Ranskalaiset alkupalat

Luke! Hapan taikina tulisi syöttää niin, että tuoreessa taikinassa olevien jauhojen määrä ei ole vähäisempää kuin hapan. Eli suhde 50:50:50 on varsin hyväksyttävä. Mutta sellaisessa suhteessa on parempi syöttää hapatetta, jos sinun on saatettava se nopeasti hälytykseen.
Huuhtele purkki: astioiden seinämiin on aina jäänyt tietty määrä hapanta, noin 10-20 g. Joten pese se vedellä, lyö se perusteellisesti vaahtoon ja sekoita jauhot.

Joo ... huuhdotaan. (Sanotaan, että korvaan sen vain 1 rkl. L.Juustoa.) Ja jauhoja. Kuinka paljon? "Dap ripustaa grammaa?!"

[Luke]

LukeHurraa !!! Jo hapan kanssa !!!
Ruokimme vähän (vähemmän huimaavaa) 100 grammaa kohden. hapanta 50 vettä ja 50 jauhoa, ts. 1: 1 - kaksinkertainen tilavuus. On tärkeää! Paljon alkukulttuuria varastointiin ei ole tärkeää, vain mittasuhteet ovat tärkeitä. Syötin enintään 5 grammaa. hapanta 125 vettä ja 125 jauhoa, ts. 1:50. Ei yritä uudelleen. Noin 10 * C yritän nyt löytää tietoja ensisijaisesta lähteestä.

Luka, meillä on todellinen kesä ja syötän hapantaikaani 2 kertaa päivässä. Paistin leipää illalla, seinille jäi 26 g happea. Lisäsin 65 g vettä, 65 g jauhoja, ts. 130 g tuoretta taikinaa. Ennen . aamulla se kasvaa ja otan taas suurimman osan siitä ja syötän pienemmän osan ja jätän sen iltaan asti. He kirjoittavat, että paksu on vakaampi varastossa, mutta en pidä sen hajusta, jonkinlaisesta väärästä hajusta, onko minulla sitä. Onnea!

[Luke]

Luke

ba, kaikki tutut kasvot)) Tervetuloa takaisin foorumiin ja täydentämään perhettä (puhun uudesta hapatuksesta)

Koko päivän olen ajatellut ehdotusta Kokki: kuinka se asetetaan niin, että voit heittää pois maksetut tekstiviestit.

shakkisana, huvittuna kyyneliin)) Mielestäni keskustelumme foorumilla on hyödyke-rahasuhteiden ulkopuolella. Olen oppinut niin paljon tarvitsemastani täällä ja oppinut paljon, että maksan takaisin velkani mahdollisuuksien mukaan. Ja olen vain iloinen, jos voin auttaa jossakin asiassa, sillä foorumin vanhat ajajat auttoivat minua oikeaan aikaan

Nyt pohjimmiltaan.
Leipä ilman vaivaamista ja tavallinen leipä ovat kaksi erilaista reseptiä. Saan leipää vaivaamatta käytännössä ILMAN happamuutta. Jätän sen myös korkeintaan kahdeksi tunniksi, mutta otan siihen hyvin nuoren aloittajan, joka ei ole vielä saavuttanut kypsyyden huippua.

Jos tarvitset yksinkertaisen reseptin, tässä se on:
Resepti
kahdelle leivälle, jotka painavat 400-450 g / kpl

340 g kypsiä juurikkaita (170 g jauhoja, 170 g vettä)
400g jauhoja
10g suolaa

1-2 rkl. l. öljyt (valinnainen)

200g vettä

Vaivaa taikinaa ilman suolaa ja rasvaa 4 minuutin ajan.
anna sen käydä puoli tuntia tai tunti. Sekoita suolaa ja öljyä sekoittaen 4 minuutin ajan.
Muotoileipä
Anna leivän lämmetä 2 tuntia
Leikkaa, harjaa vedellä ja paista höyrykammiossa 25 minuuttia 465F: ssa.

He kertoivat kaiken tytön ruokinnasta.
Ja varastoinnista ... Säilytän happeni nyt kellarissa 12 * C: ssa.
Jos syötän 10 g hapankaalia, 100 g jauhoja ja 100 g vettä, se riittää noin kahdeksi päiväksi, tämän ajan kuluttua hapanta saavuttaa suurimman nousun ja "kiehuu".
Kehotan sinua ruokkimaan samassa suhteessa ja katsomaan sitä (se näkyy edelleen jääkaapissa), kuinka se "kiehuu", mutta ei ala laskea, joten on aika ruokkia.
Tästä ajasta riippuen voit jo valita, kuinka usein ja kuinka paljon sinun on syötettävä.

[Järjestelmänvalvoja]

ba, kaikki tutut kasvot)) Tervetuloa takaisin foorumiin ja täydentämään perhettä (puhun uudesta hapatuksesta)

Et usko: mutta olen todella perheen kanssa. Eikä vain juurikkaassa. Jo 6 kuukautta 5. päivä. Nuorempi.

Mikä siunaus, etten ole ainoa hullu. Ja keskellä yötä meitä on paljon!

Kaikki. Ajoin sisään. (Tarkoitan ruokintaa.) Minä ja kymmenen tyttöä, joilla on tarinoita ruokinnasta, eivät riitä. Heikko mieli.

PYS: Ja kuvittele vain: sinä paistat, kuvaat kaiken tämän (syöt), ja isoäidit vuodattavat kiitollisia lukijoita .... Satu. Jo Järjestelmänvalvoja Voisin ehdottomasti lopettaa työpaikkani ...

Leipä syö heti: Minulla ei ole aikaa valokuvata! Mutta aion ... Se ei kuitenkaan ole parempi kuin jo lähetetyt kuvat.

Lyhyesti sanottuna olen onnellinen! (Ellei olen täynnä liikalihavuutta.)

Vai niin! Tänään lähdin työstä haluun nukkua! Se ei ollut siellä! Hän leipoi leipää, ruokki perhettään, pesi ...
Ja hapatus on niin kiehtova asia. Ennen kuin syöt, et mene nukkumaan. Joten sinä, Luke, menestys. Ja lapset ovat suuria, ihailen sinua. Minulla on kolme, naapurillani viisi, yksi toisensa jälkeen. Ja miten sinä selviydyt heistä?

[Luke]

Luke

äiti ... kuinka paljon? Luin sen useita kertoja, kunnes olin lopulta vakuuttunut lasten lukumäärästä ... ilmestyivätkö viides todella?

Onnittelut

(Voimaa ja kärsivällisyyttä)) Olkoon lapsesi miellyttävä sinua joka päivä

Ja me autamme hapan kanssa

[Luke]

Jo 6 kuukautta 5. päivä. Nuorempi.

Luke, Onnittelut!
Kasvaisivat kaikki aikuiset terveiksi ja onnellisiksi äidille!
Mutta odotamme leivän kuvia ...

[Kokki]

Koko päivän olen ajatellut ehdotusta Kokki: kuinka se asetetaan niin, että voit heittää pois maksetut tekstiviestit. Kiitoksen sijaan. Suurimmalla mielelläni lähettäisin kymmenkunta tekstiviestiä Viki ja Kuorija MariV... Koska kaikki työt on maksettava. JA Järjestelmänvalvoja ... Abstraktin maineen sijaan tytöt saisivat jonkinlaista rahoitusta tutkimukseensa. (Kuvitelkaapa, kuinka paljon tarvittiin tarvittavan kasvattamiseen!) Miksi ei? Kuinka se tehdään teknisesti?

Kiitos kauniista sanoistasi!
Maksamisesta - tiedätkö, sain sen ilmaiseksi ja annan sen pois - vasta silloin on sekä iloa että hyötyä. Millaista rahaa?
Tietoja hapatuksesta - en erityisesti vaivaudu, vaikka on jotain sanottavaa!
Vitsi!
Vakavasti - happeani ei käytetä nyt kovin usein, keskimäärin 1-2 kertaa viikossa, joten se seisoo jääkaapissa - löysin sille paikan, jossa se on noin 10-11 astetta, ja koostumukseltaan - hyvin, hyvin paksu, melkein kuin plastiliini. Milloin työskennellä - vähän vettä, sekoita, lyö hyvin ja lisää jauhot paksun kermaviilun tilaan. Se osoittautuu tavallaan taikinaksi, jota käytän melkein kaikkea.



Ja mikä potin seinämiin ja pohjaan jää - seuraavaa työtä varten - jauhot, vähintään 3 ruokalusikallista, sekoita - en yleensä lisää vettä, joskus, jos se ei toimi, mutta on vain yksi periaate - se on varastoitava hyvin paksussa tilassa.
Tämä on kokemukseni työskennellä hapan kanssa - kaikki sopii minulle nyt - ruisleipä (alkioilla, vehnäpuruilla, leseillä) - koloboks - nostaa hyvin - tässä on leikkausvalokuva



Ja maku, jolla on tyypillinen happamuus - ei askorbiinihappoa, ei etikkaa eikä muita lisäaineita.

Ja sinulle - kärsivällisyyttä ja terveyttä! Monilapsinen äiti on aina saavutus!

Et usko: mutta olen todella perheen kanssa. Eikä vain juurikkaassa. Jo 6 kuukautta 5. päivä. Nuorempi.

Sydämelliset onnittelut! Olet niin sankarillinen äiti !!! Olen aina miettinyt, kuinka ihmiset voivat selviytyä niin monesta lapsesta?
Minulla on kaksi lastenlasta ja se riittää päähäni! Ne ovat ihania - vanhin on 2,5-vuotias ja nuorin 3,5-vuotias. Haluan todella kasvattaa heistä hyviä ihmisiä. Minulla on yksi tytär, mutta olen ylpeä hänestä! Mitä toivon myös sinulle !!!

Täällä mies huutaa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11888.0
voi kukaan tietää miten auttaa?

Jotain en voi vastata mihin se huutaa, sanon täällä.
Aloituskulttuuri voi olla KUIVA. En tiedä tarkkaa tekniikkaa, mutta en vaivautuisi siihen liikaa - levittäisin hapan ohuena kerroksena pergamenttilevyille, kuivasin sen huoneenlämmössä, kaadoin saadun massan purkkiin ja kaikki. Jätä se huoneenlämpötilaan. Sitten lisäsin vettä, annoin sen turvota ja elvyttää vähän, ruokkii sen ja sitten kaiken, kuten tavallista
Onnea Brightwing
Kerro meille myöhemmin, miten se käy))

onko se niin helppo kuivata? Yritän.Nostin heidät niin avullasi, rakastan heitä niin nyt! Luin jostain, että MK on jopa jäätynyt. Kerätään kaikki tallennustavat, kokeilen niitä kaikkia ja kirjoitan raportin. Meillä ei ole vielä ollut samaa mestarikurssia!

[Sveta]

SvetaAloitusviljelmän kuivaamiseen on kaksi päätekniikkaa. Olen kokeillut molempia ja voin rehellisesti sanoa, että sinulle tarjottu tekniikka on edullisin kotona. Tärkeintä on levittää käymättömät juuret pergamentille, kuivausprosessin aikana se jatkaa toimintaansa.
On tuotantovaihtoehto, kun otamme 4 osaa jauhoja 1 osaan hapantaista ja sekoitamme 3 niistä hapan kanssa kerralla, kaadetaan loput lautaselle tai muulle, hierotaan paksu seos jauhojen läpi seulan läpi ja tällaiset "pelletit" kaadetaan jauhoihin. Täällä pidämme ne. Sitten vain laimennetaan vedellä ja annetaan sen käydä. Kaikki tämä on melko monimutkaista ja siihen käytetään erikoiskoneita tuotannossa. Tätä aloitusviljelmää voidaan käyttää kuivana. Mutta miksi, jos voit vain levittää sen pergamenttiarkille ja saada tulos.

Saman nimisessä Temkassa on täysjyvätuottajakulttuurille kuvaus ja linkki videoon, kuinka kuivua ja miten elvyttää

Voiko se olla helpompaa 2 viikon ajan tehdä siitä erittäin paksu, lisätä suolaa ja jääkaappiin?

[Alexandra]

Alexandra, Säilytän aloitusviljelmän (lisää suolaa ja sakeuta sitä). Ja kuivaa ranskalainen kova.
Viki, käymättömät keinot ruokkia sitä, pitää se lämpimänä 2 tuntia ja sitten kuivata, eikö?

[Viki,]

Viki, käymättömät keinot ruokkia sitä, pitää se lämpimänä 2 tuntia ja sitten kuivata, eikö?

Anteeksi, en tehnyt sitä aivan oikein. Tarkoitin olla antamatta hänen vaahtoa päälle. Jos juurikkaasi on 100%, tuplaa ja kuivaa heti. Onnea sinulle!

Luin jostain, että MK on jopa jäätynyt

Olen erittäin varovainen jäätymisestä. Jos alle +10 * C: n lämpötiloissa kaikki maitohappobakteerit kuolevat, jäädytettynä ne lepäävät vielä enemmän. Mitä järkeä on kasvattaa, ruokkia ja varastoida happea oikein, jotta voit pilata kaiken hyödyllisen myöhemmin? Sitten on parempi kasvattaa uusi tyhjästä

Luin äskettäin uudelleen Lyudmilan aikakauslehden hapan taikinan varastoinnista. Joten jos hapate alkaa pudota, se ei tarkoita, että sillä ei ole mitään syötävää - sillä ei vain ole tarpeeksi happea ruokkia sitä. Siksi, jos et aio leipoa sen päälle nyt, sinun ei pitäisi ruokkia sitä heti, riittää vain sekoittamalla se niin, että happi pääsee happoon ja se ruokkii ja nousee uudelleen. Anna sen nousta maksimiin sekoittamisen ja hapetuksen jälkeen ja syötä sitten.

Tytöt, lähdin myös viikoksi ... Kuivatin hapantaikani eli h. L. Syötin hapankaalia ja rullasin hyvin kihara taikinan (kuten nuudelit). Sitten rullasin sen 2 mm paksuudella. ja kuivatin sen uunissa 30 asteessa tai lämmittimessä. Jauhoin kuivatun hapankaunan tehosekoittimessa jauhoksi ... ja laitoin sen astiaan ja varastoin E-15-20 asteeseen (laitoin kulhoon vettä kylpyhuoneen lattiaan ja peitin sen ensin kylmäaineilla. E-13 oli E-20: n saapumista varten). Saapuessani kotiin kaadoin happamaiset jauhot vedellä ja syötin sitä, sille ei oikeastaan ​​tapahtunut. 8 tunnin kuluttua syötin sitä uudestaan, 4 tunnin kuluttua syötin sitä lisää, ja se murtautui läpi, gurgloi, syötin ja paistin uudelleen ...

dan_Ira, kokemuksesi ovat hyvin ajankohtaisia. Tunsitko eron leivän nousussa ja maussa? Kuivun myös pian

Tytöt, kiitos ystävällisistä sanoista. Muuten, lapsista. Muista, T. ja S. Nikitin: "Lapseni huutavat, ja minä laulan kappaleen! ...." Tietoja Brichmulasta ... Mutta en laula kappaletta, vaan paistan leipää. Ja lapset huutavat. Mutta minulla ei ole mitään tekemistä: en voi repiä itseäni. Nuorempi pitäisi laittaa sänkyyn, mutta minulla on valurautaa, pirun, juuri kuumenee, taikina paisuttaa ...

En vieläkään voi olla ihmettelemättä hapantaikaleipää. Varsinkin se, jota ei ole sekoitettu: miten se on? Kaikki ideani ovat ylösalaisin.

Onni on, että minulla on iso perhe: riippumatta siitä, kuinka paljon paistat sitä, kaikki kutistuvat eivätkä huomaa. Toisin sanoen kokeiden kenttä on kynnetty ... (Elleivät ne karkota minua yhdessä hapan kanssa.)

Ja tämä lohduttaa minua (leivästä): 🔗

Ihmiset, jotka saivat Ludmilan italialaista hapanleipää? Jaa kokemuksesi, plz .... (Haluan todella tehdä tällaisen leivän oikein. Minulla on jonkinlainen roska .... Taikina on erittäin nestemäinen.)

Hei Luca! Minunkin, mielivaltaisesti hamsteri!

Lyudmilan reseptit on suunniteltu kanadalaisille jauhoille, hän vie enemmän vettä. Leivin jotenkin italialaista, en muista tarkalleen, mutta vettä kaatui vähemmän. Reiät olivat agromia! No, heidän kärsimyksensä on vahvempi kuin meidän.
Ja mihin te vaivaatte?

dan_Ira, kokemuksesi ovat hyvin ajankohtaisia. Tunsitko eron leivän nousussa ja maussa? Kuivun myös pian

Ruis paistettu - oli vähemmän hapan, nostovoima ei muuttunut ... mutta kuori on kovempi
Tytöt, ja jollakin on erityiset jääkaapit, joissa voit pitää T 15-20 astetta?

Aloitusviljelmän T-varastointi:
Hapan (taikinan) käymisen seurauksena suurin osa viljan mikrofloorasta tukahdutetaan ja fermentoidaan hiivaksi ja maitohappobakteereiksi;
Maitohappobakteerien päätyypit testissä: heterofermentatiiviset ja homofermentatiiviset, - joten T-15-40: ssä kehittyvät lämpöbakteerit (pitkät sauvat, jotka muodostavat maitoketjuja sinulle), alle 15 T: ssä muodostuu streptobakteereja (ne osallistuvat PH: n luomiseen, mutta alempi happamuus);
T: n lisääntyminen lisää maidon - sinä etikkahappoon;
Normaalin taikinan muodostamiseksi on olemassa useita hiivatyyppejä: 1) joilla on heikko kaasunmuodostus, mutta jotka osallistuvat taikinan aromin muodostumiseen; 2) heikosti kaasua muodostava tai ei muodosta kaasua; 3) todellinen taikinahiiva - pystyy lisääntymään happamassa ympäristössä.
Maitohappobakteerit hydrolysoivat jauhon proteiinipitoiset aineet, ja hydrolyysituotteet ovat hyvä ruoka hiivalle (ilmeisesti MC-bakteerit auttavat hiivaa, joka ei käy maltoosia, hajottamaan sen).
Leivän tekniikka ja biokemia, V.G.Sarychev, 1959.
Käytännössä käytin aiemmin ikuista hapatinta jääkaapista.
Sitten hän käänsi ikuisen vahingossa ..... eli pidettiin huoneessa T 20-25 astetta. Tämän seurauksena huomasin ajan myötä, että leipä muuttui aromaattisemmaksi, kuori on ohut, mutta rapea, taikina alkoi häiritä 1,5-2 tunnissa ja nousta 2-3 kertaa. (havaintoja yhdestä leivareseptistä).

[himichka]

himichka, Joo joo! Olen jo smikitil, että vettä tarvitaan vielä vähemmän. Mutta tänään minulla on erittäin hyvä kokemus tästä reseptistä. Laita taikina (muisti sen Kuori huomautti, että kulmissa olevat jauhot häiritsevät voimakkaasti taikinaa ja hän tarvitsee apua. Joten koko erä seisoi lapiolla: hän työnsi jauhoja. )

Tämän seurauksena kolobokin näkyvyys oli vain erän aikana. Kun lähestyt, taikina yksinkertaisesti makaa tasaisesti kaadettuna HP: n kauhaan. Se meni kuitenkin hyvin. Ja kaadoin sen vain pöydälle (sulki silmäni).

Kahdella sormella jotenkin yritin olla vahingoittamatta taikinan sisällä olevia kuplia, ripustin (et voi sanoa toisin) puolet taikinasta suureksi valurautapannuksi (voideltu öljyllä) ja toisen 30 cm pizzapannuun.

Ja hän teki yksinkertaisimman Margaritan. Totta, lisäsin sinne salamia. Työntekijöiden pyynnöstä.

Päädyin hämmästyttävään kahteen pizzaan.

Todella hämmästyttävää.

Taikina on noin 3-4 cm korkea. Se on kuitenkin märkä. Valtavissa tyhjiöissä. Ja kun syöt, ei tunnu ollenkaan, että taikinaa on paljon. Lisäksi taikina on ikään kuin kyllästetty täytteellä. Hämmästyttävä, epätavallinen maku.

Perheen mielipiteet jakautuivat. Puolet sanoi, että taikina on herkullista, mutta ei pizzaa. Toinen puoli sanoi, että tämä on kaikkien aikojen paras pizza.

Pidän reseptistä suuresta määrästä juuresta: jopa 190 g! Itse asiassa kaikki hapan ylijäämä kulutetaan.

En voi: niin rupikonna kuristaa minua heittämään sen pois ...

Hyvät aiheen valvojat! Jos sinulla on aikaa (tiedän, että tämä ei ole helppoa), olisi hienoa tehdä luettelo resepteistä. Sillä he ovat jo keränneet hyvin ranskalaista teemaa. Ja pääni pyörii yrittäessään ymmärtää tai löytää heitä ...

[ValotOdessa]

Tytöt, joita rupikonna vaivaa (tarkoitan, että olen pahoillani roskista peräisin olevasta hapatteesta ..) ... Lisäksi kunnioitetun pannun kärjessä olevista pannukakkuista ValotOdessa, teki eilen pannukakkuja.Marsissa on elämää! Tässä mielessä se on mahdollista ja ilman mitään (ilman soodaa jne.) Näin tapahtui:

Opara (laittaa illalla)

hapanta - 85 g
sokeri - 1,5 rkl. l.
jauhoja -250 g
suola - 2/3 rkl. l
Aamulla hän lisäsi:
vesi - 215 g
jauhot - 105 g
munat - 2 kpl

Ja pari tuntia oikolukuun. Ja paista.

Paistin pannukakkuja pienellä pyöreällä valurautapannulla 🔗... Ne osoittautuvat samoiksi, pulleaiksi (2-3 cm). Selvällä happamuudella. Sisällä erittäin ilmava ja kostea. Smetanan tai hunajan kanssa - ne kaikki lentivät heti pois.

Luulen, että voit vähentää huomattavasti taikinan käymisen aikaa. Mutta sitten et voi tehdä niitä aamiaiseksi (no, et nouse keskellä yötä panemaan pannukakkuja ...)

Luca, älä huijaa itseäsi! (Hee hee, hymiöt ovat bugisia). Indeksoin juuri töistä eräänä päivänä, minulla ei ole voimaa, mutta happo, rakas, on valmis, siellä. Minulla oli hänelle 1 muna, tippa sokeria, hiiva 5 g, maitoa, jauhoja, suolaa, ja tunti myöhemmin, kun toipuin, taikina tuli esiin. Toinen 20min, ja vuori pannukakkuja on palveluksessasi!

deeeeeeee tytöt, no, en saa sitä ranskaksi
Tein kaiken paperin mukaan, kuten sanotaan, sekä mittasuhteet että aika ... kotona nyt astetta 22-24
pienet kuplat näkyvät vain taikinassa ja siinä kaikki! Tein sen 3 päivän ajan ... Yritin jopa elvyttää sitä Vickin menetelmän mukaisesti ... epäonnistuneena ... kaikesta huolimatta ... Ajattelin jo, ehkä jauhoni on väärässä ... yleisiin tarkoituksiin ... EI korkeinta arvoa ...

Paljon riippuu jauhoista, mutta on parempi ottaa pienempi lajike ... Jos sinulla on ruisjauhoja kotona, yritä heittää lusikallinen ruista tai leseitä, koska juuret ovat .... yum-yum Mutta lämpötila on pohjimmiltaan normaali juuri oikea, mutta ehkä enemmän aikaa tarvitaan , ja jopa se, että hapantaasi kasvaa ... niin sen pitäisi olla ... hän on vasta kolmas päivä ??? kuten ymmärsin ... joten on liian aikaista olla hyperaktiivinen Ja enemmän kärsivällisyyttä ... ja jälleen kärsivällisyys, kärsimys ja vesi ovat erilaiset kaikille. Joku gurgles välittömästi ja räjähtää, kun joku muu on ajan myötä. Kokeile ostettua vettä tai hyvin keitettyä vettä. Kun kasvoin ranskalaisen naisen, otin laskeutunutta vettä, mutta kaupungissaamme siinä on paljon suoloja ja jodia ... joten se murisi minun kanssani ja siinä kaikki, mutta se alkoi lisätä hyvää vettä ja se näytti rikkovan sen :) Joten kokeile. Onnea sinulle

kiitos vastauksesta!) Joten se on vain asia ... ja heitti ruisjauhoja ... se ei auttanut ...
ja kolmas päivä, se on oikein, joten suositusten perusteella sinun on syötettävä se 12 tunnin kuluttua, joten 3. päivänä ... juuri sen valmiusajankohtana ...

kiitos vastauksesta!) Joten se on vain asia ... ja heitti ruisjauhoja ... se ei auttanut ...
ja kolmas päivä, se on oikein, joten suositusten perusteella sinun on syötettävä se 12 tunnin kuluttua, joten 3. päivänä ... juuri sen valmiusajankohtana ...

kuvaa lyhyesti kulttuurisi kypsymisjakso ymmärtääksesi sen vaiheen :)

nyt jo tällä kaudella)), kirjoitettujen mukaan tein kaiken ...

Yritetäänkö säästää?
Ota 0,5 kuppia aloitusviljelmää + 1,5 kuppia vettä = ravista hyvin.
Mitataan nyt 0,5 kupillista tätä vaahtoavaa nestettä, lisätään 0,25 kuppia jauhoja ja sekoitetaan. Se osoittautuu erittäin nestemäiseksi. Jätetään se päiväksi. Ja ilman jääkaappia! Huomenna meidän on otettava vain 5-10 grammaa. mitä tapahtuu ja ruoki 50-100 gr. vettä ja sama määrä jauhoja.
Jos huomenna on huono nousta, hän tarvitsee 1 tl. antaa ruisjauhoja, mutta toivon sen maksavan.

elvytti sen, koska 5-6 sidoksen jälkeen 12 tunnin välein tässä massassa oli vain harvinaisia ​​kuplia

Millaisia ​​jauhoja otit, mukaan lukien ruis? Jos voit maistaa, mikä se on - makea, tärkkelysinen, katkera?
Kokeile menetelmää (autoin henkilökohtaisesti, kun hapate jäähtyi ...)
*** puolet hapatuksesta (saatavana) + vesi 40 astetta (ei enempää, mutta vähintään 39, voit mitata sen tavallisella lämpömittarilla) + jauhot (vesi ja jauhot 1/1/1 hapateos).
Kääri pyyhe ja jätä 2 tunniksi, lopeta sitten tilaus, mitä hänelle tapahtuu !!!
Ensinnäkin osa hapattimesta - voit kokeilla ja antaa loput seistä, ehkä se kypsyy ...? Toiseksi on tärkeää selvittää, miksi hän on niin passiivinen ...joko vesi tai jauhot, tai lämpötila ... on optimaalinen Minulla on viljabakteerien transformaatiolämpötila maitohapoksi tarkalleen 40, ja jopa tässä lämpötilassa jauhojen aktiivisuus on näkyvissä ...

... on tärkeää selvittää, miksi se on niin passiivinen, ... joko vettä, jauhoja tai lämpötilaa ...

Yritetään selvittää "kuka on syyllinen?"
Jauhot - On erittäin tärkeää, että jauhoja ei valkaista kemiallisesti. Usein valmistaja valkaisee sen tällä tavalla.
Kosteusjauhot - jos jauhot ovat märkiä, yritä lisätä niiden määrää esimerkiksi suhteessa veteen esimerkiksi 100 grammaa. vesi 110 gr. jauhot.
Ja silti - hiivabakteerit ovat vastuussa noususta, ja niiden on tultava jostakin. Jos sekoitamme hapan steriilillä haarukalla ja pidämme sen kiinni, ne lentävät purkkimme ympärillä ja lentävät pois. Anna hänelle ilmaa.
Mutta jostain syystä minusta tuntuu, että se on yksinkertaisesti likaa, johtuen jauhojen liiallisesta kosteudesta. Voiko tämä olla?

Voi .. jopa podstroilo minulle tämän laskin kerran kerran ja kaikki osoittautuu. Luulen, että minun on ostettava toinen jauho ... sitäkin enemmän tämä päättyi onnelliseen ...

Jauhot - On erittäin tärkeää, että jauhoja ei valkaista kemiallisesti. Usein valmistaja valkaisee sen tällä tavalla.

Sinä "avasit Amerikan" minulle, minulla oli jotenkin välinen valmistajien epärehellisyys valkaisussa. Tein usein syntiä mille tahansa jauhehomeelle ja virheen tyyppi alkoi_ jauhot katosivat, vaikka vikoja ei kylvetty Joo ... mitä he eivät keksi

Voi .. jopa podstroilo minulle tämän laskin kerran kerran ja kaikki osoittautuu. Luulen, että minun on ostettava toinen jauho ... sitäkin enemmän tämä päättyi onnelliseen ...

Älä huoli, joskus ei kaikki kerralla, monet paistavat hapan kanssa ja ovat onnellisia, minä itse en onnistunut kaikessa kerralla. Löysin äskettäin tämän foorumin, mutta yritin kasvattaa hapanta isoäitini muistiinpanojen mukaan kosteassa muistikirjassa ... missä paljon ei ole selvää ... Kärsin pitkään ja kun se osoittautui, löysin tämän foorumin, jossa kaikki on kuvattu niin yksityiskohtaisesti ... EEEEH ..... niin .... onnea sinulle. Ja kirjoita mitä on tapahtunut hapannostasi.

Hyvää huomenta!
No, se tarkoittaa) Tulin kotiin, katson uudelleen elvytettyä nestemäistä juurikkaani ... no, tietysti ilman kuplia, no, mielestäni ei ollut, lisäsin viimeiset jäljellä olevat vehnäjauhot ja sekoitetut ruisjauhot voimakkaaseen tiheyteen)) En lisännyt vettä
ja katso, aamulla se kasvoi minulle!)
tänään ostan vehnää, etsin alempaa laatua ja sekoitan sen paksusti ja katsotaan mitä tapahtuu)))

Löysin äskettäin tämän foorumin ja yritin kasvattaa hapanta isoäitini muistiinpanojen mukaan kosteassa muistikirjassa ...

mutta tämä on mielenkiintoista, kerro minulle, ja isoäitisi ei kasvattanut hapantoa sen perusteella, mikä) se on mielenkiintoista voimakkaasti

Isoäitini kasvatti rypäleen pohjaisen aloituskulttuurin. En ymmärtänyt tekniikkaa muistiinpanojen perusteella, mutta mielestäni se näyttää olevan spontaanin käymisen hapatus Lyudmilassa. Mitä löysin hänen elinaikanaan, oli ikuinen hapate, mutta hän valmisti sen ruisjyvistä ...
Ja hän pani myös olutta itse humalalla, joten mitä oluesta oli jäljellä (mitä olutta vaadittiin), käytettiin myös hänelle leivonnassa, enkä koskaan syönyt aromaattisempaa leipää. En itse valmistanut sellaista, kokeilin sitä, mutta se ei toiminut, koska hän piti kaikkea kellarissa (lämpötila on 13-15) ja puutynnyreissä ja kulhoissa, ja minulla ei ole tällaista, oikeaa venäläistä liesi ...

Olen lähettänyt luomukseni tuloksen
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...1.0
Ja ajattelin, että jos hapattoni ei ole ranskalainen, niin mitä? Mitä sinun pitäisi kutsua?
Se alkoi siitä, että hän pilasi ensimmäisen ranskalaisen, luultavasti kaurapuuron takia, jolla hän kerran päätti ruokkia häntä.
Hän nosti toisen, aloitti ranskalaisena ja päätti sitten ruokkia sitä ruisilla eli ruisilla.
Jotenkin hän on lähempänä mieltymysteni, kontakti on luotu
Vaikka pidän kaikesta kovasti, en usko kääntävän sitä vehnäksi.
Kuka tietää, millainen premium-vehnä- tai ruisjuurikas kypsyy (volyymin kasvu) nopeammin, kun kaikki muut asiat ovat yhtä suuret? eli mitä on syötettävä useammin?
Totta, löysin tien ulos rukiini, teen enemmän jauhoja, jos minun on pidennettävä ruokintojen välistä aikaa.

Hei rakkaat foorumin käyttäjät. Olen ollut kanssasi puoli vuotta, mutta kirjoitan ensimmäistä kertaa. Neljännen kerran aloitan ranskalaisen, mutta en voi tehdä sitä. Auta kuka voi!
Alusta alkaen hän ei käyttäydy kuten kaikki muutkin. Alkuperäinen ruisseos (tapettijauho) päivässä kasvoi 1,5 - 2 kertaa. Ensimmäisen ruokinnan (110-110-110) jälkeen 4 tunnissa se kasvoi 4-5 kertaa. En tiennyt mitä tehdä, ruokkia häntä tai odottaa määrättyjä 12 tuntia. Yleensä jaoin sen kahteen osaan, syötin yhden ja sekoitin toisen ja jätin sen loppuun jaksoni. Syötetty syklin loppuun asti, eli 12 tuntia ensimmäisen ruokinnan hetkestä, nousi noin 1,5 kertaa. 12 tunnin kuluttua syötin molempia hapankaalia (yksi, käy ilmi, kolmas kerta ja toinen toinen). Ja sen jälkeen he lopettivat vaeltamisen. Olen ruokkinut 12 tunnin välein 3 päivän ajan, mutta elämästä ei ole merkkejä, lukuun ottamatta yksittäisiä kuplia täällä ja siellä. Yritin antaa yhden tl. ruisjauho vehnälle ruokinnassa, ei antanut mitään. Vehnäjauho - valkaisematon. No, mikä vikaa?

[puu]

puukasvaa paksuna tai nestemäisenä?
Missä lämpötilassa?

Aloitin nesteellä, yritin ylläpitää T 40 astetta. Annan nyt lisää jauhoja ja huoneen lämpötila on 23-25. Kävi ilmi, että 40 astetta on vaikea ylläpitää.

[Viki]

Ravistan sen. Perustuu heikkoon, mutta kokemukseen.

Ei ole poissuljettua, että kaikki juuret saadaan. He eivät vain tiedä siitä.

Tosiasia on, että varmasti kaikkia verrataan joko Lyudmilinin valokuvaluokkaan tai vaiheittaisiin valokuviin Viki... Kansalaiset! Sekä ensimmäinen että toinen ovat ihanteellisia. Olemme hänen edessään kuten ennen Pekingiä .. hmm .. No, tämä on henkilökohtaista ...

Hapankaivolla on oikeus olla kaksinkertaistumatta itseensä (ellei puhuta täysjyvästä tai ruisista. Mutta tämä ei ole enää ranskaa, ellei en erehdy.)

Yllättäen ranskalaisella on jotain, joka pitää itseään piparjuurena, eli hän elää täysin ahdistuneista jauhoista! Ja elää!

Simille: jos on ainakin yksi kupla, voit epäillä elämää hapatussa! Sen testaamiseksi sinun on leivottava siihen leipää. Ja kaikki muut oletukset kärsivät köyhien hyväksi. Ei enempää.

Ota yksinkertaisin resepti. (Suosittelen lämpimästi Lyudmilan leipää ilman vaivaamista. Aloittelijoille taataan hyvä tai jopa erinomainen tulos.) Ja näet, mitä se tarkoittaa "epäonnistunut"! Ja ymmärrät myös, että "potilas on pikemminkin elossa kuin kuollut"!

Se oli näin myös minulle: harvinaiset kuplat ja käytännössä ei lisääntynyt tilavuus. Mutta olen ammuttu mies. Et voi huijata minua tuolla tavalla! Hänen leipäänsä. Ajoittain hän nosti leipää nopeammin ja paremmin. Nyt yhden leivän nostaminen kestää vain 3-4 tuntia! (tai jopa nopeammin!) Ja toivoa (3 viikkoa syntymän jälkeen) hän alkoi itse kasvaa.

Kaikki. Kaikki mitä tiesin ilmoitettiin.

Anteeksi, haluan sanoa muutaman sanan
Viime vuonna olin aktiivisesti mukana hapatuksessa, sitten se ei ollut sen takia ...
Mutta Raisinin kevyellä kädellä - laita ranskalainen - ja mitä ...
Ensinnäkin, se ei ole salaisuus kenellekään, luulen, että aloita uudesta kuusta, se kasvaa nopeammin
Toiseksi, jos kaikki testauspäivät ovat kuluneet (riippumatta siitä, kuinka se kasvoi, se ei kasvanut kovin paljon),
kokeile vahvistettua päällystettä, 1 tl hapanta (5 grammaa) + 25 g vettä (ravista haarukalla) + 25 g jauhoja (käytä samaa haarukkaa taikinan vaivaamiseen ja sitten omalla pikkusormellasi - haarukan jäämät purkkiin - anna emäntä tietää) +
vain vähän hunajaa ... Purkki peitettiin puhtaalla liinalla (jotta etunäkymä ei lentäisi)
Ja 3-4 tunnin kuluttua katsomme, on kuplia - ei, sillä ei ole väliä, heitämme purkista kaiken, jonka voit ottaa haarukalla ja lusikalla jne.mitä seinille jää ... + 25 grammaa vettä +25 grammaa jauhoja voidaan tehdä ilman hunajaa, ja taas 3-4 tunnin kuluttua sama asia, ja niin edelleen 2-3 kertaa. Kykyni alkoi kasvaa voimakkaasti kolmannen jälkeen, ja sen jälkeen hapanta oli pakko yksinkertaisesti kasvaa 2-4 kertaa, ei ollut mitään mennä (edes 18-20 astetta)
Voit tehdä sen, onnea

Muuten, se osoittautui erittäin kätevästi, kuten Zest neuvoi, nämä ovat alkuperäisiä
5 + 25 + 25 = 55gr aamulla, ja illalla heille +100 (125) vettä ja jauhoja ja aamulla
250-300g valmiita hapantaita, josta otan 200 (250) + jauhoja + nestettä
Vaivaan nyytitilassa (lämmetä) ja pitkälle ranskalaiselle
(suola ja öljy voidaan tehdä heti, ja jos on aikaa, kun vaivaaminen alkaa ranskaksi, reiät ovat suurempia), joskus + tuoretta hiivaa 1-2 grammaa, joskus ilman ja erittäin hyvää leipää saadaan ja sopii joka päivä, aikaavievä ...

Yleensä jaoin sen kahteen osaan, yksi syötettiin ja toinen sekoitettiin ja jätin loppuun jaksoni. Syötetty syklin loppuun asti, eli 12 tuntia ensimmäisen ruokinnan hetkestä, nousi noin 1,5 kertaa. 12 tunnin kuluttua syötin molempia happamaisia ​​(yksi, käy ilmi, kolmas kerta ja toinen - toinen). Ja sen jälkeen he lopettivat vaeltamisen.

Mielestäni tämä on tarinan avain! Todennäköisesti tasapaino on häiriintynyt, mikro-organismien normaaliin kehitykseen tarvitaan tietty kriittinen massa, kuten uskon ... ainesosien määrät annetaan nimenomaan tätä varten.

.... Ja sen jälkeen he lopettivat vaeltamisen. Olen ruokkinut 12 tunnin välein 3 päivän ajan, mutta ei mitään merkkejä elämästä, lukuun ottamatta yksittäisiä kuplia ...

Tytöt ... ruokkivat käynnistintä useammin ja se on nopeampi
Anna hänelle yksi päivä tehostettua ravintoa ja sitten hoito-ohjelman mukaan