuklaa	150 g
välitön gelatiinijauhe	7 g
vesi gelatiinille	35 g
Voi kerma
mascarpone (minulla on erotinvoide)	170 g
kerma 33-35%	70 g
hienosokeri	20 g
välitön gelatiinijauhe	5 g
vesi gelatiinille	20 g
vanilja	maku
Ganache-kerma kakun päällystykseen
voita	250 g
suklaa	250 g
Kyllästyssiirappi
vettä	200 g
hienosokeri	20 g
-----	-----
rengas d 18

Keittomenetelmä

• Kaikkien elintarvikkeiden tulisi olla huoneenlämmössä.

• Sekoita jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe, vanilja, kaakao.

• Kaada maitoa ja voita.

• Sekoita.

• Vatkaa munat pörröisiksi ja kevyiksi.

• Kaada munat taikinaan ja sekoita varovasti.

• Osoittautuu melko ohueksi taikinaksi, jolla on ohut hapankerma.

• Paistin renkaassa. Jos sinulla ei ole lomaketta, jolla on korkeat sivut, sivuja on lisättävä.

• Kiristä rengas kalvolla. Kaada taikina. Levitä keskeltä sivuille. Peitä folio ja laita uuniin, joka on lämmitetty 160 asteeseen. Paista kalvon alla 60 minuuttia, poista sitten kalvo ja paista kunnes se on pehmeä. Se kestää vielä 20-30 minuuttia. Tarkastamme kakun valmiuden puisella vartaalla. Sen pitäisi tulla kuivana keskustasta.
• Anna valmiin keksin jäähtyä muodossa. Vapautamme siitä. Kääri muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa yön yli.

• Kaada sokeri paksuun kauhaan, täytä vedellä ja aseta tuleen. Kuumenna kerma erittäin kuumaksi, mutta älä keitä sitä.

• Kypsennä siirappi keskilämmöllä, sekoittamatta, haluttuun väriin. Voit heiluttaa kauhaa hieman.

• Poista lämmöltä, lisää pehmeää voita ja sekoita nopeasti. Varovasti se nousee voimakkaasti ja höyrystyy.

• Kaada osittain kuumaa kermaa, suolaa ja sekoita kaikki hyvin.

• Palataan tuleen ja jatkuvasti sekoittaen saatetaan karamelli 106-108 asteen lämpötilaan. Kaada, peitä kosketuksissa kalvon kanssa, anna jäähtyä. Laitamme jääkaappiin yön yli.

• Paista pähkinöitä uunissa 150 gramman lämpötilassa haluttuun väriin. Anna jäähtyä ja jauhaa suuriksi muruiksi.

• Kuumennamme kermaa hyvin, mutta älä keitä sitä.

• Lisää suklaa. Anna seistä 2 minuuttia.

• Sekoita tasaiseksi tai lävistä tehosekoittimella. Peitämme kosketuksessa kalvon kanssa, annamme sen jäähtyä ja lähetämme jääkaappiin yön yli.

• Kaada gelatiini keitetyllä kylmällä vedellä.

• Turvotetaan. Liuotetaan ja annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan.

• Ennen kakun kokoamista otamme ganache ulos ja alamme lyödä keskinopeudella.

• Vatkaa pörröiseksi. Anna seistä huoneessa noin 30 minuuttia ja kaada jäähdytetty gelatiini sekoittimella sekoittaen.

• Kerma muuttaa hieman sen koostumusta ja rakennetta. Laitamme kerma leivonnaisiin.

• Vatkaa kerma (kylmän) pehmeäksi.

• Liota liivate ja toista kaikki toimenpiteet yllä kuvatulla tavalla.

• Vatkaa mascarpone huoneenlämmössä jauhemaisella sokerilla. Minulla on erotinvoide, olen vain sekoittanut ne jauheeseen. Kaada ohut gelatiinivirta sekoittamalla sekoittimella pienimmällä nopeudella. Liivate ei saa päästä vispilään.

• Lisää kerma useissa vaiheissa ja sekoita varovasti. Minä (minulla ei ole mascarponea) lyötin vielä kaiken sekoittimen kanssa pienillä nopeuksilla. Laita kerma pussiin.

• Leikkaa keksi.Ja leikkaa kolme kakkua.

• Aseta renkaan sivut leivonnaisella tai viilalla.

• Laita ensimmäinen kakku. Liota se tavallisella siirapilla, jos haluat. En liota.

• Tee ganache-puoli ja laita puolet pähkinöistä, kaada puolet karamellista.

• Sulje karamelli jäljellä olevalla kerma. Kohdistaa. Laita toinen kakku päälle.

• Toista edellinen vaihe, mutta voikermalla. Peitä viimeinen kakku ja jääkaapissa 6-8 tuntia.

• Sulata suklaa.

• Voita voita huoneenlämmössä pörröiseksi. Lisää sulatettu suklaa annoksina, vatkaamalla joka kerta. Laita kerma ganache pussiin.

• Laita kerma pussiin. Jos se on liian nestemäinen, laita se jääkaappiin 20-30 minuutiksi ja käännä se ympäri ja sekoita pussissa 5 minuutin välein, kunnes se lakkaa olemasta nestemäinen, mutta alkaa myös jäätyä reunoiltaan.

• Ota kakku pois, poista rengas ja kalvo. Peitä kerma ja sileä. Koristele oman harkintasi mukaan.
• 
• Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Resepti Alina Akhmadievan verkkoseminaarista.
Leipomiseni muuttuu. Otin halkaisijaltaan suuren halkaisijan, levitin päällysteen, alensin lämpötilaa ja pidentin paistoaikaa. Kakku ei ollut säröillä eikä käytännössä ollut "kupolin" ulkonäköä.
Herkullinen, runsas ja erittäin kallis kakku. Et voi syödä enemmän kuin yhden pienen palan. Mutta se on hyvä, koska se on uskomattoman korkea kaloreita. Paistin DR: lläni. Kaikki olivat iloisia. Suositella!

Angela, nämä ovat onnekkaita, jotka maistavat kaiken ... kadehdin heitä ilolla!

[Angela]

Angelakuinka hieno kaveri oletkin, olet tehnyt niin kaunista!

Angela, mikä leikkuri, haluan kokeilla! Kiitos uudesta maukkaasta herkusta, otin sen suosikkeihisi. Aikaan valmistautuminen vie vain kauan, mutta haluan yrittää valmistaa.

vain uskomatonta kauneutta ja namia! Otin sen kirjanmerkkeihin, mutta saanko koskaan sellaisen mestariteoksen - on epätodennäköistä ... älykäs tyttö, Angela, että keität niin kaunista ja näytät meille minkälaisia ​​kakkuja voit leipoa!

Mutta luulen, että raporttini mukaan "Gourmet" on hiljaisuus, ehkä Angela valmistelee toista MASTERPIECE: tyttö-th: intuitio ei tuottanut pettymystä! UPEA

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tein myös tämän kakun, erittäin maukas !!! Minulla oli alhaisempi lämpötila, mutta en ajatellut peittävän sitä kalvolla))) Paistaminen 22 cm: n renkaassa, leikattu 3 hyväksi kakuksi, yläosa jätettiin "kuppeihin"))) Voiteet olivat itsessään erittäin vakaita, enkä vahvistanut niitä gelatiinilla) Tämä versio "Snickers" on erittäin mielenkiintoinen)))

[Angela]

Angelamikä kakku!

[Angela]

Angela, ja kuinka paljon suolaa karamellia? Nipistys vai pitäisikö sen olla suolaista?

[Angela]

vain iloita, Angela!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Myrtti, irina23, kavmins, maha i, kirpochka, Helena, henkka_81, lady inna, kiitos, tytöt, huomiosta reseptiin ja ystävällisiin sanoihin. Olen erittäin tyytyväinen

Valmistelu ajoissa vie vain kauan

Ira, ei pitkään. Kuten tavallinen kakku. Jopa yksinkertainen keksipäivä tarvitaan. Joten tee se!

Gourmet-raporttini mukaan

Marina, Menen katsomaan. Todennäköisesti viestit olivat jumissa. Tällöin ilmoituksia ei tule, jos lisäät jotain viestiisi päivän aikana.

Paistettu renkaassa 22 cm, leikattu 3 hyväksi kakuksi, yläosa jätettiin "kuppeihin"

Todennäköisesti mitä leveämpi muoto on, sitä vähemmän "kupolia" se on, koska se leipoo nopeammin ja nousee paremmin. Luulen niin.

Voiteet olivat itsessään erittäin vakaita, enkä vahvistanut niitä gelatiinilla

No, olen ensimmäinen kerta reseptillä. Ja hän pelkäsi, että karamelli virtaa jonnekin.

ja kuinka paljon suolaa karamelliin?

Zhenya, maku. Pudotin hyppysen, mutta makuuni mukaan kaksi olisi voinut olla.

Äiti rakas .....
Ilahduttaa!!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, Herkullinen.

Mestariteos

[Elena]

Elena, Kiitos)

Tänään tein tämän kakun perheelle. Sain sienikakun liitoksen. Tunnin kuluttua uunissa 160 asteen lämpötilassa folion alla se ei kasvanut grammaa ja pysyi vain taikinana. Minun piti kytkeä päälle 180 ja paistaa hätätilassa.Siksi se nousi epätasaisesti, sisällä oli aukkoja. No, minulla ei myöskään ole mascarponea, mutta maalaismainen voide. Kaikki muu on täsmälleen reseptin mukaista. Kakku on herkullinen ja tyydyttävä! Kakkujen pilaama aviomies ja lapset eivät kuitenkaan arvostaneet sitä, joten leikan sen palasiksi ja lähetän pakastimeen. Minulla on yksi kuukausi))) Toistan sen varmasti lomalle. Vieraat arvostavat sitä varmasti!
Leikkaus on voideltu karamellilla pähkinöillä. Mutta sitä on paljon)))

Kuinka herkullinen hän on !!! Näin myös webinaarin. Angela, halusin kysyä, paistitko suklaakeksin 123: lle, kerro minulle, että nämä kaksi keksiä ovat rakenteeltaan ja mauksiltaan samanlaisia? 123-vuotiaana tämä on nyt suosikkini choco-keksien joukossa, joten haluan kokeilla tätä keksiä. Olen kiitollinen vastauksesta)

[Evgeniya]

Tänään tein tämän kakun perheelle.

Evgeniya, ulospäin erittäin kaunis.

Sain sienikakun liitoksen

Oliko tämä todellinen lämpötila uunissa? Koska kaikki uunit valehtelevat. En kirjoittanut näytön lämpötilasta, vaan todellisesta lämpötilasta. Minulla on näytöllä 180. Ero on 20 astetta uunissani. Alina paisti 180 °: ssa, en pidä tuloksesta. Kakku oli hyvin repeytynyt ja valtavan paalun kanssa.

Toistan sen varmasti lomalle. Vieraat arvostavat sitä varmasti!

Toivon, että kaikki on kunnossa.

hän

Albina, Kiitos.

paistanut suklaakeksin 123,

Helvetti. Näyttää siltä kuin kaikki suklaat)

Ruoanlaitto pienillä muutoksilla. Pähkinät olivat pinjansiemeniä, koska maapähkinöitä ei ollut (maapähkinät sopivat paremmin). Vaihdoin hieman kermaa. Minulle keksi on hieman raskas. Rakastan hellävämpiä. Mutta kaikki pitivät siitä, rikas.

[Leila]

Leila, erittäin kaunis.

[Albina]

Albina, ensi kerralla paistan tämän kakun keksillä klo 123. Koostumus on hyvin samanlainen, mutta 123 on täysin virheetön, ja se osoittautuu aina. Vertailun vuoksi 123 on mielestäni kosteampi. Mutta tämä on myös erittäin maukasta (sinun on ostettava uunin lämpömittari). Minulla oli myös kyllästys tavallisen sijaan. Herkullinen!

Angela on satu, hän teki sen vain miehelleen.





Valitettavasti ei sisustusta, mutta meille joka päivä. Tein yhden poikkeuksen; en lisännyt pähkinöitä valmiiseen karamelliin, vaan maapähkinävoita. Se osoittautui erittäin hyväksi. Kiitos perheeltämme !!

[Svetka]

Svetka, terve kakku. Olen iloinen siitä, että yritin leipoa sen ja olen tyytyväinen tulokseen. Se on maukasta.

[Angela]

Angela, Angela, kiitos paljon reseptistä, valitsi useista resepteistä, asettuin sinun: ruusu: Noudattin tarkasti ohjeita)) Kaikki toimi kuten kellokoneisto. Valitettavasti ei ole leikkausta, koska kakku oli lahja, mutta heillä ei ollut aikaa ottaa kuvaa ... Mutta he lähettivät ihailtavia arvosteluja)))

[Olga]

Olgakuinka kaunis kakku !!! Niin kauniisti sisustettu, väri on erinomainen. Master taiteilija! Kuinka se kohdistui? Eh, minulla olisi sellaiset kädet!

[Angela]

Angela, kakun ihailua ja kuvaamatonta kauneutta! Otti kirjanmerkkeihin. Kiitos!

[Marina]

Marina, Kiitos. Kakku on herkullinen ja tyydyttävä. Et voi syödä vähän enemmän. Säästeliäästi

[Angela]

Angela, ei, kakkuystäväni eivät pysähdy yhteen pala pala, se ei ole heille vakava. Onneksi heidän lukujensa ansiosta he voivat syödä vahingoittamatta häntä.

Anna heidän syödä, jos mahdollista)))))

[Angela]

AngelaKiitos paljon))) Tasoitin sen ganachella (lisäsin vähän hunajaa plastisuuden vuoksi). Hankin hitaasti leivonnaisia ​​ja lopulta ostin levysoittimen, sen kanssa on paljon hauskempaa ja nopeampi

[Olga]

Olgaja peitti sitten sivut jollakin? Minusta tuntuu, että on olemassa myös jokin muu väri kuin suklaa? Ja kuinka paljon hunajaa on tälle annokselle?

[Angela]

AngelaTätä kakkua varten tein ganache 300 g suklaasta, 127 g kermaa 34%, 180 g sl. öljyt 82% ja 45 hunajaa. Sulanut suklaa mikronissa, lisätty hunajaa ja kuumaa kermaa. Jäähdytetty 40 asteeseen ja sekoitettu huoneöljyyn. vauhti. Kuten tavallista, kalvo on kosketuksessa ja yö vakauttamiseksi. Sitten hän keksi sen ja vain tasoitti viehätyksen tällaisella ganacheilla, se on ilo) Ja hän ripotteli toisen sävyn, hieman kandurinilla, se antaa minulle hieman vaaleanpunaisen sävyn ja roiskuu myös kandurinin alkoholiliuoksella. Yleensä päädyin tekemään koko keittiön, mutta olin tyytyväinen tulokseen

Kiitos. En ole vielä ruiskuttanut sitä. Ja kakut ovat kaikki kotitekoisia. Voin tehdä 3-5 elämässäni tilauksesta. Tietenkin jotain vain pöydälle, kuten lahja. Mutta näin tapahtuu harvoin. Siksi kokemusta ei ole. Tiedän)

Tässä on saketti

[Svetka]

Svetka, tyylikäs leikkaus.Kakut ja kerrokset ovat tasaisia. Ihana näky)

[Evgeniya]

Evgeniya, ulospäin erittäin komea. Oliko tämä todellinen lämpötila uunissa? Koska kaikki uunit valehtelevat. En kirjoittanut näytön lämpötilasta, vaan todellisesta lämpötilasta. Minulla on näytöllä 180. Ero on 20 astetta uunissani. Alina paisti 180-vuotiaana, en pidä tuloksesta. Kakku oli hyvin repeytynyt ja valtavan paisun. Toivon, että kaikki on kunnossa.Albina, Kiitos. Helvetti. Näyttää siltä kuin kaikki suklaat)

Angela, kerro minulle, sinun pitäisi voidella muoto öljyllä ja ripotella sitten jauhoilla? Ja jos muotti on täysin suljettu, eikö tiivistymistä tapahdu? En ole koskaan paistanut kalvolla, haluan kokeilla, kiitos!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, älä voitele lomaketta. Tiivistymistä voi olla, mutta se ei häiritse. Voit leipoa eikä peittää.

Paljon kiitoksia, Angela! Rikkoin koko pääni, paistan uunissa ja sen päällä on aina kuori, ja sen alla on märkä keksi. Haluan vain peittää yläosan folioilla. Ja lämpötila, koska sinulla on pieni, luulen, että se toimii. Kakku on mahtava! Kuten kuvassa!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, kiitos) Kaikki onnistuu. Vain folion alla keksi paistaa pidempään kuin ilman sitä.

Kyllä, Angela, saan sen. Minun on myös ostettava lämpömittari uuniin, minusta näyttää siltä, ​​että se näyttää väärin todellisen lämpötilan.

Tytöt! ja jos lämpömittaria ei ole, miten karamelli on valmis?
Kiitos

Ensimmäisessä vaiheessa karamellin värin tulisi olla ruskea-karamelli. Toisella keitetään noin 5 minuuttia. Mutta jos paistat, on parempi olla lämpömittari)

Ensimmäisessä vaiheessa karamellin värin tulisi olla ruskea-karamelli. Toisella keitetään noin 5 minuuttia. Mutta jos paistat, on parempi olla lämpömittari)

Eh, minun täytyy ostaa!
Kiitos!

Pystytkö tekemään keksin etukäteen ja pakastamaan sen esimerkiksi?

[Nasjka1990]

Nasjka1990, Nastya, tietysti, kuten kaikki keksit. Sulata kalvossa jääkaapissa.

Kerro minulle, onko foorumin päällä Alinan oma hunajakakun resepti?

[Svetlana]

Svetlana, En ole tavannut. Katson hänen MK: ta, mutta en ostanut kurssia enkä osallistunut arvontaan.

Angela, kiitos paljon reseptistä)
Ilmoita valokuvasta

[Anastasia]

Anastasiamikä kaunis kakku! Ihmiset osaavat tehdä tällaista kauneutta. Kaikki on niin siistiä ja tyylikästä. Kiitos ilosta)

Hei!
Minulla on kysymys. Vaihe 16 - Liuota liivate ja missä se on? En löydä jotain, työnnä nenäsi, kiitos!