Yksinkertaisin hop-käynnistin

[Marina]

Marina, Kiitos! Minun täytyy kokeilla sitä myös, saan lasikannen ...
Ja tässä on viimeinen leipäni, joka on valmistettu kuivatusta hapantaikista täysjyvävehnän ja yleiskäyttöisten jauhojen ja pellavansiementen seoksesta.

Se osoittautui erittäin pehmeäksi ja ilmavaksi.
Kun kaikki neste on lisätty taikinaan, taikina nousee nopeasti ja helposti. Vaivaamisen aikana lisätään kasviöljyä ja pari ruokalusikallista smetanaa.

[Venera007]

Venera007, upea leipä

[Venera007]

Venera007, Tanya, hyvää leipää! Hyvin tehty!

Ja tässä on viimeinen leiväni, jossa on kuivattua hapankaalia

Onko mahdollista tarkemmin, johdonmukaisesti, yksityiskohtaisesti, selkeästi, jotta kaikki, jotka eivät ymmärrä (kuten minä yleensä), ymmärtävät kaiken ja pystyvät toistamaan sen yhtä hellävaraisesti ja ilmavasti askel askeleelta (myös maukkaita) ...?

Tanya, hyvää leipää! Hyvin tehty!

Ja mikä a!

Tanyusha, leipä on ihanaa!

Hyvää päivää! Tässä olen sinulle! Haluan maistella aloituskulttuuriasi! Minulla on "kaikkiruokainen" hapattoni, joka on sata vuotta vanha lounasaikaan. Aikaisemmin se perustui myös humalaan, mutta sitten sitä syötettiin kaikille, mutta vain ilman humalan lisäämistä .... Voin sanoa, että se sopii minulle. Mutta se antaa leivälle hapan maun. Tämän happamuuden takia kotitekoiset ihmiset syövät leipääni mielihyvin, he mieluummin ostavat myymälän tai minun, mutta harppauksin ... No, happamuudessa on kauheaa, en ymmärrä!
Luin sankarillisesti koko aiheen ja päätin "muuttaa" juureni. On edelleen rohkaisevaa, että tämä leipä tulee nopeammin kuin minun, ja kaikki täällä sanovat, että leipä ei ole hapan ... Ostin humalaa tänään, olin iloisesti yllättynyt siitä, että se valmistettiin kesäkuussa. vuotta, todennäköisesti vain pakattu, mutta silti tuore !!! Nyt liemi keitetään. Luulen, että laitan kaiken täsmälleen paikallisen reseptin mukaan ja yritän ruokkia "vanhaa naista" humalalla, yhtäkkiä se piristää!

[uralochka]

uralochka, On erittäin miellyttävää, että kiinnitit huomiota humalan juurikkaan. Toivon, että se on kysyttävää kanssasi ja että perheesi nauttii siinä paistetusta leivästä. Se ei todellakaan ole hapan ollenkaan ja hapan on ongelmaton.
Jos lisäät humalan keittämisen käynnistimeen, sen pitäisi alkaa toimia paljon nopeammin kuin kasvattaa sitä alusta alkaen.
Ostimme myös kesäkuun humalan, tuoreita, todennäköisesti pakattuja kesäkuussa, on vielä aikaista. Toivotaan, että viime vuosi laitettiin sinne eikä vanhentunut.
Toivotan teille menestystä juurikkaan kasvatuksessa ja ilmavan, maukkaan leivän paistamisessa!

Minulla oli happea kaksi päivää eikä mitään erityistä liikettä havaittu ... Mikroskooppisia kuplia havaittiin, mutta en odottanut tilavuuden kasvua. Kärsivällisyys on loppumassa! Lisäsin äskettäin tl vanhan rouvan happea. Ja vähitellen kaikki alkoi sekoittua !!! Syntiä humalassa vai ei? ...

[uralochka]

uralochka, Galina, unohditko laittaa hunajaa tai sokeria? Ja mikä on lämpötila? mieluiten 28 astetta. Jos hapatus on tyhjästä, se voi näkyä vasta kolmantena päivänä. Humalan ei pitäisi olla liian vanhentunut.

Kyllä, laitoin hunajan. Seisin vain keittiössä päivän ajan, lämpötila on 22 astetta. Sitten päivä mikroaaltouunissa kuumalla vesipullolla. Maistan sen koko ajan pelkäämällä. koska vanhanainenni hapatus oli hapan ja tämän vuoksi leipä hapan. Mutta vaikka kaikki on maun kanssa kunnossa, hapatteessa voit selvästi tuntea hunajan ja hieman humalan katkeruutta. Nyt prosessi on käynnissä! Hiiva kuplii, kaikki on jo niin ilmavaa. Luulen, että pidän sitä keittiössä huomenna.

[marika33]

marika33 Marina, ymmärsin oikein, että tämä käynnistin voidaan aluksi aloittaa tyhjästä kaikilla jauhoilla: vehnällä tai vehnäjauhoilla, eikä välttämättä ruisilla.

[uralochka]

uralochkaNo, on hienoa, että hapatus on alkanut toimia! Odotamme kuvaa hapankaaleesta ja vaikutelmista. Toivottavasti ei, olen varma, että pidät mausta, koska se ei ole koskaan hapan.

pehmo, on parempi aloittaa hapan taikina ruisjauholla, vaikka leipät vehnän leipää, juuressa on niin vähän ruista, että se ei vaikuta leivän makuun.
Voit aloittaa vehnän keskuskasvilla, tytöt otettiin pois, mutta teen sen aina ruisilla, kuitenkin ruis toimii arvioiden mukaan paremmin. Ja korkeimmalla vehnäjauholuokalla happo ei toimi, käymisessä ei ole mitään hyödyllistä.

Ja korkealaatuisimmalla vehnäjauholla hapanta ei toimi

Ja juuri nyt täytän vain / lajikkeella. Ja se kuplii. Ja lähetän jälleen kerran päivässä. Ja se kuplii jälleen. Katoako se todella ???
Yksityiskohta: Jätän 50 g juurikkaan, lisää sama määrä / s (joskus en vieläkään voi vastustaa ja lisätä 1 rkl tapettia, mutta harvoin tasa-arvon vuoksi) ja vettä. Ja olen tehnyt tämän nyt viikon. Teen leipää poistetusta jätteestä. Hapan (vähemmän ja vähemmän), mutta syön silti sitä. Mikä on ennuste (muutokset)?
Tätä yritän tehdä siististä ikivehnästä.

Ilmoita! Laitoin taikinan yöksi, noin 10 tunniksi. Muutin kaiken tarvitsemani ja laitoin sen muotoihin. Jauhot-1 luokka. Se nousi 3 tuntia. Nyt luulen, että ehkä oli mahdollista antaa enemmän nousulle, mutta se oli liian sietämätöntä. Leipää paistettiin 1 tunti, mutta kuoren värin perusteella joko oli tarpeen paistaa pidempään tai lisätä lämpötilaa ... Leipä ei ole hapan !!!!

[Galina]

Galina, Olen iloinen, että kaikki onnistui, onnittelut!
Kolme tuntia nousua ei ole vähän. Jos se on kasvanut yli 2 kertaa, niin kaikki on hyvin. Jos jätät sen pidemmäksi ajaksi, leipä voi "istua" paistamisen aikana, jos se kaatuu.
Galya, hienoa! Muru on tyylikäs, yhtenäinen reikä, nousi hyvin. Hyvä tulos!
Hieman vaalea kuori, mutta tämä riippuu uunista. Seuraavan kerran säädä lämpötilaa, sinun on nostettava se hieman korkeammalle, ja tunti on normaalia.
Onnittelut!

Kiitos onnittelustasi! Tehtävää on vielä! Todennäköisesti kasvu ei tapahtunut yli 2 kertaa. Kahdesti. Luultavasti sinun on lisättävä hapanta? 0,5 vettä varten otettiin 2 rkl. lusikat ...

Galya, taikinan nostamista 2 kertaa pidetään klassisena. On parempi olla pitämättä sitä, sen jälkeen se nousee uunissa, ja jos liioittelet sitä, se voi laskeutua, jonka jo mainitsin. 2 ruokalusikallista riittää puoli litraa, mutta jos lisäät ylimääräisen lusikan, nousu on nopeampi eikä leipä ole hapan tästä.

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, valitettavasti en voi neuvoa mitään jyrkästä ikivehnäjuuresta. Olen niin tyytyväinen humalaan, etten ole edes kiinnostunut muista.
Leipänne nousee juurikkaalle premiumjauhoista?

Ja juuri nyt täytän vain / lajikkeella. Ja se kuplii. Ja lähetän jälleen kerran päivässä. Ja se kuplii jälleen. Katoako se todella ???
Yksityiskohta: Jätän 50 g juurikkaan, lisää sama määrä / s (joskus en vieläkään voi vastustaa ja lisätä 1 rkl tapettia, mutta harvoin tasa-arvon vuoksi) ja vettä. Ja olen tehnyt tämän nyt viikon. Teen leipää poistetusta jätteestä. Hapan (vähemmän ja vähemmän), mutta syön silti sitä. Mikä on ennuste (muutokset)?
Tätä yritän tehdä siististä ikivehnästä.

Luin sen ja päätin lisätä viisi senttini (vain humalaa varten) kokemuksestani: laitoin 1 rkl humalahappoa purkkiin ja syötin jauholla, 2 rkl täyttä ja 3 rkl kiehuvaa vettä (tämä on noin 60 g: 60 g) ... Laita lämpimään paikkaan nostamista varten - se on noin 150 g. Jätät niin paljon kuin tarvitset, ja loput taikinaan jne. Mutta ongelma on (kuten tytöt, joilla on paljon kokemusta edellä), vehnän happo heikkenee nopeasti. Seisoi jääkaapissa ja katosi, mutta leipä osoittautui pari kertaa hyväksi eikä tuntenut happamuutta.

että en edes ole kiinnostunut muista.

Joten hyppy ja aloita!
Toinen kysymys: jauhot ja vesi lisätään happoon. Voidaanko vesi korvata humalalla?

Leipänne nousee juurikkaalle premiumjauhoista?

En paista usein, koska.syö se yksin. Se vie pitkän ajan. Sekoitan hapan "jätteeseen" (hävitettäväksi hävitettäväksi). Leipä ei ole korkea, mutta en voi kutsua sitä myös kakuksi. Normaali. Vain se on hapan, ilmeisesti vähän jauhoja.

päätin lisätä viisi senttiäni

Olen melkein yhtä viisas. Hei, rikoskumppani !!! Kiitos!

Kerro, mikä on vialla? Keräsin humalankartioita, keitin sitä vähän pidempään, se osoittautui hieman alle lasiksi, lisäsin hunajaa ja ruisjauhoja. Onko se päivän arvoinen eikä liiku?

[Katrina7]

Katrina7, jos olet kerännyt oikeat kartiot, odota sitten. Ehkä kolmantena päivänä se kuplii. Lue aihe, monet kysymykset katoavat

Ehkä noutanut sen aikaisin? ne ovat vaaleanvihreitä ... Yritän uudelleen viikon kuluttua ...

Tytöt, kerro minulle? Millaista taikinaa pitäisi tehdä. Jyrkkä kuin nyytit tai nestemäiset pannukakut. (tämä on leivälle)

Oksana, kirjoitit aiemmin foorumin alussa (minun on kirjoitettava: Pidän edelleen todella taikinan valvontamenetelmästä, kun puristat palan ja heität sen lasiin, jossa on vettä huoneenlämmössä.) Haluan kysyä tältä, mitä sinun tulisi vaivata taikinaan, kunnes se kelluu veteen?

[Katrina7]

Katrina7Humalankartiot korjataan, kun ne ovat kelta-vihreitä. Jos kirkkaan vihreä, se ei ole vielä kypsä.
Ligra, Vastasit, odota, hyvin vähän aikaa on kulunut hapan toimimiseen.

wasabi, taikinan vaivaaminen taikinaa tai jo leivän paistamista varten?
Oksana kirjoitti taikinapalasta selvittääkseen, onko taikina valmis nousemaan. Tee tämä puristamalla pala taikinaa ja laita se erikseen. Kun päätaikina on kasvanut noin 2 kertaa, upota tämä pieni pala veteen. Jos se ponnahtaa esiin, taikina on valmis leivontaan.

[MEILLE]

purista pala taikinaa ja laita se erikseen

Erikseen - onko se sama kuin taikina, toisin sanoen peitä, lämmitä jne. Vai laita se mihin tahansa?
Hyvät opettajat ja asiantuntijat, kun vastaat kysymyksiin, ilmaise ajatuksesi huolellisesti! Muuten kidutamme sinua loputtomasti vaatien selityksiä.
PS: kirjoita resepteihin yksityiskohtaisesti ja ymmärrettävästi (for MEILLE ymmärrettävä eikä itselleni) ei myöskään satuta.

Hurraa!!! happo heräsi eloon 2 kertaa, aamulla se on kaksi päivää vanha, voitko laittaa sen jääkaappiin tai antaa sen seistä yönä? Ja kartioiden väri on vaaleanvihreä, mutta koska hapatus heräsi eloon, luultavasti ne ovat vasta kypsymisen alussa?

Taikinan kanssa kaikki on selvää. Minkä sakeuden taikinan tulisi olla suoraan leivän paistamiseen?

Ja toinen kysymys - jos ei ole täysjyväjauhoja ja mistä ne otetaan? Voidaanko se korvata ruisjauholla ja leseillä? Myymälässämme he myyvät vain yhdenlaista ruisjauhoa, pakattuna 1 kg: n muovipusseihin, ja yhä enemmän ei ole muita ruisjauhoja. Kaupassa on sama kuin valkoisilla jauhoilla, vain korkein luokka. Luulen, että juuret eivät tee leipää pelkästään ruisjauhoista. Ruisjauhoista ja valkoisista jauhoista leivottu leipä puoliksi plus yksi lasi leseitä - nousi 6 tuntia. Hapan taikina on erinomainen, suora kaikki niin eloisa vaahto. Panin taikinan yöksi, aamulla se oli kaikki vaahtoa.

[wasabi]

wasabion parempi lisätä vain leseet. Järjestelmänvalvojalla on aihe kuinka muuttaa jauhoja (niiden laatua) lisäämällä leseitä. Etsi foorumista leipäaiheita. Minun on vaikea näyttää sinulle puhelimessani, olen pahoillani.
Kun taikina on valmis leivontaan, teen tämän: vaivaa taikina (ei Opara, vaan koko taikina jo), aseta se tulemaan esiin ja purista siitä kerma (suuren kirsikan kokoinen) - heitä se lasilliseen vettä (huoneenlämmössä). Kun tämä möhkäle ilmestyy, laitoin uunin uuniin. Tämä menetelmä on sopiva, kun on vaikea määrittää, onko taikina kaksinkertaistunut.
Mitä taikinan sakeuteen. Täällä sinun täytyy valita mikä leipä pidät eniten - tiheä tai rei'itetty. Parempi keskittyä ehdotettuun määrään kuivia ja märkiä ainesosia. Jos luet reseptit, tietyt mittasuhteet ovat havaittavissa. On järkevää katsella videoreseptejä, tarkkailla taikinan koostumusta, se on mielenkiintoista, katsokaa. Itse asiassa joskus haluat tiheän leivän kaltaisen pöydän ja joskus ohuemman rei'itetyn taikinan.
Marinochka kirjoittaa myös mielipiteensä.Marinochka, voitko kirjoittaa linkin jauhoille, jos löydät sen. Voin kirjoittaa maanantaina, jos haluat.

Yksityiskohtaisesti: me vaivaimme taikinan leivälle, sanotaan yksinkertainen vaihtoehto: Heitä kaikki leipäkoneeseen ja hanki pulla. Puristamme pala taikinaa, rullataan se ympyräksi kämmenissämme ja heitetään lasilliseen vettä. Kierrämme myös taikinan ja laitamme sen leivinpannuun tai tasausastiaan, tai paperille, jolla paistat, tai koriin. Veden lasin ja taikinan tulee olla samoissa olosuhteissa, + - sanotaan pöydällä. Peitä taikina virkkaamalla, lasin möhkäle putoaa pohjaan. Ja odotat, että lasin kerma ponnahtaa esiin, leipä voidaan laittaa uuniin.

Kiitos paljon selvityksestä - kaikki on selvää!

[wasabi]

wasabi, Täällä tässä katso kuinka voit tehdä jauhot itse.
Reseptini antaa mittasuhteet käsin vaivatun leivän paistamiseen uunissa. Ja leipäkone, katso täältä tässä, osoitteessa Misteli kaikki lasketaan grammoina. Yhä täällä tässä myös.
Oksana, kiitos paljon yksityiskohtaisesta selityksestä!

[Katrina7]

Katrina7, On erittäin hyvä, että hapate on alkanut toimia. Olen onnellinen kanssasi ja onnittelut hänen kasvatuksestaan! Uskon, että se on vahvin tuoreimmissa humalissa.
Tiedämme, että voit käyttää myös kypsymättömiä humalan käpyjä.

Myymme vain yhden tyyppistä ruisjauhoa myymälässämme

Yritä käydä muissa kaupoissa. CZ-jauhoja on nyt saatavana melkein kaikissa suurissa taikureissa. Luetteloin: Auchan, Spar, tarkalleen 5. Ekatisi on rikkaampi Mies - niin katso paremmaksi ja löydät.

[marika33]

marika33, joten voit jo kerätä humalaa?
Muuten käsin vaivattu leivän paistaminen voidaan suunnata myös hukkuneella taikinapalalla.

[Sergey_A]

Sergey_AMietit, kuinka leipoa kuivatusta hapantaikista. Anteeksi, ettet vastannut heti, jostain syystä ilmoituksia aiheen uusista viesteistä ei lähetetty postitse.
Joten se siitä. Karkaisun jälkeen hapatteeni kuivattiin, mutta ei aivan tammea, päällä tiheä kuori ja alaosassa pehmeä. Taikina varten otin noin ruokalusikallinen hapankaalia, niin paljon kuin pystyin poimimaan, noin 300 ml vettä ja lusikallinen sokeria. Sekoitin kaiken tämän ja jätin noin tunniksi, jotta kuiva hapanta olisi pehmennyt ... Sen jälkeen se voidaan sekoittaa vedessä, ja vaikka hieman liukenematonta hapanta oli jäljellä, lisäsin jauhoja, sekoitin sen, taikinan sakeus on nestemäinen, kuten pannukakkuissa, ehkä hieman paksumpi ... Ja jätin sen yöksi ... Aamulla vaivain taikinan ja kaksi tuntia myöhemmin leipä oli valmis leivontaan.
Valmistan hapantaikaan ruisjauhoille, taikina on yleensä täysjyvä vehnällä, ja vaivaamisen aikana lisätään seosta yleiskäyttöistä vehnää ja täysjyvää.
Erityisesti sinulle yritin kuvata taikinan valmistusprosessia mahdollisimman yksityiskohtaisesti. ))

Jäähdytetään pian - ja esittelen uutta leipää ja superruokaa.

[Tatyana]

Tatyanakiitos kokemuksesta !!!!!! Nyt olen paljon viisautta (joten jostain syystä se osoittautuu) - joten vastauksesi ovat käteviä, auttavat selvittämään tai tuntemaan "minne juosta ja mitä tehdä". Kiitos!

[Sergei]

Sergei, on hienoa olla fiksu!)) Itse tapasin etsiä reseptejä ja tein ne niiden mukaan, mutta nyt teen itse mitä laitoin, tuon kanssa ja leivällä

Teen hapantaikista ruisjauhoille

Ja olin vain / s psh: ssä. Lisään tai joskus (harvoin ja hyvin vähän) täysjyvä psh-oh. Kuplia varten.

taikina yleensä ... lisää seokseen ...

Kaadoin jätteet hapantaikista taikinaan (ylimääräinen se korvaa sen jauhoilla - älä heitä niin hyvää pois!), Lisäsin 1 asteen psh., Sekoitettuna HP: hen. Odotin kauan, noin 20 tuntia tuollaista. En odottanut, pelkäsin, että se huononee ja jouduin heittämään sen pois ... Päätin, että minun on tehtävä taikina ja paistettava mitä tapahtuisi: pari ruokalusikallista täysjyvätuotetta ja loput huippuluokan psh: sta. + suola, hera ja alkoi vaivata tätä kaikkea reseptiäni. Minun oli lisättävä suuri lusikallinen jauhoja taaksepäin pöydälle. Ja he vaivattiin, vaivattiin ... Sitten väsyimme ja poistimme pulla (koska se osoittautui !!!) MV: ssä. Oli lähellä keskiyötä, tajusin, että en voinut odottaa nousua ja jätin sen aamuun. Kello 5 menin ... tarkistamaan mitä pulla teki.Tutkittiin MV - BA !!! Ja hän on jo noussut ... useita kertoja. Otin uunin päälle tunnin ajan, otin torkut, en muista kuinka monta minuuttia tai tuntia, katsoin tulosta. Yläosa ei tietenkään ole kaunis, valkoinen, puoliksi paistettu. Mutta pidin pohjasta! Kuten ruisilla oli väri. Käännin sitä vielä 20 minuuttia.
Tässä mitä sain:
Tämä on hänen etunsa ja vallankaappauksen jälkeen hän rypistyi. Ja pohja, koska se oli kaunis, pysyi niin. Siksi, jotta voit ihailla teosta, sinun on käännettävä se toiselle puolelle. En tiedä vielä mitä sisällä on - leipä on levossa.
Päätelmä: Tein sen yli päivän. Unohda happamot ja kolobokit jääkaapissa ja vaihda hiivaksi vai mitä?

olla älykäs on hienoa!

Älä nuku enää? !!! Viisastua?

Etsin itse reseptejä ja tein niitä

Olen vain tällä polulla! Yleensä seuraan jalanjälkiäsi. Mutta en voi tehdä sitä heidän kanssaan. Pidän kuvasta leivällä ja se alkaa: en halua hiivan kanssa, sitten en tarvitse perunoita leipään, silloin jääkaapissa ei ole vielä pullaa tai jotain muuta. Ja olen jo alkanut tehdä sen ja ... pääsen tilanteesta, käytän neuvoja, löysin lauseita jne.

sen ja leivän kanssa

Ja minulla on "sellaista ja leipää".

[Sergei,]

Sergei, Hapanleivällä on oma maku, oma viehätyksensä. ei ole koskaan liian myöhäistä vaihtaa hiivaan. Kaikki käsissäsi!

Ruisvehnäleivässä on hieman katkeruutta - miksi se on todella mielenkiintoista hapan vuoksi?

[Ja sen hyvyys.]

Hapanleipä maistuu erilaiselta

Ja sen hyvyys.

[Sergey_A]

Sergey_A, ei, olin eilen fiksu. Tänään olen viisas hillon kanssa, mutta myöhemmin. Aamulla herään kuningas nousee ...))
Ja hiiva, no, ne. Minulla ei ole ollut niitä huhtikuusta lähtien ... Ellei virta ole nestemäistä jääkaapissa ... Joskus paistan heidän kanssaan, ne toimivat myös hyvin, mutta paljon hitaammin kuin humalahappo.
wasabi, mitä muuta lisäsit leivään? Hapan ei pitäisi maistua katkeralta ...

Lisäsin suolaa, lisäsin puhdistamatonta öljyä 3 rkl 3 rkl lehmus hunajaa ja yhä enemmän ei lisännyt mitään sellaista

[wasabi]

wasabi, jos humala on hyvin katkera, katkeruus tuntuu voimakkaammin.