Ruishappo (puolivalmis tuote)

Alena, ruis ja minä pidämme sitä yhtä hyvin kuin sinäkin, ja myös kaksi viikkoa leivän paljon leipää. ...
Käytitkö tätä reseptiä sen tekemiseen?
Oletko yrittänyt ruokkia vehnää liikaa? Luin Tirkan alussa, Vicky kirjoitti, että vehnää on helpompi saada. ..

[Bysechka]

Bysechkakyllä, minulla on niin ruista. Paistan myös 4-5 leipää 2 kertaa viikossa. Ja ruokin ruista vehnää liikaa. Vain minä syötän täysjauhoja (jotta hyödyllisyyttä olisi enemmän))))) ja laitan sen keittiön pöydälle yöllä keittiössä.
Ja vehnää on syötettävä koko ajan (((((ja tämä ei höyryä itselleen)))))

[Bysechka]

Bysechkakyllä, minulla on niin ruista. Paistan myös 4-5 leipää 2 kertaa viikossa. Ja ruokin ruista vehnää varten liikaa. Vain minä syötän täysjauhoja (jotta hyödyllisyyttä olisi enemmän))))) ja laitan sen keittiön pöydälle yöllä keittiössä.
Ja vehnä on syötettävä koko ajan (((((ja tämä ei höyryä itselleen)))))

No kiitos
Menin kokeilemaan))))
Panetko sen taikinaan heti aamulla vai syötätkö vehnää useita päiviä?

[Bysechka]

Bysechka, jos todella haluan KAIKKIA vehnää, syötän 1 kerran jonnekin 12 päivässä ja 2 kertaa yöllä. Ja aamulla erässä.

[Bysechka]

Bysechka, jos todella haluan KAIKKIA vehnää, syötän 1 kerran jonnekin 12 päivässä ja 2 kertaa yöllä. Ja aamulla erässä.

Ja suhde on 1: 1: 1? Vai onko mahdollista 1 lusikka 100 grammaa vehnäjauhoja ja 100 vettä?

[Bysechka]

Bysechka, tässä olen tuhma))))) En pidä mittasuhteista enkä punnitse mitään, katun (((((mutta noin 2-3 ruokalusikallista aloitusgrammaa 200 vettä + jauhoja paksuksi hapankerma) ja koska "yömme" kestää 12-14 tuntia , hän onnistuu vain nousemaan hyvin.

[Bysechka]

Bysechka, täällä olen tuhma))))) En pidä mittasuhteista enkä punnitse mitään, katun (((((noin 2-3 ruokalusikallista alkupalaa 200 grammaa vettä + jauhoja paksuksi hapankermaan) ja koska "yöni" kestää 12-14 tuntia , hän onnistuu vain nousemaan hyvin.

Kiitos, yritän.

Lisätty perjantaina 1. huhtikuuta 2016 klo 11.50

Minulla on raportti! Aloittelijani toimii hyvin vehnärehun kanssa! !! Syötin sitä kahdesti, illalla on piirakoita
Ja vehnä. "Ikuinen" hapate, 6. päivänä vihdoin näytti elämän merkkejä, olen kaksinkertaisesti onnellinen
Erityiset kiitokset Bulkalle ja Vickille! !!!!

[Veronica]

Veronica, Olin poissa täällä vähän, anteeksi
Olen iloinen, että kaikki onnistui. Mutta ollakseni rehellinen, rakastan ikuista vehnää vaatimattomuudestaan ​​ja elinvoimastaan, mutta en myöskään rakasta sitä, että se saavuttaa vaaditun tilan kanssani aivan kuten. Kun 6., kun 7. - 8. päivänä.

Kiitos juurikkaan reseptistä ja yksityiskohtaisesta kuvauksesta! Luin koko aiheen ja aloitin hapan. Jo paistettu leipä sen päällä. Ensimmäisen kerran otin Axiomista vehnä-ruista (en leiponut aiemmin).

[Tatyana]

Tatyana, esikoisen kanssa!
Anna hapan palvella pitkään ja kiitos!
Herkullinen leipä!

[Viki]

Viki, voidaanko tämä käynnistin kuivata jauhoilla, jotta se voidaan säilyttää pussissa?

[Anastasia]

Anastasia, Olen todella varma, että se on mahdollista, mutta en ole koskaan tehnyt sitä.

Hyvää päivää!
Kerro minulle hetki, jota en ymmärrä.
viimeisessä vaiheessa lähetämme 200 grammaa jo nostettua hapatetta jääkaappiin.
eli hän on "nälkäinen". Kaikkialla he kirjoittavat, että sinun on odotettava vähän ruokinnan jälkeen ja sitten jääkaapissa, jotta hän voi jatkaa elämäänsä siellä.
Tai en ymmärrä jotain, selitä.

Lähetetty torstaina 26. tammikuuta 2017 klo 11.20

ja onko tarpeen sekoittaa sitä jääkaapin edessä tai ottaa varovasti 200 g leipää, eikä loput vahingoittaa?
Tänään minulla on jo viimeinen vaihe, joten kysymyksiä on niin paljon
ennen sitä oli ikuista, on sääli heittää se pois jatkuvasti

Lisätty torstaina 26. tammikuuta 2017 23.33

Sekoitin sen, 200 g jääkaappiin, ja hän nousee sinne
niin se elää
kiitos aloittajasta

ja minulla on toinen kysymys, toisessa säikeessä luin, että alle 10 asteen lämpötiloissa maitohappobakteerit kuolevat ja vain villihiiva on jäljellä. Toipuvatko bakteerit ruokinnan jälkeen vai eivät?

lukea toisessa säikeessä

Kyse oli vehnän hapatuksesta.
Meillä on ruista? Älä sitten huoli. Minun on elossa ja hyvin kolmessa asteessa.

Anastasia, olen todella varma, että se on mahdollista, mutta en ole koskaan tehnyt sitä.

ei ole vielä kuivunut, mutta näyttää myös siltä, ​​että se on mahdollista.

[Bozhedarka]

Bozhedarkavoidaan kuivata. Olen jo kerännyt kokonaisen purkin ....))) Otan jäännökset, ei kovin paksusti, silikonimatolle ja lämpimään paikkaan ... kuivumaan. melkein valmis yöksi (mutta kuivun uunissa, minulla on kattila siellä))). Sitten jaon sen pieniksi paloiksi ja purkkiin. Kaikki! Yleensä hapan säilyttämisestä on aihe - siellä on kaikki kirjoitettu, kuinka kuivua, sitten palata elämään))))

Tytöt, auta! Olen kypsyttänyt puolivalmistetta, halusin aitoa leipää uunissa. Mutta elämä teki muutoksia, lapsi kaatui rotaviruksen kanssa, minulla ei ole aikaa leipiin
HP - Panasonic

[Irina]

Irina, on liian myöhäistä?

Lisätty lauantaina 25. maaliskuuta 2017 20.27

ja niin - lisää rauhallisesti mihin tahansa reseptiin, josta haluat, vain vähennä siitä jauhot ja vesi, ottaen huomioon hapan

Lisätty lauantaina 25. maaliskuuta 2017 20.29

älä heitä pois
voit lähettää jo kypsän osan jääkaappiin, se nukkuu siellä, kun olet kiireinen (useita päiviä ilmaiseksi), sitten otat sen pois, elvytät sen pienellä määrällä jauhoja ja vettä, se tekee työn)

Katyusha, kiitos paljon!

Tein tämän

Hapankainen ruisleipä leipäkoneessa (Vierre)

Minut jälleenvakuutettiin, lisäsin 1/4 teelusikallista hiivaa, happo oli vielä melko nuori. Luultavasti minulla olisi pitänyt olla hieman enemmän. Se ei noussut liikaa, eikä kovin huokoinen, mutta erittäin maukas!



Poikkesin hieman reseptistä valmistellessani. Laitoin taikinan tilaan ja odotin ohjelman loppua (2 tuntia), otin taikinan ämpäristä sen muotoilemiseksi, en onnistunut joko märillä käsillä tai kädelläni öljyttynä tai auringonkukkaöljyllä. Kaikki on tahmeaa. Mutta luopuin tästä yrityksestä ja laitoin "Ruisleipä" leivonnaisilla täyteen tilaan.

Mitä teit väärin? Selitä, opeta

[Irina]

Irinakiitos, olin iloinen voidessani auttaa
Katso, siellä on paljon jauhoja, hän ei tarvitse pitkää erää, hän ei pidä siitä, ei ole gluteenia, ei ole mitään kehitettävää, toisin kuin vehnä
joten hieno huokoisuus on normaalia ruisille)
sinulla on hyvää leipää)
mennä leivontaan uunissa ja myös pitkään käymiseen

[Viki]

Viki, kiitos paljon "kätevästä" aloittajasta. Tämä on herkullista. Rekisteröity nimenomaan kiittämään, kiitos, kiitos! Leipä "Zavarnaya" HP: n reseptin mukaan (minulla on Panasonic 2502) Paistan koko ajan, mieheni pitää siitä, ja tänään hän todella pitää siitä, koska se perustuu maagiseen juurikkaasi.

[Tatyana]

Tatyana, tervetuloa foorumille!
Olet osoittautunut komeaksi. Muru on hyvä ja kuori on hyvä.
Ja sinä olet itse kasvattanut hapan - se tarkoittaa, että se on jo sinun. Kanssamme, joka loimme taikuuden, on taikuri.
Hyvää leipää!

Hups, mikä vikaa, 6 tunnissa kaikki nousi. Totta, tilavuus oli 0,5 litran purkki, ehkä pieni? Pelästyttäen laitoin sen jääkaappiin, laskeuduin 1/3: een. otti sen jääkaapista muistamalla, että se oli 48 tuntia huoneenlämmössä. En tiedä mitä tehdä? Auta tyttöjä !!!! Olipa hän kuollut vai elossa. Okei, näen aamuun asti.

Totta, tilavuus oli 0,5 litran purkki, ehkä pieni?

Tietenkin laitoin vähän puolitoista litraa.
Siirrä suurempaan purkkiin ja katso kuinka se menee. Luulen, että se on hieno.

[Vika]

VikaPaljon kiitoksia niin yksinkertaisesta hapankaalin reseptistä! Olen humalahapon rakastaja, olen paistanut sitä pitkään ja menestyksekkäästi, mutta sattui, että en päässyt humalaan, kun humala muuttui tavalliseksi "ikuiseksi", se alkoi hapata ja menetti nostovoimansa.Päätin tuoda esiin uuden (kokeilla jotain muuta hapatetta) vehnä-ruisleipää varten. En halunnut sekaisin pitkään aikaan - ja tässä se on! Olen myös lahjonnut, että sitä varastoidaan pitkään (kuten humalaa) ja että sen kanssa työskentelemisen periaate on sama - taikina laitetaan pieneen määrään happea jääkaapista. Toistaiseksi olen paistanut ensimmäisen leivän sellaisella hapatuksella ja olin erittäin tyytyväinen. En edes odottanut sellaista tulosta. Epäilen, että tietyn määrän päivitysten jälkeen se lähestyy "ikuista" ja alkaa hapata. Katsotaanpa, miten se tulee olemaan ajan myötä.

Hyvät aloittelijat, en edes tiedä, mitä aihetta minun pitäisi käsitellä tällä kysymyksellä: meillä on maissitiiviste, joka sisältää jo Derevenskaya-aloituskulttuuria, suolaa, gluteenia ja maissijauhoja. Yritin leipoa kuivahiivalla lisäämällä: w / c, sokeria ja heraa, mutta tulos ei ollut vaikuttava, taikina on kuiva, ja jos lisäät nestettä, taikina kelluu, mitä pitäisi tehdä ja onko mahdollista leipoa käyttämällä puolivalmiita ruisjuustoa hiivan sijasta？

Kesti 48 tuntia, poistettiin ylin haalistunut kerros, varattiin yksi pöytä. l. päälle, lisättiin 100 jauhoa ja 100 vettä. On sääli heittää loput pois. Laitoin vielä 1,5 annosta kahteen muuhun pankkiin - kohtelen ystäviäni)))
Mutta se on mielenkiintoista: jos et aloita 100: 100: lla, vaan 50: 50: llä, sinun on heitettävä vähemmän, eikö?

[Anna]

Annaehkä sitten jotain muuta voi kasvaa tai ei ollenkaan.
Ehkä tämä on kriittinen massa reaktion aloittamiseksi

Ehkä tämä on kriittinen massa reaktion aloittamiseksi

Voi. Mielenkiintoista.

tuli myös mielenkiintoinen)))

[Anna]

Annaja näin aloitin 50 + 50. Kasvanut normaalisti. Mutta ehkä oli suurempi mahdollisuus, että se ei toimi.
Kyllä, eikä kaikilla ole asteikkoa mitata 0,25 g hiivaa, ehkä 100 + 100 mukavuuden vuoksi.

Ja tein sen puristetuilla, joten 1 g punnittiin normaalisti, etenkin koruvaa'oissa. Mutta en heittänyt sitä pois. mutta kasvatan vain 2,5 annosta - annan sen ystävilleni. Viimeiset 100 g on jo lisätty.

Kasvatettuaan ranskalaisen juurikkaan, viisi vuotta sitten, vaihdettuaan kypsään taikinaan ja törmännyt tähän juurikkaan. Se on vain unta, asuu jääkaapissa, melkein ei syö, nostin sitä ja käytin sitä aktiivisesti kaksi vuotta, ja sitten se juuttui, makaa pakastimessa, ja luulen, että se on ehkä normaalia tai uutta kasvaa?
Kiitos paljon tästä hapatuksesta

Laitoin uuden hapatteen.

Minun juurentani kasvoi, kiitos reseptistä, ja leipä paistettiin ensimmäistä kertaa ei leipäkoneessa, vaan uunissa. Parvia on, mutta kaiken kaikkiaan herkullisia. Alussa, kun otamme lusikan jatkaaksemme hapanta, tein erinomaisen kasvonaamion jäännöksistä .. nyt haluan kokeilla kvasia

0,5 g. kuivahiiva on 1/8 tl. ?

Hyvä hapate. se osoittautuu välittömästi ja ikuisesti. Minulla on kolmas kuukausi. Hapan taikinalla on erinomainen nostovoima, se ei anna hapan makua, leipä on aromaattinen.

Ole hyvä ja auta neuvoilla: Yli eilen lopetin hapan kasvattamisen, tänään laitoin siihen leipää tämän reseptin mukaan https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=136702.40
Muotin taikina on ollut järkyttynyt 2 ja puoli tuntia, mutta ei nouse ollenkaan. Mitä tehdä? En halua heittää ruokaa roskakoriin ...

[MSU]

MSU, SvetlanaMielestäni meidän pitäisi odottaa. Hapan taikinalla ja kello 6 asti on todistettu.

[OlgaGera]

OlgaGera, Kiitos paljon!
Ensimmäinen kerta, kun teet jotain, on aina jännittävää
Minä odotan!

Hiiva on elossa. Emme ehkä pidä säästä. kaikki järjestyy

Käynnistin nosti jauhot hyvin. Otin sen lusikalla - se osoittautui 56 grammaksi. Lisätty 122 g. jauhoja ja vettä ja odotti hapan kaksinkertaistumista. Sen jälkeen vaivain taikinan ...

Ja mikä on T? Ei kylmä? Seisoin 33 astetta ruista

Täällä koira tuhosi: 23 *! On kylmä, eikö olekin? Ennen sitä paistin vain hiivaleipää, ja minulle ihanteellinen lämpötila on 21 *

hapatus on vielä nuori. Kun olet vanhempi, se nostaa taikinan nopeammin.

Leivin leivän, se osoittautui kauniiksi, mutta jolla oli epämiellyttävä haju - ei hapan, ei alkoholista, en edes osaa kuvata sitä - kuten leipä, mutta epämiellyttävä. Se haju myös epämiellyttävältä leivän paistamisen yhteydessä. Suurella nälällä voit tietysti syödä sen ...
Se osoittautui myös makeaksi, mutta se on oma vikani - korvasin sokerin hunajalla ja ilmeisesti liikaa. Leivänmuru on kumimaista. En voi lisätä valokuvia iPadista. Jos joku osaa tehdä tämän, kirjoita, pliz tai työnnä nenäsi Temkaan.

Ehkä jollakulla on käsitys, mikä on vialla? Ymmärsin lämpöeristämisen, mutta tässä haju ...

[Vanya28]

En korvaa hunajalla, koska leipä paistetaan korkealla (130) T. En lisää hiivaa. En laita sokeria.
Hapankauri, jauhot, vesi, suola, mallas.
Jos haudutetaan, niin lisää hautua (jauhot, vesi).

Aloitin aiheesta Vanya28

Täällä koira tuhosi: 23 *! On kylmä, eikö olekin?

Minulla on melkein sama lämpötila kotona, ja juuri tänään kokeilin myös ruishappoa. Minulla oli paljon hapanta, joten se riitti sekä leivälle että leivälle. Leipä vehnän ja täysjyväjauhojen seoksella kasvoi paljon aktiivisemmin, kokonaan vehnäjauhoja sisältävän leivän taikina oli jäätynyt pitkään, minkä seurauksena se sulatettiin kuusi.