Yksinkertaisin hop-käynnistin

kolme leipää litralta.
Vastaavasti tulisi ottaa puoli litraa

1 l - 3 leipää ja 0,5 l - 1,5 leipää?

voit myös tehdä kolme pientä.

: lol: Minun täytyy kokeilla mitä tapahtuu itse.

Sergey, mihin nestemäärään laitat taikinan? ja missä muodossa uuni on? On parempi ottaa korkea muoto, jotta leipä nousee ylöspäin eikä matalaksi ja leveäksi.

En tiedä kuinka paljon äänenvoimakkuutta tarvitaan. Minun pitäisi saada yksi leipä.

Marina, mutta voit tehdä taikinan heti (luin muita reseptejä - ne välittömästi häiritsevät ja paistavat ilman taikinaa. Ja sitten he ylistävät sitä.) Voinko tehdä tämän superkäymiselläni?

Sergei, parempi taikinalla. En ole yrittänyt leipoa ilman taikinaa ja epäilen, että taikina voi olla super-duper ilman taikinaa. Ja tytöt leipovat kaiken oikein.

Aikanaan en sovi pelkistettyyn b / taikinan versioon, toisin sanoen kun kävelen oikealla tiellä, se on taikinan arvoinen. Aamulla vaivaan.

Tehtiin oikea päätös - taikinan pitäisi olla! Odotetaan oikeaa tulosta - ilmavaa ja maukasta leipää!

Oikea päätös tehty

: lol: Enkä tee päätöstä - teen sen tällä tavalla, prosessi on spontaani, mutta oikein, kuten opetat, opettaja !!!

ilmava ja maukas

Ei ole muuta tekemistä kuin odottaa tällaista leipää.
Sekoitin taikinan lisäaineiden kanssa. Odotan ilman nousua ja sitten paistan herkullisen (lisätty lisäaine).
PS: Ja hapatus on kuin kalliokiipeilijä - kaikki kiipeää ja kiipeää!

Mutta taikina nousee hieman. Ilmeisesti sinun täytyy leipoa kakku.

[Sergey_A]

Sergey_A, vie aikaa, anna hänelle enemmän aikaa nousta.

Sergey, mihin aikaan vaivait taikinan? Mikä on keittiön lämpötila? ei luonnosta? Tatiana neuvoo sinua oikein: älä kiirehdi, anna hänen nousta!
sokeria tai hunajaa ei unohtanut laittaa?

anna hänelle enemmän aikaa nousta.

On liian myöhäistä - leipä on juuri kypsennetty. Taikinan on oltava liian paksu. Ja taikina nousi melko pitkään, 5-6 tuntia.

mihin aikaan taikina vaivattiin

Aamulla.

Mikä on keittiön lämpötila? ei luonnosta?

Kaikki on normaalia - hapatus nousi siellä hyvin.

sokeria tai hunajaa ei unohtanut laittaa?

Ei unohtanut.

[Sergey_A]

Sergey_A, Minulla oli myös ensimmäinen tiilestä valmistettu leipääni, enkä pystynyt nousemaan aamusta iltaan, vaikka se oli silti maukasta.
Tärkeintä on, älä lannistu ja älä pysähdy siihen. Minäkin hallitsen vain hapantoa, ja toistaiseksi kaikki ei onnistu ... Mutta voimme käsitellä sitä)))

Sergey, enkä saanut leipää heti. Jatkan edelleen opiskelua tyttöjen kanssa. Älä vain huoli, kaikki onnistuu!

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergei, tunnen myötätuntoa! Joten sinun on etsittävä epäonnistuneen tuloksen syitä ja poistettava ne.

Kiitos kaikille tuestasi !!!
En todellakaan ole huolissani - näin ruoanvalmistuksessa syyt tällaiseen tulokseen, tiesin, että paljon oli tehtävä arvaamieni mukaan lukemalla reseptejä ja ymmärtämättä vivahteita. Elää oppimiseen.
Juoksen juuri nyt aivoni ja yritän selvittää, kuinka saada leipä lasiastiasta. Hän tarttui koko koneeseensa. Mutta luin, että astiat on öljyttävä, enkä unohtanut tehdä sitä. Ja miten leipoa lasissa. kontti ja onko se mahdollista - en koskaan saanut selville.

Hän otti sen pois, otti sen samalla tavalla !!! Arvasin syyn oikein. On tarpeen syventyä reseptin jakamiseen uudelleen ja taikina mahdollisesti sekoittaa nestettä. Esikoinen tuli huokoiseksi, mutta taikinaa ei paistettu kunnolla tiukan katon takia. Mutta syön sen joka tapauksessa !!!

[Sergei]

Sergei, aiheen toisella sivulla Oksana (Loksa) laita valokuva leivästä lasipannuun.Hän halusi leipoa yhdessä, näet kuinka taikina nousee ja hänen leivänsä leivotaan ihanasti.
Olen kanssanne samaa mieltä, riippumatta siitä kuinka hyvä resepti on, intuition pitäisi olla leivän paistamisessa. Eri olosuhteet, erilaiset jauhot, vesi, kädet, puuvilla, uunit jne.
Voin neuvoa sinua vaivaamaan taikinaa vähintään 20 minuutin ajan käsilläsi, sitten tunnet sen ja tiedät, onko sinun lisättävä jauhoja vai ei. Mutta ei missään tapauksessa nesteitä !!!
Miltä leipä maistui?

Voin neuvoa sinua vaivaamaan taikinaa vähintään 20 minuutin ajan käsilläsi, niin tunnet sen ja tiedät, onko sinun lisättävä jauhoja vai ei. Mutta ei missään tapauksessa nesteitä !!!

Taikina oli tahmeaa, en vaivannut pitkään aikaan. Ja vaivaisin sen - siitä tulee vielä tiheämpää, enkä voi vieläkään arvata, miten se käyttäytyi edelleen. Tämä sekoitti minut myös jauhojen lisäämiseen (ajattelin sitä ja pelkäsin lisätä). Ajattelin myös vettä - en vaarantanut sitä, lisännyt hapanta. Ei auttanut.

Miltä leipä maistui?

Lisäyksellä liioittelen hapantaikaan-ruis-lisäaineita - maku on ruis-hapan-lisäaine. Yleensä ei kovin paljon. Mitä luin Internetistä (mitä muut lisäsivät), sitten lisäsin. En löytänyt kumina, mutta se sopisi paremmin leivälle. Nyt kulmakarvat, mutta syön.

Olen seuraavan raportin kanssa. Tein taikinan kaikille nesteille yöksi, vaivain aamulla, jätin kolmeen tuntiin, tuli, taikina nousi, mutta katto putosi hieman paistamisen aikana, ilmeisesti se pysähtyi hieman. Mutta maku !!! Muru on pehmeää, pehmeää, maukasta. Virheiden korjaaminen ei ole turhaa. Ja tässä on leipä

Seuraavan kerran yritän leipoa uunissa.

[Venera007]

Taikina oli tahmeaa, en vaivannut pitkään aikaan.

Taikina oli vaivattava, kunnes se lakkasi tarttumasta käsiin. Sinun pitäisi saada homogeeninen kolobok.
Hapan taikinaa ei tarvinnut enää lisätä.
Sergey, epäonnistunut leipä on myös kokemus, seuraavalla kerralla otat huomioon virheesi ja leivän pitäisi osoittautua!

Venera007, Tatiana, onnittelut hienon leivän saamisesta! Olen erittäin iloinen, että olet saavuttanut niin hyvän tuloksen. Se, että istuit vähän alas, älä ole järkyttynyt, tämä ei vaikuta makuun.
Uunissa kyllä, se on paljon parempi ja maukkaampi, jopa murusrakenne on erilainen.
Kiitos kuvaraportista upeasta leivästä!

Taikina oli vaivattava, kunnes se lakkasi tarttumasta käsiin.

Tunsin sen, mutta en ymmärtänyt sitä tietoisesti, mielestäni selvästi. Nyt kirjoitin sen. Seurata. älä unohda. (Nyt unohdin tuskin, koska olen nähnyt tarpeeksi ja olen jo tehnyt siitä oman mieleni. Kiitos, että toistat säännön !!!) Ja pitäisikö jauhoja lisätä tai vaivata, kunnes taikina tarttuu, kun vaivaat taikinan tarttumisen estämiseksi?

Hapan taikinaa ei tarvinnut enää lisätä.

Sain sen. En tee sitä enää.

epäonnistunut leipä on myös kokemus, seuraavalla kerralla otat huomioon virheesi ja leivän pitäisi toimia!

Kaikki sanotaan täsmälleen niin kuin ymmärrän sen !!! Tunnustettu kelaus aina kun mahdollista. Kiitos vinkeistä !!!

Jos joku haluaa tuoreita humalakäpyjä, katsokaa tätä.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309962.0

Hei! Kerro minulle, aiheen alussa olevassa reseptissä täysjyväjauho tai ruisjauho?

[Gennady]

Gennady, hapankaikin reseptissä ilmoitetaan - ruisjauho. Ja edelleen kuvauksessa Marina kirjoittaa ottavansa ruisjauhoja ja täysjyviä. Ja leivän reseptin valokuvassa (kolme leipää) - tumma, ruis.
Tein sen itse täysjyvällä. Se osoittautuu erittäin ilmavaksi ja tuoksuvaksi.
Ja vehnäpalkkio on jotenkin tyhjä - ei tuoksu eikä maku - en pidä siitä enkä mieheni.
Katso aiheen kommentteja - on kuvia eri jauhoista valmistetuista leipistä ja reseptejä, jotka olemme mukauttaneet todellisuuteemme.

Marinochka, anna anteeksi, että pääsin eteenpäin "isästä": Päivitin aloituskulttuurisi algoritmin muistiini, ja nyt on uusia kiinnostuneita.

Kiitos nopeasta vastauksesta! Reseptissä taikinan jälkeen on ilmoitettu yksinkertaisesti täysjyvä, ja se on sekä vehnää että ruista, jos resepti on ruista, leipä on melkein kokonaan valmistettu ruisjauhosta ja pääasiassa raskasta täysjyvästä, eilen kokeilin sitä ilman vehnää, se ei nouse ollenkaan, yritän uudelleen

PS: Yhden leivän leipurin osalta jaetaan kaikki 3: lla?

[Gennady]

Gennady, Gennady, kun teet taikinan, käytä kaikkea sen sisältämässä reseptissä tarvittavaa nestettä. Kun taikinaa vaivaat, lisää loput jauhot, öljy, suola jne. ... Sitten taikina nousee nopeammin. Olen kärsinyt, uskokaa minua, nyt tiedän miten.
Marina, olen jo tehnyt tulisijaleipää kahdesti, kaikki sujui hienona, ilmavana muruna, pehmeänä .. Pikkupoikani, joka rakastaa vain tuoretta leipää, ja kolmantena päivänä hän söi sen kuin leipä. En voinut ottaa kuvaa virrasta, puhelin oli rikki ja olin liian laiska saamaan kameran. Seuraavan kerran otan kuvan ja näytän sinulle. Sillä välin minun on aika päivittää hapatus, melkein mitään ei ole jäljellä)))

Tein juuri sen, en ymmärrä vain CH: tä - onko se täysjyvä vehnä vai täysjyväinen ruis?

[Gennady]

Gennady, CZ-vehnä, koska leipä on vehnä-ruista. Taikina, ruisjauho ja vehnävehnäjauhojen vaivaaminen ja palkkio.

[Gennady]

Reseptissä taikinan jälkeen ilmoitetaan yksinkertaisesti täysjyvä, mutta se on myös vehnä ja ruis

Gennady! Täysjyväjauho on vain vehnäjauhoa. Kaupoissa on usein vain yksi ruisjauhotyyppi, toisin sanoen premium-ruisiksi ja täysjyvätuoksiksi ei voida jakaa.
Luulen, että Marina ottaa tavanomaiset kuoritut ruisjauhot. Mutta odotetaan, anna hänen vastata itse tähän kysymykseen.

Kyllä, sinun on odotettava vastausta reseptin kirjoittajalta, mutta minulla on vain täysjyväruista

[Gandalf]

Gandalf, Juri, kiitos linkistä! Uskon, että leipurit, jotka eivät voi ostaa humalaa, ottavat sinuun yhteyttä.

ostapchukgena, Gennady, ZH-vehnäjauhojen reseptissä. En ole koskaan nähnyt ruisvehnäjauhoja, joten en tarkentanut, että se on vehnää. No, reseptissä sanotaan, että leipä on vehnä-ruista eikä täysin ruista, josta marina-mm, Marina ja vastasi sinulle.
Tatiana, Nastya, MarinaKiitos nopeasta avusta ja vastauksista!

Marina, olen jo tehnyt tulisijaleipää kahdesti, kaikki onnistui hyvin, murusia on ilmavaa, pehmeää ..

Tatiana, olen hyvin iloinen siitä, että olet poistanut leivän paistamisen virheet ja että sen tulos on ihana perheen ilolle ja terveydelle!
Odotamme valokuvaa!

Taikina oli vaivattava, kunnes se lakkasi tarttumasta käsiin.

Täällä näin, mitä ja miten se oli tarpeen tehdä. Minun olisi pitänyt nähdä se heti - loppujen lopuksi melkein kaikki näyttää minun. Ei ollut tarpeeksi tietoa ja kokemusta sen viemiseksi haluttuun loppuun.
Ilmeisesti kiireessä ohitin tämän linkin ohi:

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, oletko yrittänyt leipoa enää? Pelkäsitkö niin huonosta ensimmäisen leivän kokemuksestasi?

marika33, ja mitat jauhoja lasilla? Tottuin juuri punnitsemiseen grammoina, se olisi tarkempi, muuten lasi on tavanomainen yksikkö ja sen paino voi vaihdella kosteudesta ja lasin jauhojen tiivistymisasteesta, resepti grammoina olisi tarkempi. happo käynyt, taikina käynyt, mutta leipä ei noussut, on sääli, koska yritys on hyvin pitkä

[Gennady]

Gennady.. En mittaa jauhoja laskeina tai grammoina. Vaivaan aina intuition avulla.
Tyttöjen pyynnöstä asetin reseptin ja mitasin kaiken laseilla.
Grammina voi esiintyä myös jauhojen kosteustilasta johtuvia eroja.
Gennady, unohditko lisätä hunaja-sokeria leivotessasi? Kuinka kauan leipä nousi, mikä oli lämpötila, ehkä lämpöä ei ollut tarpeeksi?

Lisäsin kaiken, nousin melkein 4 tuntia uunissa 30-33 asteen lämpötilassa, ja toinen kysymys, mistä 2 asteen hapatteen lämpötila tuli? kaikki bakteerit elävät hyvin ja 35–40-vuotiaana juureni ei noussut huoneenlämmössä, se seisoi myös uunissa 30–35, vaikka se nousi 3 kertaa enempää, seisoi 2 päivää, ensi viikonloppuna yritän keittää sen uudelleen tuore

Sinun olisi pitänyt kirjoittaa 28 astetta, ei 2?
Monissa paikoissa luin, että se ei ole korkeampi kuin 28-30, koska hyödylliset bakteerit kuolevat korkeammassa lämpötilassa.
On erittäin vaikeaa ylläpitää vakiota asetettua lämpötilaa uunissa. Luulen, että siksi se ei noussut sinussa, koska siellä oli korkeampi, keinotekoisesti luotu lämpötila.
Yritä luoda luonnollisemmat olosuhteet taikinan nousulle.Voit laittaa lomakkeen ja taikinan ikkunalaudalle, aurinkoon, mutta niin, ettei siinä ole syväystä.

23 asteen huoneistossa hapattoni ei nouse tämän kanssa, ehkä ensi viikonloppuna on lämpimämpää, yritän, mutta minusta tuntuu, että kaikki on taikinan veden ja jauhojen suhteessa, haarassa on jo 51 sivua eikä kukaan ole kirjoittanut reseptiä painon mukaan, todella kaikki lasit!

23 astetta on hyvin vähän, tässä lämpötilassa ei tule nousua.

kukaan ei ole kirjoittanut reseptiä painon mukaan, onko heillä kaikilla lasit!

On melko vähän reseptejä grammoina, katsokaa tässä ja niin siellä on yhä... Kaikki lasketaan selvästi grammoina.

Pidän reseptistäsi, oikeasta jauhosta, joka on hyödyllinen keholle, muokkaan sitä itselleni ja tämän päivän 1/3 reseptin alla leipäkoneessa
Lisäsin taikinaan myös ruis mallas- ja sipulilämpöä
ps Pahoittelen virheitä, tietokone hallitsee minua, mutta ilmeisesti hänen mielensä ei riitä

Leipä ei noussut ollenkaan, mutta paistettu, ei raaka?
Gennady, jos haluat leipoa terveellistä leipää, onnistut.
Ole hyvä ja lopeta tuloksen tilaus ja toivotan sinulle menestystä ja onnea!

Vain liedeltä, lopetan tilauksen huomenna

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, oletko yrittänyt leipoa enää? Pelkäsitkö niin huonosta ensimmäisen leivän kokemuksestasi?

Joten sinun täytyy lopettaa tuo "leipä"! Olen juuri viimeistelemässä sitä ja katsellut tätä videota ... Juuri nyt jatkan hapan hapatusta yrittäen muuntaa sen vehnäksi. Ja sitten yritän tehdä ei paakkuisia pannukakkuja, vaan herkullista leipää.

Tässä on tulos! Kiipeily kesti kauan - ehkä happo on edelleen heikko, ehkä sen pitäisi olla niin. Mutta haluat tehdä sen nopeasti! Yläosa on täällä. Vai niin!!! Unohdin sanoa: paistettu hitaassa liesi. Uunissa jokin ei ole vielä ymmärtänyt kuka (mikä) on syyllinen - olenko minä vai uuni (ei ole selvää, mikä lämpötila todella toimii). Siksi hän käänsi leivän, arvioi pohjan sivuilta.

Ja tämä on leikattu näkymän sisälle

Arvioi tulos. Vain objektiivisesti, kerskaamatta. Tyyppi

[Sergey_A]

Sergey_A, mutta minusta tuntuu, että se ei ole edes paha, se on paistettu sisällä, se on hyvä. En näe puhelimen nykyisiä reikiä, mutta entä maku?