Ranskalaiset alkupalat

Ei, tietysti, minä vaalin ja vaalia häntä, hän on tärkein. Ja mieheni ei yksinkertaisesti ollut aiheessa. Hän on jo kiinnostunut. Ja huomenna minun on osallistuttava. Tulen kotiin myöhään töistä, jonkun on hallittava prosessia päivällä. Aamuun asti minun on selitettävä, mitä olen yrittänyt päästä kuuden kuukauden ajan

en ymmärrä)) Tällaisissa tapauksissa en aio turhiin selityksiin. Teen merkin (2 kertaa), johon minun täytyy kasvaa, ja rankaisen heti ruokkimaan. Määrään myös mittasuhteet))

Pieni purkki. Hapan taikina nousi jälleen vain 1/3. Kun valitsin sen ensimmäisen nousun jälkeen, se notkesi hieman. Mutta sisällä olevat kuplat ovat edelleen suuria. Hän ruokki. Harmaa.

[Freken Bock]

Freken Bock, kysymys muodostui: mikä on jauhon nimi, jota hapankaali syö? Ja vielä kerran: miten säilytämme sen? Onko siellä missä 10-12 astetta vai huoneen lämpötilassa?

Ja miksi se "ei ole leivässä"? Siellä yksi tölkeistä on jo kaksinkertaistunut! Jos otat lusikan tai kaksi, Iziuminkinin rakastetun taikina onnistuu, ja siellä prosessin aikana puolet tai kolmasosa lusikallista hiivaa ja vedos ei ole pitkä ...

Varastointikysymys kuitenkin sai minut turhaan. Mutta lämpömittari on jo jääkaapissa ja näyttää 11-16 astetta eri hyllyillä. Minä, kuten tunsin, kerroin miehelleni eilen, että siellä oli liian kylmä, ja hän pani termostaatin kolmelle

Ja miksi se "ei ole leivässä"? Siellä yksi tölkeistä on jo kaksinkertaistunut!

tiedän sen kaksinkertaistuneen ja suurilla kuplilla. Mutta olisin antanut hänen edelleen voimistua, mutta kesti vielä kauan.
Minulla oli negatiivinen kokemus siinä mielessä, että jopa taikinaa varten sinun on otettava täysimittainen hapankaali. Joten jälleenvakuutan

Varastointikysymys kuitenkin sai minut turhaan. Mutta lämpömittari on jo jääkaapissa ja näyttää 11-16 astetta eri hyllyillä.

olet onnekas. Sinulla ei ole ongelmia usein syötettäessä.

mutta ruokisin sitä vähintään päivän ajan huoneenlämmössä ja lähetin sitten jääkaappiin varastointia varten.

Olen ehkä liian huolissani hapatteesta, mutta päivinä, jolloin olen kotona, yritän "kävellä" sitä huoneenlämmössä ja päivänvalossa. Tein saman tänään. 12 päivän kuluttua hän ruokki niukkoja jäännöksiä tölkin seinillä 100 g: lla jauhoja ja 100 g: lla vettä. Tähän asti hapatus onnistui nousemaan kerran kannelle, sekoitin sen ja saostin sen, ja nyt se on noussut samalla tavalla.


Syötän jälleen kerran vain seinillä olevat jäännökset ja lähetän ne "vankityrmään".

tämän haluan saavuttaa Freken Bockin juurikkaasta ennen sen laittamista leivään

[Kuori,]

Kuori, haluat saavuttaa kuolemani näyttämällä sellaisia ​​kuvia ... Nyt pudon tuoliltani ja satutan itseäni ... Henkisesti ymmärrän, että tällaisia ​​kuplia edelsi pitkä työ, kokeilu ja erehdys. Mutta et voi kertoa keholle - kadehdin.

Viimeiset mittaukset osoittivat 13 astetta ylähyllyn jääkaapissa. Aviomies oli hirvittävän suuttunut, sanoi, että ihmisiä johdettiin harhaan, ettei sitä voinut olla siellä 16 astetta. Luultavasti lämpömittari ei vain ollut jäähtynyt siihen mennessä. Olen tulossa paremmaksi.

[Freken Bock]

Freken Bock

ei, haluan saavuttaa sinulle hyvää leipää))

Kasvatatko täällä täydellisen hapankaalin? ;) Ja katsoin tyhmästi Strudelia sohva-kirjanpitäjälle ... En parempi tehdä sitä

Hyvät naiset, luet, ikään kuin olisit katsellut etsiväelokuvan "jahtausta"!

Hyvät naiset, luet, ikään kuin olisit katsellut etsiväelokuvan "jahtausta"!

joo, meillä on kaikki aikuisten tavoin))

Kasvatatko täällä täydellisen hapankaalin? ;) Ja katsoin tyhmästi Strudelia sohva-kirjanpitäjälle ... En parempi tehdä sitä

Mutta minun ei tarvitse astua kipeän maissin päälle, mitä strudelille tapahtui?

[Zest, Viki,]

Viimeisin tämän päivän raportti. Lounaaksi syötetty pieni kasvoi 1/3: lla, prosessi alkoi. Mitä tehdä hänen kanssaan aamulla? Pitäisikö minun ruokkia vai laittaa jääkaappiin? Ruokin isoa illalla, laitoin vähän lisää jauhoja, tein siitä hieman paksumpaa, Vika sanoi, että juurekseni olivat nestemäisiä ja lisäsin vähän sokeria. Aamulla aion ruokkia. Sellaisia ​​ovat tämän päivän tulokset. Zest, Viki, Kiitos avustasi ja kaikki moraalisesta tuestasi. Olen huomenna.

[Freken Bock]

Freken Bock

Syötä, jätä tunniksi huoneenlämpötilaan, jotta "prosessi alkaa", ja voit laittaa sen varastointiin. Onnea

Voi, ja halusin ylpeillä enemmän. Iso räpytti erittäin miellyttävästi viimeisen sekoituksen aikana, tuntui suoraan, että kuplat räjähtivät olkapään alla.

No luojan kiitos! Ja sitten olin jo kaikki Frken Bokovskajan puolesta, ranskalainen nainen oli jo huolissaan, kun sinä elvytit hänet. Jälleen kerran olen vakuuttunut - kärsivällisyyttä ja työtä ...

Ja toinen kysymys. Jos ruokin sitä aamulla ja jätän huoneenlämpötilaan, voinko leipoa leipää sen illalla? Mikä on paras ensimmäistä kertaa? On toivottavaa ollessaan leipäkoneessa. On epätodennäköistä, että huomenna pystyn kykenemään tekoihin.

[Freken Bock]

Freken Bock

Sinulla on edelleen vaikeuksia ennustaa ... hapanta ei ole vielä ennustettavissa, se ei ole tullut voimaan. Sikäli kuin ymmärrän, sinulla on aviomies kotona huomenna?
Syötä happea aamulla 1-2, tee merkki, rankaise aviomiehesi lisäämään sama määrä jauhoja kuin hapatteessa (älä unohda vettä), jos se kasvaa 2 kertaa ilman sinua.

Ja millainen uuni ... kaikkein häiriöttömin - ranskalainen hapatetulla leipäkoneessa, maalasin sen, hyvän leivän kavalta ja tietysti suosikkini. Mutta se ei sovi sinulle, taikinalle on aikaa. On parempi kasvattaa aloituskulttuuria niin kauan kuin ranskalaiset tarvitsevat.

[Kuori,]

Kuori, Ymmärsin kaiken, löysin ranskalaista leipää.

[Freken Bock]

Freken Bock, Izyuminkin ranskalainen hapankaaleessa leipäkoneessa on ei-go-vaihtoehto. Jos nyt leivän valkoista leipää uunissa, niin tämä. On helpompaa aloittaa vehnäleivällä ja siirtyä sitten perversseihin täysjyväruisilla. Odotamme valokuvaraporttia tuloksesta.

Huomenta emäntä tytöt! Toivotan minulle onnea, olen alkanut kasvattaa hapantoa. Toistettu toistuvasti - se ei toimi. Nyt haluan kasvattaa enemmän kuin yhden ranskalaisen, mutta toisen. Voitteko kertoa minulle, kuka valita ystäväksi?

Huomenta emäntä tytöt! Toivotan minulle onnea, olen alkanut kasvattaa hapantoa. Toistettu toistuvasti - se ei toimi. Nyt haluan kasvattaa enemmän kuin yhden ranskalaisen, mutta toisen. Voitteko kertoa minulle, kuka valita ystäväksi?

Sinulla on aloite! On aika kasvattaa rypäleenjuustoa. Minulla on kaksi kokemusta kasvusta, nyt kasvan jälleen. Erittäin mukava pieni eläin ...

Päätin myös tehdä uuden ranskalaisen. Tein, hapatus osoittautui kauniiksi, mutta hyvin hapan. Päätin huuhdella sen, kuten Lyudmila tekee, ja aamulla happeni kuoli ... Minun piti tehdä happamattomaksi monin tavoin ...
Laitoin hapatuksen uudelleen valmistettavaksi, mutta taikinan paksuudessa kaksi päivää myöhemmin ei ollut yhtä kuplaa. Ilmeisesti ranskalainen loukkoi minua ...
Tänään ostin punaisia ​​viinirypäleitä - teen hapankaalia Nancy Silvertonin reseptin mukaan.

[Freken Bock]

Freken BockHURRAY !!!
Kärsivällisyyttä ja työtä, kuten sanotaan ...
Kaikki, nyt liityt hapatusalan joukkoon täysivaltaisena yhteiskunnan jäsenenä

[Freken Bock]

Freken Bock, Tapahtui !!! ONNITTELUT!

Freken Bok, olen iloinen sinusta! hapatteen kanssa! Odotamme raporttia ensimmäisestä hapanleivästä

Kiitos tytöt! Minulla on joukko sitä. Kolme tölkkiä. Zhaaalkon heittäminen ... Aseta ranskalainen leipä, mitä muuta sen kanssa tehdä? Syötänkö sinua vielä? Annetaanko hänen saada voimaa?

Jos saan leipää, annan mieheni töihin huomenna. Ja illalla yritän uutta. Haluan todella kokeilla leipää uunissa, mutta minulla ei vain ole aikaa arkipäivällä millään tavalla.

Hiiva tuottaa hämmästyttäviä pannukakkuja.Ja eiliset happamaiset pannukakut omenoilla elivät myös hyvin lyhyen aikaa, noin 20 minuuttia

[Freken Bock]

Freken Bock, kuten luultavasti jo huomasitte, olen saavuttanut tilan, kun lisätään hapantaikaleita kaikkiin leipomotuotteisiin, mukaan lukien pullat ja croissantit.

[Freken Bock]

Freken Bock

kauneus eikä mitään muuta. Erinomainen aloituskulttuuri tuli esiin.

ja mistä kolmas tuli? Eilen näyttää olevan vain kaksi

[Kuori,]

Kuori, Kiitos! Tänä aamuna aloin ruokkia pientä, siirrin sen toiseen astiaan, ja se, joka jäi purkkiin seinien varrella, ruokkii sitä.

ja mistä kolmas tuli? Eilen näyttää olevan vain kaksi

Sillä on taipumus lisääntyä orastamalla eksponentiaalisesti ...

Huomenna tulee olemaan ... kuusi !!

[Viki]

Tytöt, leipä tuli ihanaa, vähitellen saavutetaan kaivattu kumi. Näytän sinulle illalla, mutta puhelimen valokuvien laatu ei ole suihkulähde.

Viki, anna minulle leivän resepti ensimmäiseltä sivulta. Kuten sanoin, hän ahdistaa minua. ;) Ja linkki Lyudmilaan ei avaudu.

Kuori, Kerro minulle, mitä reseptiä käytetään leivän valmistamiseen tämän säikeen ensimmäisistä kuvista, sivulta 2?

[Freken Bock]

Freken BockOdotan valokuvaa, älä unohda
Toistaiseksi olen lisännyt reseptin suoraan kuviin, mutta yleensä - on korkea aika ranskalaisille erillisessä aiheessa ja niin kuvien kanssa. Joten ota kuvia kaikesta, okei?
Erityistä huomiota taikinaan: Taikina: 38 g happea (25 g jauhoja), 52 g vehnäjauhoja, 4 g ruisjauhoja, 32 g vettä. - tämä tarkoittaa, että hapantaikina menee taikinaan, jonka tiheys on 38 g. osuus 25 grammaa. jauhot. Mitä tehdä: ota hapantaikasi 50 g. - 25 gr. jauhoja vastaanotetaan, mutta vettä myös 25 grammaa. Mutta se oli välttämätöntä 38-25 = 13 ja 25-13 = 12 ylimääräistä. Joten taikina ei ole 32 grammaa. vettä ja 32 - 12 = 20 gr. Tämä on matematiikka.

[Kuori,]

Kuori, Kerro minulle, mitä reseptiä käytetään leivän valmistamiseen tämän säikeen ensimmäisistä kuvista, sivulta 2?

Duc, panet silmäsi samalle leivälle. Tämä on ranskaa sen reseptin mukaan, jonka Vika kuvasi yllä. Erittäin hyvä leipä osoittautuu

Duc, panet silmäsi samalle leivälle. Tämä on ranskaa sen reseptin mukaan, jonka Vika kuvasi yllä. Erittäin hyvä leipä osoittautuu

Eikä siitä, tähtäimmekö Williamiin, ymmärrättekö, Shakespeare? (C) No, minä olen, ehkä sunnuntaina esittelen tekoja. Ja nyt Selyanskysi on leipäkoneessa, ja päähäni kysymys: "Mihin laittaa hapate?"

Olen yötakkini. On sääli, että valokuvan muru on melkein näkymätön.

Voidaan nähdä, että kaikki itsessään on hienohuokoista. Komea vain kuinka se maistuu?

Tan, aivan mahtava. Tällaisella ohuella hapan, kumimaisella.

Ja Selyansky vaivaa nyt ensimmäistä kertaa, katsoen sisään - hän on melko tiheä, vaikka hän tarttuu hieman. Se ohenee myöhemmin, eikö?

En tiedä, etten leiponut eikä resepti ole tullut esiin. Missä hän on?

Viime kerralla paistin sen hapankaalissa KhP: ssä - sellainen roska osoittautui, kauhu ... Näet rajan, johon leipä nousi, ja sitten murensi ja se näytti tiileltä ... Hapan taikina on erilainen. Nostin uuden. Se käyttäytyy eri tavalla, ei kuten edelliset.

Kun leivon hapankaalin kanssa KhP: ssä vaivaamisen jälkeen, otan kauhan pois. Kaikki osoittautuu hienoksi

Ja ohjeissani jaksoa ei ole ajoitettu, joten en tiedä milloin hän lopettaa erän. Unohdan seurata ja aika kiinni ...
Ja yöllä (laitan usein yöllä) se on yleensä epärealistista.

Mutta tähän asti ranskalainen paisti täydellisesti, hänellä oli tarpeeksi aikaa toiselle nousulle. Ehkä sain juuri hapan väärässä vaiheessa tällä kertaa. Kokeilen myös uutta ...

[Variksenpelätin]

Ja Selyansky vaivaa nyt ensimmäistä kertaa, katsoen sisään - hän on melko tiheä, vaikka hän tarttuu hieman. Se ohenee myöhemmin, eikö?

On todennäköisesti liian myöhäistä, mutta silti ... ensimmäisen erän loppuun mennessä kolobok on pohjimmiltaan jo muodostunut.Yritän korjata sen vaivaamisen ensimmäisten 5 minuutin aikana, minulla ei ole tarpeeksi kärsivällisyyttä pidempään, teit hapan hieman paksummaksi, se olisi voinut vaikuttaa ...
Pulla oli tahmea ja tahriisi hieman kauhan pohjalle.
Variksenpelätin

Oletko yrittänyt leipoa uunissa uuden hapantaasi kanssa? Ehkä nosta toinen ja ei kärsi? Minulla ei ole vielä ollut ongelmia hapantaikaleivonnassa leipäkoneessa. Ehkä otit hapan leivontaan sopimattomassa kunnossa?

[Kesäasukas,]

Voi, olen huolissani jostakin ... 4 tuntia loppuun asti leipä vie 1/3 ämpäriin ja se on hänelle koko tiili. Mutta nyt olen optimistinen. Huomenna on uutta leipää!

Kesäasukas, tässä hän on, Selyansky https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12549.0

[Freken Bock]

Freken Bock

kaikki järjestyy. Jos ranskalainen juurikkaalla osoittautui hyvin ja sopi ohjelmaan, niin Selyansky tulee myös ulos. Ei ole pienintäkään syytä muuttua tiileksi. Vaikka se olisi hieman tiheämpi

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin

Oletko yrittänyt leipoa uunissa uuden hapantaasi kanssa? Ehkä nosta toinen ja ei kärsi? Minulla ei ole vielä ollut ongelmia hapantaikaleivonnassa leipäkoneessa. Ehkä otit hapan leivontaan sopimattomassa kunnossa?

Ei-ei-ei, en anna periksi heti, olen edelleen perverssi ja katson hänen käyttäytymistään ...