Kotitekoinen smetana

[Linadoc]

sisältää vitamiineja A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C ja koliinia. Kemiallisten alkuaineiden luetteloa edustavat kalsium, natrium, magnesium, kalium, kloori, fosfori, sinkki, rauta, jodi, seleeni, kupari, fluori, mangaani, molybdeeni ja koboltti.

Linadocmikä siisti viesti
Yritin lukea koko aiheen, mutta toistaiseksi merkitsen aikaa ensimmäisille sivuille. Mutta valmistan jo hapankermaa, se näyttää kuitenkin maitojauheelta (koska siinä on kokkareita)

Lisätty lauantaina 5. marraskuuta 2016 23.38

Ja hapan kerma on se etu, että se stimuloi sapen vapautumista, mikä helpottaa ruoansulatusta.

Tämä on todella siistiä!

Lisätty lauantaina 5. marraskuuta 2016 23.38

Linadoc,

Oletko lääkäri?

[Svetlana]

näyttää maitojauheelta (koska siinä on kokkareita)

Svetlana, tämä voi olla, jos hapankermaa sekoitetaan huonosti ja vaikka se olisi maidossa eikä kermassa, se jakautuu huonosti koko tilavuuteen ja muodostuu kokkareita. Tee kermalla ja sekoita hyvin, niin kaikki on tasaista.

Joo,

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ensinnäkin "sinusta", ja toiseksi - en väitä. Haitat ja hyödyt - luokat ovat suhteellisia ja erilaisia ​​eri tilanteissa. Ne, joiden täytyy laihtua tai ylläpitää saavutettuja vaikeuksilla, ovat haitallisia. Loput ovat hyödyllisiä. Annan harvoin, harvoin itselleni hapan kermaa 6% maidosta - se osoittautuu kuin 10% myymälästä. Ja kolmen vuoden Sibaritin aikana ihoni, kynsien ja hiusten kunto (voit nähdä sen) ei ole heikentynyt.

[Linadoc]

Linadoc, Teen kermalla. Valion osuus on 10% ja Valkovenäjän 15%. Sekoitettiin silikonilastalla.

Lina, voit kysyä pääministeriltä GI: stä

[Anna]

Anna, eläinrasvat sellaisessa määrin, ja vielä enemmän, eivät lisää painoa. Valtava määrä tutkimuksia ympäri maailmaa todistaa tämän yksiselitteisesti, mutta sokeri ja muut sokeria sisältävät elintarvikkeet - kyllä. Eläinrasvojen tarvetta ihmiskehon normaaliin toimintaan ei voida aliarvioida. Nyt on olemassa tutkimuksia, jotka osoittavat kielteisen vaikutuksen vähentämällä eläinrasvojen saantia kehossa. Tämä edistää erityisesti Alzheimerin taudin ja muiden keskushermoston demyelinoivien patologioiden, seksuaalisen suuntautumisen häiriöiden ja onkologian kehittymistä. Mutta jokainen valitsee itsensä. Jos vuosisatojen vanha kokemus smetanan käytöstä venäläisessä keittiössä ilman vihjeitä liikalihavuuden myöhemmästä kehityksestä rakastajien keskuudessa, ei sano mitään, niin ei ole oikeastaan ​​mitään keskusteltavaa.

[Linochka]

Nyt on olemassa tutkimuksia, jotka osoittavat kielteisen vaikutuksen vähentämällä eläinrasvojen saantia kehossa.

Linochka, ja mikä on aikuisen eläinrasvojen keskimääräinen päivittäinen saanti?

[Inna]

Inna, noin 50 g puhdasta rasvaa (sekä eläin- että kasvis) päivässä aikuista kohden. 100 g 10% hapankermaa sisältää 10 g rasvaa. Toisin sanoen 100 g smetanaa päivässä on normaalia. Ja tarvitaan vielä 40 g muita rasvoja

Ja tässä tapauksessa kuuntelen yksinomaan tarpeitani - haluan, en halua. Organismi, hän itse tietää mitä tarvitsee ja mikä ei. Jos nestemäinen hapankerma ei sovi minulle, en syö sitä koskaan. Ja lihava, kotitekoinen - mielihyvällä!

Organismi, hän itse tietää mitä tarvitsee ja mikä ei.

Aivan oikeassa ! Keho haluaa vain hyötyä kaikesta. On kuitenkin olemassa poikkeus - tuotteet, joilla on lääkeominaisuuksia, mukaan lukien alkoholi, suklaa ja sokeri.

Tytöt, kerro minulle, kuinka kauan se kestää, jos säilytät hapan jääkaapissa?

Keho haluaa vain hyötyä

Linochka, ja jos minun kapriisikeho vihaa raejuustoa. Sanasta yleensä. Ja tarvitsen sitä lääkärin määräyksen mukaan. Tarkoittaako raiskaus?
Ja rakastan smetanaa))))), mutta en salli itselleni paljon.

Aivan oikeassa ! Keho haluaa vain hyötyä kaikesta. On kuitenkin olemassa poikkeus - tuotteet, joilla on lääkeominaisuuksia, mukaan lukien alkoholi, suklaa ja sokeri.

Lina, eikö? Sitten olen eksynyt! En voi kuvitella elämää ilman suklaata! Vaikka jotenkin äskettäisen kaiken poissulkevan leikkauksen jälkeen - kahvi, suklaa, mausteinen-mausteinen - hyppäsin melko helposti tältä neulalta! Toisaalta ...

Valtava määrä tutkimuksia ympäri maailmaa todistaa tämän yksiselitteisesti, mutta sokeri ja muut sokeria sisältävät tuotteet - kyllä.

Kaikki nopeat hiilihydraatit ovat luonnollisesti poissuljettuja. Ruokavaliossa olevat eläinrasvat ovat munankeltuaisen, kalan, rasvan muodossa, jota esiintyy myös laihimmassa lihassa. Joten seksuaalisen suuntautumisen loukkaaminen, toivon, etten ole vaarassa. Ja Alzheimerin tautia, toisin kuin ateroskleroottista dementiaa, diagnosoidaan melko harvoin. Itse asiassa kukaan ei vain ymmärrä, edes Israelissa, jossa luokkatoverini työskentelevät lääkäreinä. Mutta tämä aihe ei ole tarkoitettu tällaisiin taisteluihin. Hapan kerma on erinomainen.

Mutta entä eläinrasvojen haitat? Kolesteroli?

Teen sen kermalla. Valion osuus on 10% ja Valkovenäjän 15%.

Ja minulla on herkullisin hapankerma Petmol-kerma 11%

Ja minulla on herkullisin hapankerma Petmol-kerma 11%

Kiitos, yritän.

[Linochka]

Ja tarvitaan vielä 40 g muita rasvoja

Voi ... kuinka kaikki sujuu minulle ...

Paljon kiitoksia vastauksesta Linochka !!!

Itse asiassa ajatuksia on jotain ajateltavaa ...

Keho haluaa vain hyötyä

Joo), käy ilmi, jos minun koulutettu ruumis ei halua rasvoja, joten ne ovat hänelle emme tarvitse nafik ei vaadita ollenkaan?

Linochka, Minulla on toinen kysymys ...

Eilen löysin hapankaalia jääkaapista Kermavaahtoa vanhentunut ...

Viive ei ole kovin suuri, 2-3 kuukautta) ...

Sitä voidaan käyttää tai maalaa ja heitä pois heittää se pois pahoillani?

[Tatyana]

Jos happo varastoidaan jääkaapissa, kuinka kauan sitä säilytetään?

Tatyana, yhtä paljon kuin smetanaa - 10-14 päivää helposti. Ja hapatus voidaan pakastaa. Ja jätän vain pari ruokalusikallista smetanaa ja fermentoin uuden heidän kanssaan, en laita mitään sivuun.

Lisätty sunnuntaina 6. marraskuuta 2016 19.11

löysi jääkaapista hapan kermahappoa, jonka säilyvyys on vanhentunut

Inna, jos kuiva juurikka, niin kaikki on hyvin, se toimii. Se on vain, että hänen aktiviteettinsa ei ole kovaa, hänen on pidettävä sitä 10-11 tuntia ja hän saa voimaa uudelleenhapoissa. Mutta jos se on valmis, heitä se sitten pois.

keho vihaa raejuustoa

Irishkin, ei voi, älä työnnä sitä. Korvauksia on paljon - jogurtti, käynyt paistettu maito, kefiiri + leseet + oma hillosi. Ja proteiinia voidaan saada vähärasvaisesta lihasta.

haittaa eläinrasvoille? Kolesteroli?

Svetlana, joten yritän välittää teille, että kaikki viime vuosien tutkimukset ovat kumonneet tämän harhaa. Kaikki riippuu tämän eläinrasvan ja kolesterolin annoksesta, se on myös erilainen ja hyödyllinen.

[Linadoc]

Linadoc, kiitos paljon menetelmästä tehdä kotitekoista smetanaa. Otin puoli litraa kermaa 10% ja 2,5 rkl. l hapan kerma (lyhyt säilyvyysaika). Keitin jogurtinvalmistajassa hieman yli 5 tuntia.

ostettu myymälä (lyhyt säilyvyysaika)

Ajattelin aina, että se oli luonnollista ja lyhyt säilyvyysaika. He ostivat minulle smetana Rosagroexport 20% koostumusta, normalisoitua kermaa ja hapantaikaa .. Päätin tarkistaa sen käyttämällä vähennettyä menetelmää Internetistä, liuotetaan taide lasiin erittäin kuumaa vettä. lusikallinen smetanaa. Jos vesi muuttuu maitomaiseksi ja smetana liukenee, hapan kerma on hyvä. Jos hapan kerma nousee hiutaleina ja vesi on melkein läpinäkyvää, niin tämä hapan kerma lisäaineilla (stabilointiaineet, sakeuttamisaineet, aromit ...)
Yritin hajota, mutta mitään ei tapahtunut. Valkoiset suuret ja pienet hiutaleet nousivat melkein heti pari cm kirkkaan (hieman samean) veden yläpuolelle.
En käynyt hapan kermaa sen kanssa.
Jokainen hapan kerma ei tule ulos, ja lyhyt säilyvyysaika soveltuu hapatolle.

[GTI Tatiana]

GTI TatianaKun tein ensin hapankermaa, se oli Rosagrexport ja käytin sitä. Ja hapan kerma osoittautui. Viime aikoina en usko kaikkea, mitä kirjoitetaan ja näytetään Internetissä.

[Venera007]

Venera007, Tatyan, mutta en sanonut, että se ei toimi) Kyse on luonnollisuudesta.
Tarkistin omani samalla tavalla. Vesi oli maitomainen. Ikään kuin maitoa ei ole laimennettu paljon vedellä.
Kun sakeuttamisaine sekoitetaan hapankermaan, monet eivät tunne sitä. Sekä aromiaine.

[Lagri]

Lagri, Maria, fiksu tyttö! Erinomainen smetana tuli ulos! Kokki terveydelle

En usko kaikkea, mitä he kirjoittavat ja näyttävät Internetissä

Joten välitän myös kaikki tiedot aivosuodattimen läpi. Ja yleensä Internet ei ole lopullinen totuus, kuka tahansa kirjoittaa siellä ja mistä tahansa ilman mitään syytä ja erityistä tietoa, ja he kirjoittavat myös aidalle. Siksi analysoin aina kaikkea terveen järjen ja muun tiedon näkökulmasta, muuten he kirjoittavat jotain sellaista käynyt maitotuote kuumennettaessa hajoaa hiutaleiksi

Hyvä sinulle tytöt. Anteeksi laiskalle, että hän ei ole tarkastellut kaikkia keskusteluja ja kysymyksen mahdollista toistamista, mutta ... Onko mahdollista käyttää löysää kermaa tai vain tehdä pastörointia?

[TATA]

TATA, voidaan punnita, mutta luotettavalta valmistajalta. Ei tarvitse pastöroida.

ei voi, älä työnnä sitä sisään. Korvauksia on paljon - jogurtti, käynyt paistettu maito, kefiiri + leseet + oma hillosi. Ja proteiinia voidaan saada vähärasvaisesta lihasta.

Linochka, yritän myös siirtyä terveelliseen ruokavalioon, luin, että sinun täytyy syödä raejuustoa, mutta en voi syödä sitä, vaikka rakastan kaikkea maitoa, erityisesti maitoa, voin juoda kolme litraa tai enemmän päivässä, vaikka en juo sitä jostain syystä- sitten saan rasvaa häneltä, vaihdoin hapan maitoon. Eli jos raejuusto ei sovi, et voi syödä sitä?

[Ludmila]

Ludmila, tietysti. Kefir sisältää 3,2% proteiinia ja kalsiumia yhtä paljon kuin raejuustossa. Ja et vain osaa valmistaa raejuustoa, sinun täytyy lyödä se hapankermaasi ja lisätä lisäaineita - et tule irti. Voit käyttää makeita lisäaineita - hedelmiä, hilloa, hilloa, rusinoita, raastettua porkkanaa, kardemummaa, vanilliinia. Voidaan suolata - yrttejä, kinkkua (laitoin sous vide), raastettua kurkkua tai aurinkokuivattuja tomaatteja, suolaa, pippuria, basilikaa.

Ja sain jyviä ja juustoa. Valmistettu lyhytaikaisesta kermasta ja kotitekoisesta smetanasta Shteban 36 astetta 8 tunnin ajan. Missä virhe on? Ehkä käydä läpi sekoittimensa?

[Evgeniya]

Evgeniya, todennäköisesti kerma muuttui hapan ja juustoksi kuumennettaessa. Se on ok, käytä sitä kuin kotitekoista juustoa. Tee seuraavalla kerralla steriloidulla kermalla ja sekoita hyvin asetellessasi. Ja ehkä 6 tuntia riittää. Toinen vaihtoehto on jäljitelty kerma eli maito + palmarasva. Sitten se ei käy ja pysyy jyvinä fermentoidussa maidossa.

Lina, kerma näyttää olevan luonnollista. Niiden säilyvyys on 10 päivää. Avida Belgorod. Yritän steriloida ensi kerralla. Minulla olisi nyt resepti, jossa voit hävittää puoli litraa siitä, mitä sain))) muuten he kieltäytyvät syömästä. Vaikka sain tänään pannukakkuja

[Evgeniya]

Evgeniya, varmasti, lisää leipää, salaattia, voit laittaa siihen jotain, no, pannukakut ovat myös hienoja.

Ja henkilökunnassa DD1 - et voi tehdä sitä, eikö?

Ja henkilökunnassa DD1 - et voi tehdä sitä, eikö?

Miksi et tekisi sitä? "Lämmitys" -tilassa voit asettaa tarvittavan lämpötilan ja ajan.

Eikö se ole DD2: lla? Tai unohdin, että pystyn.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, varmasti. Aivan Lena kirjoittaa Minulla on juuri DD1, kohdassa "Lämmitys" 36 * C laitat sen ja kaikki. Teen sen vedessä, joten se lämpenee tasaisemmin. Mutta tytöt tekivät sen ilman vettä.

Kerro minulle. Keitin hapankermaa hitaassa liedessä Jogurtti 40 asteen tilassa 7 tuntia.Yhdessä lasissa sekoitin 30% kermaa ja maitoa, kahdessa muussa lasissa - vain maitoa. Sourdough - Danone-kermaviili 20%. Maito on käynyt jogurtin tilaan (se on kuin mazionin analogia), se on herkullista, teen sen koko ajan, pidän siitä enemmän kuin tavallinen jogurtti ja fermentoin sitä vähintään 15 kertaa, sitten otan uuden käymisen. Mutta kermasta ja maidosta saatu hapan kerma ei osoittautunut paksuksi, vain nestemäiseksi. Pitäisikö sinun pitää sitä kauemmin? Tällaisessa tilanteessa kannattaa laittaa se vielä 6 tunniksi (yö on jo jo). Mitä korkeampi rasvapitoisuus, sitä kauemmin käyminen kestää? Bakteerit eivät kuole 40 asteessa, mutta minulla on ongelmia hapankermalla. Haluaisin hallita kotitekoisen smetanan valmistustekniikan.

[Linadoc]

Linadoc, Pavlena, kiitos, minun ei tarvinnut käyttää tätä lämpötilaa - joten se osoittautui unohdetuksi, laitoin raejuustoa nukkuun. Yritän ehdottomasti sekä smetanaa että juustoa.

Sourdough - Danone-kermaviili 20%.

Voisin olla väärässä, mutta se voidaan pastöroida, eli "tapettu" tuote. On välttämätöntä, että CFU: ta on vähintään 10 ⁷... Ja lyhyt säilyvyysaika on parempi.

Maito fermentoitiin jogurtin tilaan (näyttää siltä, ​​että saadaan mazionin analogia)

Osoittautuu jogurtiksi. Jos Danone "tapetaan", maito fermentoituu inkuboituna tällaisissa olosuhteissa. Pienestä ilmasta, itsestään, siksi se on "juoksutettu". Ja jogurtti saadaan fermentoimalla tiivistettyä maitoa bulgarialaisella kepillä.

Mutta kermasta ja maidosta saatu hapan kerma ei osoittautunut paksuksi, vain nestemäiseksi.

Streptokokit elävästä hapantaikasta T-lämpötilassa alle 40 *, lämpötilassa 35-38 * C ja lämpötilassa yli 40 * (ja valtaosa gadzhiteista ylikuumenee yli 40 *, mikä on hyödyllistä bulgarialaisille bacilloille käymällä jogurttia), he kuolevat eivätkä voi hapan kermaa ...
Riittää 6-8 tuntia lämpötilassa T = 36-38 * hapan kerman käymiseksi. Kokeile käyttää lämpömattoa tai vain pino kudoksia T: n laskemiseksi. Pienennetyllä T: llä ja hyvällä elävällä hapatuksella kaiken pitäisi toimia.

Kiitos paljon vastauksestasi. Minusta tuntuu, että tämä hapan kerma, jossa on erittäin vahvoja bakteereja, käy hyvin, pidän siitä vielä enemmän Bulgarian kepistä peräisin olevaa kuivaa hapankaalia, se osoittautuu maukkaammaksi. Seuraan neuvojasi, toivon, että kaikki onnistuu.

Tytöt, entä jos unohdin smetanan jääkaapissa vuosi sitten? Kerran minut vietiin pois. Sitten jotenkin lopetin sen tekemisen. Heittää heidät ulos?

[Linadoc]

Linadoc, mutta jos teet sen oikein kulhossa, voitko? Ja kerma - ovatko ne kaikki nyt joko steriloituja tai erittäin pastöroituja, ovatko ne hyviä?

vuosi sitten unohdin smetanan jääkaappiin

Heitä se yksiselitteisesti. Mikä on ongelma ostaa normaalia 100 g elävää hapankermaa ja käyttää sitä tuoreena aloituskulttuurina?

mutta jos teet sen oikein kulhossa, voitko?

Se on mahdollista, mutta siirrettäessä se hajoaa ja antaa suuren määrän heraa, rakenne ei ole kovin hyvä ja mahdollisuus kylvää hiivalla lisääntyy monta kertaa. Voit aina löytää sopivan kannellisen astian tai ostaa uuden erityisesti smetanaa varten. Ne eivät ole nyt kalliita.

Kiitos! Heitin sen jo ulos. Ja hän teki hapankermaa. Ei aivan ensimmäistä kertaa. Seerumi vapautettiin jääkaapista. Kohtuullinen määrä. Valmistettu jogurtinvalmistajassa termostaatilla, mutta en tiedä onko hän elossa. Kiitos neuvoista.

Seerumi vapautuu jääkaapin jälkeen

Tämä on normaalia ja sen pitäisi olla. Heraa voidaan laittaa leivään, se on erinomainen leipä, pörröinen.

Kiitos! Oppin vain leivän tekemistä. Pieni liesi seisoi 2 vuotta. Kaikki kädet eivät ulottuneet. Vasta alkaa oppia. Toistaiseksi kokeet ovat negatiivisia. Heitin sen ensimmäisen kerran. Mutta yritän edelleen. Toivon, että oppilaat auttavat tyttöjä.

Lähetetty maanantai 13. helmikuuta 2017 21.53

Linadoc, voisitteko selventää, onko juuret syytä ostaa? Toimiiko smetana paremmin hänen kanssaan? Kerro mikä niistä.

onko hapankaali ostamisen arvoinen?

Voit ostaa erityisen hapankermaa varten ja sitten käydä uudelleen 10 kertaa.Mutta voit vain hapankermaa 15-20% hyvien yritysten lyhyestä säilyvyydestä. Ja myös fermentoida uudelleen. Otin myös hapankaalia aiemmin, mutta sitten minusta tuntui helpommalta ottaa vain vähän hyvää smetanaa kerran kolmanneksessa.

Kiitos!

[Linadoc]

Linadoc, Ostin kaiken smetanaa ja juustoa varten, jopa Moskovassa valmistettuja astioita. En vain tiedä, toimiiko kerma - minulla on UHT 35% lyötyä varten, voin lisätä niihin 100g 10% steriloitua vastaamaan reseptiä. Vai onko se hyvä?

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Sasha, teen vain 10% kermaa. Se osoittautuu hyväksi. Herkullinen kermaviili.
Kiitos vielä kerran Linalle.
Et voi ostaa normaalia 10% hapankermaa myymälästä. Ostin Valion. Kotitekoinen maistuu paremmalta

[Sasha]

Sasha, Tein sen "Cloverilta", se toimi hyvin. Ja sitten 6% maidosta - se osoittautui 10%: n myymäläksi.