Ruishappo (puolivalmis tuote)

No, wow, mikä kauneus ensimmäistä kertaa! Ja kuinka herkullista luultavasti!

Ja mitä reikiä!

No, wow, mikä kauneus ensimmäistä kertaa! Ja kuinka herkullista luultavasti!

No, sinäkin et mennyt huonosti ensimmäistä kertaa

Ja mitä reikiä!
No, sinäkin et toiminut huonosti ensimmäistä kertaa

Ei, no, minulla oli 4 g hiivaa, ja Anyalla ei ollut hiivaa yhdessä juurikkaassa, mutta siinä oli suoraa Roquefort-juustoa. Kuinka voimakas hapatus kuitenkin tuli!
Ja paistin omassani tänään lahjana matchmakereille. Tuli upea leipä. Luulin todella, että hapate kuoli jääkaapissa tai niin, en katsonut sinne kolme viikkoa, leivontaan ei ollut aikaa. Ja sitten katson, se näyttää jopa normaalilta, eikä pilaantumisen hajua kuulu. Vielä on jäljellä pari kertaa. Huomenna laitan sen uudelleen, tai pikemminkin tänään. Yöksi. Se on mukavampaa. Nousin aamulla ja osaan leipoa. Totta, vettä ja jauhoja lisätään kerran, mutta pidin tämän päivän leivästä. Ulkoisesti. En maistanut sitä, antoi sen leikkaamattomana. Huomenna paistan minun, sitten kirjoitan tuloksen.

Paistin leipää leipäkoneessa, jossa oli hapankaalia ... hän lensi roskakoriin .... Tiesin sen ... he luultavasti ylihinnoittivat sen, ja halusin laittaa sen päälle todistusta varten ja leipoa vierailta saavuttaessa. Tänään tulee yritys numero 3 ... ennen töitä ei kuitenkaan ollut aikaa odottaa käynnistimen lämpenemistä, minun piti laittaa hapatus näin.

Tanya, onnittelut erittäin tärkeästä illallisesta

Paistin leipää hapantaineella leipäkoneessa .... köyhä kaveri lensi roskakoriin .... Tiesin sen ... he luultavasti ylihinnoittelivat, he halusivat myös laittaa sen todistettavaksi ja leipoa vieraiden saapuessa. Tänään tulee yritys numero 3 ... ennen töitä ei kuitenkaan ollut aikaa odottaa käynnistimen lämpenemistä, minun piti laittaa hapatus näin.

Tanya, onnittelut erittäin tärkeästä illallisesta

Kiitos, Anh. Illallinen meni hyvin, kaikki nauttivat siitä.
Kuuletko, en ymmärrä oikein - panitko kylmäkäynnistimen jääkaapista suoraan taikinaan? He eivät laita sitä taikinaan, se ei ole vielä hapanta. Käynnistimestä on otettava 40 g, lisättävä jauhoja, vettä, sekoitettava ja annettava seistä huoneessa 7-12 tuntia. Ja kun se nousee ja alkaa pudota, laita se taikinaan ja paista. Siksi se ei todennäköisesti onnistunut.

[Kaikki reseptin mukaan + 1,5 grammaa kuivahiivaa.]

Ja paistin omassani tänään lahjana matchmakereille. Tuli upea leipä. Luulin todella, että hapate kuoli jääkaapissa tai niin, en katsonut sinne kolme viikkoa, ei ollut aikaa leipomiseen. Ja sitten katson, se näyttää jopa normaalilta, eikä pilaantumisen haju ole kuultavissa. Vielä on jäljellä pari kertaa. Huomenna laitan sen uudelleen, tai pikemminkin tänään. Yöksi. Se on mukavampaa. Nousin aamulla ja osaan leipoa. Totta, vettä ja jauhoja lisätään kerran, mutta pidin tämän päivän leivästä. Ulkoisesti. En maistanut sitä, antoi sen leikkaamattomana. Huomenna paistan minun, sitten kirjoitan tuloksen.

Tanyush !!!
Sourdough-testit menevät hyvin.!

Kiitos, Anh. Illallinen meni hyvin, kaikki nauttivat siitä.

Myös matchmakereiden kanssa kaikki menee hyvin (ugh ugh ugh!) Joten kaikki jatkuu myös hyvin, ja anna leivän auttaa sinua!

Paistin leipää hapan kanssa leipäkoneessa .... köyhä kaveri lensi roskakoriin .... Tiesin sen ... he luultavasti ylihinnoittelivat, he halusivat myös laittaa sen todistettavaksi ja leipoa vierailta saavuttaessa. Tänään tulee yritys numero 3 ... ennen töitä ei kuitenkaan ollut aikaa odottaa käynnistimen lämpenemistä, minun piti laittaa hapatus näin.

Anya, hei!
Eilen päätin kokeilla erityisesti tehdä tämä Omeline-leipä oluelle, nähdäksesi mitä ja miten. Rakastan yleensä misteli-reseptejä, paistan joitain niistä koko ajan. Mutta en ole kokeillut tätä - hänellä on paljon niitä.
Hän otti jääkaapista lusikallisen hapankaalia - juuri tämän - 50 g. Syötetty: 100 lämmintä vettä + 100 ruisjauhoa = 250 g. Peitetty kalvolla, vasen. Olemme nyt kuumia 30 *. 4,5 tunnin kuluttua näin tapahtui:


Näetkö reiät? Ja se on jo alkanut pudota hieman ylhäältä - mikä tarkoittaa, että voit leipoa leipää. Kiinnitä huomiota: laimennin sen lämpimällä vedellä, ja minulla on 30 * keittiössä. Vaivain taikinan - "Taikina" -ohjelma KhP: ssä, KhP: ssä se oli 40 minuuttia. Kaikki reseptin mukaan + 1,5 grammaa kuivahiivaa.
Muodostin aihion, laitoin sen muottiin:


1 tunnin jälkeen:



Ja tässä ovat kuplat:



Ja tässä on leipä:


Hapasi on hyvä ja toimii, hän on jo osoittanut sen. Mutta meidän on tietysti elvytettävä se, syötettävä se jääkaapin jälkeen. Ja voit, jos haluat, tietysti lisätä melko vähän hiivaa, ja sitten todistusaika lyhenee huomattavasti. Tanyassa on 4 grammaa tuoretta, ja minulla on 1,5 kuivaa, mikä on sama. Ja 1 tunti 6 tunnin sijasta (Mettletoe on 3,5 tuntia erittäin aktiivisessa hapatusaineessa)

Ira, voitko kuvitella leivän ja paistettua, kuten hän aikoi, leipää ja paistettua ... ilman hapatinta. Hän vei hänet ulos, kultaseni, ruokki häntä, antoi hänelle juoman yöllä. Aamulla katson - on aika leipoa leipää. Ja pää ei voi kokata. Otti täynnä idiootin tavoin kaikki komponentit ja vähemmän vettä, ottaen huomioon hapannossa oleva. Ja vasta sitten tuli mieleeni, että olin juonut kaikki ruisjauhot reseptin mukaan, enkä ottanut huomioon 120 g, jotka ovat hapantaikana. Lyhyesti sanottuna lisäsin lisää hiivaa ja sintraa. Ja laita hapatettu viljelmä jääkaappiin. Nyt toisessa puhelussa laitoin toisen leivän, saman, mutta hapan kanssa. Aviomies vie yhden töihin ja toisen meille.

Ja sho tapahtui ??? !!!

Ja sho tapahtui ??? !!!

Ei, se osoittautui herkulliseksi. Tämä leipä on herkullista sekä hiivan että hapan kanssa. Jatkuva leivän resepti.

Toimitin tänään puolivalmisteen. Toivon todella, että ainakin voin kasvattaa tätä. Ikuinen oli vielä heitettävä pois, kefirini on eräänlainen tappava, leipä ei käytännössä nouse. Sisäpuoli on erittäin raskas. Siksi ilmoita reseptistä, niin että se muuttaisi täsmälleen tämän hapan leipää nuorelle, lisäämättä hiivaa.

Kiitos, Anh. Illallinen meni hyvin, kaikki nauttivat siitä.
Kuuletko, en ymmärrä oikein - panitko kylmäkäynnistimen jääkaapista suoraan taikinaan? He eivät laita sitä taikinaan, se ei ole vielä hapanta. Käynnistimestä on otettava 40 g, lisättävä jauhoja, vettä, sekoitettava ja annettava seistä huoneessa 7-12 tuntia. Ja kun se nousee ja alkaa pudota, laita se taikinaan ja paista. Siksi se ei todennäköisesti onnistunut.

Alkuruoka on kylmä, lisäsin 100 g vettä ja jauhoja suoraan jääkaapista ja menin töihin, nyt vaivaan ... ja se, jonka tein leipäkoneessa, valmistettiin myös hapankaalista 12 tunnin käymisen jälkeen ... miksi se ei toiminut, en tiedä, luultavasti ei ollut tarpeeksi aikaa nousussa ...

Alkuruoka on kylmä, lisäsin 100 g vettä ja jauhoja suoraan jääkaapista ja menin töihin, nyt vaivaan ... ja se, jonka tein leipäkoneessa, valmistettiin myös hapankaalista 12 tunnin käymisen jälkeen ... miksi se ei toiminut, en tiedä, luultavasti ei ollut tarpeeksi aikaa nousussa ...

Ja hän ei laittanut hiivaa uudestaan, ehkä lisää vähän lisää, tai ehkä unohti laittaa sen sisään? Jotenkin unohdin laittaa suolaa, joten se tuli niin huono, vain kauhea.

Anya, hei!

Ira, hei! Eilen palasin kotiin hyvin myöhään, eikä minulla ollut aikaa kiittää teitä hienosta leivän valmistamisen mestarikurssista, hän on varmasti komea taitavissa käsissä. Ja kiitos kuplista, en ole koskaan nähnyt sellaisia ​​kuplia leivälläni, mutta toivon, että kaikki on edessäni.

Eilen palasin noin kello 23.00 ja halusin todella nukkua, ja minun piti päästä ulos seuraavasti: Otin juurekseni, joka oli ollut pöydällä aamulla klo 7.00, lisäsin siihen 200 g lämmintä vettä, sekoitin ja 200 g Zhmenka-ruisjauhoa ja laita kaikki uuniin 1 tunniksi valon ollessa päällä. (Alkuperäinen resepti täällä

Kritiikki hyväksytään, leikataan suoraan kuumaksi, jouduit juoksemaan töihin. Paljon kiitoksia kaikille.

Ja hän ei laittanut hiivaa uudestaan, ehkä lisää vähän lisää, tai ehkä unohti laittaa sen sisään? Jotenkin unohdin laittaa suolaa, joten se tuli niin huono, vain kauhea.

En laittanut hiivaa, koko juurihappojen hallinnan päämäärä menetetään minulle, hiivaleivillä ja ilman hapanta, komea mies osoittautuu.

[VIKI]

Toimitin tänään puolivalmisteen. Toivon todella, että ainakin voin kasvattaa tätä. Ikuinen oli vielä heitettävä pois, kefirini on eräänlainen tappava, leipä ei käytännössä nouse. Sisäpuoli on erittäin raskas. Siksi ilmoita reseptistä, niin että se muuttaisi täsmälleen tämän hapan leipää nuorelle, lisäämättä hiivaa.

Tässä olen nyt nuorella hiivattomalla juurikkaalla ja yritän leipoa leipää ... hapankaalin resepti sivulla 1, kiitos VIKI

Hallitsin puhdasta ruisleipää hapantaineella ilman hiivaa. Voin jakaa kokemukseni.

Hallitsin puhdasta ruisleipää hapantaineella ilman hiivaa. Voin jakaa kokemukseni.

Ilomielin!

Toimitin tänään puolivalmisteen. Toivon todella, että ainakin voin kasvattaa tätä. Ikuinen oli vielä heitettävä pois, kefirini on eräänlainen tappava, leipä ei käytännössä nouse. Sisäpuoli on erittäin raskas. Siksi ilmoita reseptistä, niin että se muuttaisi täsmälleen tämän hapan leipää nuorelle, lisäämättä hiivaa.

No, BYSENKA leipoo lisäämättä. Mutta tiedät, että hiiva kasvattaa leipää kaikissa hapantaikoissa ja myös tässä. Ja se alkoi teollisuushiivalla, jonka piti kuolla 18 tunnissa (muuten joku täällä kysyi Vikiltä, ​​mistä sellainen infa tuli, että he kuolevat ja 18 tunnissa, mutta en löytänyt vastausta, ehkä en vain nähnyt sitä.). No, ja he kuolevat, kuten ymmärrän, eriarvoisessa taistelussa villihiivan kanssa, joka on mittaamattomina määrinä eikä tiedetä, mitä juurikkaassa kasvatetaan. Eikä vain tässä, vaan missä tahansa. Ja he nostavat taikinan. Ja miksi et ymmärrä kuka on parempi kuin teolliset, en tiedä, en ole mikrobiologi. Joten jos haluamme leivän oleman kokonaan ilman hiivaa, etsimme reseptejä soodalla tai leivinjauheella. Ja jos suostumme villihiivaan ja teollisen hiivan lisäämiseen, paistamme hapan kanssa. Mielestäni tämä voidaan tehdä nuorilla hapankaaleilla ja kaikilla haluamillasi resepteillä. Katsokaa vain nousukykyä. Nuorella juurikkaalla se yksinkertaisesti kypsyy pidempään.
Ja pidän tästä hapatuksesta. Lisään myös vähän teollista hiivaa. Miksi leivon hapankaalin kanssa, jos minulla ei ole vahvaa puolueellisuutta teollista hiivaa kohtaan? Kuka tietää. Pidän sen leivästä, ja säästöt tavanomaisesta hiivasta ovat merkittäviä. Nyt 100 g: n pakkaus on melkein tarpeeksi minulle kuukaudeksi.

Hallitsin puhdasta ruisleipää hapantaineella ilman hiivaa. Voin jakaa kokemukseni.

Olen myös kiinnostunut. Jaa, pliz.

Hallitsin puhdasta ruisleipää hapantaineella ilman hiivaa. Voin jakaa kokemukseni.

.

Hapan taikina kasvatettiin Vickyn ja Rusinan reseptin mukaan ( https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=17861.0). Teen varauksen heti: älä säilytä happoa jääkaapissa!

Ja pitäisikö sitä säilyttää huoneessa noin lämpötilassa?

[tatianika]

tatianika, kiitos, haluan yrittää tehdä siitä puhtaasti ruista.

Ira, voitko kuvitella leivän ja paistettua, kuten hän aikoi, leipää ja paistettua ... ilman hapatinta. Hän vei hänet ulos, kultaseni, ruokki häntä, antoi hänelle juoman yöllä. Aamulla katson - on aika leipoa leipää. Ja pää ei voi kokata. Otti täynnä idiootin tavoin kaikki komponentit ja vähemmän vettä, ottaen huomioon hapannossa oleva. Ja vasta sitten tuli mieleeni, että olin juonut kaikki ruisjauhot reseptin mukaan, enkä ottanut huomioon 120 g, jotka ovat hapantaikana. Lyhyesti sanottuna lisäsin lisää hiivaa ja sintraa. Ja laita hapatettu viljelmä jääkaappiin. Nyt toisessa puhelussa laitoin toisen leivän, saman, mutta hapan kanssa. Aviomies vie yhden töihin ja toisen meille.

Tanya, oletko jo jättänyt matchmakerit sinne? Luen täällä hitaasti syttyvää viestiä ...

Pidän sitä keittiössä, lähellä ikkunaa. Syötän joka toinen päivä kesällä, harvemmin talvella. Syötän pari kertaa ennen paistamista. Otan 50 g jauhoja ja 50 ml vettä, 1 tl hapanta. Katso se Vickiltä, ​​kaikki on hyvin kuvattu siellä. Annoin linkin.

Pidän sitä keittiössä, lähellä ikkunaa. Syötän joka toinen päivä kesällä, harvemmin talvella. Syötän pari kertaa ennen paistamista. Otan 50 g jauhoja ja 50 ml vettä, 1 tl hapanta. Katso se Vickiltä, ​​kaikki on hyvin kuvattu siellä. Annoin linkin.

Kiitos, tatianika, luen ehdottomasti sen. Paistan edelleen ruista puolivalmiissa tuotteessa. Ei niin kauan sitten aloitin. Kun pelaan tarpeeksi, yritän tätä. Ja paistan vehnää kypsällä taikinalla. Myös äskettäin. Ja se vetää aina jotain uutta. Ehkä yritän jotain uutta sielläkin.

Tanya, oletko jo jättänyt matchmakerit sinne? Luen täällä hitaasti syttyvää viestiä ...

Anh, katkaistu on hieno. Kuten kappaleessa:
Meille laulu leipä auttaa rakentamaan ja elämään.
Hän ystävänä hän soittaa ja johtaa.
Ja se, jolla on laulu kävelee läpi elämän leivän kanssa,
Hän ei koskaan kadota mihinkään!

Anh, katkaistu on hieno. Kuten kappaleessa:
Meille laulu leipä auttaa rakentamaan ja elämään.
Hän ystävänä hän soittaa ja johtaa.
Ja se, jolla on laulu kävelee läpi elämän leivän kanssa,
Hän ei koskaan kadota mihinkään!

No, se on mukavaa ... tyttäreni vanhenee (olemme melkein 18-vuotiaita), joten mondrage alkaa murtautua minuun enemmän

Vaihdoin avataria, muuten en aio mennä aiheeseen, ja siellä on vain hiiriä, mutta kenelläkään ei ole sellaista kissaa, tämä on kotimme

[vähentää todentamisaikaa]

Ira, hei! Eilen palasin kotiin hyvin myöhään, eikä minulla ollut aikaa kiittää teitä hienosta leivän valmistamisen mestarikurssista, hän on varmasti komea taitavissa käsissä. Ja kiitos kuplista, en ole koskaan nähnyt sellaisia ​​kuplia leivälläni, mutta toivon, että kaikki on edessäni.

Eilen palasin noin kello 23.00 ja halusin todella nukkua, ja minun piti päästä ulos seuraavasti: Otin juurekseni, joka oli ollut pöydällä aamulla klo 7.00, lisäsin siihen 200 g lämmintä vettä, sekoitin ja 200 g Zhmenka-ruisjauhoa ja laita kaikki tunnin ajaksi uuniin valon ollessa päällä. (Alkuperäinen resepti täällä

Kritiikki hyväksytään, leikataan suoraan kuumaksi, jouduit juoksemaan töihin. Paljon kiitoksia kaikille.

Ei kritiikkiä! Hyvin tehty! Leipä osoittautuu, hapatus toimii. Pieni kokemus - ja sinusta tulee mestarikurssi! Tärkeintä on, että voit tehdä mitä haluat. Haluat ilman hiivaa - ja se toimii! ... Tosiasia, että et onnistunut viime kerralla, tapahtuu etenkin alussa. Unohdin laittaa jotain. Minulla oli myös, kuten Tanya, että unohdin suolan - se on kauhua! Tai jotain muuta ...
Henkilökohtaisesti olen samaa mieltä Tanya: hapankaali on sama hiiva, vain koostumukseltaan hallitsematon, ja keittiössä olevat ovat ilmassa ja käsissämme. Tämä on hyvä tai huono - mutta ei lainkaan. Olemme rinnakkain näiden mikro-organismien kanssa. Mutta jopa tavallisen hiivan kanssa elämme täydellisesti koko elämämme. sitäkin enemmän, koska hyvin vähän niistä on lisättävä happoon. Joten Zest lisää ne, vähentää todentamisaikaa, vaikka hän kirjoittaa, ettet voi lisätä niitä.
Eli, se on meidän oma valintamme - laittaa tai jättää hiiva. Esimerkiksi valitsen vedonlyönnin, joka on lyhyempi 3-4 tuntia + 1 g hiivaa. Mutta tämä ei tarkoita, että tämä olisi tehtävä. Kunnioitan ihmisiä, jotka tietävät mitä haluavat!
Mitä tulee kuoren kuoreen: mielestäni tämä on tärkeää puhtaalle ruisleivälle tai jos ruisjauhoja on yli 75-80%. Ruisjauhoissa on vähän gluteenia, joten kaasukuplat nousevat huipulle ja murtautuvat yläkuoren läpi. Kuten muutama tuli ulos - sinun täytyy leipoa. Ja missä on enemmän vehnäjauhoja, enemmän gluteenia, työkappaleen ylempi kalvo on joustava, eikä kuplien pitäisi murtua sen läpi. Leipäni seisoi vain vähän. Joten kuplista, ehdotan, ettei häiritse.
Hyvä leipä sinulle!

Irlanti, kiitos tuestasi, leipä osoittautui hyväksi, ja hidas liesi teki minut onnelliseksi.

Mona 1, haluan vain hapanleipää, ei kaupallista hiivaa. Kiinnostaisi ruista ja täysjyväjauhoista valmistettu leipä.Eli voit ottaa minkä tahansa reseptin, johon hapan lisäksi lisätään hiivaa, ja keittää se nuorella hapankaalilla? En ymmärrä kuinka paljon lisätä ruishapan taikinan määrää ilman teollista hiivaa.
Toistaiseksi yritän vain kasvattaa hapantaikaa, ikuinen ei toiminut. Kefir on hyvin käsittämätön, siinä on elämää, mutta se on liian heikko, se nousee hyvin, hyvin heikosti eikä voi siten nostaa taikinaa.
Toivon todella tätä hapatetta.

[kuinka paljon lisätä rukiin juurikkaan määrää niin, että ilman teollista hiivaa.]

Mona 1, haluan vain hapanleipää, ei kaupallista hiivaa. Kiinnostaisi ruista ja täysjyväjauhoista valmistettu leipä. Eli voit ottaa minkä tahansa reseptin, johon hapan lisäksi lisätään hiivaa, ja keittää se nuorella hapankaalilla? en ymmärrä kuinka paljon lisätä rukiin juurikkaan määrää niin, että ilman teollista hiivaa.
Toistaiseksi yritän vain kasvattaa hapankaalia, ikuinen ei toiminut. Kefir on hyvin käsittämätön, siinä on elämää, mutta se on liian heikko, se nousee hyvin, hyvin heikosti eikä voi siten nostaa taikinaa.
Toivon todella tätä hapatetta.

En todellakaan Mona1, mutta toistaiseksi vastaan ​​siihen, että tiedän ... vähän korkeammalla kirjoitin leivästä yhdellä hapattimella ilman hiivaa ja pari sivua aiemmin ilman hiivaa, ja kaikki meni vain täydellisesti. Sikäli kuin ymmärrän, hapan taikinan määrää ei tarvitse lisätä, vaan kasvaa vain taikinan lisäämiseen kuluva aika. Ensimmäinen hapankaivileipäni seisoi melkein 7 tuntia uunissa valon ollessa päällä, ennen kuin aloin leipoa sitä. Jos lisäisin ainakin pisaran hiivaa, tämä aika vähenisi huomattavasti.

tytöt, minulla on ongelma! Eilen katsoin happamani, joka oli jääkaapissa, ja se alkoi todennäköisesti kadota. Siinä ei ollut yhtä kuplaa, ja yläosa alkoi muuttua harmaaksi. Päivitin sen nopeasti 1 rkl, joten se alkoi kuplia erittäin laiskasti. Yöllä se kaksinkertaistui. Laitoin sen takaisin jääkaappiin. Ja mitä minun pitäisi tehdä hänen kanssaan? Leivotaan joka toinen päivä? emme syö niin paljon leipää. Tein pannukakkuja alkupalan jäännöksistä.

Kirjoita siihen päivämäärä - tilaus säilytetään vaatekaapissa noin 1 kuukausi, päivä ennen paistamista, ota 1-2 rkl. l. hapanta ja aloita ruokinta tarvitsemallesi määrälle, mutta se, että yläosa on harmahtava, ei ole pelottavaa, minulla on se

Kirjoita siihen päivämäärä - tilaus säilytetään vaatekaapissa noin 1 kuukausi, päivä ennen paistamista, ota 1-2 rkl. l. hapanta ja aloita ruokinta tarvitsemallesi määrälle, mutta se, että yläosa on harmahtava, ei ole pelottavaa, minulla on se

Ymmärrän, kaikki on kunnossa, vain se, että juureksellani ei ole edes ollut viikkoa. Paistin sen vain lauantaina ensimmäistä kertaa.

tytöt, minulla on ongelma! Eilen katsoin happamani, joka oli jääkaapissa, ja se alkoi todennäköisesti kadota. Siinä ei ollut yhtä kuplaa, ja yläosa alkoi muuttua harmaaksi. Päivitin sen nopeasti 1 rkl, joten se alkoi kuplia erittäin laiskasti. Yöllä se kaksinkertaistui. Laitoin sen takaisin jääkaappiin. Ja mitä minun pitäisi tehdä hänen kanssaan? Leivotaan joka toinen päivä? emme syö niin paljon leipää. Tein pannukakkuja alkupalan jäännöksistä.

Hei, Anya!
Mielestäni ei ole syytä huoleen. Jääkaapissa tämä hapate käyttäytyy tällä tavalla: se nukkuu eikä kuplia ole. Ja minulle tämä happo käytti myös aluksi näin: se ei noussut ensimmäisen ruokinnan jälkeen, ja ajattelin myös, että olin kadottanut sen. Mutta silti hän päätti jatkaa reseptiä ja sai vähitellen voimaa. Ota aikaa, älä paniikkia. "Rauhallinen, vain rauhallinen" (Carlson)
Olen samaa mieltä Nutin kanssa, sinun on kirjoitettava päivämäärä, vain sinulla ei ole edes ollut viikkoa. Ja harmaa kukinta on normaalia, minulla on myös aina se, älä kiinnitä huomiota siihen.

Hei, Anya!
Mielestäni ei ole syytä huoleen. Jääkaapissa tämä hapate käyttäytyy tällä tavalla: se nukkuu eikä kuplia ole. Ja minulle tämä happo myös käyttäytyi aluksi näin: se ei noussut ensimmäisen ruokinnan jälkeen, ja ajattelin myös, että olin kadottanut sen. Mutta silti hän päätti jatkaa reseptiä ja sai vähitellen voimaa. Ota aikaa, älä paniikkia. "Rauhallinen, vain rauhallinen" (Carlson)
Olen samaa mieltä Nutin kanssa, sinun on kirjoitettava päivämäärä, vain sinulla ei ole edes ollut viikkoa. Ja harmaa kukinta on normaalia, minulla on myös aina se, älä kiinnitä huomiota siihen.

Irlanti, Hei!

Ja olin jo peloissani, no, juureni oli eilen onnekas - sitä syötettiin jälleen

Ja olin jo peloissani, no, juureni oli eilen onnekas - sitä syötettiin jälleen

Kyllä, kyllä, on hyvä, että syötit häntä vielä kerran, aluksi se ei ole hänelle sopimatonta, ja sitten ajan myötä, kun jäljellä on vain yksi lusikka, ruokimme häntä "vatsasta" ja sitten uudestaan ​​ja uudestaan ​​... joten hän läpi parin kuukauden ajan alkaa nousta paljon paremmin ruokinnan jälkeen.
Ja niin aluksi olisi mukavaa lisätä hiivaa leivään, no, kerro jo, että olet kyllästynyt siihen!

Mona 1, haluan vain hapanleipää, ei kaupallista hiivaa. Kiinnostaisi ruista ja täysjyväjauhoista valmistettu leipä. Eli voit ottaa minkä tahansa reseptin, johon hapan lisäksi lisätään hiivaa, ja keittää se nuorella hapankaalilla? En ymmärrä kuinka paljon lisätä ruishapan taikinan määrää ilman teollista hiivaa.
Toistaiseksi yritän vain kasvattaa hapantaikaa, ikuinen ei toiminut. Kefir on hyvin käsittämätön, siinä on elämää, mutta se on liian heikko, se nousee hyvin, hyvin heikosti eikä voi siten nostaa taikinaa.
Toivon todella tätä hapatetta.

En paista puhdasta ruista tai täysjyvätuotetta. Siksi BYSENKA vain paisti, hän vastasi sinulle hyvin. Minusta tuntuu, että otat minkä tahansa reseptin ja yrität, vain todistamisaika on pidempi kuin ilman hiivaa. BYSENKALLA on niin komea mies! Joten muutaman viikon kuluttua hapatus alkaa tulla voimaan, taikinan nostaminen on parempi ja helpompaa.

tytöt, minulla on ongelma! Eilen katsoin happamani, joka oli jääkaapissa, ja se alkoi todennäköisesti kadota. Siinä ei ollut yhtä kuplaa, ja yläosa alkoi muuttua harmaaksi. Päivitin sen nopeasti 1 rkl, joten se alkoi kuplia erittäin laiskasti. Yöllä lisääntynyt 2 kertaa. Laitoin sen takaisin jääkaappiin. Ja mitä minun pitäisi tehdä hänen kanssaan? Leivotaan joka toinen päivä? emme syö niin paljon leipää. Tein pannukakkuja alkupalan jäännöksistä.

Anh, se on sama minulle, ei ole voimaa ja harmaa pinnoite. Hiiva on nukkumassa, hiiva on keskeytetyssä animaatiossa. Koska lämpötilani on 3 astetta. En ole paistanut kolme viikkoa, ajattelin heittää sen pois. sekoitettiin lusikalla, jotta tämä harmaus ei ärsytä. Ymmärrän sen, että vain yläosa on kuivunut vähän ja kuori on tullut hieman kevyeksi. Ja kuinka upean leivän hän leipoi, yllättävän hyvä!

[No, kerro jo, että olet kyllästynyt siihen!]

Kyllä, kyllä, on hyvä, että syötit häntä vielä kerran, aluksi se ei ole hänelle sopimatonta, ja sitten ajan myötä, kun jäljellä on vain yksi lusikka, ruokimme häntä "vatsasta" ja sitten uudestaan ​​ja uudestaan ​​... joten hän läpi parin kuukauden ajan alkaa nousta paljon paremmin ruokinnan jälkeen.
Ja siksi alussa olisi mukavaa lisätä leivään ka-a-apelle hiivaa, No, kerro jo, että olet kyllästynyt siihen![/ b]

Ei, kunnes kyllästyt ...

Anh, se on sama minulle, ei ole voimaa ja harmaa pinnoite. Hiiva on nukkumassa, hiiva on keskeytetyssä animaatiossa. Koska lämpötilani on 3 astetta. En ole paistanut kolme viikkoa, ajattelin heittää sen pois. sekoitettiin lusikalla, jotta harmaus ei ärsytä. Ymmärrän sen, että vain yläosa on kuivunut vähän ja kuori on tullut hieman kevyeksi. Ja kuinka upean leivän hän leipoi, yllättävän hyvä!

ja minulla on 6 astetta jääkaapissa, voit tehdä sen kylmemmäksi, vain vihreät jäätyvät joka tapauksessa, okei, minä katson sitä ...

Ja eilen laitoin vehnän leivän taikinan kypsään taikinaan (itsehautuva). Haluan todella kokeilla.

ja minulla on 6 astetta jääkaapissa, voit tehdä sen kylmemmäksi, vain vihreät jäätyvät joka tapauksessa, okei, minä katson sitä ...

Ja eilen laitoin vehnän leivän taikinan kypsään taikinaan (itsehautuva). Haluan todella kokeilla.

Käytän myös kypsiä leivonnaisia. Leivon kaiken paitsi ruisjauhoilla. Pikemminkin ei sen päällä, vaan sen lisäyksellä.

Käytän myös kypsiä leivonnaisia. Leivon kaiken paitsi ruisjauholla. Pikemminkin ei sen päällä, vaan sen lisäyksellä.

Melkein haluan sen tällä tavoin, kotoni ihmiset pitävät tästä leivästä enemmän kuin ruista. Ruis - he eivät halua suuria määriä

Ole hyvä ja näytä valokuvat siitä, millainen juurakko näyttää jätettyäsi 1 lusikka + 100 g vettä + 100 g jauhoja. Ja se osoittautui erittäin paksuksi. Onko niin sen pitäisi olla? tämä on paksusta hapatuksesta, eikö? sitten mutaatio? Kun laitoin sen, yksi päivä, se kasvoi voimakkaasti ja putosi sitten. Kysymys on sekoittaa sitä nämä 48 tuntia vai ei? On tietysti jo myöhäistä, ja haluan uskoa, ettei kaikki ole kadonnut. Tänään, 48 tunnin kuluttua, huomasin, että pinnalla on valkeahko kukinta tai harmahtava, hyvin, jonkinlainen kukinta yleensä :) tuoksu on reseptissä kuvattu - mash-haju. Yleensä työnsin kaiken sivuun ja otin kuitenkin ruokalusikallisen alhaalta.
Ja seisomme edelleen huoneenlämmössä, eikö meidän tarvitse eristää sitä lisäksi?

Ole hyvä ja näytä valokuvat siitä, millainen juurakko näyttää jätettyäsi 1 lusikka + 100 g vettä + 100 g jauhoja. Ja se osoittautui erittäin paksuksi. Onko niin sen pitäisi olla? tämä on paksusta hapatuksesta, eikö? sitten mutaatio? Kun laitoin sen, yksi päivä, se kasvoi voimakkaasti ja putosi sitten. Kysymys on sekoittaa sitä nämä 48 tuntia vai ei? On tietysti jo myöhäistä, ja haluan uskoa, ettei kaikki ole kadonnut. Tänään, 48 tunnin kuluttua, huomasin, että pinnalla on valkeahko kukinta tai harmahtava, hyvin, jonkinlainen kukinta yleensä :) tuoksu on reseptissä kuvattu - soseen haju. Yleensä työnsin kaiken sivuun ja otin kuitenkin ruokalusikallisen alhaalta.
Ja seisomme edelleen huoneenlämmössä, eikö meidän tarvitse eristää sitä lisäksi?

Mashini tuoksui vasta ensimmäisenä päivänä, ja toisena päivänä se haju kuin hedelmähajuvedet ja sitten toisen loppuun mennessä, kolmantena päivänä, vihreät omenat.
Lisäksi en eristä, joten ei 12, mutta 7 tunnissa se on jo valmis.

[Bosco]

Ole hyvä ja näytä valokuvat siitä, millainen juurakko näyttää jätettyäsi 1 lusikka + 100 g vettä + 100 g jauhoja. Ja se osoittautui erittäin paksuksi. Onko niin sen pitäisi olla? tämä on paksusta hapatuksesta, eikö? sitten mutaatio? Kun laitoin sen, yksi päivä, se kasvoi voimakkaasti ja putosi sitten. Kysymys on sekoittaa sitä nämä 48 tuntia vai ei? On tietysti jo myöhäistä, ja haluan uskoa, ettei kaikki ole kadonnut. Tänään, 48 tunnin kuluttua, huomasin, että pinnalla on valkeahko kukinta tai harmahtava, hyvin, jonkinlainen kukinta yleensä :) tuoksu on reseptissä kuvattu - mash-haju. Yleensä työnsin kaiken sivuun ja otin kuitenkin ruokalusikallisen alhaalta.
Ja seisomme edelleen huoneenlämmössä, eikö meidän tarvitse eristää sitä lisäksi?

Hei, Bosco!
Valitettavasti kenelläkään meistä ei ole jo juurihappoa tässä vaiheessa (1 lusikka 48 tunnin jälkeen + pukeutuminen), kaikki täällä kommunikoivat ovat jo ottaneet sen. Jos luet tämän aiheen huolellisesti, huomaat, että melkein kaikilla oli samat pelot ja epäilyt kuin sinä. Luulen, että kaikki menee sinulle hyvin: happo nousi ensin, sitten opaali, soseen tuoksu, harmahtava kukinta - sama oli minun ja tyttöjenkin kanssa. Nyt kun olet ottanut yhden lusikan ja ruokinnut sitä, sen pitäisi nousta uudelleen, sitten pudota ja toisen ruokinnan jälkeen - sama asia. Kaikille tämä tapahtuu hieman eri tavalla: erilaiset jauhot, erilainen lämpötila keittiössä, erilainen bakteerien koostumus. Luulen tällä tavalla: jatka reseptillä, sinun ei tarvitse eristää (jos sinulla on tietysti normaali huonelämpötila, 23-30 *), voit puuttua asiaan, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Ja katsotaan mitä tapahtuu. Toivotaan, että se osoittautuu terveelliseksi.
Kirjoita, autamme

kisuri, kiitos paljon vastauksestasi ja tuestasi. Mittasin keittiön lämpötilan 23 astetta. Syöttämisen jälkeen 1 lusikka klo 17:00 on kulunut melkein 6 tuntia, näen sisällä pieniä kuplia, päällä on paksu massa, mutta se on jo noussut noin puoli senttimetriä, ehkä hieman enemmän :) odottaen huomisaamua, viimeistä ruokintaa ja odottamista vielä 12 tuntia ennen hetki, jolloin taikina on mahdollista käynnistää.
Nyt ymmärrän todella, etten valinnut oikeaa aikaa, koska klo 17.00 vaivaan vain taikinan tai, mikä vielä parempaa, taikinan, sitten taikinan.Onko kunnossa jättää taikina nousemaan yön yli vai onko se liian riskialtista? Pelkään, että jos katson koko yön, nukun enkä vie lasta kouluun. Reseptin valinnassa heräsi kysymys, joissakin resepteissä on ilmoitettu ottavan "kypsä ruisjuurikka" toisessa "päivitetyssä ruisjuurikkaassa". Jos ymmärrän oikein, minun on valittava näistä kahdesta reseptistä se, jossa kypsä on? tai kypsä se on jo vahva monta kertaa päivitettynä .. yleensä, kerro minulle, kiitos, jotta ei tekisi virhettä reseptissä :)

kisuri, kiitos paljon vastauksestasi ja tuestasi. Mittasin keittiön lämpötilan 23 astetta. Kun olet ruokkinut 1 lusikan kello 17.00, on kulunut melkein 6 tuntia, näen sisällä pieniä kuplia, paksun massan päällä, mutta olen jo noussut noin puoli senttimetriä, ehkä hieman enemmän :) huomenna aamua, viimeistä ruokintaa ja odottamista vielä 12 tuntia ennen hetki, jolloin taikina on mahdollista käynnistää.
Nyt ymmärrän todella, etten valinnut oikeaa aikaa, koska klo 17.00 vain vaivaan taikinan, vai onko parempi taikina ensin, sitten taikina .. onko mahdollista jättää taikina nousemaan yön yli vai onko se liian riskialtista? Pelkään, että jos katson koko yön, nukun enkä vie lasta kouluun. Reseptin valinnassa heräsi kysymys, joissakin resepteissä on ilmoitettu ottavan "kypsä ruisjuurikka" toisessa "päivitetyssä ruisjuurikkaassa". Jos ymmärrän oikein, minun on valittava näistä kahdesta reseptistä se, jossa kypsä on? tai kypsä se on jo vahva monta kertaa päivitettynä .. yleensä, kerro minulle, kiitos, jotta ei tekisi virhettä reseptissä :)

Yritän vastata: 1. Keittiössäsi on aika siistiä, joten hapatus nousee rauhallisesti, ei "repeydy". Mielestäni tämä on hyvä. En saanut pari aloituskulttuuria johtuen siitä, että se oli kuuma, ne fermentoivat aluksi voimakkaasti ja sitten kuollut lopetti vaeltamisen kokonaan.
2. Huomenna aamulla syöt häntä, ei välttämättä tarkalleen kello 5.00 aamulla, hän voi odottaa täydellisesti tunnin tai kaksi, hänelle ei tapahdu mitään. Sen jälkeen unohda hänet iltaan asti.
3. Iltaisin hapatus on valmis. On todella myöhäistä aloittaa uuni klo 17.00 tai pikemminkin klo 18-19 (kun selvität sen!). Siksi on parempi valita taikinan leivän resepti, joka voidaan jättää yön yli. Reseptejä on paljon. On toinen vaihtoehto: erota 1 lusikka hapantaineestasi, ruoki ja jätä aamuun asti ja laita loput jääkaappiin varastointiin reseptin mukaisesti. Ja paista aamulla.
4. Sinun täytyy nukkua yöllä!
5. "Kypsä hapatus" ja "Virkistävä hapate" ovat samat edellyttäen, että hapatus on kunnolla päivitetty. Sitten hän on kypsä. Sinulla on kypsä hapate huomenna aamulla. Jääkaapissa seisomisen jälkeen se ei ole enää hapanta, vaan alkupala. Jotta siitä tulisi kypsä hapokas, se on päivitettävä, ts. Syötettävä kerran tai kahdesti, ja pidettävä huoneenlämmössä. Ja sitten hän taas - kypsä. Joten ei ole eroa.
6. Voit tehdä virheitä resepteissä ja jopa tarvita. Se, joka ei tee virheitä, ei opi mitään.

Käytän tätä hapantoa ruisleivän paistamiseen, tämä:https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0, se on kätevää, täällä voit laittaa taikinan yöksi. Tai Mortletoe-olutleipä, Anya toi reseptin tähän aiheeseen, sivu 24, ja keskustelimme siitä myöhemmin eri tavalla.
En suosittele teidän leipoa ilman hiivaa lainkaan tällä juurikkaalla, ainakin aluksi, kunnes täytät kätesi hieman.
Lyhyesti sanottuna, aloita ja kaikki onnistuu.