Kuinka muuten voit käyttää rypäleen happoa

Pidän rypäleiden hapantaikasta niin paljon, että päätin yrittää leipoa paitsi leipää myös sen kanssa kaikki leivonnaiset, myös makea voinen. Tulos ei ole oikea sana sanoa, että olet miellyttänyt.Viinirypälejuusto ei anna taikinalle happoa, vaan vain tuoksu ja muut ominaisuudet hapatetulle taikinalle. Eilen paistin pannukakkuja juurikkaalla, jaan reseptin:

Pannukakkuja neliöllä.

Taikina tehtiin tehosekoittimessa.

-3 munaa

-3 pino. maito

-1 pino. lämmintä vettä

-2,5 pinoja jauhoja

-0,5 tl suola

-3 tl sokeri (lisää
maku)

-1/4 pino kasvaa. öljyt

-1,5 pino rypäleen
hapantaikuri Stonein mukaan.

Vaivaa taikina hyvin sisään
Tehosekoitin. Anna taikinan kypsyä 1 tunti.
Uuni on tavallista.

Yritin tehdä khachapuria hapantaineella. Se tuli Delicious !!!!!!!!!!!

KHACHAPURI.
140 g rypäleen alkupala Nancy Stonen mukaan
300 g vehnäjauhoja
10 g seesamiöljyä
6 g suolaa
0,5 tl sokeri (3 g)
110 ml lämmintä vettä.

Täyte on tässä kahden tyyppinen juusto (otin venäläistä ja mazzarellaa) ja raejuusto.

[Makea leivonnaiset taikina]

Tässäkin taikina rypäleen hapantaineella !!!!!! Kokeilin pitkään taikinaa ilman hiivaa makealle leivonnaiselle, mutta tulos ylitti kaikki odotukset !!!!!
Makea leivonnaiset taikina päällä
rypäleen hapatusaine Stone.

-630 gr jauhoja

-2 munaa (miinus keltuainen per
rasva) + 2 rkl. l. smetanaa + lisää vettä) 300 ml: aan asti.

-250 gr rypäleen hapantaikina
Stone (minulla on pannukakku taikinaa)

-80 grammaa sokeria (maun mukaan).

-3 - 4 g (0,5 tl) suolaa

-50 g voita

-40 gr vihannes

- ja paketti vaniljasokeria.

Tämä leivonnainen valmistettiin ilman hiivaa rypäleen hapantaineella Nancy Stonen mukaan !!! Taikina osoittautui hyväksi !!!!!!!!! Siitä paistaminen on JOTKA !!!!!!!!!!!!! Täällä sivustolla on resepti SIMPLY AWESOME PAST, päätin tehdä sen hapankaalilla, tämä on resepti:

Taikina makealle leivonnaiselle
rypäleen hapatus (Nancy Stonen mukaan).

-630 gr jauhoja

-2 munaa (miinus keltuainen per
rasva) + 2 rkl. l. smetanaa + lisää vettä) 300 ml: aan asti.

-250 gr rypäleen hapantaikina
Stone (minulla on pannukakku taikinaa)

-80 grammaa sokeria (maun mukaan).

-3 - 4 g (0,5 tl) suolaa

-50 g voita

-40 gr vihannes
ja paketti vaniljasokeria.

Unikko
Teen täytteen näin: -150 gr. unikonsiemeniä, -100 gr
sokeri, maito,
riittää kattamaan sokeri-unikko-seoksen. Kiehumme alkuun
sakeutua. (Mutta älä sulattele sitä karamelliksi, muuten sitä on vaikea tahrata).

MISHA, bravo Called - yksinkertainen ja tyylikäs

Onnittelut reseptistä

[ROMA,]

ROMA, Kiitos

Pidän tästä hapatuksesta niin paljon, pelaan sen kanssa kuin lapsi, maistan sitä kaikkialla. Pienillä reseptimuutoksilla saadaan taikina suolaisia ​​leivonnaisia ​​varten - siinä on vähemmän sokeria, enkä lisää vaniljasokeria.
Taikina suolaisia ​​piirakoita varten
rypäleen hapatusaine Stone.

-630 gr jauhoja

-2 munaa (miinus keltuainen per
rasva) + 2 rkl. l. smetanaa + lisää vettä) 300 ml: aan asti.

-250 gr rypäleen hapantaikina
Stone (minulla on pannukakku taikinaa)

-50 grammaa sokeria (maun mukaan).

-3 - 4 g (0,5 tl) suolaa

-50 g voita

-40 gr vihannes

Täytteet voivat olla vastaavasti kaikki makeuttamattomat - täällä kuvassa - vihreällä sipulilla ja munilla, lihalla ja sienellä.

[Ananaspullat.]

Käyttämällä samaa rypäleen hapantaikaa
Ananaspullat.

Taikina:
-400 gr. vehnä (plus 20 grammaa oli lisättävä kolobokiin)
-160 g rypäleen hapantaikea (Nancy Silverstonen mukaan).
-1 muna + 1 rkl. l. lisää smetana + vesi 200 ml: aan.
-3 grammaa suolaa (0,5 tl)
-50 gr. Sahara
-50 g voita (25 g kasvis, 25 g voita)

Laitoin makean juustotäytteen taikinan aihioihin, ananasympyrän päälle. Voit koristella marjalla.

Valmiit pullat voidaan kaataa ananasmehuhyytelöllä.

Kerro minulle, mistä saan reseptin tästä upeasta hapatuksesta

[TXT]

Ei ole ihme - jos sinulla on kokemusta kommunikoinnista hapan kanssa, rypäleen kasvaminen ei ole vaikeaa. Sen erikoisuus on, että se soveltuu hyvin mihin tahansa leivontaan - loput ovat henkilökohtaisten mieltymysten asia. Avasin foorumilla aiheen hapetuksesta TXT tässä: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=70.0

Riisikakku päällä
rypäleen hapatus.

-70 g riisiä

-230 gr vehnää

-160 g rypäleen hapantaikina

-50 ml vettä

-120 ml kefiriä (parempi
peroksidi)

-1 tl suola

Tee ryppy taikina.

Leivinpaperilla, jossa paistamme,
kaada 1 rkl. l. oliiviöljyä ja käytä sitä kakun muodostamiseen. Todistaminen,
kunnes kakun määrä kaksinkertaistuu. Tee kuvio kämmenen reunalla,
voidaan ripotella seesaminsiemenillä. Höyrytetyt leivonnaiset.

[Hapan taikina rypäleistä.]

Rypäleen käynnistin voidaan valmistaa hieman eri tavalla.
Hapan taikina rypäleistä.
Tarvitset:
4 litran purkki, lasi tai muovi kannella
sideharso
puulusikka

500 gr punaisia ​​tai mustia viinirypäleitä
1 litra (4 kuppia) vettä 25 ° C / 77 ° F
550 g (3 3/4 kupillista) jauhoja

On hyvä pestä kätesi, astiat, joissa happo valmistetaan.
Hapaan on lisättävä juomavettä. Jos vesi on liian kloorista, on parempi käyttää suodatettua vettä tai pulloista peräisin olevaa lähdevettä.
Päivä 1 - käymisen alku
Aseta viinirypäleet (aivan oksan päälle) kaksinkertaiseen kerrokseen cheeseclothia, kerää juustolappu pussilla viinirypäleiden ympärille ja sido langalla. Laita jauhot ja vesi purkkiin ja sekoita käsin tai puulusikalla. Ota viinirypäleet juustoliinaan ja vaivaa ne kevyesti kulhoon, jossa on jauhoja, niin että hän käynnistää mehun. Laita juustolappu rypäleillä jauhoseokseen, jauhojen tulisi peittää viinirypäleet. Aseta kansi tiiviisti pannulle ja jätä huoneenlämpötilaan (22 ° C / 72 ° F). Jos huone on kylmempi, voit kääriä happamaiset astiat peitolla.

Päivät 2 ja 3 - käyminen
Pieniä kuplia ilmestyy ja viinirypälepussi voi alkaa täyttyä
Päivä 4 - aloittelijan uusiminen
Massa alkaa saada ruskean värin; jos massa oli erittäin aktiivinen 3. päivänä, 4. päivään mennessä, tämä toiminta laantuu. Tulee epämiellyttävä alkoholihaju. Rypäleen pussi ilmestyy. On aika ruokkia. Lisää vesi ja jauhot ja sekoita hyvin käsin tai puulusikalla. Sulje kansi tiukasti.
250 ml vettä (1 kuppi) 25 ° C / 77 ° F
130 grammaa (1 kuppi) jauhoja

Päivä 5-9 - fermentaation jatkuminen
Päivästä 5 päivään 9 happo ei ole kovin aktiivinen.
Joskus jauhoista erotettu vesi muuttuu kellertäväksi ja hometta voi ilmetä (tämä tarkoittaa, että bakteerit ja hiiva ovat epätasapainossa). Jos näin tapahtuu, poista muotti ja lisää 1 kuppi vettä ja yksi kuppi jauhoja. Jos kaikki on normaalia, epämiellyttävä haju korvataan hiivaaromilla 2-3 päivää ruokinnan jälkeen. Jos näin ei käy, hävitä hapatus ja aloita alusta.
Päivä 10 - säännöllisen ruokinnan alku
Poista viinirypäleet hapantaikista ja purista mehu juurikkaan. Heitä pois viinirypäleet. Sekoita seos hyvin.Jätä 130 g hapankaalia (1/2 kupillista) ja kaada loput ulos (alussa enemmän jauhoja on helpompaa hapata). Jos jätät enemmän hapatetta, sinun on lisättävä jauhojen ja veden määrää syötettäessä, jolloin saat enemmän happea!
Aloitusviljelmän vahvistamiseksi sitä on syötettävä säännöllisesti 3 ensimmäisen päivän ajan, ja sitten sitä voidaan ruokkia käytön aikana. Mitä vanhempi hapatus on, sitä vahvempi se on ja sitä on vaikea pilata.
Kolmen ensimmäisen päivän aikana hapanta on syötettävä 3 kertaa päivässä (joka kerta kaksinkertaistamalla jauhojen ja veden määrä: 1/4 kuppia - 1/2 kuppia - 1 kuppi) joka päivä alkaen vähimmäismäärästä juurikasta (1/2 kuppia). Jos happoa ei ole syötetty pitkään aikaan, se on elvytettävä samalla tavalla.

[BUCKWHEAT-pannukakut lomalla.]

Haluan jakaa reseptin tällaiselle namille.

BUCKWHEAT-pannukakut lomalla.

-300gr. vehnä
-200 grammaa tattarijauhoja
-215 g rypäleen hapantaikaa (josta 85 g lisättyä ruista)
-3 lasillista maitoa ja 2 pinoa. vesi - yhteensä 1 litra 250 ml nestettä
-4 munaa
-2 rkl. l. sokeri (maun mukaan)
-1 tl suola
-3 rkl. l. kasvaa. öljyt

Pannukakkuja ei ollut mahdollista kuvata kasaan, koska ne syödään kuumina kypsennettäessä. Se oli vain jäljellä. Herkullinen ja tuoksuva. He söivät tiivistetyn maidon kanssa.

[piirakat herneillä ja valkosipulikastikkeella.]

Rakastamme sellaisia piirakat herneillä ja valkosipulikastikkeella.
piirakataikina samalla kypsällä rypälehapolla:

Taikina:
-500 gr. vehnä
-240 g rypäleen hapantaikina
- mittakuppiin 2 munaa (miinus keltuainen voitelua varten) + noin 100 ml kefiriä ja lisää maito 260 ml: aan
-2 tl suola (12 g)
-20 g ruskeaa sokeria
-20 grammaa luumuja. öljyt
-25 g kasviöljyä

Taikina valmistettiin leipäkoneessa "Taikina" -tilassa.
Näiden piirakoiden täyttö - Keitä esilämmitetyt herneet miedoksi, mausta suolalla ja pippurilla. Viilentyä.
Valkosipulikastike menee piirakoiden - kastikkeen kanssa. Kuumenna tuoretta valkosipulia suolalla, lisää kasviöljyä (lisäsin rypäleensiemenöljyä), tuoreita yrttejä (minulla on tilliä) ja lisää keitettyä vettä.

MISHA, miten järjestää tällaisia ​​piirakoita? Ja kuinka kauan se kestää?

MISHA, miten järjestää tällaisia ​​piirakoita? Ja kuinka kauan se kestää?

Tällaisten piirakoiden (kuten hapanleivän) todistaminen kestää kauemmin kuin hiiva. Voit nopeuttaa tätä prosessia todistamalla piirakat uunissa muki kiehuvaa vettä ja sytyttämällä valon.

En voi kertoa tarkkaa aikaa, se riippuu monista tekijöistä, itse juurikkaasta, huoneen lämpötilasta ... Minua ohjaa piirakoiden koko - niiden pitäisi kasvaa noin kaksi kertaa.

Tällaisten kakkujen (kuten hapanleivän) todistaminen kestää kauemmin kuin hiiva. Voit nopeuttaa tätä prosessia todistamalla piirakat uunissa muki kiehuvaa vettä ja sytyttämällä valon.

Ja aseta T30 * C optimaalisesti

[Tämän pizzan taikina]

Ja aseta T30 * C optimaalisesti

Aivan oikein, jos uunissa on tällainen toiminto, muista käyttää sitä.

Ja tänään paistin pizzaa rypäleen hapantaineella.

Tämän pizzan taikina

- 50 grammaa maissijauhoa

-250 gr vehnää

-150 g rypäleen hapankaalia,

- lisätään 70 ml kefiriä vedellä 150 ml: aan,

-1 tl suola

Ensin paistin kakun T 160 * C: ssa 15 - 20 minuuttia, levitin sitten täytteen ja paistin vielä 20 minuuttia.

Levitä täyte tasaisesti tomaattikastikkeella voideltuun kakkuun: sipuli puolirenkaissa, savustettu liha raidoina, makea bulgarialainen punainen paprika, oliivit, samppanjat, tuoreet yrtit, päälle Mazzarella-juusto.

Misha, onko sinun ensin sulatettava taikinaa piirakoita varten ja sitten veistettävä piirakat ja sulatettava uudelleen? Tai vaivaa taikina, kiinnitä piirakat ja anna niiden seistä?
Ja toinen kysymys: parantaa maissijauhojen lisääminen vehnäjauhoihin leivonnaisen makua?

[Juliya]

Juliya ,
Piirakoiden taikinan valmistan samalla tavalla kuin leivän kanssa noin 40 minuutin vedoksella. - 1 tunti, sitten muovaan tuotetta ja viimeisen vedoksen, kunnes se kaksinkertaistuu.
Ja yritin lisätä maissijauhoa pizzan taikinaan (jossain luin kerran, että tämä on yksi Sophia Lorenin salaisuuksista), pidin siitä,

[Leipä Flatbread.]

Leipä Flatbread.

Taikina:

-100 g jauhoja

-100 g vettä

-150 g rypäleen hapantaikina

- ripaus hiivaa

Vaivaa taikina ja jätä 2 tunniksi.

Taikina:

- kaikki taikina

-300g jauhoja

-150 ml vettä

-8 grammaa suolaa

-0,5 tl hiiva

Taikina, jossa on nousuja ja ryppyjä (taittin kirjekuoren 2 kertaa). Paista sitten uunissa lämpötilassa T 180 * C.

Taikina makealle leivonnaiselle
rypäleen hapatusaine Stone.

-630 gr jauhoja

-2 munaa (miinus keltuainen per
rasva) + 2 rkl. l. smetanaa + lisää vettä) 300 ml: aan asti.

-250 gr rypäleen hapantaikina
Stone (minulla on pannukakku taikinaa)

-80 grammaa sokeria (maun mukaan).

-3 - 4 g (0,5 tl) suolaa

-50 g voita

-40 gr vihannes

- ja pussi vaniljasokeria

paistetut evästeet, ripoteltuina unikonsiemenillä ja sokerilla, tulivat hyvin esiin, paistetut, vain pieni kysymys, taikina osoittautui hapanmakuiseksi, näin sen pitäisi olla tai hapantaikani on lakannut

Taikinan ei pitäisi olla hapan, rypäleen hapanta ei anna voimakasta happamuutta, vain aromi, ellei tietysti ylivalita, älä fermentoi taikinaa liikaa.

MISHA, hyvin, sinä hehkutat. Tällainen suloinen kauneus ja jopa hapatettu! Aloitan hitaasti leivän kanssa (kiitos Adminille MKZ: stä!). Ja tässä se on!
Ja heti kysyy:
- mitä taikinan ylivalottaminen tarkoittaa? Viivästyttää toista tarkistusta ajassa tai liioitella sitä lämpötilan kanssa tarkistuksen aikana, tai jotain muuta?
- seisomaan kaksinkertaiseksi. Ja jos se ei aina toimi? Pitäisikö se kauemmin?
- Pitäisikö tuotteen lisätä paistamisen aikana?

[Korjaus tulisi tehdä taikinan nostamisen optimaalisessa lämpötilassa, 28-30 * C, ja kunnes taikinan määrä kasvaa 2-2,5 kertaa eikä enempää.]

Vastaan, jos et välitä.

Taikinan ylivalottaminen on ylivalottamista. Taikinalla on oma todistusaika, ts. Sen vanheneminen ennen paistamista. Ensimmäinen ja toinen oikoluku on, en toista itseäni tekstissä, voit lukea lisää täältä:
Opas leivän paistamiseen kotitekoisessa leipäkoneessa.
#

Tässä on selitys, mitä kaksi oikolukijaa on tarkoitettu.

Korjaus tulisi tehdä taikinan nostamisen optimaalisessa lämpötilassa, 28-30 * C, ja kunnes taikinan määrä kasvaa 2-2,5 kertaa eikä enempää.

Jos taikina on liian pitkä toisen korostuksen aikana, se voi hapata liikaa, alkaa heikentyä ja tuote menettää muodonsa, alkaa repiä ja hiipiä, se voi maistua hapan ja jopa pudota paistamisen aikana. Sitten se muuttuu yksinkertaisesti hapatettavaksi taikinaksi. Ei tule hyvää leivontaa.

Leivonnassa taikinan tulisi aina kasvaa hieman, kunnes taikinan sisälämpötila saavuttaa 60 * C - tämä on normaalia, koska lämpötila nousee, kun uuni lämmitetään 180 * C: seen tai muuhun T * C -asteeseen. Ja tämä on otettava huomioon, kun taivutetaan taikinaa muodossa eikä sitä viedä pitkään ajallisesti ja määrällisesti.

Taikinan vahvistus ei riipu ajasta - jokaisella taikinalla on oma aika. Sinun on keskityttävä testin määrään - sen kasvu jopa 2 kertaa.

Siksi sinun on huolehdittava taikinasta kärsivällisesti - tekosyötä "ja jos se ei aina onnistu" ei voida hyväksyä testissä, taikina ei anna anteeksi tällaisia ​​tekosyitä

Toivottavasti vastasin kysymyksiisi

Misha, toin sinulle suuren KIITOKSEN.
Ensisijaisesti inspiraation saamiseksi. Ensimmäisessä vaiheessa tämä on ehkä tärkeämpää kuin itse reseptit.

Päätin mieleni ja paistin jotain makeaa. Ensinnäkin pannukakkuja ja rusinoita sisältäviä bageleja. Mitä voin sanoa. Oikein hyvä! En voi edes uskoa, että kaikki tämä on ilman hiivaa.

On vain kaksi asiaa:
1. Siellä on lievää happamuutta, jonkinlaista hedelmää (se ei pilaa pannukakkuja ollenkaan). Bageleissa tämä on havaittavissa enemmän. Mutta luulen, että jos käytät kirsikoita, karpaloita tai omenoita täytteenä (kuin naamioitua), niin kukaan ei arvaa ollenkaan.
2. Tuote menettää muodonsa (leviää) korostamisen aikana ja erityisesti leivonnassa. Totta, se on edelleen erittäin maukasta. Piparkakumies hallittiin. Selvä.

Kerro minulle, kuinka tämä voidaan korjata.

[Lenny,]

On vain kaksi asiaa:
1. Siellä on lievää happamuutta, jonkinlaista hedelmää (se ei pilaa pannukakkuja ollenkaan).Bageleissa tämä on havaittavissa enemmän. Mutta luulen, että jos käytät kirsikoita, karpaloita tai omenoita täytteenä (kuin naamioitua), niin kukaan ei arvaa ollenkaan.

Lenny,
Jos hapanta on oikea, vahva ja kypsä, sen ei pitäisi antaa voimakasta happoa, tämä on ero esimerkiksi rypäleen ja rukiin välillä, joka soveltuu makealle leivonnaiselle.
Voit myös tehdä tämän - vähentää hapantaikamäärän esimerkiksi 150 grammaan (tämä on 630 grammaa jauhoja!) Ja lisätä hyvin vähän tuoretta hiivaa. Tuloksena bagelit saavat hapatettuihin leivonnaisiin liittyvät positiiviset ominaisuudet ja vedonlyönnistä tulee paljon nopeampaa (ajan säästäminen on myös tärkeää).

2. Tuote menettää muodonsa (leviää) korostamisen aikana ja erityisesti leivonnassa. Totta, se on edelleen erittäin maukasta. Piparkakumies hallittiin. Selvä.

Kerro minulle, kuinka tämä voidaan korjata.

Sinun on lisättävä vähän jauhoja.
Itse jauhojen laadulla voi olla syy, tällainen "kelluva" on.
Makeaan ja vielä enemmän palan paistamiseen tarvitaan laadukkaita jauhoja.

Riisikakku päällä
rypäleen hapatus.

-70 g riisiä

-230 gr vehnää

-160 g rypäleen hapantaikina

-50 ml vettä

-120 ml kefiriä (parempi
peroksidi)

-1 tl suola

Tee ryppy taikina.

Leivinpaperilla, jossa paistamme,
kaada 1 rkl. l. oliiviöljyä ja käytä sitä kakun muodostamiseen. Todistaminen,
kunnes kakun määrä kaksinkertaistuu. Tee kuvio kämmenen reunalla,
voidaan ripotella seesaminsiemenillä. Höyrytetyt leivonnaiset.

Kerro minulle, ovatko riisi- ja vehnäjauhoja?

Eilen paistin pullasi rusinoilla ensimmäiseltä sivulta, vaikkakin puolessa annoksessa oli vähän hapankaalia, lisäsin vähän hiivaa (oli liian myöhäistä nopeuttaa prosessia) ja lisäsin sokerin määrää (no, rakastan makeita pullia). Tuloksena on erittäin maukkaita pullia, kauniita, ilmavia, sulavia suussa. Kiitos paljon.

luistele, kiitos terveydellesi, haluaisin nähdä valokuvaraportin pullista))))))
Riisi ja vehnä ovat tietysti jauhoja.

luistele, kiitos terveydellesi, haluaisin nähdä valokuvaraportin pullista))))))
Riisi ja vehnä ovat tietysti jauhoja.

Anteeksi, mutta siinä kaikki jäljellä.



Paistettu kahdessa erässä ja pullissa 2. erästä, joten ne eroavat toisistaan ​​ja paistuvat enemmän.

Lähes mitä tahansa juurikkaita voidaan käyttää myös epäsuoraan tarkoitukseen - maidon käymiseen - saat todellisen juustomassan! Samanaikaisesti se on alkoholiton (toisin kuin kefiiri termofiilisessä hiivassa), ja siksi todella hyödyllinen ja turvallinen jopa lapsille. Jos hapatteella on oma spesifinen maunsa, mikä on jogurtissa melko epätoivottavaa, tämä on korjattavissa. Riittää, että maito käydään pari kertaa käyttämällä happamattomia kämmentietoja, mutta hieman edellistä jogurttia (ja jatka käymistä tällä menetelmällä)!
Minulla on nyt kaksi hapankaalia - yksi leivontaan jauhoilla ja toinen jogurtille maitoa!

[kross633]

kross633, todella mielenkiintoista. Ja voit kuvata prosessin tarkemmin - kuinka paljon hapantaikaa ja kuinka paljon maitoa, ehkä sekoita pieni määrä ja lisää sitten koko massaan? ja minkä lämpötilan pitäisi olla? Kääriytyä lämpöön?
Kuvaile, eikö? miten menee

Lämpötila - huoneen lämpötila. En kääri.
Ensimmäistä kertaa lisäsin noin neljäsosa tl aloitusviljelmää lasilliseen maitoa. (Sekoitettiin kerralla - kunnes ehdotit, en arvannut.) Se käynyt noin päivän ajan.
Toinen ja seuraava kerta - otan yksinkertaisesti pois valmiin jogurtin ja kaadan uutta maitoa ja jätän sen pöydälle pesemättä purkkia sen alapuolelta. Purkin seinämien loppuosa riittää fermentoimaan uuden annoksen.
Illalla laitoin uuden annoksen - aamulla tai lounasaikaan (se riippuu todennäköisesti lämpötilasta, huoneistossa on kylmä tai kuuma), juustomassa on valmis!

Pääperiaatteena on "päästää" bakteereita hapantaikista maitoon, mutta ei antaa termofiilisten sienien (kefiristä tai hiivalla paistetuista leivänmuruista) termofiilisiä sieniä mennä sinne, muuten saamme alkoholijogurttia.
Luonnollisesti maitohappo-aloitusviljelmä ei myöskään ole sopiva tähän tarkoitukseen, jos se on valmistettu maitohappotuotteelle, joka sisältää termofiilistä hiivaa.

Toisin sanoen käy ilmi, että rypäleen hapatetta käytetään vain kerran - ensimmäinen, ja sitten käytämme syntynyttä maitohappotuotetta (en edes tiedä mikä se on, onko juustomassa tai jotain jogurttia?) Seuraavana happamana. Niin?

Toisin sanoen käy ilmi, että rypäleen hapankaalia käytetään vain kerran - ensimmäinen, ja sitten käytämme syntynyttä maitohappotuotetta (en edes tiedä mikä se on, onko se jogurttia vai jotain jogurttia?) Seuraavana happamana. Niin?

Ei se mitään. Niin.

[Starter pannukakkuja Ayn.]

Hän toi herkullisia pannukakkuja. Ne eivät edes perustu rypäleen hapantaineeseen, ne ovat juuri tästä juurikkaasta, emme lisää mitään nestettä tai jauhoja. Niin,

Starter pannukakkuja Ayn.

- 250 g valmiita aloitusviljelmiä, 100% kosteutta
- 1 rkl. l. hunaja
- 1 muna
- ripaus suolaa
- 1/4 tl. sooda
- 1/2 tl. leivinjauhe

(resepti sisältää edelleen kasviöljyä, 1-2 ruokalusikallista, en anna sitä, koska se tekee taikinasta raskaamman, ja ilman kasviöljyä pannukakut ovat pehmeämpiä).

Sekoita kaikki ja paista pannukakut pienessä määrässä rastia. öljyt.

Tällainen maku - ei grammaa hapan, et edes tunne, että hapatettu, erittäin herkkä ja maukas pannukakkuja.