Ranskalaiset alkupalat

[Voin kuvitella.]

Kiitos tytöt! Mitaan vettä ja jauhoja millilitroina, mutta itse juurikka, ainakin suunnilleen kuinka paljon ei ole millilitroina Voin kuvitella.

Jos emme ajattele mitään iltaan mennessä, niin illalla syötän happeni ja kirjoitan sinulle, mutta minulla on jo aikuinen, vahva, kauneus
Mitataanko nyt?

Ja minulla on ongelmia hapatus jätti hyvästit minulta. Pelasti hänet 6 päiväksi, tänään tajusin, että minun on aloitettava uusi. Yleensä Zestin kanssa käytyjen neuvottelujen jälkeen päädyin seuraavaan. Säilytys pimeässä, tasaiset lämpötilamuutokset, harvinainen ruokinta suurina osuuksina - kaikki tämä antaa ei kovin hyvän kuvan. Hiiva ei kestänyt niin spartalaista elämää. Ja hän tarvitsee kevyttä ja normaalia ruokintaa (ainakin ajoittain). Joten tytöt, minulla on surullinen kokemus. Kasvatan uuden avustajan.

[Suslya]

Suslya ja miksi hän tarvitsee valoa?

[Onnea!]

Joten tytöt, minulla on surullinen kokemus. Kasvatan uuden avustajan.

Olen varma, Suslya, että kokemuksesi avulla voit tehdä sen nopeasti ja erinomaisella laadulla!
Ja nyt olet kenkävalmistaja, ei saappaita. Tämä vain lisää mielialaasi Onnea!

Kuten Zest sanoi, "hän on elossa, ja pidät minua vankilassa." Vaikka se on kylmä, pidän sitä ikkunalaudalla, näen kuinka se käyttäytyy siellä.
Kiitos lana7386, se on varma "ilman saappaita", paistan nyt hiivalla, eikä se ole niin tavallista, minulla ei ole tarpeeksi happea.

Kuten Zest sanoi, "hän on elossa, ja pidät minua vankilassa." Vaikka se on kylmä, pidän sitä ikkunalaudalla, näen kuinka se käyttäytyy siellä.
Kiitos lana7386, se on varma "ilman saappaita", paistan nyt hiivalla ja se ei ole niin tavanomainen tapa, minulla ei ole tarpeeksi happea.

Ikkunalaudalla oleva Sourdoughini tuntuu hyvältä, se on huoneessa 24 *, ja se tuntuu hyvältä nurkassa: syötän sitä kerran päivässä!
Eilen paistin hiivan kanssa, tuotantotarpeet olivat Sourdoughissa, joten kaikki perheenjäsenet tunsivat heti eron, syövät leipää, mutta eivät sellaisina määrinä! Vivat! Happea! Kiitos tytöille tiede!

Tytöt, ei tarvitse nyt, odotan illan. KIITOS PALJON

Maryana61
Mittasin 110 g: n Starter-viljelmän tilavuuden - 130 ml HP: n mittalasissa.

[lana7386]

Ja mitasin sen. Minulla on 110 ml (lasi leipäkoneesta). lana7386, sinulla on aktiivinen tyttö! Siksi saat leipää korkeampaa kuin minun.

[lana7386]

Ja mitasin sen. Minulla on 110 ml (lasi leipäkoneesta). lana7386, sinulla on aktiivinen tyttö! Siksi saat leipää korkeampaa kuin minun.

Koputin myös pöydälle niin, että se laskeutui, mutta en vain istunut alas ennen kuin kaadoin sinut mittalasiin, Freken Bock, piiritti häntä ennen mittausta?

[lana7386]

lana7386, Estin häntä kunnolla, kyllä.

[lana7386]

lana7386, Estin häntä kunnolla, kyllä.

Freken Bock
Siksi otamme indikaattorisi. Piirin kaivokseni noin 15 tuntia, se kasvaa edelleen, mutta aika "painui" ja kaadoin sen sekoittamatta. Nyt paistan Ruis Susli -reseptin mukaan, perhe kysyi.
Ja Sourdough on kuitenkin aktiivinen. Hyppää ulos tölkistä, että seinät ovat täysin puhtaat, aina kun pelkään, että hänellä ei ole tarpeeksi voimaa nostaa 100 g jauhoja. Nostaa Ugh-Ugh-Ugh!

[Freken Bock]

Olin myöhässä lähtöni vuoksi, mutta valitettavasti 2 viikkoa jo ilman painoja (lensi takaisin mustaan ​​...), joten minulla ei vieläkään ole mahdollisuutta elektroniseen mittaukseen. Olen keskittynyt enemmän johdonmukaisuuteen, kuten kirjoitin Freken Bock... Mutta tämä liittyy todennäköisemmin ruokintaan, ja kun tarkkuutta tarvitaan ainesosien mittauksessa hapantaikaa kasvatettaessa, keskitytään tyttöjen tekemiin mittauksiin. Kiitos avustasi!

Tytöt, en halua kasvaa, ranskalainen nainen, mitä teen väärin? Seisoo lämpimästi jogurtinvalmistajassa. En ymmärrä, mitä tein väärin?
Tänään on kolmas päivä, ruokin häntä aamulla ja laitoin hänet päälle, ja on jo ilta, eikä hänellä ole mitään halukkuutta kasvaa edes millimetrillä. Jo 12 tuntia on kulunut ja häntä on syötettävä uudelleen, mutta hän ei ole kasvanut.

Haju ei ole hapan, lämpötila on noin 21 astetta. No, hän ei seisonut jogurtinvalmistajassa koko ajan, sammutin sen. Ja käytännössä voisiko ja mitä ei voitu pelastaa? Ja hänellä oli myös kuori päällä

[Maryana61]

Maryana61ja yrität poistaa kuoren. Ehkä on kuplia. 12 tuntia sitten oli merkkejä elämästä?

Poistin kuoren, en tarkkaile aktiivista puzkia, on pari. Ehkä sylkeä ja aloittaa toinen? 12 tuntia sitten en havainnut mitään elämän merkkejä, ajattelin sen olevan oikein.

[Maryana61]

Maryana61 Toivottavasti ilmestyt taas. Jos elämästä ei ollut merkkejä joko 12 tuntia sitten tai nyt, potilas on todennäköisesti kuollut. Olisi mukavaa selvittää missä lävistys tapahtui.

Kuori - ei hyvä Jos toimintaa ei ole käytännössä (emme laske pari kuplaa), sinun on todennäköisesti kasvettava alusta alkaen. seurataan prosessia vaihe vaiheelta

Huomenna aamulla laitan uuden hapan, mutta pitäisikö minun peittää se kannella?

Voit peittää liinavaatteella (puuvilla) tai kannella, jossa on reikiä. Ilman pääsyn on oltava joka tapauksessa. Mukautin tällaisen nailonkannen

Kiitos
Tajusin erehdykseni, suljet astian tiukasti eikä antanut minun hengittää.

[kava]

kava

Mistä sait tällaisen kannen? Minun juureni elää täsmälleen tämän alla, mutta kotitekoisen alla ...

[Kuori]

Kuori! Aluksi käytin myös kotitekoista, ja sitten kesällä näin tämän ihmeen markkinoilla (peittaukseen - kuten kaadoin suolaliuoksella, tyhjennin jne.) 2 UAH: lle, esitin sen heti uudella laadulla.

Minulla on myös niin vuotava kansi, mutta pelkäsin, että reiät olivat liian auki ja niitä oli paljon, joten ostin toisen, kutsuin viiniä, keskellä on vain yksi reikä.

Pyydän apua ja selvennyksiä aloittelijalle GURU!
"otamme siitä 110 g. lisää 110 g vettä 40 * C"
Mitä otamme hapatuksesta - mihin laitamme sen? 110 grammaa vettä - 110 ml: n mielessä?

[OVELA]

OVELA, kaikki on yksinkertaista: kasvatusprosessissa se ei ole hapankaalia, mutta toistaiseksi vain "rakennusmateriaali". Nyt olet jo jossain prosessissa ja seuraavan ruokinnan hetki tulee. Kun olet sekoittanut SINUN pankissa, ota siitä 110 g. Loput valitettavasti heität armottomasti pois. Lisää nyt 110 g. tai ml. vettä. Jos otetaan huomioon, että veden tiheys = 1, niin sillä ei ole merkitystä. No, sitten tiedät.
Jos et ymmärrä, ilmoita siitä minulle. Onnea!

Semyon Semyonich !!! Ja sitten erotin (silmällä, painoja ei ole) 110 grammaa ja laitoin sen sivuun. Ja lisäsin pukeutumisen jäljelle jääneeseen

Semyon Semyonich !!!

Toivottavasti ei ole liian myöhäistä? Pelasta hänet pian!
Painoja ei ole - ongelma ..... Annan ohjeistuksen - rkl on noin 20 grammaa ranskalaista. Kyllä, vertailuarvo on melko heikko .... Erota kolmas - se on luotettavampi.

Kun minulla ei ollut vaakaa, tytöt antoivat minulle sellaisen ohjeen, joka sisälsi 110 grammaa hapanta, noin 120 ml. Onnea sinulle .

Viki "Toivottavasti ei ole liian myöhäistä? Pelasta hänet pian!"
Jo lisätty tietysti! Mitä hänelle voisi tapahtua?
Maryana61 Kiitos!

Mitä hänelle voisi tapahtua?

Voimme saada aivan toisenlaisen aloituskulttuurin.
Saadaksesi todellisen ranskalaisen seurauksena sinun on seurattava tarkasti koko teknologista prosessia. Sitten se kehittää täsmälleen ne bakteerit, jotka ovat luontaisia ​​tälle hapannolle.

Muuten, onko 10 grammaa mallasta noin ruokalusikallinen?

Muuten, onko 10 grammaa mallasta noin ruokalusikallinen?

Punnitsin sen. Aivan - 1 rkl. lusikka "veitsen alla".

[Viki]

Viki , Kuori! Tulen luoksesi. Butting taas Pain au levain naturelilla. Noudatan kaikkia suosituksia grammaan saakka. Tajusin prosessit. Jokin menee pieleen. Taikini on aluksi hyvin tiheä, se on noussut 3 kertaa 6 tunnissa, mutta se näyttää täysin erilaiselta kuin valokuvissa oleva Lyudmila. Tein sen ottaen huomioon Vickin laskeman veden ja jauhot. Muistan ensimmäisen kerran, että se oli sama. Onko tulos sama? ...
Taikina:

[Freken Bock]

Freken Bock

Ollakseni rehellinen, en ole valmistanut tätä leipää pitkään aikaan ... en muista kuinka se siellä oli ja mitä sille tapahtui. Mitä voin sanoa - älä keskity grammoihin, vaan vain sakeuteen, jonka näet Lyudmilan valokuvassa.

Jos tämä ei onnistu, nimitämme tunnin samanaikaisen paistamisen ja yritämme saavuttaa täydellisen tuloksen

[Viki]

Hei taas! (alkaen)

En voi sanoa, että mikään ei toiminut minulle. Tarkoitan eilistä Pain au levain naturelia. Pettin itseni ja yhdistän tähän merkityksetön lopputulos. Nimittäin. Minulla ei ole vedoskoria. Halusin lieden yksinomaan tulessa, ei kattilassa. Lähetin heidät jakamaan lasisalaattikulhoihin ripotellen jauhoja ja leipää. Jossain jauhot rullattiin alas, jostain leipä nousi. Lyhyesti sanottuna leipä tarttui lasiin. Onko se ennustettavissa? Tietysti! Kuka on syyllinen? Lyhyesti sanottuna taikina taipui voimakkaasti, kun se poistettiin. Tämän seurauksena leikkauksella ei ole mitään tekemistä alkuperäisen kanssa. Plussat: 1) herkullinen; 2) on vielä toivoa, että onnistun edelleen tässä leivässä. Ja se on kuin ihme minulle, että tämän tekee vain happo, jossa on 1 gramma hiivaa!

Viki Vikusya, ole hyvä ja katso taikinaani. Onko näin sen pitäisi olla?

[Viki]

Viki Vikusya, ole hyvä ja katso taikinaani. Onko näin sen pitäisi olla?

En tiedä, pitäisikö sen olla sellainen, mutta minulla on täsmälleen sama.
Freken Bock, se on mahtava! Jäljelle on jäänyt hyvin pieni vivahde. Nyt tiedät, mikä ei ole välttämätöntä lasissa. Laita se siivilään jauhotetulla lautasliinalla. Tai ajattele jotain muuta, koska kaikki muu on erinomaista!

[muuntamalla nestemäinen hapantaikuri paksuksi]

Tytöt, lähetin erillisenä aiheena valokuvaraportin muuntamalla nestemäinen hapantaikuri paksuksi ... Toivottavasti pidät näistä tiedoista hyödyllisiä

[Pain au levain naturel]

Pain au levain naturel alkaen 28.12.09. Olen melkein saanut sen päätökseen, tytöt!

[Freken Bock]

Freken Bock, lähempänä keskiyötä yleensä "viimeistely" on erityisen onnistunut! Minun tapauksessani joka tapauksessa, se on varmaa. : D Hyvin tehty! Tulisija, luulen, että Myakish on kaunis!

[kava]

kava , joo, tulisija. Riippumatta siitä, miten hieroin jauhot pyyhkeeseen, pään päälläni tarttui jälleen hieman, siksi se on tasainen.

[Freken Bock]

pään yläosa on hieman jumissa, siksi se on tasainen.

No ... se ei ole ollenkaan ongelma, vielä pari harjoittelua ...
Kun näin valokuvan, päätin, että se oli minun, mutta kävi ilmi, että se oli kaksoisveljeni.
Freken Bock, Onnittelut!
On aika järjestää tämä leipä erillisellä teemalla. Olen varma, että on halukkaita toistamaan "feat".

[Freken Bock]

Freken Bock, miksi et halua laittaa sitä leivinpaperille samaan kulhoon ja sen kanssa (paperi) pohjalle ja uuniin, sinun ei tarvitse pudottaa mitään, vetää sitä pohjalle ja kaikki on kunnossa.

Hyvät "asukkaat" tästä aiheesta, pyydän teitä osallistumaan osastomme äänestykseen "Valitaan parhaat ...".

[Freken Bock]

Freken Bock, miksi et halua laittaa sitä leivinpaperille samaan kulhoon ja sen kanssa (paperi) pohjalle ja uuniin, sinun ei tarvitse kaataa mitään, vetää sitä pohjalle ja kaikki on kunnossa.

Basja , mutta jostain syystä minusta tuntui siltä, ​​että jos leipä on sijoitettu "koriin", niin sillä on enemmän tai vähemmän korin muoto kun se asetetaan. Ja jos etäisit sen ja laitat sen pohjalle samaan paperiin ... en tiedä vielä tätä menetelmää. Ja se ei hämärny paperilla? Meillä on hyvin erikoinen jauho. Huono jauho - se on tarkempaa

[Basja]

Basja , mutta jostain syystä minusta tuntui siltä, ​​että jos leipä on sijoitettu "koriin", niin sillä on enemmän tai vähemmän korin muoto kun se asetetaan. Ja jos etäisit sen ja laitat sen pohjalle samaan paperiin ... en tiedä vielä tätä menetelmää. Ja se ei hämärny paperilla? Meillä on hyvin erikoinen jauho. Huono jauho - se on tarkempaa

Se ei hämärny paperilla, se on upea, jopa raaka taikina on sen takana, vedän vain varovasti paperin kärkiä, jos se tarttuu enemmän kuin on tarpeen. Olen aina eri mieltä italian kanssa (https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=13642.45 vastaus 54)

[luistella,]

luistella, Eikö italialaasi leivota kattilassa? Se näyttää täsmälleen tältä. Jos puhumme etäisyydestä kulhossa paperilla, siirrä se kuumaan kattilaan samalla paperilla ja paista siinä, niin kyllä, tiedän tämän menetelmän, mikään ei tartu paperiin. Tajusin sen juuri Basja tarjoaa etäisyyden paperilla kulhossa, siirrä sitten samalla paperilla kuumaan kiveen (alle) ja niin edelleen paistettavaksi. En ole tylsää, haluan vain selvittää sen.

[Freken Bock]

Freken Bock

eivät edes petä. Märällä taikinasta valmistetut italialaiset leivät voidaan sulattaa tietyllä kädellä jopa pöydällä leivinpaperilla.Oikein muodostetulla leivällä ja hyvin venytetyllä pinnalla ne eivät leviä lätäkköön. Totta, se ei satuta, ja ne näyttävät reheviltä raakakappaleen muodossa. Mutta kun ne siirretään kuumaan, ne "räjähtävät" ja nousevat erittäin korkealaatuisina, saaden valtavia reikiä.
Hän ei itse tehnyt tällaista feat, jotenkin ei ollut tarvetta ... näin Internetissä videon italialaisen leivän tuotantotekniikasta.

[Kuori]

Kuori , että en ole siitä! Taivutan italiaa pöydälle paperilla, näyttää siltä, ​​että se jo toimii. Puhun jostakin muusta. Eräänä näistä päivistä naturel tarttui lasikulhoon, joka oli runsaasti ripoteltu jauhoilla oikaisun aikana (olin tyhmä, tiedän). Vika neuvoi asettumaan colo-kuonaan, vuorattu pyyhkeellä, raastettu jauhoilla. Tein niin, mutta pääni vielä jumissa hieman. Kun laitoin leivän paperille ennen paistamista, vedin ja puhalsi sen uudelleen hieman. Tällä
Basja kysyi: "Freken Bok, miksi et halua laittaa sitä leivinpaperille samaan kulhoon ja sen kanssa (paperi) pohjalle ja uuniin, sinun ei tarvitse kaataa mitään, vetää sitä pohjalle ja kaikki on kunnossa."

Ja tässä sanon, että jos välität sen kulhoon paperilla ja siirrät sen samalla paperilla alta ... hyvin, ja niin edelleen, katso yllä. Jopa minä juutuin menettelyyn. Sitten poistan nämä viestit.

[Freken Bock]

Freken Bock

hyvin, ja me lajittelimme sen)) Laitoin useimmiten italialaista salaattikulhoon leivinpaperille ja siirrän sen sitten sen wokiin. Sen melko tasaisen pohjan vuoksi on kattila ja tulisija. Kaikki menee melko hyvin