Ruishappo (puolivalmis tuote)

hiutani osoittautui erittäin paksuksi, ja kun se seisoi sen päällä, kuoren päälle muodostui, pitäisikö sen olla niin?

Kerro minulle, jos resepti vaatii 200 g. hapantaikuri kuinka laskea 1-2 rkl. l. (käynnistin) + 100 gr. jauhoja ja 100 gr. vettä tai 1 rkl. l. (20-40 grammaa.) Ja loput (180-160 grammaa) jaettuna veteen ja jauhoihin?

Kerro minulle, jos resepti vaatii 200 g. hapantaikuri kuinka laskea 1-2 rkl. l. (käynnistin) + 100 gr. jauhoja ja 100 gr. vettä tai 1 rkl. l. (20-40 gr.) Ja loput (180-160 gr.) Jaetaan veteen ja jauhoihin?

En suosittele näiden 20-40 gramman laskemista. ollenkaan. Kokeile sitä ja varmista itse, että hapankaalia ei ole yli 200 g. Käymisen jälkeen hän menettää hieman painoa haihtuvan kaasun takia

VIKI kiitos vastauksestasi, tein juuri sen (en laskenut aloittajaa), mutta joissakin resepteissä luin, että se oli tarpeen laskea erikseen ja olin hämmentynyt ja päätin kysyä uudelleen suurilta guruilta

Hyvä Viki! Kerro minulle, miksi termofiilinen hiiva kuolee 18 tunnin kuluttua? He ovat melko vakaita. Tai heidän pitäisi pelottaa meidät kauhutarinoilla heistä. Ja toinen kysymys - onko mahdollista tehdä ruishapetta, jossa on 50% kosteutta, ja varastoida se tuolla tavalla? Pehmennä se sitten ennen paistamista valkoisilla jauhoilla + tsz ja paista leipää tämän päälle. Kysymys syntyi valkoisen orgaanisen jauhon puuttumisesta, mutta haluan paksun ranskalaisen hapankaalin (hyvin, melkein ranskalaisen). Leipä - liota se ja säilytettävä erikseen ruisjauhojen kanssa.

Hyvää päivää! Liityn ystävälliseen seuraanne. Sain myös itselleni "puolivalmisteen". Hän laittoi leivän siihen Darnitskin Fugaskan reseptin mukaan ja valmistautui henkisesti odottamaan kolme tuntia sen nauttimiseen. En odottanut - se melkein kaksinkertaistui alle kahdessa tunnissa.Hermot eivät sietäneet sitä - minun piti kytkeä uuni päälle. Istun ja odotan tulosta ...

Hermot eivät sietäneet sitä - minun piti kytkeä uuni päälle. Istun ja odotan tulosta ...

Joten odotamme myös tulosta
Kuinka olet siellä? Ole hyvä ja kirjoita meille. Meillä on myös hermoja ...

Hyvää päivää. Sain itselleni tämän aloituskulttuurin ja kaikki oli hienoa ja leipä osoittautui erinomaiseksi (paistin "Orlovskyn" hapankaalilla, Schwabenin Omelan reseptien mukaan ja myös Axioman siemenillä), mutta puolivalmis tuotteeni alkoi loppua ja luonnollisesti ruokin sitä ja jätin sen 12 tunniksi huoneenlämpötilaan ... Kun aika alkoi, aloitusviljelmä oli kypsä, laitoin sen lasipurkkiin kannella ja laitoin sen jääkaappiin. Ja ota se haitalliseksi ja aloita maistella viininvalmistuksella. En tiedä mitä tehdä sen kanssa, kokeile leipoa tai aloita uusi. Kerro minulle missä tein virheen varastoinnin aikana. Ensimmäisessä tapauksessa hän piti aloitusviljelmää jääkaapin alimmalla hyllyllä sideharsoilla peitetyssä lasilasissa ja hän tunsi olonsa siellä hyväksi (hänet peitti vain kuori, mikä sai hänet siirtymään purkkiin). Subkorteksin jälkeen - 100 g hapankaalia 280 g: n purkissa suljetun kannen alla (päivittäinen ilmanvaihto) myös jääkaapin alimmalla hyllyllä

Vika! Tallentaa! laitoin hapan klo 11.30, ja se melkein ryömii purkista, niin kuplivaa, mitä sen kanssa tehdä? mitä

Joten tässä on joitain reikiä, missä on hapate

Natalia - missä vaiheessa happo on?

Joten sanon saman, vaivattiin klo 11.30, ja 3 tunnin kuluttua hänestä tuli tällainen, mutta oikeastaan ​​laitoin sen kaappiin, ja siellä oli höyryhuone, otin purkin pois ja kasvu pysähtyi, aamulla syötin sitä ensimmäistä kertaa, joten hän jo! on kasvanut kahtia, mitä tehdä seuraavaksi, jatkaa ruokintaa ohjeiden mukaan?

OUCH, RUNAAAAAAAA pankista !!!!!! piti siirtyä suureen .... mitä tehdä? kasvaa hulluksi ...

Ehkä hiivaa oli paljon: o Tee kaikki reseptin mukaan

Joten reseptin mukaan ja mitä tehdä heittää tämä ja tehdä uusi? ja kysymys näistä tioleista kiusaa minua ...

Älä heitä sitä pois, laita se viileämpään paikkaan, mutta älä jäähdytyspisteeseen, se käy ja rauhoittuu ja jatkuu suunnitelman mukaisesti edelleen

Laitan sen lattialle ... muuten kyllästyn kiinni ...

Optimaalisin lämpötila kahden ensimmäisen päivän aikana on 20-25 *

No, eilen se oli alle 40. vähemmän tänään, mutta vielä tunti on kulunut, hän on jo saavuttamassa tölkin keskiosaa, laita se lattialle, oi, laitan sen käytävälle, on täsmälleen +20.

[VIKI]

VIKI, kiitos hapankaalin reseptistä!
Hapan taikina osoittautui, Darnitsky hapan taikinan myös reseptisi, se osoittautui! Jopa aviomies, joka ei pidä ruisleipää, syö.

[Mörkö]

Hiiva osoittautui, Darnitsky osoittautui!
Jopa aviomies, joka ei pidä ruisleipää, syö.

Mörkö, tämä on saavutus!
Ja minäkin rakastan vain valkoista ja pörröistä, ja Darnitsky syö. Joten ... ruokimme aviomiehemme - se on varmaa

ja heitin hapan .... Kaksi ensimmäistä ruokintaa kaikki oli hienoa, se kasvoi, rakenne oli kuin leivän rakenne, se haju kuin leipä, ja seuraavassa ja uudelleen elvyttämisessä ei tapahtunut mitään, vain hieman hämärtynyt ja kaikki, tahmea, jotenkin käsittämätön kosketukseen ... heitti sen pois ... . Kisat rakennettu ...

Hei! Olen lukenut hapatuksesta pitkään ja päätin lopulta laittaa sen päälle.
Laitoin sen kuten reseptissä, melkein 24 tuntia kului, ja happo oli melkein muuttumaton: kupli ja melkein ei kasvanut volyymi ::. Onko tämä normaalia vai onko sinun tehtävä kiireesti jotain?

Ja tänään laitoin tämän hapan. Kävelin myös ympyröissä hapan aiheista, en tiennyt mistä aloittaa. Mutta tajusin yhden asian. Monet foorumin jäsenet, viettäneet jonkin aikaa hapantaineella, tulivat siihen tulokseen, että optimaaliset vaihtoehdot ovat puolivalmis ruistuote ja itse hapatettu leipä kypsällä taikinalla. Joten päätin aloittaa heidän kanssaan heti. Tarkistin kuukalenterin. Uusi kuu alkoi eilen. On aika aloittaa kasvavan hapan sakramentti. Ja tänään asetin valmistettavan ruis-puolivalmisteen. Toivon todella, että kaikki on hyvin.
Minulla on pieni kysymys. Onko se tehty valossa, varjossa vai onko parempi laittaa se kaappiin?

[Mona]

Hei, Mona!
Voinko vastata nyt?
Ei niin, että olin liian kiireinen hapankaaseen, en ollenkaan. Asuin Sarychevskaya-juurikkaan kanssa samasta Luda - Mariana_agasta koko vuoden ja käytin erittäin hyvin. Ja sitten lähdimme koko kuukauden, ja päätin käyttää sitä kaikkea ja aloittaa sitten uuden. Ja saapumiseni jälkeen aloitin tämän puolivalmistetun juurikkaan, ja se on toiminut täydellisesti kesäkuusta lähtien. Ja hänen kanssaan on vähemmän ongelmia, se on varmaa! En usko, että tarvitsen muuta happea vielä. Joten juuri tänään otin sen pois, 50 g jäi siihen. Ruokin häntä, ja näin hän kasvoi kauniisti 5 tunnissa:

Hän seisoo vielä pari tuntia, ja minä otan osan hänestä leivän taikinaan ja loput jääkaapissa nukkumaan.
Totta, huomasin, että kuukausi on liikaa tälle aloitusviljelmälle seisomaan jääkaapissa ilman ruokintaa, 3 viikon kuluttua se alkaa selvästi menettää voimansa, nousee hitaammin. siksi en ruoki hänelle 100 jauhoa + 100 vettä, vaan 85 + 85. Sitten se riittää noin 3 viikkoon ja sitten uudestaan, kuten kirjoitettu.
Kun otan sen ulos h-ka: sta, pidän sitä keittiön kulmassa, aivan pöydällä, ei auringossa, mutta ei myöskään kaapissa. Kiristin sen kalvolla, teen siihen pari reikää - ja siinä kaikki! Ja jääkaapissa se varastoidaan kannessa olevaan purkkiin.
Onnea sinulle, ja kaikki on hyvin!
Hei, yusha111! Juuri nyt näin "huutosi apua". No, onnistuiko?

[kisuri]

Totta, huomasin, että kuukausi on liikaa tälle aloitusviljelmälle seisomaan jääkaapissa ilman lisä ruokintaa, 3 viikon kuluttua se alkaa selvästi menettää voimansa, nousee hitaammin. joten en ruoki hänelle 100 jauhoa + 100 vettä, mutta 85 + 85. Sitten se riittää noin 3 viikkoon ja sitten uudestaan, kuten kirjoitettu.

Hei, kisuri... Paljon kiitoksia, kun kerroit minulle. Mikä tahansa tuki on minulle erittäin tärkeää nyt. Ja sitten tämä on edelleen ensimmäinen hapani, enkä vieläkään ole kovin luottavainen, kuten miinakentällä, en tiedä mikä odottaa minua, vaikka luin koko tämän säikeen ja vielä muutama haara hapannosta. Mutta en myöskään pelkää, vain hermostunut.
Tätä halusin kysyä.Kirjoitat 3 viikkoa, se riittää. Ja kuinka usein sitä käytetään viikossa - kerran, kahdesti tai enemmän? Tai jos paistat usein, jätä se enemmän jääkaappiin.
Ja mikä on vehnäleivänne? Syötätkö tätä vehnää ja paistatko vai onko sinulla jotain muuta, kuten ranskalaista, rusinaa tai ikuista vehnää?
Paistan Borodinoa kolme kertaa viikossa, joskus 2 leipää päivässä. Onko sitten mahdollista lisätä tarpeeksi jauhoja ja vettä lusikalle lähtöä jääkaapista, jotta nämä 2 leipää riittää? Ja yksi uuni on HP: ssä ja toinen uunissa? Yleensä se tapahtuu minulle sunnuntaina. Paistan yhden kodin, ja yksi aviomies vie töihin. Mutta valkoinen on myös yksinkertaista ja paistin rusinoilla kolme tai neljä kertaa. Haluan kokeilla valkoista kypsästä taikinasta.

[kisuri]

Hei, kisuri... Paljon kiitoksia, kun kerroit minulle. Mikä tahansa tuki on minulle erittäin tärkeää nyt. Ja sitten tämä on edelleen ensimmäinen hapani, enkä vieläkään ole kovin luottavainen, kuten miinakentällä, en tiedä mikä odottaa minua, vaikka luin koko tämän säikeen ja vielä muutama haara hapannosta. Mutta en myöskään pelkää, vain hermostunut.
Tätä halusin kysyä. Kirjoitat 3 viikkoa, se riittää. Ja kuinka usein sitä käytetään viikossa - kerran, kahdesti tai enemmän? Tai jos paistat usein, jätä se enemmän jääkaappiin.
Ja mikä on vehnäleivänne? Syötätkö tätä vehnää ja paistatko vai onko sinulla jotain muuta, kuten ranskalaista, rusinaa tai ikuista vehnää?
Paistan Borodinoa kolme kertaa viikossa, joskus 2 leipää päivässä. Onko sitten mahdollista lisätä tarpeeksi jauhoja ja vettä lusikalle lähtöä jääkaapista, jotta nämä 2 leipää riittää? Ja yksi uuni on HP: ssä ja toinen uunissa? Yleensä se tapahtuu minulle sunnuntaina. Leipoo yhden kodin, ja yksi aviomies vie töihin. Mutta valkoinen on myös yksinkertaista ja paistin rusinoilla kolme tai neljä kertaa. Haluan kokeilla valkoista kypsästä taikinasta.

Hei, Mona! Olen Ira, ja voit soittaa minulle
Yritän vastata tietysti niin moniin kysymyksiin kuin itse tunnen.
Ensinnäkin: jitterit ovat normaaleja, kuten ennen lavalle menemistä. Aloitin työskennellä juurikkaiden kanssa muutama vuosi sitten, aluksi käteni tärisivät, hyppäsin yöllä ylös, tarkistin, että se kasvaa - se ei kasva ... se toimi - se ei toiminut ... ja heitin sen myös, se tapahtui. Asuin kahden juurikkaan kanssa, jotka annettiin minulle leipomoissa (muuten, todellinen leipuri ei koskaan kieltäytynyt antamasta hapanta, lisäksi antamasta sitä, ei myymättä sitä!) Ja valmistin useita itse. Sitten tajusin, ettei suihkuttamista tarvinnut. Sinun on valittava yksi asia ja saatettava se mieleesi. Sitten valitsin vain yhden reseptin ruisjuurikkaalle (Sarycheva), tein hapatteen alusta alkaen ja työskentelin sen kanssa vuoden ajan, kunnes leipä alkoi osoittautua tasaiseksi, ja olisin asunut sen kanssa edelleen, ellemme olisi lähtenyt. Ja sitten päätin kokeilla tätä. Enkä katunut sitä.
Paistan hapanta, enimmäkseen ruisleipää 1-2 kertaa viikossa. Tämä Joskus teen harmaata leipää HP: ssä, siellä on myös hyvä lisätä lusikka tai kaksi ruisjuustoa makuun ja hajuun. Ja viikonloppuisin teen aina kaikenlaisia ​​pullia, leipiä tai muuta vehnäleipää, mutta se on pääasiassa hiivalla, erilaisilla taikinoilla. En ole tehnyt vehnän alkupaloja. Tässä, tässä säikeessä, he kirjoittivat jo, että tästä hapatuksesta on mahdollista tehdä vehnän happoa, mutta en ole kokeillut sitä. Vehnäleipä on erinomaista hiivan tai kypsän taikinan kanssa, eikä ruisleipä koskaan. Se tarvitsee ehdottomasti hapatetta.
Rukiini tarvitsee 70-100 g kypsiä hapankaalia. Otan noin 20-30 g tätä puolivalmiita aloitusviljelmiä jääkaapista, 35 g lämmintä vettä, sekoitan hyvin, lyönnin. Siellä 35 g ruisjauhoja, sekoitetaan ja jätetään 6-10 tunniksi, eli päiväksi, jolloin lähden töihin tai yöksi. Tässä on kypsä hapate. Teen siitä taikinan, jätän sen useaksi. tuntia, ja sitten leivän leipää.
Esimerkiksi leipaan leipää huomenna. Tänään aamulla otin juurekseni tilalta, sitä on jäljellä vain 50 g, mikä tarkoittaa, että meidän on syötettävä kaikki. Lisään siihen 85 vettä (lämmintä), lyönnin ja 85 hw. jauhot. Sekoitettu hyvin. Vasen vaeltaa koko päivän. Otin sieltä 70 g kypsiä hapankaalia leivän taikinaksi.
Joten meillä oli 50 + 85 + 85 = 220g.
220-70 = 150g. Lähetän happamot jääkaappiin.Otan häneltä lusikan, ja loput nukkuvat.
Tarvitsen 20-60 g tätä hapatetta viikossa riippuen siitä, kuinka paljon leipää leipomisen (tyttärelleni, pojalleni), joten käy ilmi, että keskimäärin tämä määrä riittää minulle 3 viikkoon. Ja kun 40-50 g on jäljellä, syötän jälleen kaiken jäljellä olevan, otan sen leipää varten ja loput - jääkaapissa.
Silti selvä? Jos se ei ole täysin selvää nyt, se käy selväksi, kun se tulee siihen.
Kuinka muuten teet sen?
Onnea!

Otin sieltä 70 g kypsiä hapankaalia leivän taikinaksi.
Joten meillä oli 50 + 85 + 85 = 220g.
220-70 = 150g. Lähetän happamot jääkaappiin. Otan häneltä lusikan, ja loput nukkuvat.
Tarvitsen 20-60 g tätä hapatetta viikossa, riippuen siitä kuinka paljon leipää leipomisen (tyttärelleni, pojallemme), joten käy ilmi, että keskimäärin tämä määrä riittää minulle 3 viikkoon. Ja kun 40-50 g on jäljellä, syötän jälleen kaiken jäljellä olevan, otan sen leipää varten ja loput - jääkaapissa.
Silti selvä? Jos se ei ole täysin selvää nyt, se käy selväksi, kun se tulee siihen.
Kuinka muuten teet sen?
Onnea!

Kyllä, tietysti sinulle! Ja ymmärrän sen, että nämä 70 g kypsiä leivataikinan taikinoita ovat kuin tekniikka + jauhot ja vesi, kuinka paljon leivälle ja fermentaatioille tarvitaan kuinka monta tuntia tai kunnes se kaksinkertaistuu?
Ja hapantaikani on edelleen paksu, näyttää siltä, ​​että se on kasvanut noin 0,5-1 cm litran purkissa. Laitoin sen 7 tuntia sitten.

Hyvää huomenta, Tanya!
Paistan oman ruisini venäläisen reseptin mukaan Chuchelkan juurikkaalla (Gost) (kiitos hänelle!) Pienillä muutoksillani, no, kaikki sopeutuvat jo olosuhteisiinsa. Perusresepti on täällä:
Juuri nyt aion leipoa leipää. Jos sinulla on reseptikysymyksiä, kysy.
Ja hapan kanssa - katsotaanpa, mitä tapahtuu seuraavaksi. Muistan, että se ryntäsi melko nopeasti, mutta täällä on kuuma. Kärsivällisyys, vain kärsivällisyys. Ehkä joku foorumin jäsenistä jakaa kokemuksensa.

Hyvää huomenta, Tanya!
Paistan oman ruisini venäläisen reseptin mukaan Chuchelkan juurikkaalla (Gost) (kiitos hänelle!) Pienillä muutoksillani, no, kaikki jo sopeutuvat olosuhteisiinsa. Perusresepti on täällä: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0... Rakastan häntä kovasti, paistan sekä muotteja että tulisijaa, kirjoitin Chuchelkan aiheeseen ja laitoin kuvia.

Hei Ira! Hapani vaeltaa hitaasti viileimmässä huoneessa. Lämpötila on 24-25. Se on kasvanut hieman, mutta kaikki alkoi kuplia.
Tätä ajattelen. Luin koko Temkan alusta loppuun. Siellä valmistetaan kuvauksen ensimmäisellä sivulla 200 grammaa puolivalmistetta ja sitä säilytetään enintään kuukauden ajan jääkaapissa 3 astetta. Ja tarpeen mukaan otamme vain lusikan taikinan valmistamiseksi, ja loput ovat päällä. Toisin sanoen loput eivät ruoki eikä sen kanssa tehdä mitään. Mutta Vikin viestien viimeisiltä sivuilta luin, että hänellä ei ole nyt paljon, mutta vain 1-2 lusikkaa. Sitten hän ottaa lusikan + vettä, jauhoja riittävän määrän taikinaa varten ja + 40 grammaa säilytettäväksi jääkaapissa. Toisin sanoen käy ilmi, että jääkaapissa oleva hapanta ei ole kuukautta ilman liikkumista, vaan syötetään joka kerta, kun leipä valmistetaan. Itse asiassa tämä on ikuinen. Ja pidin siitä niin paljon. Joten teen sen. Mutta sitten luulen, että voit sitten säilyttää jääkaapissa ei 3 astetta (mikä on välttämätöntä, jotta etikkahappo ei keräänny, tai ehkä 11-12, jotta ICD säilyy, kuten ikuisen kanssa tehdään? Muuten, olen nyt tehnyt kotitekoista fetajuustoa, joten pullo lämmintä seerumia on auki huoneessa. Nämä ICD: t putoavat siitä hapankaaseen kuin ilman kautta. Yleensä toivon, että kasvatan jotain arvokasta, ikuisen hybridin puolivalmisteen kanssa. Valmistan jogurttia kotona. MKZ: lla (vitalact, esimerkiksi) Lisääisin ehkä muutama jyvä päivässä vedellä. ”Tällä hetkellä on kulunut 21 tuntia alusta.
Reseptistäsi se ei toimi minulle, ruisjauhoja on liikaa. Ja laitoin sen puoliksi vehnällä. Pidämme siitä enemmän tällä tavalla, ja leipäkoneen on helpompi puuttua asiaan. En ryhdy tähän manuaalisesti. Tässä on täplä, katso tässä postini valokuvalla.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=173600.540
Siellä muutaman viime viikon ajan kaikki ovat paistaneet ja paistaneet sitä. Tämä on Rina "50 * 50" leipää elävällä hiivalla.
Tässä ovat sen koordinaatit
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0
Haluan kokeilla sitä osittain juurikkaalla, ja sitten voin paistaa sen kokonaan. Tämä on perheeni suosikki leipä.

Hei Ira! Hapani vaeltaa hitaasti viileimmässä huoneessa. Lämpötila on 24-25. Hän kasvoi vähän, mutta kaikki nousivat kupliin.
Tätä ajattelen. Luin koko Temkan alusta loppuun. Siellä valmistetaan kuvauksen ensimmäisellä sivulla 200 grammaa puolivalmistetta ja sitä säilytetään enintään kuukauden ajan jääkaapissa 3 astetta. Ja tarpeen mukaan otamme vain lusikan taikinan valmistamiseksi, ja loput ovat päällä. Toisin sanoen loput eivät ruoki eikä sen kanssa tehdä mitään. Mutta Vikin viestien viimeisiltä sivuilta luin, että hänellä ei ole nyt paljon, mutta vain 1-2 lusikkaa. Sitten hän ottaa lusikan + vettä, jauhoja tarpeen mukaan taikinaan ja + 40 grammaa säilytettäväksi jääkaapissa. Toisin sanoen käy ilmi, että jääkaapissa oleva hapanta ei ole kuukautta ilman liikkumista, vaan syötetään joka kerta, kun leipä valmistetaan. Itse asiassa tämä on ikuinen.

Hei, Tanyusha!
En löytänyt tästä ketjusta, missä Vicki kirjoittaa tämän. Päinvastoin, viimeistä edellisellä sivulla hän kirjoittaa noin 200 g puolivalmiita hapatteita. Olisin iloinen. jos näytät minulle missä hän kirjoittaa.
Olen melko tyytyväinen siihen, että hän kirjoitti tästä hapatuksesta alusta alkaen, se toimii minulle hyvin ja on täydellisesti säilytetty jääkaapissa - minulla on sitä jopa 3 viikkoa. Minulla on tasainen lämpötila 4-6 * C jääkaapissani. En tiedä miten luoda vakio 11-12 * lämpötila kotona, varsinkin kesällä.
Tätä ruisleipää ei todellakaan voida valmistaa KhP: ssä, ainakin ruisjauhoistamme, meillä on vain tapetti. HP ei vaivaa tällaista taikinaa. En voinut tehdä oikeaa ruista, ennen kuin ostin tehokkaan mikserin, jossa on koukku. Joten olet tietysti oikeassa. Vaikka ihmiset, mielestäni, tekivät sen HP: ssä, mutta se voi olla kuoritusta ruista. Hän ei ole käytännössä myytävänä kanssamme.
Leipänne on erittäin kaunis. Autan mielelläni sinua siinä, mitä voisin. Mutta jokaisella on omat ongelmansa ja oma kokemuksensa.
Onnea hapan kanssa! Kirjoita muistiin tapauksen eteneminen. Ehkä joku muu vastaa, hei!
Ira

Hei, Tanyusha!
En löytänyt tästä ketjusta, missä Vicki kirjoittaa tämän. Päinvastoin, viimeistä edellisellä sivulla hän kirjoittaa noin 200 g puolivalmiita hapatteita. Olisin iloinen. jos näytät minulle missä hän kirjoittaa.
Olen melko tyytyväinen siihen, että hän kirjoitti tästä hapatuksesta alusta alkaen, se toimii minulle hyvin ja on täydellisesti säilytetty jääkaapissa - minulla on sitä jopa 3 viikkoa. Minulla on tasainen lämpötila 4-6 * C jääkaapissani. En tiedä miten luoda vakio 11-12 * lämpötila kotona, varsinkin kesällä.
Tätä ruisleipää ei todellakaan voida valmistaa KhP: ssä, ainakin ruisjauhoistamme, meillä on vain tapetti. HP ei vaivaa tällaista taikinaa. En voinut tehdä oikeaa ruista, ennen kuin ostin tehokkaan mikserin, jossa on koukku. Joten olet tietysti oikeassa. Vaikka ihmiset, mielestäni, tekivät sen HP: ssä, mutta se voi olla kuoritusta ruista. Hän ei ole käytännössä myytävänä kanssamme.
Leipänne on erittäin kaunis. Autan mielelläni sinua siinä, mitä voisin. Mutta jokaisella on omat ongelmansa ja oma kokemuksensa.
Onnea hapan kanssa! Kirjoita muistiin tapauksen eteneminen. Ehkä joku muu vastaa, ooh!
Ira

Kyllä, olemme kuoritut ruista kaikkialla, ja paistamme sitä. Ja kuinka Vicki paistaa nyt, tässä hän kirjoittaa, katso
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=42973.360 Posti numero 376

Kyllä, olemme kuoritut ruista kaikkialla, ja paistamme sitä. Ja kuinka Vicki paistaa nyt, tässä hän kirjoittaa, katso
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=42973.360 Posti numero 376

Ah, kuinka mielenkiintoista! En ole nähnyt sitä, kiitos! No, se tarkoittaa, että hän oli oikealla tiellä vähentäen happea jääkaapissa! Minun 150g. - nämä ovat 3-4 ruokalusikallista, joten melkein ... Muuten, en pidä säilyttämästä niin vähän hapankaalia kh-ke: ssä, koska viikon kuluttua se on kauniin beige-värin sisällä, ja päällä on niin harmaa kalvo, sekoitan sen, ja hän näyttää tuoreelta. Ja yksi lusikka, sitten koko on yksi jatkuva elokuva. Ja kiinnitä huomiota siihen, että Vicki virkistää häntä KAKSI kertaa jääkaapin jälkeen, se ei ole sattumaa. Ja yhden jälkeen hän nousee hyvin - katso kuva.Jätän sen sellaisenaan, varsinkin kun ero on pieni.
Tärkeintä on nyt kasvattaa häntä. Ja sinä itse voit sopeutua siihen.
Harmi. että olet kaukana, jakaa kanssasi.

Ja kiinnitä huomiota siihen, että Vicki virkistää häntä KAKSI kertaa jääkaapin jälkeen, se ei ole sattumaa. Ja yhden jälkeen hän nousee hyvin - katso kuva. Jätän sen sellaisenaan, varsinkin kun ero on pieni.
Tärkeintä on nyt kasvattaa häntä. Ja sinä itse voit sopeutua siihen.
Harmi. että olet kaukana, jakaa kanssasi.

Katsokaa, mitä Vicki kirjoittaa tästä murto-ruokinnasta, näyttää siltä, ​​että aktiivisemmasta aloituskulttuurista tulee
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=42973.260
Posti 271

Kiitos, yritän sitä. Olen aina tehnyt tämän tavallisella hapatuksella.

Täällä, katso, aloituskulttuurini litran purkissa. Se on 25 tuntia hänelle.

Ja peitetty sellaisella kannella

Hyvin noussut! Katso reikiä! Kaikki on niin kuin pitäisi

Hyvin noussut! Katso reikiä! Kaikki on niin kuin pitäisi

Että kyllä, päivässä, ruoki 1 lusikka. Parempi litraa voi, kuten luulet, tai vain isompi astia, muuten se räjähtää.

Että kyllä, päivässä, ruoki 1 lusikka. Parempi litraa voi, kuten luulet, tai vain isompi astia, muuten se räjähtää.

Mielestäni meidän ei tarvitse ottaa lisää kontteja. 100 +100 ei räjähdä kovemmin. Ja sitten vielä 100 + 100 ... en tiedä. Luulen, että syöt 1 lusikka samaan purkkiin, mutta seuraava ruokinta voidaan tehdä suuremmassa astiassa ... joka tapauksessa.

No, eilen kello 50 jälkeen (lisäsin 2 tuntia, jotta en noussut ruokkimaan kello 6) syötin. Minun on sanottava, että se on käytännössä samaa tyyppiä ja johdonmukaisuutta kuin toisen päivän alun valokuvassa. Nyt kello 9.30 ruokin häntä tavalliseen tapaan 100 * 100 ja lähdin klo 21.30 asti. Sekoitettu kuin sitkeä taikina. Joten pelkäsin, että saisin kiinni, mutta näyttää siltä, ​​että pidän hapatteesta, eikä se tule juoksemaan minnekään. Seisoo makuuhuoneessa hämärässä 24 astetta.
Ainoa asia, joka viittaa siihen, että kaikki on kunnossa, on haju. Ensimmäisenä päivänä se haisti kuin mash, niin alkoholihaju, mutta jo toisena päivänä se katosi kokonaan, se haisti aluksi herkullisia hedelmähajusteita ja toisena, ja nyt - vihreää omenaa, erittäin mukavaa. Mutta hän ei halua nesteyttää. Katsotaanpa, mitä tapahtuu 12 tunnin kuluttua, mutta jos kuva käytännössä ei muutu, mitä tehdä seuraavaksi? Sääntöjen mukaan se on välttämätöntä - puolessa leivässä ja puolet kylmässä. Mutta nostaako hän leipää? Ja voi lähteä aamuun asti. Yleensä myöhään iltapäivällä kirjoitan tilanteesta.
Kysymys on. Tämä puolikas, jonka erotamme taikinan valmistamiseksi. Kuinka laittaa se suoraan taikinaan, vaivaa se, sijoita se kaksinkertaiseksi ja paista tai lisää ensin jauhoja-vettä 100 * 100 uudelleen ja odota, kunnes se kaksinkertaistuu, ja lisää sitten kaikki muu, aseta se uudelleen kaksinkertaistamiseen ja paista?

Hei, Tanya!
Kuvauksesi perusteella olet kunnossa. Toisen päivän kuvassa happosi näytti hyvältä (sikäli kuin näen), se nousi, kauniita reikiä. Haju on hyvä. Lämpötilasi on 24 *, se on jopa hieman viileä. Se kasvoi nopeasti kanssani, mutta kanssamme - 30 * päivä ja yö. Minusta tuntuu, että 24 * on parempi hapan kasvattamiseen, kuten luin. (Jo pari alkuviljelmää on kuollut liian voimakkaan käymisen vuoksi.)
Nyt sinulla on valmiita hapankaalin puolivalmiita tuotteita illalla. Hän on aktiivinen, ja hänet voidaan lisätä välittömästi leipään. Ja puolet - jääkaapissa varastointia varten. Aamuun asti en jättänyt häntä, hän menettää voimansa. Tai ruoki sitä uudelleen ja jätä sitten yöksi ja paista se aamulla.
Ottaako hän leivän vai ei - se voidaan nähdä vain toiminnassa. Mutta meidän on uskottava, että se herättää, miksi ei!?
Ainoa asia, jota suosittelisin, on lisätä taikinaan pieni hiiva hapan kanssa - vain olla varma. Älä käytä sitä siististi. Ja kuten jo kirjoitimme, älä jätä sitä seisomaan kuukaudeksi. Sitten hän saa voimaa ajan myötä.

Hei Ira, olen iloinen, että tulit paikalle, muuten mietin mitä tehdä seuraavaksi. Katso, se otti kuvan nyt, hapani on 2 litran purkissa. Viimeisen kolmannen päivän loppuun - 5 tuntia.

Olen myös iloinen siitä, että osaan vastata (ja tämä ei aina ole ...)
Teet suuren hapan taikinan! ... Voidaan nähdä, että se on kasvanut melkein puoleen kahden litran tölkistä ja on jo alkanut pudota. Tuli etenee suunnitelmien mukaan. Luulen, että hän on jo saavuttanut suurimman osan toiminnastaan, etkä voi odottaa 5 tuntia. Milloin aiot leipoa leipää?

Olen myös iloinen siitä, että osaan vastata (ja tämä ei aina ole ...)
Teet suuren hapan taikinan! ... Voidaan nähdä, että se on kasvanut melkein puoleen kahden litran tölkistä ja on jo alkanut pudota. Tuli etenee suunnitelmien mukaan. Luulen, että hän on jo saavuttanut suurimman osan toiminnastaan, etkä voi odottaa 5 tuntia. Milloin aiot leipoa leipää?

Luuletko, että se oli korkeampi kuin nyt ja putoaa jo? En vain ollut kotona jonkin aikaa. Ja ajattelin, että olen vain määrittänyt tölkin hieman korkeammalle, kun sekoitin vettä ja jauhoja viimeisen kerran.
Halusin tänään uunin. Klo 20.30 kolmas päivä päättyisi ja alkaisi. Luuletko, että voit kokeilla leipomista nyt? Tämä on vielä parempi minulle, muuten vartija yöllä.

Luuletko, että hän oli korkeampi kuin nyt ja putoaa jo? En vain ollut kotona jonkin aikaa. Ja ajattelin, että olen vain määrittänyt tölkin hieman korkeammalle, kun sekoitin vettä ja jauhoja viimeisen kerran.
Halusin uunin tänään. Klo 20.30 kolmas päivä päättyisi ja alkaisi. Luuletko, että voit kokeilla leipomista nyt? Tämä on vielä parempi minulle, muuten vartija yöllä.

Joten jopa tahriintunut? Kun sekoitit jauhoja ja vettä, taso oli puolitoista kertaa matalampi, sitten se kasvoi ja alkoi laskea, joten minusta tuntuu. Luulen, että et voi odottaa kaikkia 5 tuntia. Toinen tunti tai kaksi, ja voit leipoa. (Henkilökohtaisesti olisin jo aloittanut. Sourdough on huipussaan, kun se nousee maksimiin ja alkaa pudota. Mutta tämä on minun mielipiteeni)
Yrititkö liesi yöllä? No, olet sankari!

Joten jopa tahriintunut? Kun sekoitit jauhoja ja vettä, taso oli puolitoista kertaa matalampi, sitten se kasvoi ja alkoi laskea, joten minusta tuntuu. Luulen, että et voi odottaa kaikkia 5 tuntia. Toinen tunti tai kaksi, ja voit leipoa. (Henkilökohtaisesti olisin jo aloittanut. Sourdough on huipussaan, kun se nousee maksimiin ja alkaa pudota. Mutta tämä on minun mielipiteeni)
Yrititkö liesi yöllä? No, olet sankari!

Okei, menen ja laitan vehnän ja rukiin. Yleensä minulla on 8 g elävää hiivaa. Laitan puoliksi. Teen sen yleensä taikinalla. Vaivain osan vedestä, kaiken vehnän ja hiivan HP: ssä. Se seisoo vähän, sitten lisätään ruisjauhoja ja kaikkea muuta (aion lisätä happamani), käynnistän Ruis-tilan ja kaikki on sekoitettu, käynyt ja paistettu. Tietysti katson oikolukijaa. Sinun on ehkä aloitettava paistaminen aikaisemmin, jos taikina on jo kaksinkertaistunut. Okei, olen hyvin iloinen siitä, että ilmestyit ja kehoitit minua juoksemaan keittiöön.

Onnea
Kirjoittaa. jos mitään .

[Viki]

Hurraa, olen iloinen voidessani ilmoittaa, että leipä osoittautui, ja se osoittautui vielä kuperammaksi kuin minä juuri paistin hiivalla. Minulla on yleensä katto, joka ei ole uponnut, yleensä kupera, mutta ei paljon, ja tämä komea mies on niin kaunis ylhäältä, juhla silmille. Leivin HP: ssä, kuten kirjoitin edellisessä viestissä. Maku on erittäin maukas, mutta todellisuudessa se oli viileä aiemmin tämän reseptin mukaan. Vain jostain syystä se osoittautui enemmän paistettuna kaikilta puolilta, vaikka leivän koko oli sama.
Kyllä, laitoin yleensä 8 g puristettua hiivaa ja tällä kertaa 4 g. Ja niin hieno tulos. Toivottavasti vähennän vähitellen hiivan lisäämisen nollaan. Valitettavasti ei valokuvaa. Iltaisin keittiössä on vähän pimeää valokuvaa varten, ja aamulla kuorikuoriaiset ovat syöneet melkein kaiken kauneuden.

Kiitos paljon Viki niin upeasta asiasta kuin Ruis-puolivalmiste.
Ja erityinen kiitos Ira kisuri siitä, että et jättänyt minua yksin ja auttoi ja tuki minua kaikin mahdollisin tavoin!

[Mona1]

Mona1, BRAVO !!!!
kisuri,