"Ikuinen" hapate

niissä resepteissä, joihin annoit linkkejä, koska leipää leivotaan myös hapankaalin kanssa, ja kirjoitat, ettet käytä hapanta?

[Viki]

Viki, kiitos yritän)
No, sen on oltava epäterveellistä jauhoa, tämä on ainoa ruisjauho, jota myydään Minskissä

muuten - luin täältä vitseinä, että jonkun kissa on hullu hapankaasesta, mutta minun juurestani - kissa juoksi pois loukkaantuneena

Viki, paistatko hapankaalia? pitää se jääkaapissa? Luulen, että näin aloituskulttuurigallerianne ranskaksi?

... ja myös hapankaalia.
Ja galleriasta tai maatilasta (kuten kutsun tätä häpeää), joten aloin kasvattaa erilaisia ​​juurikoita uteliaisuudesta ja sitten sekaantui.
Lasin ensimmäiset kaksi tusinaa heistä, sitten eksyin.
Tein itselleni useita johtopäätöksiä: hapantaita on kahta tyyppiä - vehnä ja ruis, ja sillä ei ole väliä, mistä se on aloitettu, hyvin harvinaisia ​​poikkeuksia lukuun ottamatta (puhun ananasista, on joitain hienovaraisuuksia). Tärkeintä on ruokinta ja varastointi. Mitä ottaa pakastavasta ja nälkäästä hapasta ...
Nyt minulla on viinirypäleet, ja vanhemmillani oli hyvä sato tänä vuonna. Ostin hänelle pienen jääkaapin, pidän sitä + 12 * С. Kolme päivää olen kotona ja hän on kanssani pöydällä tai ikkunalaudalla, neljäntenä menen töihin päiväksi, laitoin hänet taloon - jääkaappiin. Ilman minua he ruokkivat häntä, tai sekoittavat jotain tai unohtavat kokonaan.
Ruisleipää varten otan osan ja ruokin sitä ruisjauholla. Copes.

Kidutan sinua)))) kolmen päivän ajan olet kotona ja pidät häntä ikkunalaudalla, ruokitko häntä? kuten? joka päivä?

Jaan tehdyn työn tulokset: (ongelma oli kaatuneessa katossa), neuvojen mukaan lisäsin vähemmän vettä, pulla osoittautui yhtä vahvaksi kuin vehnäleivälle. Se nousi, näytti normaalilta, mutta tulos osoittautui erittäin tiheäksi eikä niin maukkaaksi. Katto oli repeytynyt! vaikka se pysyi tasaisena (ei noussut kupolilla) Joten ei ollut mahdollista ylpeillä maukkaalla leivällä pekonia vastaan, mutta pekoni siirrettiin edelleen. Suunnittelin sen uudelleen, lisäsin vettä, kuten tavallista, pulla on nestemäisempää, mutta tulos tyytyi minuun, katto oli kuitenkin repeytynyt hieman. Kaikkien näiden kokeiden seurauksena minusta tuntuu alkavan ymmärtää hapan ydin! Minun ensimmäinen kerta, kun vähensin veden määrää, kahden tunnin kuluttua se oli niin hukkua, että melkein autioin kulhosta! Luulen, että sen pitäisi olla vähintään 6 tuntia, anna sen seistä, laita se isoon purkkiin, hän varttui siellä, tuskin odotti 6 tunnin kulumista. Tähän mennessä hän alkoi luopua kannoistaan ​​ja heilahti hieman. Toinen kerta, samalla vesimäärällä, antoi sille selkeän kaksinkertaisen ajanjaksosta riippumatta. Kesti noin 3 tuntia, ja panin sen toimeen. Tulos rikkoutuneella katolla sopii minulle enemmän kuin epäonnistuneelle! Bottom line: kaksinkertainen - käytä sitä!

Mielestäni kyse ei ehkä ole veden määrästä. Ja viimeisen oikaisun aikaan. Ainakin en muuttanut veden määrää, mutta pidennin vedenkestoaikaa. Ja katto on kunnossa.

Jaan tehdyn työn tulokset: (ongelma oli kaatuneessa katossa), neuvojen mukaan lisäsin vähemmän vettä, pulla osoittautui yhtä vahvaksi kuin vehnäleivälle. Se nousi, näytti normaalilta, mutta tulos osoittautui erittäin tiheäksi eikä niin maukkaaksi. Katto oli repeytynyt!

Piparkakku ei saa olla tukeva, sen tulee olla pehmeää, mutta samalla tahraamatonta eikä jättää häntä kauhan pohjalle. Tämä on tapa ja kokemus, ajan myötä opit erottamaan oikean kolobokin väärästä ja leipä tulee hyvältä!

Luin koko aiheen uudelleen - nyt pääni on selvittänyt täydellisen hapan, ettei mikään ole selvää, mutta haluan sen todella. Tänä iltana sekoitan 100 gr. jauhot + 100 gr. vettä. Toivon ihmeitä ja apua foorumin jäseniltä

[Viki]

nyt päälleni täydellinen hapanta on selvää, ettei mikään ole selvää

voit käydä läpi hapankaikin seikkailumme
täältä löydät reportaasin valokuvalla https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0

Toivon ihmeitä ja apua foorumin jäseniltä

auttoi minua paljon Viki ja pieni - ihme

Toivon, että kaikki onnistuu sinulle

Joten viime yönä vaivain 100 vettä + 100 jauhoa, se osoittautui melko viileäksi taikinaksi, kuten jääkaapin erittäin paksu markkinoiden hapan kerma. Mitasin lämpötilan akusta, se osoittautui +35, laitoin kaksinkertaisen taitetun froteepyyhkeen sinne, se näytti normaalilta. Mutta sitten unohdin juurikkaan ja jätin avoimen ikkunan keittiöön koko yöksi.Tuleva hapankaali vietti yön lämpötilassa +20, toivottavasti se ei vahingoita sitä kovin paljon, vaikka jauhot turpoivat siellä, toivon, että juurikkaan prosessit eivät ole vielä alkaneet. Aamulla sekoitin siihen ja lisäsin pisaran vettä, muuten se oli hieman haalistua, hapan oli jopa hieman peitetty kuivalla kuorella. Nyt sekoitan sen uudelleen lounaalla.

Arka, nyt juon

lisäsi pisaran vettä, muuten se kului hieman, happo oli jopa hieman peitetty kuivalla kuorella

En lisännyt vettä, jotta en häiritsisi veden ja jauhojen tasapainoa 1: 1
Jos muodostuu kuori, monet yksinkertaisesti poistavat sen huolellisesti - luin siitä. Minua ei ole koskaan kulunut, koska kiristin purkin elintarvikekalvolla ja lävistin useita reikiä hammastikulla - se riittää hengittämiseen ja estää sen kuivumista

Kiristin sen myös elintarvikekalvolla ja lävistin reiät, mutta luultavasti tein nyt paljon, kun sekoitin sen, peitin sen reikillä olevalla kalvolla ja märällä pyyhkeellä, joka oli taitettu useita kertoja päälle.

[Solnche83]

Solnche83, pyyhe, sitä märempi, poista. Kun aktiivinen käymisprosessi alkaa, haluaisin, että villin hiivan bakteerit, jotka vain lentävät ilmassa, löytävät tien hapatteeseen ja asettuvat sinne.

Tytöt, jotka ovat täällä, säästäkää minun juureni Eilen ruokin sitä 100 + 100 toista kertaa, mutta se ei nouse tai kasva lainkaan, vasta äskettäin siihen ilmestyi kuplia, vaikka ensimmäisen ruokinnan jälkeen se nousi 2 kertaa 12 tunnissa, minä Sekoitin sen aamulla ja syötin sitä viime yönä. Kello 8 illalla päivä päättyy, eli minun on tehtävä jotain hänen kanssaan, mutta mitä? Et voi laittaa taikinaa siihen tässä muodossa, se ei nouse itsestään, joten se ei myöskään nosta leipää?

Viki, myöhään luin neuvosi, nyt menen tekemään sen, mutta millainen sitten peittää? lopetetaanko se? Poista kuori jatkuvasti ja hävitä se tai sekoita?

SOS, auta, auta jotakuta muuta

Minulla oli myös jakso, jolloin hänellä ei ollut näkyviä merkkejä, ilmeisesti hänessä tapahtui joitain muita prosesseja, sitten kaikki alkoi kuplia uudelleen elvytyksen jälkeen. Katso täältä kuinka se tapahtui minun https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0... Kun ikuisuuteni hidastui, grillasin sen Vickin neuvoja. Älä huoli. Seuraa reseptiä. Peitä tiiviisti kalvolla, lävistä muutama pieni reikä, aseta lämpimään paikkaan, esimerkiksi akun läheisyyteen, mutta älä itse paristoon, kokeile kapeammia astioita, jotta pinta-ala on pienempi.

Arka, kiitos, yritän nyt tehdä kaiken kuten sinäkin

Hei, onnelliset leipäkoneiden omistajat! Hyvää joulua kaikille menneille ja tuleville. Vuoden lopussa olen myös tyytyväinen LG HB-1002 CJ: hen. Ensimmäinen leipini oli annettava sioille, se meni hyvin, toinen ja seuraavat tulivat hieman paremmin, mutta ei odotettua leipää ... Aloin kokeilla eli aloin poiketa leipäkoneen ohjeissa annetuista resepteistä ja jotain alkoi toimia MUTTA, leivässä ei ollut tarpeeksi happamuutta. Kysymys: Saan toivotun tuloksen käytettäessä aloituskulttuuriani, huolimatta siitä, että kaupungissamme ei ole mitään lisäaineita mallasina tai niin edelleen. Minulla on mahdollisuus ostaa ruisjauhoja, maissijauhoja ja tietysti korkeinta laatua. Ja niin haluan pienen oman leivän. Kiitos etukäteen vastauksestasi.

Kun paistin rukiin vehnää hiivan kanssa, hapotin sen etikalla.Nyt paistan mustaa leipää hapantaineella ilman hiivaa ollenkaan, happamuus on hyvä. En tee mitään happamaksi mitään.

Ilman hapanta, 7-10 ml omena- tai viinietikkaa auttaa sinua. Yritin Balsamicoa, se toimi myös hyvin.

Onnea!

Kun paistin rukiin vehnää hiivan kanssa, hapotin sen etikalla. Nyt paistan mustaa leipää hapantaineella ilman hiivaa ollenkaan, happamuus on hyvä. En tee mitään happamaksi mitään.

Kiitos nopeasta vastauksestasi. Nyt aion "vaivata", lisätä happamuutta, ja "ikuinen" hapatus on jo kuihtunut paristoon. Toivon hyvää tulosta, ja jos luulet, että koko Neuvostoliitto on avustajina, minulla ei ole epäilystäkään tuloksesta !!!

[Arka]

Arka, Kiitos!
Lupasin tukea Solnche83-juurikkaalle, ja tunnissa X olin töissä. Näyttää siltä, ​​että pelastit hänet.

yksityinen506, tervetuloa meille, aloittajat!

Viki, olen täysin samaa mieltä kanssasi, Arka IHMISYYS !!! he auttoivat häntä ja hän auttaa edelleen.

Viki, suosittelit, ettet peitä happea märällä pyyhkeellä, kerro minulle mitä sitten tehdä kuorelle (se muodostuu silti rei'itettyjen kalvojen alle) - poistaa se ja heittää pois tai sekoittaa happoa useammin?

Py. Sy. eilen klo 22.30 otin jonnekin 2 s. l. hänen estänyt juurikkaan toivoen, että siellä on vielä 100 grammaa. syötetään 100 + 100, peitetty reikäkalvolla, laita se paristoon + 30 astetta. Melkein päivän ajan hän kuplitti ja nousi noin puoleen alkuperäisestä tilavuudestaan. Tänään klo 22.30 syötän taas 100 + 100 ja huomenna ilmoitan. Pitääkö tämä paikkansa?

Pitääkö tämä paikkansa?

Kaikki on hyvin!
Ja kuori, se on ilmaa akun yläpuolella, ja vesi haihtuu. Voit sekoittaa, voit poistaa kuori, älä haihdu paljon. Siellä on jo vähän - vähän jäljellä ja hän voi liikkua akusta. Tärkeintä on, että hän on muuttanut, mikä tarkoittaa, että hän on elossa!

Elossa, elossa, minne hän voi mennä, kun otimme hänet
Viki, ja sitä on syötettävä, kunnes se kaksinkertaistuu, vai onko sitä vielä syötettävä vielä 2 kertaa?

Viki, ja sitä on syötettävä, kunnes se kaksinkertaistuu, vai onko sitä vielä syötettävä vielä 2 kertaa?

Aluksi sinun on käytävä läpi koko kasvusykli tämän aiheen ensimmäiseltä sivulta tarkkailemalla tarkasti aikaa ja lämpötilaa. Kun tämä jakso päättyy, hän on valmis, voit ruokkia häntä enemmän vapaissa mittasuhteissa, MUTTA! ruoki häntä samalla tavalla, hyvin, 100-100-100 vielä kaksi päivää, katso mitä hän voi olla hauska aktiivinen.

Kiitos tytöt!
Ystävällinen sana - se on niin mukavaa! Ja tietysti se inspiroi uusia tekoja! Olen aina iloinen voidessani auttaa hyviä ihmisiä ja tietysti hapatetta (meillä on vakava suhde hänen kanssaan)

Hyvää huomenta, ja halusin kiittää Arkoa suuresta kiitoksesta "happamuudesta, eilen illalla leipä oli melkein mennyt. Kaikki pitivät siitä kovasti, mutta eilen paistin itselleni vaniljakastike-leipää (kvassiruisia) paikallisen reseptin mukaan: !!!
Mitä tulee "ikuiseen" happoon, laitoin sen bataatin päälle eilen lounasaikaan, tänään oli jo hattu, kaksinkertaistettu. Olen jo ruokkinut häntä, mutta onko normaalia saada tällainen väkivaltainen reaktio? Pelkään, että kolmen päivän kuluttua hapate puhaltaa oveni mökistä !!! Ja lisätä Monaa leipään vasta kolmannesta päivästä?
Pahoittelen sanallista kantamista ...

onko normaalia niin väkivaltainen reaktio? Pelkään, että kolmen päivän kuluttua hapate puhaltaa oveni mökistä !!!

Näin sen pitäisi olla, astioiden tulisi antaa sen kasvaa, ja muista sekoittaa se. Vahvista tietysti ovia

Ja lisätä Monaa leipään vasta kolmannesta päivästä?

Parempi vielä myöhemmin, sitten siitä tulee vahvempi, mutta varmasti aikaisintaan 3 päivää

Voi luoja, kestän ja vaihdan litran purkin kolmeksi ... Toivon, että riittää.

Tytöt, tarvitsen jälleen apuanne, jälleen hapantoni ei halua kasvaa Syötin häntä eilen, joten tänään kuluu päivä klo 22.30, mutta hän ei ole kasvanut ollenkaan, vain hyvin pienet kuplat näkyvät, ja silloin niitä ei ole paljon. Mitä teen väärin ??? Seisoo reikäkalvolla peitetyssä purkissa paristolla + 30. Ja mitä minun pitäisi tehdä sen kanssa tänään klo 22.30? ruoki kaikki tai ota 100 g uudelleen. ja ruoki vain 100 grammaa.

Voitteko ruokkia hapanta ainakin kerran maitohapolla - juustolla, kefirillä, raejuustolla?

Voitteko ruokkia hapanta ainakin kerran maitohapolla - juustolla, kefirillä, raejuustolla?

Vastustan ja kategorisesti!
On parempi lisätä taikinaan heraa tai kefiriä.

Hän tarttui muutamaan hiivabakteeriin. Näyttää siltä, ​​että ne eivät lennä paristojesi ympäri erissä. Mutta tämä on myös korjattavissa. Käytämme niitä, jotka ovat käsissämme. Kun syötät, sekoita haarukalla ja poista haarukasta sormella, mikä on jumissa, sekoita uudelleen toisella sormella. Hiivabakteerit pääsevät sinne.
Syötä se kaksinkertaiseen määrään ja katso, mitä hän sanoo huomenna. Pitäisi alkaa kasvaa.

Eli jos minulla on 100 gr. aloitusviljelmät + 100 gr. jauhoja ja + 100 gr. vettä, ts. vain 300 gr., sitten minun on tänään syötettävä 150 gr. jauhot + 150 gr. vettä. Eikö?

Eikö?

Aivan.

Vaikka ei, anteeksi, otin 100 grammaa hapanta ja syötin sitä 100 + 100 jo 2 kertaa, joten minulla on siellä 500 grammaa, joten minun on syötettävä 250 + 250.

sitten sinun on syötettävä 250 + 250.

Vau katastrofin koko, heitä ainakin puolet siitä heti! No, aamuun mennessä kilo hapatinta, ja jos se myös alkaa nousta ...
Jätä 200 grammaa, anna hänelle 100 vettä kukin - jauhoja, häntä ei pidä loukata.

Voi, ja tämä tiede on vaikeaa - käyminen
Jos et kerro minulle tätä - olisin tehnyt sen väärin, voinko edes vaihtaa johonkin muuhun hapatukseen? Vai eikö se toimi muiden kanssa, jos tämä ei onnistu?

Jos et olisi kertonut minulle tätä, olisin tehnyt sen väärin

Miksi se ei ole oikein? Kaikki on oikein. Tuplata se - kaksinkertaistaa se myös Afrikassa. Mutta miksi tuplata puoli kiloa, jos voit tuplata 100 tai 200 grammaa? Vähennämme vain katastrofin laajuutta. Loppujen lopuksi meille ei ole merkitystä kaiken juurikkaan määrä, vaan tuoreen osuudet perä hapantaikina.
Viimeistele se jo, ehkä sitten toinen ei halua.

Joo, joten voit kaksinkertaistaa sen 100 grammalla hapanta, kunnes ruokinnan jälkeen se itse kaksinkertaistuu nostamisprosessissa (mikä tarkoittaa, että se on kypsä). Juuri kun sinun täytyy leipoa leipää, tarvitset noin 300 grammaa. Jätä alkuviljelmä + 100 grammaa jalostukseen.

Melkein. Eli voit kaksinkertaistaa 10 grammaa syötettäessä. hapatus, antamalla (onko sellaista sanaa?) hänelle 5 grammaa. vettä ja jauhoja, voit 100 ja 50, voit 3 kg., mutta miksi. Ja on kätevää ottaa 100 grammaa, lisätä 50 vettä ja jauhoja ja huomenna 100 grammaa, ja siellä sen pitäisi olla jo valmiina. No, hänellä ei ole muuta vaihtoehtoa.

Älä pelkää, älä sitä, että hän "juoksee" kolmantena päivänä, ehkä viidentenä päivänä. Viimeisenä keinona .... Odessa - etelään on bussi.

Odessa-Yuzhnylla on jopa 2 minibussia ja 1 bussi. Ruokin juuri "pedoa", odotan mitä hän kertoo huomenna

Kiitos valtavasti avusta, ellei olisi ollut tukeasi, olisin luopunut tästä yrityksestä, hyvin, hapan muodossa, enkä luopu leivän leivonnasta.

Minun juurikkaani ei kerro minulle, että mikään nukkuu itsessään ja kaikki koko päivän ovat pieniä, pieniä kuplia eikä äänenvoimakkuuden lisääntyminen Ilmeisesti hänellä on "inho" minua vastaan

Yritä aloittaa sama, mutta harppauksin. Yksinkertaisempi ei ole oikea sana. Ja sitten voit ruokkia sitä "ikuisena". https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Menin heittämään juurekseni, otin sen ylhäältä, katson ... mutta sisällä ... ja sisällä on kauniita isoja kuplia, ei lainkaan kuin ulkopuoli, jonka näin lasin läpi. Yleensä hän teeskenteli olevansa ovela, ei halunnut työskennellä. Käteni vapisi ja päätin antaa hänelle mahdollisuuden, mutta samalla tavoin heitin julkisen moitteen henkilökohtaisen tiedostoni merkinnällä, heitin osan pois, syötin loput 100 + 100. Sen viereen laitoin MKZ: n, he ovat tyhjiä ystäviä, ehkä hiiva lentää edestakaisin ja molemmat kasvavat?

kauniita isoja kuplia sisällä

Hurraa-ah-ah!
Hän on elossa, elossa!

hyvää iltaa Viki. Olen jo ystävystynyt hapantoni kanssa, mutta minulla on sellainen kysymys - jostain syystä en voi saada niin korkeaa leipää hapan kanssa kuin hiivan kanssa, luulen, että teen jotain väärin? hapanta leivälle on todennäköisesti annettava paljon enemmän aikaa liotettavaksi kuin hiivaleivälle?

Osua pisteeseen! Siksi melkein jokainen lisää starteriin pienen hiivan ennustettavamman nousun aikaan.

[meri39]

Melko oikein.
Lisäämättä hiivaa 500 gramman leipä. jauhot kestävät 2-4 tuntia. Lisäämällä 2 - 5 grammaa.tuoretta hiivaa vain tunnin ajan. Joskus on kiire.
meri39, Muistan, että lupasin tarinan siitä, kuinka "kävelen" ruishappoa viikonloppuna. Teen sen rehellisesti.

kiitos vastauksista: kukat: Odotan, Viki, ymmärrän itseni, naisella ei ole niin paljon vapaa-aikaa (((