Musta olutleipä (leipäkone)

Musta olutleipä (leipäkone)

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: Tanskan kieli

Ainekset
Vehnäjauho	2 kuppia (kuppi - 230 ml)
ruisjauho	1,5 kuppia (lisätään sekoittaen 2 rkl. l.)
Vesi	75 ml
Olut tumma (tummempi ja suodattamaton, sitä parempi)	200 ml
Teelehdet (vahvat, voit kuumaa)	75 ml
Suola	1,5 tl.
Sokeri	1,5 tl. (Otin 1 rkl. Lodge.)
Kasviöljy	1 rkl. l.
Hiiva	1,5 tl.
Pikakahvi	1 tl
Kaakao	1 tl
Maitojauhe	2 rkl. l.
Kuiva perunamuusia (hiutaleita)	1-2 rkl. l. (Laitoin 1,5 rkl. L.)
Jauhettu korianteri (kumina)	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Aseta kaikki leipäkoneeseen uunin ohjeissa suositellussa järjestyksessä. Ensimmäisen vaivaamisen jälkeen sinun on ehkä lisättävä vähän jauhoja, jos taikina on ohut. Se riippuu oluen tyypistä ja laadusta.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Mode - ruisleipä.

Merkintä

Löytyi resepti Internetistä. Oli valikoima reseptejä. Kirjoittajaa ei ilmoitettu, mikä on sääli, koska tämä resepti on hänen kirjoittajansa työ. Yritin leipoa sitä, ja se osoittautui erinomaiseksi mustaksi leiväksi (täsmälleen mustaksi). Kiitän jakamaan kaikkien kanssa.
Resepti on koostumukseltaan pelottava, mutta leipä on herkullista.

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnä-ruis olutleipä "tanskalainen" (leipäkone) (yana09)

Aromainen olutleipä ja kefiirihappoa (Alexandra)

Slovakialainen olutleipä (Natali06)

En ole jotenkin sisäisesti valmis kahviin ja kaakaoon ... Miksi. jos korvataan mallas ja agram tai extra-r? Olen jo kokeillut muita ainesosia, oluen, teen kanssa, lisäsin jopa jotenkin ayraania kirnupiimän sijaan mustaan ​​leipään, ja perunahiutaleet antavat sille varmasti pehmeyttä (vehnällä kokeiltu). Meidän täytyy kokeilla ...

Käytän myös kahvia leivonnassa, eikä se pilaa leivän makua ollenkaan. se vain lisää väriä. Mutta yksi mallas lisää makua, mutta väri ei mielestäni ole aivan. Käytän reseptissäni sekä mallasta (olutta) että kahvia. Leipä on herkullista.

Olen paistanut Borodinsky ja tanskalainen mallas useammin kuin kerran - 3 ruokalusikallista antaa mustan leivän normaalin värin. Yksi lusikallinen antaa miellyttävän vaaleanruskean. En pidä pikakahvia kotona, vatsani ei kunnioita sitä, kemia ...

[Hammaslääkäri]

Hammaslääkäri
Yritin leipoa Musta olutleipä sekä rakenne että maku ovat hämmästyttäviä. Se meni hyvin ja itsessään kevyt ja ilmava, kahvin tai kaakaon makua ei tunneta ollenkaan. Ainoa asia on, että rakastan hapan leipää, ja tähän tarvitsen todennäköisesti hapankaalia. Ja tee, mielestäni on parempi keittää bergamotilla - aromi on ylimääräinen.

Ja kuka ei ole yrittänyt lisätä jauhettuja luumuja kahvin ja kaakaon sijaan? Minusta tuntuu, että värin tulisi olla kaunis eikä ruisleivän maku vahingoita.

[Hammaslääkäri]

Hammaslääkäri
Yritin leipoa Musta olutleipä sekä rakenne että maku ovat hämmästyttäviä. Se meni hyvin ja itsessään kevyt ja ilmava, kahvin tai kaakaon makua ei tunneta ollenkaan. Ainoa asia on, että rakastan hapan leipää, ja tähän tarvitsen todennäköisesti hapankaalia. Ja tee, mielestäni on parempi keittää bergamotilla - aromi on ylimääräinen.

murochka, Olen iloinen, että pidit leivästä. Jos pidät happamammasta, voit todella lisätä 1-2 laatikkoa. hapanta tai vain 1-2 vuodetta omena- tai viinietikkaa.

Ja kuka ei ole yrittänyt lisätä jauhettuja luumuja kahvin ja kaakaon sijaan? Minusta tuntuu, että värin pitäisi olla kaunis eikä ruisleivän maku vahingoita.

Henkilökohtaisesti en yrittänyt lisätä luumuja, mutta miksi ei kokeilla (minulla on oltava luumuja jääkaapissani jossain, yritämme).

[Hammaslääkäri]

Hammaslääkäri
Yritin lisätä silti luumuja. Reseptissä korvasin kahvin ja kaakaon 10 kappaletta luumuja ja mausteita, jotka jauhettiin tehosekoittimessa, laitoin 1 rkl. lusikallinen jauhettua korianteria ja 1 rkl. lusikallinen jauhettua kuminaa. Tapahtui! Väri osoittautui melkein samaksi, vain hieman kirkkaammaksi, ja leivän maku muistuttaa Riian makua. Mutta mieheni kunnioittaa tällaista leipää hyvin.
Valitettavasti minulla ei ollut aikaa kuvata häntä. Mutta kun paistan sen, osoitan ehdottomasti, mitä tapahtui.
Hammaslääkäri Paljon kiitoksia reseptistä, pidän siitä todella sen yksinkertaisuudesta, kauneudesta ja mausta.

joten käteni ovat saavuttaneet olutleivän. kun hallitsin pullaa (minun oli lisättävä vielä 40 grammaa jauhoja), niin haistin olutta !!!
En vielä tiedä mitä tapahtuu uloskäynnillä, mutta toistaiseksi komea pulla juoksee ympäriinsä.

Yritin leipoa mustaa olutleipää, se maistuu hyvältä.
Mutta hän sai sen puoliksi. Mikä on ongelma?

Voin olettaa paljon nestettä. puhdas ruisleipä on yleensä erittäin nirsoa. jos katsot, lähetin reseptini ensimmäiselle sivulle, veden sijasta on kefiiri. Joten otin paksun kefirin, 3,2% rasvaa. leiponi paistettiin erinomaisesti, vaikka se onkin harvinaista. kokeile rasvaista kefiriä tai vähemmän nestettä.

Fugaska, kerro kuinka monta ml on lasissasi?

Minulla on 450 ml lasia (500 veitsen alla), mutta mitan aina jauhot vaa'alla
katso ensimmäiseltä sivulta, keskeltä, 27. huhtikuuta, lähetin reseptini.
muuten tapahtuu muunnos ml: sta grammoiksi, katso täältä: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=671.0
Huomaa, että jauhon mittaamiseksi oikein mittalasissa sitä (lasia) on ravistettava useita kertoja! seuloa jauhot vasta sen jälkeen, kun olet mitannut ne (on parempi ottaa heti ämpäriin) - seulotut jauhot vievät suuremman tilavuuden, ja jos ne liimataan, vaikutus luonnollisesti häviää.

: DLopuksi kolmannesta kerrasta sain kauneimman leivän. Maku on hämmästyttävä. Kuten neuvoit Fugaskaa veden sijasta, lisättiin 3,2% kefiriä, otettiin olut Lvivske portteri ja lisättiin 1 rkl. l. hapanta, ja kaikki muu on kuten hammaslääkärin reseptissä.
Fugaska, kerro minulle, jos voit käyttää olutta, joka on jo avattu, tai sinun on ostettava tuoretta.

Fugaska, kerro minulle, jos voit käyttää olutta, joka on jo avattu, tai sinun on ostettava tuoretta.

En ole Fugaska, mutta olen käyttänyt aiemmin avattua olutta kahdesti. Seurauksena ei ole eroa!

Ollakseni rehellinen, halusin käyttää avointa, mutta se seisoi niin kauan (viikon varmasti), että mieheni sanoi, että se oli jo heikentynyt ja kaatoi sen ... tämä oli ainoa kerta - hän joi kaikki loput kerralla

[Hammaslääkäri]

Hammaslääkäri, kiitos reseptistä !!!
Leipä on upeaa! Lisäsin vain 2 taulukkoa. rkl kuivaa hapankaalia.

Käytän usein avointa olutta leipää varten. Joskus, kun paistan vaniljakastiketta, keitin jopa oluen ja kaadan sen kuumana jauhoihin.
Ainakin minulla on olutta makuun, ei käymiseen.

Hei hammaslääkäri! Haluan ilmoittaa teille, että paistin mustaa olutleipää viime yönä. Ja tänään ei ole jäljellä. Harmi keskisuuren leivän mittasuhteet. Se olisi parempi isolle.
Leipä on erittäin, erittäin maukasta. Mutta tietysti on paljon nestettä. Ja vielä enemmän kosteassa ilmastossamme. Otan aina enemmän jauhoja, muuten - epäonnistuminen. Luultavasti ensi kerralla yritän tyttöjen neuvoja vesijogurtin sijaan. Ja pari ruokalusikallista omenaviinietikkaa happamuudeksi. Mutta leivän maku ja rakenne ovat korkeimmalla tasolla. Huomenna teen sen uudelleen viikonloppuna. Paljon kiitoksia herkullisesta leivästä!

Ja tässä on olutleivämme. Paljon kiitoksia reseptin kirjoittajalle, sillä juuri tätä leipää olen etsinyt niin kauan.

.... ja tässä on leikkaus. Lisätty kuivattuja tomaatteja

Sinulla on kaunis leipä! Ja olen jo paistanut kefirillä veden sijasta ja lisännyt omenaviinietikkaa - niin, niin herkullista, paskiainen! Sokerin sijaan laitoin 2 rkl. l. mallas. Ja viime kerralla otin oluen, paikallisen, alkoholittoman - jotain olutkvasia

Hammaslääkäri, paistettu leipä mustan oluen reseptisi mukaan. Hämmästyttävän maukas leipä, mieheni ja minä pidimme siitä todella. Kiitos!

paistettua leipää tämän reseptin mukaan.

oliiviöljy - 1 rkl. l. (jopa vähän enemmän)
vahvat teelehdet - 75 ml (per annospussi)
kefiiri - 75 ml
tumma olut (Lviv portteri) - 200 ml
ruisjauho - 260 gr
vehnäjauhot - 300 gr
sokeri - 1,5 rkl. l.
suola - 1,5 tl.
kahvi - 2 tl.
hiiva - 1,5 tl.

Sijoitin sen tässä järjestyksessä, tilassa, jossa alkuperäinen lämmitys (ruis tai leseet), keskikoko (vaikka tuotos osoittautui 870 g).
ensi kerralla ostan silti perunahiutaleet ja luulen korvavan sokerin hunajalla ... kokeilemme
leipä on ihanaa! kiitos reseptistä!

Kun vaivaaminen alkoi, olin pahoillani autosta, johon oli lisätty 100 ml olutta. Kysymys tekijälle, ehkä tämä on kirjoitusvirhe? 560 grammaa jauhoja ja 350 nestettä eivät edes näe silmää.

Resepti voidaan tarkistaa neste / jauhojen paino = 0,7-0,8
korjattu jauhojen laatu, ruis ja vehnä määrä,
kosteuta sitä. jne.

Leipä on todella maukasta. Valitse tämä resepti 4
kun leipä on täysin paistettu, se nousee täydellisesti
itseltäni lisätään: laitoin perunahiutaleet 2 rkl. l. Korvasin kahvin kaakaolla (en käytä kahvia periaatteessa), en myöskään laita suolaa.

Kiitos reseptistä !!!!

paistettua leipää tämän reseptin mukaan.
Kun vaivaaminen alkoi, olin pahoillani autosta, johon oli lisätty 100 ml olutta. Kysymys tekijälle, ehkä tämä on kirjoitusvirhe? 560 grammaa jauhoja ja 350 nestettä eivät edes näe silmää.

Resepti voidaan tarkistaa neste / jauhojen paino = 0,7-0,8
korjattu jauhojen laatu, ruis ja vehnä määrä,
kosteuta sitä. jne.

Leipä on todella maukasta. Valitse tämä resepti 4
kun leipä on täysin paistettu, se nousee täydellisesti
itseltäni lisätään: laitoin perunahiutaleet 2 rkl. l. Korvasin kahvin kaakaolla (en käytä kahvia periaatteessa), en myöskään laita suolaa.

Kiitos reseptistä !!!!

Mutta meille mittasuhteet ovat sopivia. Morphy Richardsin ohjeissa suhdeluvut ovat suunnilleen seuraavat: 4 kupilliselle leipäjauhoa (132 grammaa) pääsääntöisesti 1,25 kuppia tai hieman enemmän vettä, ruisille - noin puolitoista kupillista vettä 4 kupilliselle jauholle. Plus kaikki muu. Tietysti on erilaisia ​​suhteita, mutta tarkoitan vain, että 560 g jauhoja ja 350 nestettä on hyvä. Ilmeisesti kosteus vie veronsa. Olen erittäin, erittäin tyytyväinen tähän leipään.

todellakin, luultavasti asia on kosteudessa ... Minulla on aina sellaiset mittasuhteet, mutta lisätä niin paljon nestettä - näin ei ole vielä tapahtunut ... kun leivoin leipää ohjeiden mukaisten reseptien mukaan, se osoittautui erittäin ilmavaksi, murensi paljon - voit leikata sen vasta kolmantena päivänä. on noin 300 ml vettä suhteessa 450 g jauhoihin ... ja sitten aloin lisätä vähän jauhoja ja leipä osoittautuu nyt upealle - se ei murene, mutta samalla on pitkä, kaunis ja maukas

Kiitos reseptistä!
Se osoittautui, kaikki pitivät siitä! totuus oli ensin vaivatut nyytit ja sitten ruis. ja lisättiin 3 tl. pinot. Kaikki nousi ja paisti hyvin, leipä osoittautui korkeaksi. Mutta kuori on erittäin kova, pikkuinen on 10 kuukautta vanha. hän löi pöytää niin iloisesti ryhällä, hän todella piti äänestä. Kerro minulle miksi?
KIITOS!!!

Heh!
Eilen he toivat leipäkoneen, tähän mennessä olin jo valinnut minulle mielenkiintoisia reseptejä (asun Englannissa, joten olen kiinnostunut mustasta leivästä, niin että sillillä !!!, koska täältä ei löydy mustaa leipää, edes venäläisistä myymälöistä). No, tämä resepti oli muiden joukossa. Formuchanin neuvojen perusteella aloitin yksinkertaisella - ranskalaisella sipulilla - kävi ilmi, virta on hieman märkä. Aamulla tein tavallisimman valkoisen (ja todella setä Sam sanoi - paras leipä on yksinkertaisin) - erinomainen valkoinen, jopa mieheni oli yllättynyt. Ja illalla päätin ottaa riskin mustalla oluella (ainesosat olivat kiusallisia, mutta arvostelut lahjoivat). No, okei, luulen - heitän yhden leivän, samalla tavalla, siellä on jo valkoista leipää. Prosessi huolestutti minua alusta alkaen - kun kaadoin kaikki ainekset leivinastiaan.Lisäsin veden sijasta kefiriä, sitten ajattelen mennä näin kävelemään, ja kaadin tomaatteja tölkistä (kulkee tehosekoittimen läpi) oluen sijaan - ale (eilisen jälkeen;). Ja laitoin sen "pää". Kun vaivaamisprosessi alkoi, haistelin ja hämmästyin - no, luulen ilmaisevan kaiken. Kuinka mielenkiintoista on, että TÄMÄ voi todella saada jotain (ennen kolobokia minun piti lisätä pari ruokalusikallista jauhoja). Kun IT oli paistettu, odotin vielä kauemmin ja vedin vapisevalla kädellä tiilen jäähtymään. Aviomies nauroi ja kertoo, että ensimmäiset 10 leipää voivat olla ämpärissä. Lyhyesti sanottuna katkaistiin kuppi - haistimme sen - se haju kuin mikään - se hapan vähän (kuten oikea musta), ja mikä on yllättävintä on maku, en tiedä mitä tätä leipää kutsutaan, mutta se on pyöreä musta. Yleensä sain eniten reseptin ... Paljon kiitoksia ja kunnioitusta kirjoittajille ja kaikille kommentteihin osallistuneille !!!

Paistin tämän leivän ensimmäisen reseptin mukaan, en tehnyt mitään muutoksia luottaen sattumanvaraisuuteen ... (mitä tapahtuu), ja olin sanoinkuvaamattomasti yllättynyt, kun leipä uunissa alkoi nousta (yleensä ruisjauhoja sisältävä leipä osoittautuu minulle melko matalaksi). Mutta tässä ei ole kyse ... Tärkeintä on, että mieheni piti siitä (ja hän kunnioittaa "pikku mustaa"). Ollakseni rehellinen, en edes toivonut, että kaikki sujuu niin hyvin ensimmäisellä kerralla (loppujen lopuksi ruisjauho on paljon kapriisimpaa). Ja sitten ... se nousi erittäin viileäksi, ja tuoksu on hämmästyttävä (korianterin lisääminen) ja paistettu täydellisesti! Kolme kertaa kiitos hammaslääkärille ystävällisesti toimitetusta reseptistä !!!

Hammaslääkäri! Kiitos reseptistä. Leipä on upeaa! Paistin sen tänään. Ainoat muutokset ovat: pikakahvin sijaan (en pidä sitä kotona), keitin 1 tl teetä. luonnollista jauhettua kahvia, lisättiin 80 ml kefirin aloitusviljelmää, nesteen kokonaistilavuus oli 410 ml. Leivonta tilassa Pelmeni + Diet nopeasti. Tässä tapahtui.

Kiitos reseptistä
korvattu kahvi ja kaakao juurisikurilla, värillä ja maulla

Kokeile 2 tl erittäin hienoa kahvia pikakahvin sijaan. Antaa hyvän värin ja maun.

Leivin tämän leivän yhtenä ensimmäisistä leipäkoneessa. Ja sitten pidimme siitä todella, mutta halusin toistaa sen.
Valmistettu tuoreesta hiivasta (10 gr), käytetty täysjyväjauhoja, lisätty 1 pöytä. lusikallinen gluteenia, sokeri korvattu melassilla. Pikakahvi erityisesti leivälle ostettu mallas-bio.
No, kuinka herkullista!

Pitkien vaeltelujen ja maailmankaikkeuden reseptien mukaisten vaellusten jälkeen päädyin silti olutleivälle.
Vain jauhoja on liikaa, 300 g: n paikka tulisi heittää 200.
Ja yritä olla lisäämättä mitään, ei mallasta, ei aloituskulttuuria, ei kahvia.
Ja lisää 50 g rukiin sijaan 50 g tattarijauhoa .... ja näet millaista leipää se on.
Ja täyttämistä varten olut ja tee ovat tarpeeksi ..
No, tämä on henkilökohtainen makuni ..

Ja yritä olla lisäämättä mitään, ei mallasta, ei aloituskulttuuria, ei kahvia.
Ja lisää 50 g rukiin sijaan 50 g tattarijauhoa .... ja näet millaista leipää se on.
Ja täyttämistä varten olut ja tee ovat tarpeeksi ..
No, tämä on henkilökohtainen makuni ..

Tee ja maltaat eivät yksinkertaisesti ole vertailukelpoisia, musta leipä ilman maltaita ei ole sitä, se on läsnä alkuperäisessä reseptissä, se luo tuon ruis tuoksun, mutta se ei kerro teestä ... toinen asia, jos sitä (mallasta) ei ole saatavilla.

Viimeistelin reseptisi vihdoin makuuni.
Perheeni rakasti sitä. Meillä on täsmälleen sama myyntiin myymälässämme.
Tässä on resepti, noin 700 gramman leipä
Tumma olut (tummempi ja suodattamaton, sitä parempi) - 200 ml.
Seerumi - 75 ml
Teelehdet (vahvat, kuumat) - 75 ml.
Vehnäjauhot - 2 kuppia (kuppi - 230 ml)
Ruisjauho - 1,5 kuppia (lisätään vaivaamalla 2 rkl laatikoita).
Sokeri - 1,5 tl. (Otin 1 rkl. Lodge.)
Suola - 1,5 tl.
Kasviöljy - 2 rkl. valheita.
Hiiva - 1,5 tl.
Jauhettu korianteri (kumina) - 1 rkl valhe. (en lisännyt)

Ja voit korvata 50 grammaa ruisjauhoja tattarilla
Älä lisää kahvia. se haisee pahalta ...

Älä lisää kahvia. se haisee pahalta ...

Se on kuin joku ...Lisään mielelläni luonnollista jauhettua kahvia, annan sen ennalta samalla tavalla kuin teelehdet. Pidän sekä hajusta että väristä

Hyvää iltaa kaikille!! .. Yritän tehdä olutleipää. Nyt kypsennys on käynnissä, mutta on noloa, ettei sellaista pullaa ole kuin vehnäjauhoista leipää valmistettaessa. Tarttuu käsiisi. Lisäsin vähän jauhoja, mutta taikinan rakenne pysyi samana .... Piparkakumieheni osoittautui kaksinkertaiseksi, juuttuneena jostain syystä ja toisella puolella jostain syystä koko ajan seinään. Ehkä hän pani vähän jauhoja? Vaikka tein kaiken reseptin mukaan.

Kiitos reseptistä! Leipä osoittautui erittäin maukkaaksi, muistuttaen "RIGA".

Joten yritin keittää sitä eilen. Laitoin erän - pizzaa. Piparkakku mies osoittautui erittäin tiheäksi, toisen erän kanssa se vain pyöri olkapäähän. Kefirchikin päällä, alkoi suihkuttaa joka puolelta. Peitin sen rätillä, jotta se ei roiskuisi. Palaan takaisin viiden minuutin kuluttua, ja tämä rätti on jo syönyt leipää kolobokissa näin. Yritän tänään uudelleen, ehkä lisää nestettä ...

Olen katsonut tätä reseptiä pitkään. Aikoina, jolloin minulla ei ollut liesi, tämä resepti herätti huomiota. Ehkä omalla reseptilläni ... Rakastan todella mustaa ruisleipää, mutta valtaosassa reseptejä mallas, melassi, agram, panifariini. Minulla ei ole vielä tällaisia ​​ainesosia.
Uuni ilmestyi, aloin hallita hitaasti erilaisia ​​leipiä. Pidän todella Darnitskystä fugaskasta. Sain siellä hieman rohkeammaksi ja aloin tuoda jotain itseltäni.
Ja nyt se on vihdoin kypsä mustalle leivälle oluelle! Minun on sanottava, että tätä tuotetta ei tapahdu usein talossa, mutta täällä se tapahtui. Totta, olut ei ole tumma, mutta vilkas vaalea. Mutta luovuus on tervetullutta? Ja tämä toimi signaalina - mene eteenpäin!
Resepti kesti melkein kokonaan kirjoittajan ohjeiden mukaisesti. No, paitsi että vaihdoin veden heraan enkä laittanut korianteria. Jotenkin suhde tähän mausteeseen ei kehity ... Laitoin kaiken ämpäriin jauhon veteen periaatteen mukaisesti, eli ensin kaikki on nestemäistä, sitten jauhot ja kaikki muu päällä eri kulmissa. Hän perusti ruisleipää koskevan ohjelman ja jatkoi liiketoimintaansa. Kun tajusin, että erä oli jo täydessä vauhdissa. Avasin liesi ja olin mykistynyt ... Savimainen massa pyöri kauhassa. Jopa ulkonäöltään se on raskas, kaikki ikään kuin hiekasta. Ja haju koputti kuoliaaksi! Sydän sykki jossain kantapään tasolla. Kaikenlaisia ​​ajatuksia ryntäsi päähäni, enimmäkseen pahoja ... Voinko lisätä vettä? Hän alkoi roiskuttaa kefiriä tähän seokseen mittalusikalla. Hmm ... kyseenalaisia ​​etuja. Nyt tämä massa alkoi pudota kefirillä. Paniikki vain peitti minut kaikkialla. Ja liesi näytti kääntävän tätä JOTKA vaivattomasti. Sitten painin STOP, vedin taikinan ja vaivain itseäni hieman käsillä tasaiseksi. Laitoin sen takaisin uuniin ja painin START. Toivoin, että ohjelma jatkuu. Mutta sitä ei ollut siellä! Kaikki alkoi uudestaan ​​...
Mieliala laski sokkelin alapuolelle. Hiiva on jo märkä, mutta täällä aika kasvaa yli tunnilla ... Mutta minne mennä? Voi, tule mitä voi. Leivotaan mitä olemme vaivaaneet. Hän kutistui palloksi ja odotti. Kesti kauan katsoa sisään. Hän katsoi yhdellä silmällä ja unohti kuinka hengittää. Ja näkymä on melko kunnollinen! Taikina on homogeeninen, pullea. Voidaan nähdä, että hiiva työskentelee ahkerasti. Rento hieman
Ja lopuksi, paistaminen ...
Jonkin ajan kuluttua aromi kellui. Kuinka huimaa! Toivo on alkanut hehkua, ehkä kaikki ei ole niin pelottavaa?
Tuskin odotti paistamisen loppua. Avasin lieden ja ravistan upean leivän ämpäriin. Joten kyykky, raskas ja ruskettunut. Leipä veti 900g. Tuolla hän on!


Otin kuvan ja menin nukkumaan. Ja pääni kaikki ajatukset pyörivät - entä jos sitä ei leivota sisällä? Mutta leikkaus pilaa vain leipää. Odotin tuskin aamuun asti ja menin takaisin keittiöön. Veitsi katkaisi kuoren voimakkaalla murskauksella ... Melko söpö! Muru on hienohuokoista, tiheää, kuivaa sovinnollisella tavalla. Olen melkein pureskellut palan, mutta tarttui itse ajoissa. Siepattu historiaa varten.



Maku järkytti minua täysin. Se oli aitoa ruisleipää. Tapa, jolla tunnen hänet ja rakastan häntä.Lemmikkejä arvostettiin myös, vaikka he katsoivat alentavasti kaikkiin iltaheittoihini ja näyttivät olevan valmiita kohtaamaan fiaskoni. Mutta se ei onnistunut! Resepti ei tuottanut pettymyksiä kaikista virheistäni ja huijauksista huolimatta.
Matala jousi ja kiitos reseptin kirjoittajalle, kuka hän tahansa on!

Paistin tämän reseptin kahdesti, molemmat kerrat se osoittautui hyvin:
leipä nousi luottavaisesti, se osoittautui pehmeäksi ja joustavaksi muruksi, kauniiksi.
Hyvin paistettu, kaikki osoittautui oikein: ei kuivaksi, mutta myöskään märäksi.
Ja mikä tärkeintä - erittäin maukas ja aromaattinen.

Hammaslääkäri, kiitos paljon reseptistä!

Aloitin reseptin ensimmäistä kertaa varovasti: on olemassa monia erilaisia ​​lisäaineita, joista jokainen näyttää olevan looginen, mutta silti ...
Mutta koska rakastan todella ruisleipää eri muodoissa, en voinut vastustaa yrittämistä

Paistettu aivan ensimmäisen reseptin mukaan pienillä muutoksilla. Molemmat ajat muuttivat seuraavaa:

1. En lisännyt kahvia. Lisäsin kahvin sijaan toisen tl kaakaota.
2. Korvasi vesi kefirillä. Otin kefiriä paksua, joten ensimmäisen erän aikana minun piti molemmat kerrat lisätä noin 30 ml kefiriä.
Sen jälkeen pulla vaivattiin hyvin, eikä lisätoimenpiteitä tarvittu.

Tuotteittain:
Vehnäjauho oli Sokolnicheskaya-palkkio,
Kuoritut ruis "Suuri",
Olut - puolipimeä "Golden Barrel - Aged".
Paistettu "Ruis" -ohjelmassa (3 tuntia 40 minuuttia).

Olen paistanut Borodinsky ja tanskalainen mallas useammin kuin kerran - 3 ruokalusikallista antaa mustan leivän normaalin värin. Yksi lusikallinen antaa miellyttävän vaaleanruskean. En pidä pikakahvia kotona, vatsani ei kunnioita sitä, kemia ...

Olen samaa mieltä Alexandran kanssa. Leipä osoittautuu upeaksi, jos heität kahvista vettä ja kaakaota, korvataan se mallasella ja lisätään olutta. Todellinen hillo!
Alexandra -

Kiitos reseptistä!
Raportoin - kuinka paistin ...
Aineksittain:
Olut - Baltika "Original" nro 4
Sokerin sijasta - pöytä. lusikka hunajaa (kevyt)
En laittanut perunahiutaleita, koska niitä ei ollut
Myös korianteri - halusin olla lähempänä Darnitskya, en Borodinoa.
Mutta happoa varten lisäsin 1 rkl. l. omenasiiderietikka.

Asetin lastalle ruista.
Sitten menivät fantasiani. Tein 2 sekoitusta "Pizza" - 30 minuuttia (kytkenyt tilan päälle - 15 minuutin kuluttua se pysähtyi - käynnistettiin uudelleen - 15 minuutin kuluttua se pysähtyi uudelleen). Ensimmäisen vaivaamisen aikana autoin keräämään jauhoja lastalla, lisäsin vielä 2 rkl ruista - tuli kaunis pulla. Toisessa erässä en koskenut mitään, taikina alkoi muuttua nestemäiseksi ...
Kun olen miettinyt muistiani, muistin, että ruis taikina "tykkää pitkästä vaivaamisesta ja ei pidä pitkästä noususta", ja päätin jatkaa työskentelyä "nopea paistaminen" -tilassa. Niinpä taikinani pyöri jälleen (se muuttui täysin nestemäiseksi, kuten kakku). Olin vihdoin järkyttynyt, päätin jättää kaiken sellaisenaan ja menin keittämään kalakeittoa.
Leipä, yllättäen, osoittautui!
Leikkain sen vielä lämpimänä - se oli erittäin mielenkiintoista. Leikkaus on kaunis, mutta tässä aiheessa kaikilla on rehevää leipää, se on noussut, mutta minulla on matala ...
Mutta mieheni arvosti sitä !!!! Hän sanoi olevansa hyvin lähellä totuutta - eikä koskaan ajatellutkaan, että "tästä tulee jonain päivänä jotain sellaista!" (tämä tarkoittaa leivänvalmistajaa)

Ajatukset:
- Pidin ajatuksesta korvata sokeri (hunaja) maltaalla (kvasvirre)
- Lisään suolaa
- toinen lusikallinen omenaviinietikkaa ...
- Ajattelin myös ostaa sikurikahvia

Kysymykset:
- miksi leipäni ei noussut? Koska taikina on sekoittunut niin kauan ja se tuli nestemäistä?

Liitän kuvan nyt.

Nopeassa tilassa hänellä on vähän aikaa nousta

Eilen myös paistin leipää, se osoittautui rakennustiilen kaltaiseksi - voit lävistää pään. Kun erä oli käynnissä, näin jotain vikaa - huono takkani oli niin kireä. Ja vasta nyt tajusin - unohdin kaataa teelehdet, ja tämä on jo 75 ml. Köyhä pieni takkani, kuinka hän selviytyi tästä stressistä - Jumala tietää, että tämä on niin unohdettu olen

Voit vaivaa pizzan ja kytkeä sitten paistamisen päälle, kun se tulee

Hyvää päivää kaikille. Olen täällä aloittelija .. istuin ja luin hyvin kauan, päätin lopulta peruuttaa tilauksen ..
En ole vain uusi tulokas foorumilla, mutta myös leivonnassa. Vain kuukausi .. Asun Englannissa, joten kärsin ilman mustaa leipää .. Olen jo kokeillut 3 reseptiä .. Ei niin .. Tuore ...
Kasvoin jopa hapatinta ... Rukiini osoittautui ihanaksi ..
Eilen tein tämän leivän .. Talossa ei ole jauhettua kahvia, joten heitin vaniljakastikkeen. Aikaisemmin on tietysti parempi kaataa sen päälle kiehuvaa vettä yhdessä teelehtien kanssa .. Ja lisäsin 3 ruokalusikallista täynnä ruisjuustokulttuuria .. Kyllä, noin teelusikallinen omenaviinietikkaa .. Otin kefiria veden sijasta ..
Minulla on Panasonic 254 -keitin ilman ruis-tilaa, joten valitsin Pizza-tilan .. Ja sitten, kun kaikki oli jo alkanut vierittää .. melko pulla (käyttäen jauhoista taikinaksi -menetelmää), muistin, että olin unohtanut teelehdet ..
Ajattelin ja ajattelin .. ja päätin lisätä nämä teelehdet .. loppujen lopuksi tekniikka, loppujen lopuksi .. otin taikinan, kaadin teelehdet .. Ja vastaavasti minun piti lisätä jauhoja .. vaivain kaiken tämän hyvin varovasti .. ja laitoin sen uudelleen uuniin pizzamoodissa .. Kun se vierittyi, laskeutui, nousi kaksi ja puoli kertaa, laita se paistamiseen ..- 1 tunti.

Leipä on herkullista. Ainoa asia, kaikesta rakkaudestani leivän kuminan siemeniin, ensi kerralla otan alle ruokalusikallisen. Joten leipä on herkullista, mutta kuori .... Erittäin kova. Laitoin sen pussiin toivoen pehmenemisen ..
Mutta joka tapauksessa haluan kiittää kirjailijaa ja kaikkia kommentaattoreita suuresta kiitoksesta tällaisesta leivästä ja yleensä siitä, että olet)))))

[vika20]

vika20 , tervetuloa foorumillemme!
Jos murskaat kuminaa kevyesti laastissa, yksi tl riittää.
Yritä kääriä leipä liinavaatteisiin heti paistamisen jälkeen. Kuoren tulee pehmentyä. Voit myös ripotella hieman vettä kuoren päälle paistamisen jälkeen.

Sеrn, mutta kerro minulle, voisitko käyttää alkoholittomia oluita tässä reseptissä. Ja sitten jonkin piknikin jälkeen jääkaapissa oli purkki tätä väärinkäsitystä. On inhottavaa juoda, on sääli heittää se pois Mihin se kiinnitetään?