Majoneesin tekeminen

[DJ]

DJ, kaikki muistiinpanossa, kiitos!
Rina72, joten olen ...: punainen: niin rakastava kaikkea haitallista .. ei, ei ja sinä

[käsityöläinen]

käsityöläinen Päätin itselleni, että tärkein asia on lyö munat hyvin sinapilla, ja sitten voit lisätä öljyä. Kun aloin noudattaa tätä sääntöä, ei ollut reikiä.

Olin 100% vakuuttunut tämän säännön oikeellisuudesta, aloin lyödä vähän kauemmin ja kaikki sujui hyvin!

Vain tällä kertaa majoneesin maku laski, oli jonkinlainen sian jälkimaku, ja mieheni kieltäytyi syömästä pekkaa, jonka säilyvyys on päättynyt, lisäsi sen salaatteihin, se ei ole siellä niin kuultavissa. En ymmärrä, mikä ainesosa antoi tällaisen vaikutuksen. Resepti ja tuotteet olivat tavalliseen tapaan, vain nestemäistä sinappia ei ollut, noin 5 tuntia. l jyviä.

[Ihme777]

Ihme777, täällä! Nämä ovat jyviä !!! Ostin sinappia jyvillä ja tein majoneesia, niin pahaa

Minä, ei oman edun vuoksi, kokeile majoneesia reseptini mukaan, joka on edellisellä sivulla, ja unohdat kaikki ruoanlaittoon liittyvät ongelmat, ja pelokkaasti joka kerta - se ei toimi.

[izvarina.d]

izvarina.d, jotenkin saan yhteen ja ilmoitan ... se sopii minulle vain, että heitin kaiken, bzhiknula ja siinä kaikki ... Ja jyvät .. Ymmärsin, en pidä jyvistä!

[izvarina.d]

izvarina.d, mielenkiintoinen resepti. Kuinka paljon voit varata rentoutumiseen?

Elenka69, tanssi raakasta keltuaisesta, pidän sitä korkeintaan 4 päivää lasissa ja alemmalla hyllyllä (kylmin), joten itse asiassa laittoin heti 500 ml: n reseptin, jonka olen jo laskenut. Se oli alun perin suunniteltu 2 litraa kohti.

Ja silti tämä majoneesi kestää kaikenlaisia ​​lisäaineita, olivatpa ne sitten valkosipulia ja yrttejä, hienonnettuja vihanneksia ... Joskus korvaan sinapin wasabilla tai valkoisella piparjuurella, joka on painettu murskaksi - ei mitään.

[izvarina.d]

izvarina.d, Kiitos. Yritän ehdottomasti ilmoittaa asiasta.

[Ihme777]

Ihme777, täällä! Nämä ovat jyviä !!! Ostin sinappia jyvillä ja tein majoneesia, niin pahaa

Vau!!! Pidän jyvistä niin paljon kaikenlaisissa perunoissa, ja majoneesissa se on ehdottomasti byaka Lisää turhaan!

Joskus valmiiden sinappien sijaan laitan kuivia sinapin kokonaisia ​​jyviä. Heidän tehosekoitin murskata hyvin ja maistuu mielenkiintoiselta. Enkä ole koskaan yrittänyt tehdä majoneesia valmiilla sinapillä jyvinä.

Joten laitoin kokonaisia ​​kuivia jyviä, mutta ne maistivat vahvoja ja antoivat smalt-makun, kuten ei ollut mitään muuta antaa tällaista makua ...

[Ihme777]

Ihme777, ja sain hissin - he hemmottelivat minua puutarhassa kasvatetuilla kotitekoisilla sinapinjyvillä. Jyvät ovat pieniä, eivät kuin "myymälä", ja herkullisia majoneesissa. Eikä vain majoneesissa. Ainoa sääli on, että purkki tyhjennetään, eikä enää tarjoile.

[Qween,]

Qween, luultavasti tämä on salaisuus, kotitekoinen osoittautuu jälleen maukkaammaksi

[izvarina.d]

izvarina.d Keitin juuri reseptisi mukaan, mutta sain sen nestemäiseksi, mitä minun pitäisi tehdä ???

Lorik, paljon riippuu munista ... saan sen vain kotoa tai Shcherbinovka on edelleen siellä, ja paistan Stolichny-kakun, jos se osoittautuu nestemäiseksi

[izvarina.d]

izvarina.d Keitin juuri reseptisi mukaan, mutta sain sen nestemäiseksi, mitä minun pitäisi tehdä ???

DJ, kun panit jauhoja, osoittautuiko se paksuksi? Valmistettujen jauhojen (pohjan) tulee olla riittävän paksuja, jotta vispilän kanssa on vaikea työskennellä. Ja vielä - mitä voitit? Vatkain tai sekoitin? Kerran ystäväni yritti voittaa sekoittimella - se osoittautui nestemäiseksi. On parempi työskennellä kahden laitteen kanssa kerralla: ensimmäisessä vaiheessa - vispilä; toisessa - sauvasekoitin.

[izvarina.d]

izvarina.dValmistin myös majoneesia reseptisi mukaan - pohja tuli hieman ohut. Ehkä jauhot tulisi ottaa pienellä kukkulalla rkl.
Minun on sanottava heti, että tein kaiken, kuten olet osoittanut, tarkoitan laitteita.
Minun makuni mukaan se on hapan, yritän keittää sen ja alkaa lisätä etikkaa alkaen 1 tl.

Elenka69, kaikki lisäaineet ovat säädettävissä, kukin oman maunsa ja astiansa mukaan - mihin majoneesia tulisi lisätä.
Teen salaatteja nestemäisemmiksi ja mausteisemmiksi. Loheen - lisätään wasabia ja teen sen riittävän paksuksi, jotta "ei kellu" ...

[izvarina.d]

Majoneesi uudistui, onneksi on kokemusta
izvarina.d Tein sen yhdistelmässä, se valmistettiin paksuksi (mutta luulen kuin Elenka69, ensi kerralla laitan jauhoja herneellä), mutta kun lisäsin voita ja munaa, siitä tuli nestemäistä ja kaikkea, koska en lyönyt.
Pelastin hänet tällä tavoin, kaadoin tämän nesteen lautaselle ja laitoin sinappimunan leikkuupuimuriin, löin sen ja lisäsin sitten vähitellen majoneesia, joka ei toiminut, ja sitten kaikki onnistui
Majoneesi on herkullista, verroin sitä erityisesti ostettuun, vain ostettu on suolaisempaa, ja minulla ei myöskään ole tarpeeksi etikkaa maistaa, mutta tämä on jo makukysymys, pääasia on merkitys
Kiitos paljon!

[izvarina.d]

Majoneesi uudistui, onneksi on kokemusta
izvarina.d Tein sen yhdistelmässä, se valmistettiin paksuksi (mutta luulen kuin Elenka69, ensi kerralla laitan jauhoja herneellä), mutta kun lisäsin voita ja munaa, siitä tuli nestemäistä ja kaikkea, koska en lyönyt.
Pelastin hänet tällä tavoin, kaadoin tämän nesteen lautaselle ja laitoin sinappimunan leikkuupuimuriin, löin sen ja lisäsin sitten vähitellen majoneesia, joka ei toiminut, ja sitten kaikki onnistui
Majoneesi on herkullista, verroin sitä erityisesti ostettuun, vain ostettu on suolaisempaa, ja minulla ei myöskään ole tarpeeksi etikkaa maistaa, mutta tämä on jo makukysymys, pääasia on itse merkitys
Kiitos paljon!

DJ, onnellinen sinulle! Nazdorovyechko. En koskaan keittänyt sitä monitoimikoneessa, kokeilin kerran klassikoita - se osoittautui hiutaleeksi sotkuksi, mutta niin kauan kuin isoäiti kuiskasi, ei, ei, ei.

[izvarina.d]

izvarina.d Minulla ei vain ole tehosekoitinta, joten minun ei tarvitse valita, olen iloinen yhdistelmästä, sen pitäisi jotenkin maksaa itsensä

[izvarina.d]

izvarina.d, kiitos reseptistä! : kukat: Valmistan vielä lisää.

[välttämättä]

Minulla on sitkeä mielipide siitä majoneesikastikkeesta välttämättä tulisi sisällyttää sen koostumukseen, ja itse asiassa ilman mitä ainesosia kastikkeella ei ole enää oikeutta kutsua niin loistavaksi nimeksi! Ilman munia tai maitoa lisäämällä tämä on myös kastike, joka ei ole yhtä maukas, mutta valitettavasti jo täysin erilainen!
Koostumuksessa on välttämättä oltava muna ja rasvat, mausteet ja mausteet, joten teen majoneesia tästä reseptistä:
-2 munaa
-1 tl sinappi (jos se on Provencen majoneesia)
-1 tl suola
- 1 \ 2 rkl. rkl sokeria
-1 tl sitruunamehua
-1 1/2 tl etikkaa
- oliivi- tai kasviöljy, joka on puhdistettu vaadittuun kastikkeen paksuuteen. Joka kerta tämä määrä vaihtelee ruoanlaittoon käytetyn munan koosta, sinapin paksuudesta riippuen, minulla on kotitekoista sinappia, joka on valmistettu sinappijauheesta, paksu ja myymälä voi olla nestemäinen! Tänään se kesti noin 300 grammaa. öljy!
Upotettava sekoitin. Sinappi ja muna jääkaapista, voi ja mausteet huoneenlämmössä. Ensin sekoitan munat mausteiden ja sitruunamehun kanssa, sitten kaadan voita ohuena virtana ja jatkan lyömistä. Kun kastikkeen paksuus sopii minulle, lisätään etikkaa pisaroittain lusikasta ja jatkan lyömistä. Kahdesta munasta, joiden paino on 65-70 grammaa, saadaan tämä määrä majoneesia. Varsinkin laitoin sen tavalliseen purkkiin, muuten hänen puolisonsa jääkaapissa ei näe paksua majoneesia purkista

Valmistin tänään majoneesia Stelline-reseptin mukaan
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.650.html#msg248934
Minulla ei ole rypsiöljyä, otin puhdistettua auringonkukkaöljyä limen mehun, sitruunamehun sijaan, mutta minun piti lisätä toinen lusikka, se ei ole niin hapan, ei seesamipastaa eikä pestokastiketta, näiden puuttuessa en lisännyt ja puoli sinappi - lisäsin lusikat, Stellochka, olen pahoillani siitä, että olen niin vihainen reseptistäsi, mutta haluan sanoa, etten ole koskaan lyönyt majoneesia niin nopeasti, T, T, T,
vain muutama sekunti riitti. ja hän on valmis Kiitos paljon!

[NIZochka]

NIZochka, Olen hyvin iloinen, että sait majoneesia!
Terveydeksesi!

Reseptillä teit aivan oikein
se palvelee häntä oikein!
Tärkeintä on, että se maistuu hyvältä sinulle!

Tietoja tekniikasta. Tein aiemmin majoneesia sekoittimella, kaatamalla öljyä hyvin hitaasti, ei myöskään ollut ongelmia. Ja kun Saksassa päätin siirtyä kotitekoiseen majoneesiin, kävi ilmi, että sekoittimeni ohjeet sisälsivät reseptin. Muutin myös tämän reseptin makuuni, mutta päätin olla rikkomatta saksalaisten suosittelemaa tekniikkaa.
Ja yhtäkkiä tällä on myös oma sakramentaalinen merkityksensä! Joka tapauksessa toistaiseksi se ei tunne kokeilua. Onko minun vaikea heittää komponentteja purkkiin niiden järjestyksessä?! Käytän myös kasviöljyä eri tavoin, vaihdan vain auringonkukka-, maissi- ja rypsiöljyä (se on edelleen hajutonta, ei eroa).

[natamylove]

natamylove 🔗
Nyt olen juuri tehnyt majoneesia maidolla. Ihastuttava koostumus ja erinomainen maku! Muistin kaiken innostuksemme valmistellessani sitä ... Niin hieno asia! Tuore ja aina käsillä! Olen hyvin väsynyt, joten ilman valokuvaa, ehkä huomenna tai ... uudena vuonna 🔗

Ooooooo !!! En ole ensimmäinen täällä kiitos Natashalle maidonmajoneesista!

Eilen lähdin ilman majoneesia (majoneesimuna, ajattelematta, pudotti kermaan), ellei Natamylove ...
Ei ollut maitoa, valmistettu kermalla. Herkullinen!

[Stella]

Stella, toi sinulle kiitoksen hunajaa ja seesamipastaa sisältävän majoneesireseptistä.

Tämä on satu !!!

Ja tärkeintä on, että sinun ei tarvitse käytännössä piiskaa sitä. Hän tekee sen itse. Nyt hän menee (ei tietenkään kaiken) "rapusyöjän välipalaan".



Vedin sinut +

Tytöt, miksi luulet sen piiskaan? Keltuaisia ​​oli 4 200 g. öljyt, suola, sokeri, sinappi. etikka. Ja mikä mielenkiintoista, tein ensimmäisen kerran maidolla vain 1 keltuainen ja kaikki muu, ladoin kaiken kerralla ja lyönnin täydellisesti. toisen kerran tein kaiken sääntöjen mukaisesti enkä lyönyt. Kuka ajattelee mitä?

Tytöt, miksi luulet sen piiskaan? Keltuaisia ​​oli 4 200 g. öljyt, suola, sokeri, sinappi. etikka. Ja mikä mielenkiintoista, tein ensimmäisen kerran maidolla vain 1 keltuainen ja kaikki muu, ladoin kaiken kerralla ja lyönnin täydellisesti. toisen kerran tein kaiken sääntöjen mukaisesti enkä lyönyt. Kuka ajattelee mitä?

Oliko munien ja voin lämpötila sama?

Kyllä, sain munat jääkaapista etukäteen.

On sääli kaataa se, voitko lisätä jotain ja yrittää voittaa sen uudelleen?

Se on outoa. Luultavasti mitään ei voida tehdä.

Ja jos laitat sen jääkaappiin ja kokeilet sitä aamulla?

Tytöt, miksi luulet sen piiskaan? Keltuaisia ​​oli 4 200 g. öljyt, suola, sokeri, sinappi. etikka. Ja mikä mielenkiintoista, tein ensimmäisen kerran maidolla vain 1 keltuainen ja kaikki muu, ladoin kaiken kerralla ja lyönnin täydellisesti. toisen kerran tein kaiken sääntöjen mukaisesti enkä lyönyt. Kuka ajattelee mitä?

Lena, onko mahdollista tarkemmin, missä järjestyksessä, kuinka paljon mistä ja mitä lyöttiin?

Minulla oli myös äskettäin. Se toimi aina erilaisilla lisäaineilla jne. Ja 29. tai 30. joulukuuta, kun seuraava annos öljyä lisättiin, kaikki kerrostui. Otin uuden keltuaisen ja aloin lisätä vähitellen tätä nuken. Osa lisätty - kaikki on hyvin. Laitoin loput jääkaappiin ja seuraavana päivänä toistan saman käsittelyn - kaikki onnistui. Mitä se oli ? luultavasti paljon öljyä, tai se ei ole kovin hyvä.

Rina72 Haluan heti kiittää kaikkia vastauksesta. Jos kaikki oli kunnossa, se oli näin, laitoin heti 3-4 keltuaista (en muista tarkalleen) yhdistelmään, lisäsin suolaa, sokeria ja käynnistäin sen noin 10 sekunnin ajan. sitten vähitellen alkoi lisätä öljyä, nähdessään, että se ei piiskaa, kaikki laittaa etikka. Luulen myös, että ehkä munat lyövät niin nopeasti, etteivät ne sekoittuneet voin kanssa. No, yleensä oli sääli kaataa pohjaan laskeutuneet munat, mutta tyhjennin öljyn tänään, haluan käyttää mahdollisuutta ja yrittää uudelleen. lopeta sitten tilaus.

[Lena]

LenaJos käytät uusia ruokia, sekoita keltuainen, suola, sokeri ja sinappi, mikä auttaa luomaan emulsiota. Sekoita pienellä nopeudella.

Jos haluat säästää epäonnistuneen majoneesin, kokeile ottaa yksi keltuainen, lisäämällä siihen puoli tl valmis sinappia ja sekoittamalla epäonnistunut majoneesi hyvin pienillä nopeuksilla.

Lisäksi minusta tuntuu, että 200 g voita neljälle keltuaiselle ei riitä (Neuvostoliiton "ruoanlaitto", jossa reseptit ovat lähellä GOST: ta, 750 g voita käytetään 6 keltuaiselle).

tässä on linkki GOST: iin
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

ja tässä on kuvauksia kanonisista resepteistä (1960)
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Rina72 Kiitos paljon. en kuinka en voi perustaa perhettä unessa. Hyvää joulua. Ja tietysti kaikki foorumin jäsenet.

No, minä ilmoitan, on parempi odottaa kuin ei koskaan, siitä ei tullut mitään. kokemus Ehkä yritän uudelleen, mutta ehdottomasti en nyt !!!!!!!!!!!!

No, minä ilmoitan, on parempi odottaa kuin ei koskaan, siitä ei tullut mitään. kokemus Ehkä yritän uudelleen, mutta ehdottomasti en nyt !!!!!!!!!!!!

Älä epätoivo. Kaadoin kaiken kahdesti. Kolmas kerta osoittautui erinomaiseksi majoneesiksi.

[Lena]

Kuule, miksi kaataa epäonnistuneet kastikkeet? Kuinka monta tuotetta menetetään.
Kuumenna ainakin seoksen erottamiseksi (muna käpristyy) ja käytä voita.

Lena, Yrität olla lyömättä monitoimikoneessa, mutta sekoittamalla sekoittimella. Valmistan majoneesia klassisen reseptin mukaan (vain keltuaisilla), en ole koskaan saanut reikiä. Mutta ehto on - sekoitin pienillä nopeuksilla, älä lyö, mutta sekoita!

[Elena71]

Elena71
Tällainen majoneesi 3 minuutissa


Kaikki tuotteet jääkaapista paitsi kasviöljy. Teen sen heti puolen litran purkissa, joten minun ei tarvitse sotkea astioiden kanssa!
Tässä mitä tarvitset



Ja koko purkki majoneesia on valmis!

[Rina72]

Rina72 , kiitos paljon neuvoista. En ajatellut lämmittää epäonnistunutta kastiketta itse. Nyt pidän mielessä.

[Rina72]

Rina72 , kiitos paljon neuvoista. En ajatellut lämmittää epäonnistunutta kastiketta itse. Nyt pidän mielessä.

Ilo on minun puolellani...
On jo keskusteltu siitä, mitä tehdä tai mitä tehdä. Jos majoneesia ei voida palauttaa (lyö keltuainen ja sekoita seosta hieman emulsion saamiseksi), voit käyttää komponentit huomioon ottaen:
evästeissä,
lusikka tai kaksi voidaan lähettää leivään voin sijasta,
lihaa paistettaessa
tee valkoinen kastike ja sekoita vähän huono pulista.

Luulen, että on vielä joitain kehotteita ...

[Rina72]

Rina72 , joo ... elää ja opi.

Hups tytöt kaikki kiitos paljon !!!!!!!! No, se valui vihasta ja kunnossa. Yritän ehdottomasti uudestaan. Täällä sain myös ensimmäisen maitoa, mutta siellä oli yksi keltuainen. Yritän ilman munaa. KIITOS!!!!!!!!!

[Besya-täti]

Olen nähnyt tarpeeksi majoneesi, ruokahalu toistettiin ei kuin lapsi. toimi eikä toiminut. paksumpi maidossa,
ja täällä Besya-täti, majoneesi

Koostumuksessa on välttämättä oltava muna ja rasvat, mausteet ja mausteet, joten teen majoneesia tästä reseptistä:
-2 munaa
-1 tl sinappi (jos se on Provencen majoneesia)
-1 tl suola
- 1 \ 2 rkl. rkl sokeria
-1 tl sitruunamehua
-1 1/2 tl etikkaa
- oliivi- tai kasviöljy, joka on puhdistettu vaadittuun kastikkeen paksuuteen. Joka kerta tämä määrä vaihtelee ruoanlaittoon käytetyn munan koosta, sinapin paksuudesta riippuen, minulla on kotitekoista sinappia, joka on valmistettu sinappijauheesta, paksu ja myymälä voi olla nestemäinen! Tänään se kesti noin 300 grammaa. öljy!
Upotettava sekoitin. Sinappi ja muna jääkaapista, voi ja mausteet huoneenlämmössä. Ensin sekoitan munat mausteiden ja sitruunamehun kanssa, sitten kaadan voita ohuena virtana ja jatkan lyömistä. Kun kastikkeen paksuus sopii minulle, lisätään etikkaa pisaroittain lusikasta ja jatkan lyömistä. Kahdesta munasta, joiden paino on 65-70 grammaa, saadaan tämä määrä majoneesia.

hän ei ystävystynyt minua lainkaan: vesi kuplilla. Kastuin leivällä, kyllästyin, ja nyt kysymykset ovat: molemmat nestemäisiä. mikä hätänä? Rakastan majoneesia, toivon, että bw olisi aina käsillä tai voisi ilmestyä. missä lävistin niin julmasti? Mitä sinä seisot, et voi ottaa sitä lusikalta, mutta minulla on veneitä?

[tatianaskazka]

Rakastan majoneesia, toivon, että bw olisi aina käsillä tai voisi ilmestyä. missä lävistin niin julmasti? Mitä sinä seisot, et voi ottaa sitä lusikalta, mutta minulla on veneitä?

tatianaskazka
En kysy ruoan lämpötilasta - tarkistin sen: se ei vaikuta!
Tiedän, että maitoa tulisi käyttää juominen luonnollista pastöroitua , ei jauheena tai steriloituna!
Kasviöljy - mikä tahansa sinun makusi!
Upotettava tehosekoitin piiskaa heti majoneesia!
Puhun majoneesista ilman munia maidossa, minkä tiedän omasta kokemuksestani!
Nyt olen niin varma reseptistä ja mittasuhteista, että panen kaiken heti korkealle ja kapealle astialle (!) Ja yhden tai kaksi liikettä alhaalta ylös ja taakse, ja majoneesi on valmis!
Kiitos tästä upeasta reseptistä!

lana 7386. Rina72-tytöt ilmoittavat tekevänsä majoneesia maidolla, yhdistelmällä ei heti tullut mitään, sitten päätin vain sekoittimella, mutta kuvassa Lana7386: n kaltaisella suuttimella, ja katso, osoittautui, että vain harvinaista maitoa keitettiin, mutta jäähdytettiin, ehkä siksi? Kiitos tytöt, kiitos teille, halu tehdä kotitekoista majoneesia ei ole haudattu.

[Elena71]

Kiitos tytöt, kiitos teille, halu tehdä kotitekoista majoneesia ei ole haudattu.

Elena71