Majoneesi maitojauheella ILMAN munia (mestarikurssi)

["Vauva"]

Majoneesi maitojauheella ILMAN munia (mestarikurssi)

Kategoria: Kastikkeet

Ainekset
- puhdistettu rypäleensiemenöljy	150 ml
- 2 rkl. l maitojauhetta + lisää vettä	enintään 75 ml
- valmis sinappi	0,5-1 tl
- sokeri	0,5 tl
- suola	0,5 tl
- luonnollinen omenaviinietikka	2 tl

Keittomenetelmä

• Majoneesi on kevyttä ja maukasta, melkein kuin kauppamajoneesi!
• 0. Viinirypäleöljy on melkein mautonta ja sakeutta, että se tuottaa aina majoneesia!
• 1. Ole varovainen veden kanssa, älä tee virhettä, sinun ei tarvitse ottaa 75 ml vettä, sinun on lisättävä maitojauhetta ja lisättävä vettä 75 ml: aan, sekoitettava ja lisättävä uudelleen 75 ml: aan.
• 2. Sinappi voi olla erilainen, joten aloita puolella tl, jos haluat - voit aina lisätä.
• 3. Etikka lisätään jo paksuun seokseen aivan lopussa.
• 4. Suola ja sokeri annetaan minimiin, sitten se säädetään makusi mukaan.
• 5. Tee tehosekoittimella näin: työnnä jalka pohjaan, käynnistä se, odota vähän, kunnes seos on emulgoitunut alaosassa, nosta sitten hitaasti ylös, niin voit mennä ylös ja alas.
• 6. Maitojauhe voidaan korvata seoksella "Vauva" välitön:
• 
• ____________
• Maitojauhe ja vesi grammoina ja millilitroina:
• 20 g - maitojauhetta
• +
• 60 ml - vettä
• Sekoitettaessa saadaan vain 75 ml seosta.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Sekoittaa tehosekoittimen kanssa!

Merkintä

Nyt askel askeleelta kuvia.
1. Otamme 2 rkl. lusikat = 20 grammaa maitojauhetta painona = 40-45 ml tilavuus

2. Otamme vettä marginaalilla - tässä tapauksessa 100 ml


3. Lisää maitojauheeseen vettä 75 ml: n merkkiin asti, sekoita ja lisää 75 ml: aan.
Kuten näette, vesimittakuppiin on jäljellä 40 ml, mikä tarkoittaa se kesti 60 ml vettä!
Yhteensä saimme 75 ml maitoseosta!


4. Kaada kasviöljyä - 150 ml, esimerkiksi otin jopa auringonkukkaöljyä - Oleina!


5. Kaada seos öljyyn ja nyt näet mittalasista - 150 ml öljyä + 75 ml seosta = 225 ml
Mutta ei ole lainkaan välttämätöntä värjätä lisätoimenpiteitä maidolle ja vedelle, voit tehdä kaiken oikein astiassa, jossa vispilät.
Hajotin vain kaiken selkeyden vuoksi.


6. Lisää - suola / sokeri / sinappi !!!

7. Vatkaa:


8. Lisää etikka ja lyö uudelleen.

Näin tapahtui lopulta auringonkukkaöljyllä - lusikka on sen arvoinen !!! Mikään ei eroa.
Ajan myötä majoneesi sakeutuu vielä enemmän! Se voidaan joutua jopa ohentamaan vedellä pehmeämmän koostumuksen saavuttamiseksi.

[julifera]

Tulen tänne kysymykseni kanssa

- 150 ml puhdistettua rypäleen öljyä

juliferaja majoneesin maku oikeuttaa hinnan?

[julifera]

Tulen tänne kysymykseni kanssa juliferaja majoneesin maku oikeuttaa hinnan?

Ja olen täällä

Joo !!! Pidän todella Provence-kaupastamme, ja saan sen kotona, vain terveellisessä muodossa!

[Yul]

Yul, mutta kerro minulle, en millään tavoin koskaan nähnyt puhdistettua rypäleöljyä silmissäni, mutta mikä valmistaja, ainakin mitä etsiä
Mutta Poltavassa on Valkovenäjän maitojauhetta

[Yul]

Yul, mutta kerro minulle, en millään tavoin koskaan nähnyt puhdistettua rypäleöljyä silmissäni, mutta mikä valmistaja, ainakin mitä etsiä
Mutta Poltavassa on Valkovenäjän maitojauhetta

Tarkemmin sanottuna se on kylmäpuristettua rypäleensiemenöljyä.

Rypälesiemenöljy

Halpasta - METRO: ssa se on melkein aina myynnissä litran pulloissa - noin 7 dollaria per pullo

Mielenkiintoinen resepti, sinun on kokeiltava. Viime aikoina kotitekoinen majoneesi ei ole toiminut minulle, en pidä mausta ja siinä kaikki. Meidän on sekoitettava tätä hieman.

[Yul]

Yul, kiitos vastauksesta Nyt tiedän, mutta resepti on jo

Ja tänään kokeilin riisietikkaa ensimmäistä kertaa.Ja ajattelin, että olisi mukavaa käyttää sitä kotitekoisessa majoneesissa! Se maistuu niin ... majoneesilta.

Pidin myös reseptistä .. ja varsinkin siitä, että munia ei ole (muuten he ovat jo pelottaneet minut salmonelloosillaan) .. mutta tuskin löydän tällaista öljyä ... Voitteko korvata oliivi- / auringonkukkaöljyn?

[* Anyuta *]

* Anyuta * - varmasti!

Jos olet jo työskennellyt oliivin kanssa, niin tiedät, mutta jos ei, niin ole varovainen, on parempi ottaa puhdistettua ja se on parempi sekoittaa auringonkukkaan, mutta puhtaasti oliiviin - se ei ehkä ole maukasta, oliivisuus tukkii kaiken. Tämä ei ole kaikille.

Minulla ei ole oliivimakua, joten löysin neutraalin rypäleen version.
Caprice ehdotti rapsin käyttämistä neutraalina, mutta meillä ei edes ollut sellaista Metrossa.

[* Anyuta *]

* Anyuta * - varmasti voi!

Jos olet jo työskennellyt oliivin kanssa, niin tiedät, mutta jos ei, niin ole varovainen, on parempi ottaa puhdistettua ja on parempi sekoittaa auringonkukkaan, mutta puhtaasti oliiviin - se ei ehkä ole maukasta, oliivisuus tukkii kaiken. Tämä ei ole kaikille.

Tein sen aikaisemmin auringonkukalla .. oliivin maku ei myöskään ole erityisen tervetullut .. minulle se on "katkera" .. no, kiitos, sitten yritämme auringonkukalla!

Ja minusta näyttää siltä, ​​että rapsinsiemen maistuu myös katkeralta ... tuoksu kuin kuivalle sinapille on ... tämä on mielestäni .. ehkä olen väärässä ...

[ARO]

ARO - yritys on edelleen sama!
Oma yritys METRO C&C, mikä tarkoittaa, että se toimii keskinäisen takuun periaatteen mukaisesti tai "käsi pesee kätesi"!
Siksi heidän tuotteidensa laatu on asianmukainen. Kuten "jätteestä tuloon".

[ARO]

ARO - yritys on edelleen sama!
Oma yritys METRO C&C, mikä tarkoittaa, että se toimii keskinäisen takuun periaatteella tai "käsi pesee kätesi"!
Siksi heidän tuotteidensa laatu on asianmukainen. Kuten "jätteestä tuloon".

haluatko sanoa, että on vielä syytä miettiä tämän öljyn laatua? 🔗

Onko makuero havaittavissa, jos se tehdään maitojauheella tai tuoreella?
Ja kuinka maukkaampaa?
Pitäisikö minun jatkaa maitojauheen etsimistä vai ei?

[PapAnin]

Onko maussa huomattavia eroja, jos se tehdään maitojauheella tai tuoreella?
Ja kuinka maukkaampaa?
Pitäisikö minun jatkaa maitojauheen etsimistä vai ei?

PapAnin - Piditkö tuoreena? Sitten et voi höyryä kuivalla.

Syömme majoneesia vain hyvin huonosti, swoops, joten se oli minulle kriittinen - pitää se pidempään, ja tuoreessa maidossa se olisi todennäköisesti syötävä nopeasti

En ole vielä tehnyt sitä maidon kanssa.
On tarpeen lopettaa edellinen erä, muna.

[Monini]

Haluatko sanoa, että tämän öljyn laatua on vielä syytä miettiä? 🔗

Joten katso - hyvä öljy ei ole koskaan halpaa, älä ota Aroa silloin, vaan ota Moniniesimerkiksi jos varat sallivat.

En saanut majoneesia auringonkukalle, se osoittautui hyytelöksi

[WIKI]

WIKI - Mikä oli öljyn nimi, tai mikä merkki?

Tällainen

Emme myy tätä.
Muistan, että Shpilka teki majoneesia (ei erityisesti tätä reseptiä) - se ei toiminut yhdellä auringonkukansiemenellä, sitten ostin toisen - se toimi.
Joten mikä riippuu öljystä, on tosiasia

Meillä on auringonkukkaa eri tuottajilta eri tavoin, toinen on kuin vesi, toinen on selvästi näkyvissä, että se on paksumpi.

Yritän uudelleen.
Mitä haluan sanoa. Tietenkään en kaadanut tätä kisselia, vaan lisäsin yhden pienen munan (tällä kertaa ostin jonkinlaista kauhua, no, hieman enemmän viiriäisiä) ja heti se osoittautui majoneesiksi. Hieman ohuempi kuin tavallisesti. Mutta pidin mausta enemmän, se ei ole niin rasvainen, loppujen lopuksi siellä on vettä (50%), vaikkakin maidossa, mutta sillä ei ole samaa rasvapitoisuutta kuin voilla.

Minulla on korkeinta luokkaa 25% kuiva täysmaito, ei sanaakaan "kasvillisuudesta".
Valmistaja: LLC Volgograd Grocery Company.

Vaihtoehtoisesti voit lisätä lusikallisen maitojauhetta!
Hyvä asia munan kanssa

Shl
ja olen niin inhottava, etten voinut syödä, tietäen, että siellä on raaka muna eikä lainkaan steriiliyden vuoksi ... En voi hyväksyä niitä jäätelössä tai majoneesissa ...

Joten tosiasia on, että munalla syömme vain majoneesia makealle sielulle. Siksi päätettiin lisätä muna ja lopettaa aloitus loppuun asti.
Ja päätin kokeilla uutta reseptiä, ehkä pidän siitä paremmin.
Heti kun majoneesi loppuu, yritän tehdä "kultaisen siemenen" toisesta öljystä, se on tavallaan tiheämpi. No, jos se ei tule ulos, aloitan viinirypäleiden etsimisen.

En saanut majoneesia auringonkukalle, se osoittautui hyytelöksi

Eikö tämä resepti toiminut vielä?

Luin jostakin (pari vuotta sitten, kun ajattelin ensin kokeilla kotitekoista majoneesia) .. että "ei ole pahaa öljyä, mutta väärin kaadettua öljyä" .. Ehkä se on todella syytä miettiä tätä ilmaisua? .. Loppujen lopuksi, jos öljy oli alun perin huono, sitten muna ei olisi säästänyt majoneesia!

"ei ole pahaa öljyä, mutta on väärin täytettyä öljyä" ..

Öljyä on huono, se tarkistetaan

Ja väärin kaadettu - tämä on vain reseptejä, joissa on muna - öljyn käsittelytavalla on suuri merkitys siellä.
Täällä ei ole munia, kaikki lyötään yhteen.

Täällä ei ole munia, kaikki lyötään yhteen.

Ja olen Lucianin mukaan laiska reseptija vatkaa kaikki yhdessä munan kanssa. Otan myös aina erilaisia ​​öljyjä ja oliiveja puristemassasta (26 UAH Silpo) ja maissiöljyä sekä puhdistetun maissin ja auringonkukan seosta (yleisin halpa tai Shchedriy Dar tai Prize), lävistyksiä ei ole vielä tapahtunut

Viime aikoina olen käyttänyt majoneesia Stozhar-auringonkukkaa lisättynä oliivilla. He toivat sen yhteen pieneen kauppaan 15 UAH: lla, mutta kaikkialla se on paljon kalliimpaa.

[rusja]

rusja - puhdas auringonkukka "Antelias lahja" - ei sekoitus, oletko kokeillut sitä lisäämättä muita öljyjä? ja majoneesi osoittautui?

Se, että en todellakaan pitänyt tästä öljystä 3-4 vuotta sitten, kuinka vesi oli, se oli tarpeen kaataa paistamiseen kaksi kertaa niin paljon kuin Chumak.
Sen jälkeen en koskaan ottanut antelias lahja.

[rusja]

rusja - puhdas auringonkukka "Antelias lahja" - ei sekoitus, oletko kokeillut sitä lisäämättä muita öljyjä? ja majoneesi osoittautui?

Ei, en ole kokeillut yhtä, koko ajan oli palkinto (Silpovskajan tavaramerkki), mutta äitini tällä kertaa osti Shchedry-lahjan, kokeilun vuoksi kokeilen sitä yksin

[julifera,]

julifera, ei toiminut, ei sakeutunut. Totuus ei ole rypäleöljyssä, vaan Stozhara-seoksessa. Lisäsin muna ja kaikki sakeutui heti ...

Yritän yhtä näistä päivistä puhtaasti auringonkukalla, vaikka en tarvitse majoneesia lainkaan nyt
Vasta nyt ajattelen Chumakia tai Oleinia ...

Tarkastettu öljy on huono

No, voit kyseenalaistaa, onko se ollenkaan öljyä? Tai öljyn "seos" käsittämättömien lisäaineiden "laimennusaineiden" kanssa ...

[julifera]

julifera
Hienostetulla "antelias lahja" ja muna - Lucyin-majoneesi osoittautui paksuksi ja upeaksi
🔗

Munan kanssa saan sen mihin tahansa öljyyn.

Munan kanssa saan sen mihin tahansa öljyyn.

Useissa yllä olevissa viesteissä juliferalla oli kysymys "antelias Dar" -öljyn "oikeuskelpoisuudesta", mikä aiheutti hänelle epäilyksiä, joten hajotin ne

Toimiiko maissiöljy?

Se on tarkoitettu tähän maitojauhetta koskevaan reseptiin, en tiedä, mutta se majoneesi, kissa. Tein sen munalla, maissi oli terävä, erityinen maku, joten aloin laimentaa sitä puoliksi jauhimella. auringonkukka. Mutta ehkä se on erilainen makusi mukaan

[Qween]

Toimiiko maissiöljy?

Luulen, että se toimii, jos pidät sen mausta, en pidä siitä.

Tytöt, no, en tiedä miksi se ei sakeudu kanssasi, Qween teki tämän reseptin useammin kuin kerran auringonkukalla - kaikki sujui hyvin, odota, että löydän hänen arvostelunsa.
Se on periaatekysymys, tulen Oleina Sednan luokse, ei ole mitään voitettavaa.
Ehkä annat 75 grammaa vettä?
Tai ehkä teet lusikoita maitojauhetta veitsen alla?
Tarkoitin koneella, jossa oli kevyt liukumäki ...

Ehkä maitojauheemme on väärässä? Tai vettä ...

[julifera]

julifera, jos et olisi toistanut tätä tarinaa 30. maaliskuuta, en olisi koskaan nähnyt sitä! Ei yksinkertaisesti ole aikaa lukea ...

Mutta, toistat, ja näin!

Majoneesi maitojauheella on juuri valmistettu. Minä vain laitoin kaiken alas ja kaadoin sen ("kaataa" on oikein, sweetka?) jalallasi.Tulos ei ole niin paksu majoneesi kuin munassa.

No, minä odotan majoneesin valmistamisen jälkeen nuolen jalkaani, ja hän, mitä luulet, on kuuma ja majoneesi on kuuma. Minä kaadin vettä vedenkeittimestä, ja ennen sitä joimme teetä, no, vesi ei tietenkään ollut kiehuvaa vettä, mutta se oli erittäin kuumaa.

No, majoneesi seisoi pöydällä pari minuuttia ja sakeutui, kuten pitääkin.

Bottom line: En todellakaan pidä majoneesin mausta tuoreessa maidossa, mutta kuivalla maidolla se on erittäin maukasta, miellyttävää, kevyttä, en tunne maitojauhetta.
Kutsuin sitä "kesäksi" ja kirjoitin sen ylös. Otan kalastuksen mukaan kesällä, enkä huoli.

Ahhh, öljy oli tavallista auringonkukkaöljyäja mausteet maun mukaan

julifera, kiitos paljon reseptistä !!!

Suosittelen sitä niille, jotka eivät ole vielä tehneet sitä.

Tein juuri salaattikastikkeen tästä majoneesista, vähärasvaisesta hapankerma, tillistä, valkosipulista. Se toimi erittäin hyvin.
Muuten, majoneesi on täysin jäähtynyt ja tullut vielä paksummaksi.
Joten ihmettelen, millainen leipä tulee hänen kanssaan.

Lyhyesti sanottuna, täytyy olla!

🔗

julifera,
Ja minä myös seuraan polkua Qween peruuta tilaus - eilen tein niin kuin sanoit ... Ja voitte kuvitella - tällä kertaa se oli niin paksu, että minun piti lisätä vettä
Minulla on nyt majoneesi ja Stеrn kulta asuu muistikirjassa

Ehkä maitojauheemme on väärässä? Tai vettä ...

Ja mitä voitat? En ole koskaan onnistunut tavallisessa sekoittimessa, mutta käsisekoittimella se toimii aina ainesosien lämpötilasta ja öljytyypistä riippumatta. Hapan kermalla, maidolla (ei kuiva), teen sen ilman munia. On suositeltavaa käyttää lasia sekoittimesta tai sellaisesta astiasta, jotta pohja ei ole leveä, halkaisijaltaan hieman suurempi kuin tehosekoittimen "jalka".

[julifera,]

julifera, ei toiminut, ei sakeutunut. Totta, ei rypäläöljyssä, vaan Stozhara-seoksessa. Lisäsin muna ja kaikki sakeutui heti ...

Samoin! Se osoittautui vasta viiriäisten munien lisäämisen jälkeen.
Tai ehkä unohdin jotain - alkuperäisessä - miten se kaikki lyötään tai sekoitetaan?

Todennäköisesti ongelma on maitojauheessa ja sen laadussa

Ajattelin, että se oli itsestäänselvyys - sekoittaa, jos ei, niin menen ja lisää ...

Todennäköisesti ongelma on maitojauheessa ja sen laadussa

voivatko he luistaa jauhoja maidon sijaan?

Yritän valkovenäjäni kanssa (ilman nimeä - rasvamassan 25% kanssa), kun syön tänään ja liityin kauniisiin tai älykkäisiin

Tein sen tietysti tehosekoittimella (jalka). Maito näyttää olevan normaalia. Veden määrä on sama kuin reseptissä on kirjoitettu - ensin maito mittasäiliöön ja lisää sitten vesi haluttuun merkkiin. MUTTA vettä kaadettiin huoneenlämpötilassa.

Ja se on kirjoitettu:

"Kaadoin vettä vedenkeittimestä, ja ennen sitä joimme teetä, no, vesi ei tietenkään ole kiehuvaa vettä, mutta se oli erittäin kuumaa"

Ehkä tarvitset todella kuumaa?

[julifera]

Tein sen maissilla, se näytti hieman ohuelta, se sopisi minulle, koska majoneesia tarvittiin kalan paistamiseen, mutta lisäsin pienen maitojauheen juliferan neuvojen mukaan. Kaikki sujui hienosti. Voin kaikki ainekset tehosekoittimella (jalka) kerralla. Vesi oli viileää. Minun täytyy kokeilla sitä tavallisella maidolla.juliferakiitos reseptistä

No, tämä resepti ahdisti minua. Yritin uudestaan. Korvasi kaiken.
Öljy "Golden Seed", maitojauheen sijasta - äidinmaidonkorvike "Baby"



Majoneesi osoittautui! Paksumpi kuin muna. Jotenkin vedin sekoitinjalkani hänestä.
Se näytti minusta maukkaammalta kuin muna, mutta toistaiseksi se on haaleaa, joten en voi sanoa.
Huomenna yritän kylmää.
Vesi oli huoneenlämpötilassa.

Päätin tehdä sen "Malyutkan" kanssa, koska muistan, että olin lukenut jonnekin - he korvaavat maitojauhetta resepteissä.

Joten jos normaalia maitoa ei löydy, on olemassa tie

Kiitos reseptistä!