Yksinkertaisin hop-käynnistin

[marina-mm]

marina-mm, Marina, kiitos! Yritän lisätä taikinaan sokeria ja tehdä siitä haluamallasi tavalla. Ehkä hänellä ei todellakaan ollut tarpeeksi sokeria ... tarkistan sen empiirisesti)), vaikka sinun on ensin syötävä krutonkeja pilaantuneesta leivästä ja sitten uusi uuni.
Huomasin, että jos leipä ei toimi, sen krutonit ovat aina erittäin maukkaita))

[Venera007]

Venera007, Tatyana, olen hyvin pahoillani siitä, että leipä ei toiminut. Outoa, niin aktiivinen hapate ja sen seurauksena epäonnistunut leipä. Hapankainen ei ole tässä syyllinen, tarkalleen.
Ligraja marina-mm, yritti selittää epäonnistumisen, kiitos heille. Usein tapahtuu, että ensimmäinen pannukakku on paakkuinen, ja sitten kokemus tulee ja kaikki paranee. Olen samaa mieltä kaikkien tyttöjen väitteiden kanssa. Valokuvan perusteella leivän yläosassa on nousu, eikä pohja ole ollenkaan noussut. tämä voi johtua lämmön puutteesta, sokerin puutteesta tai riittämätöntä leipää.
En keskittyisi kokonaan Ksyushin-leipään. Hänellä on hieno x \ n, ehkä se on syy. Muotosi on hyvin matala, ja alue on suuri. On parasta paistaa muotissa, jossa taikina nousee.
Tatyana, ole hyvä, kirjaudu leivän paistamiseen uudelleen, miten se menee! menestystä ja onnea!

[marika33]

marika33, valitettavasti minulla ei ole vahvaa pitkää leivinastiaa. He työskentelevät sen kanssa, mitä heillä on, ja kokeilevat sokeria ja jauhoja. Seuraavan kerran yritän täysjyvätuotetta. Ensi viikolla ilmoitan toistuvista tuloksista. Marina, kiitos apulaisen tuesta. Ja kiitos kaikille siitä, että autat minua etsimään syytä, miksi rakastan teitä kaikkia

[Marina]

Marina, katsoi Tanyan leipää ja kaikki halusivat kirjoittaa kommentin, mutta dachassa Internet ei oikeastaan ​​ohjata. Ehkä sinun on kiristettävä taikina kalvolla ja tehtävä muutama reikä kalvoon ja päätettävä sokerista! Taikina kasvaa paremmin kalvon alla ja taikina sopii paremmin.

[Loksa]

Loksa, Oksan, kiristän aina taikinan kalvolla ja teen siihen reikiä. Mielestäni se on sokeria. Kiitos paljon vinkistä!

Hei kaikki!
Leivin leivän, mutta hapantaikani ei herännyt eloon, vanhoista humalista ei tullut mitään hyvää, jouduin ensin lisäämään toisen osan hapanta, se ei tapahtunut yöllä, kesti kolme tuntia, en odottanut enää, lisäsin teelusikallinen nopeaa hiivaa, ja niin tapahtui

[tati-ana]

tati-ana, etsi tuoretta humalaa, niin kaikki onnistuu.
En halua tehdä hapankaalia vanhasta humalasta, tulos on melkein aina epämiellyttävä ja pettymys. Lisäksi tuhlattiin aikaa ja työtä tässä asiassa.
Mutta poikkeaako humalan maku ja tuoksu hiivasta?

Olen täysin samaa mieltä kanssasi, ei kannata aloittaa vanhasta humalasta. Mutta leipä eroaa hiivasta, sen rakenne ja maku ovat lähempänä hapanta. Yritin hapatetta, se sopii minulle periaatteessa ja piti siitä, joten etsin tuoretta humalaa. Käytän tätä käynnistintä lisäämällä hiivaa vähän.

[tati-ana]

tati-ana, Misteli lisäsi hiivaa tällaiseen hapatteeseen, hän nosti hyvän leivän. Mutta kun Ksyusha valmisti hapantaikaa tuoreella humalalla, hän sanoi, ettei hänen tarvitse edes aloittaa ruoanlaittoa vanhan kanssa. Koska ne ovat 2 erilaista makua.
Leivällä on hyvä murusia, voidaan nähdä, että se on pehmeää, reiät ovat tasaisia ​​ja niitä on paljon. Hyvä tulos pienille hiivamäärille!

[Loksa]

Loksa, Oksana, taikinani seisoo aina samassa pannussa - emaloitu. Laitoin siihen vain taikinaa. Ja peitän sen aina kannella, en koskaan peitä sitä kalvolla. Taikina toimii aina hyvin.
Tytöt, kirjoitin jo useita kertoja, että veden laatu on erittäin tärkeää leivälle. Luulen, että kloorattu, se ei toimi. Se tulee olemaan huonompi kovassakin. Vertaan sekä taikinaa että leipää aina koivumehuun ja veteen. Sooooo iso ero.

Ja vedessämme ei ole valkaisuainetta, kovuus on kohtalainen, ja suodatamme sen aina. Ja kun heraa on, paistan yleensä leipää sen päällä.

Minulla on jälleen kysymys: en paistanut sitä, luultavasti viikon ajan tässä hapatuksessa, voin kokeilla sitä uudelleen vain sunnuntaina. Kuinka kauan se voi seistä jääkaapissa?
Kysymys syntyi, koska päätin tarkistaa hänet tänään, ja hänellä oli hieman asetonin haju. Ehkä hän söi kaiken sokerin? Tein sen sokerilla, koska jotkut perheenjäsenet ovat allergisia hunajalle.

Lisätty sokeri, sekoitettu. Tuntia myöhemmin se tuoksuu hapankaalilta. Ehkä se tuntui?

[Venera007]

Venera007, Tatyana, hapatus voi kestää ikuisesti, se ei kuole eikä hapannu.
Sen ei pitäisi tuoksua asetonilta, en käytä sokeria, en voi sanoa mitään aloituskulttuurin käytöstä sokerilla. Ehkä siinä on niin paljon kemiaa, että siinä on jo asetonin haju?
Se on kuuma, taikinan pitäisi nousta hyvin, lämpötila on sille suotuisa. Onnea leivän paistamiseen!

[marika33]

marika33kiitos Marish! Sunnuntaina ilmoitan tuloksista. Ja tuon hajun luulen kuvittelen. Et voi koskaan tietää, ehkä hänellä ei ollut tarpeeksi ilmaa, tai ehkä kylmää jääkaapissa? 6 astetta ei ole hänelle kylmä?
Yleensä haistan sen joka päivä.
Jos aloitan jotain myöhemmin hunajasta, en vain anna leipää joillekin ihmisille. Vaikka appeni ja äitini ostavat edelleen leipää, huolimatta siitä, että leivon. No, he rakastavat hänen terveellistä harmaata leipää ...

Jos hapatusaineessa on asetonihaju, et voi käyttää sitä. Ravinneväliainetta ei ollut tarpeeksi, etikkahappokäyminen alkoi ja asetoni alkoi erottua, tämä on seuraava vaihe. Yritä seuraavalla kerralla lisätä sokerin määrää ja noudata tiukasti valmistelun, kosteuden ja lämpötilan sääntöjä.
Marish, anteeksi, ja sitten tapasin sinut tänään ...

Jos haluan tehdä leipää noin 400 grammaan jauhoja, kuinka suuri prosenttiosuus juurikkaasta minun pitäisi ottaa taikinaksi?

[Venera007]

Venera007,

6 astetta ei ole hänelle kylmä?

Tanya, se ei ole kylmä, minulla on 5 astetta jääkaapissa.

Ja tuon hajun luulen kuvittelen.

Hänen ei pidä oksyderata siinä määrin, olet todennäköisesti väärässä.

No, he rakastavat hänen terveellistä harmaata leipää ...

Tottuimme hiivaan ja valkoiseen leipään. Heidän on vaikea rakentaa uudelleen, älä kiinnitä huomiota.

Jos haluan tehdä leipää noin 400 grammassa jauhoja, kuinka suuri prosenttiosuus juurikkaasta minun pitäisi ottaa taikinaksi?

Keskeneräinen 2 rkl.

avustettu 1, Veronica, kiitos huomiosta ja selvennyksestä!

[marika33]

marika33, Marina, kiitos. Otin vain kaksi lusikkaa))

Tytöt, luin, luin aiheen, mutta en löydä humalan käpyjä. Jo 3 apteekissa oli - ei, he sanovat!

[julia_bb]

julia_bb, Julia, tilasin verkkokaupan kautta. Apteekeissamme he katselivat minua pyörein silmin ...

[marika33]

marika33,
Jatkan kokeilua hapan kanssa. Paistin sen vielä kolme kertaa juurikkaalla ja pienellä hiivalla, ja hapanta oli melkein valmis, lisäsin humalan keiton / kaikki vanhentuneet ja hunajaa ja kypsyin taas pari päivää. Joko sää oli kuuma ja lämpötila miellyttävä, tai vanhan hapatteen jäännös auttoi, mutta se kypsyi tällä kertaa kuten pitäisi, näki, nousi, vaahtoi. Tänään paistin leipää, kuten sen pitäisi olla, koska iltataikina, aamulla vaivaamalla, ensimmäistä kertaa taikina nousi puolitoista tuntia, vaivaamisen jälkeen, noin kaksi ja puoli kokonaiseen ämpäriin, puuvillassa paistettua, taikinaa vanhan heran kanssa, ei lisännyt hiivaa. Mieheni piti todella leivästä, yleensä hän vähensi kaikkea, aloitti taas taikinan. Minulla on iso iso kiitos

[tati-ana]

tati-ana, Tatiana, olen erittäin iloinen siitä, että hapate ei pettänyt sinua ja perusteli sen tarkoituksen: leipoa herkullista leipää! Olen varma, että nyt et tule eroon siitä, siinä on erittäin maukasta leipää ja se on kätevää ja yksinkertaista. Ainoa ongelma on humalan ostaminen.
Olen vilpittömästi iloinen siitä, että mieheni piti leivästä, mutta meille tämä on tärkeintä?

Piinasin leipääni, tein taikinan kahdessa vaiheessa, yhteensä keitin sitä melkein päivän, ja leipä nousi kuusi tuntia taikinan vaivaamisen jälkeen, ei käynyt ilmi, mitä minulla olisi pitänyt olla, vaan parempi ja pehmeämpi, ei sellainen tiili.Todistamiseen ei ollut tarpeeksi aikaa, mutta pelkäsin jättää sen yöksi. Tein leivonnaisia ​​leipäkoneessa.

En yleensä ymmärrä mikä on vialla ...
Mutta leipä maistuu maagiselta :)
Yleensä aion edelleen))))

[Venera007]

Venera007, Tatyana, ja mitä panimo kahdessa vaiheessa tarkoittaa? Ja taikinan päivä on hyvin, hyvin paljon. Ehkä hän on jo käynyt ja menettänyt voimansa? taikinan suurin aika on 12 tuntia. Yritä laittaa taikina yöksi, ja aamulla vaivaa taikina ja paista noustessasi.
Reiät murusessa ovat erittäin hyviä, mutta tällaisen leivän aika on hyvin pitkä - 30 tuntia!
Jos leipeni loppuu yhtäkkiä, seison taikinaa 3-4 tuntia, vaivaan taikinan ja kolmen tunnin kuluttua olen leipää valmis. Ja se nousee täydellisesti.

[marika33]

marika33Tein taikinan kahdessa vaiheessa seuraavasti: Otin kaksi s. lusikat hapanta, 50 grammaa vettä ja tsz jauhoja riittävän paksun hapankerroksen saamiseksi, lisättiin pieni sokeri ja jätettiin yöksi, aamulla oli hyviä kuplia, toisessa vaiheessa lisäsin lisää jauhoja ja vettä, ja silloin seos nousi kahteen kertaa vaivain taikinan.
Marina, ja mikä johdonmukaisuus sinulla on?

Ehkä yrität todella pitää taikinan vähemmän ...
Aamulla yritän huijata.
PS Huolimatta erinomaisesta mausta, en ole tyytyväinen leipiini, mutta mieheni ylistää ja syö tuloksena olevat "tiilet"))

[marika33]

marika33,
Näin sain sen. herkullinen ja pörröinen

[tati-ana]

Marina, ja mikä johdonmukaisuus sinulla on?

Tanya, en noudata tiukasti reseptiä, voin vaivata taikinan sekä nestemäisenä että paksuna, mutta en koskaan tehnyt sitä kahdessa vaiheessa, vaivain sen heti tarvittavalla määrällä nestettä.
Koska mieheni pitää siitä, leipä ei ole niin paha, kokemuksen myötä se on vielä parempi. On sääli, että hapatus on aktiivista, leivän pitäisi olla erinomaista tällaisessa hapatuksessa.

tati-ana, Tanya, onnittelut erinomaisesta leivästä, kuvasta näkyy, että murusessa on paljon reikiä ja ne ovat yhtenäisiä! Onnea jatkossa leivonnassa!

Seuraava raportti, joka asetettiin aamulla yhdeksännen taikinan alkuun täysjyväjauhoille, päätti kaataa kaiken nesteen taikinaan kerralla. Neljän tunnin ajan se kuplitti hieman, mutta vaivain taikinan lisäämällä jo tavallista valkoista jauhoa. Sitten vedin melan (sekoittimen) HP: ltä ja jätin sen 35 asteeseen noin 5 tunniksi. Katto murtui hieman, taikinaa voitiin pitää hieman enemmän.
En leikkaa sitä tänään, mutta pieni pyysi kuorta ... Ja niin tapahtui)))

Yleensä tein seuraavan johtopäätöksen: Yön aikana taikinani loppuu eikä voi enää nostaa taikinaa. Korjaa minut, jos olen väärässä.
Ja itse leipä on vertaansa vailla! Herkullinen, herkkä, tuoksuva!

On sääli, että olemme menettäneet yhteytemme menneisyyteen, primäärisesti venäläiseen leivän paistomenetelmään. Valitettavasti harvat ihmiset tietävät, että kaikkein herkullisin ja terveellisin leipä perustuu humalan juurikkaan

: bravo: Kerro meille kaikki mitä tiedät äidinkielenään, se ei ole vain hyödyllistä, mutta myös erittäin mielenkiintoista!

[Venera007]

Venera007, Tatiana, olen iloinen siitä, että leipä osoittautui. Voidaan nähdä, että murusia on hyvää, tasaisesti ruusua, paistettua, kaikki on hyvin! Silti 5 tuntia on paljon sen todistamiseen.

päätti kaataa kaikki neste taikinaan kerralla.

Tanya, taikina tulee sijoittaa koko nestemäärälle; taikinan vaivaamisen aikana lisää hunajaa tai sokeria ja voita. Nestettä ei lisätä sekoituksen aikana. Ehkä tämä on suurin virhe leivän paistamisessa.

Tein yleensä seuraavan johtopäätöksen: Yön aikana taikinani loppuu eikä voi enää nostaa taikinaa.

Ei taikinaa per yö ei lopu. Luin, että taikinan asettaminen yöllä on paras aika. He sanovat: taikina rakastaa hiljaisuutta, ei pidä kolhuja ja teräviä kolhuja.
Toivon, että kokemus tulee tulevaisuudessa ja hapanleivän paistaminen tuo vain iloa ja terveyttä!

[marika33]

marika33, Elä ja opi
Seuraavan kerran yritän laittaa taikinan kaiken nesteen päälle yön yli.
Ja jos teet vehnäleipää, sinun on mursattava se vaivaamisen jälkeen? Tai jätä se vain ylös ja sitten leipoa?

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, kiitos huomiosta reseptiin!
Kyllä, olen kiinnostunut myös historiastamme, yritän löytää vanhoja reseptejä paitsi leivän että ruokien valmistamiseen.
Minulla on resepti Pomeranian piirakka
Sivustolla on monia vanhoja reseptejä rullille ja leiville.
Sergey, paistatko leipää? Miehet tekevät sen hyvin.

[Venera007]

Venera007, Tanya, kun minulla on aikaa, jätän sen nousemaan noin tuntiin, vaivaamaan sen ja laitan sitten taikinan leivinpannuun. Usein, heti vaivaamisen jälkeen, laitoin sen nousemaan ja paistamaan, kun se nousee. En näe paljon eroa valmiissa leivässä. Molemmissa tapauksissa leipä on ilmava, pörröinen ja maukas.

leipotko leipää? Miehet tekevät sen hyvin.

Ja kyllä ​​ja ei vielä. Pikemminkin menen vain tähän, koska yritän vaihtaa hapatteeseen. Sillä välin kokemukseni mukaan vain Brioche ja enintään pari kertaa vehnä-ruista.

Pomeranian piirakka.

Linkki ei toimi.

Lainaus: marika33 eilen klo 10:32 pomeranian pie. Linkki ei toimi.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=414891.0

humalahappo

Kysymyksistä, jotka minulla on (viesti on loistava, enkä ole oppinut sitä loppuun asti, joten kysymykset silti piiloutuvat gyrukselleni, minun on etsittävä vastauksia Internetistä), löysin mielenkiintoista tietoa linkeistä hapanjuurivalmisteen patenttiin. On käynyt ilmi, että on oikein olla keittämättä humalaa, mutta höyryttää kylvyssä. Kuka välittää - lue: 🔗

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, korjattu linkki.
Mila1, Lyudochka, kiitos paljon linkistä.
Sergey on iso viesti, mutta kaikki on hyvin, hyvin yksityiskohtaista ja näytetty siellä, ja kaikki on hyvin helppo tehdä.
Aion vilkaista, on mielenkiintoista tutustua mihin tahansa humala-juurikkaan aiheisiin.

On käynyt ilmi, että on oikein olla keittämättä humalaa, mutta höyryttää kylvyssä.

Kirjoitin tästä, että uskoin myös, että olisi oikein olla keittämättä humalaa, mutta panimoida ja höyryä kuin ruoho. Hiiva osoittautui katkeraksi ja leipä maistui hyvin katkeralta. Ne, jotka eivät noudattaneet suosituksia eivätkä keineet humalaa, saivat saman tuloksen.

Kirjoitin siitä

Ja kirjoitin, etten ollut vielä lukenut kaikkea. Luen sen uudelleen - se ei tee minusta pahempaa.
Jälleen en ymmärtänyt: se on parempi keittää kuin höyryä? En välitä, kerro vain kuinka parhaiten. (muuten, jo keitetyt)

Marinochka, rakas, luin tätä aihetta koko ajan. Hänestä tuli minulle rakas ja rakastettu, koska sain täällä paljon hyviä neuvoja ja upeita tyttöjä. Ja tänään tajusin, että olin väärässä, en lisännyt kaikkea nestettä taikinaan. Marinochka, ja kun paistat leipää koivumehulla, laitatko taikinan siihen? Ymmärsinkö oikein, kaikki neste on lähetettävä taikinaan?

[ninza]

onko parempi keittää kuin höyryttää?

Kyllä, Sergei, humala on keitettävä.
ninzaNinochka, tietysti taikina on laitettava kaiken tarvittavan nesteen päälle. Kun vaivaat taikinaa taikinasta, et voi enää lisätä nestettä.
Kyllä, otan niin paljon koivumehua kuin taikinaan tarvitsen, sitten lisätään valmiiseen taikinaan vain kasviöljyä, suolaa, hunajaa.

Kyllä, Sergei, humala on keitettävä.

Sai!! Minulla ei ole vielä ehtinyt käyttää "älykkäitä" johtopäätöksiä ja seuraan kansan kokemuksen polkua - olen kiehunut. Mercibo opetuksiin !!!!

Sergey, menestystä ja onnea hapankaalin saamisessa ja herkullisen leivän paistamisessa!

Kiitos, Marina !!! Minulle hän (menestys) on jo muodostunut: eilen illalla hän sekoitti ja asetteli - se on jo paennut. Etsin vastausta mitä tehdä seuraavaksi.
Sekoitettu jo 4 kertaa - kaikki nousee. Jääkaapissaan?

Sergey, on ihanaa, että pakenin, pidän todella tällaisesta pakenemisesta.
Nyt voit jo leipoa leipää. Jos sinulla on aikaa leipoa huomenna aamulla, sinun on laitettava taikina yön yli. Jos sinulla ei ole tällaista aikaa aamulla, voit laittaa taikinan aamulla, ja illalla vaivaa taikina ja sinulla on aikaa leipoa leipää ennen nukkumaanmenoa.

Sain sen. Laitan sen yöksi.
Ja tarkista haju?

Hajua ei voida enää tarkistaa, se käyttäytyy hyvin kanssasi, saitko hyvän humalan, ostitko sen apteekista?

Karaull !!! On noussut taas !!!
Kyllä, apteekki, "tuore". 13.02.2015 Ilmeisesti päivä on onnellinen.

täytyy laittaa taikina

Ja kuinka paljon hapankaalia antaa taikinalle yhden leivän kohdalla? Jotain olen töissä tällaisten yksityiskohtien kanssa, enkä löydä vastausta kuvauksista.

Ota kiinni, pidä kiinni, palaa! Tätä hapatetta ei pitäisi vapauttaa.
Sergey, riippuen siitä kuinka paljon nestettä otat.Olen kirjoittanut reseptin mukaan, jos sinun on otettava 5 rkl 1 litraa vettä (heraa, mehua) taikinaa varten. lusikat hapan. Tulee kolme leipää litralta.
Näin ollen puoli litraa varten sinun on otettava 2,5 rkl. lusikat happea. Sinulla on edelleen kaikki ilmava, voit ottaa enemmän lusikalla.