Yksinkertaisin hop-käynnistin

Voit käyttää keraamista muotoa, lukea jopa ottamalla keraamisia kukkaruukkuja, leipoa pääsiäiskakkuja. Paistin lasipannussa, peitin sen tagiinilla (näyttää siltä, ​​että tämä astia on nimi) ja ostin sitten toisen lasipannun (leivontaan). Voit laittaa pergamentin ympyrän pohjaan, vain siinä tapauksessa. On mielenkiintoista tarkkailla lasikuoren väriä.
Lähdin, joten en vastannut heti.

Ruis- ja vehnäjauhoista valmistetun leivän edut ovat ehdoitta suurempia kuin valkoisesta.
- tämä leipä sisältää vähemmän kaloreita
- sisältää enemmän vitamiineja ja kuituja, joita tarvitaan ruoansulatuskanavassa
- ruisjauhoissa on runsaasti elimistölle välttämätöntä happoa - lysiiniä, joka on perusta proteiinisolujen rakentumiselle ihmiskehossa.
- Tämän lisäksi ruisleivän koostumus on täynnä E-, PP-, A-vitamiineja sekä ryhmän B vitamiineja. Se sisältää myös puolitoista kertaa enemmän rautaa kuin vehnäleipä ja 50% enemmän magnesiumia ja kaliumia. Lisäksi ruis sisältää runsaasti arvokkainta ainetta - kuitua, joka auttaa kehoa eroon toksiinista ja toksiinista.
Venäjällä paistettiin enimmäkseen mustaa tai harmaata leipää, ja valkoisia jauhoja leivottiin vain juhlapäivinä.

Ja yleensä, jos leivon muotissa, sitten silikonissa, se osoittautuu pehmeäksi, ilmavaksi, vaikka paistan harvoin ruista, useammin täysjyvävehnää, pidimme siitä todella paljon.

[Tatyana]

TatyanaEn myöskään paista puhdasta ruista, mutta laitan aina taikinan ruisjauhoille, ja sitten lisätään vehnäjauhoja ja korkein laatu, leipä osoittautuu aina ilmavaksi, maukkaaksi.

Leivän edut ruis ja ZH vehnäjauhoja ehdoton edellä

Tiedän tämän ja käytin tätä jauhoa. Sen ostaminen on kuitenkin vaikeampaa ja kalliimpaa. Jostakin syystä.
Kiitos yksityiskohdista !!!

Lisään CZ-vehnää ja korkeimman luokan, leipä osoittautuu aina ilmavaksi, maukkaaksi.

Täällä tähän suuntaan minä intuitiivisesti ja indeksoin.

[Marina]

Marina, Sekaan myös aina, kun enemmän, kun vähemmän. Mutta en ole vielä yrittänyt lisätä gluteenittomia jauhoja, tiedän, että tarvitset niitä vähän kerrallaan.

En ymmärrä missä tilassa hapate on - heitetäänkö se pois ja aloitetaanko uusi vai kehitetäänkö sitä ...
Marina, minulla on muutama kysymys hapan käyttäytymisestä:
1. Pinnaltaan se on harmahtavaa. Mikä se on?
Ei kuplia näkyvissä tai hyvin pieniä.
2. Kuinka usein sitä on uudistettava (päivitettävä, täydennettävä (ei alkuvaiheen aikana, mutta myöhemmin))?
3. Mikä on parempi - aloittaa uusi tai jatkaa osaa vanhasta uuden järjestelmän mukaisesti (nopeuttaa)?
4. Leipä nousee huonosti. Ongelma voi olla hapannossa, vai pitäisikö sen nousta pidempään?
5. Sinun suosituksesi.

Sergey, onko tämä hapate, johon on lisätty heraa?
3. Jos tämä on hän, on parempi aloittaa uusi, seerumi saattaa heikentyä.
1. Sen ei pitäisi olla harmaa. Tapahtuu, että hapatus laskeutuu, päälle ilmestyy vettä, tämä on normaalia. Käytettäessä se on sekoitettava ja tarvittava määrä otettava.
Jääkaapissa happo on rauhallisessa tilassa, useimmiten siinä ei ole kuplia.
2. En uudista käynnistintä millään tavalla, se maksaa joskus yli kuukauden, kun vähän on jo jäljellä, valmistan uuden humalan, hunajan ja jauhojen keiton.
4 Leivän nousu kestää kauan useista syistä. Ensinnäkin se riippuu juurikkaasta, jos ei tuoretta, voit lisätä pari lisää lusikoita. Tämä ei vaikuta leivän happamuuteen lainkaan, ja nostamiseen tarvitaan enemmän voimaa.
Lämpö on erittäin tärkeää. Nyt sataa ja on viileää, keittiössä 22 astetta, tämä on hyvin vähän nousulle ja kestää kauemmin. On parempi odottaa taikinan nousua hyvin kuin leipoa piparkakkuja.

johon on lisätty heraa?

Kyllä, hän murisi hieman.

Sen ei pitäisi olla harmaa.

Sen päällä oli hyvin pieni kerros. No, kuinka maalattu. Kauhoin sen ylös ja heitin pois.

voit lisätä pari lusikkaa lisää.

Olen jo tehnyt tämän 2 kertaa. Lisännyt hapan määrää. Mutta sain silti paksua leipää.

keittiö 22 astetta,

Valitettavasti. Mistä saan 28-30?!

se pysyy pidempään

Sain sen.

Parempi odottaa

Jo 2: lla ei ollut tarpeeksi kärsivällisyyttä, vaikka minusta tuntui, ettei tarvitse kiirehtiä. Sain sen.
Vanhasta Z- ja vasemmasta 50gr ja lisäsi Rzh ja Psh samalla määrällä. Sekoitti "uuden". Näen mitä tapahtuu.
6. Kiitos!
Kirjoitti muutama tunti sitten eikä lähettänyt.
Juuri nyt katsoin sisään - ja koko juttu ... yleensä paljon kuplia !!! Muutamassa tunnissa !!!

Kokeile satunnaisesti uuden hapan kanssa. Maku - en tiedä, näkymä on niin - niin koko katto räjähti, mutta sisällä sen pitäisi olla hyvä ja jo hyvä koko.

Sergei, entä leipäsi, miten se meni? Katto räjäytettiin, joten panin sen uuniin uudelleen aikaisin, en antanut minun nousta hyvin.

laita se taas uuniin aikaisin, ei antanut sen nousta hyvin.

Panin sen alas, koska näin taikinan nousevan. Mutta se osoittautui - on vielä aikaista. Muistan, otan huomioon.
Kiitos, Marina!
Täällä hän on:

[Sergei]

Sergei, yritä laittaa se kylmään uuniin ja kytke paistaminen päälle haluttuun lämpötilaan. Uunissani leipä osoittautuu paremmaksi, kasvaa tasaisemmaksi. Laitoin sen kylmään ja kytken päälle 170 asteen lämmityksen (uuni nostaa tämän lämpötilan 20-30 minuutissa) leipä kasvaa vähitellen ja ennen kuin se myös oksenteli. Ehkä se sopii sinulle.

[Loksa]

Loksa, Laitoin myös joskus leipää kylmään uuniin, vaikka tämä onkin vastoin leivontaan liittyviä sääntöjä, mutta siitä huolimatta leipä osoittautuu erinomaiseksi ja leipoo hyvin sisälle.

Järjestelmänvalvojalla on vinkkejä leivän paistamiseen, luin sen sieltä, ja nyt paistan sen niin, en ole repinyt kattoa sen jälkeen. Olisin osoittanut, mutta emme nyt leipoa, osuimme kakkuihin maassa.

Luin paljon hänen artikkeleitaan, mutta ilmeisesti kaipasin tätä hetkeä))
En vielä leipoa kylässä, siellä ei ole paljon, mutta viikonloppuna palaan takaisin leivontareitille.

Vain tämä on leivän paistaminen kannessa olevassa muotissa. Vuoka, wok, pata jne.

Oksana, laitoin lomakkeet taikinalla uuniin eri tavoin: kylmässä ja lämmitetyssä. En huomannut paljon eroa. Minulla on kaasu, se lämpenee nopeasti, mutta jos se on sähköinen, kestää myös kauemmin lämpeneminen, joten se voi vaikuttaa negatiivisesti nousuun. Minulle tapahtuu, että ylivalotan hänet ja hän istuu. Yritän pitää nestemäärän vakiona varmistaaksesi, että taikina nousee optimaalisesti.
Minulla oli koivumehu loppunut, ja veden päällä oleva leipä ei eroa parempaan suuntaan. Vaikka otamme vettä lähteestä, ei vedensyöttöjärjestelmästä.
Eilen puristin kesäkurpitsa mehua, mutta en pannut taikinaa kokonaan, vaan puolet vedellä. (Kesäkurpitsaa ei ollut tarpeeksi ja oli liian laiska mennä puutarhaan pimeässä.) Leipä osoittautui reheväksi, ilmavaksi ja erittäin maukkaaksi.
Mieheni vaivasi taikinaa ohjauksessani. Niin onnellinen, että hän sai myös herkullista leipää.



Rikkoutunut leipä, erittäin pehmeä, tuore, sitä oli mahdotonta leikata:

yritä laittaa se kylmään uuniin

Mutta minun on arvaamaton, Jumala tietää kuinka paljon lämpenee. Ja resepteihin he yleensä kirjoittavat "laittaa XXXgr: een lämmitettyyn uuniin".

170 astetta (uunini saavuttaa tämän lämpötilan 20-30 minuutissa)

Tarkalleen!!! Ja niin voit leipoa ??

hänellä oli tapana oksentaa myös

Paska !!! Yritän. Kiitos!

Leivän murtaminen ,,,,

Lähetä minulle pala?

Sergei, pala, tämä ei riitä, lähetän leivän, kolme kappaletta paistettiin tänään.

[Marina]

Marina, Odotan nousua kahdessa (silmällä) ja laitan sen kylmään. Etsin linkkiä nyt. En löydä sitä nyt, se mainittiin ohimennen, yritän löytää sen.

pala, se ei riitä

Hyvä pala riittää!

Muotoiltu leipä
1. muodosta leipä, laita se muottiin, 1/3 muotin korkeudesta toista korjausta varten
2. laita muotti taikinan kanssa uuniin, aseta lämpötila 30 * C: seen ja jätä muotti seisomaan.
3. kun taikina kaksinkertaistuu, aseta lämpötila 180-190 * C: seen, älä poista muotia taikinan kanssa, uuni lämpenee yhdessä taikinan kanssa. tänä aikana taikina nousee edelleen ja leivän paistaminen alkaa.
4. 10-15 minuutin kuluttua (uunin lämmittämisen jälkeen), kun muodostuu punainen kuori, lasken lämpötilan 170 * C: seen, odotan vielä 10-15 minuuttia.
5. Työnnän lämpötila-anturin asetusta varten.
6. käännä vauhtia.jopa 165-160 * C: seen ja tuo leipä valmiuteen tarkistamalla säännöllisesti lämpötila-anturi ja leivän valmius.
tässä se on kirjoitettu, ja olen ehkä lukenut siitä reseptistä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124492.0

Uuni leipoo hyvin tällä asetuksella. Itse asiassa leivoni reseptissä tämä on täsmälleen leivonta.

Hyvää päivää! Luin sen ja en ymmärtänyt, mitä se tarkoittaa: "Kun tehdään happamoitumista, elvytetään pienellä määrällä vettä, jauhoja ja lusikallista hunajaa edelliseen määrään." Selitä minulle, kiitos), mikä tämä happamoituminen on?

[Loksa]

Loksa, Oksana, kiitos, että jaoit kokemuksesi leivän paistamisesta!
Oksana, laitoin taikinan jotenkin nousemaan uunin ollessa vähintään auki, en pidä siitä. Nousu oli jotenkin luonnoton tai jotain. Jopa alemmassa lämpötilassa keittiössä murusia on parempi kuin tällaisessa uunissa.

SantalHyvää iltapäivää, Tatiana! Hapan hapan happamoituminen on mahdollista, jos se pysyy kanssasi hyvin pitkään, yli kuukauden ja jääkaapin lämpötila on yli 5 astetta, jolloin se voi hapata.
Vaikka tätä ei ole koskaan tapahtunut minulle. Se on niin suuri hapate, että leipä ei koskaan hapannu käytettäessä.

kiitos yksityiskohtaisesta ja selkeästä vastauksesta!

Lyhyt artikkeli hiiva-bakteerisodasta: 🔗

Raportti seuraavasta leivästä:
Ja kysymyksiä asiantuntijoille: 1. yläosa on paistettu ja pohja ei ole kovin hyvä. Mitä tehdä estääkseen tämän tapahtumisen?
2. Hävittäminen on vähentynyt, mutta ei kadonnut. Tarttuminen oli vähäistä, mutta oli. Aina voideltu PM-öljyllä.
3. Leivon tässä kulhossa:
Pidätkö siitä? Voiko se vaikuttaa leivontaan niin paljon?
4. Ajan ja lämpötilan suositukset (sähköuuni).
5. Vinkkejä.

Haluan myös peittää yläosan. Onko sinulla ruisleipää? Olisi mukavaa saada leikkaus, siellä voit nähdä leivän nousun reikien läpi.
Tee linkistä passiivinen. Aktiivisia linkkejä ei voi ladata HP: hen.

Tee linkistä passiivinen

En tiedä miten. Yritin sitä - se ei toiminut.

Onko sinulla ruisleipää?

Rukiin koostumus on pieni. Hapan alussa, ja maku on hapan.

Haluan myös peittää yläosan.

Ja sitten yläosa ei ole sama kuin alempi kostea?

Hyvää iltapäivää Marina! Kerro minulle, miten syötetään päihtynyt hapankaali samalla tavalla kuin tavallinen, joka kerta, kun valitset, tai aivan kuten kirjoitit lopussa, kun jäljellä on hyvin vähän?

Marina, niin kuinka ruokkia humalassa. että siitä tulisi ikuinen?

[Santal]

Santal, Tatyana, reseptissä sanotaan, että voit ruokkia, kun happea on vähän jäljellä, kaikki riippuu siitä, kuinka usein paistat. Noin yksi kerta kuukaudessa on tarpeen ruokkia ja ikuinen ruokinta kerran viikossa, näyttää.
Sergei, minusta tuntui, että leipä ei noussut tarpeeksi tai leivontajärjestelmä oli sopimaton. Pohjan kustannuksella: Paistin keraamisissa ja lasiastioissa, molemmat kannen peitossa (yhdessä tapauksessa paistin lasissa ja peitettiin keraamisella kulholla. Ylä- ja alaosa identtinen kuori. Paistan kylmästä 180 astetta: Kytän keskilämmön (ts. kun lämpömittari näyttää 180 grammaa - 1 tunti 800 gramman leivälle, jos leipä on 500 grammaa, se vie vähemmän aikaa.
Poista linkistä linkit ja sulje h-ttp: n jälkeen viiva, sen pitäisi toimia tai poistaa välilyönnit.

Marina kirjoittaa mielipiteensä. Uuni ei ole niin kuuma.

[Santal]

SantalHyvää iltapäivää, Tatiana!
Tatyana, Oksana vastasi kysymykseesi, tätä hapatetta ei syötetä, sen kanssa ei ole hässäkkää. Ei ole mitään tarvetta heittää pois tai ruokkia mitään. Lisää kaikki ainesosat pienellä hapantaikajäämällä, odota aktiivisuutta ja laita jääkaappiin.

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, kiitos linkistä, menen tutustumaan sinuun. Suhtaudun jyrkästi hiivaan, joten olen monien vuosien ajan paistanut leipää humalahapolla.
Sergey, en ole perehtynyt sellaiseen leivän leivontaan. Onko se leivinastia vai onko se vain kulho? Ehkä tämä on tärkein syy epäonnistuneelle leivälle? Kuvan mukaan seinät ovat ohuita, miksi pohjaa ei paisteta?

Marina ja Oksana - kiitos!)
Minulla on herkullista leipää teidän juurikkaassanne, olen paistanut valkoista ruisleipää koko kuukauden, lisän täysjyväjauhoa (hapanta) siihen, leseitä. Tässä happo päättyy, joten kiinnostin sen lisääntymistä)

[Santal]

SantalHapon jäljentämiseksi tärkeintä on, että talossa on humalaa tai on mahdollisuus ostaa se. Meillä on hänen viikunat, josta löydät sen, joten varastoin tulevaisuutta varten)))

[Santal]

Santal, Tatyana, olen erittäin iloinen siitä, että teet upeaa hapanleipää ja rakkaasi syövät maukasta ja terveellistä leipää!

Onko se leivinastia vai onko se vain kulho?

Yksinkertaisesti. Ostin sen moniin tarkoituksiin ja paistin sen analogisesti muiden muotojen kanssa.

ohuet seinät, miksi pohjaa ei paisteta?

Kyllä, ohut. En ymmärrä miksi.

Suhtaudun hiivaan hyvin kielteisesti.

Ja siellä he selittävät ymmärrettävästi hiivan kohtuuttoman juoksemisen. Tämän seurauksena et ymmärrä ketään uskomaan.

[Sergey_A]

Sergey_A, lue tämä artikkeli pari vuotta sitten. Mutta voin vain sanoa, että minulla on allergia hiivan varastointiin, lievä, ilmaistuna punoituksena ja hilseilemisenä, ilmestyi ostettuani leipäkoneen ja syönyt paljon leipää, minulla oli tämä ...
Mutta heti kun hän lopetti leivän syömisen, kaikki meni ohi.
Mutta leivällä, jota paistan nestemäisellä hiivalla tai humalahapolla, ei ole allergiaa ... Joten ero on edelleen, vaikka itse asiassa se on myös hiiva!
En ole ostanut hiivaa kuuden kuukauden ajan, enkä usko, että ostan :)

ei ole allergiaa leivälle, jonka paistan nestemäisellä hiivalla tai humalahapolla.

Ilmeisesti jokaiselle omat. Toistaiseksi olen myös tällä leivällä. Oppin - olen vielä enemmän. Todennäköisesti.
Minun olisi silti käsiteltävä hapan happamuutta.

Hyvää iltapäivää, hyvät leipurit!))
Leivän leipää joka toinen päivä, ja sitten tapahtui niin, että en käynyt kolmen päivän ajan hapatteessa, joten tänään aloin tehdä taikinaa. ja löysi hapan päälle ohut kerros läpinäkyvää nestettä. Sekoitin ja laitoin taikinan, hapannolla ei ole hapan hajua - se kasvaa) Mitä voin tehdä?

[Santal]

Santal, Tatyana, se, että hapantaikina on laskeutunut ja vettä on ilmestynyt päälle, on normaalia. Teit oikein sekoittamalla sen ja ottamalla tarvittavan määrän.

Ja ostin vihdoin humalakäpyjä (juuri heinäkuussa 2015), tulen dachasta ja laitan hapan, kun luin uudelleen Temkaa

Kiitos paljon Marina, he rauhoittivat minua!))

[julia_bb]

julia_bb, Julia, onnittelut humalan kartioiden ostamisesta! Aloita hapanta, luo herkullinen leipä ja jaa vaikutelmasi kanssamme!
Toivotan teille menestystä leivonnassa!

Olen unohtanut jotain. Peitätkö käynnistimen jollakin jääkaapissa?
Peitin sen vain kannella, jossa oli pieniä reikiä, se tukehtui hieman ... Jätin purkin auki, joten se kuivuu päälle ... Palasin lomalta, päälle muodostui kuiva kuori ... Liotan sen veteen ja tein sitten taikinan )))
Kuinka voin välttää sen kuivumisen?

[Venera007]

Venera007, Tatyana, minulla on purkki happea, joka on suljettu lasikannella. Ei tukehdu eikä kuivaa. Kansi ei sulkeudu kunnolla.