Ranskalaiset alkupalat

Lena, voisitteko kertoa minulle, nyt minulla on sellainen järjestelmä, että lähden klo 8-00 ja palaan klo 22-00-22-30, voiko aloitushapponi hapettua liikaa, ennen kuin ruokin 12 tunnin välein, se oli hyvä, mutta nyt olen huolissani.
Lilyan kanssa päätimme laittaa hänet parvekkeelle tai ikkunaan päiväksi ja huoneeseen yöllä.
Ja mitä sinä ammattilaisena kerrot minulle.

[luistella]

luistella, vaikka Zestiä ei ole - anna minun vastata sinulle. Työsuunnitelmasi perusteella kuvaamasi vaihtoehto on täysin hyväksyttävä. Nyt päivälämpötila on melko korkea, joten myös tämä varastointimuoto on hyväksyttävä. Mutta kysymykseni kuuluu: kuinka usein leivot leipää? Ja miten hapantaikasi reagoi (sen nousun kanssa) tähän varastointivaihtoehtoon?

Nyt paistan vain viikonloppuisin, harvoin keskellä viikkoa, minulla ei ole voimaa. Se nousee hyvin, mutta vähemmän kuin ennen, se näyttää happamoituvan, toipui viikonloppuna, mutta otin melko vähän hapankaalia ja lisää jauhoja ja vettä. Leipä ennen uudistamista nousi huonommin kuin koskaan. Tällä viikolla lähdin ikkunalle iltapäivällä. Nyt hyvässä kunnossa, mutta tänään tulin aikaisemmin, ja seuraavat kolme päivää olen myöhässä.

Silti näen vain kaksi ulospääsyä: joko jatkat varastointia yllä mainitulla tavalla, saatat sen aktiiviseen toimintatilaan välittömästi ennen paistamista; tai toistaiseksi hylkää hapantaikina väliaikaisesti ja vaihda sienen paistovaihtoehtoon.

Zest I ruokki tänään (ennen neuvojesi lukemista) 50 + 50 + 50 + 0,5 tuntia. l. kulta, aikaisemmin sellaisella osuudella, 4 tunnissa se kasvoi 2,5 - melkein 3 kertaa, mutta tänään seitsemässä tunnissa se ei ole edes saavuttanut 2 kertaa, se ei voinut kuolla, tai se heikkenee näin?

Lena, voisitteko kertoa minulle, nyt minulla on sellainen järjestelmä, että lähden klo 8-00 ja palaan klo 22-00-22-30, voiko aloitushapponi hapettua liikaa, ennen kuin ruokin 12 tunnin välein, se oli hyvä, mutta nyt olen huolissani.
Lilyan kanssa päätimme laittaa hänet parvekkeelle tai ikkunaan päiväksi ja huoneeseen yöllä.
Ja mitä sinä ammattilaisena kerrot minulle.

Kyllä, hapan kanssa kaikki on kunnossa. Pidän nyt omaa keittiön ikkunalaudalla, ruokin sitä keskimäärin kahdesti päivässä, hapatus ei valittaa.
Jos syöt paljon ruokaa aamulla ennen lähtöä töihin ja sitten myöhään illalla, niin ei tapahdu mitään kauheaa, vain normaali ruokintajärjestelmä. Aamulla sinun on annettava hieman suurempi osuus, ja yöllä (vähemmän aikaa jää ilman ruokintaa) - pienempi osuus.
Syötä ennen paistamista rakennusmenetelmällä, eli ota 50 g kypsytetystä juurikkaasta, ensin kaksinkertainen ja syötä sitten tarvittava määrä. Mutta tämä on ihanteellinen. Se riittää, jos otat noin 50 g käynnistimestäsi ja syötät sen tarvittavaan määrään.

Zest I ruokki tänään (ennen neuvojesi lukemista) 50 + 50 + 50 + 0,5 tuntia. l. kulta, aikaisemmin sellaisella osuudella, 4 tunnissa se kasvoi 2,5 - melkein 3 kertaa, mutta tänään seitsemässä tunnissa se ei ole edes saavuttanut 2 kertaa, se ei voinut kuolla, tai se heikkenee näin?

Vilkas hapatte)) Se on vain, että jos se oli heikentynyt ja päätit hengittää siihen elämää, hunaja oli lisättävä vähän myöhemmin, suunnilleen samalla tavalla kuin kirjoitin.
Odota kaksinkertaista lisäystä ja noudata sitten yllä antamaani mallia.
Vain viimeisessä kappaleessa hunaja voidaan sulkea pois.

Aloituskulttuurini kohokohta (avullasi) näyttää läpäisevän menestyksekkäästi ensimmäisen kerran 50 + 50 + 50, 2. 100 + 100 + 100 ja 3. 100 + 100 + 100 + 1h. l. hw. jauhot, 6 tunnissa se kasvoi 2,5 kertaa, "suurina" osuuksina, missä suhteissa sitä syötetään edelleen?

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Käytän (tai heitän) käynnistimen tölkistä ja syötän vain seinien jäännökset. Tätä varten lisätään noin 100 g vettä purkkiin, ravistetaan vaahdoksi, lisätään 100 g jauhoja, sekoitetaan.Kun se varastoidaan viileälle ikkunalaudalle, se osoittautuu ruokkivaksi noin 1-2 kertaa päivässä.

Joten yritän saada ystäviä ranskalaisen hapankaalin kanssa.
Mutta alku on jo pilalla - pullea möykky ei tullut minulle, se osoittautui paksuksi puuroksi
Entä jos ihanteellisia olosuhteita ei ole 30-40 *?

[RybkA]

RybkA

Toivotaan, että ranskalainen vastaa.

Jauhosi ovat ilmeisesti liian märät, lisää pieni määrä jauhoja puuroon haluttuun koostumukseen.

Kuinka ihanteellisia olosuhteita ei ole? Onko talossa uunia? Lähettäkää happo sinne valon ollessa päällä, vain noin 30 *.

Menestys

Minulla on jälleen jonkinlainen sekaannus - kuten hapan ei ole kuollut, siinä on kuplia eikä se kasva lainkaan. Tänään lisäsin kuten sinä, Zest, sanot huuhdotun purkin 100 + 100, mutta toistaiseksi ei ole eteenpäin suuntautuvia liikkeitä, ja mikä tärkeintä, ei ole ylöspäin suuntautuvaa liikettä. Ja mikä on kaikkein epämiellyttävämpää - se maistuu hyvin hapan, vain repiä silmäsi ja ruoki 50 + 50 päivittäin

[victosh]

victosh, Ruokin 2 kertaa päivässä, aamulla ja illalla, mikä on seinillä + 70 vettä + 70 jauhoa (se on ahmeaa ja muuttuu nopeasti hapan) Toinen asia ei ole täysin selvä - sanot, että se maistuu hapan, mutta kuplia ei ole, mikä ei ole loogista. Oletko työntekijä vai oletko vain kasvamassa? Joka tapauksessa, kun syötät häntä, aja suuresti sormesi happoon (heillä on myös "tarvittavat" bakteerit elossa)

Minulla on jälleen jonkinlainen sekaannus - kuten hapan ei ole kuollut, siinä on kuplia eikä se kasva lainkaan. Tänään lisäsin kuten sinä, Zest, sanot huuhdotun purkin 100 + 100, mutta toistaiseksi ei ole eteenpäin suuntautuvia liikkeitä, ja mikä tärkeintä, ylöspäin ei ole havaittu. Ja mikä on kaikkein epämiellyttävämpää - se maistuu hyvin hapan, vain repiä silmäsi, ja ruokin 50 + 50 joka päivä

No, jos se on niin hapan kuin kuvailit, se ei välttämättä kasva. Minulla oli tämä kerran. Ulkonäkö - potilas on todennäköisemmin elossa kuin kuollut, kuplilla, mutta ei halunnut kasvaa.

Ajattele nyt, että olet grillannut sen täysillä. Jätä se lämpimimpään huoneeseen äläkä tee mitään, kunnes se saavuttaa maksiminsa ja alkaa pudota (tämä maksimiarvo voi olla hyvin erilainen - eikä saavuta kaksinkertaistumista tai ylitä sitä).

Sitten, ennen kuin välipala on vahvistumassa, sinun ei tarvitse ruokkia niin suurina osuuksina kuin teit.

Ota 50 g ja syötä 50 jauhoa + 50 vettä. Kuinka se kasvaa maksimiin -
ota 50 g ja syötä 100 jauhoa + 100 vettä, kun se kasvaa,
ota 50 g hapanta ja ruoki 100 g jauhoja + 100 vettä + 1 tl. hunajaa + 1 tl. ruisjauho.
Tähän mennessä hapatteen tulisi herätä eloon.

Jos tänään jauhettu hapate ei kasva, odota noin päivä ja tee sitten kaikki käsittelyt järjestelmän mukaisesti. Jos hapannossasi on jotain elävää, se elvytetään uudelleen. Jos ei ... No, niin on helpompaa kasvattaa uusi kuin häiritä edelleen olemassa olevaa.

Kiitos. Palasin juuri töiltä, ​​melkein päivä on kulunut - ei kasvua.
Koko pinta on pienissä kuplissa, ja aamulla kuplat olivat harvinaisia, mutta suuria. Ja haju ei ole hyvä eikä huono. Tämä on uusi hapate, joka vain yrittää kasvaa. Odotan huomenna ja ... oh-oh, jätän huomenna ilman leipää

[victosh]

victosh

ellah-palla ... Tämä on hämmentynyt, niin hämmentynyt ... Olin täysin varma, että se oli valmis työhapasi, joka alkoi heikentyä. Ja sanotte juuri nyt, että kasvatat uutta.Miksi aloitit hänen ruokkimisen niin suuressa osassa? No, se koski terveellistä aikuista hapatetta.

Selitä, mitä siellä tapahtuu? Jos olet kasvamassa uutta aloituskulttuuria, missä vaiheessa olet?

Voi, en ole ilman seikkailuja.
Erotettu aamulla, ruokittu. Otin sen uunista, koska kana otti hapan. Päätin laittaa hapan lieden viereen, jotta se lämpenisi. Tunnin kuluttua päätit nähdä, kuinka hänellä on siellä? Ja hapantoni yhdestä reunasta oli hieman paistettu. On käynyt ilmi, että hän oli kuuma! No, mitä voit tehdä? Hän otti pala, joka oli tarttunut siihen, jossain ruokalusikallisella, ja siirsi sen pois liedeltä!
Yleensä näyttää siltä, ​​että se on hiipunut hieman, kuplia.Ymmärsin valokuvasta, että hänen ei pitäisi kasvaa paljon. Maku on todella hapan. Ehkä se on jo heikentynyt?

[RybkA]

RybkA, ja mikä päivä sinä kasvat? Yritä ensin tehdä kaikki tekniikan mukaisesti. Ehkä kasvaminen vie vähän kauemmin (kasvoin kaivokseni 2 päivää pidempään ja tein hänelle vesihauteen, koska huoneistossa oli viileää)

[kava]

kava, toisena päivänä kasvan. Voi, ja tämä ei ole helppo työ - vetää behemoth suosta! (c) Minulla on juuri sellainen tila!
Teen kaiken tekniikan mukaisesti, mutta ihanteelliset olosuhteet imetään ulos sormistamme, joten seikkailuja tapahtuu.

Nostin omaani 2 päivää pidempään ja tein hänelle vesihauteen, koska huoneistossa oli viileää

No, annat! En ole vielä valmis tällaisiin tekoihin!

[RybkA]

RybkA, älä paniikkia, kaikki on hallinnassa! Nostamme ulkomaalaisen, älä huoli! Voit puhua hänen kanssaan, koskettaa häntä sormillasi. Paista lähellä avotulta, ei tietenkään ole sen arvoista, joten lämmin paikka, pääsy ilmaan ja ruokinta aikataulun mukaan.

Myös ... loput hapatuksesta, luuletko voivasi laittaa sen vain leipään määrälle?
Ymmärrän, että hän ei ole vielä kykenevä mihinkään, on vain sääli, kuten aina ...

Määrästä tietysti kaikki on mahdollista, mutta heitin sen itse.

Vika sanoi, että se oli tarpeen heittää pois, se oli niin sanottua elämän tuhlausta.

Ehkä kokemukseni auttaa jotakuta. Kun lisäsin vehnäjauhoja (toinen tai kolmas päivä), lisäsin korkeimman arvosanan, kuplin tuskin ja aloitin sitten ensimmäisen luokan ruokinnan, kaksi ruokintaa, prosessi alkoi. Ja nyt minulla on hapankaalia, mutta syötän sitä jo korkeimmalla arvosanalla.

Myös ... loput hapatuksesta, mitä luulet, vain määrän vuoksi, voit laskea sen leivään?
Ymmärrän, että hän ei ole vielä kykenevä mihinkään, on vain sääli, kuten aina ...

Tarkoitatko juurikkaan kasvatusjäämiä? EI MISSÄÄN TAPAUKSESSA!!! Huuhtele armottomasti wc: ssä. Viljelyvaiheessa on niin monenlaisia ​​bakteereja ja mikro-organismeja, äiti, älä huoli! Hyödyllisten maitohappobakteerien ja villihiivan symbioosia ei ole vielä muodostettu, "meidän" ja "muukalaisten" välillä on jatkuva sota. Sinun täytyy lähettää tällainen räjähtävä seos itsellesi?

Ehkä kokemukseni auttaa jotakuta. Kun lisäsin vehnäjauhoja (toinen tai kolmas päivä), lisäsin korkeimman arvosanan, kuplin tuskin ja aloitin sitten ensimmäisen luokan ruokinnan, kaksi ruokintaa, prosessi alkoi. Ja nyt minulla on hapankaalia, mutta syötän sitä jo korkeimmalla arvosanalla.

Se on myös vaihtoehto. Sourdough rakastaa puhdistamattomia jauhoja. Hän syö niitä paljon suuremmalla ruokahalulla.

Kolmen ensimmäisen päivän aikana en kasvanut, vain kuplinut ja vain ensimmäisen luokan vehnäjauhojen ruokinnan jälkeen se alkoi kasvaa hieman.

Kolmen ensimmäisen päivän aikana en kasvanut, vain kuplinut ja vain ensimmäisen luokan vehnäjauhojen ruokinnan jälkeen se alkoi kasvaa hieman.

Joten kuplin tuskin.
Luin jauhoista, mutta meillä ei ole tällaisia ​​jauhoja myynnissä kaupungissa. Olen jo pyytänyt mieheni antamaan minulle ensiluokkaisia ​​jauhoja ja täysjyvätuotteita leipomon ystävältä
Kun syötin viimeisen kerran lounaalla, annoin 10 g ruista + 100 g tavallista, se saattaa toimia ...

Yleensä aviomieheni karkotti meidät uunista ilman lupaani ja kutsui meitä huonoksi sanaksi, nyt asumme kaapissa kattovalon alla.

[RybkA]

RybkA Ruokin myös omaa ruisilla, hemmottelemaan sitä niin sanotusti, hän rakastaa maukkaita asioita. Kaikki onnistuu, älä huoli, eikä heitä vedetty ulos niin, nyt he kasvavat kuin söpö

Yleensä mieheni karkotti meidät uunista ilman lupaani ja kutsui meitä huonoksi sanaksi, nyt asumme kattovalaisimen alla olevassa kaapissa.

Ja panit sen, ei kaukana akusta, koska olet hukkuva. Ei vain tiukka, jotta ei olisi kuuma. Laitoin jakkaran ja hapan sen päälle. Ja ruisilla mielestäni se on vielä parempi kuin ensimmäinen luokka, pelkäsin pilata hänen rakkaansa.

Tosiasia on, ettei kenenkään (ehkä, mutta ei pitäisi) kasvaa ensimmäisenä eikä toisena päivänä niin, että se on välttämätöntä, muuten se on katastrofi.
Saadaksesi tämän kapriisitun tuodun naisen ystäväksi sinun on tehtävä kaikki hänen työnsä tiukasti tekniikan mukaisesti, ei väliä mitä. Ja vasta kolmen päivän kuluttua katsomme. Jos lähtöjauho kuorittiin, annamme pari muuta tyhjäkäyttöä. Koska sillä on edelleen oikeus olla nousematta.
Jos kaikkia teknisiä prosesseja on noudatettu, se voi alkaa kasvaa kolmannen kasvupäivän lopussa.
Mutta voimme sanoa, että tässä hapatuksessa on kaikki tarvittavat ranskalaisen bakteerisarjat, voimme vain suorittaa koko prosessin rikkomatta tekniikkaa.

[Viki]

Saadaksesi tämän kapriisitun tuodun naisen ystäväksi sinun on tehtävä kaikki hänen työnsä tiukasti tekniikan mukaisesti, ei väliä mitä.

VikiNo, olen jo rikkonut tekniikkaa niin monta kertaa, että kuka tietää ... joten syötän sitä mitä tahansa!

Jos lähtöjauho kuorittiin, annamme pari muuta tyhjäkäyttöä. Koska sillä on edelleen oikeus olla nousematta.

Ja en tiedä millaista jauhoa minulla on: kuoritut tai tapetit ... Nämä jauhot tuotiin minulle vetämällä, aivan ystävältäni, jolle teemme edelleen tilauksia.
Kuorittu on karkeita sulkeumia?
Onko taustakuva niin herkkä?

Ja panit sen, ei kaukana akusta, koska olet hukkuva.

luistella, hukkumme, jotta voit jäätyä. Voit pitää kiinni paristoista turvallisesti vaarantamatta mitään! Luulen, että vaikka laitan akun PÄÄLLE, se ei ole niin kuuma kuin eilen, kun se kuumeni, lähellä liesi.

Kuorittu on karkeita sulkeumia?
Onko taustakuva niin herkkä?

Päinvastoin !!!

[Viki]

Viki, niin minulla on karkea

Kuplitaan
Syötän todennäköisesti taas yöllä ...

Viki, ja kuinka monta näistä ylimääräisistä syötteistä voit tehdä, mikä olisi merkitys eikä käännä tuotetta?

[RybkA]

RybkA, joten jokainen ruokinta - tarkoituksella, niin että hapatus saa voimaa, söi ja käynyt. Ja samalla tämä on käännös tuotteesta, koska jätät vain osan hapattimesta (ja vähemmän) ja suurimman osan joko leivään tai wc: hen

[RybkA]

RybkA, Tein kaiken tekniikan mukaisesti. Viimeinen ruokinta - ja hän alkoi sekoittua. Syötin vielä kaksi päivää, kahdesti päivässä (12 tunnin kuluttua), osoittautuu neljä ylimääräistä ruokintaa.
kava oikein, sanaa "wc" meidän laulustamme ei voida heittää pois!
Mutta taustakuvassa (mikä on kuvassa) - ei hätää, viimeinen ruokinta (kolmas päivä) ja 6 tunnin kuluttua hän meni leipää.
Vain tämä oli jo kolmas. Kaksi ensimmäistä valmistautui 2 päivää pidempään ...

[Viki]

Vain tämä oli jo kolmas. Kaksi ensimmäistä valmistautui 2 päivää pidempään ...

Vikija mitä heille tapahtui? Etkö selvinnyt? Myös vessaan?

[Viki]

Vikija mitä heille tapahtui? Etkö selvinnyt? Myös vessaan?

Siellä oli fiksuja tyttöjä ja kaunottarita, mutta ranskalaiset leipurit uskovat, että joka puoli vuotta on tarpeen aloittaa uusi hapatus. Tämä tyyppi on ehtymässä. Ensimmäinen oli kuuden kuukauden ikäinen, toinen on totta vain 4, mutta sain tapettijauhon ja nostin sen päälle, ja vanha nainen meni pannukakkuihin.

vain ranskalaiset leipurit uskovat, että joka kuudes kuukausi on tarpeen aloittaa uusi hapatus. Tämä tyyppi on ehtymässä.

Mielenkiintoista, mutta entä versio versiosta, jonka vanhempi, vahvempi, melkein sai isoäidiltäsi? Eikö se kuulu ranskaan?

[Viki]

Viki , Kuori, kava , rakkaat juurikkaat!
Ensimmäistä kertaa aiheessasi toin happeni työn hedelmät

Hapankainen pannukakkuja on tulossa pian

Stеrn-pannukakun kakun kerääminen sitruunasokerilla "Kasvua varten".
En pidä hiivapannukkeista, mieluummin pannukakkuista, mutta nämä juurikkaat ovat kevyitä ja erittäin maukkaita
Kiitos per tiede, per sinun pitkämielinen Kunnioittaen

[Stеrn]

Pannukakku sitruunasokerilla Stеrn
Auta itseäsi

[lana7386]

lana7386, ilo !!!
Mikä älykäs aloittaja sinulla on! Pannukakut on nauhoitettu, ja kakku on ylistämätöntä!
Kiitos kappaleesta, on niin mukavaa saada osa.

[Viki]

Kiitos kappaleesta, on niin mukavaa saada osa.

Terveydelle, Viki
Se ei ole vain osallistumista, mutta 99% menestyksestä on sinun
Nyt opettelen syöttämään hapatinta pysyäksesi siinä mukana
Kiitos vielä kerran tiede ja apu

[lana7386]

lana7386

ei pannukakkuja, vaan unelma kulinaarisista asiantuntijoista ja hänen mestariteostensa syöjistä

Kiitos hoidosta. Sellaisina hetkinä ymmärrät, etteivät kaikki sanat ja ponnistelut "avaruuteen" lennä, jotkut niistä vaikuttavat melko materiaalisten ja maukkaiden hedelmien ulkonäköön

[lana7386]

lana7386

Sellaisina hetkinä ymmärrät, että kaikki sanat ja ponnistelut "avaruuteen" eivät lennä, jotkut niistä vaikuttavat melko materiaalisten ja maukkaiden hedelmien ulkonäköön

Kuori
Opettajan osuus ja onnellisuus on nähdä, että opiskelija on ottanut ensimmäisen askeleen ja on toivoa, että hän menee eteenpäin.
Todellinen onnellisuus, kun tapaat tällaisia ​​opettajia
Viki , Kuori , kava
Matala jousi sinulle kestävyydestäsi ja kärsivällisyydestäsi, tiedon ja taitojen jakamisesta päivittäin, huolellisesti.
🔗

[lana7386]

Lacy on, pitsinen on ilo silmille ja miellyttäviä nautinnon hetkiä maulle lana7386, fiksu tyttö, jatka vain!

Zest, olen palannut sinulle kysymyksillä, sinä (hapatteen kanssa) olet jo kuin kummitäti, se nousee, kuplii, mutta jos heität sen kupilliseen vettä, se ei kellu, mutta ennen kun olin nuorempi, se kellui ja nousu kesti kauemmin, Syötän 30 + 30 + 30gr, vehnäpalkkio yhdessä kulhossa ja 1s. toisessa, aikaisemmin 4-5 tuntia. se nousi 2-2,5 ruplaa ja nyt 7 tuntia. venytys 2p. Mitä vikaa hänellä taas on ???

Tätä minulla on tänään.
Tämä on jo viidennen päivän aamu, toisin sanoen oli 3 lisäsyöttöä ja nyt minun on tehtävä jotain uudelleen, mutta MITÄ?
Katso ...




Kasvamme lähes kahdesti 12 tunnissa. Kellumme veden pinnalla. Syötän 100 g tavallista + 10 g ruisjauhoja.

Hiiva on ihana, voit jo leipoa sen.
Yritä ruokkia ilman ruisjauhoja, vain vehnäjauhoja (1: 1: 1).
Onnea!

[RybkA]

RybkA happosi on vain kauneutta, luistella oikein sanoo, voit ruokkia esimerkiksi 80-80-80 (jos resepti vaatii 200g hapankaalia) ja laittaa sen leivään.