"Ikuinen" hapate

[Päivä 3]

Päivä 3
Pääsääntöisesti nyt ei ole kysymyksiä: hapan pinnalla ei ole vain kuplia: se kasvaa kooltaan suuresti ja kaikki koostuu tällaisesta vaahtokorkista.

Ja jos verho päivän jälkeen lämpimässä on kasvanut kolme kertaa ja kuplinut, niin sitä voidaan jo käyttää? (ilmeisesti lämmön takia)

[maailmanmies]

maailmanmies huolehdi siitä, kun se alkaa pudota ... sitten se on valmis ja voit käyttää sitä

Hyvää päivää! Toissapäivästä lähtien on tullut leipäautomaattien omistajien joukkoon. Eilen asetin hapan kasvamaan. Aloin tehdä sitä ruisjauholla, mutta haluan siirtyä vähitellen vehnäjauhoihin, mihin päällystykseen voit jo lisätä vehnäjauhoja?

mihin pukeutumiseen on mahdollista lisätä vehnäjauhoja?

Se on mahdollista ensimmäisestä syötöstä, se on mahdollista toisesta, mutta !!! pukeutuminen, kunnes täydellinen valmius kestää vähintään viisi, mikä on viisi päivää.

Kiitos! Odotetaan viisi päivää, ei kysymystä

Hyvää iltaa, leipurit! Aloin kasvattaa ensimmäistä aloituskulttuuriani. Tänään ruokin kolmannen kerran. Se kasvaa, kulta, se tuoksuu. Huomenna haluan leipoa ensimmäisen hapantaikaleipini HP: ssä. Meidän pitäisi luultavasti aloittaa ranskasta, koska istuessani täällä muutaman päivän sivustolla, näytän selvittävän mikä on ... Minulla on heti palava kysymys ... Rakastamme todella täysjyväjauholeipää. HP: ssä on tällainen järjestelmä ... Kerro meille, hyvät ihmiset, onko kukaan leiponut HP: ssä hapanta?

Tässä ovat kaikki hapanleivän reseptit https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=55.0, valitse ja paista terveyden vuoksi
Resepteistä tulee kysymyksiä - kysy aiheesta \ leipäresepti

Kiitos paljon....

auta minua kiitos! tehty hapankaalia, mutta se voidaan nähdä samalla tavalla kylmä tunsi itsensä! Yleensä tänään on viides päivä, eikä se kuplaa ollenkaan !!!! mitä tehdä? onko se ohi? näinä päivinä hän ruokki häntä, mutta hän ei voinut !!!!!!!!!! 1

auta minua kiitos! tehty hapankaalia, mutta se voidaan nähdä samalla tavalla kylmä tunsi itsensä! Yleensä tänään on päivä 5, mutta se ei kuplaa ollenkaan !!!! mitä tehdä? onko se ohi? näinä päivinä hän ruokki häntä, mutta hän ei voinut !!!!!!!!!! 1

Missä lämpötilassa hän asuu kanssasi? Aseta lämpömittari sen viereen.
Viisi päivää on todellakin hieman liikaa heilumiseen jopa kylmässä, teoriassa sen olisi pitänyt alkaa kasvaa.
Odota, että heität sen pois, jätä kaikki sellaiseksi kuin se on kahden päivän ajan peitetyssä muodossa, ehkä jopa liikkuen kasvuna.

Kotona ei ole myöskään kuumaa ... jonnekin noin 23 g. Sovitin kylpyhuoneessa, laitoin sen lämmitetyn pyyhekuivain alle;) t. tämä on ainoa lämmitetty paikka tällä hetkellä ...

Minä, täällä, päätin oppia tekemään hapan. Lämmin paikkaa on vain 2 - TV ja la, itse asiassa jälkimmäisessä se seisoo.
Mitasin pakokaasun lämpötilan - 32 ° C. Voitteko kertoa minulle, onko tämä normaalia vai ei tarpeeksi / liikaa? Compshnik ei sammu ympäri vuorokauden, joten en ole huolissani lämmön lähetyksen keskeytyksistä (me myös lämpenemme). Toinen asia, joka huolestuttaa minua: Aluksi, kuten tässä kuvataan, se oli kermainen, ja nyt se ei ole kuin lusikka, se on vasaran arvoinen. Voidaan laimentaa vedellä? Teen sen ensimmäistä kertaa, en tiedä miten tai mitä, päätin pyytää sinulta neuvoja. Kerro minulle.

Minä, täällä, päätin oppia tekemään hapan. Lämmin paikkaa on vain 2 - TV ja la, itse asiassa jälkimmäisessä se seisoo.
Mitasin pakokaasun lämpötilan - 32 ° C.

luultavasti +32? näyttää olevan kunnossa ...

Aluksi, kuten täällä on kuvattu, se oli kermainen, mutta nyt, ei kuin lusikka, vasara on sen arvoinen. Voidaan laimentaa vedellä? Teen sen ensimmäistä kertaa, en tiedä miten tai mitä, päätin pyytää sinulta neuvoja. Kerro minulle.

Sakeuden tulisi olla kermainen koko elämäsi ajan, on täysin käsittämätöntä, kuinka se sakeutui sinussa?

No, kyllä ​​+32, kirjoitin vain viivan 32 muodossa, ei miinusta.
Jos olisin tiennyt, en olisi kysynyt. Jos lisätään 20-30 ml mainoksia, onko se kunnossa?
-----------------------------
Siinä se, kysymys on kadonnut, tarkkailen kauheaa kuplivaa kuvaa, olin turhaan huolissani. Anteeksi että häiritsin.

ihmiset, mikä se on !!! Heitin vanhan, aloin kasvaa uusi! sekoitettu 50 grammaa vettä ja ruisjauhoja, laita se kylpyhuoneeseen putkeen, pyyhkeelle! aamulla katson millään tavalla !!!! ylhäältä tuli tuulinen, poisti kuori, se näytti paksulta, lisättiin lusikka lämmintä vettä, laitettiin takaisin paikalleen, mutta se ei silti ole !!!!! No mitä tehdä ,,,, ???

Hei rakkaat leipomomestarit. Olen uusi. Haluan todella oppia leipomaan kotitekoista leipää! En ole koskaan työskennellyt taikinan kanssa elämässäni. Ehkä en lukenut juuria koskevia aiheita kovin huolellisesti, mutta en löytänyt varmaa vastausta joihinkin kysymyksiin. Nimittäin: kuinka usein käynnistintä tulisi syöttää jääkaapissa? Onnistuin kasvattamaan sen, vaikka kolmannesta kerrasta lähtien, mutta sillä ei ole väliä. Koska voin leipoa leipää vain viikonloppuisin, laitoin sen jääkaappiin. Mutta hän käyttäytyy siellä melko aktiivisesti, joten minun täytyy ruokkia häntä joka päivä. Onko keino kesyttää hapanta ja antaa sille mahdollisuus levätä?

En tietenkään ole leipomon mestari, mutta tulin siihen tulokseen, että en voi tehdä hapankaalia, ja on sotku ruokkia häntä joka päivä, ja leivon leipää 2-3 kertaa viikossa. Asiantuntijamme eivät suosittele näiden hapantaikojen säilyttämistä säkässä (se menettää siellä voimansa), joten vaihdoin VIKI-leivän paistamiseen - itsestään hiivattava ja ruisleipä ruisjuurikkaalla (puolivalmis tuote), paistan myös vehnää - ruista näillä juurikkailla kaikenlaisten lisäaineiden kanssa , se riippuu jo fantasiasta ja halusta. Nämä happamot ovat vaatekaapissani koko ajan, eikä niitä tarvitse ruokkia, ja kuinka loistava leipä osoittautuu, ei yksinkertaisesti ole sanoja eikä ongelmia, kuten - onnea

Pähkinä, kiitos paljon vastauksestasi. Ymmärrän sen, että aloitusviljelmän säilyttämisen minimilämpötila, joka ei vahingoita sitä, on +10, ja jääkaapistani löysin paikan, jossa + 10-12 astetta. Ja haluan myös leipoa leipää vain hapan kanssa ilman juurikaan hiivan lisäämistä, mutta voin tehdä sen vain kerran viikossa, joten jääkaappi on minulle tie.

Leivin vehnä-ruista "vain mustana" Lanan reseptin 7386 mukaan vain ruis-juurikkaalla (VIKI-puolivalmiste) ja tein hienoa työtä, en käyttänyt hiivaa ollenkaan, kokeile sitä, ehkä pidät ranskalaisesta hapankaasesta, jota yritettiin tehdä kahdesti, tulos on nolla, vain käännös tuotteita, vaikka tytöt tekevät sen hyvin

ja mistä löytyy "VIKI-leivän paistaminen - itsestään hiivaava ja ruisleipä ruisjuurikkaalla (puolivalmis tuote)"

[vlasik]

ja mistä löytyy "VIKI-leivän paistaminen - itsestään hiivaava ja ruisleipä ruisjuurikkaalla (puolivalmis tuote)"

vlasik
Voit tietysti tyhmästi lisätä tarvitsemasi linkit, mutta silti kerron sinulle paremmin, kuinka etsit helposti etsimäsi foorumista itse.
Kiinnitä huomiota ylhäällä, vasemmalla, on haku, esimerkiksi rivi Yandexin kanssa. Lisää haluamasi lause hakuun ja löydä kaikki tarvitsemasi. Onnea!

Kolmen kuukauden juuret jätettiin keittiöön kolmeen päivään ilman ruokintaa.

Hän käyttäytyi hyvin.

Tänään otin tölkin käteeni, haistan väärän hajun.

Katsoin tarkkaan, kaulassa oli vihreää muottia, jonka koko oli 50 kopiota.

Vaihdoin selvästi pankin, en vaarantanut sterilointia.

Mitä tehdä, neuvoo, että toista kertaa ei ollut tätä byaksli.

Mistä se tuli?
Totta, lähellä oli teesieni.

Ensimmäistä kertaa päätin tehdä happea. Otin ruisjauhoja. Hapan taikina ei kuitenkaan "pelannut" ensimmäisen, toisen eikä toisen eikä edes kolmannen ruokinnan jälkeen, se haju tavallaan hapan eikä siinä ole kuplia tai vaahtoa. Neuvo mitä tehdä sen kanssa, on sääli heittää se pois !!! Jos reseptit ovat vähemmän kapriiseja juurikkaita? Ja ehkä kysymys on aiheen ulkopuolella, miten vapiseva leipä eroaa hapanleivästä?

Hei!
Tytöt, kerro minulle mitä teen väärin.Minulla on toinen ikuinen hapate, jonka olen kasvanut. Noin kaksi viikkoa myöhemmin hänellä (samoin kuin ensimmäisellä) oli jonkinlainen pistävä haju, kun taas hän toimii hyvin eikä tällaista hajua ole leivässä. Tämän vuoksi ensimmäinen hapate oli heitettävä ulos. Mikä on ongelma?

Ensimmäistä kertaa päätin tehdä happea. Otin ruisjauhoja. Hapan taikina "ei kuitenkaan pelannut" ensimmäisen, toisen eikä toisen eikä edes kolmannen ruokinnan jälkeen, se haju hapan eikä siinä ole kuplia tai vaahtoa. Neuvo mitä tehdä sen kanssa, on sääli heittää se pois !!! Jos reseptit ovat vähemmän kapriiseja aloitusviljelmiä?

Voi olla liian myöhäistä, mutta silti vastaan. se ei ole lainkaan oikukas, juureni alkoivat "pelata" vasta neljäntenä päivänä. Paljon riippuu "kasvamisen" olosuhteista, jos haju on normaalia rehua ja kaikki on hyvin!

Hei, päätin kiinnittää nenäni hiivaani samalla selvittääksesi ammattilaisten mielipiteen. Minulle annettiin tällainen hapankaalin resepti, ja olen käyttänyt sitä puoli vuotta - resepti oli suuri määrä hapanta, mutta vähensin sitä kolme kertaa. Annos riittää minulle kolmelle leivälle ruisleipää, ja koska se kypsyy hyvin nopeasti, sitä ei tarvitse pitää pulloissa. Resepti - 1 lasillinen hw. jauhot + vesi 170 ml + 1 tl. sokeri + 1/3 tl. kuiva hiiva (hapan kerma tiheys). Laitamme kaiken tämän lämpimään paikkaan kolmeen tuntiin (käytän mikroaaltouunia - kuumennan 2-3 minuuttia vettä kuppiin, sitten laitoin hapan sinne ja Jumala kieltää sen kytkemisen päälle)))) Sitten tästä massasta käytän 1 ruokalusikallista leivontaan, loput Laitoin sen jääkaappiin. Sitten kun minun on otettava se pois, otan lusikallisen hapankaalia, loput ovat taas jääkaapissa. Plussat kommentoi!

Tässä on kuva hapanleivästä, jonka kuvasin aiemmin

[Ilmava]

Ilmava, sinulla on kaunis leipä!

Mutta tämä ei ole ikuinen hapate, joka koostuu vanhasta taikinasta, ja happo vaivataan ruisjauholla ja vedellä.

Kaikilla juurikkailla on kuitenkin oikeus elämään, ja leipä muuttuu sen päälle ja sopii sinulle kaikilta osin ja mauilta

Onnea leivonnassa

Hei, päätin kiinnittää nenäni hiivaani samalla selvittääksesi ammattilaisten mielipiteen. Minulle annettiin tällainen hapankaalin resepti, ja olen käyttänyt sitä puoli vuotta - resepti oli suuri määrä hapanta, mutta vähensin sitä kolme kertaa. Annos riittää minulle kolmelle leivälle ruisleipää, ja koska se kypsyy hyvin nopeasti, sitä ei tarvitse pitää pulloissa. Resepti - 1 lasillinen hw. jauhot + vesi 170 ml + 1 tl. sokeri + 1/3 tl. kuiva hiiva (hapan kerma tiheys). Laitamme kaiken tämän lämpimään paikkaan kolmeen tuntiin (käytän mikroaaltouunia - kuumennan 2-3 minuuttia vettä kuppiin, sitten laitoin hapan sinne ja Jumala kieltää sen kytkemisen päälle)))) Sitten tästä massasta käytän 1 ruokalusikallista leivontaan, loput Laitoin sen jääkaappiin. Sitten kun minun on otettava se pois, otan lusikallisen hapankaalia, loput ovat taas jääkaapissa. Plussat kommentoi!

Kuinka ja kuinka kauan aloitusviljelmää voi säilyttää jääkaapissa?

Hei, päätin kiinnittää nenäni hiivaani samalla selvittääksesi ammattilaisten mielipiteen. Minulle annettiin tällainen hapankaalin resepti, ja olen käyttänyt sitä puoli vuotta - resepti oli suuri määrä hapanta, mutta vähensin sitä kolme kertaa. Annos riittää minulle kolmelle leivälle ruisleipää, ja koska se kypsyy hyvin nopeasti, sitä ei tarvitse pitää pulloissa. Resepti - 1 lasillinen hw. jauhot + vesi 170 ml + 1 tl. sokeri + 1/3 tl. kuiva hiiva (hapan kerma tiheys). Laitamme kaiken tämän lämpimään paikkaan kolmeksi tunniksi (käytän mikroaaltouunia - kuumennan 2–3 minuuttia vettä kuppiin, sitten laitoin hapan sinne ja Jumala kieltää sen kytkemisen päälle)))) Sitten tästä massasta käytän 1 ruokalusikallista leivontaan, loput Laitoin sen jääkaappiin. Sitten kun minun on otettava se pois, otan lusikallisen hapankaalia, loput ovat taas jääkaapissa. Plussat kommentoi!

En todellakaan ole asiantuntija, mutta sivusto keskustelee fermentointivaihtoehdoista ilman hiivaa YLEISTÄ, tämä on tärkeintä käymisessä! Mutta olen ehdottomasti samaa mieltä Roman kanssa, jos pidät hänestä ja sopii hänelle täysin, miksi ei!

Kuinka ja kuinka kauan aloitusviljelmää voi säilyttää jääkaapissa?

Säilytä niin paljon kuin haluat, tärkeintä on, että varastointilämpötila ei laske alle +10 astetta. Alemmassa lämpötilassa (mutta joka tapauksessa positiivinen) enintään 3 päivää. Muuten maitohappobakteerit kuolevat ja vain villihiiva jää jäljelle, mutta se toimii edelleen.

Kuinka ja kuinka kauan aloitusviljelmää voi säilyttää jääkaapissa?

Pidän sitä viikon ajan, jotenkin minulla ei ole ollut enempää. Siellä se menee kolme leipää, ja paistan vain niin paljon ruista viikossa, ja siksi en käytä ikuista, koska asetin sen nopeasti aamulla, syömme jo leipää lounaaksi. Näin voit tehdä riskittömän hiivan ja peruuttaa tilauksen)))!

Tytöt, kerro uudelle tulokkaalle, pitäisikö hapankursipurkki sulkea tiukalla kannella, jossa on reikiä, eikä kierrekorkissa ole reikiä? Kuinka hapate hengittää?

Tytöt, kerro uudelle tulokkaalle, pitäisikö hapankursipurkki sulkea tiukalla kannella, jossa on reikiä, eikä kierrekorkissa ole reikiä?

Hapan valmistusvaiheessa reiät ovat erittäin välttämättömiä! Eikä vain hengittää. Hajuva käymisprosessi jossain lähistöllä, ympärillämme lentävä villihiiva pyrkii lentämään purkkiin ja istumaan mukavasti siellä.
Ja kun valmis aloitusviljelmä lähetetään varastoitavaksi, se voidaan tehdä ilman reikiä, MUTTA vain, jos purkin aloitusviljelmä vie enintään kolmanneksen tilavuudestaan. Sitten hänellä on tarpeeksi ilmaa "hengittää" päiväksi. Avattu, tuuletettu, toinen päivä.

Hyvää iltaa kaikille!
Tutustuin tähän aiheeseen mielihyvin.
Luonut ikuisen hapatukseni - kiitos paljon tiedoista.
Esikoinen on 100% ruista uunissa.
20 minuutin kuluttua mietin työni.
Hapan taikinalla oli loistava maku - toivon, että leipä onnistuu.
shl. herkullinen leipä - yksinomaan hapatettu
Kiitos vielä kerran kaikille !!!

herkullinen leipä - yksinomaan hapatettu

Onnittelut ensimmäisestä lapsestasi!
Nyt olet myös hapankaalin leipuri!
Onnea !!!

[Viki]

Viki
Kiitos

Yli eilen laitoin hapan taikinan kuoritulle ruisjauholle. Eilen syötin ensimmäistä kertaa. Se nousi hieman, mutta kupli hyvin, karkeasti ja tasaisesti koko äänenvoimakkuuden. Tänä aamuna muutin sitä ja laitoin sen isompaan astiaan (se yhtäkkiä karkaa). Segodyaani on toinen ruokinta. Toivottavasti kaikki menee hyvin ja minulla on oma hapanleipä!
Kerro minulle, pitäisikö hapan olla nuori, kun se lisätään taikinaan vai vakuutetaanko kuivahiivalla?

vaikka happo on nuori, pitäisikö sitä lisätä taikinaan enemmän vai vakuuttaa se kuivahiivalla?

Ei enää tarvita - se on varmaa. On parempi todellakin vakuuttaa itsesi aluksi.
Kaikki onnistuu varmasti!
Onnea !!!

Tulokseni:
Toisen ruokinnan jälkeen hapanta ei noussut. Se kupli huonosti, eli se ei kuplannut ollenkaan. Laitoin sen jääkaappiin. Kahden päivän kuluttua otin sen pois, syötin, laitoin lämpimään paikkaan ja kuplitettiin. Syötin, odotin vielä yhden nousun ja tein leipää ranskalaisen reseptin mukaan hapanleivän aiheeseen käyttäen ikuista ranskalaista hapankaalia hapankaalin sijasta. Keitin puoliautomaattisessa tilassa leipäkoneessa, annoin vielä 1,5 tuntia ennen paistamista. Kaikki sujui hienosti!
Kysymykseni johtui siitä, että hapan pinnalle ja purkin seinille ilmestyi valkoinen nukka, luultavasti hometta. Tarkoittaako tämä sitä, että happo ei ole enää sopiva käyttöön?
Muuten, hapatus ei halunnut nousta lasipurkkiin. Hän piti tämän muoviastiasta. Miksi näin on?

päätti kokeilla myös hapankaalia. Ruokin ensimmäistä kertaa viime yönä. Hän on noin kolmasosa ylös tänä aamuna. Illalla syötän toisen kerran. Voiko leipoa vasta kolmannen ruokinnan jälkeen?

Voiko leipoa vasta kolmannen ruokinnan jälkeen?

Kolmannen jälkeen. Ei ennen!

Viki,
Kerro aloittelijalle, kuinka säilyttää ikuinen hapate, jotta se ei pilaa eikä seiso sen päällä usein?
Haluan aloittaa sen kasvattamisen (muuten he hylkäsivät minun aiheeni: "leavens. Kysymyksiä ja vastauksia"), mutta hämmentyin siitä, kuinka pitää "ikuinen". Luin niin monta foorumista. Pääni pyöri
Kiitos etukäteen neuvoja

[Arka]

Arka, anna hyvin! Sinun olisi pitänyt lukea se niin ...
Tämän aiheen ensimmäisellä sivulla sekä Luca, Vladimir Vasilievich että Admin kertoivat sen varastoinnista.

Näin "seuraavaan kertaan / käyttöön asti" ja "pidä viileässä paikassa viikon ajan".
Niin? ruokkia ja jälleen viikon ajan kylmässä ja niin loputtomasti?
Kun käsittelet happea pitkään, minun kaltaiset kysymykset näyttävät varmasti typeriltä ...
Karhu kanssani toistaiseksi, minusta tulee myös mestari. Haluan todella!

Viki, en ole yllättynyt, että luin myös sellaiseen tilaan, että en vain ymmärrä mitään

[Arka]

Arka, "seuraavaan kertaan / käyttöön" ja "säilytä viileässä paikassa viikon ajan" ei ole tosiasia, jota et voi käyttää aikaisemmin kuin viikko on kulunut, vaan pikemminkin - jos haluat säilyttää yli viikon ilman käyttöä, syötä sitten käynnistin. Älä jätä sitä jääkaappiin ilman ruokintaa yli viikkoon, koska viikon kuluttua etikkahappo alkaa aktiivisesti kerääntyä ja estää villihiivabakteereja elämästä ja kehittymisestä aloituskulttuurissasi.

Niin? ruokkia ja jälleen viikon ajan kylmässä ja niin loputtomasti?

Syötä ja takaisin kylmään. Ja niin edelleen, kunnes olet kiinnostunut vehnänjuomista. Sitten häntä ei enää tarvita. Jonkin aikaa .... muistat silti hänet ja ajattelet - miksi tarvitsen koko tätä laboratoriota, hylän kaiken, pidän "ikuista" .... No, ajattelen joskus niin, ehkä se on sinulle erilainen.

Karhu nyt, minusta tulee myös mestari.

Minä uskon!
Ja mitä on kestettävä? Normaalit kysymykset. Tulet kantamaan vastaukseni. Jos jokin ei ole selvä, sano rohkeasti: selitä se toisin!

Shonya, kaikki tulee olemaan hyvin!

Yli eilen laitoin hapankaalia kuoritulle ruisjauholle. Eilen syötin ensimmäistä kertaa. Se nousi hieman, mutta kupli hyvin, karkeasti ja tasaisesti koko äänenvoimakkuuden. Tänä aamuna siirrin sitä ja laitoin sen isompaan astiaan (se yhtäkkiä karkaa). Segodyaani on toinen ruokinta. Toivottavasti kaikki menee hyvin ja minulla on oma hapanleipä!
Kerro minulle, vaikka hapanta on nuori, sinun pitäisi laittaa sitä enemmän taikinaan tai vakuuttaa kuivahiivalla?

Uskon vakaasti, että jos asetat tavoitteeksi hiivattoman leivän tekemisen, ei myönnytyksiä.
Muuten ei ole iloa tehdystä työstä.
Hiiva ehdottomasti
Lisää itseluottamusta ja onnea.

Viki, kiitos paljon selvennyksestä, on nyt selvitetty pääni.
Nyt laitan "ikuisen", vaikka kuoritulle ruisille, koska muuta ei ole.
huomenna illalla pitäisi olla ensimmäiset tulokset
Huomenna aamulla saan "olentoni" jääkaapista ja ruokin sitä 100x100 ja odotamme kuinka hän käyttäytyy (kuten sovittu)

vaivattu
se osoittautui oh-oh-oh-oh-erittäin tiheäksi massaksi, lisättiin tippa vettä, näyttää siltä, ​​ettei siitä tullut helpompaa, se on edelleen tiheä, se ei vedä paksua smetanaa, pikemminkin raejuustoa
katsotaan