Yksinkertaisin hop-käynnistin

[marika33]

marika33, Olin mukana korjaustöissä, Marina, udarilsya: joten ei ollut aikaa olla tarkastelematta aihetta, mutta lopulta ei ollut aikaa elää. No, nyt kaikki näyttää toimivan, teen jopa hapankaalia, leivän leipää. : girl_dough: Muuten, minulla on edelleen sama hapanta, joten leipä nousee siinä nopeammin ja korkeammalle. Ajattelen, ehkä sitä pitäisi keittää noin 45 minuuttia jossain pienessä tulessa? Yritän sitä seuraavalla kerralla.

[marika33]

marika33, Marina, tuli kiittämään hapankaalin reseptistä! Kävin pitkään hänen luonaan. Aluksi nestemäisen hiivan valmistuksessa oli epäonnistunut kokemus, mutta kylmän takia kaikkea oli lykättävä, ja heti kun lämmitys annettiin, prosessi alkoi. Aloitin humalasta ja yllättäen kaikki meni kuin kellokoneisto, ei poikkeamia, laitoin taikinan yön yli, laitoin kattilan, jossa oli purkki paristoon, aamulla näin, että taikina oli noussut ja jo pudonnut, huolissaan siitä, että taikina ei nouse, mutta vaivasi, laita muottiin 1/3 ja käynnisti uunin keittiön esilämmittämiseksi. Laitoin muotin taikinalla liedelle ja peitin sen pyyhkeellä. Valmistauduin odottamaan 2-3 tuntia, ja 45 minuutin kuluttua katsoin muottiin, ja taikina oli jo noussut! Laitoin sen uuniin paistamista varten. Mikä haju oli leivän paistamisen aikana, sanat eivät voi välittää! Komea, huokoinen komea mies on paistettu! Herkullinen! Vasta ensi kerralla lisää suolaa. Nyt kaupassa leipää, ei ....... vain omaa! Kyllä, minulla ei ole laitteita täällä, joten kaikki on manuaalista.
Tytöt, en ole vielä oppinut koko aihetta, joten anteeksi, jos jossakin on vastaus kysymykseeni. Luin jonkun lauseen "syötin hapankaalia vehnäjauhoiksi", selitän kuinka se on, haluan leipoa valkoista leipää tämän juurikkaan kanssa.

[Ester]

Ester, Maria, poissaolosi on ymmärrettävää, on nyt vapaa, viimeistelty?

Myös keväällä, elää Jumala, elämme. Voi, kuinka en pidä tästä yrityksestä, liasta, pölystä, muukalaisista talossa. On lohdullista, että tämä on väliaikaista, mutta sitten talon kauneus.

Maria, en ole keittänyt humalaa niin kauan, se oli pari kertaa noin 25 minuuttia, unohdin myös, minun pitäisi yrittää keittää humalaa tarkoituksella. Se onSusiEnkeliValery kiehui melkein 40 minuuttia ja hän teki upean hapankaalin. Ja tämä vahvistaa jälleen kerran humalahapon erinomaiset ominaisuudet.
Nadyushich, onnittelut hienon leivän paistamisesta! Olen erittäin iloinen siitä, että kaikki sujui "kuin kellokoneisto"! Tällaisen kotitekoisen leivän jälkeen kauppa ei enää toimi.
Nadia, sinun ei tarvitse ruokkia hapantaikaa leipoaaksesi valkoista leipää. Tämä hapate on hieno valkoisten jauhojen nostamiseksi. Katso postitse 25, Oksana näytti siellä valkoista leipää. Tai täällä tässä hänen reseptinsä. Misteli leipoo myös valkoista tälle hapannolle. Annan sinulle linkin vähän myöhemmin, nyt en voi.
Nadya, meillä ei ole leipäkonetta, en halua sitä ja teemme vaivaamisen käsin. Pidän enemmän manuaalisesta vaivaamisesta, se on oikeampi.

Marina, kiitos, löysi Oksanan reseptin ja vei sen kirjanmerkkeihisi. Huomenna yritän leipoa valkoista leipää. Voin kuvitella, kuinka herkullinen se on! On sääli, että en voi ylpeillä valokuvasta, menen Internetiin puhelimellani. Jälleen kerran valtava KIITOS!

[marika33]

marika33,
Terveisiä Marinalle ja kaikille leipureille. Eilen en voinut lähettää valokuvaa, mutta tänään olin töissä, tämä on ihme, jonka tein.

Ja nyt vähän itse prosessista, taikina vaivattiin leipäkoneessa, taikina oli hyvin nestemäinen, lisäsin noin 3 rkl. l. vehnä- ja ruisjauhoja, mutta taikina pysyi silti vetisenä, ei lisännyt lisää jauhoja. Leipä maistuu hyvältä, mutta hieman tiheältä. Sikäli kuin ymmärrän, kolobokia ei pitäisi olla, mutta mikä on johdonmukaisuus, ainakin suunnilleen?

P.S. Jaoin yhden erän kahteen muotoon, yhden leivän itselleni, toisen anopilleni, hän rakastaa tätä leipää ja vain sitä voidaan syödä terveydellisistä syistä.

[Anatoly]

Anatoly, kaunis leipä! Ymmärrän, että leipä on puhdasta ruista? Jos tämä on Arkan reseptin mukaan, Natalia näytti kuvan HP: n ämpäriin: "Taikina ei ole viileä, se näyttää paksulta ja muoviselta tahnalta."
Ruis taikina on aina hieman "savea".
Tässä on artikkeli ruisleivästä
"Ruisleivän keittämisellä on omat ominaisuutensa. Ruisjauhoissa ei ole juurikaan gluteenia, ja tämä on toinen syy lisätä siihen vehnää. Gluteenin puute tarkoittaa, että ruis taikinaa ei tarvitse vaivaa pitkään ja hyvin kuin vehnäjauhot. ruis taikina leipäkoneessa käyttää erityisiä hammastettuja lastoja, ja jos haluat manuaalisen vaivaamisen, voitele kätesi voilla. hyvä huokoinen leipä tulee ennemmin ohuemmasta taikinasta. "

[marina-mm]

marina-mm,
Hei Marina, ei, tämä on liettualainen leipä AXIOMA: lta, katsoin mitä neuvoit Ja kuten ymmärrän, sinun on lisättävä vain vehnäjauhoja?

[marika33]

marika33,
Tässä leivässä on toinen kysymys https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102013.0 voidaan korvata aloituskulttuurillasi, millä määrällä. En halua vielä tehdä toista, pidin sinun hyvin.

[Anatoly]

Anatoly, Hei. Minulle sinulle.
Katsoin, liettua on ruis-vehnäleipää. Vehnäjauhot kaadetaan ruisjauhoihin gluteenin lisäämiseksi. Maku ei tunnu, mutta leipä nousee paremmin, se on turvonnut.
Jauhot ovat erilaisia ​​kaikille, kuivemmille tai kosteemmille, joten lisäainetta voidaan tarvita, ei välttämättä vain vehnäjauhoja. Mutta lisäämään aina vehnää, puhtaassa ruisissa 1-2 rkl. lusikat. Haluan myös lisätä 1-2 rkl. rkl mannasuurimoa, voit lisätä mannasuuria vehnäjauhon osan sijasta.
Lukea Vehnä-ruis-taikinan ominaisuudet Admin ja esimerkiksi "Ruis" -vinkkejä Gashalta
On erittäin informatiivinen osa Hyödyllisiä vinkkejä ja apua leivän paistamiseen

[anbut]

anbut, Anatoly, kiitos leivän valokuvasta, se näyttää kauniilta, mutta murusia on vaikea nähdä johtopäätösten tekemiseksi. Ymmärrän, että leipä on paistettu, ei raaka? Jos taikina oli ohut ja leipä osoittautui tiheäksi, ei aikaa ollut riittävää todistamiseen. Kuinka paljon se nousi ja kuinka monta kertaa se nousi?
Taikina osoittautui nestemäiseksi, vaikka otit kaiken reseptin mukaan? Jauhoille voi olla syy, koska niiden korkea kosteus vaatii enemmän jauhoja. Hyvin ohut taikina voi "laskeutua" paistettaessa.

Ja kuten ymmärrän, sinun on lisättävä vain vehnäjauhoja?

... Jos otat reseptin mukaan taikinaan kaikki ruisjauhot, lisää vaivaamisen yhteydessä vain vehnäjauhoja.
Viimeisen reseptin mukaan sinun on otettava 360 ml vettä, aloitusviljelmämme tarvitsee 3-4 rkl. lusikat.
MarinaKiitos avustasi, sinulla on jo paljon kokemusta leivän leivonnasta leipäkoneessa ja mallas. En ole vieläkään ostanut mallasta. Täällä ei ole missään, eikä tilaamiseen ole vielä aikaa. Suodatin nyt rypäleen viiniä. Kyllä, vaikka sää on normaalia, kaikki on puhdistettava puutarhassa, sipulimaisia ​​ei ole vielä istutettu.

[marika33]

marika33, Marina, Olen itse kiinnostunut jakamaan oppimani. Leivän leipää pääasiassa leipäkoneessa ja valitsin hänet avustajaksi, aikaa ja huomiota työhön tarvitaan muita huolenaiheita. On sääli, että et löytänyt maltaita, maltaaleivillä on erittäin suuri kysyntä. Ja kesämökkikausi on suljettu, siellä on lunta ja lumisadetta, lämpötila on jo negatiivinen päivällä.

[marika33]

marika33,
Hei, Marina, neuvo viestiä # 1357, huomenna haluan kokeilla.

Viimeisen reseptin mukaan sinun on otettava 360 ml vettä, aloitusviljelmämme tarvitsee 3-4 rkl. lusikat.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, kanssasi on niin aikaisin talvi, kuinka et halua kylmää. Pakkasemme oli jopa 4 astetta, mutta nyt on lämpimämpää. Nauris on edelleen maassa, peitossa, he istuttivat sen myöhään, koska heinäkuu ei noussut.
anbut, Anatoly, 2 kertaa leipot leipää ja kokeilet itseäsi, leipoa mieleisekseen.
En paistanut puhdasta ruista, ehkä sitä ei voida vaivata pitkään, mutta lisäämällä vehnäjauhoja se on vaivaava hyvin. Vaivaan sitä, kunnes se lakkaa tarttumasta käteeni, siitä tulee niin yhtenäinen pulla. Mitä paremmin se sekoitetaan, sitä maukkaampi ja ilmavampi leipä on.

Ole hyvä ja ilmoita viestistä # 1357, haluan kokeilla sitä huomenna.

Vastasin sinulle viestissä # 1359 ja marina-mmMarina näytti lisäksi: 3-4 rkl riittää. lusikat happea.
Toivon sinulle menestystä!

[Marina]

Marina, meillä on jo marraskuun sää ja kesä oli yhteensä 2 viikkoa. Sellainen vuosi. Joten nauti lämmöstä niin kauan kuin voit. Ja nauri kasvaa, keräsimme viimeisen ennen Pokrovia.
Puhdasta ruista ei vaiveta pitkään, kyllä, eikä sen kanssa ole helppoa, mutta erittäin maukasta, me rakastamme sitä. Ruisvehnä osoittautuu erittäin hyväksi, taikinan kanssa työskentely on helpompaa ja maku on edelleen ruis. Useimmiten minä paistan tämän.

Jos joku on kiinnostunut, lisätään yksi tärkeä kohta humalan käpyjen keräämisestä.

Kun leipoa leivottiin kotona melkein kaikkialla kotitekoisella hiivalla (pääasiassa leseistä päinvastoin), Kubanissa humala kerättiin ennen kirkon juhlapäivää = korotus (Pyhän Ristin korotus) = kalenterin mukaan - tämä on 27. syyskuuta.

Muuten, tällä kertaa tein juuri sen, minulla oli aikaa.
Ja humalan kartiot ovat tähän mennessä melkein kypsiä ja valmiita korjuuseen. Älä odota kartioiden keltaisuutta, niin ne murentuvat keräyksen aikana. Niiden tulisi olla vihertävän keltaisia.

[SusiEnkeli]

SusiEnkeliValery, kiitos tiedoista. Ensimmäisellä sivulla reseptin lopussa minulla on vinkkejä silmujen poimimiseen.
Keräsimme syyskuun alussa, auringossa ne olivat jo ylikypsiä, ruskeita, niitä ei enää otettu.

Marina, kiitos hapatettuun resepistä ja anisleipän reseptistä, jonka tein tänään ja joka on erittäin tyytyväinen, vaikka olin hieman huolissani hapankaasesta, mutta hän ei tuottanut pettymystä, vaikka hän sai minut sävyttämään koko päivän, mutta se oli sen arvoista.
Tässä on tulos hapatteesta, neuvoistasi, vinkkeistä sekä halustani ja sitkeydestäni.

🔗

🔗

🔗

Marina kiitos

[Valery]

Valery, Onnittelut!!! Sinulla ei ole aavistustakaan kuinka iloinen olen menestyksestäsi! Hyvin tehty!!!! Ensimmäinen leipä ja sellainen, niin upea, pitkä, kaunis, erinomaisella murulla! Ja en epäile, että se on tuoksuva ja maukas.
Kiitos valokuvasta, työstäsi, kärsivällisyydestäsi, sinnikkyydestään, taidoistasi! Hieno!

Hei, tässä on Arkaltani leipä yksinkertaisimmalla ja siisteimmällä juurikkaalla. Totta, hattu oli vaurioitunut hieman

[Valery]

Valery, ihana leipä Onnittelut, ensimmäinen askel on otettu, nyt tulee herkullinen, aromaattinen, terveellinen leipä.

[Anatoly]

Anatolykuinka hienoa se osoittautui! Hyvin tehty, hattu on pieni asia. Ehkä kuori on kuiva, voitele se vedellä ennen paistamista.
Hyvää syntymäpäivää! Menestystä, terveyttä, iloa ja herkullista leipää!

Lisään ylempien valokuvien taustalle.

Kuvassa on 2 leipää yhtä resepti taikinaa.
Päätin selvittää itselleni, ennen kuin laitoin sen muottiin vedon varmistamiseksi, onko se tarpeen murskata tai rajoittaa vain muovaamiseen, koska taikina oli ilmava ja löysä.
Yhteensä = vasen pulla rypistyi ja hapetettiin.
Oikea muotoiltiin nopeasti rullaksi ja muodoksi.
Ja he tulivat esiin yhtä eri tavalla kuin kuvassa. Vasemman muoto on ilmava, ja oikea on hieman tiukka, painoero on 50 g.
Tämä tarkoittaa, että vaivaaminen on välttämätöntä tällaisessa testissä.
Kuten tämä.

[anbut]

anbut, Anatoly, erinomainen "miehen" leipä! Onnittelut ensimmäisestä leivästä, onnistuneesta ja kauniista leivästä! Hyvin tehty!
Miltä se maistuu? Mitä halusit saada? Piditkö siitä?
Ja se, että katto ei ole täysin onnistunut, ei ole näyttely. Olen erittäin iloinen siitä, että onnistuit! Kiitos kuvaraportista!

[Valery]

Valery, ihana leipä Onnittelut, ensimmäinen askel on otettu, nyt tulee herkullinen, tuoksuva, terveellinen leipä.

Kyllä, Marina, terveellisen leivän vuoksi on työn arvoinen, mutta tulos on sen arvoinen.

[marika33]

marika33,
Hyvää huomenta, Marina. Leipä on hyvä, mutta minua varten lisätään vähän suolaa ensi kerralla ja haluaisin tehdä siitä pehmeämmän, luultavasti sinun on tehtävä ohuempi taikina?

[SusiEnkeli]

SusiEnkeliKyllä, Valery, olen samaa mieltä tästä johtopäätöksestä, joten jätän taikinan nousemaan, vaivaamaan sen ja sitten lähettämään sen muottiin.
Leivänne osoittautui samaksi kuin minä. Piditkö perheestäsi?
Labor - kyllä, mutta mikä ilo se on! Ja sitten halutaan leipoa leipää joka päivä, ja valitettavasti tämä on mahdotonta.
anbut, hyvää huomenta, Anatoly! Et tarvitse paljon suolaa leivässä, suola estää jonkin verran taikinan nousua, ennen kuin ruis paistettiin ilman suolaa ja valmis leipä suolattiin. On mahdollista, että sinulla oli paksu taikina, eikä toiselle syylle annettu riittävästi aikaa vedonlyöntiin. Hän ei noussut täydellä voimalla ja vahingoitti siksi kattoa.

Anatoly, onnittelen sinua syntymäpäivästäsi! Toivotan teille terveyttä, vaurautta ja menestystä leivonnassa! Kaikki parhaat!

Leivänne osoittautui samaksi kuin minä. Piditkö perheestäsi?
Labor - kyllä, mutta mikä ilo se on! Ja sitten halutaan leipoa leipää joka päivä, ja valitettavasti tämä on mahdotonta.

Lemmikkieläimet pitävät siitä, varsinkin tämä käy ilmi siitä, että tuotteissa ei ole kuoria.
Tämän työn ilo ei ole kovin vertailukelpoinen.

[SusiEnkeli]

SusiEnkeliValery, myös talossamme, ryhmit eivät selviä edes puoli tuntia leivän jäähtymisen jälkeen. Mutta mikä ilo on jauhaa raikas, lämmin, tuoksuva kuppi! Olen paistanut leipäkoneessa jo kolmannen vuoden enkä ole koskaan katunut sitä, mutta en syö lainkaan myymälän leipää - se maistuu minulle huonosti.

Kannatan tällaisia ​​kuoriaiskuoriaisia, joskus teen ranskalaisia ​​muovattuja patonkeja, kuten lohikäärmeen häntä jne.

[marika33]

marika33,
Kiitos kohteliaisuuksista.

[Valery]

Valery, ihana leipä Onnittelut, ensimmäinen askel on otettu, nyt tulee herkullinen, tuoksuva, terveellinen leipä.

Se näyttää niin ruokahalulta - jo kuolaamassa. Ja edellinen anisleipä on myös hieno. Reseptit ovat reseptejä, ja kun näet lopputuloksen, on kannustin leipoa tällaista kauneutta!

[Qwerty87]

Qwerty87, Sophia, kiitos, että vierailit aiheessamme!
Aloita hapanta ja paista sama upea, maukas ja terveellinen leipä!

[marika33]

marika33,
Hei, Marina, tässä paistin 2 leipää reseptisi mukaan, mutta vain jauhot, sekä vehnä että ruis, laitoin samanlaisiin, luulen, että en häirinnyt vähän, mutta nämä ovat ensimmäiset askeleeni.

[Anatoly]

Anatoly, askeleesi ovat erinomaisia! Onnittelut, hyvää leipää, muru ei ole enää niin tiheä, siinä on suuria ja tasaisia ​​reikiä. Katto putosi hieman, todennäköisesti leipä oli ylivalottunut vedeneristimessä tai taikina oli nestemäistä. Se tapahtuu minulle, kun ylivalotan leipää.
Pidän leivästäsi, olen erittäin iloinen menestyksestäsi!
Kuinka pidit siitä?

[marika33]

marika33,
Se maistuu makealta, mutta miten tehdä siitä hapan?

[Anatoly]

Anatoly, katso, he kirjoittavat, että leipä on hapan hapan kanssa, mutta ei humalan kanssa.
Jos pidät hapan leivästä, yritä asettaa taikina 15 tunniksi. Kun taikina on vaivaamisen jälkeen, aseta taikina todisteeksi, kun nouset, vaivaa se, nouse, kaada se uudelleen, laita se kaksi kertaa muottiin, kun se nousee, paista. Ehkä pitkittyneen käymisen vuoksi tulee happamuutta. Laita vähemmän hunajaa.

[Marina]

Marina, kiitos, ensi kerralla.

[Anatoly]

Anatoly, askeleesi ovat erinomaisia! Onnittelut, hyvää leipää, muru ei ole enää niin tiheä, siinä on suuria ja tasaisia ​​reikiä. Katto putosi hieman, todennäköisesti leipä oli ylivalottunut vedeneristimessä tai taikina oli nestemäistä. Se tapahtuu minulle, kun ylivalotan leipää.
Pidän leivästäsi, olen erittäin iloinen menestyksestäsi!
Kuinka pidit siitä?

Ihmisen käsien paistama leipä on luultavasti herkullisin. )) Erinomaiset kuvat, onnittelen sinua Anatoly. Tämä ei tietenkään ole ensimmäinen kerta, kun "kokkaat"!

[Qwerty87]

Qwerty87,
Sophia, yleensä, rakastan kakkujen paistamista, eniten pidän Kiovasta GOST-tekniikan mukaan, mmmmmm herkullinen, anteeksi OFF-aiheesta.

DeFchenki ja pojat, anna minun laittaa myös viisi senttiäni
Olen jo neljän vuoden ajan paistanut leipää tällaisella hapattimella, ja sen vuoksi hapatetta on pidetty jääkaapissa koko tämän ajan (kerran viikossa lisätään vettä ja ruisjauhoja). Ja kerron ajan myötä, että se paranee. No, tässä on pari kuvaa leipiä, leivottu eilen

[Denis]

Denis, sinulla on erinomaista leipää! Paljon kiitoksia leivakuvien jakamisesta kanssamme! Neljä vuotta on jo hieno kokemus!
Onko sinulla ruis-vehnäleipää? Komea, upea muru ja upea katto!

[Marina]

Marina, No, lisätään lasillinen täysjyväjauhoja leipää jonnekin (kokemuksemme mukaan pidämme tästä leivästä paremmin). Lisäksi löysin kaupasta äskettäin paahdettua ruis mallasta, se antaa kauniin värin ja kuori on parantunut huomattavasti.

[Denis]

Denis, ihana leipä! Vain juhla silmille, ja pyytää suupalaa :)

Vain juhla silmille, ja pyytää suupalaa :)

Heh se kyllä

DeFchenki ja pojat, anna minun laittaa myös viisi senttiäni
Olen jo neljän vuoden ajan paistanut leipää tällaisella hapattimella, ja sen vuoksi hapatetta on pidetty jääkaapissa koko tämän ajan (kerran viikossa lisätään vettä ja ruisjauhoja). Ja kerron ajan myötä, että se paranee. No, tässä on pari kuvaa leipiä, leivottu eilen

Järkyttynyt! On aktiivisia mies kondiittoreita! Ja he ymmärtävät tekniikan monimutkaisuudet ja vivahteet paremmin kuin kukaan kotiäiti! Kunnioita kaikkia, jotka yrittävät vaimojaan ja perheitään!

Hyvin tehdyt miehet, jatka sitä!
Ja kokeilen ja raportoin kokeiden tulokset rehellisesti.
Joten ensimmäisen satunnaisen kokeen tulos, jossa humalaa keitettiin 45-50 minuuttia matalalla lämmöllä chuuut raikaisen kannen alla, vahvistettiin täysin. Eilen aamulla (kello 9 aamulla) syötin happoa tällaisella keittämällä, joten jo kello 16 iltapäivällä hän pääsi ulos, rakas, litran purkista ja kiipesi koko illan ja keskiyön - aamulla hän keräsi sen alustalta, johon hän asetti sen yön yli. Ja parittamaton vehnäleipäni nousi 2,5 tunnissa ja paisti kauniisti.

Järkyttynyt! On aktiivisia mies kondiittoreita! Ja he ymmärtävät tekniikan monimutkaisuudet ja vivahteet paremmin kuin kukaan kotiäiti! Kunnioita kaikkia, jotka yrittävät vaimojaan ja perheitään!

No, okei, punastun

kiehuvalla humalalla 45-50 minuuttia matalalla lämmöllä

mmmm en ymmärrä ... Miksi? Älä vaivaa taikinaa, mutta tee heti chtolia hapan taikinaan?

[Qwerty87]

Qwerty87, Sophia, miksi tainnuttaa? erittäin jalo teko miehille - leipoa leipää! On hienoa, että miehet eivät pelaa tansseja, mutta hyvä teko vie heidät!

Ja parittamaton vehnäleipäni nousi 2,5 tunnissa ja paisti kauniisti

Maria, sinulla on erittäin onnistunut kokeilu! Ja nousiko leipä hyvin ilman taikinaa?
Denis, Marian humalan keittämisen pitkä kiehuminen oli vahingossa, se vain tapahtui.