Kotitekoinen smetana

Kun löysin tämän reseptin, päätin heti valmistaa sen. Paljon kiitoksia reseptistä! Hapan kerma osoittautui erittäin paksuksi, mutta jyviksi. Olen jo lukenut, että olen ylivalottanut todennäköisesti, koska keitin monikattilassa, eikä lämpötilaani ole asetettu. Kerma Minulla on Petmol 20%, smetana Gorki Belorusskaya 20%. 400 ml: n kermaa varten 4 litraa smetanaa.

[Marina]

Marina, todennäköisesti sekoittunut huonosti (tai smetanaa lisäämällä palmuöljyä rasvapitoisuuden lisäämiseksi). Ja vain laita pahvi pohjaan. Liian paljon hapankermaa happamalle, tarvitset hieman vähemmän. Ei mitään, ensi kerralla se on parempi. Mutta tämä smetana on myös erinomainen.

[Linadoc]

Linadoc, Kiitos !!!! Kaikki toimi - lusikka on sen arvoinen)))) vain vähän sakeus muistuttaa jauhettua hapankermaa, se ei osoittautunut niin sileäksi, koska mitä näin voi tapahtua tai pitäisikö sen olla niin?

ei sujunut niin sujuvasti, minkä vuoksi tämä voi tapahtua tai pitäisikö sen olla niin?

Ei pitäisi olla pieniä jyviä, mutta yksinkertaisesti heterogeeninen rakenne voi olla. Näin on aina termostaattisen hapan kerma. Jos sekoitat sitä hyvin, siitä tulee homogeenista, mutta nestemäisempää.

Kiitos valtava, todella sekoitettu ja siitä tuli sileä

Lisätty tiistaina 22. maaliskuuta 2016 07:23

Lisätty tiistaina 22. maaliskuuta 2016 11:36

Rakkaat naiset, tietysti itse hapan kerman tai jogurtin valmistaminen on erittäin siistiä, varsinkin jos se onnistui, MUTTA kysyin itseltäni tämän kysymyksen - miksi? Loppujen lopuksi alkuperäiset tuotteet ostetaan joka tapauksessa, joten smetana / jogurtti ei ole kokonaan sen oma tuotanto))) Olisi mielenkiintoista tietää, kuka ajattelee tätä ja tietysti miksi teet tämän, mistä syistä?

Jos katsot meitä, voit ostaa hyviä tuotteita maatiloilta .. sitten hapan kerma osoittautuu kotitekoiseksi ... Lisäksi otan myös maidon jogurttia varten ... no, myymälätuotteista se on silti maukkaampaa minun makullani .. ja jos ajattelet sitä että myymälässä kussakin vaiheessa he lisäävät kemiaa, niin sitä on paljon vähemmän kotona), erityisesti toistuvien tilausten yhteydessä)

[Vassia]

Miksi teet tämän, mistä syistä?

VassiaEn esimerkiksi ole kovin kiinnostunut ostettujen tuotteiden lisäaineiden ongelmasta. No, tietysti haluan syödä luonnollista ruokaa, mutta en ole valmis aloittamaan lehmää ja kasvattamaan ruohoa hänelle ilman lannoitteita.
Ja kotitekoinen smetana ei voita hintaan - kerma ei ole halpa tuote.
Maku - kyllä, on voitto, jos et ylivalota, smetana osoittautuu pehmeäksi, ei hapan. Mutta en syö sitä itse, en pidä siitä, ja mieheni poimivat ostamansa mieleisekseen.
Joten olen vain viileä!

Ja kotitekoinen smetana ei voita hintaan - kerma ei ole halpa tuote.

Kotitekoinen leipä ei myöskään voita hintaa. Mutta tiedämme MITÄ me laitamme sinne, eikä säilöntäaineita ja makua parantavia aineita jne.

[Albina]

Albina, Olen samaa mieltä leivästä, tiedämme mitä laitamme ... ... koska emme laita mitään, joka voi sisältää myymälöissä ostettuja kemikaaleja)))) MUTTA hapan kerma / jogurtin valmistusaineiden kanssa käy toinen tarina

[Vassia]

Vassia, kyllä ​​sama! Varastossa kermavaahtoa, mitä ei lisätä - ja palmuöljyä, tärkkelystä ja karrageenia, antibiootteja ja stabilointiaineita, jopa aromiaineita (tätä kutsutaan "hapan kermaksi"). Ja meidän on vain löydettävä luonnollinen kerma ja siinä kaikki. Ja aktiviteeteista ja CFU: n määrästä varastohapan kerma, pidän yleensä hiljaa, jos on, niin vähimmäismäärä. Ja oma - aktiivinen ja hyödyllinen, CFU on 10-100 kertaa enemmän! Joten tee johtopäätös.

[Linadoc]

Linadoc, Ja mistä saat tämän luonnollisen voiteen, anna vihje ...ja laitamme myös lusikallisen kermavaahtoa, joka oli alun perin kaupasta, lisäämällä luetteloon lisäaineita (((((höyrystävätkö ne kypsennyksen aikana?)))))

Otan kermaa luotetulta maanviljelijän ystävältä. Tietenkin laitamme lusikallisen myymälähapon kaikki lisäaineet, mutta lisäaineiden pitoisuus hapankerrassamme heti sen ensimmäisessä hapankermassa putoaa kymmenen kertaa (perustuen tilavuusjakauman fysiikkaan) ja kun ylihappo taikina "haihtuu" toisessa ja sitä seuraavassa smetanassa.

[Linadoc]

Linadoc, Meidän on aloitettava viljelijä kiireellisesti))))

[Vassia]

Vassia, Haaveilen myös maanviljelijästä. Mutta nyt olen tyytyväinen myymälävoiteeseen. Joka tapauksessa kermahapassa on vähemmän kemiaa kuin ostetussa.

Haluan sanoa kiitos ideasta. Yritin sitä ostetulla kermalla 20% fermentoitua puoli litraa ruokalusikallisella nro.)) Smetanaa (se on ainoa, joka näyttää hapankerma), jota pidetään uunissa 40 asteessa jogurtin kanssa - uloskäynniltä sain hämmästyttävän paksun hapan hapan ja paljon maukkaampaa kuin mitä yleensä syömme.

Jos otat viljelijältä todellista kermaa, hapan kerma on kultainen, tappiolla viljelijä ei toimi. Ja melkein kaikki maanviljelijät harjoittavat kemiaa. Voit vain vakuuttaa itsellesi, että ostat viljelijältä.

[Lamox]

Lamox, Lena, olen iloinen, että kaikki onnistui heti. Mutta mielestäni on halvempaa tehdä jogurtinvalmistajassa.

Ja melkein kaikki maanviljelijät harjoittavat kemiaa. Voit vain vakuuttaa itsellesi, että ostat viljelijältä.

Tämä on kyllä. En ollut vakuuttunut tästä, ennen kuin löysin yhden kunnollisen maanviljelijän ja vaihdoin tavalliseen ostettuun kermaan.

Tytöt! Kerro minulle pliz. Ja jos fermentoit kermaa jogurtillasi, niin jotain hapankermaa vastaavaa voi osoittautua?
Ostin äskettäin itselleni uuden jogurtinvalmistajan ja kokeilin sitä. Tällainen viileä jogurtti osoittautui ilman ripaus "pilkkaa". Nyt haluan yrittää käydä niitä 20% kerma.

[Vika]

Vika, tulee kermainen jogurtti. Silti hapankerma on erilainen maku, tein hapankermaa ja jogurttia samasta kerma melkein samaan aikaan, ne eroavat toisistaan, jogurtti hapan.

[Marina]

Marina, näyttää: tyttö-th: Kiitos varoituksesta!

[Vika]

Vikakyllä, Marina kirjoitti oikein, se on jogurttia. Koska fermentoit sen bulgarialaisella kepillä, mutta smetanaa varten tarvitset streptokokkia. Valmistan myös hapankermaa jogurtinvalmistajassa koko ajan, pahvilla, se osoittautuu hyvin. Jos et ole löytänyt hapanta, voit yrittää hapata kerma tällä tavalla, luonnollisesti. Laita kerma purkkiin kannen ollessa auki pahvilaatikossa jogurtinvalmistajassa ja jätä 10-12 tunniksi. Heidän on itse fermentoitava. Sitten käytät sitä hapatuksena. Jos jogurtinvalmistajan T muuttuu, laita 35-36 * C.

[Linadoc]

Linadoc, ja kerma on myös pitkäikäinen ... käyvätkö ne itseään?

[Vika]

Vikatietysti käyvät. Streptococcus ilmasta. Vain he käyvät pitkään, mutta viljelijät ovat nopeampi.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, kiitos paljon! : ruusu: Yritän sitä tänään!

oi tytöt, tykkään valmistaa tätä smetanaa niin paljon .. Minusta tuntuu todella velholta !!!

[Zhenya]

Zhenya, Haluan olla myös velho!

Haluan myös olla velho!

Haluatko ja niin !!!

[Zhenya]

Zhenya,

ja kirjoitamme sen muistiin ... kirjoitin ...
odotan raporttia !!!

[Zhenya]

Zhenya, Vika, joo, osallistuivat tähän maagiseen liiketoimintaan! Velhoksi tuleminen ei ole vaikeaa ja se on niin ihan mielenkiintoista, mutta kuinka helppoa se on ja tyylikäs!

avainsana - VKUSNOOO !!!!

No .. oikean smetanan saaminen paikallisten tuotteiden kanssa ei todennäköisesti toimi.
20% kermaa kermavaahtoa kreikkalaisen jogurtin kanssa ja vakuuttaa itseni, että saan hapankermaa. : pard: Se on joka tapauksessa herkullista!
Kiitos vielä kerran Linalle!

Hapaan kreikkalaista jogurttia ja suostutelen itseni saamaan hapankermaa.

Käyvätkö he itseään? Ei jogurttia? Pitäisi. Sinun on hankittava hapatus kerran ja se kestää pitkään. Voiko silti jättää pienen tilavuuden itsekäsittelyyn lämpimään paikkaan 12 tunniksi?
Vo, minulla on 2 uutta ideaa.
1. Osta maito markkinoilta pastöroimattomana ja anna sen muuttua hapanmaidoksi vain huoneenlämmössä. Tämä on hapan kermajuusto.Lisää sitten se kermaan ja käy hapan kerma.
2. ostaa kovaa, ei kovin kypsää juustoa, mutta ei suolakurkkua. Ota pieni pala keskiosastaan ​​ja laita se kermaan, myös pieneen määrään, fermentoi rupilla 8. On samoja bakteereja kuin hapankermassa. Mutta peitatuissa juustoissa ja korkeassa tuotantolämpötilassa olevissa juustoissa - toiset.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Yritin itse käydä kermaa, mutta en halunnut ...
ohh, kyse on pastöroimattomasta maidosta, siisti idea! Markkinoillamme viljelijät myyvät suoraan lehmän alta.
Pahoittelen tyhmää kysymystä nuuu, loppujen lopuksi sinun täytyy kiehua se alas?
Juusto voi käydä kermaa ???? tämä on joo ... ei olisi koskaan edes kaivanut. Nuori Gouda tekee?

Nuuu, loppujen lopuksi sinun täytyy keittää se alussa?

Jos heillä on eläinlääkärintodistus, sitä ei tarvita. Vain on parempi ottaa maito, joka ei ole kovin nuori - 12 tuntia on hyvä. Mutta jos olet epävarma, on parempi pastöroida, ts. Tuoda 72-73 * C: seen ja anna jäähtyä. Jätä sitten lasi tai purkki tällaista maitoa pöydälle, voit peittää sen sideharsoilla.

Nuori Gouda tekee?

hienoa, mitä tarvitset.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Kiitos paljon!!!! : ruusu: Yritän

[Linochka]

Tytöt, älä pelkää normaalia rasvapitoisuutta, siitä on vain hyötyä! 15-20% on optimaalinen! Tällainen smetana ei lisää mitään kiloa, mutta hyödyt - kyllä.

Linochkaja kuinka paljon hapankermaa päivässä aikuinen voi kuluttaa ilman taaksepäin ylimääräisiä kiloja. pelko lisätä liian paljon?

[Inna]

Inna, 100g on rauhallinen ja 150g ei ole rauhallinen, mutta hyväksyttävä. Maitorasvaa ei tule siellä paljon ja se jakautuu melkein kokonaan, se imeytyy melko vähän ja kaikki menee kehon kannalta välttämättömien hormonien ja rasvaa sisältävien rakenteiden (iho, keuhkot, hermosto) synteesiprosesseihin. Tämä vapauttaa paljon energiaa, jota voidaan käyttää rauhanomaisiin tarkoituksiin.

[Linochka]

mutta 150 g ei ole rauhallinen

Linochka, Unohdin heti selventää, olin kiinnostunut 10% hapankerma) ...

En muista, mistä luin sen 150 gramman. 10% smetanaa päivässä voidaan syödä pelkäämättä painonnousua, en usko sitä, mutta uskon sinua !!!

Annan sen tytöilleni, äidilleni ja tyttärelleni), anna heidän syödä 100 grammaa kukin. ja älä huoli ...

Kiitos paljon !!!

Minua kiinnosti 10% smetanaa)

Ja 10% smetanaa 150g on täysin turvallista, en tee tätä. Vain 15% ja 20%, ja kaikki kaikki "mallityyppi" (dystrofiat). Kyse ei ole kermasta, kerron sinulle asiantuntijana

[Tus]

Ja 10% smetanaa 150g on ehdottoman turvallista

Upea !!! Joten syön näin!

Minä kuitenkin dystrofinen mallityyppi, mutta jostain syystä pelkään hapankermaa ...

Kyse ei ole smetasta

Mikä se on, doc?

Lisätty torstaina 9. kesäkuuta 2016 klo 14.52

Saat tuotteen, jonka aloitusainetta käytettiin. Rasvapitoisuudesta riippumatta.

Tuseli käy ilmi, että jos kädyn maitoa, esimerkiksi normaalirasvapitoisuutta, 3,2%, kuivaa hapankermahappoa, saan hapankermaa 3,2% rasvaa?!

En ymmärrä mitään ... no, ei ole tällaista rasvaa hapankermaa ... vai sattuuko se!

Täällä sinun täytyy todennäköisesti kokeilla, huomenna aamulla käyn todennäköisesti maitoa bakteerihapolla hapankermaa varten, katsotaanpa, mitä siitä tulee ...

[Virkkaa]

Knock Knock.
Virkkaa odottaa vastausta tänään lisättyyn kysymykseen.

Jos fermentoin maitoa, jonka rasvapitoisuus on tavallisesti 3,2%, hapan hapan kuivahappoa, saan hapankermaa 3,2% rasvaa

Tarkalleen! Vain tämä jogurtti toimii, koska jogurtti ja smetana ovat fermentoituneet samankaltaisilla streptokokkeilla, hapan kerma on edelleen maitorasvaa, joten on olemassa toinen alalaji, joka lisääntyy maitorasvassa, mutta sitä ei juurikaan ole jogurtissa maitorasvan puuttumisen vuoksi.

toisin sanoen käy ilmi, että jos fermentoin maitoa, jonka rasvapitoisuus on tavallisesti 3,2%, hapan hapankaali-alkupala, saanko hapankermaa 3,2% rasvaa?

Käymättä yksityiskohtiin fermentoin 6% maitoa (vaikkakaan kuivalla hapantaikalla, mutta 10% smetanaa) ja sain täsmälleen hapankermaa, samanlainen kuin 10% myymälässä ostettu. Loppujen lopuksi maku on meille tärkeä, ei nimi, eikö olekin?

jos fermentoin maitoa, jonka rasvapitoisuus on tavallisesti 3,2%, hapan hapankermaa, saanko hapankermaa 3,2% rasvaa?

Ei tietenkään) Saat 3,2% juustomassaa.
Hapan kerma on valmistettu kermasta.

Linochka, minulla on sellainen ongelma ... Kermaviili osoittautui katkeraksi.Mitä tuo tarkoittaa? Steriloin purkit, alkuperäinen hapankaali oli normaalia, kerma näytti olevan myös normaalia ... Miksi katkeruus? Ja mitä tehdä tällä hapan kerma - voidaanko sitä kuluttaa vai onko parempi heittää se pois? (Söin kun olin elossa)

[Elena]

Elena, kerma on katkeruutta. Sattuu, että kerma hiipuu, tai pikemminkin, voidessa oleva maitorasva on hiutaleita. Tämä ei ole pelottavaa, mutta epämiellyttävää, ja on parempi olla jättämättä tällaista kermavaahtoa juurikkaaksi.

Ja mitä tehdä tällä hapan kerma - voidaanko sitä kuluttaa vai onko parempi heittää se pois?

Lämmittäisin sitä - esimerkiksi leivonnaisissa, kastikkeissa.

[Taichka]

Taichka, auringonpaisteeni, kiitos paljon siitä, että autat nostamaan aihetta !!!

Linochka, Anya, Irishechka, kiitos tiede, tytöt !!!

[Linadoc]

Linadoc, Anna 1957, Kiitos!