"Ikuinen" hapate

[Kuori]

Kuorihapantaikaleiden osalta tämä on tietysti Lukan ja Vikan ansio, jotka auttavat aktiivisesti kaikkia potentiaalisia juurikkaita saamaan iloa omasta kasvatetusta juurikkaastaan!
Ja ainoa reseptini leivälle
Kiitos upeista valokuvista! Ja olisin kiitollinen, jos Temke-leipää lähetä tämä kuva ja murusileikkaus, jos vielä on jotain ammuttua

Kuori, sinulla on hapankaalia - vain kauneutta !!!!! Minulla ei ollut tätä "nuoruudessani", vain muutama viikko myöhemmin se sopi

Elenka_26, lopeta paniikki !!!! Jatka ruokintaa, älä heitä pois. Minulla oli sama. Kaikki tasoittuu myöhemmin, se kuplii niin, että se karkaa!

Hyvät leipurit! Apua neuvoja. Mieheni leipoo leipää, viikko sitten luettuaan leivänjuuresta hän pani hapan ruisjauhojen päälle, se nousee jotenkin laiskasti, paistettu leipä - tiheä. Mutta kysymys on tämä - ruisjauho on kadonnut myymälässämme, onko mahdollista juoda hapatetta vehnäjauholla?

[Nadezhda 52]

Nadezhda 52, Voit varmasti. Monet ihmiset ruokkivat juurikkaansa ruista vehnään ja päinvastoin!
Vehnäjauho soveltuu paremmin rehuksi, toisen luokan jauhoksi tai vehnän taustakuvaksi. Jos myymälöissä ei ole tällaista vehnää, mielestäni voit sekoittaa suolattomat leseet olemassa olevaan vehnään. Lue jauhoista tässä
Mohikaanit! Korjaa minut, jos siinä on epätarkkuutta.

Kiitos huomiosta aloittelijoille ja nopeaan vastaukseen. Kävin kauppaan suositelluille ainesosille!

Voi, paistin jotain sellaista
Halusin tehdä perunapannukakkuja, luonnollisesti ikuisella juurikkaalla. Sitten päätin rullata uudessa silikonimuotissa ja paistin kaiken yhdessä suuressa cupcake-uunissa.

uunissa se (perunakakku ??) nousi puolitoista kertaa, jopa katto repesi. Se käyttäytyi kuin leipä.

Koskettamalla se muistuttaa charlottea, ulkopuolella on paistettua ohutta kuorta, sisällä on erittäin pehmeä huokoinen mehukas murusia. Haisee herkullisesti keitetyt perunat.

Muuten, tämä on laiha ruokalaji.

Resepti on täällä:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=120983.0

Mielenkiintoinen cupcake osoittautui. Aseta se erilliseksi reseptiksi. Hän on sen arvoinen

Ja mihin aiheeseen sinun pitäisi laittaa se? Enkä edes tiedä mitä kutsua.

Ja mihin aiheeseen sinun pitäisi laittaa se? Enkä edes tiedä mitä kutsua.

Keskity jauhojen koostumukseen:
vehnä - vehnässä, ruis - ruisissa jne.
Mitä pitäisi kutsua? No, mitä syöt? Kuppikakku, piirakka ... Se näyttää siltä, ​​olkoon niin.

No, olen tavallaan tehnyt reseptin, sitä on helpompi leipoa kuin säveltää, rehellisesti sana.
katso linkki yllä.

Lähden lomalle kuukaudeksi, kukaan ei keksi leipää, kuinka voin säästää hapan?

Tee se viileämmäksi paksummaksi, lisää vähän suolaa ja jätä. Tule takaisin - jos mitään äärimmäistä ei tapahdu - no, sitä ei peitä musta hometta jne., Hankaa kaikki pois, heitä pois, kaada haaleaa vettä, lyö, kunnes se on voimakasta vaahtoa, lisää jauhoja - ja sitten kuten tavallista. Jos se "kuolee", aloita uusi.

Joku kertoo minulle, kuinka paljon juurikkaita otetaan kilogrammalta vehnäjauhoja? kiloa varten otan 7 täyttä ruokalusikallista. juurikkaani ei ole enää ruista (vehnä leseillä, leipä osoittautuu hyväksi uunissa).

Jos otat 7 ruokalusikallista puolelle kilolle, niin kaksi kertaa enemmän kilogrammalle.

Jos otat 7 ruokalusikallista puolelle kilolle, niin kaksi kertaa enemmän kilogrammalle.

tämä on loogista. mutta kuinka todella? Kysyn, koska löysin jotenkin tuotteiden laskemista koskevat säännöt kasvun suuntaan, se ei ole siellä niin yksinkertaista. mutta se koskee hiivaa, mutta en tiedä hapannosta. Aion leipoa leipää tunnin tai kahden kuluttua.

Hapan taikina, kuten hiiva, on erilainen! Ja esitys ei ole sama kaikille. Mikä on sinun? Paksu, nestemäinen, ruis, vehnä, kuinka vanha se on (eli aika?) - lopputuotteen laatu riippuu tästä ja monista muista asioista. Yleensä on parempi olla ilmoittamatta hiivasta ja juurikkaasta kuin siirtämällä sitä.

Hyvät aloittajat, auttakaa minua ymmärtämään! Minulla on ikuisia ruista ja ikuisia vehnänjuomia jo 2 kuukautta. Pienet sisaret. Joten viime kuussa on ilmennyt tällainen ongelma - ne kaksinkertaistuvat hyvin pitkään, vehnä 7 tunnissa ja ruis 14 tunnissa voi kasvaa. Tänään se kasvoi niin. He tuoksuvat hyvältä, he kuplivat, pidän niitä jääkaapissa, ruokin niitä kerran viikossa, joskus hieman harvemmin ... syötän heitä yleensä polulla. suhde: grammaa kohden 25-30 käynnistintä, 70-80 grammaa vettä ja jauhoja. Mitä heidän kanssaan voitaisiin tehdä kiihtyvyyden aikaansaamiseksi, eikö?

[punarinta]

punarinta, En kerro sinulle vehnästä, en pidä sitä. Ja ruisilla - yritä jauhaa se (ota rkl. L. hapantaikaa ja 50 kutakin vettä ja jauhoja) ja ruoki useita päiviä, pitäen huoneen t. Voiko jääkaappi vetää ulos? Näyttää siltä, ​​että etikkahappo alkaa kerääntyä kylmässä ja harvinaisessa ruokinnassa. Minulla on ruis varastoituna klo 12-13^noinAnnan sen kerran viiden päivän välein. Jos sitä tapahtuu harvemmin, se happamoituu ja sitä on uudistettava.

[Arka]

Mitä heidän kanssaan voitaisiin tehdä kiihtyvyyden aikaansaamiseksi, eikö?

Päivitä se:
ota se jääkaapista, ota 1-2 rkl. lusikoita hapanta, lisää 50 g vettä ja jauhoja, pidä lämpimänä (ei jääkaappia) 5 - 6 tuntia, ota taas 1 - 2 rkl. lusikat, lisää 50 g vettä ja jauhoja ja jälleen 5-6 tuntia. Voit vain istua pöydällä, ellei tietenkään ole kylmää. Tee tämä 3-4 kertaa ja hapatus on yhtä hyvä kuin uusi.
Jos väsyt niin nopeasti, kiinnitä huomiota vaiheeseen, jossa laitat ne jääkaappiin.

No, kirjoittaessani olin jo edellä.
Arka, joten olemme "samasta jääkaapista"?

[Arka]

Arka, joten olemme "samasta jääkaapista"?

Onko tämä paahtoleipä?
Vicki, kuinka kiitollinen olen sinulle, että autoit minua hapan kanssa oikeaan aikaan!
Ellet sinä, me emme olisi olleet "samasta jääkaapista"!
Enkä leipoa niin herkullista ruista! Joka kerta - kuten ensimmäinenkin - haju puhaltaa kattoa

On kasvanut ikuisen hapatteen ruisjauhoista. Osa siitä siirrettiin vehnälle. Seisoo keittiössä, syötän kerran päivässä. Se on jo toinen viikko. Paistin vehnäleipää, mutta se osoittautui hapan. Ruis on parempi.
Ja silti näyttää siltä, ​​että huonehintaan. se alkaa happamoitua. Luin, että monet ihmiset pitävät sitä jääkaapissa. Mutta entä ICD? Jos pilaan sen, anteeksi, olen työskennellyt niin kovasti sen kanssa ...

[Lämpötila eri jääkaapeissa ja eri hyllyillä on erilainen ja riippuu jopa käyttöikää. Osta lämpömittari jääkaappiin (ehdoton saatavuus ja hinta) ja tarkista, onko jääkaapissasi "paikka auringossa" ICD: tä varten]

ICD haluaa 12-13^noinAlkaen
Luo heille olosuhteet ja he elävät
Lämpötila eri jääkaapeissa ja eri hyllyillä on erilainen ja riippuu jopa käyttöikää.
Osta lämpömittari jääkaappiin (ehdoton saatavuus ja hinta) ja tarkista, onko jääkaapissasi "paikka auringossa" ICD: tä varten

Tietääkö kukaan, mikä lämpötila on jääkaapin vihanneslaatikossa?

Eilen paistin ensimmäisen "ikuisen" hapan leivän. Tulos: yksinkertaisesti mahtava, aromaattinen ja herkullinen leipä. Ollakseni rehellinen, en itse edes odottanut tätä, koska juureni on vain 3 päivää vanha, minulla on edelleen se nuori nainen. mutta hän selviytyi tehtävistään täydellisesti. Paistettu ilman "käynnistin" reseptiä, koska tietokone hajosi sopimattomasti. Otin "Darnitskiy" -reseptin, lisäsin hapankaalia ja matkalla. Ja kirjaimellisesti 2 päivää ennen sitä, paistin saman "Darnitskiy" -reseptin odotetulla tavalla hiivan kanssa: se nousi puoleen, vaikka hiivaa oli 1 tl, ja laitoin 0,5 tl hapan kanssa. hiiva.

Hurraa!!! Hapan taikina pysyy hyvin jääkaapissa! Laitoin ruis ja vehnä vihanneslaatikkoon. Otin tänään ja säilytin molemmat - yhden pannukakkuille, toisen ruisleivälle. Kun en ollut kotona 4 tuntia, vehnä "juoksi", ruis oli myös poimimassa. Ja haju on yksinkertaisesti upea, maitohappoinen ja hapan. Tänään paistan pannukakkuja ja laitan ruista. Lisää tuloksista myöhemmin.

Ja kauemmas...kaikille, jotka eivät ole vielä päättäneet hapatuksesta ... älä pelkää luoda happea. Se ei voi epäonnistua, jos sille luodaan kaikki ehdot !!! Ja tulos on sen arvoista.

teki luukusta ikuisen hapatteen, kaikki onnistui, leipä on super, en vain tiedä mitä tehdä sen kanssa, laita se jääkaappiin toistaiseksi, mutta miten se pidetään ja käytetään edelleen, kerro minulle

Hei. Odotan todella apua ja neuvoja. Tiesin hiivattomasta leivästä ja sen eduista pitkään, mutta päätin tehdä sen nyt. Luin paljon tietoa foorumista ja pääni alkoi pyöriä. Laitoin ruisjauhojen "ikuisen hapan". Tänään on kolmas päivä. kirjoita yksityiskohtaisesti, kuinka paljon hapantaikaa sinun on otettava leivän valmistamiseksi ja paistamiseksi ja mitä tehdä muulle, jos mahdollista, hyvin yksityiskohtaisesti. Leivän leipää joka päivä (harppauksin). Joten entä hapatus? Sinun täytyy laittaa yksi lisää tai voit tehdä sen. Ja minusta tuntuu, että meidän on luotava aihe aloittelijoille, "BEGINNER", jossa tallennetaan hyvin yksityiskohtaisesti A: sta Z: een koko hapan- ja leipävalikoima. Haluaisin myös kokeilla kefirihappoa. Ja sitten kun aloittelijat viihtyvät, voit jo selata sivustoja ja kokeilla erilaisia ​​vaihtoehtoja. Kiitos jo etukäteen. Pelasta sinut Herra.

Hei! =) Hiutani on yli kolme kuukautta vanha. Pidän
jääkaapissa kannessa, jossa on reikiä. Paistan leipää kerran
2 päivässä, joskus useammin.
Resepti:
350 g hapanta (tuoretta)
390 g jauhot (90 g vehnää ja 300 g ruista)
230 gr. vettä
1 tl kaljasmaltaaa (kvassinvalmistepakkauksesta)
1 rkl. l hunajaa (tai 1,5 rkl. l sokeria)
2 tl suolaa
2 rkl. l rast. öljy (otan oliivi)
3 rkl. l ruisleseitä
1 rkl. l perunahiutaleet (jotta kansi ei putoa läpi)

Piparkakku mies ei ole tiheä, hieman epämääräinen. Tasoitan yläosan käsilleni.
Leipä on niin maukasta.

Valmistan hapan tälle leivälle 4 tuntia ennen vaivaamista.
100 g vettä
100 g ruisjauho
150 gr. hapankaali jääkaapista
Laitoin sen lämpimään paikkaan (paristoon tai jogurttikoneeseen)

Lisään myös 100 grammaa vanhaan hapantaikaan. jauhot ja vesi. Odotan myös 4 tuntia ja sitten jääkaapissa seuraavaan. ajat.
Joskus tässä reseptissä korvataan 80 grammaa ruisjauhoja tattarilla. Myös erittäin maukas ja terveellinen =))

Kiitos paljon. Joten panit kaiken reseptin mukaan ämpäriin ja minkä ohjelman valitsit leipäkoneessa? Minulla on PANASONIK SD-257.

Mutta jääkaapissa sinun on tarpeettomasti säilytettävä surullinen hapate: Alhaisissa lämpötiloissa tarvittavat ja niin hyödylliset maitohappobakteerit kuolevat happoon, ja jäljellä on vain hiiva. Ja hyvä hapate on aina oikea tasapaino näiden kahden välillä. Tämä Mishan lainaus foorumilta. Joten mitä voidaan tehdä? Kuinka suojata näitä maitohappobakteereita?

Sohva =) Se on sinulle helpompaa! Sinulla on ruis-tila. Mielestäni sen pitäisi olla! =)) Minulla ei ole sitä! Siksi vaivaan nyytit, otan lastan ja päätilassa koko XL, keskikokoinen.

Ja miksi sitten samat maitohappobakteerit eivät kuole jogurteissa ja kefirissä? !! ??! Ja maito jääkaapissa hapan täydellisesti? =)

Vyuga, muuttuuko se hapan? täytyy kokeilla
Sohva, täällä foorumilla luin, että hapanta on monimutkainen hiiva ja MKB. Toimiiko se ilman ICD: tä?
Minulla on "ikuinen", pidän sitä myös jääkaapissa. Hiiva on toiminut vähintään kuusi kuukautta tai jopa vuoden - se näyttää toimivan hyvin.
Onko olemassa kotitekoisia tapoja testata hapan taikinan laatu?

Herkullista leipää kaikille!

Hapan! Tarkoitan myös =)) Tarkoitan luonnosta tai markkinoita
Ja kaikki fermentoidut maitotuotteet varastoidaan lämpötilassa +2 - +6. Minulla on +3 jääkaapissani. Joten kaikki on hyvin.

Hurraa!!! Hiiva osoittautui. Laitoin leipää, mutta en tiedä mitä tapahtuu. Koska minulla oli varastossa vain ruis- ja vehnäjauhoja, otin reseptin Lola-vehnän-ruisleivästä, mutta hänellä oli humalahappoa ja minusta tuntui, että "ikuiset" 3 lusikkani eivät riitä ja lisäsivät lisää Kirjoita kuinka paljon jauhoja (vehnä + ruis) tarvitset hapantaikaa ja vettä.

Pitäisikö jauhoja ja vettä ottaa yhtä suurina suhteina tilavuuden tai painon mukaan?

Edellisiltä sivuilta luin, että jos hapate on jääkaapissa, se on otettava pois jääkaapista kolme päivää ennen kuin aiomme leipoa leipää, ja ruokittava joka päivä. Ja jos leivän leipää joka toinen päivä, niin eikö minun pitäisi laittaa sitä jääkaappiin?
Ja jos otat hapan jääkaapista ja syötät sitä, se ei kaksinkertaistu? Ja eikö se ole valmis leivän nostamiseen sinä päivänä?

Pitäisikö jauhoja ja vettä ottaa yhtä suurina osina tilavuuden tai painon mukaan?

Paino (massa). Jos vesi on 100 g, jauhot ovat 100 g.

Syötän yhden päivän ennen paistamista ja kolme kertaa, toisinaan kaksi.
Jos otin 50 grammaa jääkaapista. hapanta, sitten annan hänelle 50 g. vettä ja jauhoja (kun hän on lämmennyt) ja odota, joten 6 tunnin kuluttua hän haluaa jo syödä. Annan nyt 100 tai 150 grammaa, riippuen siitä, kuinka paljon tarvitsen leivontaan ja onko mahdollista ruokkia sitä kolmannen kerran.
Siten käy ilmi, että valmistelen sen tätä tapahtumaa varten päivä ennen leivontaan. Mutta nyt paistan yhden rukiin viikossa. Ja jos paistat sitä joka toinen päivä, on järkevää pitää se melko vähän ja ruokkia sitä kahdesti päivässä, heittäen osa. Ja sinun ei tarvitse laittaa sitä jääkaappiin.

Aloin äskettäin leipoa leipiä, useita onnistuneita leipiä oli, ja sitten kaikki hapan leivät menivät ... nuorensin hapan, paistin, jälleen sama asia. Mutta minulla kestää hyvin kauan, kunnes nousen, menen ja pysähdyisin, ja minusta tuntuu myös, että olen viisas hapan kanssa. En vieläkään ymmärrä miten sitä käytetään oikein, mittasuhteet jne. Auta! Joten haluat saman leivän! Minulla on nyt noin 5-6 rkl. rkl ruisjuustoa jääkaapissa. Jos saan sen, kuinka ruokkia, kuinka paljon ja miksi heittää jotain pois, en ymmärrä ollenkaan. Ja myös taikinaa tai "hapankaalia" resepteinä suurina määrinä - mitä tämä yleensä on? Anteeksi mahdollisesti tyhmistä kysymyksistä ...

Jos happo on hapettunut, sinun ei tarvitse syöttää sitä kaikkea. Hän on kerännyt itsessään happoa, joka estää hiivabakteerien lisääntymisen kokonaan. Sinun on otettava yksi tai kaksi rkl. lusikat (hävitä loput) ja ruoki. Yritä antaa hänelle 100 g vettä ja jauhoja ja katso kuinka kauan hänellä on kaksinkertainen itsensä.

Ja miten sitten? Joten ruokin häntä, hän kasvoi, otin häneltä esimerkiksi noin 280 g (Darnitsky) reseptiksi, ja missä muu? Kuinka monta vararuokaa sinun tulisi aina pitää jääkaapissa? Ja kuinka paljon heittää pois? Ymmärtääkseni on välttämätöntä pitää vähimmäismäärä, jotta se ei ole liian hapan, ja ruokkia tämä vähimmäismäärä reseptistä riippuen (muuten niin suuria määriä hapankaalia ilmoitetaan jonnekin), toisin sanoen ruokitaan yhä useammin ennen paistamista ?

[stasija]

stasija, Laitoin jääkaappiin enintään 50 grammaa. ruis hapanta, ja usein jopa vähemmän. Laitoin sen täysin suurentuneena (käynyt) ja se säilyttää itsensä kylmässä, kertyvässä etikkahapossa. Otan sen pois, lämpenen ja aloitan ruokinnan. "Darnitskyssa" ruokin kahdesti, aloittaen yhdellä rkl hapanta. Ensimmäisen kerran annan 50 grammaa. vettä ja jauhoja, toisen kerran 120 grammaa. ja uloskäynnillä minulla on 280 gr. hapankaali leivälle ja vähän varastointia varten. On välttämätöntä ruokkia häntä kerran viikossa, vaikka et aio leipoa. Voit ottaa 10 grammaa hapankaalia ja antaa sille 20 grammaa. vesi ja jauhot. Kun se kasvaa, heti kylmään.

Kiitos! Tämä tarkoittaa, että sinun on syötettävä sekä ennen paistamista että sen jälkeen, toisin sanoen miten erotin mitä varastoitavaksi (50 g on noin 2 rkl. L., eikö?), Se on myös syötettävä uudelleen ja vain sitten jääkaapissa, eikö? Ajattelin, että otan sen pois, kasvatan sen, erottelen sen leipää ja myöhempää käyttöä varten, ja tätä myöhempää varten heti jääkaappiin ilman ruokintaa ...

Joten sinun on syötettävä sekä ennen paistamista että sen jälkeen. Ajattelin, että otan sen pois, kasvatan sen, erottelen sen leipää ja myöhempää käyttöä varten, ja tätä myöhempää varten heti jääkaappiin ilman ruokintaa ...

Tarkalleen! Tarkalleen! Erotamme sen leiväksi ja se on vain muodossa, joka lähettää sen kylmään.

Eli ennen kuin lähetät hapan jääkaappiin, sinun ei tarvitse enää syöttää sitä? Sitä teen!

Jotain mitä en ymmärrä millään tavalla: onko mahdollista säilyttää happea jääkaapissa vai ei? Jossain luin, että jääkaapissa MKB kuolee vain hiivaa. Jos jääkaapissa on + 8- + 12 astetta, voidaanko sitä säilyttää siellä? Jos ei, niin mitä tehdä hapatteelle?

Jos jääkaapissa on + 8- + 12 astetta, voidaanko sitä säilyttää siellä?

Ihannetapauksessa tämä on silloin, kun +10 - +12 astetta.

On sääli, että meillä on siellä +5

Hei kaikki.Minulla oli kysymys: tein hapan, se oli kaikki niin kuplivaa ja pörröistä toisena päivänä, syötin sitä, kaikki oli taas melko kuplivaa, mutta tänään on kolmas päivä, ja se putosi ... Pinnalla kuplat näyttävät saippualta, mutta paksuudessa ei ole kuplia - mitä se tarkoittaa, hän "kuoli"?