Ruishappo (puolivalmis tuote)

kisuri, kiitos paljon suosituksista.
Raportoin juurikkaasta: ruokin sitä kello 6.30, 4 tuntia on kulunut. kasvoi 2 kertaa, ehkä jopa hieman enemmän. Haluan todella leipoa jonkin AXIOMA-leivistä tai vehnä-ruista https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=91879.0tai tuoksuva https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=82861.0... Nyt pääkysymys on, jatkuuko hapatus klo 18.30 asti? Luultavasti lounaan jälkeen laitan taikinan päälle. Voi, tänään näyttää siltä, ​​että kefirikauppa on herännyt vähän eloon, en edes toivonut, vaikka sen nousu häiritsee minua, viimeisen ruokinnan jälkeen se ei noussut puoli senttimetriä ennen, ehkä on mahdollista kokeilla jonkinlaista leipää siitä, kohottaako se sitä? Lisää todennäköisesti hiivaa kefirihiivaa paistaessasi .. kuinka jännittävää se on .. kun happo LIVE !!! Tärkeintä on, että leipä osoittautuisi.

[Bosco]

Hei, Bosco!
Hapasi toimii hyvin. Reseptin mukaan sen pitäisi seistä 12 tuntia 18.30 asti. Hän ei lopu, se on välttämätöntä tekniikan kannalta. MUTTA! Tässä vaiheessa on jo mahdollista olla odottamatta 12 tuntia leivän paistamista. Yleensä mikä tahansa hapatus on aktiivisinta, kun se nousee maksimiinsa ja pysähtyy tai alkaa pudota. Joten, kuvaussi perusteella, se on valmis lounaan jälkeen. Ota pois kuinka paljon tarvitset leipää, ja voit leipoa. Pitäisin silti loput 18 tuntiin, kuten reseptissä sanotaan, ja sitten - jääkaapissa varastointia varten.
Ei ole mitään pelättävää!
Leivaresepti on henkilökohtainen valinta.
Enkä voi sanoa mitään kefirihapasta, en tiedä.
Onnea ja älä pelkää virheitä !!!

[Bosco]

Hei, Bosco!
Hapasi toimii hyvin. Reseptin mukaan sen on seisottava 12 tuntia 18.30 asti. Hän ei lopu, se on välttämätöntä tekniikan kannalta. MUTTA! Tässä vaiheessa on jo mahdollista olla odottamatta 12 tuntia leivän paistamista. Yleensä mikä tahansa hapatus on aktiivisinta, kun se nousee maksimiinsa ja pysähtyy tai alkaa pudota. Joten, kuvaussi perusteella, se on valmis lounaan jälkeen. Ota pois kuinka paljon tarvitset leipää, ja voit leipoa. Pitäisin silti loput jopa 18 tuntia, kuten reseptissä sanotaan, ja sitten - jääkaapissa varastointia varten.
Ei ole mitään pelättävää!
Leivaresepti on henkilökohtainen valinta.
Enkä voi sanoa mitään kefirihapasta, en tiedä.
Onnea ja älä pelkää virheitä !!!

Aloitan taikinan vaivaamisen. Mutta kävi ilmi, että melkein kaikki hapate jätti minut! Reseptissä 320 g, 2 rkl jäljellä! Ja miten olla nyt? vain lähettää nämä 2 lusikkaa jääkaappiin varastointia varten? Ja kerro minulle, kuinka määritetään, mikä on aika lähettää uuniin, lue, että taikina tarkistetaan sormella, selitä, pitäisikö jälkiä jäädä tai päinvastoin, taikinan pitäisi palata välittömästi alkuperäiseen asentoonsa? ja sitten uuniin? Ja kun on parempi tehdä leikkauksia, ennen virittämistä tai uunin edessä, se tapahtui minulle ennen sitä leikkausten aikana taikina laskeutui

Aloitan taikinan vaivaamisen. Mutta kävi ilmi, että melkein kaikki hapate jätti minut! Reseptissä 320 g, 2 rkl jäljellä! Ja miten olla nyt? vain lähettää nämä 2 lusikkaa jääkaappiin varastointia varten? Ja kerro minulle, kuinka määritetään oikea aika lähettää uuniin, lue, että taikina tarkistetaan sormella, selitä, pitäisikö jälkiä jäädä tai päinvastoin, taikinan pitäisi palata välittömästi alkuperäiseen asentoonsa? ja sitten uuniin? Ja kun on parempi tehdä leikkauksia, ennen virittämistä tai uunin edessä, se tapahtui minulle ennen sitä leikkausten aikana taikina laskeutui

Ota kaksi ruokalusikallista aloitusviljelmää, 100 ml vettä ja 100 g jauhoja. Laimenna lusikat tällä vedellä (haalealla), lyö tämä liete hieman haarukalla, siellä nämä 100 g.jauhot, sekoita, peitä folio tai reikäkansi ja anna käydä 12 tuntia pöydällä. Laita se 12 (tai alle 7-10) tunnin kuluttua jääkaappiin varastointia varten. Ota lusikka joka kerta kun leivät. Kun lusikoita on jäljellä 1 tai 2, toista kaikki uudestaan: ota pois, ruoki, anna seistä 10-12 tuntia, vie niin paljon leipää, loput - jääkaapissa. Jos tarvitset lisää happoa, lisää lisää jauhoja ja vettä, voita - niin että on yhtä suuri määrä. Voit ruokkia (ja vielä parempaa) kahdessa annoksessa, Vickillä on se täällä, kuvattu aiheesta.
Mitä tulee oikolukuun ja leivän paistamiseen, mene paremmin niihin aiheisiin, joissa he kirjoittavat siitä. On tärkeää, että leipä ei käy. Viillot tehdään aina viimeisen tasoituksen jälkeen ennen paistamista. Kun leipä on käynyt, sormella painaminen jättää jäljen, joka EI katoa. Mutta nämä kaikki ovat hyvin yleisiä asioita, tästä tulee kokemusta, ja lue foorumissa olennaiset aiheet ja mestaritunnit, niitä on paljon ja ne ovat erinomaisia.

[Bosco]

Bosco!
No miten voit? Kuinka hapatuksesi on?

[Bosco]

Bosco!
No miten voit? Kuinka hapatuksesi on?

Hei! Anteeksi, että katosin ilmoittamatta, töissä eksyin. Hiiva on kypsä. Leipoi upeinta leipää
AXIOMA: n tuoksuva ruishappileipä (uuni), tässä on resepti https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=82861.0
Totta, se hämärtyi hieman todistimessa, mutta se osoittautui silti erittäin maukkaaksi. En lisännyt hiivaa!
Paljon kiitoksia kaikille tuestasi ja neuvostasi.

Viki matala jousi hapatusta varten! Tämä on ensimmäinen leipieni yksinomaan hapantaineella, joka osoittautui ja osoittautui erittäin maukkaaksi. Kaikkia muita en joko selvinnyt tai olin liian heikko korottaakseni leipää. Hoidimme 1. luokan opettajaa, hän oli juuri vierailulla. Hän rakasti leipää. Söin sen juuri niin! kieltäytyi asettamasta mitään siihen. Koska herkullinen leipä on itsessään hyvä!
Nyt opin lataamaan ja lisäämään valokuvia, jos opin ja ilmoitan valokuvasta.

[Bosco]

Bosco! Hieno! Hyvin tehty!
Onnea ja herkullista leipää!
Ajan myötä kulttuuri vahvistuu, jos se tehdään oikein.
Ja odotamme valokuvia

Täällä hän on tuoksuva pentue valokuvan laadusta, minun piti ampua puhelimessa.

Ja siivu:

Merci taas !!!

Onnistuin unohtaa avata sen 2 kertaa päivässä tuuletusta varten. Unohdin 2 päiväksi. Ja katson, että kuplat ovat kadonneet
Minulla on vain 2 ruokalusikallista jäljellä. Luen pian, lasken kuinka lisätä hapan määrää ja päivittää se

Onnistuin unohtaa avata sen 2 kertaa päivässä tuuletusta varten. Unohdin 2 päiväksi. Ja katson, että kuplat ovat kadonneet
Minulla on vain 2 ruokalusikallista jäljellä. Luen pian, lasken kuinka lisätä hapan määrää ja päivittää se

Hei taas!
Haluan vastata sinulle: ensinnäkin on ehdottoman tarpeetonta avata ja tarkistaa sitä. Se voi seistä helposti viikon ajan avaamatta ja toimii hyvin. Pidän sitä posliiniastiassa, jossa on kansi, ja kannessa on pieni pieni reikä. Enkä avaa sitä päiviä, ja se toimii hyvin. Ja jääkaapin kuplat häviävät aina, vaikka avaisitkin sen.
Ja miksi laskea kuinka lisätä hapanta? Heti, kun 1 lusikka on jäljellä, syötä se 100 jauholla + 100 vedellä, jätä se 7-12 tunniksi ja nyt sinulla on 220-230 grammaa elävää hapankaalia. Ota niin paljon kuin tarvitset leipää ja loput jääkaapissa Kuinka paljon tarvitset yhtä leipää?

Yksinkertaisesti, jos tarvitset paljon hapankaalia yhtä leipää varten, et voi ruokkia sitä esimerkiksi 100 ja 100, mutta esimerkiksi 150 ja 150.

Lähes kuukausi sitten valmisteltu aloituskulttuurini on loppunut. Yksi lusikka on jäljellä. Tänään lisätin samaan puolen litran purkkiin, jossa tämä lusikka oli, 100 g vettä ja sama määrä jauhoja sekoittaen. Se on seisonut jo 8 tuntia. Se on kaksinkertaistunut ja kannessa on vain puolitoista senttimetriä. Jos se kasvaa kannelle, onko mahdollista sekoittaa sitä niin, että se laskeutuu hieman. Ja onko tarpeen odottaa 12 tuntia? Minulla on huoneessa 26 astetta. Ehkä hapatus on jo valmiina esimerkiksi 10: lle. Ja ennen kuin laitat sen jääkaappiin, sinun on sekoitettava sitä niin, että ylimääräinen hiilidioksidi tulee ulos, tai laita se sellaisenaan, jossa on kuplia.
Kuukausi sitten muistan sekoittaneeni sitä. Muuten se ei toiminut, koska puolet otettiin taikinaan ja loput jääkaappiin. Nyt en valitse mitään. Joten sinun pitäisi sekoittaa?

En sekoita, laitoin sen saliin ja siinä kaikki

En sekoita, laitoin sen saliin ja siinä kaikki

Joten aion valita varsinkin huomenna aamusta lähtien 40 g, jotta voin aloittaa hapatteen leivontaan. Sitten se sekoittuu. Totta, se melkein saavutti kannen. Ei pakene yön yli, toivottavasti minulla on 3 astetta jääkaapissa.

Hei, Tanyusha!
Voit tietysti sekoittaa, miksi happo tulisi ulos purkista? Sekoittaen vapautamme yksinkertaisesti jo vapautuneet ylimääräiset kaasut ja estämme vain fermentaation jatkumista. Sekoitan aina ennen jäähdyttämistä. Mutta jos et sekoita, myöskään mitään erityistä ei tapahdu.
Ei tarvitse odottaa 12 tuntia. Jos happo on kasvanut 2-2,5 kertaa (6-7 tunnissa), se on käynyt tarpeeksi, ja voit laittaa sen kylmään kovetusuuniin.
Teen jo sitä, mikä on minulle kätevää, ja yritän olla antamatta hänelle oksyderaattia, varsinkin jos keittiö on lämmin. Ja se toimii todella hyvin.

Hei, Tanyusha!
Voit tietysti sekoittaa, miksi happo tulisi ulos purkista? Sekoittaen vapautamme yksinkertaisesti jo vapautuneet ylimääräiset kaasut ja estämme vain fermentaation jatkumista. Sekoitan aina ennen jäähdyttämistä. Mutta jos et sekoita, myöskään mitään erityistä ei tapahdu.
Ei tarvitse odottaa 12 tuntia. Jos happo on kasvanut 2-2,5 kertaa (6-7 tunnissa), se on käynyt tarpeeksi, ja voit laittaa sen kylmäkovettuvaan uuniin.
Teen jo nyt sitä, mikä on minulle kätevää, ja yritän olla antamatta hänen oksyderaattia, varsinkin jos keittiö on lämmin. Ja se toimii todella hyvin.

Kiitos, Irisha, olen jo laittanut sen jääkaappiin. 11 tuntia kulunut. se vain pysähtyi viimeisten 2 tunnin ajan ja lopetti käytännössä kasvun. Lisääntynyt alusta alkaen 2,5 kertaa. Luultavasti, kun hän pysähtyi, se riittää hänelle. Anna sen seistä kylmässä aamuun asti, ja huomenna otan vähän leipää.

Kyllä, kyllä, on parasta asettaa se aktiivisuuden huipulle, kun se on noussut maksimiin ja pysähtynyt tai alkanut pudota. Mutta jos laitat kaiken h-k: iin, niin huomenna, kun otat sen pois leipää varten, sinun on syötettävä se uudelleen ja odotettava muutama tunti ennen taikinan tai taikinan asettamista.

Kyllä, kyllä, on parasta asettaa se aktiivisuuden huipulle, kun se on noussut maksimiin ja pysähtynyt tai alkanut pudota. Mutta jos laitat kaiken h-k: iin, niin huomenna, kun otat sen pois leipää varten, sinun on syötettävä se uudelleen ja odotettava muutama tunti ennen taikinan tai taikinan asettamista.

Tarkoitatko ruokkivan ne 40 grammaa, jotka otan pois? Tiedän sen. Ja loput eivät enää ole tarpeen, eikö? Yksinkertaisesti - otin purkin jääkaapista, otin 40 g, ja jälleen tämä purkki laitettiin välittömästi jääkaappiin.

Tarkoitatko ruokkivan ne 40 grammaa, jotka otan pois? Tiedän sen. Ja loput eivät enää ole tarpeen, eikö? Yksinkertaisesti - otin purkin jääkaapista, otin 40 g, ja tämä purkki laitettiin jälleen jääkaappiin.

Tarkalleen!

Hei taas!
Haluan vastata sinulle: ensinnäkin on ehdottoman tarpeetonta avata ja tarkistaa sitä. Se voi seistä helposti viikon ajan avaamatta ja toimii hyvin. Pidän sitä posliiniastiassa, jossa on kansi, ja kannessa on pieni pieni reikä. Enkä avaa sitä päiviä, ja se toimii hyvin. Ja jääkaapin kuplat häviävät aina, vaikka avaisitkin sen.
Ja miksi laskea kuinka lisätä hapanta? Heti, kun 1 lusikka on jäljellä, syötä se 100 jauholla + 100 vedellä, jätä se 7-12 tunniksi ja nyt sinulla on 220-230 grammaa elävää hapankaalia. Ota niin paljon kuin tarvitset leipää ja loput jääkaapissa. Kuinka paljon tarvitset yhtä leipää?

resepti vaatii 320 g hapanta. pankissa on jäljellä 2 pöytää. lusikat happea. Minun on selvitettävä, mikä riittäisi leipään ja mikä olisi alkupala ainakin pari kertaa.Mutta tämä maustettu leipä on erittäin iso. Siksi se riitti minulle yli viikon, joten paistan sen todennäköisesti kerran viikossa. Mikä on mukavaa, leipä ei kasva homeeksi. Hiiva ei kestäisi niin paljon minulle.

Hei kaikki!
Luin vain sivulle 15 peräkkäin.
Aloitti hapatuksen tiistaina 9. iltana. Noudata kaikkia kohtia. Tapahtui, että kolmannet "täydentävät elintarvikkeet" minulla oli melkein 14 tuntia myöhemmin, tänään klo 10. Kolme tuntia myöhemmin hän oli melkein huipulla (1 litran majoneesikauha). Sekoitin sen, laitoin sen uudestaan. 2-3 tunnin kuluttua, taas ylöspäin, peitin sen kankaalla joustavan nauhan alla, joten kangas tahrautui hieman. Sekoitin sen uudelleen, laitoin sen ikkunalaudalle, se näyttää siistimmältä. Puoli tuntia sitten - tasainen kupoli sormella reunasta. Laitoin sen jääkaappiin toistaiseksi ja sinulle. Olenko löytänyt jotain? Onko liian myöhäistä leipoa tänään? Voiko joku ammattilaisista vastata?

Luin tältä sivulta hieman korkeampi kuin kysymykseni, anteeksi edellisestä kiireestä. Ymmärsin jotain.
Kuinka laskea hapantomäärä tarvittavalle jauhomäärälle? Tarvitsenko esimerkiksi 400g jauhoista valmistettua leipää?

Luin tältä sivulta hieman korkeampi kuin kysymykseni, anteeksi edellisestä kiireestä. Ymmärsin jotain.
Kuinka laskea hapantomäärä tarvittavalle jauhomäärälle? Tarvitsenko esimerkiksi 400g jauhoista valmistettua leipää?

jos happo huomioon ottaen haluat, että reseptissä on yhteensä 400 g jauhoja, ehdotan tätä esimerkkiä:
hapanta 200 g (100 vettä + 100 jauhoa)
jauhoja 300 g
loput ovat reseptilääkkeitä
älä unohda vähentää 100 g / ml käynnistimeen sisältyvää vettä reseptin mukaisesta nesteestä

Luin tältä sivulta hieman korkeampi kuin kysymykseni, anteeksi edellisestä kiireestä. Ymmärsin jotain.
Kuinka laskea hapantomäärä tarvittavalle jauhomäärälle? Tarvitsenko esimerkiksi 400g jauhoista valmistettua leipää?

Minusta tuntuu, että tämä kaikki on valittu kokeellisesti empiirisesti. Täällä minä esimerkiksi paistan koko ajan leipää 400 g: sta jauhoja, joista 200 g - vehnää ja 200 g ruista. Ennen käynnistimen käyttöä laitoin 8 g puristettua hiivaa.
Kun tein puolivalmiita ruisvalmisteita, aloin ottaa jääkaapista 40 g alkupalaa + 100 g vettä + 100 g ruisjauhoja ja lisäsin silti 4 g puristimia. hiiva taikinaan. Ja koko ajan repi kattoa. Erittäin maukas leipä, mutta katolla on muutama rypistynyt käänne. Rakastan todella syödä näitä slobeja. Jauhot-nestemäärän mukaan mikään ei muuttunut, laskin kaiken, ottaen huomioon jauhon ja veden määrä happamassa. Kiihtyy voimakkaasti. Nyt tänään laitoin tämän leivän uudelleen. Jätin kaiken saman, mutta otin käynnistimen ei 40, vaan 30 g ja puristimet. vähennetty hiiva 3 grammaan. Tuloksena - ihanteellinen katto. MUTTA: tämä on minun hapatteen ja puristetun hiivan, jauhojen, heran jne. Kanssa. Ja sinulla on kaikki omasi, ehkä jauhot ovat kuivempia tai hiiva on aktiivisempaa. , sitten sinun täytyy vaivautua useita kertoja tottua siihen. Jälleen kerran, et voi lisätä hiivaa ollenkaan, mutta sitten tarvitset todennäköisesti enemmän käynnistysainetta ja vedostus kestää kauemmin. Tämä määrä ainesosia riitti minulle paistamaan kunnollista leipää HP: ssa Ruis-tilassa, vaikka en paistanut HP: n ämpäriin, mutta L7-muodossa. Täällä menin ottamaan kuvan:

Jälleen aloituskulttuuri voi olla nuori tai jo hyvin aktiivinen. Sinun on myös harkittava.
Joten kaikille resepteille ei ole yksiselitteistä laskentamallia; se on valittava tai mukautettava, jos käytät reseptiä jo ilmoitetun hapan määrän kanssa.

[tässä]

Hurraa! Pidän ensimmäistä kokemustani onnistuneena. Raportti tässä... Viesti 24.
Kiitos paljon, kaikki!
Voi, ja minulle annettiin myös toinen BULK. Niin suuri! Aivan kuin ansiomitali.

Kerro minulle, kuinka haitallisia ovat säännölliset lämpötilan nousut jääkaapissa happoa varten? Vaikka asetin sen minimiin, se hyppää silti. Ja katson hapan "heräävän eloon". Voitko voittaa hänet?

Kerro minulle, kuinka haitallisia ovat säännölliset lämpötilan nousut jääkaapissa happoa varten? Vaikka asetin sen minimiin, se hyppää silti. Ja katson hapan "heräävän eloon". Voitko voittaa hänet?

En tiedä noususta, kylmä on koko ajan, noin 3 astetta. Mutta voit kumartua, luulen.Joka kerta kun otan osan käynnistimestä purkista, sekoitan loput.

Laitoin jopa lämpömittarin kylmään huoneeseen. Ja eilen katsoin, happo kupli. On käynyt ilmi, että se oli +5, sitten se laski.

[marinastom]

Hei, marinastom.
Jopa 6-7 * C: n lämpötilassa happo elää hyvin jääkaapissa, eikä sinun tarvitse huolehtia ollenkaan. Se ei peroksidi edes 10 *: aan, vaan päinvastoin uskotaan, että aloitusviljelmän ihanteelliset varastointiolosuhteet ovat 6-12 ° C, koska se säilyttää alkuperäisen molekyylikoostumuksensa. On vain vaikeaa luoda ja ylläpitää tällaista lämpötilaa pitkään tavallisissa kotiolosuhteissa. Siksi hapanta varastoidaan tavalliseen jääkaappiin, jossa lämpötila on 3-4-6-7 astetta. Vanhassa jääkaapissani minulla oli 10 * ovessa, ja happo asui hyvin. (Totta, muut tuotteet pilaantuneet)

Ja jos hän pakenee kanssani? Hän on niin ketterä! Vai meneekö se hänen kanssaan?

5-vuotiaana - mitä? Sekoita, vapauta ylimääräinen kaasu, ota vähän enemmän astioita vain siinä tapauksessa, jos tuntuu siltä, ​​että se tulee ulos. Näemme muutaman päivän kuluttua. Klo 5 *, yksikään elävä olento ei juokse. Ja hapatus on elävä olento. Hän rauhoittuu vähitellen ja menee horrostilaan. Pieni kärsivällisyys ...

Olen jälleen kiitollinen
En ole koskaan paistanut piirakoita aikaisemmin, koska resepteissä on aina paljon hiivaa. Löytyi juurikkaan piirakoita.
Käytin tätä hapantaikaa sellaisten piirakoiden, juustokakkujen, pullien valmistamiseen. https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163076.0
Siellä suositeltiin yksinkertaisesti ruokkia ruis-hapantaikista vehnäksi, minkä tein. Ja ihmejuusto toimi hienosti! En edes odottanut. Se nousi niin hyvin ja taikina nousi hienosti! Olen yleensä kuvaamattoman iloinen! Piirakat osoittautuivat ihaniksi.
On kysymys. Hän valmisti juurikkaita enemmän kuin reseptin mukaan tarvitaan, toivoen, että se on mahdollista varastoida ja käyttää kuin puolivalmis ruistuote. Onko se mahdollista? vai tuleeko se peroksidia? Kun jäännökset laitettiin jääkaappiin. Kerro minulle, onko kellään elävä ja hereillä yliruokittu vehnähappo puolivalmiista rukiin tuotteesta?

Vika, (tai ehkä joku muu) tällainen kysymys.
🔗
Tein hapan ensimmäistä kertaa noin kaksi viikkoa sitten. Tapahtui, että käytin sitä vain kolme kertaa sen jälkeen. Seisoo jääkaapissa (kuten +3) majoneesikauhassa, peitetty kankaalla, ja kansi on päällä. Kannen alla oleva kangas näyttää kostealta, ja pinnalla happo on ikään kuin peitetty kuorella. Se tuoksuu hyvältä, heti kun saat sen, paikkoja ilmestyy kuplia. Eikö mikään ole kuori (ei edes kuori, mutta tiheämpi pinta, mutkainen)?

[Marina]

Marina - on parempi tehdä pieni reikä kannelle ja sulkea purkki sen kanssa, silloin ei ole kuorta ja happo hengittää

Voi hyvää huomenta! Niin iloinen!
Pieni reikä riittää, ei tukehdu? Ja sitten on sääli. "Olemme vastuussa niistä, joita olemme kesyttäneet ..."

Hyvää huomenta Ei se ei tukehdu Minulla on halkaisijaltaan 3 mm reikä ja siellä oleva hapate on niin hyvä

Voi hyvää huomenta! Niin iloinen!
Pieni reikä riittää, ei tukehdu? Ja sitten on sääli. "Olemme vastuussa niistä, joita olemme kesyttäneet ..."

Ja kiristin sen elintarvikekalvolla, laitoin elastisen nauhan ja lävistin useita reikiä kalvoon ohuella veitsellä. Minulla ei ole kuorta pinnalla, mutta pinta on hieman harmahtava tai jotain. Ja tämä ei selvästikään ole hometta, vain 2-3 astetta, se vain kuivuu hieman. Ja kun valitsen 30 g leivälle, sekoitan loput ja peitän uudelleen tällä kalvolla ja - jääkaapissa. Reiällä varustettu kansi on tietysti myös mahdollista.

Ota yhteyttä minuun, pliiiz. Tämän päivän klo 14.00 on kulunut ensimmäiset 12 tuntia ruokinnan jälkeen. Hiiva oli kylpyhuoneessa, mutta lämpötila on vain 23 astetta, joten en näe paljon kasvua. Kyllä, tunkeutuu, mutta sellaista ei ole "pakenemaan" kuin muutkin. Kysymys kuuluu, pitäisikö häntä ruokkia nyt vai pitääkö häntä jonkin aikaa lämpimämmässä paikassa?

Ota yhteyttä minuun, pliiiz. Tämän päivän klo 14.00 on kulunut ensimmäiset 12 tuntia ruokinnan jälkeen. Hiiva oli kylpyhuoneessa, mutta lämpötila on vain 23 astetta, joten en näe paljon kasvua.Kyllä, tunkeutuu, mutta sellaista ei ole "pakenemaan" kuten muutkin. Kysymys kuuluu, pitäisikö häntä ruokkia nyt vai pitääkö häntä jonkin aikaa lämpimämmässä paikassa?

Se on ok, älä huoli. Näin hänen pitäisi käyttäytyä. No, tämä on vasta alkua. Minulla oli kuitenkin 25 astetta. Mutta mielestäni tämä ei ole kriittistä. Mene hieman lämpimämpään huoneeseen, jos olet huolissasi.
Sivuilla 22 ja 23 kuvani hapankaurista purkissa, tosin siellä päivässä (ja silloinkin se ei karkaa) ja kahden päivän kuluttua (ei myöskään kriittinen). Jos lämpö on 30 astetta, se voi olla hyvin aktiivinen, mutta ei. Leipä hänen kanssaan menee loistavaksi!

Kiitos, menen syötteeseen.

Kiitos, menen syötteeseen.

Ja ensimmäisenä päivänä minulla oli haju - kuten sose, mutta päivän kulkiessa oli miellyttävää tuoksua hedelmäisiltä hajusteilta, ja päivä myöhemmin - se tuoksuu niin herkulliselta vihreiltä omenilta. Joten jopa hajun perusteella voit navigoida, onko kaikki kunnossa.

Leivin leipää, mutta minulla ei ollut tarpeeksi happamuutta. Mitä pitäisi tehdä leivän happamuuden lisäämiseksi?

Leivin leipää, mutta minulla ei ollut tarpeeksi happamuutta. Mitä pitäisi tehdä leivän happamuuden lisäämiseksi?

Valmistan tämän loistavan herkullisen leivän, siihen lisätään 20 g luonnollista omenaviinietikkaa. Täältä saatat pitää:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0
Laitoin vain noin 3 g puristettua hiivaa + 30 g alkupalaa ja syötän 100 g ruisjauhoja + 100 g vettä. Yleensä, kuten tavallista. Hiiva - laitoin taikinan ja hapan - vaivaamalla Ruis-tilassa.

Tai jos haluat oman ruis- tai vehnä-ruisreseptisi, lisää se omaan. Ehkä ei 20 g, mutta esimerkiksi 10. Ja sitten suunnata itsesi, ehkä sinun on vielä tarpeen, kuten makusi. Vain etikan on oltava luonnollinen, ei kemiallinen ydin.
Voit myös lisätä hapan maitoa, esimerkiksi kefiriä tai heraa. Korvaan kolmanneksen nesteestä (joskus puolet) sillä. Yli puolta ei yleensä vaihdeta.

Tytöt, kerro minulle. Joten otin lusikallisen hapankaalia ja lisäsin jauhoja ja vettä. Laitoin sen nousuun. Mutta kun hän lähestyi, yö laski ja oli hyvin myöhäistä leipoa leipää. Laitoin sen jääkaappiin. Tänään vedin sen ulos. Mitkä ovat nyt tekoni?

Tytöt, kerro minulle. Joten otin lusikallisen hapankaalia ja lisäsin jauhoja ja vettä. Laitoin sen nousuun. Mutta kun hän lähestyi, yö laski ja oli hyvin myöhäistä leipoa leipää. Laitoin sen jääkaappiin. Tänään vedin sen ulos. Mitkä ovat nyt tekoni?

Anna huoneen lämmetä tunnin ajan ja paista.

Toimitettiin puolivalmis tuote 17. syyskuuta. Ja nyt ymmärrän vain, että marraskuu on jo. Haluan selventää, että tämä hapate kestää 2 kuukautta ja sinun on sitten aloitettava uusi? taas 1 grammaa hiivaa? Minulla ei ole koskaan ollut sitä suurena määränä, aina 2-3 ruokalusikallista jäljellä, päivitän koko, käytän suurimman osan leivässä ja jälleen 2-3 lusikkaa jäljellä. Todella aktiivinen. Onko sinun vielä aloitettava uusi? tässä jo kasvisto ei ole sama, josta on tulossa?
Ainoa asia, jonka huomasin siinä, lämmityksen kytkemisen yhteydessä, varastoidaan jääkaapin ovelle, pinnalle muodostuu vähän vettä, se muodostuu myös purkin kannelle. Onko tämä normaalia vai onko se silti merkki uuden tarvitsemisesta? Yleensä sekaisin.
Tämä on paras hapate! Darnitsky on vain satu, tuoksuva leipä siemenillä on hämmästyttävää, paistettuja piirakoita siinä omenahillolla. Hän tekee kaiken hyvin.

[Bosco]

Hei, Bosco!
Ei ei! Sinun ei tarvitse aloittaa uutta! Tämä aloitusviljely voi kestää jopa kuukauden jääkaapissa ILMAN virkistävää. Sitten he ottavat ruokalusikallisen joka kerta, päivittävät TÄMÄ lusikan, palauttavat loput jääkaappiin sellaisena kuin se on, ja sitä voidaan säilyttää siellä jopa kuukauden ajan. Kun vähän on jäljellä, kaikki jäljellä oleva päivitetään - 200 + 200 - leipään ja loput jääkaappiin. Ja niin se voi toimia vuosia. Tämä on resepti.
Mutta olen aivan kuten sinä ei Pidän paljon hapantaikaa jääkaapissa, päivitän viimeisen lusikan 70 jauholla + 70 vedellä, sieltä otan 70 g. leipää varten. Minulla on vielä noin 100-120 g hapanta, pidän sitä jääkaapissa. Tarpeeksi keskimäärin 2 viikkoa. Ja niin heinäkuusta lähtien.Minulla oli sellainen asia, että pidin hapatetta kuukauden ajan virkistämättä, kuten reseptin mukaan, ja kuukauden alussa se alkoi selvästi menettää vähän toimintaa. Siksi päätin olla varastoimatta sitä yli kahden tai kolmen viikon ajan, mutta päivittää sen aikaisemmin.
Onko se nyt selkeämpi?
Teet kaiken oikein, ja aloituskulttuurisi maksaa sinulle siitä aktiivisuudella ja hyvällä leivällä.
Ja pinnan vesi ja minä muodostuvat vähän, ja pinnan väri muuttuu hieman harmaaksi - tämä on normaalia. Sekoita vain ja olet kunnossa.
Muuten, odotin edelleen, että joku vastaa kysymykseesi ylisyötetystä vehnästä. Mutta ilmeisesti ihmisillä ei ole tällaista kokemusta. Enkä ole. Luulen, että jos olet hyvä siinä, tee se! Älä pelkää kokeilla ja hankkia kokemustasi! Sitten opetat meitä vielä!
Muuten, kuinka voisin nähdä kuvia leivästäsi! Todella mielenkiintoista .

Minäkin otin tänään hapan, sinetöity klo 12.10. Yläosassa on vähän tiivistymistä, hieman harmahtavaa, se tuoksuu soseelta, yksittäisiltä kuplilta. Ei käytetty pitkään eri syistä. Sitä on jäljellä vain 200 grammaa. Mitä tehdä: päivittää kaikki tai jättää se hetkeksi, ehkä tyhjentän loput?

[🔗]

... Lyudmila sisälsi luomuksissaan Auermanin käsikirjat ja muut Neuvostoliiton julkaisut, ja hän kuvasi monivuotista kokemusta leivonnasta Venäjällä. Ei tietotaitoa.
Tässä on linkki Lyudmilaan 🔗
mutta Auermanille https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2602.

Kiitos linkeistä

Minäkin otin tänään hapan, sinetöity klo 12.10. Yläosassa on vähän tiivistymistä, hieman harmahtavaa, se tuoksuu soseelta, yksittäisiltä kuplilta. Ei käytetty pitkään eri syistä. Sitä on jäljellä vain 200 grammaa. Mitä tehdä: päivittää kaikki tai jättää se hetkeksi, ehkä tyhjentän loput?

En päivitä sitä kaikkea, ellet tarvitse paljon sitä. Jos päivität sen oikein, saat 200 kilogrammasta käynnistintä kilogramman verran uutta käynnistintä. Mitä teet sen kanssa?
Haluaisin erottaa 50 grammaa, päivittää ne ja valitettavasti heittää loput pois. Se on seisonut kuukauden ajan, ja jos pidät sitä edelleen, se menettää voimansa.