Ranskalaiset alkupalat

BlackHairedGirl, minulla on myös merisuolaa ja kerron teille, että mielestäni hapankaali kasvaa vielä paremmin tästä suolasta ...: kukat: Ja mikä tärkeintä, se ei muutu tahmeaksi, ja tämä tapahtuu tavallisten ukrainalaisten premium-jauhojemme kanssa. anteeksi ...

[OVELA]

Voitteko kertoa jollekulle: kuinka paljon on 38g hapankaalia rkl?

OVELA
Täysi ruokalusikallinen sisältää 27 g 100% ranskalaista alkuruokaviljelyä. Kauhasin ylös purkista lusikalla;

Luulen, että hapate on herännyt eloon. 12 tunnin ajan kasvanut 2 p. Erittäin kupliva, aromaattinen. Odotin vielä 12 tuntia ja nousin hieman enemmän. Ilmeisesti tämä on sen raja toistaiseksi. Muutaman päivän ajan syötän tyhjäkäynnillä kaavion 2 r mukaisesti. päivässä ja yritä leipoa

[tuskarora]

tuskarora Onnittelut!!!
taty No, kyllä, se ei tartu ... Mutta laitoin sen tarkoituksella, jotta happo ei noussut niin nopeasti ... Mutta hän halusi aivastella suolaani

Urrya! Tänä aamuna syötin happea ja menin töihin. Tulen illalla - se on noussut 3 kertaa ja on jo alkanut pudota hieman ylhäältä
Ja niin kauniita gluteenikuituja, kuplia
Oli sääli heittää pois osa tästä kauneudesta. Siksi syötöstä jäljelle jäänyt lähetettiin leipäkoneelle ranskalaisen valmistamiseksi hapantaineella. Katso mitä tulee ulos.

Ja tyttöni alkoi ikääntyä. Asunnosta tuli lämpimämpi, joskus minun täytyy ruokkia useammin kuin 12 tunnin välein, mutta minulla ei ole fyysisesti aikaa. Jo hunajan ja suolan kanssa ... Ilmeisesti sinun on vielä piilotettava jääkaapissa.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin
Ei, kaikki on hänen kanssaan kunnossa. Vain käynyt maidon haju ei ole sama, se näyttää minulta. Aikaisemmin se oli herkullinen, tuore kefiiri, mutta nyt se vain haisee hapan ja siinä kaikki. Miksi niin? Vai olenko liian närkästynyt häntä? Ja se herättää hyvin, ihanaa.

[Tai ehkä laittaa sen ikkunalaudalle? Siellä on edelleen viileämpää.]

Olen myös apua. Osa 7 kuukauden ikäisestä starterikulttuurin MK: sta, jota syötin kuorituilla ruisjauhoilla, syötin 4 päivää täysjyvä vehnällä ja kaksi päivää vehnä W / C. Kerran päivässä syötin 1 osa hapantaikaa = 1/2 osaa jauhoja +1/2 osaa vettä. Minusta tuntuu, että hän oli aina nälkäinen.
Hiiva on pöydällä. Ja leivän paistamiseksi ruokin sitä, ja sen käyttäminen kesti 6 tuntia. On käynyt ilmi, että aloituskulttuuria on syötettävä kolme kertaa päivässä?
- Tai ehkä laittaa sen ikkunalaudalle? Siellä on edelleen viileämpää.
- Ja mitä minun pitäisi tehdä hänen kanssaan seuraavaksi?
- Kuinka ruokkia?
- Pitäisikö hänet lähettää jääkaappiin lepäämään?
- Kuinka kauan ja mihin hyllyyn?
Jos ruokin häntä näin, et säästää tarpeeksi jauhoja. Jonkinlainen ahmatti.

: "(Jonkinlaista roskaa hapatteeni kanssa. Se oli nuorentumassa. Aamulla oli siinä pieniä pieniä kuplia. Lounasaikaan mieheni laittoi ranskalaista leipää leipäkoneeseen, en ollut kotona. Leipä nousi, mutta vähän vähemmän kuin tavallisesti. huomasin, että hapatus oli vähemmän aktiivista. Annoin hänelle ruokaa. Huoneisto on kylmä. Ja muut jauhot syötettiin. Jauhot pystyivät tekemään sen hänen kanssaan? Nyt se on myös eräänlainen neste ja täysin hidas. Syötin yhtä näytettä vain ruisjauholla 1: 1: 1, toinen on palkkio ja täysjyvä 1: 1: 1 ja lisätty vähän sokeria.

Ja kanssani hänestä tuli hieman vähemmän aktiivinen. Se nousee äänen nopeudella, jos se on keittiön pöydällä 3 tuntia melkein kolme kertaa. Tänään, päivässä ikkunassa, se on kasvanut lähes neljä kertaa, ja pöydällä se on kasvanut hieman enemmän
Niin jäsennelty, on sääli heittää pois ylimääräinen. Aamulla ruokin niin, että ylijäämä pani pannukakut käymään. Työn jälkeen paistettu - herkullinen.

: '(Jotkut roskat hapani kanssa.

Mdyayaya, tuttu tilanne ... Pelastin omani 6 päiväksi ja jouduin nostamaan uuden. On välttämätöntä syöttää vähintään ajoittain 1: 1 tai vähintään 1: 2, ja väärinkäytin myös suuria osia.

: "(Jonkinlaista roskaa hapatteeni kanssa. Se oli nuorentumassa. Aamulla oli pieniä pieniä kuplia. Lounasaikaan mieheni laittoi ranskalaista leipää leipäkoneeseen, en ollut kotona. Leipä nousi, mutta vähän vähemmän kuin tavallisesti. huomasin, että hapatus oli vähemmän aktiivista. Annoin hänelle ruokaa. Asunto on kylmä. Ja muut jauhot syötettiin. Jauhot pystyivät tekemään sen hänen kanssaan? Nyt se on myös eräänlainen neste ja täysin hidas. Syötin yhtä näytettä vain ruisjauholla 1: 1: 1, toinen on palkkio ja täysjyvä 1: 1: 1 ja vähän sokeria lisätty.

Hänen lämpössään! Ainakin toinen kahdesta. Siellä pitoisuus laski, todennäköisesti kylmän ja suurten ruokinta-annosten vuoksi. Seuraavan kerran syötetään aikaisintaan päivässä, jotta DD: n ja ICD: n määrä tuotteen yksikköä kohden palautuu. Anna hänen pelata.

Olin nuorenemassa.

Millainen se on?

Yksi aloituskulttuurini oli kapriisinen.
Se nousi huonosti ruokinnan jälkeen.
Ruokin häntä taas samana päivänä, hieman ruisjauholla.
En odottanut tällaista toimintaa. Se putosi alas, nousi hatulla.

[Zhivchik]

Millainen se on?

Zhivchik, ruokki hänelle suuria määriä jauhoja ja vettä.

Ja kaksi näytettäni heräävät eloon kuplivasti, nousivat. Ja taas hapan, hapan. Ilmeisesti tapa on nuorentaa.

Hieno! Jauhot ruokinnan aikana eivät ole enempää kuin itse juurikkaan paino, puolet tl hunajaa ja tl ruisjauhoja. Ja niin useita syklejä.

Tytöt, rakas, apua, hämmentyivät. Valmistanut hapankaalia, mutta ilman mallasta sellaisen puuttuessa. Saanko ranskan vai ei? Haluaisin päästä lähemmäksi Ranskaa, mutta no. Ja asia on, mitä enemmän luen erilaisia ​​tietoja, sitä enemmän väärinkäsityksiä. Hiiva toimitetaan perjantai-iltana. Se on kotona lämmin (puulämmitys ja happi takan vieressä), joten se nousee hyvin. Söin ennen ruisjauhoja, mutta koska emme syö ruisleipää, jatkan 24 tunnin kuluttua sen syöttämistä vehnäjauholla. Kysymys, kuvailkaa koko paistojaksoa. Kun olet vaivaillut taikinan, sinun on vaivattava tai välittömästi asetettava itsesi uuniin. Olen paistanut sen jo kahdesti ja epäröimättä. Luin jostain (en muista missä), että hapettava taikina nousee vain kerran. Leipä on herkullista, mutta haluaisin sen kaikkien sääntöjen mukaisesti. Mistä luin tarvitsevani ryppyä. Kerro minulle, miten se tehdään oikein. Näin sain leipää, vain HP: ltä. Kruunu punastui 5 minuutin ajan uunissa.

[tatulja12]

tatulja12, kaikki on yksityiskohtainen tässä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0

[kava]

kava, kiitos, luin Zestistä, se ilmestyy epäröimättä, varsinkin kun leivon ilman hiivaa ollenkaan.

[kava]

kava, kiitos, luin Zestistä, se ilmestyy epäröimättä, varsinkin kun leivon täysin ilman hiivaa.

No, miten se on? No, miten se on - epäröimättä? Taikinan vaivaamiseen on kaikkein parannettu tapa - se ei perustu pelkästään juurikkaan (taikinaan), vaan myös käymiseen - lepo. Olen äskettäin maalannut pisteet.

1. Vaivaaminen ilman öljyä ja suolaa, mutta juurikkaalla, kunnes kuivat komponentit häviävät.
2. Fermentointi 50 min.
3. Viimeinen erä, johon on lisätty suolaa ja lopussa - öljy.
4. Loput kokeet - 20-30 min.
5. Muodostaminen.
6. Lopullinen oikoluku.
7. Leivonta.

Tässä käy sama käyminen 50 minuutissa. voidaan kutsua toisella tavalla ensisijaiseksi todentajaksi.

No, miten se on? No, miten se on - epäröimättä? Joten ei ole mitään parempaa tapaa taikinan vaivaamiseen - se ei perustu pelkästään juurikkaan (taikinaan), vaan myös käymiseen - lepo. Olen äskettäin maalannut pisteet.

1. Vaivaaminen ilman öljyä ja suolaa, mutta juurikkaalla, kunnes kuivat komponentit häviävät.
2. Fermentointi 50 min.
3. Viimeinen erä, johon on lisätty suolaa ja lopussa - öljy.
4. Loput taikinasta - 20-30 minuuttia.
5. Muodostaminen.
6. Lopullinen oikoluku.
7. Leivonta.

Tässä käy sama käyminen 50 minuutissa. voidaan kutsua toisella tavalla ensisijaiseksi todentajaksi.

Lena, mutta sinulla voi olla sama kaava (algoritmi) vain leivälle, joka on jääkaapin läpi, plizzzz

[luistella]

luistella

muuten ei))

Viidenteen pisteeseen asti menemme ilmoitetun järjestelmän mukaisesti.

Muovailun jälkeen jätä leipä pöydälle 10 minuutiksi ja lähetä se sitten jääkaappiin. 8 - 12 tuntia taataan meille. Sitten mieluummin lämmitän leipää vähän. Täällä olen jo hämmentynyt tarkan ajan kanssa ... Jos 20-30 minuutin kuluttua huomaat leivän olevan väsynyt, niin sen paistamiseen, jos sinulla on vielä voimaa todistamiseen, voit lämmittää sen tuntiin.
Tässä asiassa on mahdotonta navigoida vain jonkin aikaa, tarvitset jotain, jota monet eivät pidä - chuika

[Kuori]

Kuori, kulta, kiitos selvennyksestä. Anteeksi hölynpölyä, en tiedä mikä nimi on. Tarkoitin vaivaamista, kuinka valmistan vehnän taikinaa, kuinka taikina nousee - tein vaivaamisen ja todistamisen uudelleen. Ja täällä teen kaiken melkein näin, kaipasin loput 20-30 minuuttia erän jälkeen. Paranen. Kiitos paljon! Älä näytä, että olen vanha, mutta jätijä on nuori! Zest, tulostin kaikki kohdat, teen sen nyt tieteen mukaan.
Ja niin leipä osoittautui laadukkaaksi, maukkaaksi. En ole koskaan ajatellut ennen, että voit leipoa leipää käyttämällä vain jauhoja, vettä ja suolaa! Osoittautuu, että voit, ja se osoittautuu wow! Kaikki tämä kiitos teille, täällä opin oppimaan hapankaalin valmistamisen ja saan nyt leivontagurujen apua. Kiitos!

[Järjestelmänvalvoja]

Tarkoitin vaivaamista, kuinka valmistan vehnän taikinaa, kuinka taikina nousee - tein vaivaamisen ja todistamisen uudelleen. Ja täällä teen kaiken melkein näin, kaipasin loput 20-30 minuuttia erän jälkeen. Paranen. Kiitos paljon!

Tämä on vain tämä 50 minuutin käyminen ja sitä voidaan pitää ensimmäisenä, 20-30 minuutin kestävänä. - tämä on loppu taikinaa tasoittamaan jännitystä paremman muotoilun saavuttamiseksi, mutta entä ikä?

Ja pidän leivästä juuri siitä - minimaalisella ainesosien koostumuksella. Tehty oikein - se maistuu paremmalta kuin mikään pulla, ja mikä tärkeintä - siitä ei tule tylsää.

Ja Guru on täällä joka askeleella, kuka on oppinut mitä, joten opettaa, että olen suolakurkkua Järjestelmänvalvoja odottaa

Hei rakkaat mestarit! Haluan kysyä teiltä, ​​kun otin osan juuri kasvatetusta hapantaineesta leivälle, mitä minun pitäisi tehdä muille? (se on tarpeen ruokkia jo, tai se on liian aikaista ja kylmän alkuun). Olisin kiitollinen vastauksesta!

[Inca]

Inca Teen tämän: erotan puolet, syötän sen ja laitan loput puolet joko pannukakkuihin tai pannukakkuihin. Sitten sinun on syötettävä hapantaikaa joka päivä. Jos et ole ruokinnut tänään, on nyt oikea aika. Ja vielä yksi asia: älä laita sitä jääkaappiin, tappaa kaikkein tarvittavimmat bakteerit. Anna hänen elää pöydällä, se on mahdollista ikkunalaudalla, jotta se ei ole kylmempi kuin 10-12 astetta.

[Freken Bock]

Freken Bock

Kuinka sitten ranskalainen kauneutesi on? Onko hän herännyt eloon?

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, oh, haluan mennä mukaan, kiitos tuestasi! Kaikki on hyvin, kaikki elää ja kuplii!

Tällainen kysymys on kypsä asiantuntijoille. Nyt hunaja auttaa happamani liiallisesta hapettumisesta. Toimiiko se tässä tapauksessa pelkästään tasapainottimena vai tukahduttaako se jotenkin kasviston kasvua, jonka ylimäärästä hapantaikina pikemminkin käy ja hapan?

... täällä opin kuinka tehdä hapankaalia ja .....

Ja vei hänet oikeaan paikkaan?
🔗
Nyt olet myös Guru!

Ei, Vicki, en ole vuori, opin sinulta. Mutta sielläkään ei ole käsityöläisiä, ja tarjoutuin opiskelemaan yhdessä. Ja sinulle Zestin ja Kavan kanssa, kiitos paljon ja syvä kumarrus.

[siellä]

Muuten, siellä, täällä on paljon foorumin jäseniä, vain eri nimillä, mutta katsokaa sitten tarkemmin, jopa neulanaisia ​​...

Viki Minulla on tämä, ehkä hauska kysymys:
kun syötämme aloitusviljelmää, onko sinun jatkuvasti laimennettava sitä juuri pestyihin astioihin vai voitko ruokkia / ravistaa sitä edellisessä?

Tietenkin voit edellisessä. Hän on vieläkin mukavampi. Unohdin jo, kun pesin hänen talonsa ...

Tytöt, kukaan ei vastaa minulle hunajasta?

Tytöt, kukaan ei vastaa minulle hunajasta?

Vastaan ​​rehellisesti - en tiedä.
En anna hunajaa hapannolle.

Viki! Kerro minulle hapantaikana aloittelijana, kuinka ranskalaisen leipä eroaa rusinaleivistä?

Viki! Kerro minulle hapantaikana aloittelijana, miten ranskalaisen leipä eroaa rusinasta?

Tässä on provosoiva kysymys!
Minusta leipä ei ole erilainen, mutta itse rusinat, jotta voisin työskennellä ilman hiivaa ollenkaan viikon ajan kasvamisen jälkeen, vahvisti. Ranskalainen oli heti valmis taisteluun.
Eikä kukaan minun huomannut mitään eroa leivässä.

No kyllä! Uskallin leipoa ilman hiivaa rusinoilla vasta kuukautta myöhemmin.

Tytöt, en ole ollenkaan erikoinen tässä asiassa, jos yhtäkkiä jokin sarkasmi sanoissani näyttää minulle, sanon etukäteen: hän ei ole siellä. Ja kysymys on. Miksi hiivan lisääminen hapanleivään on niin kriittistä? No, kuten on hienoa leipoa ilman hiivaa ollenkaan? Ymmärrän, että tässä tapauksessa leivän nousu johtuu edelleen hiivasta, vain villistä? Mikä on heidän etunsa esimerkiksi sanottuihin puristuksiin verrattuna? Todennäköisesti he puhuivat siitä jonnekin, mutta en löydä sitä.

Tiedät Tanyushin, luulen, että kaikki tämä hiiva-boozer on puhtaasti psykologinen tekijä. He kirjoittavat niin paljon vaaroistaan, pelottavat heitä kauheilla sairauksilla, joten haluan jotain luonnollista, ei kemiallista. Vaikka lisäisin vähän hiivaa, jos tarvitsen ennustettavan tuloksen laimennuksella, ja aika on loppumassa, mutta jos minulla on vapaa päivä, minulla on aikaa pelata, sitten paistan puhtaasti hapankaalilla. Mielestäni 3-4 gramman hiivan lisääminen ei vaikuta kehoon kovin paljon. Ainoa asia on, että en käytä kuivia, mutta puristettuja mielelläni.

Viki, voinko kysyä sinulta, mitä mieltä olet, onko parempi aloittaa leipä vedellä tai heralla?
Kuten kokemuksesi viittaa.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Ilmaisen mielipiteeni: hapatus on elämässä hapan (käynyt) ja jos kaadat hapan heran, leipä tulee hapan. Jos pidät hapan leivästä, valitse tämä happamuus itsellesi - lisää vähitellen ja vähitellen heraa.

Paistan heralla, eikä leipä ole lainkaan kiillotettu, rehellisesti. Ainoa asia on, että paistolämpötilaa on alennettava, muuten se muuttuu hyvin punertavaksi.

Minäkin, paistan heralla ja kaikki on kunnossa

Tytöt, paistan leipää ilman hiivaa juurikkaalla, laitan 300 g hapanta ja kuvitellaan - jos kaadat heran uudelleen, se on hapan. Leivän annetaan seistä 3-6 tuntia. Ja kaikki, jokaisen on yritettävä sopeutua itse, meillä kaikilla on erilainen maku.

Joten mieluummin yksi asia, tai hapankaali tai hera.
Herassa hiivaton leipä on hyvä. Nopeasti ja hiivaa voidaan vähentää. Mutta tämä on makukysymys.

[Kiitos kaikille!]

Foorumin käyttäjät!
Hyvää päivää!
Liittyykö Khabarovsk joukkoonne?
Minusta tuli leipäkoneen omistaja vasta äskettäin, mutta olet jo kokenut sen jatkuvana "vieraanasi" sivustolla. "" on jo tullut hakuteokseni. Kiitos sinun, valitsin HP-mallin, olen jo ruokkinut kaikkia ystäviäni leivällä (jälleen reseptien ja neuvojen mukaan). Kaikki osoittautuu vain SUPER! Kiitos kaikille!
Tänään laitoin hapan (ranskalainen neste). Odotan tulosta. Mutta on useita kysymyksiä, en voi selvittää sitä ilman apuasi. Vaikka luin rehellisesti melkein kaiken.
1. Hapan taikinan valmistuksen ensimmäisessä vaiheessa olet kirjoittanut, että sekoitettuaan 100 g ruisjauhoja, 10 g mallasta ja 120 g vettä saadaan tiheä paakku. Valitettavasti se osoittautui nestemäiseksi. Lisäsin vielä pari lusikkaa jauhoja. Turhaan?
2. Luin erilaisista hapanleipäresepteistä: 20-30 grammaa kypsiä hapankaalia annosta kohden. Ja joissakin (esimerkiksi yksinkertainen hapanleipä Ludasta) yhtä paljon 340 g kypsä hapankaali. Miksi tällainen ero?
Tietenkin on vielä monia muita kysymyksiä, mutta se tulee myöhemmin, jos pystyt auttamaan näiden ratkaisemisessa toistaiseksi.

[margosha]

margosha,, Hyväksymme Khabarovskin ja kaikki maailman kaupungit! Tärkeintä meille on, että ihmiset ovat hyviä, ja pahat ihmiset, kuten tiedät, eivät leipoa leipää.
Yritän vastata:
1. On kirjoitettu - möhkä on tiheä, joten jauhot lisättiin oikein. Meillä on erilaisia ​​jauhoja. Miksi Khabarovskissa on täällä, yhdessä kaupungissa, jauhot ovat paksumpia, toiset - ohuempia.
2. Yksinkertaista Ludan leipää voidaan leipoa taikinassa. Tämä on hiiva plus 170 g.vettä ja 170 g. jauhoja, tai voit korvata taikinan hapankaalilla, jolloin saat 340 g. Jos teemme taikinan hapantaikalla, sitten 1-2 rkl. l. lisätä. Luulen, että saat pian selville sen omasta kokemuksestasi. Odotamme sinua riveissämme aloituskulttuurilla.

[VIKI,]

VIKI, , kiitos!, toivottavasti pystyn selvittämään sen. Ja sellaisella tuella!
Ranskalainen hapantaikani kestää toisen päivän. Samaan aikaan laitoin puolivalmiin ruistuotteen. Olen nyt jatkuvien kokeiden vaiheessa. Haluan KAIKKI KERRALLA! Sinun täytyy hidastaa itseäsi.
Ja ranskalaisesta nestemäisestä juurikkaasta on kysyttävää:
1. Vaikuttaa siltä, ​​että lämpötila on hieman suositeltua 30–40 astetta korkeampi. Eikö se pilaa koko prosessia?
2. Pidän sitä kannessa olevassa lasikulhossa. Kansi on muovia, sulkeutuu tiukasti. Ehkä sinun on tarjottava pääsy ilmaan ja avattava se?