"Ikuinen" hapate

Aloitusviljelmissäni käytin kaupallisesti saatavia jauhoja, kuten vehnää, ruista, tattaria ja muita. Tämä on minun aiheeni Adminin maitohappo-juuret, jossa kuvaan kokemuksiani juurien kasvattamisesta.

Ja kyse ei ole ollenkaan jauhoista. Tämän vahvistavat myös kokeiluni tattari- ja riisi-aloitusviljelmien kasvattamisesta.
Asiat ovat juuri kasvun periaatteessa, kuinka hän käyttäytyy, puuttuu prosessiin ajoissa, tuntee käyttäytymisensä ja niin edelleen ...

Hapan taikina on kasvatettava, saatettava kuntoon, kypsyyteen, eikä sitä pidä kiirehtiä kypsymättömän juuren nopeasti panemiseksi toimintaan. Hapan taikinan kypsyminen kestää noin 5–7 päivää, ja sen katsotaan olevan valmis, kun hapan taikinan haju muuttuu mätäneen heinän tuoksusta vihreän omenan miellyttävään makuun.

Siirry oikeaan aloituskulttuuriin, katso normaalit aiheet, joissa ammattilaiset jakavat kokemuksensa: Ranskalainen moderni hapankaali (neste)

Ja pohjassa https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..69908.0 Minä leivän leipää Vehnäleipä vanhan taikinan taikinassa (uuni)

Hapan taikina on kasvatettava, saatettava kuntoon, kypsyyteen, eikä sitä pidä kiirehtiä kypsymättömän juuren nopeasti panemiseksi toimintaan. Hapan taikinan kypsyminen kestää noin 5–7 päivää, ja sen katsotaan olevan valmis, kun hapan taikinan haju muuttuu mätäneen heinän tuoksusta vihreän omenan miellyttävään makuun.

Hyvä järjestelmänvalvoja, kiitos. Tarkistan sen varmasti. Olen yrittänyt kasvattaa tätä hapatetta jo yli kuukauden. Mutta sen nousu tapahtuu hyvin, hyvin hitaasti (esimerkiksi 14 tuntia). Joten ihmettelen, kuinka tällä foorumilla melkein kaikilla on kaikki niin helposti, ja hapatteet vain kiirehtivät tölkin yläosan läpi, ja minulle se on kuin laiska etana.

[Alex-M]

Alex-M,

aloittaa uusi

Tämä aihe on suljettu?
Hei ???? Etkö voi säilyttää kuivakäynnistyskulttuuria uudelleen? Syötetty 12 tuntia. Elena Zheleznyakin suositusten mukaan ja nukkuu ..




Tytöt, oletko täällä?

[Valeria]

Valeria, jatka ruokintaa kerran päivässä, ikään kuin kasvaisit uutta. Pahimmassa tapauksessa se toimi minulle 3. päivänä.

[Valeria]

Valeria, jatka ruokintaa kerran päivässä, ikään kuin kasvaisit uutta. Pahimmassa tapauksessa se toimi minulle 3. päivänä.

Kiitos, aloitin uuden: se kuplitti hieman ja kuoli. Tämä aamu on päivä: Yritän antaa neuvosi, Nata, ruokkia 3 päivää. Sitten lopetan tilauksen

Hyvä aika päivästä !!!
Kaverit ... vartija ... En koskaan ajatellut, että tällaista persiljaa voisi tapahtua minulle. Jo hapatteen päällä näyttää siltä, ​​että koira söi (melkein viisi vuotta olen kävellyt sitä) ja sitten tapahtui jonkinlainen epäonnea.
Vanha hapankaali asui ja söi täyttyneessä tilassa. Minulla oli se c / c-vehnäjauhoissa 100%: n nesteytyksellä. Sitten jauhot loppuivat ja ostin uuden pussin. Hän yleensä ruokki häntä ja pani ne jääkaappiin. Kun tuli seuraava leipä, kävi ilmi, että hapatus oli kuollut.
Asetin sen kasvamaan uudella tavalla samasta jauhosta. Se näytti tältä - päivää myöhemmin purkissa oli korkki ruokahalua, eli prosessi sujui oikein. Mutta oli vain syötettävä se toisen kerran ja laitettava se kasvamaan edelleen, koska oli jo ilmeistä, että hapatus oli kuollut - kuplia ei ilmestynyt. Ja 12 tunnin kuluttua vesi yleensä palautui.
Päätin kokeilla toista jauhoa, vain vehnäjauhoja - sama kuva, sitten ruis oli seuraavana rivissä - ja kuten arvasit, tulos toistettiin yksi kerrallaan ...
Se ravistaa minua jo suoraan.
Väliaikaisena vaihtoehtona ajoin teehuoneen, paistin leipää, jotta en istuisi ilman sitä. Mutta en halua teehuonetta, se on kuin ambulanssi minulle. Haluan säännöllisen. Muuten, kokeilin sitä myös rusinoilla - ilman muutoksia ... Tänään on yhteensä # 7. Ruisjauho - päivän jälkeen - erinomainen volyymin lisäys ... syötin sitä odotetulla tavalla ja nyt katsoin purkkiin ... siellä on vain eloton massa, ei vihjeitä siitä, että se vaeltaa.
En tiedä mitä tehdä enää.
Hyvä kollektiivinen älykkyys - auta !!! Ehkä silmäni ovat jo epäselvät ....

Onko kotona lämmin?

Onko kotona lämmin?

Kotona on lämmin, meillä on autotalo. Kokeilin erilaisia ​​ruokia, lasipurkkeja ja muoviastioita. Kaikki viemäriin. Kaadoin nyt toisen osan kuolleesta työkappaleesta.
Muuten, tuttava valitti myös, että hapatus oli kuollut, eikä uusi halunnut kasvaa. Olen jo rikkonut pääni MITÄ tapahtuu.

[Natasha]

Natasha, paljon riippuu myös jauhoista. Ostat yhden jauhomerkin, kaikki näyttää olevan kunnossa, ja yhtäkkiä törmäät erään yllätyksellä. Minulla ei ole koskaan ollut tällaista leipää murenemasta hapantaineella ja jopa homehtunutta, mustan nopeasti, nyt näin tapahtuu joskus. Olen nyt asettunut humala-juurikkaalle.

[Ludmila]

Ludmila, Ymmärrän, että saman tuotemerkin jauhoilla voi olla yllätyksiä eri erissä, mutta kaikki talossa olevat jauhot eivät sovellu juurikkaan ...
Istun sellaisessa shokkitilassa ja en edes tiedä mitä tehdä. Emme voi elää ilman sellaista leipää.

[Natasha]

Natasha, todella outoa, että se ei toimi.

mieti ensin, mikä muu on muuttunut?
- Onko vesi todella hyvää?
- oletko vaihtanut aloitusastioiden pesuainetta?
toiseksi, kuinka kauan olet jalostanut hapantoa uudelleen, oletko varma, että teet oikeita johtopäätöksiä? Älä kasvattaa.

Kyllä, se käytännössä kasvaa vasta 4-5 päivää. Lähes kaikki juuret käyttäytyivät tällä tavalla (kasvoin niitä paljon, itse asiassa yhden Calvel-juurikkaan 10 kertaa, ei vähemmän)). Syötä jatkuvasti, kestää lämpötilaa. Ensimmäinen räjähdys, jolla on epämiellyttävä haju, sitten vain kuplien kerääntyminen paksuuteen lähes ilman ylöspäin suuntautuvaa liikettä. Sitten tulee hetki, kun seuraavan ruokinnan jälkeen bang! Lisäys on 2 kertaa ja sitten vähitellen. Tämä on normi.

J.Hemelmanin nestemäinen vehnähappo (Variksenpelätin)

- Aluksi sinun tulisi aloittaa tuoreella ruis cz: llä, jossa on joukko mikrobeja, ehkä vanha jauho on todella huono viljelyyn talossa. Yritä laimentaa heralla ensimmäistä kertaa. Kirjaimellisesti täällä keskustelimme siitä:Aloituskulttuurit - kysymyksissä ja vastauksissa # 2168

Hän yleensä ruokki häntä ja pani ne jääkaappiin. Kun tuli seuraava leipä, kävi ilmi, että hapatus oli kuollut.

se on todella mahtavaa. Kuoliko vanha vahva hapate yhdestä ruokinnasta? ei pitänyt lainkaan? Kysy kokeneilta ammattilaisilta juurikkaan kysymyksiä, miksi näin tapahtuu?
Ehkä tässä jauhossa on jotain tappavaa, jos et ole vaihtanut vettä ja lisännyt kemiaa. Voiko todella olla helpompaa mennä ostamaan täysin erilaisia ​​jauhoja?

[Natasha]

Natasha, ANGELINA BLACKlisää, etkä ole sairas? Etkö juo antibiootteja? Tai joku kotoa?
Hiutani kuoli heti, kun aloitin antibioottien käytön.

Tytöt !!!
En vaihtanut vettä, vesi on hyvä.
Jauhot eivät ole vanhentuneita kotona, en osta paljon
Kukaan ei ole sairas kotona, emmekä käytä antibiootteja.
Astiat ovat hyytelöineet pyykkisaippuasta monien vuosien ajan, en käytä mitään kemoosia.
Hapen päivä päivässä määrä kasvaa kaksi kertaa, pörröinen korkki eikä vain pieniä kuplia ... Se tuoksuu epämiellyttävältä, se näyttää olevan normaalia. Ja sitten ei ole enää liikkeitä ja hapan aineen haju ilmestyy.
Se, joka seisoi jääkaapissa ja kuoli, haisti yleensä asetonia.
Toisin sanoen haluan sanoa, etten muuttanut mitään olosuhteissa tai kasvuvaiheessa.
Mutta valitettavasti ...
Tänään laitoin sen uudestaan ​​...

Onko hapatolla jotain hengitettävää?
Minulla oli jotenkin asetonin haju, suljetussa entisessä ei ollut mitään hengitettävää ..
Ja nyt paistan leipää nestemäisellä hiivalla. Minun ei tarvitse ruokkia hapankaalia. Leivän leipää kerran viikossa tai jopa vähemmän. Emme syö paljon leipää, joten se on minulle helpompaa nestemäisen hiivan kanssa.

[Natasha]

Tänään laitoin sen uudestaan ​​...

Natasha, yritä vaihtaa jauhot toiseen. Ehkä jauhot lisäaineilla, lisäämällä viime vuoden itämiä ja antibiootteja (ja muita asioita) infektioita vastaan ​​yleensä. Ehkä se oli steriloitu väärin, tai ei ole selvää mitä, kaikki on mahdollista meidän aikanamme erilaisia ​​lisäaineita

Ja joskus täydellinen puhtaus vahingoittaa sekä terveyttämme että tekojamme, puhdistusaineet voivat vahingoittaa ja tuhota ympärillämme olevaa mikroflooraa, mukaan lukien hyödylliset bakteerit sekä sisällä että ympärillämme. Tämä on jo todistettu))

Vielä yksi aika hallita itseäni kirjoita järjestelmä aloituskulttuurin kasvattamiseksija kävele tiukasti sitä pitkin, ehkä "jotain on hämärtynyt ja unohdettu". Lyhyesti sanottuna, tarkista itsesi muistiinpanoista

Tuore hapettu taikina tuoksuu yleensä mätää heinää. Mutta vähitellen, pukeutumisen ja kypsymisen myötä, 4-5 päivän kuluessa kypsän vihreän omenan hajun pitäisi näkyä.

kun hän otti Chuchelkinan tai pikemminkin nestemäisen Khamelmanovskajan, hän istui kanssani liikkumattomana 7 päivää ja alkoi vasta sitten elää. Hän nukkui pidempään kuin Chuchelka.
Odotin rehellisesti ja hän selviytyi. Olin valmis heittämään sen pois - mutta koska Schochelka käski odottaa ja kestää - odotin
Ja ikuisten happamojen kanssa tottuin siihen, että ne ovat vahvoja, joten sellainen heittää heti sorkat kerralla - minulle se on hölynpölyä. Jauhot ovat kuitenkin syyllisiä, mitä tahansa sanotaan. Ennen hänen vaihtumistaan ​​ei ollut ongelmia.
En luottaisi jo tällaisiin jauhoihin. Ehkä ammattilainen olisi tehnyt sen, mutta en ole varma, olisinko vaivautunut hänen kanssaan.

[Tatyana]

Tatyana, Ymmärrän, jos laitan sen yhdestä jauhosta ... joten minulla on paljon erilaisia ​​ja en kasva millään.
Tietoja täydellisestä puhtaudesta - taloni ei ole steriili, tämä on tosiasia.
Tietoja algoritmista - luin kaiken tyhjästä - teen kaiken odotetusti.
Hapan hengityksestä - se on asunut kierrekorkin alla kaikki nämä vuodet eikä pyytänyt lisäilmaa. Vaellin hitaasti jääkaapissa 3-4 päivää.

Minulla on huono suhde puhtaaseen vehnään. Teen kaikki käynnistimet ruis-keskuslukitusjärjestelmällä.
Ja pitää lämpimänä vähintään 27 astetta. Luultavasti luulet vain olevan lämmin. Sen on oltava kylmä. Ja vaivaa kuumana.

[Tatyana]

Luultavasti luulet vain olevan lämmin.

Tatyana, jopa hymyili)) On mahdotonta elää yksilöllisellä lämmityksellä ja pitää talo kylmänä. Huoneessa, jossa on purkki, jossa on viljelty käyminen 27-28 * С.

[Natasha]

Natasha, Väitän, jos kaikki on tavallasi tavallista, sinun on kytkettävä lämpö päälle, jotta mikrobit kuumenevat nopeammin. Yritä vaivata kerralla 30 asteen lämpötilassa ja odota, kuten Nata-Chuchelka suosittelee. Mitä KAIKKI talon jauhot voivat puuttua? Lämpöä tai hyvää vettä. Jauhoissa on ehdottomasti mikrobeja, vesi on myös hyvää. Varmasti vesi on hyvä, eikö?
Pelkään neuvoa, minulla on vähän kokemusta. Aivan subjektiivisesti itselleni teen: mitä ohuempi happo: sitä korkeampi lämpötila sille. Nestemäiset aloitusviljelmät nukahtavat pitkään ilman hyvää lämmitystä. Pidän enemmän paksuista, se osoittautuu minulle helpommaksi.
Mutta tuossa jauhossa, joka tappoi ikuisen hapan, on ehkä jotain inhottavaa. Se ei ehkä toimi ollenkaan.

[Natasha]

NatashaEhkä aloitat kefirin ja sitten johdat sitä ikuisena. Siitä tuli jopa mielenkiintoinen kuinka niin.

Hiutani kuoli heti, kun aloitin antibioottien käytön.

voi kuinka

Väitän, että jos kaikki on tavallasi tavallista, sinun on kytkettävä lämpö päälle, jotta mikrobit kuumenevat nopeammin.

Se osoittautui päinvastaiseksi ... he olivat kuumia. Eilinen ottelu on hyvin käyttäytyvää. Ja kaikki tämä - jätin sen keittiön pöydälle, missä se on paljon viileämpi kuin missä laitoin sen aikaisemmin.
Ja kyllä ​​... loppujen lopuksi nuo parit käyttäytyivät käyttäytyessään kuumuudessa - päivässä oli hirvittävä vaahtomuovipehmuste, villit ilmeisesti söivät kaiken ja uupuivat itsestään, eivät pystyneet sulattamaan uutta ruokintaa))
Ja tämän päivän versio näytti erittäin hyvältä - massa oli hieman nesteytetty, pinnalla oli suuria tunneleita, jotka olivat tasaisesti. Syöttämisen jälkeen näen, että pieniä kuplia alkoi ilmestyä vapaaehtoisesti, eli "ruoka" pilkotaan oikein.
Tätä kutsutaan - "Semyon Semyonich!"

Joten ... näytelmän aikana hapate on asunut tänään kolme päivää. Olen niin iloinen. Ja hän kasvaa rauhallisesti itselleen, kylmässä keittiössä. Prosessi on mitattu, rauhallinen, kuin sen pitäisi olla ... No, se sai minut kiinni liian lämpimään huoneeseen.

on asunut jo kolme päivää.

TTT. Anna sen olla hyvä)))

[Lelka]

TTT. Anna sen olla hyvä)))

Lelkakyllä, olen itse erittäin onnellinen. Vasta nyt kävelen ympäri ja ihmettelen itseäni ... kuinka oli mahdollista päästä niin hölmöksi ... Loppujen lopuksi tiesin täydellisesti, että liiallinen lämpö ei myöskään ole ystävä hapatukseen. Ja niissä, na-niissä, olla-niissä.
Okei, asumme Salomossa - kaikki kulkee, ja se kulkee ... Tuotteista on tietysti sääli.
Oletan, että nämä ovat tuotantokustannuksia.

Minäkin yritän tuoda kylmempääni. Ja sitten seitsemän päivää olin nukkunut liikkumatta ilman omantunnon puristusta. Luulin, että käteni olivat vino.
Haluaisin käyttää tätä tilaisuutta kysyäkseni teiltä. Miksi se on ikuinen eikä teehuone? Voitteko kertoa meille, kuinka starterikulttuurit ovat erilaisia?
Minulle on laiska kasvattaa joukko heitä, mutta jos kannattaa tehdä erilaisia, rasistan. Haluan yrittää parasta
Miksi, jos sinulla on ikuinen ruis ja esimerkiksi Hamelmanin vehnä, et voi heti pysähtyä niihin? Miksi kefiiri, tee ja muut. Onko peli kynttilän arvoinen?

No, avasin astian nyt, ja sieltä taivaallinen omenoiden tuoksu ... Mmm ...
Ja happo kirjaimellisesti hengittää, puhaltaa. Tämä on sellainen kasvitieteilijän onnellisuus ...

Miksi se on ikuinen eikä teehuone?

Minulle henkilökohtaisesti "ikuinen" on kauhistuttavin (vaikka minulla oli sellainen tapaus, luottamusta ja rakkautta häntä kohtaan on yhä enemmän). Pidän rusinasta ja syötän happamani säännöllisesti rusinavedellä, vaikkakaan ei kalju jostain syystä. Teehuone näyttää minusta olevan herkkä, heikko, vaikka se kasvaa reaktiivisesti.
Ja yritä, urheilun kiinnostuksen vuoksi, voit erota toisistaan, jotta sinulla on käsitys siitä, miten se käyttäytyy, onko sinulle kätevää huolehtia hänestä. Ja sen seurauksena ymmärrät, millainen käynnistin haluat säilyttää.
Minulle - mitä helpompaa hoito, sitä parempi minulle.

[Minun]

Päätin Kalvelevskajan, nyt tein Khamelmanovskajan. Pikemminkin näyttää siltä, ​​että hän on Hamelmanovskaja. Luin, että Hamelmanilla on taikaleipää. Minun Hamelmanovskaja En sanoisi sitä suoraan minun Calvelevskaya leivässä on hyvin erilainen.
Tilasin Levitan kaupasta, lue kuinka erikoinen hän on. No, sain sen. Se tuoksuu todella raikkaammin kuin minun. Mutta tanssit tamburiinien kanssa ovat täynnä huolellisuutta. Ja leivässä ... En näe tällaista tarvetta monimutkaiselle leeviläiselle.
Mutta myönnän täysin, että minä kasvatan heitä SINÄ, että ne kaikki ovat samaa makua.

No, siksi pidän yksinkertaisinta. Ja leivon siihen karkeaa leipää ja jakeita valkoisia leivonnaisia. ja pääsiäiskakkuja ja erilaisia ​​pullia. siellä on jopa hapankaikakakku.
MUTTA ... oikeudenmukaisesti haluan sanoa, että minulla on intressi kasvaa, ja jopa erilaiset. Mutta en tee sitä enää, koska en näe tarvetta näille kokeille.

ja kiinnostukseni on ehdottomasti syötävä. Haluaisin valita ja oppia tekemään herkullisimman. Mutta jos ne ovat kaikki enemmän tai vähemmän samanlaisia, niin tietysti helpoin hoitaa.
Vaikka kokeiluni aiheuttavat kyllä, hämmennystä. Miksi ottaa leeviläinen ulos kuukaudeksi ... jos minulla on se kuin kolmen päivän kalvellilaisena. Mutta se on minun kanssani, en Calvelin ja italialaisten kanssa

Ystäväni Levito Madre kasvoi, käytti, mutta hän palasi ikuiseen. Totta, hän leipoo vain yksinkertaista leipää, mustavalkoista, eikä tee mitään herkkuja.



Tyttöni haisee makealta ja elää. Huomenna minulla on - hurraa !!! - leipäpäivä.

Ja yritä, urheilun kiinnostuksen vuoksi, voit olla erilainen saadaksesi käsityksen siitä, kuka käyttäytyy,

minusta näyttää siltä, ​​että sama käyttäytyy aina eri tavalla, millainen vertailu muihin?

Astiat ovat hyytelöineet pyykkisaippuasta monien vuosien ajan

Aiheen ulkopuolinen kysymys, mutta voitko jakaa reseptin? Olen ollut ainoa kotitalouteni pitkään. saippuaa, mutta geeli olisi helpompaa)

Aiheen ulkopuolinen kysymys, mutta voitko jakaa reseptin? Olen ollut ainoa kotitalouteni pitkään. saippua, mutta geeli olisi helpompaa)

PM: ssä.

En edes tiedä millainen tili olen, jossa happo kuolee ensimmäisen ruokinnan jälkeen. Samanaikaisesti ensimmäisenä päivänä päivän loppuun mennessä 100gr hg.jauhoja ja 100 gr. vesi nousee 0,7 purkissa kannen alle, kerran jopa ulos. Ensimmäisen ruokinnan jälkeen plus (100 g jauhoja + 100 ml vettä) lakkaa nousemasta. Jauhot yhdestä pakkauksesta, vesi yhdestä pullosta samassa lämpötilassa. Luonnollisesti tähän on jokin syy, muuten ei olisi niin paljon sattumia. Jos joku ei ymmärtänyt, tarkoitan juurihapon jalostamista. Voiko kukaan ymmärtää syyn?

[kolsasha]

kolsasha, Alexander, on vaikea sanoa varmasti, koska syyt voivat olla erilaiset. Ehkä hänellä ei ollut tarpeeksi ilmaa, kasvattaessa aloituskulttuuriaan huomasin kuinka huonosti hän reagoi tähän aktiivisuuden vähenemisen kanssa. Ehkä siirrät ensimmäisen vaiheen nopeasti terävään huippuun, jonka jälkeen tapahtuu lasku, jota seuraa vähäinen massan kasvu seuraavana päivänä. Aloitusviljelmäni kasvoi vain 1 cm huipun jälkeen.Seuraavina päivinä aloituskulttuuri saavutti oikean tasapainon ja antoi vastaavasti tavallisen lisäyksen ruokintojen välillä. Kuvissa, joissa on yksityiskohtainen kuvaus aloituskulttuurin kasvusta: J.Hemelmanin nestemäinen vehnähappo # 30 ja edelleen sivulla, kuitenkin vehnäjauhojen hapanta ja suosituksia eri reseptille, mutta yleensä kaikki on samanlaista, huipun jälkeen aktiivisuus on heikkoa, mitä seuraa kypsän juurikkaan kasvu ja muodostuminen.
Kyllä, siirrin kolmannesta päivästä alkaen osan hapatteesta ja syötin uuteen ja puhtaaseen purkkiin, toisin sanoen hapan taikinan ruokinta ja kypsyminen on aina puhtaassa purkissa.
Neljännestä päivästä lähtien jätin vain 60 g, sitten 35 g kymmenenteen päivään asti. Sen jälkeen siirrin aloituskulttuurin sopivaan muotoon ruokintaa varten, koska se oli jo täysin valmis.

Ilona, ​​kiitos! Yritän uudelleen, tai ehkä useammin kuin kerran olen itsepäinen, en rauhoitu ennen kuin se toimii.
Vielä yksi kysymys Shugurovskaya-jauhoista. ostettu täältä 🔗
Ne lähetettiin yksinkertaisissa 5 kg: n pusseissa, ja jostain luin, että ne lähetetään paperipusseissa ja näin kuvista.

siirretään kätevään syöttömuotoon

Ole hyvä ja jaa mikä on syöttömuoto? Syötän kerran päivässä, vähemmän kuin 1 g hapankaalia ja 20 g jauhoja ja vettä, ja paistan kerran 5 päivässä. Sinun täytyy heittää paljon. Ja vehnäleivän maku ei edelleenkään sovi. Ajattelin ruokkia sitä vehnällä, joku neuvoo pitämään sitä tsz: ssä, joku auringossa.

Syötän kerran päivässä, vähemmän kuin 1 g hapankaalia ja 20 g jauhoja ja vettä, ja paistan kerran 5 päivässä. Sinun täytyy heittää paljon.

Kun leivon harvoin, syötän hapantaikaa kerran viikossa tai jopa vain kahdesti kuukaudessa. Yleensä ennen paistamista otan hapatteen jääkaapista, annan sen lämmetä hyvin, otan pari ruokalusikallista suurella liukumalla taikinaan, lisätään jauhoja ja nestettä jäljelle jääneeseen juurikkaan (noin 1/3 kokonaismäärästä) hyvän myymälän hapankerran paksuuteen, sekoitetaan hieman ja laita se heti jääkaappiin. Sinun ei tarvitse etsiä viikkoa, mutta hapatus ei nuku hyvin kylmässä, se kypsyy hitaasti ja sitten kahden tai kolmen tunnin lämpimänä se lopulta herää ja on ehdottomasti valmis menemään.
Ruokien heittäminen ei ole meidän tapamme! :-)
Johdin hapantaikaa vehnän leivinjauhoissa, korkealaatuisissa tai 1. luokassa, se oli ennen ruista, sitten syötin sitä vehnällä. Leivän kaiken leivän, myös puhdasta ruisleipää, tällä vehnänjuurella.
Ja vielä yksi vivahde - käytän veden sijasta heraa, sekä hapantaikaan että leipään, eli saan alunperin hapatetta ICD: ssä.

[Alexander]

Yritän uudelleen, tai ehkä useammin kuin kerran olen itsepäinen, en rauhoitu ennen kuin se toimii.

hyvää tunnelmaa, onnea.
Jos käytät vanhaa hapankaasiastiaa, saattaa olla parempi steriloida se ensin pesemällä ruokasoodalla ja huuhtelemalla hyvin juoksevan veden alla.
Pellava-lautasliinan sijasta voit helposti käyttää reikillä varustettua kantta tai kalvoa, kun olet tehnyt siihen tarvittavan määrän reikiä.
Ensimmäiset päivät eivät kiirehdi ruokkimaan, pidä määritetty aika. 5. päivään mennessä hapan taikinan aromi muuttuu paljon paremmaksi ja ilmestyy omenan muistiinpanoja. Tämä tuoksu muistuttaa minua nuorekkaasta viinistä, toisin sanoen kun ei ole vielä todellista kypsä tuoksu.Ja jatkan hapatteen johtamista eteenpäin. 6. päivästä alkaen ruokinta kahdesti päivässä siihen päivään asti, jolloin alkuviljelmät ovat jo melko aktiivisia ja noin 3 ruokintaa päivässä, kaivos oli valmis 10. päivänä. Tuosta päivästä alkaen hapanta oli pidetty ympäristöolosuhteiden mukaisesti.
Yleensä kaikki riippuu käytetyn jauhon laadusta ja hapantaikinan kasvatusolosuhteista. On mahdollista, että sinulla on se valmiina lyhyemmässä ajassa ja vastaavasti päivämäärät ovat erilaiset, keskity vain happesi tilaan.

Vielä yksi kysymys Shugurovskaya-jauhoista.

Alexander, En ole perehtynyt tähän jauhomerkkiin. Olet todennäköisesti parempi kysyä kysymyksesi profiiliketjussa: Vehnäjauhot Venäjällä, tyypit, lajikkeet, ominaisuudet.

Kerro mikä on syötemuoto? Syötän kerran päivässä, alle 1 g hapanta ja 20 g jauhoja ja vettä, ja paistan kerran 5 päivässä. Sinun täytyy heittää paljon. Ja vehnäleivän maku ei edelleenkään sovi. Ajattelin ruokkia sitä vehnällä, joku neuvoo pitämään sitä tsz: ssä, joku auringossa.

Toivoa, pidät todennäköisesti käynnistintä jääkaapissa? Minä johdan happea huoneenlämmössä, jotain tällaista: Yksityiskohtainen prosessi huoneessa ikuisen hapan käyttämiseksi. #yksi, joskus enemmän, riippuen ympäristön lämpötilasta.
On vaikea sanoa jotain, koska jokaisella on erilainen maku ja ehkä sinulle vaihtoehto täysjyväjauhoilla on parempi kuin kaikki muut. Makuun voi vaikuttaa hyvin pieni määrä alkuperäistä aloitusviljelmää. Yritin kerran vähentää sitä 3 grammaan ja valmiin juurikkaan aromi oli heikompi kuin 5 g, joten en jätä alle 5 g. Ehkä resepti vaikuttaa myös makuun. Leivoin Hamelmanin "kevyttä ruisleipää", vaikka itse asiassa se on yksinkertaista vehnäleipää, jossa on ruisjuuretta. Huolimatta siitä, että kaikki pitivät siitä yleensä, mutta vanhemmat pitivät siitä erittäin paljon, ja mieheni sanoi, että heidän mielestään toinen vehnäleipä, toisin sanoen hyvin samanlainen kuin se, jonka paistan leipäkoneessa ilman happea ja hiivan kanssa.

P.S. voit helposti ottaa minuun yhteyttä sinussa, jos tämä viestintämuoto on sinulle sopiva.

Hyvää iltaa kaikille!
Kerro kuinka paljon jauhoja ja vettä lisätään viime kerralla (kasvattaessa). Aloin juuri kasvattaa häntä, tänään minulla on kolmas ruokinta. Ja Luka näyttää tarvitsevan lisätä 100 g / ml kukin (hän ​​ei tarkenna, mutta näyttää siltä, ​​että se on täsmälleen 100), kun taas Admin sanoo selvästi, että 200 g / ml kukin. Joten kuinka paljon oikein on laittaa?

Päivä 3
... se kasvaa paljon ja kaikki koostuu tällaisesta vaahtomuovikorkista. Annamme hänelle viimeisen kerran ruokaa. Ja taas lämpimästi.

3. vaihe:

lisää nyt 200 g ruisjauhoja ja 200 ml lämmintä vettä ja seoksen annetaan seistä vielä 24 tuntia.

[Anna Adamovna]

Anna AdamovnaMillä menetelmällä he alkoivat kasvaa, jatka sitä. Jos olet Adminilta, tee se tiukasti reseptin mukaan.

[OlgaGera]

OlgaGera, hän on "ikuinen", suoraan tästä säikeestä (jossa puhumme nyt). Ilmeisesti he puhuvat samasta asiasta. Vain kuvaus Luukut yksinkertaisesti - "ruokimme häntä viimeisen kerran" ja siinä kaikki, määrittelemättä kuinka paljon, kuten vihjata (luultavasti), että sama kuin edelliset kaksi kertaa, toisin sanoen 100 kutakin. Järjestelmänvalvoja, antaa aiheen jatkona oman kuvauksen prosessista, mutta jo 200 grammaa viimeistä ruokintaa varten (kaikki tämä näkyy täällä, aiheen, tämän aiheen ensimmäisellä sivulla). Siksi minulla oli epäilyksiä.

"ruokimme häntä viimeisen kerran"

tarkoitetaan aina syötettynä, ts. 100 g.

[OlgaGera]

OlgaGera, kiitos paljon nopeudesta, muuten minun pitäisi ruokkia häntä heti))

Onnea!

Kiitos! Mutta todennäköisesti hän on kirdyk. Hänen hajunsa on kauhea. Ei kuin mikään, vain ilkeä ja siinä kaikki. Ymmärrän hapan tuoksun, jopa voimakkaasti hapan mash-hajun, ne voivat olla epämiellyttäviä jollekin, mutta ainakin ne koskevat jotain syötävää. Mutta täällä ... en edes löydä vertailua (mukaan lukien säälimätön) miltä se näyttää.

Ja silti, kun ruokin häntä nyt (kolmannen kerran), hän oli vaaleanpunertava sävy, suhteellisen harmaa tuoretta jauhoa. En edes ymmärrä, vai onko tämä kaikki normaalia?

Mutta yleisestä poikkeavuudesta viittaa myös se, että en todennäköisesti pystynyt tarjoamaan hänelle vaadittavaa tutkintoa (vaikka yritin kovasti). Kuten sen olisi pitänyt olla hyvin lämmin, noin 30 °. Todennäköisesti ne prosessit, joiden piti alkaa sellaisessa määrin, eivät menneet.

En tiedä, vai onko tämä käsittämätön, epämiellyttävä haju normi? Mutta en näe paljon kuplivaa kasvua, se on "vaahtoa", joka puuttuu siitä. Vaikka ehkä on vielä liian aikaista kasvaa ja kasvaa suoraan hänelle, mutta rakkuloiden on oltava voimakkaampia todennäköisesti jo. Ja hän on vain tasoittanut kaiken ja kaiken.