Kotitekoinen smetana

[Anna 1957]

Anna 1957ja minun täytyy kokeilla sitä maidosta. Anya, kiitos

[Anna 1957]

Seuraavan kerran ostan 10%, mutta nyt jos yritän vain näitä kahta, olen kaukana kaupoista.

Lisätty keskiviikkona 15. helmikuuta 2017 16.13

Anna 1957, Minulla on juuri Clover, eilen Ribbon 124r: ssä. 500 ml.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, mitä korkeampi rasvapitoisuus, sitä paksumpi se muuttuu.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, en ole ensimmäinen kerta, kun kirjoitan, mutta olen erittäin tyytyväinen hapankerrani makuun.Ostan hapankermaa kerran kahdessa kuukaudessa "House in the Village" 20% (2 rkl. l) ja kerma 500 ml. Petmol 11% .. Teen hapankermaa 2 kertaa viikossa. Käymisaika 6 tuntia, sitten kypsytetään välittömästi kylmässä.

[$ vetLana]

$ vetLana, GuGu, kiitos, yritän ehdottomasti. Ja mistä katsoin ennen, etten nähnyt tästä hapankerma ...

[| Alexandra |]

| Alexandra |, 35% - se on niiniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Lisäksi "kermavaahtoa varten" tarkoitettu voide ei ole usein puhdasta, vaan karrageenilla. Paras on 20% ja 10% puoliksi.

Siellä on karrageenia, joten et? Ajattelin laimentaa ne 10%: lla ...

[| Alexandra |]

| Alexandra |, ei, on parempi tehdä se puhtaasti 10%. Se tulee kuin 20% myymälä.

Joten onko tämä karrageeni haitallista? Se on valmistettu merilevästä ... Ja missä tarvitsen tämän pakkauksen nyt? En ole koskaan tehnyt mitään sellaista.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, no, ei suurta haittaa. Vaikka tällaisia ​​tietoja on olemassa:

Yhdysvaltain NCI: n tutkimuksen mukaan on osoitettu, että tietyntyyppinen karragenaani - hajonnut karrageenaani - voi johtaa ruoansulatuskanavan sairauksiin, mukaan lukien suolistosyöpä. Hajotettua karrageenityyppiä ei yleisesti käytetä elintarvikkeissa, ja vain hajoamaton karrageenityyppi on tunnustettu turvalliseksi ihmisravinnoksi ja hyväksytty käytettäväksi elintarvikkeissa. Karrageenanin haitat johtuvat siitä, että se voi aiheuttaa tulehdusta kehossa. Tämä vaikutus on niin ilmeinen, että jotkut Illinoisin yliopiston tutkijat käyttävät tätä lisäystä tulehduksen aikaansaamiseen tieteellisissä kokeissa. Karrageenan vapauttaa vatsassa olevia elintarvikkeita hajotettaessa vaarallisia aineita, jotka ovat yli 100 sairauden, mukaan lukien nivelreuman, ateroskleroosin ja tulehduksellisen suolistosairauden, perusta.

Häntä ei vain tarvita kotitekoisessa smetanassa, hän luo siihen kokkareita ja rakentaa heterogeenisyyttä. Sillä on itsessään hyvä vahva rakenne ilman karrageenia. Ja käytä tällaista kermaa aiottuun tarkoitukseen - vatkaa se kakkuun

Luin tämän juuri aamulla, mutta luultavasti - "kuivunut"?

Lisätty torstaina 16. helmikuuta 2017 14.53

No, en ole kermavaahtoa 1000 vuoden ajan, minulla on tehosekoitin - jarrusekoitin. Ja joulukuussa en ollut vielä hallinnut kahta Bosch-yhdistelmää, jotka ilmestyivät piiskaamiseen, häpeän myöntää, mutta aikaa ei ollut. Sain yhden, joka ei ollut uusi, hallitsin sen kinkulle, ostin toisen - koska hoidin sitä ennen lahjan vastaanottamista, enkä pysty selvittämään, miten tämä levy laitetaan ... Voimme silti hapankermaa, tule mitä voi ...

[Linochka]

Heitä se yksiselitteisesti.

Linochka, eli suosittelet voimakkaasti käynnistyskulttuurien käyttöä _{vaikka ne olisi varastoitu kaikkien sääntöjen mukaisesti} vanhentunut?

Voitko kertoa meille takapöydän pähkinänkuoressa, mitä tämä uhkaa?

Ja smetana - lusikka vuorella tai vain mitattu?

[Sasha]

Sasha, Laitoin tavallisen st. lusikka pienellä liukumäellä .. kun se kauhaa ylös, se on paksu ..

Huomenna olen Pietarissa, ostan muuta kermaa.

[Inna]

Inna, jos happamoita säilytettiin vain jääkaapissa vuoden ajan, niissä ei ole muuta kuin haittaa

Ja smetana - lusikka vuorella tai vain mitattu?

Kyllä, kaadan sen vain rkl ja laitoin sen kermaan

ostaa muuta kermaa.

Tämä on oikea päätös

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, kiitos smetanasta!
Keitin maidon, kerman ja smetanan seoksesta Orson 5005: ssä "jogurtti" -ohjelmassa, laitoin tölkit hartioihin asti veteen, sisälsin 3 500 ml: n purkkeja, upeaa smetanaa, näen kuinka kauan se seisoo jääkaapissa!
Tässä ovat pannukakut, join ne ja purkissa ...

[Ksyusha]

Ksyusha, erinomainen smetana, hyvin tehty! Olen iloinen siitä, että kaikki sujui nopeasti ja heti Valmistaudu terveydelle!

Tänään taas kerran tein smetanaa, siristin sarjakuvaa, avasin sen ... ja näen "öljymaalauksen" keltaisten öljypisaroiden päällä

Onko kenelläkään tätä?
kerma oli vain Ashanovskie 20%, ja ostin toisen laatikon paikallisesta kaupasta 15%, kun kaadin ne ulos, niissä oli hyytymiä, noin teelusikallinen liukumäki, olin niin yllättynyt, ajattelin, että istuimme todennäköisesti ..
mutta nyt luulen, että joko se oli todella raskasta kermaa, tai he lisäsivät voita maitoon ja myivät sen kermaksi.
Paikallinen valmistaja, tuotteet näyttävät olevan korkealaatuisia, ostin aina heidän smetana, pidin todella
se jäähtyy nyt, laita se jääkaappiin, katso mitä seuraavaksi tapahtuu

[Svetlana]

Svetlana, Minulla ei ollut. Kuinka kauan pidit?

Svetlana, kuten tavallista, 5 tuntia, olen tehnyt tällaista hapankermaa kerran viikossa jo 3 kuukautta.

[Svetlana]

SvetlanaValmistan aina vain yhdestä paketista, en sekoita eri valmistajia.

Teen sitä yleensä myös Ashanovsky-voiteella, mutta nyt minulla on flunssa, Ashaniin on vielä mentävä,
jääkaapissa oli yksi 200 ml: n pakkaus, tämä ei riitä, joten ostin sen paikallisesta kaupasta ((

[Svetlana]

Svetlana, ehkä se osoittautui hyvin?

Parane

[Svetlana]

Svetlana, Kiitos
Laitoin sen jääkaappiin, näen mitä iltaan mennessä tapahtuu

[Linadoc]

Linadoc, Lina, kiitos reseptistä! Tein siihen hapankermaa - pidin siitä kovasti!

[Arina_Sm]

Arina_Sm, Olen iloinen, että resepti sopi myös sinulle! Kokki terveydelle
Marina22rohkeammin, kaikki tulee herkulliseksi!

Kaikille kotitekoisen smetanan ystäville! Olen ostanut Petmol 11% kermaa - 500 ml Auchanista kuukauden ajan. vain 57 ruplaa, muissa myymälöissä alle 100 ruplaa. eivätkä koskaan tavanneet Ihanteellinen smetanalle

Auttakaa, aion tehdä hapankermaa panasonic -SR -TMH -10 monitoimikoneessa, se on vanha, mutta se palvelee uskollisesti ja täydellisesti, minkä tilan minun pitäisi kytkeä päälle, jotta lämpötila on 40, onko normaalia lämmityksessä?

[Zoya]

Zoya, lämmitetään monikattilassa, yleensä 70 astetta. Minusta tuntuu, että et voi tehdä hapankermaa tässä hitaassa liesi.

gaala 10, Galina - kiitos nopeasta vastauksestasi, laitan sen akkuun ja odotan!

[Linadoc]

Linadoc, laita smetanaa, vaikka maitoa oli 6%, luin oksan, vaikkakaan ei kaikki valikoivasti, mutta tajusin, että se on mahdollista tällaisella maidolla. Laitoin sen Shtebikiin 36 astetta 4 tunniksi. Fermentoitu maatilan hapankerma. Edestakaisin katselin - ja lämpötila oli jo 72 astetta. Vedin purkin ulos - mitasin lämpötilan purkissa -70 juoksi. Kaadoin vettä kulhosta, kaadoin sen uudestaan, luulen nyt - joko mitä Shtebikille tapahtui, tai sekaisin pääni täynnä reikiä. Joten luulen, mitä tehdä tällä voi nyt?

mitä tehdä tällä voi nyt?

Voit leipoa täydellisesti leipää, focacciaa tai yksinkertaisesti jäähtyä 36-38 *: een, lisätä uusi osa smetanaa ja inkuboida 6 tuntia.

lämpötila jopa 72 astetta

Unohdit asettaa T: n tai valita "päällä". Veto 38 * on parempi. Ja vähintään 6 tuntia.

maitoa oli 6%

Turhaan tarvitset normaalia kermaa, 10-20%. Tämä maitorasva ei vaikuta mitenkään, jos vain parempaan suuntaan.

Tämän kerron sinulle asiantuntijana. Jo tutkimuksen pilvi on vahvistanut, että painoindeksin nousu on suoraan verrannollinen jalostettujen elintarvikkeiden ja leivottujen tuotteiden margariinin ja hydrattujen rasvojen määrään. Mutta voin, kerman ja smetanan kohtuullinen käyttö päinvastoin on kääntäen verrannollinen. Täällä minulla ei ole muuta hapankermaa, vain omat 15-20% ja jatkuvasti. Korkeus 170cm, paino 52 kg

[Linadoc]

Linadoc,: ruusu: tänään on niin kylmää - en edes halua ajatella kauppaa. Shtebillä on kaikki kunnossa - ilmeisesti minulla oli niin kiire ... Sain purkin kylmäksi - liian happamaksi - huomenna on näytteenotin, ostan kermaa ja teen sen odotetusti - heti ennakoiden. Alkuperäinen valokuva on niin herkullinen - edes sanomalla, että smetana.




Ja jos kiristät kannen tiiviisti purkissa kypsennyksen aikana, pidätkö sitä sitten jääkaapissa pidempään? Luulen, että jos huomenna pääset markkinoille, he myyvät kermaa 2 litran pulloissa, jos kaatat 0,5 purkkia 0,5 pulloon, käyvät. Vain 4 purkkia seisoo.Ja kuinka kauan tölkit seisovat jääkaapissa? Ja sitten me jatkuvasti, mutta syömme vähän hapankermaa.

Ei, sinun ei tarvitse kiertää sitä tiukasti, streptokokit tarvitsevat happea. 2 l hapan kermaa on viileää. Mielestäni on parempi ottaa säännöllinen 0,2-0,5 steriloitu voide ensimmäistä kertaa. Hapan kerma jääkaapissa on normaalia 2-3 viikon ajan. Ja sitten määrität, mitä köyttä varten olet syönyt tämän annoksen, ja sinun on jatkettava sitä.

Ja sinun täytyy kävellä joka päivä säästä riippumatta

Ja sinun täytyy kävellä joka päivä säästä riippumatta

Mitä sinä teet? Lumikuoressa huipulle?

[Linadoc]

Linadoc, raportoi hapankerrastani. Ensimmäinen (maito) ei osoittautunut aivan tasaiseksi, mutta tämä on vain ulkonäkö, se maistuu sileältä ja satiinilta. Ilmeisesti ylikuumeneminen vaikutti, mutta ilmeisesti vedin sen ajoissa. Toinen purkki on jo kermainen, en voinut vastustaa eilen - menin kävelylle yöllä, ja mitä tehdä - haluan enemmän kuin orjuuden, ensimmäinen purkki maistuu hapan (ehkä ylikuumenemiselta?) Mutta toinen on erittäin maukas. Joten jätän hapan häneltä. Sitä ei ollut valmistettu pitkään aikaan - 5 tuntia (ilmeisesti käymiseksi tarkoitettu hapan kerma ei ollut huono) - se tarkoittaa, että aika sen käymisestä on hieman lyhyempi. Totta, laimennin 10% kermasta hieman maidolla - vähän oli jäljellä, lisäsin sen hyvin smetanaan. Tiheyden suhteen yksi ja toinen purkki osoittautuivat erinomaisiksi, toinen on hieman tiheämpi (kermainen). Paljon kiitoksia reseptistä - nyt teen itse hapankermaa





Laitin tänään vielä 15% 10% + 20%, vaikka halusin laittaa sen erikseen. Nyt mietin mitä syötetään tällä hapan kerma
Ps - Ymmärrän oikein, että inventaarion sterilointi ja itse voiteen lämmittäminen 80 *: een ennen hapan lisäämistä, jotta kokit lisääntyisivät vapaasti tilassa, jossa ei ole mitään tilaa (hyvin, lisää makua ja seisoaikaa jääkaapissa)

[Marina]

Marina, oooooo, super! Sakeus on erinomainen! Mitä tarvitset. Ja smetanaa on kaikkialla - täytä salaatti, juustokakkuille, vihannespannukakkuille, nyytteille, raejuustokastikkeelle, pannukakkuille, paistetuille perunoille ...

Ymmärrän oikein, että laitteiden sterilointi ja itse voiteen lämmittäminen 80 *: een ennen aloitusviljelmän lisäämistä

Olen valmistanut tätä smetanaa melkein joka toinen päivä kahden vuoden ajan, kaatamalla kiehuvaa vettä purkin, vispilän ja lusikan päälle, mutta en lämmitä kermaa ja kaada sitä suoraan laatikosta.

Kaadan kiehuvaa vettä purkin, vispilän ja lusikan päälle, mutta en kuumenna kermaa ja kaadan sen heti laatikosta.

Kyllä, teen käytännössä saman. Steriloin tölkin vain mikronissa täydellä teholla 1 minuutin ajan kaatamalla 2 ml vettä. En lämmitä kermaa, vain kaadan sen. Mutta voiteen pakkaus ennen avaamista on minun.

[Linadoc]

LinadocJuoksen ja juoksen jo ihmisen hapankermaani kanssa. Purkki käännettiin ympäri - kaikki seisoo paikallaan. Herkullinen. Otin puolet 10 ja 20%. Tämä on 15%, eikö? Seisoin Štebikissä täsmälleen 4 tuntia, vaikkakin 3 tunnin kuluttua se oli jo tiiviisti tiivistetty - pumppu tarkistettiin 15 minuutin välein, jotta seerumi ei alkaa lähteä. Vau, usein kaadin kefirin jäännökset maitoon - se osoittautui kefiriksi, myös lusikallinen kermavaahtoa paistetussa maidossa ja ikkunassa (mutta ilmeisesti minulla oli onnekas lämpötilan kanssa), mutta en edes ajatellut smetanaa. ... nyt parannamme !!!
s



Kiitos taas

On hyvä, kun henkilö tuntuu niin hyvältä!

Tämä on 15%, eikö?

Aivan oikein, 15%

nyt parannamme !!!

Aha! Niin monet ihmiset elävät jo foorumilla

Kerro jos ymmärsin prosessin oikein!
Lasilattia 1 litran purkki, laita 400 ml. kerma, lisää 2 rkl. l smetanaa, sekoita haarukalla, älä peitä, laita monikeittokulhoon veteen, sulje mv: n kansi ja sis. muulitila kypsennä pro 40 °: ssa 8 tuntia.
Älä häiritse prosessia. Sitten jääkaapissa päivän ajan (luultavasti)?
Kysymykset:
Kotitekoinen kerma, miten niiden rasvapitoisuus määritetään tai miten se on paksuudeltaan? Myy kuten voita, paksu. Voinko laimentaa ne (mitä ja miten?)
Eikö massan koko kasva happamoitumisen aikana? Toisin sanoen puoli litraa kohden sinulla voi olla tällainen purkki, eikö se karkaa? Ja älä peitä sitä kannella? Kuinka tarkistaa sen valmius? Sinun täytyy kokeilla, mitä sen pitäisi olla, hieman hapan ja sitten se tulee kylmään? Älä puutu prosessiin?
Kuinka paljon vettä kaadetaan veteen.kylpy keskelle pankkia? Tai mikä kaikki olisi ollut vedessä?
Kuinka paljon säilytetään jääkaapissa, kunnes se on hellä? Ja mikä on sen säilyvyysaika? Mikä fermentoi seuraavan annoksen, voit jättää sen purkkiin ja lisätä sitten uuden annoksen kermaa siellä?
Ja jos hapan kerma osoittautuu huonoksi, passiiviseksi ja prosessi viivästyy ... mitä yleensä sillä voi tehdä?

[Igor]

IgorOletko lukenut reseptin huolellisesti? Kaikki on aikataulussa selvästi aikataulun ja lämpötilan suhteen. Lämpötila on edullisesti alle 40 ° C. Ja aika on 6-8 tuntia. Kenellä on vaihtoehto vain 40 * ja joka saa hapankermaa 5 tunnissa. Mutta se on parempi kaikki sama T alla. Ja 2 rkl. l. dian kanssa hyvää hapankermaa 400 ml: lle kermaa.
Onko sinulla jogurtin valmistajaa? Näyttää siltä, ​​että sen pitäisi olla, pakotatko sinä pöydän hypoahappo gastriitilla 5?

Sinulla on outo gastroenterologi. Ei voi selittää, että gastriittia ei hoideta "pöydällä". Ja jos hän oli niin kaukana tutkinnoista, niin ainakin hän selitti, mikä oli mahdollista ja mikä ei, tämän "pöydän" kanssa aiemmin, kun hänet nimitettiin.

Helpompi laittaa sopivaan purkkiin jogurtinvalmistajassa. Aseta lautasliinat tai pahvi vain laskeaksesi T.
Jos ei, niin se on mahdollista multiissa, varsinkin jos pystyt asettamaan T: n tarkasti. Jos vain 40 *, niin se on myös mahdollista. Voit kuivata sen, vain laittaa jotain uudelleen. Mutta parempi vedessä tasaiselle lämmitykselle. Vettä noin 2/3 purkin korkeudesta. Peitä kansi, mutta ei hermeettisesti, koska streptokokit tarvitsevat happea. Älä säilytä yli 6 tuntia lämpötilassa 40 * tai 8 tuntia alemmassa lämpötilassa.
On parempi ottaa normalisoitu kaupan steriloitu voide. Kaikki on steriiliä ja tiedät varmasti rasvaprosentin. Ja kotona rasvapitoisuus on yleensä korkea 20-30%, eivätkä ne ole steriilejä. Jääkaapissa se kypsyy 5-6 tuntia, mutta tässä on parempi sulkea se tiukasti, jotta jääkaapista ei kylvä kasvistoa.
Hapankaalia varten on parempi lykätä 2-3 rkl. l. tuore hapan kerma steriloidussa purkissa ja sulje tiukasti. Tarpeettoman kasviston saastumisen mahdollisuuden vähentämiseksi. Kun käynyt hapan kerma on päättynyt, huuhtele ja steriloi purkki ja kansi. Ja vasta sitten on mahdollista fermentoida se uudelleen lykätyllä hapannolla.
Epäonnistunutta hapankermaa voidaan käyttää ruoanlaitossa - leivässä, pannukakkuissa, tummentamassa kananrintoja siinä, lihaa béchamel-kastikkeessa, kaada täytettyjä paprikoita ...

[Linadoc]

Linadoc, Minä, kidutan ... ja ruokavalio on puolet menestyksestä, lääkäri kirjoitti kaiken kuukaudeksi joka päivä, joukko pillereitä.
En vieläkään ymmärrä, jos hapan kerma kasvaa, ei karkaa, mikä purkki ottaa? Testasin tilat ... 30 ° luonnossa, 28, asetin sen 40 ° C: seen, se pitää tarkalleen 36. "Jogurtti" -tila on 40, mutta itse asiassa se pitää hieman vähemmän, 36 ° C.
Olen jo ostanut kokeilla kotitekoista kermaa, paksua kuin voita. Kyllä, ja toissapäivänä 6 kappaletta erilaisia ​​"vivo" -käynnistysviljelmiä, smetana on edelleen varastossa, tämä ei toimi, ymmärsin jo.

Hapan kerma ei kasva. Se vain fermentoi. Jos 36 *, niin erinomainen, 8 tuntia. Kauppa voi mennä, jos se on tuoretta ja lyhyen ajan. Voit vain laittaa 3 lusikkaa, jos myymälässä on vähän aktiivisuutta.

[Linadoc]

Linadoc, nope, katsoin viimeisen käyttöpäivämäärän ... 28. maaliskuuta asti), sarjakuva on nyt kiireinen, aamulla laitoin maidon hapan ja yritän sitten hikoilun jälkeen juustoa.
Katson tarkkaan leipäkonetta, 2 litran pullo sopii hyvin ilman kauhaa, 0,5 litraa mahtuu ämpäriin. lasi. purkki ... voinko pelata siinä? Vedessä. kylpy. Siinä on jogurttitila, mutta lämpötila on korkea, 46-48 ° C on todellinen.



Sakeutuuko kerma hapan vai päinvastoin? Täältä luin, että he vain panivat purkin akkuun ja se happamoituu itsestään ... joten ei lisätä, millainen smetana on kaikki parempaa kuin ei mitään? No, onko se loogista? Lähettäisin sähköpostia. Käytän uunia, mutta siellä se on 50 ° C ja vähemmän, testasin.

Katsoin viimeistä käyttöpäivää ... 28. maaliskuuta asti

Joten tuore, voit. Normaali hapankerma maksaa normaalisti 3 viikkoa.

aamulla laitoin maidon happamaksi ja yritän sitten hikoilun jälkeen juustoa.

Voit hapata maitoa yksinkertaisesti huoneenlämmössä tai paristolla. Piirrosta ei tarvitse lainata. Yleensä kaikki on yksinkertaisempaa. 2 litraa maitoa + 1 litra kefiriä + 1 ampulli kalsiumkloridia (lisävaruste) ja nukkumaan 1-2 tunnin ajan. Aseta suodatin ja punnitse. Kaikki!

Täältä luin, että he vain panivat tölkin akkuun ja se happamoituu itsestään

Kyllä, saat hapankermaa kuin smetanaa, mutta hapan. Koska ne käyvät villillä itiöillä, ei streptokokkeilla. Ja jos käydään hapankerma- tai hapankermajuustolla, saat makeaa, ei hapan, hapankermaa.

[Linadoc]

Linadoc,

Yleensä kaikki on yksinkertaisempaa. 2l maitoa + 1l ...

Zdaste. Koska sinä itse kirjoittajana kosketit raejuustoa, niin kysyn, muuten alla olevien kahden päivän ohittamattomissa aiheissa ((
Hapan, tai pikemminkin otvorodilojen sarjakuvassa, MUTTA, katkera katkera seerumi. Ja vähän siitä hemmotellaan raejuustoa. Onko se maitoa? Ostoskassit alkoivat venyttää jääkaapissa ja kaadoin ne kaikki juustomassalle.
Ajattelin ensimmäistä kertaa tehdä siitä juustoa, mutta siitä tuli myös jyviä, juusto ei sula.