Ranskalaiset alkupalat

[Xevus]

Xevus, Terveisiä!
Mitään pahaa ei tapahtunut. Jauhot ovat erilaiset kaikille, ja on erittäin vaikeaa löytää resepti, joka sopii kaikkien maiden ja mantereiden käyttäjille. Delaminoitumista tapahtuu yleensä, kun ylimääräistä nestettä on läsnä. Ehkä jauhot ovat kosteat. Sinun on lisättävä jauhoja 5-10%, mutta enintään 10%. Vain sekoita ja lisää.
Niin kauan kuin neste on päällä, hapatus on elossa.
Onnea sinulle!

Tytöt, vapaa-aikaa on suunniteltu, aion kasvattaa hapankaalia. Mutta jotenkin kylmempi asunnossa, enintään 22 astetta. Ymmärränkö oikein, että tämä ei ole minulle este, vain prosessi on pidempi? Onko seurauksena jonkinlainen ei-toivottu kontaminaatio hapattimessani? Vai onko mahdollista sulkea pois - vahvistaa sekä hajulla että näköllä?

[Xevus]

Xevus, Terveisiä!
Mitään pahaa ei tapahtunut. Jauhot ovat erilaiset kaikille, ja on erittäin vaikeaa löytää resepti, joka sopii kaikkien maiden ja mantereiden käyttäjille. Delaminoitumista tapahtuu yleensä, kun ylimääräistä nestettä on läsnä. Ehkä jauhot ovat kosteat. Sinun on lisättävä jauhoja 5-10%, mutta enintään 10%. Vain sekoita ja lisää.
Niin kauan kuin neste on huipulla, hapatus on elossa.
Onnea sinulle!

Kiitos. Hauska on, että alkuperäisen reseptin mukaan päinvastoin laitoin liian paljon jauhoja, melkein kaksi kertaa niin paljon. Tyhmä amerikkalainen järjestelmä, jossa on kupit normaalipainon sijaan. Mutta se ei ole kaikki - löysin vaihtoehtoisen version samasta reseptistä (90% sanoista täsmää) ja sen mukaan lisäsin vain pyökit normaalisti. Hitto mitä. No, okei, parin viikon kuluttua saapuu kirja (ja joukko kaikenlaisia ​​leivonnaisia ​​varten), mistä nämä reseptit otettiin - siellä saan selville, miten se tehdään oikein.

Tärkein asia, joka hämmentää minua, on se, että 5. päivänä ei vieläkään ole luvattua "kaksinkertaistamista" - tietysti on kuplia ja käyminen, mutta ei kaksinkertaistumista. Tein taikinan tällä hapattimella aamulla, katsotaan mitä tapahtuu.

[Freken Bock]

Freken Bock, kaikki on oikein - prosessi kestää hieman pidempään. Löydä hänelle lämpimämpi paikka (lähellä akkua (mutta ei lähellä) tai lämmin vesihaute (tehokas, mutta sinun on jatkuvasti lämmitettävä vettä). Valitettavasti on epätodennäköistä, että näön tai hajun avulla voidaan määrittää, minkä tyyppiset bakteerit elävät hapatusaineessa, mutta tämä vaikuttaa merkittävästi laatuun Älä huoli ollenkaan (sinulla on jo kokemusta kasvusta)

Shl. En tunnistanut sinua uudella avatarilla heti

Tytöt, otin ensimmäisen vaiheen (24 tuntia), sitten toisen vaiheen (12 tuntia), mutta hapattoni ei näytä samalta kuin kuvassa. Syötin sitä ja laitoin sen takaisin 12 tunniksi. Lopetan hänet loppuun asti. Tai kunnes pystyn.

[tatulya]

Tytöt, otin ensimmäisen vaiheen (24 tuntia), sitten toisen vaiheen (12 tuntia), mutta hapattoni ei näytä samalta kuin kuvassa. Syötin sitä ja laitoin sen takaisin 12 tunniksi. Lopetan hänet loppuun asti. Tai kunnes pystyn.

tatulyaMinulla oli 3-4 ylimääräistä syötettä, kunnes se alkoi kasvaa.

Mutta jotenkin kylmempi asunnossa, enintään 22 astetta. Ymmärränkö oikein, että tämä ei ole minulle este, vain prosessi on pidempi?

Freken Bock, täällä minulla on korkeintaan 21 * C, kun kasvoin voimaa, asuin paristolla, mutta paristoni eivät ole kuumia sovusilla, mikä tekee siitä viileän. Nyt hän asuu ikkunalaudalla, jossa on hieman avoin ikkuna.

[kaada tämä minulle]

Pelkään ottaa leiviä, koska en edes saanut happea. Teoriassa minun on vielä syötettävä häntä joutokäynnillä pari kertaa, mutta minulla ei ole mitään. Ei vain mitään ... Pinnalla on osa vettä, sen alla - kuten kuori ...
Liitetään valokuva.



Esiin nousee kysymys: kaada tämä minulle tai yrittää tehdä jotain muuta hänen kanssaan?
Odottamatta vastausta, hän jatkoi happea pilkkaamista.Jaettu se kahteen osaan (110 g kukin), ladattiin se kahteen astiaan. Vatkattu täällä ja siellä. Tänään minulla oli mahdollisuus kolinaa. (Eilen oli hyvin myöhäistä, kaikki nukkuivat huoneistossa.) Ja tällä kertaa päätin seuloa jauhot.

Katsotaanpa, miten hän käyttäytyy iltaan asti. Koskettitko häntä sormillasi? Niissä elävät tarvittavat bakteerit, joita "kasvava organismi" eli hapatusaine tarvitsee. Milloin viimeksi syötit häntä? Peroksidoitunut hapate, jota ei ole syötetty pitkään aikaan, on kerrostettu.

Shl. Kolmen päivän ajan olosuhteissani on mahdotonta kasvaa (paitsi kuumalla kesällä), joten keskityn 5 päivän prosessiin. Älä kiirehdi heittämään sitä, noudata vain tekniikkaa - syötämme 12 tunnin välein ja noudatamme lämpötilaa

Laitoin käynnistimen torstai-iltana. Pidin aikaa. Lämpötila-alue? Se seisoo minua jäähdyttimen vieressä, sitten sen päällä. Ehkä tämä on minun erehdykseni? Kuten kirjoitin yllä, laitoin sen vain keittiön mikroaaltouuniin. En rumpu kädellä kulhossa hapankaalia. Luulin, ettei siihen tarvinnut enää koskea.
Tässä. Nyt minulla on kaksi juurikkaan ämpäriä. Odotan iltaan asti klo 11 asti (tämä on vain 12 tuntia ruokinnan jälkeen)

Jos akku on kuuma, älä pidä sitä lähellä (se hautuu seinien tai pohjan kohdalla). Anna sen seisoa mikroaaltouunissa. Kosketa kahvoja seuraavassa ruokinnassa. Syöttämisen välillä voit sekoittaa sitä - rikastuttaa sitä hapella. Peitä yläosa kannella, jossa on reikiä tai liinalla.

Laitoin yhden kulhon mikroaaltouuniin, toisen mikroaaltouuniin. Tarkkailemme

Jokainen, joka haluaa aloittaa hapatteen ja epäilee tai jotain ei onnistu - älä anna periksi! Se on sen arvoista!!!
Paljon kiitoksia avusta kasvussa!
Ja tässä on ensimmäinen tulos ranskalaisesta juurikkaasta

Voiko joku innoittua langasta, eikä hän anna periksi vaikeuksille.

Hyvin tehty!!!! Ensimmäinen ja niin komea. Ja ensimmäinen pariisilainenni epäonnistui, siellä on tämä kakku, Temkon syvyydessä.

[Vierre]

Hyvin tehty!!!! Ensimmäinen ja niin komea. Ja ensimmäinen pariisilainenni epäonnistui, siellä on tämä kakku, Temkon syvyydessä.

Vierre, KIITOS, mutta myös tämä ei ole ensimmäinen. Ensimmäinen oli Izyuminkinin suosikkileipä, piloin sen isoäitini avulla turvallisesti. Se oli myös leipä, joten sananlasku ensimmäisestä pannukakusta on edelleen paakkuinen.

Enkä ollut vielä ajatellut antaa periksi!

Tänään on maanantai.

Annoin jälleen kerran hapan, se ei muutu lainkaan. Siivilöi jauhot, voita neste vaahdoksi sekoittimella. Jos sekoitan sitä, siellä ilmestyy kuplia.

Ajattelen, ehkä tämä kaikki ei toimi, koska ensimmäisinä päivinä hapan seisoi akun vieressä, sitten sen päällä.

[tatulya]

tatulya, anna minun tehdä yksi erittäin rohkea oletus - ehkä valtava määrä villihiivabakteereita ei lentele talosi ympärillä, jotka nyt lentävät purkkiin (käymisen haju). Mutta kätemme iholla meillä on tarpeeksi näitä (täsmälleen oikeita) bakteereja. Yritä ruokinnan aikana, kun sekoitat vispilällä, poista happo haarukasta sormellasi ja lähetä se purkkiin. No, en tiedä parempaa tapaa lisätä siihen bakteereja.

[Viki]

Viki, Minun on tunnustettava PELOTTAVA: Luettuani jo yllä olevista viesteistä, että nämä bakteerit elävät kahvoissa, teen nyt tämän. Heitän 110 g vanhaa hapankaalia kulhoon, kaadetaan 110 ml. vettä ja rumpua siellä KÄSET... Tänä aamuna yksi kulhoista oli jo hieman vilkas. Tämä on edistystä. Kaadin kuolleet (toinen kulho). Hän jakoi vilkkaan toisen jälleen kahteen kulhoon. Jos kaikki menee oikein, toivon, että saan sen jo KAKSI hapanta.

Tai en ole Tatulya.

Oi, toveritChi, millaisia ​​eläimiä kasvatan ... 12 tuntia "toisesta päivästä" ei ole vielä kulunut, ja pankki on täynnä pieniä kuplia. Tämä on huoneistossa 22 - 23 astetta

Päätin laittaa uuden illalla. Ja vanha ei onnistunut käyttämään sitä. Kerro minulle, joku laati reseptejä pannukakkuihin tällä puolihapolla.

[tatulya]

tatulya, En antanut sitä pannukakkuille.Koska jos viljelyprosessi meni pieleen, yrittäessään selviytyä hapannosta patogeeninen kasvisto on todennäköisesti kasvanut siellä. Ja tällainen hapate ei nosta pannukakku taikinaa, parhaimmillaan se pilaa maun. Ylimääräistä kypsiä hapankaalia käytetään pannukakkuihin.

[Freken Bock]

Oi, toveritChi, millaisia ​​eläimiä kasvatan ... 12 tuntia "toisesta päivästä" ei ole vielä kulunut, ja pankki on täynnä pieniä kuplia. Tämä on huoneistossa 22 - 23 astetta

Freken Bock, joten tämä on hienoa! Joten startti on kaikesta tyytyväinen!

Päätin laittaa uuden illalla. Ja vanha ei onnistunut käyttämään sitä. Kerro minulle, joku laati reseptejä pannukakkuihin tällä puolihapolla.

Samaa mieltä Freken Bockmikä on parempi heittää pois. Olin myös pahoillani / ahne, nyt ymmärrän, että tämä on oikein.

[tatulya]

tatulya , levätä vain unelmissamme! Anna minulle ranskalainen nainen!

Löysin hapesta liikaa happamuutta. Minä tanssin, tamburiini ympärillä ...

Huoneisto on siisti. Olen lomalla. Laitoin sen lämpimään veteen, sitten suljet sen mikroaaltouunissa kuumalla mukilla. No, ilmeisesti erittäin hyvä - ei myöskään hyvä.

Ilmeisesti hän on saanut voimaa, hän pyytää sitä. Jos se on jo aktiivinen, älä harhaudu ylimääräisellä lämmityksellä, anna sen "hillitä" (tottuu elinoloihin).

[kava]

kava , joo, ja ajattelin niin. Haluan jo hapankaalia. Älä syö, joten ainakin haista se. Leivänvalmistaja kostaa edelleen minua petoksesta uunin kanssa. Jonkinlainen alamittainen leipä tulee ulos, katto uppoaa. Jauhot ovat ilmeisesti kosteampia viivästyneiden lämmityskausien vuoksi, onko ongelma hiivassa ...

Leivänvalmistaja kostaa edelleen minua petoksesta uunin kanssa. Jonkinlainen alamittainen leipä tulee ulos, katto uppoaa. : -

Sisään, mutta ajattelin vain tätä. Olen jo täyttänyt käteni (hyvin, kaikki muut reseptorit) uunivaihtoehtoa varten, nyt jos päätän olla liian laiska HP: n kanssa, niin lopulta houkutan vielä enemmän ja se tulee verrattain huonommin.

[Kava]

Kava, mutta kerro minulle, tundra, kiitos, voinko ruokkia ranskalaista naista 2-luokan jauhoilla?

Sikäli kuin tiedän, on parempi ruokkia sitä / s, sitten se kasvaa hitaammin, syö sitä niin sanotusti. Ja toinen luokka, joka on hänelle namia, kypsyy nopeammin.

[Suslya]

Suslya, Kiitos! Joten hemmottelen! (Pidän siitä edelleen halvempaa ja leipää!)

Teen tämän - vaikka hapate on terveellistä ja vahvaa, annan sen sitten premium-jauhoille, heti kun huomaan, että se alkaa heikentyä, lisätään sitten lusikallinen ruisjauhoja tai syötän sitä ensimmäisen tai toisen luokan jauhoilla.

[käsityöläinen]

Kunnes pääsin netaan - kiitos tytöille, he ovat jo vastanneet! käsityöläinen, kun haluan virkistää ja aktivoida hapantoni, annan sille tl ruisjauhoja (joskus kaurajauhoja). Hemmottele, hemmottele, vain ruoki (ja siksi paista) useammin! Älä heitä pois hyvää.

Tytöt (kiovilaiset), jotka käyttävät 1. luokan Kievmlynovskaya-jauhoja, pärjäätkö siinä hyvin? että en ymmärrä kattohuovat, kahvat ovat täysin vinoat, jauholla varustetut kattohuovat ovat vialla, minulla oli 8 kg. venyy pitkillä langoilla. En ole ottanut tätä jauhoa pitkään aikaan, en ollut huomannut sitä aiemmin.

[ei]

Rakkaat gurut! Apua tarvitaan. Hiiva on tänään ... neljäs päivä. Hiiva nousee ei vahva. Tunkeutunut pieniin kupliin. Hänen olisi pitänyt seisoa paikallaan, mutta hän on jo melko hapan. Syöttö? Keskity happoon, älä nosta?

Syötä! Ruoki 12 tunnin kuluttua, kunnes se alkaa nousta normaalisti, samoissa suhteissa.

[Tytöt!]

Tytöt! Minulla on iloa. : DZakvasechka alkoi vihdoin puhaltaa kuplia. Ja mikä tärkeintä - ON AIKA! Aivan kuten luvattiin ensimmäisessä viestissä.
Johtopäätös: ensimmäinen hapatus kuoli (kuten 3-vuotias veljenpoikani sanoo, mutta hän sanoi tämän perhoista syksyllä), koska laitoin sen suoraan paristoon. (Tarkistettu, täytyy olla).

Kiitos, ettet jättänyt minua vaikeaan minuuttiin tai viikkoon, et päästänyt epätoivoa irti, olet herättänyt toivoa perheemme valoisassa tulevaisuudessa

[Suslya]

Kiitos, Suslya!

En tietenkään voinut kaataa juurikkaan toista puoliskoa, joten nyt huoneessani keittiön tuoleilla jäähdyttimen vieressä (peitetty patterilla makaavalla sanomalehdellä) KAKSI kulhoja hapantaineella. Niin ahne olen.

Luulen, että annan sen sukulaiselleni, joka osti HP: n vasta kuukausi sitten.

[Tytöt!]

Tytöt! Minulla on iloa. : DZakvasechka alkoi vihdoin puhaltaa kuplia. Ja mikä tärkeintä - ON AIKA! Aivan kuten luvattiin ensimmäisessä viestissä.

No luojan kiitos! :) He kertoivat sinulle: heitä ei hoidettu näin! Olen vilpittömästi iloinen teistä! Joten vielä vähän ja siirrymme herkullisen leivän paistamiseen!

Shl. tatulya, ehkä et ole ahne, mutta säästäväinen (hyvin tai kodikas)

Olen vilpittömästi iloinen teistä! Joten vielä vähän ja siirrymme herkullisen leivän paistamiseen!

Toivon todella, ettet hylkää minua hapankaalin leivonnassa, muuten on todella pelottavaa aloittaa ...

PS on hyvä - olisi hyvä ruokkia sitä 2-3 kertaa enemmän "tyhjänä" ennen leipätaikinan asettamista. Syötä 5-7 tunnin välein varmistaaksesi, että hapantaikina kohottaa taikinan täydellisesti 4 kertaa 5-7 tunnissa huoneessa T 27-28 ° C: ssa. Tässä vaiheessa on jo mahdollista vähentää voimakkaasti juurikkaan määrä 10-20 grammaan ...

Kerro minulle, jos pienennämme määrän 20 grammaan, kuinka paljon jauhoja ja vettä tarvitsemme? myös 20? Ja nytkin sen pitäisi nousta 4 kertaa jopa Tämä ruokinta?

Voit ottaa lisää vesijauhoja, esimerkiksi 50 ja 50. Hiivan pitäisi nousta, mieluiten nyt. "Valmiustilassa" hän ruokkii niin sanotusti antaakseen hänelle lisää voimaa, ja tämä on eräänlainen testi työvalmiudelle.

[Suslechka]

Kiitos, Suslechka... Annan sinulle ruokaa tunnin kuluttua. Ymmärsin oikein, että jätät 20 g juurikkaan ja otan 50 g vettä ja jauhoja?

No, tentti tarkoittaa tenttiä.

Lopun hapankaalin kanssa äiti paisti jo pannukakkuja. Paistin yhden osan ilman munia, toiseen lisäsin muna ja lisää jauhoja. Ensimmäiset eivät osoittautuneet kovin korkeiksi, mutta maukkaiksi, toiset nousivat korkeammalle.

Tytöt, yritin leipoa HP: ssä hapan kanssa ranskalaisessa tilassa, se osoittautuu erittäin hyväksi. Tänään päätin Normal-tilassa, se osoittautui melko pieneksi. Aika oli vain 4 tuntia. Parempi paistaa aina ranskaksi, mikä oli pidempää?

Ja minulla ja minulla on tänään pizza uudella juurikkaalla ja ranskalainen leipä leipäkoneessa tulee! Voitteko kuvitella, mikä haisee talossa? ...

[Freken Bock]

Ja minulla ja minulla on tänään pizza uudella juurikkaalla ja ranskalainen leipä leipäkoneessa tulee! Voitteko kuvitella, mikä haisee talossa? ...

Freken Bock
Näen kauneuden Pizza on erittäin herkullista kauneutta! Ja hajut kohoavat huoneistossa, mutta minun, koska tänään paistin myös ranskaa hapantaineella. Tulos on vakaa ja valokuva on reseptiteemassa.

Olen myös iloinen, koska olen tällä kertaa kasvanut hapatetta ilman suurempia vaikeuksia. Ensimmäisen juurikkaan kuoleman jälkeen myös leivontakiveni halkesi palasiksi. Joten tänään olen myös uuden kiven kanssa.

Minulla on kaksi kysymystä:

1) Aion leipoa pannukakkuja huomenna hapan jäämällä, en ruokinut häntä tänään. Pitääkö minun jättää se lämpimäksi vai laittaa se jääkaappiin. Pelkään, että ruokimattomalla se hapanisi vielä enemmän.

2) Mistä ostat kaikki kiven uunille ja miltä se näyttää? Ehkä joku lähettää valokuvan. Katsokaa ... No, ainakin yhdellä silmällä.
Milloin käytät sitä? Auttaako se paljon?

[tatulya]

tatulya, huomisten pannukakkujen ruokkimiseksi ... Tyttö tulee hapan ...

Kiveni on tavallinen lasittamaton laatta. No, ei tavallinen, iso, lihava, mieheni leikkasi sen kokoon 35 x 35 cm. Se on hyvin välttämätöntä - minä menen ottamaan kuvan. Käytän sitä, kun leivon juuri tätä pizzaa, paskiainen prosessista. Joskus leivon tulisijaa, mutta paranen silti meijerijauhostamme (jauhot kelluvat Ukrainassa)

Freken Bok ja voit jakaa reseptin pizzataikinalle

[tatulya]

tatulya, on temka Leivontakivi

Freken Bock
Näen kauneuden Pizza on erittäin herkullista kauneutta! Ja hajut kohoavat huoneistossa, mutta minun, koska tänään paistin myös ranskaa hapantaineen. Tulos on vakaa ja valokuva on reseptiteemassa.

Freken Bock, on hienoa, että se tuoksuu herkulliselta, minulta puuttui jo pizzaa.

Tytöt, oliko kukaan leiponut jonon hapantaikaleipää perustilassa?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , suurella ilolla! Hän on: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0