Ranskalaiset alkupalat

Kyllä, avullasi!
Tämä on jo ennen ruokintaa jauhoseoksella.
Menin tutkimaan uutta huomisen reseptiä.

Valmistettu siitä pannukakkuja rusinoita. Tällainen herkullinen ruoka! Tämä on löytö minulle.

Kseny, miten teit pannukakkuja? Voinko saada reseptin? Muuten yritin tänään valmistaa pannukakkuja hapankaalin avulla, mutta se ei onnistunut, ne olivat kuivia. En tiedä miten tehdä herkullista

[Hapankainen pannukakkuja]

Hapankainen pannukakkuja
Jos sinulla on kypsiä enemmän kypsennettyä leipää kuin sinun tarvitsee leipoa, tai jos sinulla on hieman hapan hapanta, joka ei sovellu leivän leivontaan, voit leipoa herkullisia pörröisiä hapankaalia.

2-3 annosta
250 g aloitusviljelmää (1 - 1 1/2 kuppia)
1 rkl hunajaa
1-2 rkl kasviöljyä
1 muna, vatkaa kevyesti haarukalla
ripaus suolaa
1/4 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
Yhdistä kaikki ainekset kulhoon. Jos käynnistin on kylmä, jätä se jääkaapista huoneenlämpötilaan 10-20 minuutiksi.
Paista pannukakkuja molemmin puolin keskilämpötilalla hyvin kuumennetussa paistinpannussa, kevyesti voideltu kasviöljyllä.
Tarjoile lämpimästi - hunajan tai vaahterasiirapin, jogurtin tai smetanan, hillon tai tuoreiden marjojen kanssa.

Siten: 🔗hapatus
Hyvää ruokahalua.

Ensimmäistä kertaa otin 250 grammaa. hapanta, tämä ei riitä, teki pannukakkuja.
Eilen syötin intensiivisesti happea aamulla. Otti enemmän silmällä, ehkä 350 grammaa, ei painanut.
Pidän enemmän hunajasta, tein 2 rkl. l. Laitoin 1 tl soodaa, en lisännyt jauhetta. Lisättiin 1-2 rkl. l. maitoa silmällä haluttuun koostumukseen ja heitti rusinoita silmään. Siinä kaikki!

Leivin kokeellisen ruokasoodaleivän. Koe pakotettiin.
Laitoin taikinan aamulla, kuten tavallista, Raisin-reseptin mukaan, mutta en poistanut sitä akusta, joten minulla ei ollut aikaa mennä kotiin ajoissa (se viivästyi 4 tuntia). Luonnollisesti taikinaa on vähän, ja ehkä paljon, peroksidia, opaalia, mutta elämästä oli merkkejä. Päätin ottaa riskin, jos taikina on hapan vaivaamisen jälkeen, lisätään soodaa (loppujen lopuksi se neutraloi hapon hyvin). Taikina vaivaamisen jälkeen ja ensimmäinen lähestymistapa osoittautui hapan. Jos leivotaan tässä tilassa, leipä olisi hapan ja tuskin nousisi hyvin, todennäköisesti se ei olisi syötävää
Sitten lisäsin suolan kanssa 1/2 tl. soodaa tai jopa vähän vähemmän.
Tulos oli yllättävä. Leipä nousi hyvin nopeasti, kaksi kertaa nopeammin.
Se osoittautui erittäin maukkaaksi, ehdottomasti happamattomaksi ja ilmavaksi.
Tässä on valokuva:


Päätin, että paistamista ei voida pilata soodalla. Ja jopa päinvastoin. Voit lisätä 1/4 tl hiivan sijaan. sooda, PH tarjotaan.
Tässä on tällainen kokemus, joka voi olla hyödyllinen.

Kotiini ilmestyi toinen pieni eläin - nestemäinen ranskalainen.
Hapan taikina oli valmis eilen - se kaksinkertaistui 8 tunnissa kolmannen ruokinnan jälkeen, joten se jäätyi. Ajattelin, että se voi vielä nousta, seisoin edelleen + 27 * C: ssa, odotin vielä 2 tuntia. Mutta hänen kuplat alkoivat pienentyä, ja ruokin häntä - 100 g hapankaalia: 100 g vettä: 100 g jauhoja.
Seitsemän tunnin kuluttua se kasvoi hieman yli kaksi kertaa. Syötin 50 g hapankaalia 100: 100 ja jäljellä olevasta 250 g: sta paistin pannukakkuja (taikina osoittautui paksuksi, pannukakut eivät toimineet) Aynin reseptin mukaan. Tuloksena on herkullisia, pörröisiä sieraimen pannukakkuja.
Nyt, vielä seitsemän tunnin kuluttua, hapatus on lisääntynyt 2,5 kertaa. Mutta minusta näyttää siltä, ​​että leivän paistaminen on vielä liian aikaista ... Vai kannattaako kokeilla? Minun ei ollut niin aktiivista varhaisessa nuoruudessani.

Nyt, vielä seitsemän tunnin kuluttua, hapatus on lisääntynyt 2,5 kertaa. Mutta minusta näyttää siltä, ​​että leivän paistaminen on vielä liian aikaista ... Vai kannattaako kokeilla? Minun ei ollut niin aktiivista varhaisessa nuoruudessani.

Hurraa!!! Sijoituksemme kasvavat!
Miksi se ei ole sen arvoista? Eilen hän oli valmis menemään leipää. Mutta myös pannukakut ovat hyviä!
Kolmannen kypsennyspäivän lopussa nestemäinen ranskalainen on täysin valmis leivontaan. Onnea sinulle!

Tytöt, auta minua neuvoja, muuten sekaisin hieman ???
Kasvatan perinteisen ranskalaisen naisen, tiheämmän. Tänään on 4. päivä, seison tästä päivästä 24 tuntia JÄÄKAAPISSA. Ja mitä sitten, miten sitä käytetään ???
1. Vedä kylmästä ja anna sen vain lämmetä ja käyttää paistettaessa?
2. Tai virkistää sitä pari kertaa huoneenlämmössä?
Ja ne, jotka paistivat sellaisella hapannolla ... millaista leipää se tekee paremmaksi?
Kysyn, koska kun käsittelin kolmea happametta, paistin saman leivän niihin ja huomasin, että ne maistuvat hyvin erilaisilta. (Esimerkiksi muffinille kasvatan maitohappoa tai ranskalaista nestettä, lempeämpi ruokavalion tyyppinen leipä on parempi ikuisessa).
Kiitos etukäteen vastauksista

Kotiini ilmestyi toinen pieni eläin - nestemäinen ranskalainen.
Minun ei ollut niin aktiivista varhaisessa nuoruudessani.

joo, teit sen! kaikki on oikein, se on yksi luonnon aktiivisimmista starter-kulttuureista, melkein heti kasvamisen jälkeen se on valmis toimimaan leivässä.
Katson, että olit huolissasi toisen aiheen leivonnaisen happamuudesta, joten ranskalainen nainen ei käytännössä anna tätä kovaa happamuutta. Miellyttävä, huomaamaton happamuus ilmenee vain leivissä reseptien mukaan, jotka tarjoavat pitkäaikaisen todistamisen. Ja niin, ranskalainen onnistuu selviytymään noususta ennen taikinan happamoitumista.
Kaikki reseptit on tehtävä sen alle, ilmoitettu todentamisaika osoittautuu kohtuuttoman pitkäksi. Hän selviytyy kaksi kertaa nopeammin.
Onnea leipänne kanssa!

Tytöt, auta minua neuvoja, muuten sekaisin hieman ???

Lyudmila kirjoitti, että jääkaapissa säilyttämisen jälkeen tämä happo on heti käyttövalmis taikinassa. Mutta miten voit lähettää nälkäisen, kylmän tytön heti töihin? Vaikka olen 100-prosenttisesti ranskalainen nainen, lämmittäisin ensin sinun, ruokkisin heitä, annoin heidän tulla järkkeni ja sitten leipoa sen päällä.

Minusta tuntui hankalalta käyttää taikinan hapatinta, työskentelen vain nesteen kanssa, se sopii minulle kaikenlaisiin leivontaan, joten valitettavasti en kerro sinulle kysymyksen toisesta osasta.

Zest kiitos. Periaatteessa minulla on taipumus päivittää ...
Ihmettelen, voitko kääntää sen paksusta nesteeseen? Joku kokeili sitä, vain miettinyt ... Aloitin paksun, koska en paista päivittäin, mutta näyttää siltä, ​​että paksua on helpompi päivittää, eli jätettä on vähemmän, mutta sen vaivaaminen on vaikea. Olen asunut vuoden "kuolemattomana" - se on nestemäinen, sekoitetaan lusikalla ja valmis ...
Joten on idea siirtyä nesteeseen, mutta ... riippumatta siitä, kuinka sinun täytyy kasvaa uudelleen

[dan_Ira]

dan_Ira

Älä huoli. Tämä aloitusviljelmä voidaan helposti muuttaa nestemäiseksi ja takaisin. Eikä edes kerran. Mitään ei tapahdu hänelle. Jos haluat pitää sitä pidempään ilman ruokintaa, voit sakeuttaa sitä aktiivisen käytön aikana - muuntaa se nestemäiseksi.

[dan_Ira]

dan_Ira
Perinteinen ranskalainen hapankaali viimeisen vaiheen jälkeen (joka on jääkaapissa) on jo valmis leivontaan, vain sitä on lämmitettävä tunnin tai kaksi. Mutta ruokin silti häntä, minusta oli niin pahoillani kylmästä! Valitse vain isompi talo hänelle. Se oli jotenkin (näkyvissä hyvällä tuulella) kasvoi 6 kertaa.
Siirrän nesteen paksuun 4 päivän välein ja sitten takaisin. Kolmen päivän ajan paistan nesteessä, siirrän paksuksi ja menen töihin päiväksi. Tulen ja siirrän sen takaisin nesteeseen. Onnea sinulle!

Kiitos, Zest, aloittelevan leipurin vinkeistä. Leivän paistaminen on niin jännittävää, että en voi pysähtyä. Oppin MK-juurikkaan kuukausi sitten, mutta paistan sen vain leipäkoneessa, kaasu-uuni ei todellakaan tule toimeen leivän paistamisen kanssa (vai olenko?) Mutta ranskalaiset ... Eilen soitin hänen kanssaan klo 1 asti. Ammatillinen kiinnostus ... Minun on vielä mitattava sen pH

Ja miten ja millä mitataan aloitusviljelmän pH kotona?

Ensey, on olemassa sellainen asia nimeltä "Universal Indicator". Siellä kyllästetyt Boomogi-raidat monivärisessä asteikossa. Kasta liuska mihin tahansa liuokseen, mukaan lukien juuret, paperi muuttaa väriä.Vertaa sitä pakkauksen vakiomittakaavan väriin. Voit ostaa kemikaalikaupasta tai kysyä kunnolliselta apteekilta.

[himichka]

himichkakiitos vihjeestä!

[tavallinen]

Huomenna, kohti iltaa, ensimmäinen hapantaikani tulee esiin ja kysymys nousee täydessä kasvussa, ja mitä siinä leipoa? Kerro minulle tavallinen testaa hapan taikinan resepti leipäkoneessa (Panasonic SD255).

[tavallinen]

Huomenna, kohti iltaa, ensimmäinen hapantaikani tulee esiin ja kysymys nousee täydessä kasvussa, ja mitä siinä leipoa? Kerro minulle tavallinen testaa hapan taikinan resepti leipäkoneessa (Panasonic SD255).

Hae tästä Temkosta https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0

Hei!
En voi kertoa, onko käynnistin valmis vai ei. Pinnalla on pieniä kuplia, mutta niiden tilavuus ei käytännössä lisääntynyt, no, ehkä vain vähän. Mitä pitäisi olla merkkejä siitä, että hapatus on elossa ja että voit työskennellä sen kanssa?
Ja kuinka kriittinen on se, että lyön sen sekoittimella, kun päivinä 2 ja 3 lisäsin jauhoja (vehnä, premium) ja vettä?

[Tässä on tarkka linkki]

..... En vain löydä tarkkaa reseptiä ranskalaiselle hapankaaleelle

Tässä on tarkka linkkimissä Viki kertoo kuinka tehdä hapankaalia.

Viki, käytän tätä mahdollisuutta, kiitos!
Ehkä on järkevää pyytää yhtä moderaattoreista korjaamaan tämän viestiketjun ensimmäinen viesti niin, että panimo-resepti on aina aiheen kärjessä? Itsekin kamppailin haun kanssa, kunnes löysin kuvauksen jostakin sivulta 25 ...

[Ensay]

Ensay, Kiitos! Nyt kaikki on ensimmäisellä sivulla.
Se, että hapatus on elossa, se itsessään vihjaa sinulle, jos pidät sitä huoneenlämmössä, se vihjaa nopeammin. Voit käyttää ja jopa tarvita sekoitinta, mutta ei pitkään, sekoita ja se riittää.
Jos se ei kaksinkertaistu 8 tunnissa, otamme 100 grammaa. aloitusviljelmät + 100 gr. vesi + 100 gr. jauhot, sekoita, odota. Se varmasti kaksinkertaistuu.
Odotan tulosta yhdessä kanssasi.

[Viki]

Viki, Ajattelin jotain muuta. Järjestää asiat loppuun asti ... Toistaen tätä aihetta huomasin, että se herättää vähemmän kysymyksiä: "Ja miten happea todella varastoidaan?" Olisi hienoa jälleen aiheen yläosassa julkaista yksityiskohtaiset ohjeet ranskalaisen hapankaalin varastointiin.

Ja voit jälleen ylhäältä antaa yhden, huolellisesti testatun ja mahdollisimman yksinkertaisen reseptin, kuten jauhot-suola-vesi-hapan taikina. Ja käytä leivontatulosta vakiona, kuten "Jos sinulla on oikea juurihappo, leivän pitäisi olla kuin tässä kuvassa, tällä painolla ja sellaisilla mitoilla." (Muistan siitä, että on olemassa erilaisia ​​leipämuotoja, leipäkoneita ja uuneja).

Ehkä haaveilin niin sanotusti, mutta haluan vain, että tähän osioon tulleet saavat välittömästi täydelliset, selkeät ja yksiselitteiset tiedot ranskalaisesta juurikkaasta.

[Viki]

Viki, Ajattelin jotain muuta. Järjestää asiat loppuun asti ...

Tehdään se.

Jos se ei kaksinkertaistu 8 tunnissa, otamme 100 grammaa. aloitusviljelmät + 100 gr. vesi + 100 gr. jauhot, sekoita, odota. Se varmasti kaksinkertaistuu.
Odotan tulosta yhdessä kanssasi.

Jakoi ongelmakäynnistimen 2 tölkkiin.
1. pankki
100 g aloitusviljelmää
100g vehnäjauhoja
100g vettä
Kymmenen tunnin ajan se ei kaksinkertaistunut eikä lisääntynyt lainkaan. Koko äänenvoimakkuudessa on paljon, monia pieniä kuplia, ja se on se.

2. pankki
100 g aloitusviljelmää
100g kuorittua ruisjauhoa
100g vettä
10 tunnin ajan hapan määrä lisääntyi, noin 3 kertaa!

Keittiön lämpötila on +25.

Toisin sanoen käy ilmi, että alkuperäinen hapankaali on periaatteessa elossa, mutta kun vehnäjauhoja lisätään, se ei onnistu nousemaan, mutta kun lisätään kuorittuja ruisjauhoja, se herää eloon ja alkaa toimia.

Ehkä erityinen vehnäjauhoni (w / s) on jotain, josta et pidä?

Olen kuitenkin iloinen siitä, että ruisjauho reagoi niin aktiivisesti alkuperäiseen hapatteeseen.

Huippuluokan leivontaan. Tämä on puhdistettua jauhoa, siellä ei ole käytännössä mitään jäljellä, myös valkaistua.
Käytä leivataikina ensimmäisen luokan jauhoja, täysjyvätuotteita ja leseitä.

[Ensay]

EnsayAlkuperäinen happosi on elossa, eikä kukaan epäile sitä.Kuinka monta bakteeripesäkettä elää siinä nyt ja useimmat ovat maitohappo ja hiiva. Nosta hiiva, mutta ne eivät riitä. Jos haluat lisätä niiden määrää sujuvasti, tarvitset useita "tyhjiä" ruokintoja, jotta voit lisätä voimakkaasti - anna vähän ruisjauhoja.
Nyt voit siirtää sen turvallisesti vehnäjauhoihin. Kaivos syö premium-jauhoja suurella ilolla.

[Viki]

Viki, no, kuten hapatin heräsi eloon ruisjauhojen "dopingin" jälkeen. Siirretty vehnäjauhoihin - 8 tunnissa määrä on kaksinkertaistunut.
Mistä tiedät, onko hiiva kypsä leivontaan? Kun happo putoaa, pidetäänkö sitä "valmiina"?

Mistä tiedät, onko hiiva kypsä leivontaan? Kun happo putoaa, pidetäänkö sitä "valmiina"?

Toivon, että poissaolopäivän aikana olet jo selvittänyt mitä ja miten.
Aloituskulttuurisi on valmis leivontaan milloin tahansa, kaikki riippuu siitä, mitä haluat saada tuloksena.
Jos haluat leipoa leipää lisäämättä hiivaa, tarvitsemme sitä silloin, kun se kaksinkertaistuu, esimerkiksi "yksinkertainen hapanleipäleipä".
Jos "ruokinnan" jälkeen on kulunut yli 8 tuntia, on parempi päivittää hapate ottamalla yhteensä jauhoja ja vettä niin paljon kuin hapan painaa. Esimerkiksi: 100 gr. hapantaikio = 50 gr. vettä ja 50 g. jauhot. Kun se kaksinkertaistuu, voit leipoa.
Jos haluat parantaa hiivaleivän laatua, voit käyttää hyvin nuorta hapatetta. Esimerkiksi: Haluat leipoa leipää, jossa 500 g. jauhot. Otamme 100 gr. hapanta, lisää 200 g. vettä ja 200 g. jauhot ja jätetään huoneenlämpötilaan 1,5 - 2 tunniksi (ei enää). Lisää nyt vielä 250 g. jauhot ja kaikki muu reseptin mukaan. Lasketaan fermentointiaika ja vedonkestoaika puoleen. Se on erittäin kätevä ja voidaan mukauttaa tähän järjestelmään mikä tahansa resepti hiivaleivälle. Testasin tämän menetelmän "stagnaatioaikojen" leivällä, meillä on myös se, mutta luvussa "Hiivaleipä", ja olin tyytyväinen tulokseen.

Jos haluat parantaa hiivaleivän laatua, voit käyttää hyvin nuorta hapatetta. Esimerkiksi: Haluat leipoa leipää, jossa 500 g. jauhot. Otamme 100 gr. hapanta, lisää 200 g. vettä ja 200 g. jauhot ja jätetään huoneenlämpötilaan 1,5 - 2 tunniksi (ei enää). Lisää nyt vielä 250 g. jauhot ja kaikki muu reseptin mukaan.

Viki, kiitos vilpittömästi aloittelijoiden auttamisesta!

Aluksi en ymmärtänyt miksi 250 g jauhoja ja aloin jo ilmaista hämmennystä kirjallisesti, kuten 300 g, ja sitten tajusin: jauhojen todellakin osoittautuvan olevan 500 g, toisin sanoen 50 g: n juurikkaasta, 200 g: sta pukeutumisesta ja 250 g: sta reseptistä.

Eilen laitoin hapan jääkaappiin, koska en tiennyt kuinka sen kanssa työskennellä edelleen, mutta nyt kaikki näyttää olevan selvää ja kokeilen viikonloppuna joitain suositeltuja reseptejä.

.... Yritän joitain suositeltuja reseptejä viikonloppuna.

Ota rohkeasti mikä tahansa GOST, lähetä puolet jauhoista hapatteeseen, harkitse huolellisesti vesi, mikä on hapannossa ja mitä on lisättävä.
Eikö jääkaapin lämpötila ole alle + 10 * С?
Ennen kuin lähetät hapan jääkaappiin, anna sille vähintään tunti aikaa miettiä.
Onnea sinulle!!!

Eikö jääkaapin lämpötila ole alle + 10 * С?

Oho. Laitoin sen jääkaapin alimmalle hyllylle, siellä on +5. Tämä on huono?
Tietenkin seuraavalla kerralla laitan sen yläkertaan, minulla on vain +10.

Sitten syötämme 1:50, ts. 5 g. aloitusviljelmät + 125g. vesi + 125 gr. jauhot ja jätä huoneeseen T *. Sen pitäisi riittää päiväksi, mutta minun ei riitä, korkeintaan 20 tuntia. Kylmässä menetät arvokkaimmat bakteerit !!!

[Viki]

Viki, on todennäköisesti jo keskusteltu jossain. Mutta en ole käynyt foorumilla pitkään aikaan. Tätä varten haluaisin erittäin paljon tietää mielipiteesi: millainen hapanta on vielä parempi: perinteinen vai moderni neste? Ja vielä yksi asia: kuinka nestettä varastoidaan, on ymmärrettävää. Kuinka paksu?

PS: Tytöt, olen pahoillani jälleen, jos tämä on jo käsitelty useammin kuin kerran. En vain löydä sitä.

[Luke]

Lukekuinka iloinen olen nähdessäni sinut! Jos mielipiteeni on mielenkiintoinen, niin nämä ovat kaksi identtistä, vain eri tiheyttä. Nostanut molemmat. Nestettä on helpompi kasvattaa.Pidän sitä nestemäisenä, ja kun menen töihin päiväksi, siirrän sen paksuun. Sitten käännän sen takaisin. Ne tallennetaan samalla tavalla. Vain paksu voi kasvaa tilavuus 6-7 kertaa ja nestemäinen vain 2-3 kertaa. Ne nostavat taikinan samalla tavalla, ei ole mitään järkeä olla kaksi. Mutta tämä on kokemukseni.

Kiitos kauniista sanoistasi. Sain sen. No, rukoilemisen jälkeen yritän lisätä hapanta. Minä pian.

Minä pian.

Odotetaan ... onnea!

Hei!
Olen uusi foorumilla, joten ajattelen millaista hapankaalia tehdä ...
Kysymys syntyi - onko Calvelin juurikkaan ranskalainen perinteinen paksu?
Kiitos.

[marichka]

Hei, marichka! Olemme aina iloisia uusista!
Calvelin juuret ja ranskalaiset perinteiset juuret ovat hyvin samanlaisia, molemmat sisältävät melkoisen määrän maitohappobakteereja ja molemmat ovat hyviä käyttää, vaikka ne ovatkin kasvaneet eri tavoin. Valitse se, joka näyttää sinulle edullisimmalta. Joka tapauksessa sinua odottaa erinomainen tulos!

Kiitos, se on mukavaa. Erittäin ystävällinen foorumi!
Olisin huomannut, mutta löysin vain nestemäisen ranskalaisen. Puuttuuko minulta jotain?

Calvelin hapatuksesta on kirjoitettu erittäin hyvin täällä:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7314.0
Lue, vertaa ja sitten on helpompaa määrittää, mikä on "sinun". Onnea!

Hyvää iltapäivää, ystävät, foorumin jäsenet ...
mielestäni ... hapatteni ei tule minulle .... x: '(vaikka olen itse syyllinen ... aioin toisena päivänä foorumin visuaalisen ohjeen mukaan ruokkia ... mutta en lukenut sitä, olin silti yllättynyt! ainakin jätti köyhän yöksi, ruokki vain 110 grammaa vettä ... mutta ei lisännyt jauhoja
aamulla luin lisää ... ja tajusin, että olin räjähtänyt ... annoin köyhälle tytölle piinausta ...
mutta ilmeisesti jokin ei ole oikein. kolmantena päivänä hän ... ja hän vain peittyy pienillä kuplilla ja ohenee ... mutta kasvu ei ole

[VerbaO]

VerbaO
Yritetäänkö säästää?
Ota 0,5 kuppia aloitusviljelmää + 1,5 kuppia vettä = ravista hyvin.
Mitataan nyt 0,5 kupillista tätä vaahtoavaa nestettä, lisätään 0,25 kuppia jauhoja ja sekoitetaan. Se osoittautuu erittäin nestemäiseksi. Jätetään se päiväksi. Ja ilman jääkaappia! Huomenna meidän on otettava vain 5-10 grammaa. mitä tapahtuu ja ruoki 50-100 gr. vettä ja sama määrä jauhoja.
Jos huomenna on huono nousta, hän tarvitsee 1 tl. antaa ruisjauhoja, mutta toivon sen maksavan.

ogogoshechki))) ja mistä tiedät vain tämän kaiken)) kiitos paljon neuvoja)
No, aamulla ruokin häntä jo, en voinut lähteä nälkäiseksi
Tulen kotiin, vain 12 tuntia kuluu ja teen niin kuin sanoit)))
voinko kysyä?) Tein sen hänelle huonosti?)
ollakseni rehellinen, on sääli heittää pois materiaalia, jota ei tarvita hapan kasvatuksen aikana)) vain kauhu

Älä koskaan kadu mitään

Sinun ei tarvitse säästää ylimääräisiä 30 grammaa jauhoja tai juurikkaita, jos tarvitset niitä hapan taikinan ominaisuuksien parantamiseksi.

Mikä on hapate - tämä on leipä, ja leivot leipää itsellesi ja perheellesi
Mitä hyötyä sitten on harjoittaa happea ja leipää, jos tuotteista on sääliäsi.

Ja tiedämme paljon, koska emme pelkää pilata ruokaa ja seistä hapan yli tunteja tai päiviä, opimme ymmärtämään hapan tällä tavalla ja pelkäämme kokeilla. Ja kuinka monta epäonnistunutta leipää saamme, kunnes saat lopulta jotain, jota et häpeä näyttää ihmisille. Se on mitä on

On kiehtovaa seistä tunteja hapan päällä

tietysti itsellesi ja perheellesi!)
ja heittääksesi sen pois tarkoitin, että kun reseptin mukaan otamme tuloksena olevasta 110 g: sta ... lisää ... eli suurimmaksi osaksi voit ruokkia koko seoksen, mikä on vain vastaavasti suurempia määriä)) ja niin kuinka on vaikea ruokkia niin valtavaa määrää juurikkaita ... no, ei altailla, totuus on kasvattaa se)), joten heitän pois mitä 110 gr: sta. jäännökset)))
Mutta voit aloittaa hyvin pienellä äänenvoimakkuudella ja lisätä vähitellen? Vai onko se haitallista hyödyllisten bakteerien kasvulle?

Tästä hapatuksesta Viki vastaa sinulle - kuinka paljon ja mitä

Voin puhua vain omalla tavallani - jotta en neuvoo mitään turhaa ja pahaa

Aloitusviljelmiä on erilaisia ​​ja erilaisia ​​aloitusviljelmiä tarvitaan

[VerbaO]

VerbaO

Vaikka Viki ei ole siellä, voin vastata))
Sikäli kuin ymmärrän, olet nyt kasvamassa aloitekulttuuria?
Kunnes hapantaikea on kulunut läpi koko kypsymisvaiheen, se on villi seos erilaisista mikro-organismeista, mukaan lukien Escherichia coli, limakalvobakteerit jne. Kasvuprosessissa maitohappobakteerit desinfioivat juuremme ja pääsevät eroon kaikesta tarpeettomasta ja haitallisesta "tarttuneesta". Viime kädessä hapantoon jää useita bakteeri- ja villihiivan tyyppejä.

On myös mahdotonta aloittaa juurikkaan kasvattamista pienemmällä määrällä, koska on olemassa tietty "kriittinen massa", josta prosessi voidaan aloittaa.

Joten, älä kadu mitään, mutta tee se odotetusti.

NOIN! Hyvät opettajat! Kiitos))) Yritän kokeilla)) Kerron myöhemmin opiskelijani hyödyntämisistä)

[VerbaO]

VerbaO
.... älä katu mitään, mutta tee niin kuin pitäisi

Vain tässä tapauksessa saat terveellisen ja aktiivisen aloituskulttuurin.
Ja jos jotain tapahtuu, tiedämme myös, kuinka käsitellä hapatetta.

Kiitos, ymmärretty

[Kokki]

Koko päivän olen ajatellut ehdotusta Kokki: miten se asetetaan niin, että voit heittää pois maksetut tekstiviestit. Kiitoksen sijaan. Suurimmalla mielelläni lähettäisin kymmenkunta tekstiviestiä Viki ja Kuorija MariV... Koska kaikki työt on maksettava. JA Järjestelmänvalvoja ... Abstraktin maineen sijaan tytöt saisivat jonkinlaista rahoitusta tutkimukseensa. (Kuvittele vain, kuinka paljon tarvitsi kasvaa tarvitsemasi!) Miksi ei? Kuinka se tehdään teknisesti?
Työmatkalla.

No, tein! Minä tein sen. Jätä ensin. Ja sitten - ja leipää sen päällä. Se on jotain!!!!

Tähän leivään verrattuna kaikki muut leivonnaiset ovat säälittävää tekosyötä vasemmalle kädelle.

Ilman lisäaikaa hän leipoi leivän, jonka Lyudmila on nimittänyt "Ilman erää". (Ehkä tämä on kuuluisa yksinkertainen? Koska ei ole missään helpompaa. Periaatteessa. Mutta en löytänyt yksinkertaista reseptiä.)

Maku - haju - rakenne -... Herkullinen.

Vau! Tällainen leipä voidaan tehdä millä tahansa vinolla kahvalla - taattu tulos.

Aluksi se kuitenkin osoittautui hapan. (Minun makuuni.) Pienennä taikinan käymisaika 8 tuntiin. Happamuus väheni huomattavasti, mutta pysyi. Hän ei leijuta minua, mutta olisi mielenkiintoista tehdä sama, mutta ilman happamuutta ollenkaan. Mietin, onko tämä mahdollista?

Tytöt, kysymys. Tietoja hapatuksesta. Nestemäinen. Selitä tyhmä,

1. kuinka ruokkia häntä. (110 + 110 + 110 - ymmärsin sen. Onko esimerkiksi mahdollista 50:50:50? Ja mitä se tarkoittaa, että voit vain huuhdella hapanpurkki ja saada uuden annoksen?)
2. kuinka kääntää se oikein paksuksi ja takaisin.
3. Löysin rakastetun paikan jääkaapista +10: llä. Kysymys: kuinka kauan et voi ruokkia hapatetta TURVASSA menettämättä laatua. (Koska en suostu menettämään tällaisten tuotteiden laatua mistään hinnasta.)

PYSY: Kaikki (sekä tytöt että pojat), kiitos valtavasta työstä.