Yksinkertaisin hop-käynnistin

[Marina]

Marina, ahaa säiliöissä minua pilkottiin 2 vuotta, luultavasti vakavasti
Juuri nyt se näyttää kadonneen ... mutta oli sellainen asia, oli

[Denis]

Denis, hyvin tehty pysähtymiseen! On loppujen lopuksi kelvollisempia harrastuksia, elämä on niin lyhyt, että se hukkaan. Niin monia mielenkiintoisia asioita!

[Marina]

Marina, kyllä, jotain sellaista
Joten he imevät PPC: n eivätkä välitä jo hetken aikaa, istut kuin hölmö ja rypistät koko vapaa-aikaa.
Ja sitten kevät, kesä, Vanka meni heti vapaana viikonloppuna - olen kentällä, ja sitten kiertyy, kuivuu ... joten säiliöt katosivat hitaasti

[marika33]

marika33No, kyllä, Marina, ennen kuin kaadin siihen ripaus kuivaa hiivaa prosessin stimuloimiseksi, mutta tällä kertaa katsomalla syntynyttä happoa - paksua, kaikki kuplia jopa jääkaapin jälkeen - en laittanut sitä ja tein oikein. Se nousi 2 kertaa 2,5 tunnissa leipäkoneessa ja kasvoi edelleen paistamisen aikana.
Den4iG, Kyllä, vehnälle en laita taikinaa, vain ruisille. Ensimmäistä kertaa, kun kaipasin liemiä, katselin televisiota, se (liemi) melkein kiehui, mutta pidin tuloksesta. Tässä täydentävässä ruoassa päätin suorittaa kokeen ja toistaa "virheen" - keitin erityisesti humalaa 50 minuuttia. Hiiva osoittautuu paljon vilkkaammaksi kuin 15 minuutin kiehumisella. Lisäksi se ei aiheuta vettä lainkaan, riippumatta siitä, kuinka paljon se maksaa jääkaapissa. Ja se osoittautuu erittäin tiukka, niin joustava, viskoosi. Pidin siitä, teen niin.

Eikö leipä maistuu katkeralta tämän hapan kanssa? Minulla on kuinka katkera ja tiheä. Ja miksi? En tiedä. Mutta hapatus on vahva

[lepeshka]

lepeshka, En koskaan tuntenut katkeruutta leivän kanssa tämän hapan kanssa, päinvastoin, ennen kuin tottuin siihen, se tuntui liian makealta, aloin laittaa vähemmän hunajaa.

[lepeshka]

lepeshka, ei ollut katkera, makea myös, mutta oli tiheä. Sitten huomasin leivonnassa, että leivästä tulee tiheää, jos vaivaat liian paksua taikinaa. Tämän seurauksena en aluksi vaivaa paksua taikinaa kattilassa (jotta lusikka seisoisi, mutta putoamisen partaalla), sitten siirrän sen vehnäjauholla siroteltuun pöytään ja muotoilen, muotoilen

[lepeshka]

lepeshka, Asel, keitätkö humalaa hapanta? jos sitä ei keitetä, katkeruus kyllä ​​pysyy ja tässä tapauksessa se on katkera.
Maria, ensi kerralla hapankaalia varten keitetään myös humalan liemi pidempään. Minulla on nyt oma humala, ei apteekki. Joskus leivon leipää nopealla taikinalla, se maksaa 2–3 tuntia, myös leipä nousee hyvin.
Deniskyllä, jos taikina on paksu, leipä on tiheää, se on totta. Mutta myöskään taikinaa ei voi vaivata, leipä taikinan kanssa voi laskeutua.

[Denis]

jos sitä ei keitetä, katkeruus kyllä ​​pysyy ja tässä tapauksessa se on katkera.

Deniskyllä, jos taikina on paksu, leipä on tiheää, se on totta. Mutta myöskään taikinaa ei voi vaivata, leipä taikinan kanssa voi laskeutua.

En koskaan keittänyt humalaa, ostin ne apteekista. Panin sen yön yli termospulloissa ja tein tästä happea. Ei ollut katkeruutta eikä 4 vuotta jo happoni, kaikki säännöt. Siksi olin yllättynyt, kun luin, että keitit sen

No, en sano, että taikinan tulisi olla nestemäistä, tarvitaan kultaista keskiarvoa, tästä tulee kokemusta

[Denis]

Denis, Paistan myös humalahapolla leipää hieman yli 4 vuotta. Jotenkin päätin, että yrttejä ei keitetä, vaan keitetään, päätin olla keittämättä humalaa, vaan yksinkertaisesti haudutin ja pidin niitä vesihauteessa. Leipä maistui katkeralta, tunsin katkeruutta.
Yhdellä foorumilla nainen päätti toistaa virheeni, vaikka varoitin, että humalan liemi oli keitettävä. Sen jälkeen hän ihmetteli, että hänen leivänsä osoittautui katkeraksi. Enkä koskaan tehnyt sitä enää, keitin aina.

[Marina]

Marinaodota, en ymmärrä jotain.Teetkö chtolista aina uuden starterin?

[Denis]

Denis, ei, ei joka kerta. Tein hapan kauan sitten. Mutta kun sitä on vähän, lisän joskus vain vettä, mutta useammin keitän humalaliemen, otan vähän, suodatan sen jäljelle jääneeseen juurikkaan, lisää hunajaa ja ruisjauhoja, odotan sen käymisen ja laitan sen jääkaappiin.
Mitä teet, kun hapate loppuu?

[Marina]

Marina, tyk se ei pääty minuun. Kerran viikossa lisätään vettä purkkiin juurikkaan (noin puolet hapantaikamäärästä), lisätään jauhoja, sekoitetaan ja palaan jääkaappiin. Se ei pääty, päinvastoin, sitä on paljon, joskus veden lisäämisen jälkeen kaadan osan hapatuksesta ja sitten jauhot jääkaappiin. Riittää, että ruokitaan häntä kerran viikossa, ja hän elää ikuisesti
Ja jos se päättyy, lisää sitten jälleen vettä, jauhoja ja jääkaappiin, eikä humalaa kypsennä, miksi tämä ylimääräinen peräpukama?

Oli tapana, että menin lomalle hänen kanssaan (laitoin sen jääkaappiin autoon), olisi sääli, jos se heikkenisi, koska mitä vanhempi hän on, sitä jalompi, niin sanotusti.

[Denis]

Denis, minulle ei ole mitään huolta hapatuksesta. Suoritan tämän toimenpiteen kerran kuukaudessa, se riittää minulle kuukaudeksi. Kun tuore humala keittäminen lisätään, siitä tulee ydinvoima. Ja joka viikko tukemaan häntä, minulla ei ole aikaa.
Ester, jakoi äskettäin vaikutelmansa: hän oli lomalla, saapui ja happo odotti häntä erinomaisessa kunnossa.
Ja tyttäreni elvytti hapankaalin uudelleen kolmen kuukauden tauon jälkeen sen toistuvan jäätymisen ja sulamisen jälkeen.
Tällaisia ​​esimerkkejä on monia. Hapan taikina on ihana!
Kesällä vieraat Nižni Novgorodista tulivat käymään luonamme, annoin heille hapanta. Hän pakeni matkalla. Mutta autossaan ei ollut jääkaappia.

[Marina]

Marina, Luin, että voit pakastaa ja kuivata sen. Kuivattuna sitä voidaan yleensä varastoida vuosia. Yritin kuivata sen, se ei onnistunut elvyttämään ja luopuin tästä hankkeesta.
Laitoin sen jääkaappiin autoon vain, jotta en pakenisi.

No, okei, kuka on tottunut siihen. Kun lähdin myös 3 viikkoon, jätin hapan jääkaappiin. Saapuessaan hän näytti jotenkin kammottavalta, ajattelin, että hän oli poissa ja heitti sen pois, sitten otin sen ystäviltä, ​​joille annoin ennen lomaa.

Tietysti on mielenkiintoista noin kuukausi, ajattelin, että kuukaudessa hänellä olisi khan, ellei häntä ruokittaisiin. Kokeilun aloittaminen

Miksi jäätyä, kun voit hieroa leseet ja vain kuivata ne.

[Denis]

Denis, kokeile sitä, se on helpompaa kuin seurata häntä joka viikko. Luin, että aikaisemmin humalaa hapanta varten korjattiin pusseina, mutta ne leivosivat paljon leipää, ei kuten me. Humalaliemen tuoreesta lisäyksestä hapatus osoittautuu erittäin aktiiviseksi, se nostaa leivän huomattavan nopeasti.
Kuivatin vähän hapankaalia, mutta käytän sitä kvassille. Toimii hyvin.
Hiiva ei tietenkään ole enää kuukauden ajan houkutteleva, vettä voi irtoa, se tummenee hieman, mutta se ei menetä ominaisuuksiaan. Sekoita se ennen käyttöä.
Valery, Kiitos!
Foorumilla on aiheita Järjestelmänvalvoja kuinka kuivua hapatus ja miten hänellä on herättää uudelleen henkiin.

[Marina]

Marina, nyt kiinni, kiitos selvityksestä
Enkä ole kuullut humalan keittämisen lisäämisestä. Ja siis hiutani näyttää olevan hyvä. Vaivaamisen jälkeen leipä nousee 2 kertaa tunnissa. Heti kun otan hapan jääkaapista ja heti kun se lämpenee, se alkaa kaataa
Muuten, tässä aiheessa kerrotaan kuinka keittää tämä keittäminen?

Kiitos linkeistä erikseen, luetaan se nyt, ihmettelen, mitä tein väärin

[Denis]

Denis, reseptin ensimmäisellä sivulla on: kuinka valmistaa hapate ja lisää liemi pieneen loppuosaansa.
"Kun hapantaikaa on vähän, lisää tuore käpylientä, mutta pienemmässä osassa jauhoja, hunajaa, jätä käymispöydälle. Kun se sammuu, voit laittaa sen jääkaappiin.
Hiiva elää ikuisesti, sinun on uusittava vain pienellä jäännöksellä. "
En kuivaa happea tarkoituksella. Sen, joka juoksee purkista astiaan, laitan sen jääkaappiin, se kuivuu siellä. Täällä otan sen kvassiksi.

[Marina]

MarinaAnteeksi, joten en ole lukenut sitä aiemmin
No, reseptissä, jonka tein, humalan keittämisen lisääminen ei ollut mitään. Siinä sanotaan vain, että lisäät vettä ja jauhoja kerran viikossa ja siinä kaikki. No, jos kuitenkin ei ole tarpeeksi happea jäljellä - lisää jälleen vähän vettä, laita jauhot, jätä yöksi. Aamulla voit taas ruokkia sitä jääkaapissa viikon ajan ja kaikki toimii hyvin

hyvin ja Järjestelmänvalvoja koska ymmärrän, se ei säilytä hapatetta jääkaapissa ja ruokkii sitä päivittäin ... tämä on jo peräpukama, joten en todellakaan voi, enkä näe lainkaan ongelmia kerran viikossa, se on minuuttien kysymys.

No, okei, kuka on mukavampaa, mutta yritän kiehua ja lisätä humalaa, katsotaanpa

Kiitos vastauksista. Yritän myös keittää sitä pidempään. En todellakaan saa hapanta. Mutta humalan kanssa on toinen asia. Kasvihiiva lepää. Yksi humala zkvska asui äitini kanssa yli 10 vuotta (aviomies sanoo).

Kerron tarinani humalahapasta. Viime vuonna hän pilasi kaikki apteekit humalankartioiden ostamista varten. Tein hapatetta jatkuvasti, sitten se nousee, sitten panos maksaa viikon, kun laitoin sen jääkaappiin, kerrostuminen alkoi ja lopulta katosi (seisosi jääkaapissa kannen ollessa auki, yläosa aina kuivunut) Yleensä kokeiluni eivät kruununeet millään. Kesällä keräsin humalani, asetin sen eilen ja laimennin sitä. Tällä hetkellä sen määrä on kasvanut 3 litraan. Kysymys kuuluu, kuinka voin tallentaa sen? Jotta ei katoaisi, ei kuivaisi ja olisi aktiivinen. Ja et voi enää seistä lämmössä, se peroksidi. Ole hyvä ja ilmoita. Aion leipoa leipää vasta 2 päivän kuluttua (en ole vielä syönyt ruisjuurikkaan kanssa).

[Irina]

Irina, yritä sulkea purkki hapankaikalla ei kannella, vaan kalvolla, mutta tee siihen muutama reikä. Tytöt pitävät sen tällä tavalla ilman ongelmia. Purkini on suljettu lasikannella, koska jääkaapissa ei ole pakkasia, kaikki kuivuu siinä hyvin, aloitusviljelmä tuntuu hyvältä ja sitä säilytetään kuukauden ajan.
Pitkäaikaisessa varastoinnissa vesi voi laskeutua happoon - päälle, mutta tämä ei vaikuta sen aktiivisuuteen. Sinun on sekoitettava hapatus ja otettava tarvittava määrä taikinaa.

[Irina]

Irina, yritä sulkea purkki hapankaikalla ei kannella, vaan kalvolla, mutta tee siihen muutama reikä. Tytöt pitävät sen tällä tavalla ilman ongelmia. Purkini on suljettu lasikannella, koska jääkaapissa ei ole pakkasia, kaikki kuivuu siinä hyvin, aloitusviljelmä tuntuu hyvältä ja sitä säilytetään kuukauden ajan.
Pitkäaikaisessa varastoinnissa vesi voi laskeutua happoon - päälle, mutta tämä ei vaikuta sen aktiivisuuteen. Sinun on sekoitettava hapatus ja otettava tarvittava määrä taikinaa.

Minulla on myös sellainen jääkaappi, suora vartija. Suljin sen pussilla, jäljellä on vielä lasikannen löytäminen. Kiitos. Haluan kuivata vielä.

[Divnay]

Divnay, lasisuojus pelasti minut kuivumasta, ennen sitä se myös kuivui.

Paistettu: girl_haha: Laitoin taikinan yöksi, kuten suositeltiin, jonnekin klo 23, nousin aamulla, on selvää, että se nousi hyvin. Kello 12 aloitin taikinan ja kaikki. Makasin tasaisella kakulla ja paistin tasaisella kakulla, ei mitään noussut, murusia on tiheä, kostea. Ehkä taikina käynyt? Mitä olisi voinut tapahtua?

[Divnay]

Divnay, teitkö taikinan kaikille nesteille? Mitä taikinaan lisättiin vaivaamalla? Lisätty sokeria tai hunajaa? Kun aloitin leipomisen juurikkaalla, sain myös tiilet, mutta nyt kahden tunnin kuluttua saadaan pörröinen taikina ja paistetaan ilmava leipä))

[Irina]

Irinakyllä, jotta voisit jotenkin auttaa sinua neuvoilla, sinun on tiedettävä leivontaprosessin yksityiskohdat: vaivaaminen, ainesosien lisääminen leipään, keittiön lämpötila ...

[Venera007]

Venera007Lisään aina hunajaa. En voi vieläkään vaivata taikinaa, asetan sängyn jauhojen määrällä ilmoitetulla tavalla, joskus jopa enemmän, mutta se hiipuu palloksi kuin liete, se ei jää käteni taakse (no, jos verrataan piirakkaan) ja on erittäin tahmea.

[marika33]

marika33Lämpötilan kustannuksella taikina oli hieman kylmä, mutta sitten laitoin sen uuniin levittämistä varten, se ei auttanut.

[Divnay]

Divnay, tahmea taikina ruisjauhoista, siinä ei ole gluteenia. Vaivaan taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käteeni, vähintään 30 minuuttia.
Taikinan ei pitäisi olla nestemäinen, joten sinun on lisättävä lisää jauhoja. Jauhojen kosteuspitoisuus on erilainen, osti viimeksi ruisjauhoja, joten se on vain raakaa, se näyttää jopa kokkareilta eikä irtonaiselta. Tässä tapauksessa se tietysti vie enemmän.
Testin lämpötilan tulisi olla vähintään 25 astetta. Voit laittaa sen lähemmäksi lämmönlähdettä, mutta laita se uuniin todistamista varten, en vaaranna sitä enkä suosittele sitä. Voit ylikuumentaa taikinan, jolloin mikään ei auta nostamaan sitä.

[marika33]

marika33Kiitos, hapatus on olemassa, halu on olemassa, laitamme päälle.

[Irina]

Irina, on vaikea selittää sanoin, millaista taikinaa sinun täytyy vaivata, kaikki opitaan empiirisesti. Sen ei pitäisi levitä, mutta sen ei myöskään pitäisi olla tiheä. Yrittää
On myös erittäin hyödyllistä ottaa tarvittava määrä hapantaikaa jääkaapista muutaman tunnin ajaksi ennen taikinan vaivaamista, jotta se lämpenee ja muuttuu aktiivisemmaksi.

[marika33]

marika33,
Hei Marina, neuvoin, laitoin taikinan 15 tunniksi, leipä osoittautui hyväksi, mutta en tiedä miksi hieman katkeruutta. Tänään paistan ruisjuurikkaalla, katsotaanpa mitä tapahtuu.

Hei Marina! Tein hapan reseptisi mukaan ja heräsi kysymys (ei ollut aikaa lukea kaikkia 72 sivua ...), mutta maistuuko hapan katkeruus vai onko se vain minä?

[Anatoly]

Hei Anatoly! Leipä on erittäin kaunis! Kaikki hänen kanssaan: reiät, muruset ja upea nousu. Se keitettiin täydellisesti. Olen erittäin onnellinen sinulle ja onnittelut! Upea tulos! Katkeruutta voi esiintyä johtuen liiallisesta hapattamisesta tai humalaliemen kiehumisesta.
Ja on happamuutta, mitä halusit, toimiiko se? Onko jo tulosta tämän päivän tuoreesta leivästä?
Hei, Toivoa,! Onnittelut humalahapon hankinnasta! Aloittelijat kysyvät joskus kysymyksen katkeruuden katkeruudesta. Monet ihmiset maistavat aloituskulttuuriaan ja vastaavat, että sillä on neutraali maku. Jopa vähän makea hunajan takia. Minulla on sama asia, en tunne katkeruutta. Ehkä keitit liemiä vähän tai otit paljon humalaa? Uusimpien havaintojen ja kokeiden mukaan Ester, liemi on parempi kiehua pidempään, happo on paljon parempi tästä.

[marika33]

marika33,
Kiitos Marina, happamuus oli läsnä, mutta hyvin vähän, mutta voisiko se olla katkera, koska lisäsin paljon kuminaa? Siellä on jo tuoretta leipää, tätä halusin, mmmmm hapan, rapea kuori, ei makea (laitoin vähän vähemmän hunajaa).

[Anatoly]

ja voisiko se olla katkera, koska lisäsin paljon kuminaa?

Anatoly, ja paljon on kuinka paljon ?? Pidin leivästäsi kovasti. Katkeruus johtuu edelleen

ylimääräinen hapate

[Omela]

Omela,
Kesti 2 tl. Laitoin melkein 3 tl, ehkä laitoin hieman enemmän hapankaalia, vain kokemuksen saamiseksi.

Ja minä, luin juuri sinut, en vain voi ostaa näitä käpyjä
Kysyn jokaisessa apteekissa eikä missään ...

[Sumu]

Sumu,
Onnistuin keräämään sen syyskuun lopussa.

[Irina]

ehkä laitoin hieman enemmän hapankaalia, t

Tiedätkö, tämä kaikki on subjektiivista. Ehkä sinulla on yksilöllinen herkkyys humalalle. Mitä perhe sanoo? Piditkö leivästä? Yritä keittää liemi pidempään. Marina sanoi, että mitä enemmän keität. sitä parempi.

Irina, mutta isoäidit eivät myy markkinoilla?

Ja mitä kuulo sanoo? Piditkö leivästä? Yritä keittää liemi pidempään.

Heidän mukaansa se on myös katkera, hapanta on jääkaapissa, enemmän, kunnes liemi on kypsennetty, edelliset kaksi erää eivät olleet katkeruutta.

Kysyn missä vain oletan läsnäolon ((ei vielä kohtalo.
Mieheni pilkkaa minua jo näillä kuoppilla
Mutta olen itsepäinen, löydän silti

[Sumu]

Sumu,
Irina, kysyitkö kasvi-apteekista?

[Irina]

kaksi edellistä erää eivät olleet katkera.

No, sitten todella enemmän. sen kanssa mitä panit happoon.)

Irina, Luulen meidän ostaneen kaiken.

[Irina]

Irina, joten käpysi makaavat ja odottavat siipissään. Lisäksi niiden koko on kasvanut huomattavasti: pakkauksia oli kaksi, ja nyt laukku on lisätty. Erityisesti kerätty sinulle. Mutta minun täytyy tulla luoksesi.Yelych, meidän on saatava yhteen, tärkeintä on unohtaa humalaa, kuten viime kerralla. Heidän virta on hieman outo, aluksi satoi pitkään, ja sitten raaaaaz ja käpyjä alkoivat muuttua ruskeaksi. Pisteillä vähän, joten odota ja usko: sinulla on humalavirta, minulla on se ja ShSho.

Nykyisten kotitehtävien on vielä mene ulos.

[Omela]

Omela, Ksyusha, olen iloinen nähdessäni, kiitos vierailustasi!
Anatoly, Ymmärsin oikein, että kuminalla on katkeraa leipää, mutta ei tänään? Kumina voi antaa katkeran maun, jos sitä laitetaan paljon. En pidä kumina siemenistä, ellet ripottele sitä joskus päälle.
Sumu, Irina, tässä, Oksana on jo valmistanut käpyjä, on vain sinun tapaamisesi ja happo asuu yhdessä perheessä.

Ymmärsin oikein, että kuminan siemenillä oli katkeraa leipää

Kyllä, Marina, aivan oikein, paisti viimeisen leivän ilman kuminaa, sirotti sitä vain vähän päälle, katkeruutta ei ole lainkaan.