Ranskalaiset alkupalat

jos jääkaapissa on sellainen paikka - se on erittäin hyvä! Tarjoan kaksi vaihtoehtoa tapahtumien kehittämiselle:
1. Syötämme, pidämme huoneenlämmössä 3 tuntia (jotta käynnistysviljelmän elintoiminta alkaa) ja laitetaan jääkaappiin 24 tunniksi. Otamme sen pois, annamme sen lämmetä vähintään tunnin ajan ja päivitämme sen.
2. Syötämme, pidämme 1 tunti ja pidämme kylmässä 72 tuntia. (vähemmän, mutta ei enemmän), otamme sen pois, lämmitämme tunnin (enemmän, mutta ei vähemmän) ja päivitämme.
Jääkaapissa se kypsyy edelleen, mutta hitaasti.
Voit ruokkia vähentämällä juurikkaan määrää. Esimerkiksi: 5 tai 10 tai 20 gr. hapantaikina 50-100 jne. jauhoja ja sama määrä vettä.
Päivitä - sama kuin syötämme, mutta pieninä osuuksina. Jos aloitusviljelmä on 100 grammaa, vähintään 50 grammaa. lisää vesi ja jauhot. 3,5 - 4 - 4,5 tunnin kuluttua hän on valmis "taisteluun".

Vicki, viestisi ansiosta ymmärrän, että et voi unohtaa hapatetta viikossa jääkaapissa. Vai onko tämä ranskalainen niin oikukas?
Ja jos en aio leipoa 72 tunnin kuluttua, laita se sitten takaisin jääkaappiin virkistämisen jälkeen?

Kunnes Vika saapuu, vastaan, mikä tahansa hapate on elävä organismi, joka vaatii hoitoa, huomiota ja tietysti ruokintaa.Voit unohtaa, että näin hän käyttäytyy sen jälkeen ... se vaikuttaa välittömästi leivän laatuun.
Jos et aio leipoa ja säilyttää käynnistintä jääkaapissa 72 tunnin kuluttua, anna tietysti virkistämisen jälkeen seistä tunnin ajan, jotta prosessi alkaa ja laitetaan varastoon.

Joo kiitos.
Tapasin juuri jotain, jota voit ruokkia kerran viikossa, joten tämä kysymys nousi esiin.
Halusin viedä aloituskulttuurini äidilleni, kerran viikossa, minne se menikin, mutta luulen, ettei hän suostu huolehtimaan hänestä :))

No, matkan varrella toinen kysymys, kuinka kuljettaa hapatetta, jos olemme matkalla, olen noin 2 päivää, no, on talvi, kylmä ... voinko tehdä viileän hapan purkissa? vai kuiva?

Parempi tietysti kääntää se tiheään muotoon, jotta se voi kestää jopa 3 päivää.

[Resepti]

Leipä ranskalaisella juurikkaalla KhP: ssä.
Tämä on paksu hapatus.
[Resepti:

300 g tätä hapatetta
450 gr. vehnäjauho
1,5 tl merisuolaa
1 tl sokeria. hiekka
1,5 rkl. lusikat smetanaa (raaputettu vanhan hapan kerma jäännökset).
2 rkl. lusikat rast. öljyt
230 ml. vettä
Ohjelmoida
5 minuuttia - nyytit (kytkin sen päälle vain sen tarkoituksen vuoksi, mistä pulla osoittautuisi, ja jos oli jotain lisättävää - se toimi hyvin)
Sitten Ranskan kieli ajastimella - yhteensä 7 tuntia.
Tässä tuli esiin:

Tytöt, vartija. Jos annan niin paljon jauhoja kuin reseptissä, pulla ei ole ollenkaan näkyvissä, hyvin nestemäinen. Lisään kolobokiin, murusia tulee erinomaisesti, tuoksuu - ihana, mutta katto ... no, se ei ole kaunista ... ruokin hapatetta ruisjauholla, ehkä tämä johtuu tästä? Ja mitä tehdä?

Yleisesti ottaen ruisjauho rakastaa vaeltaa. Ja jos "autat" kyniä muodostamaan katto? Jos olen tavoitettavissa HP: n säteelle, niin teen juuri tämän.

[kava]

kava, eli joka tapauksessa lisää jauhoja, kunnes saat pullaa? Eikö? Ja jotain katon peittämistä?

Ja ruiskutan katon vedellä, voit voitella sen maidolla. Minulla on vielä injektiopullo, ruiskuttava pullo kurkulleni, nimeltään Anginal. Erittäin kätevä asia, se roiskuu niin vähän.

eli joka tapauksessa lisää jauhoja, kunnes saat pullaa? Eikö? Ja jotain katon peittämistä?

Olen edelleen kolobokin kannattaja (ainakin etäisesti muistuttava sitä), varsinkin kun leipoo KhP: ssä - tämä on ensimmäinen asia. Ja toiseksi Suslechka on jo vastannut sinulle - suihkuttamalla kosteuttamaan yläosaa ja estämään kyyneleet (ja mitä ja mistä on jo henkilökohtainen mieltymys)

[kava]

kava, En myöskään voinut jättää taikinaa niin nestemäiseksi uudelleen. Lisätty 100 gr.jauhot 70 leseet, siitä olisi tullut ainakin pieni pulla. Huomenna olen tuloksen kanssa.

Minä, katso mitä löysit
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4678.0

Viki hei Minulla on toinen kysymys, tällä kertaa laitoin leipää Raisins lyubin reseptin mukaan. x., joten toisen kerran käy ilmi, että happo ei ala toimia heti, toisin sanoen 10 tunnin kuluttua keittiön pöydällä T-23 °, se melkein ei noussut, laitoin sen uuniin sis. prosessi alkaa tällä kertaa samalla tavalla.
Tai minun on säänneltävä tätä kaikkea itse.
Ja lisää leivän reikistä, ehkä en muotoile sitä oikein, että leivässäni ne kääntyvät enimmäkseen kuoren alle.

[kava]

kava, En myöskään voinut jättää taikinaa taas niin nestemäiseksi. Lisätty 100 gr. jauhot 70 leseet, siitä olisi tullut ainakin pieni pulla. Huomenna olen tuloksen kanssa.

No, tässä on tulos


Se kasvoi vähän, ja siroteltu katto ei haljennut, mutta silti oli tarpeen lisätä lisää jauhoja. Huomasin, että lisän kaikkiin resepteihin enemmän jauhoja - ilmeisesti minulla on se sellainen.
HP: ssäni ei ole ranskalaista tilaa, joten viimeisen vaivaamisen jälkeen päätin sammuttaa leipäkoneen pistorasiasta ja sitten, kun se kasvaa hyvin, kytke se uudelleen päälle ... Mutta jostain syystä toistotoiminto ei toimi. Minun täytyi ottaa ämpäri taikinasta, joka tuli esiin, kytkeä leipäkone päälle, odottaa kaikkia rullaa ja laittaa vasta sitten ämpäri. Kaikki nämä manipulaatiot voidaan nähdä ja vaikuttaa ... Vaikka kaikki keskellä onkin hyvin syötävää. Todennäköisesti täytyy palata reseptiin, jossa on hapankaalia ja hiivaa

[käsityöläinen]

Todennäköisesti täytyy palata reseptiin, jossa on hapankaalia ja hiivaa

käsityöläinen, kun otetaan huomioon, että paistat ilman hiivaa ja leivänvalmistusjärjestelmissä - leipä on melko kunnollinen. Mutta en silti luovuta hiivaa kokonaan. Minulle tämä on nopeampi ja ennakoitavampi tulos.

Lisään myös hiivaa, mutta vain jos paistan KhP: ssä, mutta uunileivässä käytetään yhtä happea. Ja vielä, leivonta taikina HP: ssä on erilainen kuin uuniin menevä. KhP: ssä se on kolobokki (tai samanlainen kuin kolobokki), ja siksi lisän myös aina jauhoja, ja uunissa taikina on kosteampaa.

[Celestine]

1. Ensimmäinen on päärynöiden ranskalaisen leivän resepti. Laitoin sen yleensä ajastimeen.

450 g jauhoja
250 ml kuohuviiniä
30 g voita
2/3 tl hiiva
1 rkl. l. Sahara
2 tl suola
200 g hapanta (100%)

Laitat sen ämpäriin suositellussa järjestyksessä, minulla on happea jauhojen ja veden välillä, asetin ranskalaisen leivän ohjelman ja siinä kaikki. Se säästää paljon poikkeuksellisen aikapaineella.

Nämä ovat reseptejä, jotka pelastavat minut hätätapauksissa.

Täällä hän on! Ja se on paistettu ja murusia - vaikka istuisitkin, se tasoittuu silti ... mutta se osoittautuu myös. että olen ranskalainen hapankaali (josta kiitos vielä kerran Celestine ) syötetään ruis - tattarijauhojen sijaan. Tajusin tämän myöhemmin, mutta leipä osoittautui upeaksi! Kaiken, ajatuksesta leivän leipomiseen leipäkoneessa ilman hapanta, kieltäydyin lainkaan, tarpeeksi tuotteita käännettäväksi

Tytöt-mentorit, kiitos ohjauksestasi oikealla tiellä!

[käsityöläinen]

käsityöläinen kaunis leipä! Niin herkullista.
Minäkin aloin leipoa hapankaalin kanssa, joten kaikki tottuivat nopeasti tällaiseen Herkulliseen makuun, ja jo yksinkertainen leipä ei näytä heiltä maukkaalta.

Tytöt, kerro minulle kuka on onnistuneesti kasvattanut "RANSKAN", otin 100 g. hw. jauhot + 10 g mallasta + 120 g vettä sekoittaen kaiken, 24 tunnin kuluttua tämä massa paisui, kesti 110 g. jauhot + 110gr. vesi + 110gr. Sekoitin hapan ja jätin sen 12 tunniksi tänä aikana, se paisui yli puolet, otin taas 110 g jauhoja + 110 g vettä + 110 g. hapantaikaa taas 12 tunniksi, tänä aikana hapanta kasvoi noin 1-1,5 cm, sisällä on pieniä kuplia ja sen päällä näyttää olevan pieniä reikiä, tämä on normaalia tai tässä vaiheessa sen pitäisi kasvaa enemmän.

[Kapeliya777]

Kapeliya777, Kasvoin hapantaikaani viisi päivää ja kaikki oli samaa kuin sinun.älä epätoivo, jatka ruokintaa, kuten teitkin, lopulta luulen, että kaikki on kunnossa. Minusta tuntuu, että jokaisella toisella ihmisellä on tällaisia ​​ongelmia. Harvat saivat sen kolmantena päivänä, (kuten odotettiin), se oli jo käyttövalmis. Kesti useimmat heistä vähintään 5 päivää. Mutta se on mielipiteeni.

hyvää iltaa

Minulla on kysyttävää valmistustekniikasta sivulta 1.
siellä jokaisessa vaiheessa puolet hapan kokonaismassasta otetaan seuraavaan vaiheeseen. Missä teemme toisen puoliskon kanssa? vai tuloksena meillä on 4 astiaa, joissa on käynnistysviljelmiä eri valmiusasteissa?
Yritin vaihtaa tekniikkaa sekoittamalla kumpikin 50 g jauhoja ja vettä enkä lykännyt mitään. Seurauksena on, että neljässä vaiheessa meillä on 400 g hapanta, josta puolet meni ruisleipään, ja puolet syötettiin ja jätettiin odottamaan seuraavaa leipää. mutta intuitio kuiskaa, että olen väärässä jossakin, koska hapan toinen osa ei noussut vain hieman kuplia

anteeksi, jos kysymys on jo ollut, mutta 70 sivua on epärealistista lukea

nyt prosessissa on jo uusi osa hapankaalia Jerusalem-ruisin hiiltyneen reseptin mukaan. tämä on niin kiehtova prosessi, että on erittäin vaikea pysäyttää, haluat löytää "ainoan"

petruwka

mutta 70 sivua on epärealistista lukea

Minäkään ei ollut helppoa lukea 68 sivua, mutta lopetin ne silti.
Ja kiitollisuuteni tästä, olen paistanut leipää kuukauden ajan tällä hapatuksella, työni oikeuttavat heidän.
Viki tulee, hän tietysti vastaa sinulle, mutta on parempi lukea mielipiteeni, jotta kysymyksiä olisi vähemmän ja sinulle on parempi ymmärtää kaikki.
Ja tietysti ylimääräinen hapate heitetään pois ja kun se menee pannukakkuihin.

Minulla on kysyttävää valmistustekniikasta sivulta 1.
siellä jokaisessa vaiheessa puolet hapan kokonaismassasta otetaan seuraavaan vaiheeseen. Missä teemme toisen puoliskon kanssa? vai tuloksena meillä on 4 astiaa, joissa on käynnistysviljelmiä eri valmiusasteissa?

Heitämme sen armottomasti! Meillä ei ole juurikkaita sellaisenaan, ei ensimmäisessä eikä kolmannessa vaiheessa - tämä kaikki on rakennusmateriaalia. Voimme kutsua hapatetta vain siihen, mikä meillä on koko jakson lopussa. Ja kiinnitä huomiota - jos "aloitamme" tapettijauhoista, niin koko prosessin lopussa (3 päivän kuluttua) voimme jo leipoa leipää. Ja jos aloitamme kasvamisen kuorituilla jauhoilla, meidän on syötettävä hapankaali "tyhjänä" pari kertaa ja vasta sitten se antaa hyvän tuloksen.

joo, nyt näen. Kiitos. mutta miksi sitten sekoitetaan tarkalleen 100 g jauhoja ja vettä ja heitetään puolet pois, äläkä ota pienempiä määriä?
ja missä vaiheessa syöttää hapatetta? kun se kaksinkertaistuu, hävitä puolet, korvaa puolet tuoreilla jauhoilla ja vedellä?

Jotta saisimme juuri sen, mitä tarvitsemme (juuri sen bakteerijoukon), on olemassa sellainen asia kuin "kriittinen massa", ja tämä viittaa juuri jauhoihin. Siksi emme vähennä mitään.
Ruokimme tiukasti ajoissa kaikkien kolmen päivän ajan kasvusta riippumatta. Lämpötila on tärkeää! Optimaalinen = 30 * С.

lämpötila on iso ongelmani. kotona, kaikkialla 20 C pienillä vaihteluilla. Tajusin juuri nyt, että minun on pidennettävä käymisaikaa - ruisjauhojen ja veden seos saavutti huippunsa 2 päivässä reseptissä luvattujen 24 tunnin sijasta ja lisäys oli vain 1,5 kertaa 2 sijasta.

Eikö ole aika avata starter-kulttuurien UKK?

Tytöt, jotain hapateeni on muuttumassa nestemäisemmäksi ... Ehkä valotan sen liikaa, mutta se tihkuu ja vanhenee? Annetaan hänelle lisää jauhoja? Tai jätetään vesi: jauhot -suhde 1: 1, mutta lisätään "ruoan" määrää?

Tytöt, jotain hapantaikaani tulee nestemäisemmäksi

Annoitko sitä ja se on heti ohuempi kuin ennen? Sitten tarvitaan 10% enemmän jauhoja. Tai näin: syötti sitä - tiheys kuten aina, mutta pysyi siinä - ohut? Sitten ylivalotat. Onko siitä tullut hapan? Muuta sitten mittasuhteita: vähemmän hiivaa - enemmän rehua, mutta 1: 1.

Vika, tuli heti nestemäisempi. Ymmärsin kaiken, kiitos.

Hautasin happeni tänään. Viime aikoina hänen kanssaan on ollut erimielisyyksiä, en seurannut tyttöä.Yli eilen paistin leipää, taikina nousi upeaksi, mutta kun laitoin sen ulos, kuulin hieman mätää. Nuuskattiin, haisteltiin jälkeenpäin, ei haistettu mitään. En ollut kotona 1,5 päivää, hapatus loppui. Sain tämän ikävän nuotin taas hajuun. Päätin olla vaarantamatta sitä. Päätin heittää kaiken pois. Ja nyt se on niin surullista ...

[Freken Bock]

Freken Bock, et ole ainoa. Heitin ranskalaisen naiseni tuoksun takia, kahden kuukauden elämästäni siitä tuli lievästi sanottuna ei kovin miellyttävä. Tulet kasvamaan uuden, jopa paremman kuin vanha.

Tytöt, oletko yrittänyt lisätä puoli teelusikallista hunajaa ja ruokkia sitä 2 kertaa päivässä suurina määrinä?

[Freken Bock]

Freken Bock, Älä ole surullinen! 🔗 Liiketoiminta pari päivää - ja sinulla on uusi terveellinen, maukas tuoksuva, ahkera pieni eläin hapankaali!

: oA onko mahdollista nukkeille? Kuinka pitkä on hapan keskimääräinen elinikä? (Voi, hän luuli olevansa kanssani ikuisesti !!!!) Ja mitä voidaan tehdä hänen elämänsä säilyttämiseksi ja pidentämiseksi?

[Olen mestari]

Olen mestari ranskalaiset vaalia happamansa jopa kuusi kuukautta, sitten, he sanovat, se muuttaa peruuttamattomasti makua.

[Lyulek]

Tytöt, oletko yrittänyt lisätä puoli teelusikallista hunajaa ja ruokkia sitä 2 kertaa päivässä suurina määrinä?

Lyulekvaikka haju ilmestyisi? Pelkään suuresti haitallisia mikrobeja.

Freken Bock, Älä ole surullinen! 🔗 Liiketoiminta pari päivää - ja sinulla on uusi terveellinen, maukas tuoksuva, ahkera pieni eläin hapankaali!

Upotan vielä vähän ...

: oA onko mahdollista nukkeille? Kuinka pitkä on hapan keskimääräinen elinikä? (Voi, hän luuli olevansa kanssani ikuisesti !!!!) Ja mitä voidaan tehdä hänen elämänsä säilyttämiseksi ja pidentämiseksi?

Meidän on jatkettava vaalia ja vaalia häntä, kuten hänen elämänsä ensimmäisinä päivinä. Ja aloitin sen, nälkä, se tapahtui, nälkään, happamoitti minut, se tapahtui

[että]

Voi, tytöt, soveltaa hapantoon menetelmiä, jotka ovat huonosti yhteensopivia tavallisen elämän kanssa - hypätä sen ympäri lämpömittarilla, kosteusmittarilla, sekuntikellolla - "viikuna, viikuna, humalassa vieraat huusivat!"
Mitä varten? tärkein indikaattori on haju ja työettäkunnia. No, peroksidi, heitä se melkein kokonaan ulos, kaada vettä, lyö se hyvin, jauhot siellä, jätä sitten lämpimäksi. Palautuu!

Ja leipä tulee siitä hyvin.

Tanya, haluatko minun nauravan?

Eilen kaikki niin hienot leipomot, kävin töissä, tulin kotiin ja vaivain taikinan leipä-kaviniksi. Kasvatettu huomattavasti, etäisyys Lilyn korissa on vielä parempi. Leikasin sen kauniisti, kaikki on niin kuin sen pitäisi olla. Kytkin uunin päälle, jostain syystä se lämmii kivellä 10 minuuttia.

Panin leivän uuniin, en edes palanut, sirotellin sitä tarpeen mukaan ja menin Osinkaan, eli tietokoneeseen. Istun, luen ja kuulen kammottavan polttavan hajun. Menin uuniin, ja komea päälleni oli melkein hiiltynyt.

Tyhmä, lyhyt kohtaus ... Ja mitä luulet tekevän? Kytkin päälle vain ylemmän lämmityksen, minulla on sellainen super, jossa on duper ...
Niin paljon perjantaista 13. päivä.

Tiedät Vikin oikein tai väärin, mutta jotenkin sopeuduin hapettimelleni ja haluan neuvosi.
Nyt teen tämän joka päivä: 10g.-Leaven + 20g. jauhot + 20g. vettä.
Kuvaustesi mukaan tämä ei riitä, mutta hapattoni elää edelleen, mitä sanot tästä?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1., kaikki on oikein! Ja kätevä 50 g: n annos. hapatus. Taikaleivän paistaminen on aivan täydellistä! Ja taikinassa on osa, ja se on syötettävä seuraavalla kerralla. Olen erittäin iloinen siitä, että sinusta tuli ystäviä starter-kulttuurin kanssa!
Ja joka kerta, kun katson leipiesi kuvia mielihyvin.

[jos luulet, että hapattosi ei elää, se ei ole tosiasia, että se on kuollut! Tarkista hänen pulssi !!!]

Hyvää päivää kaikille!

Haluan jakaa eeppeni, jotta kokematon leipuri (joka olen itse) ei epätoivoisi ja kysyisi myös neuvoja kokeneilta

- jossain jo tällä foorumilla he sanoivat, mutta toistan - jos luulet, että hapattosi ei elää, se ei ole tosiasia, että se on kuollut! Tarkista hänen pulssi !!! Ajattelin niin minusta - ja heitin sen pois. Sen sijaan kaadin pussin PE-pakkaukseen ja panin sen pesuallasun (en halunnut sen vuotavan vahingossa roskasäiliön yli ja kuten se osoittautui hyvin harkitsevasti), mutta lukiessani foorumia tajusin, että voisin olla väärässä. Itse asiassa 6--7 tunnissa PE-pussissa pesuallas hän kukki ja kuplitti niin paljon, että pudotin kaiken ja juoksin laittaa leipää päälle ja leipoa pannukakkuja. Siksi - älä mene lankaan siitä, että sivustolla huomaat, että ensimmäisenä päivänä happo kupli ja lisääntyi 3 kertaa - mutta se pysyy samalla tasolla - ole kärsivällinen ja jatka sen stimuloimista.

Sen, jonka jätin varastoon - nyt olen jo kaksinkertaistanut määrän ja niin kaunis!

Kysyn nyt neuvoja - huolimatta siitä, että olen lukenut melkein koko viestiketjun, olen edelleen hämmentynyt siitä, kuinka pitää se samalla tavalla? Paistan kerran viikossa.

TÄSTÄ tällä sivustolla 🔗 on kirjoitettu, että sinun on syötettävä hapantaikaa 1-2 kertaa viikossa (Minulla on nestettä). Ja foorumilla kaikki kirjoittavat sen joka päivä tai jopa 2 kertaa päivässä kun se on kaksinkertaistunut ja pudonnut!

Lisäksi, jos leivon kerran viikossa, missä määrin tarvitsen 1 tl + 125 + 125, tai kuten yllä kirjoitettiin 10:20:20

En voi menettää sellaista ihmeä, jonka yli loin niin paljon. Auta plizi
Ja myös - pidän sitä lodgeissa +15

[Flyeri]

Flyeri

täällä on koottu hapan oikeuksien rakastajia ja puolustajia, ja siksi emme nälkää heitä, mutta vaalia ja vaalia.

Se, että paistat harvoin, ei ole syy tehdä juurikkaasi nälkään, se vaikuttaa varmasti leivän laatuun.

Jos varastoit lämpötilassa 15 * C ja paistat kerran viikossa, tekisin tämän.

Syötämme vain seinien jäännöksiä, kun kaikki käynnistin on käytetty aiottuun tarkoitukseen.
Tätä varten kaada 100 g vettä purkkiin, ravista vaahtoon, lisää 100 g jauhoja, sekoita, sulje reikäisellä kannella. Lähetämme loggialle. Tässä vauhdissa. ja osuudet voidaan syöttää kerran päivässä ja puolessa. Se on määritettävä empiirisesti. Kun hapantaasi nousee 2 kertaa, ota aikaa ruokkia sitä, sekoita se uudelleen ja anna sen nousta uudelleen.
Kun toinen kerta nousee 2 kertaa, ota kaikki käynnistin purkista ja syötä jäännökset seinille edellä mainitussa suhteessa. Tämä on hyvin vähäinen ruokintataajuus, johon voin vielä mennä.

Mutta kun aiot jo leipoa, syötä sitten 30-50 grammaa loggialla kypsyttämääsi happoa tarvittavaan määrään, plus vähän avioeroa varten, mennään ylös kaksi kertaa ja lähetetään se taikinaan.

Menestys

häntä, en nälkää häntä !!! Teen sen oikein, siksi kysyn ... Tein juuri eilen - kaadoin vettä ja jauhoja (100 + 100) jäännöksille ... se on jo noussut melkein kaksi kertaa, voidaan sanoa 2: ssa ... joten mitä ei tarvitse odottaa, kunnes hän putoaa, vaan puuttua itseensä? .... pari, jonka suljet ... kirjoitti, että heidän on odotettava, kunnes se putoaa

nyt noin 30-50 - missä suhteessa ruokkia jotain? 1: 1: 1?

[Flyeri]

Flyeri

syrjään oikosulku))

Tätä kuvaan sinulle vaihtoehdon erityisesti säilytysolosuhteitasi ja paistamistiheyttäsi varten. Siksi ehdotan, ettei odota, kunnes se alkaa laskea sen jälkeen, kun se on nostettu 2 kertaa, vaan sekoita se ja anna sen nousta uudelleen. Tällä tavoin voit vähentää leivontatuotteiden välistä sidosten tiheyttä tinkimättä hapatuksesta.

Mutta juuri ennen paistamista anna sen vain nousta kahdesti ruokinnan jälkeen. Missä suhteessa - ja se riippuu siitä, kuinka paljon juurikkaita tarvitset leivontaan, ruoki tällaiseen määrään. Joka tapauksessa, kun syötetään, happoon on lisättävä vähintään sama määrä jauhoja kuin sinänsä.

Jos otit ruokintaan 30 g hapanta, ja resepti vaatii 200 g hapankaalia leipään, syötä sitten 110 g vettä + 110 g jauhoja. Vain 200 g menee leipään, ja vähän jää jäljelle jalostukseen.

on laitettava syrjään ... en halua vaientaa, vain hämmentynyt: mitä tehdä ...

noin taikinan / taikinan (ts. ei varastointiin tarkoitettujen) osuuksista: tarkoittaako se, että osuuden on oltava 3:11:11? eikö?

No, kirjoitat yllä olevaan kappaleeseen, että hapatus tarvitsee saman määrän jauhoja kuin sinänsä, ts. 1: 1: 1 ...
suljettu uudelleen .... mikä osuus on optimaalinen?

[Flyeri]

Flyeri

mittasuhteet voivat olla hyvin erilaiset, PÄÄ TÄRKEÄÄ on lisätä happoon EI PALAUTTAA sen sisältämien jauhojen määrää syötettäessä.Ja sitten voit pelata, koska se on kätevää sinulle henkilökohtaisesti, valitsemalla mittasuhteet mukavaan päivittäiseen rutiiniin. Mitä pienempi osuus, sitä useammin sinun on syötettävä.

Lämpötilalla on sama vaikutus. Mitä korkeampi - mitä nopeammin juuret kypsyvät, sitä alhaisempi - hitaampi.

Joten kirjoitin sinulle likimääräiset mittasuhteet, jotta ne voidaan varastoida 15 *: een, ruokkia vaadittu vähimmäismäärä kertaa ja leipoa kerran viikossa

Tytöt, kertokaa minulle, missä suhteissa happo saa voimaa (50 g hapantaikaa + 50g vettä + 50g jauhoja) tai 10g hapattaa + 50g jauhoja ja vettä?

Tytöt, kertokaa minulle, missä suhteissa happo saa voimaa (50 g hapantaikaa + 50g vettä + 50g jauhoja) tai 10g hapattaa + 50g jauhoja ja vettä?

Pidän vähemmän hapantaista ja enemmän jauhoja, vettä (10 grammaa juurikkaita ja 50-100 grammaa jauhoja ja vettä kumpikin), se sopii paremmin, minulla on aikaa palata töistä, se ei vuoda eikä leipä ole hapan. Tämä on minun makuni ja mielipiteeni.

[Kapeliya777]

Kapeliya777

On parempi kerätä hapatteen vahvuus suhteessa 1: 2, toisin sanoen 50 g happea + 50 g vettä + 50 g jauhoja, vain sinun on syötettävä usein, sinun on oltava kotona melkein jatkuvasti. Parempi tapahtua viikonlopun kanssa.
Kun hapatus on "muodoltaan", voit mennä suurempiin osuuksiin ruokkimaan 1-2 kertaa päivässä.

luistella, Zest, kiitos paljon, ja kuinka monta kertaa voit ruokkia suhteissa 50 + 50 + 50 niin, että hän saa voimaa ja antaa sitten tauon ??? Ja hemmottele häntä hunajalla, huippuluokan leseillä minkä ruokavalion alla?

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Sikäli kuin ymmärrän, happosi on heikko ja haluat elvyttää sen?

Tässä tapauksessa tekisin niin.
1,50 aloitusviljelmää + 50 jauhoa + 50 vettä. Kuinka se nousee 2 kertaa -
2.100 g hapankaalia + 100 jauhoa + 100 vettä. Kuinka se nousee 2 kertaa -
3. jälleen 100 g hapankaalia + 100 jauhoa + 100 vettä + 1 tl. hunajaa ja 1 tl. ruisjauho.

Yleensä kolmen tällaisen sidoksen jälkeen vahvuus palaa hapatteeseen.
Sen jälkeen on mahdollista siirtyä normaaliin ruokintajärjestelmään suuremmissa suhteissa.

Yleensä missä tahansa järjestelmässä on välttämätöntä, että happea pilataan lusikalla hunajaa ja ruisjauhoja noin kerran viikossa. Tämä pitää hänet hyvässä kunnossa))