"Ikuinen" hapate

[Iraya]

Iraya, Ira, katsokaa pääministeriä.

Elena, kiitos paljon!

[Viki]

Viki, ja kaikilla, jotka kasvavat ja vaalia, ruokkivat ja antavat vettä rakkaille juureksillemme)))) Minulla on neuvoa-antava kysymys - mitä jauhoja syöt hänelle? minun tuntuu hyvältä, kun hän syö täysjyväjauhoja, sitten kuplat ovat hyviä ja nousevat hyvin. Mutta ensiluokkaisista jauhoista se on olennaisesti puhdistettua, muutaman syötön jälkeen c / c: n jälkeen se tulee hyvin heikkoon, tuskin eloon. Ja nyt, aamusta lähtien, ei ole ketään. Ruokin sitä orgaanisella ruisilla (kaikenlaisilla rehevillä annoksilla) ... Toivon toipuvan aamuun mennessä. Ja valkoiselle vehnäleivälle haluat 100% vehnää. Ehkä teen jotain väärin? Kerro minulle, pl., ....... ja lisäksi hän on 3 kuukautta vanha ... ehkä hän on vielä nuori ...

Rakkaat leipurit!
Kiitos foorumista. Olen lukenut, opiskellut, paistanut pitkään, enkä väsy ihailemaan teitä kaikkia.
Sinä aina kohteliaasti, kärsivällisesti selität ja kerrot kaiken.
Ja niin päätin jakaa kokemukseni.
Ikuinen hapatus.
Olen yrittänyt saada sen pois jo kaksi vuotta. Se ei toiminut. Niin paljon tuskaa käännetty, odotukset ja toiveet.
Mutta sitten foorumisi on innoittamana, ja hihojen kääriminen alkaa.
Sekoitettu ruisjauho vedellä. Syötän päivä, toinen, kolmas. Mikään ei todellakaan muutu. Mutta päätin, että lopetan hänet (hyvällä tavalla). Tosiasia on, että talomme on siisti. +15 jossain päivällä, ja vielä kylmempi yöllä. Olemme tottuneet siihen, mutta hapatus on kylmä.
Laitoin sen esikuumennettuun uuniin yöksi, mutta koska lämpötila oli alun perin alhainen, se jäähtyi silti yön yli.
Ja sitten löysin talosta yhden hankalan paikan, joka pitää hiukan lämpimän lämpötilan koko ajan. Tämä on television modeemi.
Ja panin purkkini sinne. Ja katso, hapatus heräsi eloon! Melkein suutelin häntä aamulla))
Panin puolet sivuun, syötin uudestaan ​​ja laitoin kypsymään.
Joten jokainen, jolla on vaikeuksia juurikkaan kasvatuksessa, älä epätoivo! Ole sinnikäs, ja hän ilahduttaa sinua lopulta)) Onnea!

Tämä on kekseliäisyyttä! Bravo!!!

[Alyona]

mitä jauhoja syöt hänelle?

Alyona, Syötän ruista kuorittua ruista ja normaalisti, mutta pidän vehnää jauhoissa 1 sekunnin ajan. osti 25 kilon pussin edullisesti. Ennen paistamista syötän jo tarvitsemani, mutta jätän lusikan erikseen ruokintaan varastointia varten ja jälleen ensimmäisen luokan.

devulechki! kauniita tyttöjä! Luin hapatteesta, voit soittaa minulle lähelle, mutta en ymmärrä miten se valmistetaan ja miten se varastoidaan ja miten herätetään
kuka selittää blondille sormilla?

[lapsi]

lapsi, hapanta on käytännöllinen harjoitus. Varaa ensin sopiva aika sinulle (10-15 minuuttia päivässä) ja samaan aikaan päivästä, jolloin kasvatat aloituskulttuuria. Toisin kuin reseptissä kuvatut 3 päivää, se voi kestää kauemmin - 5-7 päivää. Resepti on suunniteltu kasvattamaan aloituskulttuuria ihanteellisissa, vakaissa olosuhteissa, joita useimmat ihmiset eivät pysty tarjoamaan.
Varastoi kuoritut ruisjauhot ja vaa'at. Vaa'at tarvitaan kestämään taikinan oikeat osuudet 100 grammaa vettä / 100 gramma (ei ml!) jauhot.
Sitten 3 päivän ajan teet kaiken 1. sivun reseptin mukaan. Tarkkaile taikinan käyttäytymistä, joka käy läpi useita kypsymisvaiheita ja muuttuu myrskyisistä rauhallisiksi ja taas myrskyisiksi.
Jos mikään ei onnistu 3 päivän kuluessa, tule lisätuesta. Sillä välin ei ole mitään puhuttavaa - meidän on tehtävä se.

Onko hiuksesi pimenneet vähän?

[Arka]

Arka, tänään aloitan kokeilla)) voi tummentua))

Hyvää iltapäivää, voitko kertoa minulle, onko mahdollista siirtää aloitusviljelmä kasvuprosessin aikana toiseen astiaan. Kasvatan ruista, tänään on toinen päivä. Syötin sitä iltapäivällä ja iltaan mennessä täysi tölkki 700 g. Ja mitä tapahtuu huomenna? Ja hän seisoo toisen päivän. Siirtää? Ja mikä on optimaalinen säiliön tilavuus?

Laitoin hänet edelleen litran purkkiin ja siitä lähtien hän jäätyi, siellä oli kevyitä kuplia eikä enempää, syötin häntä 2-3 päivää tietyn ajan. Seisoo akussa, on 25-30 astetta. Päivänä 4 ei tapahtunut muutoksia, heitin pois puolet ja ruokkin. Tänään on viides päivä. Jos aikaisemmin ainakin kuplat olivat pieniä, liike sisällä tuntui, mutta nyt silenceaaaa .....))))) vain hieman turvonnut taikina. Tältä osin on kysymys, syötetäänkö tänään uudelleen? Heitä taas puolet ja ruoki?

Ja nyt on kuusi päivää hapatteelleni, se on lepotilassa ... Pieni kuplia ja siinä kaikki, se ei nouse. Puhdistan ja syötän osan. Käymisen haju näyttää jo minulta. Luuletko, että hänellä on mahdollisuus tai on jo helpompi heittää pois. Ja kerro minulle, kuka kasvatti ikuisen ja maitokefirin, käyttäytyminen ja reaktio näiden alkupalojen kasvattamisessa ovat samat? Vai käyttäytyvätkö he edelleen eri tavalla, koska maitokefiiri ei sisällä vettä, ehkä kypsyy paremmin fermentoitujen maitotuotteiden vuoksi?

[Anastasia]

Anastasia, En todellakaan ole ammattilainen hapannassa, mutta haluan suositella sinulle: mitä jauhoja syöt hänelle? Ilmastointi jos kyllä, kokeile c / w tai karkeaa jauhamista. Minun juurikkaani rakastaa häntä erittäin paljon, ja i / s: n kuplat ovat myös hyvin pieniä ja hän pysyy lepotilassa)))) ja huolestuttaa minua myös elinvoimaisuudellaan)))))

[Bulka]

Bulka, Olen kuoritut ruista, eikö se ole laadukasta?

[AGrechka]

AGrechka, ruoki, älä epätoivo. Sekoitatko sitä? Missä lämpötilassa se on sinua? Jos hometta ei ole, on toivoa
Ja on parempi ruokkia sinulle sopivalla tapetilla / täysjyvä / täysjauhoisella ruisjauholla Bulka, kirjoitti. Tällaisissa jauhoissa on enemmän hyödyllisiä aineita kädessä pidettäville mikrobeille. Mutta jos sellaista ei ole, tee vain se, mikä on, sinun on vain hiipattava vähän kauemmin.

Uraaaa !!!!! Prosessi on alkanut! Kesti 6 päivää ikuiselle ruiselleni. Vain makuuni se tuntui minulle hapan, todennäköisesti käynyt samalla tavalla. Voitteko edes käyttää sitä ruoanlaittoon? Ainoa hetki, miksi hän vielä kypsyi - muutin pois tavallisesta järjestelmästä ja kokeilin. Samanaikaisesti maitohapponi kasvoi, ja se kasvoi kauniisti, suoraan järjestelmän mukaisesti, ja se oli vaiheessa 3 päivää ja nousi täydellisesti! Joten otin ruokalusikallisen maitohappoa ja lisäsin sen ikuiseen iltaan, ja 7. päivän aamuna ikuinen ruusuni! Joten voit tehdä sen ollenkaan?!))))))

[Anastasia]

Anastasia, minusta näyttää siltä, ​​että voit tehdä paljon hapannolla, jopa sellaisella, mitä kukaan ei ole koskaan ennen tehnyt)))) tärkeintä on, että leipä nousee ja leivän maku sopii sinulle.
Ja ikuinen, maitohapon lisäämisen jälkeen, alkoi kiehua, minusta tuntuu, koska siinä on vain vähän ihmisiä elossa, ja tässä lisäsit ne asukkaat, jotka löysivät siellä ruokaa ja alkoivat toimia aktiivisesti. Annat hänelle lisää jauhoja + vettä, jos se kiehuu, niin kaikki on hyvin.

[ira_lioness]

ira_lionessoli niin hapan, että hän heitti sen horjumattomalla kädellä! Hän jätti maitohapon, täällä hän tuoksuu mahtavalta. Luettuani uudelleen joukon kaikkea, tulin siihen tulokseen, että ylikuumennin ikuisen.

[AGrechka]

AGrechka, Halusin ehdottaa tätä vaihtoehtoa, kun luin, että pidät sitä akussa. Mutta ilmoitit lämpötilan 25-30 astetta, tämä on normaalia hapantaikaleelle. Minulla on esimerkiksi 40–42-paristo. Minusta tuntuu, että mikä tahansa aloitusviljelmä pidetään parhaiten huoneen lämpötilassa. Jopa Chad Robertsonin happea kasvatetaan 18-20 astetta. Joten huoneessa tai keittiössä hän ei todellakaan ole kylmä.

Hei, toivotan kaikille hyvää uutta vuotta ja hyvää joulua. Pyydän, ettet potkaise liikaa kysymykseeni. Valmistettu "ikuiseksi" lykätty 60 gr. leivän suhteen aion laittaa loput pakastimeen (heitin edellisen, pidin sitä jääkaapissa, homehtui jostain syystä), selitän, kuinka voin käyttää happea seuraavalla kerralla, kun leivän leipää, voinko saada sen pakastimesta, lämmittää sen ja käyttää sitä vai onko minun syötettävä sitä? Tarvitsen 60 g kahdelle leivälle. Kiitos.

[anbut]

anbutMinulle on niin välttämätöntä ruokkia myös jääkaapin jälkeen, ei kuten pakastimen jälkeen. Yritin myös aluksi leipoa ilman ruokintaa, mutta ero on hyvin havaittavissa!
Jos tarvitset 60 grammaa aktiivista hapankaalia leivontaan, näitä 60 grammaa ei tarvitse varastoida pakastimeen ja ruokkia niitä samalla määrällä. Tarpeettomia asioita on paljon, mutta et halua heittää niitä pois. Varastan yleensä 3-5 grammaa. Syötän sitä 2 kertaa ennen paistamista. Ensimmäisen kerran, kun herään, lämmitä sitä vähän ja lisää 5 grammaa vettä ja 5 grammaa jauhoja, jätä se 6-8 tunniksi. Tuloksena on 15 grammaa päivitettyä käynnistintä. Sitten lisätään siihen tarvittava määrä vettä ja jauhoja määrään, joka tarvitaan tiettyyn reseptiin. Sinun tapauksessasi se on 30 grammaa vettä, 30 jauhoa. Saat 60 grammaa aktiivista hapantaikaa ja 5 grammaa ensi kerralla.

[Anatoly]

Aion laittaa loput pakastimeen (heitin edellisen pois, pidin sitä jääkaapissa, homehtui jostain syystä), selitän, kuinka käytän happea seuraavalla kerralla, kun leivän leipää, voinko saada sen pakastimesta, lämmittää sen ja käyttää sitä vai onko minun syötettävä sitä?

Anatoly, En suosittele tappamasta happea pakastimella.
Parempi lukea sivistyneestä hapan taikinan säilytysmenetelmät, valitse omasi ja elää onnellisena!

[ira_lioness]

ira_lioness, Arka,
Kiitos rakkaat ystävällisistä vastauksista. En todellakaan jäädytä sitä.

[ira_lioness]

ira_lioness, Arka,
Kiitos rakkaat ystävällisistä vastauksista. En todellakaan jäädytä sitä.

Käytä tätä menetelmää: Kuinka säilyttää hapatus

TYÖ VOIDEJEN, HIIVAN JA TÄHTIEN KANSSA https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=408033.0

[Arka]

Arka,
Hei, Hyvää uutta vuotta, kaikkea hyvää. Esitin kysymyksen profiiliaiheessa, mutta toistaiseksi ei ole vastausta, ja on aika kuivata hapate, esitän vielä kysymyksen täällä. Joten päätin kuivata hapan, mutta pelätään, että se saattaa tarttua pergamenttipaperiin, enkä yksinkertaisesti kuori sitä. Minulla on iso pala kiiltävää muovia, jos voin sen auringonkukkaöljyllä ja laitan sen "ikuiseksi", voinko tehdä tämän, voi ei pilaa hapantoa? Kiitos.

Vastasi jo profiiliaiheeseen

Ensimmäisen kerran, kun herään, lämmitä sitä vähän ja lisää 5 grammaa vettä ja 5 grammaa jauhoja, jätä se 6-8 tunniksi. Tuloksena on 15 grammaa päivitettyä käynnistintä. Sitten lisätään siihen tarvittava määrä vettä ja jauhoja määrään, joka tarvitaan tiettyyn reseptiin. Sinun tapauksessasi se on 30 grammaa vettä, 30 jauhoa. Saat 60 grammaa aktiivista hapantaikaa ja 5 grammaa ensi kerralla.

Hei menneisyyden ja tulevaisuuden kanssa, kun olet lisännyt 30 grammaa. vesi ja jauhot, voitko taikinan vaivata heti vai tarvitseeko seistä 8-10 tuntia?

[anbut]

anbut, kiitos ja hyvää joulua!
On myös välttämätöntä selviytyä. Hapan tulisi olla aktiivinen eli nousta vähintään 2 kertaa. Aika on arvioitu, riippuu hapan kypsyydestä ja vahvuudesta. Keskity äänenvoimakkuuden kasvuun.

Keskity äänenvoimakkuuden kasvuun.

Se ei näytä nousevan minulle, se muuttuu huokoiseksi, ehkä sinun on lisättävä lisää vettä?

Se ei näytä nousevan minulle, se muuttuu huokoiseksi, ehkä sinun on lisättävä lisää vettä?

Paljonko kello maksaa?
Aluksi se kuplii aktiivisesti, sitten alkaa vähitellen nousta. Asetan yleensä yöksi, tuntia 10-12

Minulla on hapan taikina, jolla on paksu sakeus, kuten hyvin paksulla markkinahapalla (se on ehkä tehtävä ohuemmaksi), toisen ruokinnan jälkeen se on jo maksanut 6 tuntia, katselin sen nousevan.

[anbut]

anbut, minun on myös paksu ja nousee täydellisesti. Voit tehdä siitä vielä ohuemman, vain leivän resepti otetaan sitten juurikkaan, ei 100% kosteutta, vaan enemmän. Tai laske jauhojen ja veden määrä taikinan vaivaamiseen itse

Sinun ei tarvitse ohentaa hapatetta. Sinä, aloittelija, et ymmärrä sen toiminnan tasoa. Paksuudessa kaikki on kuin harava, kuplittu, noussut - valmis menemään. Ja maistakaa se. Ei voi nousta hyvin, jos alkuperäinen materiaali on peroksidia. Normaali happo kuten hedelmissä tai kefirissä. Jos happo on etikkahappo, se on poistettava monilla sidoksilla normaaliin makuun.

Kerro minulle! Ensimmäisen päivän lopussa hapatus nousi. Ja ruokinnan jälkeen se kaksinkertaistui hyvin nopeasti.Se on korkea lämpötila, vai mitä? Heitä se nyt pois?

[Aliya83]

Aliya83, kaikki on hyvin, ruoki. Ehkä päinvastoin 3-4 päivän ajan tapahtuu hiljaisuus

[Aliya83]

Aliya83, kaikki on hyvin, ruoki. Ehkä päinvastoin 3-4 päivän ajan tapahtuu hiljaisuus

Eikö se hapastu niin? Voinko jättää sen huoneeseen T?

[Aliya83]

Aliya83, ja missä lämpötilassa se on? Kasvoin kaiken hapan huoneenlämmössä

Ei, olen lämmin. Uunissa hehkulampun alla. Siellä on tarpeeksi lämmin ...

[Aliya83]

Aliya83, uunissani lampun 32-33 alla, erityisesti mitattu. Keittiössä talvella lämmityksellä 28-29, aivan asia

[ira_lioness]

ira_lioness, kiitos vastauksistasi. En mitannut uunissa. Ja huoneessa 23.-24. Mitä tehdä hänen kanssaan nyt? Otin sen pois, sekoitin niin, että se putosi, kun jätin sen huoneenlämpötilaan, joka tapauksessa. Vai eikö ollut tarpeen puuttua asiaan? Laitetaanko hänet takaisin uuniin?
P.S. Katsoin nyt - se kasvaa taas huoneessa T ...

[Aliya83]

Aliya83, on asiantuntijoita tässä asiassa, mutta minusta tuntuu, että korkeammassa lämpötilassa (yli 30 astetta) se voi hapan. Olisin lähtenyt huoneeseen. Kasvoin kerran aloituskulttuuria Chad Robertsonin mukaan, joten hän suosittelee sen kasvattamista lainkaan 18-20 astetta. Teidän mielestänne se kasvaa, mahdollisesti hitaammin. Mutta se voi olla parasta, ei tarvitse ruokkia niin usein)) Syötän nyt vehnääni 2 kertaa päivässä ja sitten on aikaa pudota seuraavaan ruokintaan mennessä, se osoittautui ahmeaksi))))

Kolmas kerta laitoin hapan taikinan täysjyvätuoksille. Kolme kertaa sama asia ... Ensimmäisen päivän lopussa se alkaa kuplia. Jossain toisen päivän puolivälissä se nousee kahdesti. Sen jälkeen se ei enää nouse. Kaksi ensimmäistä kertaa luulin olevani ylikuumentunut. Kolmas kerta ei todellakaan. Mutta hapatus ei enää noussut. Se on ollut 6 päivän arvoinen. Se haisee hapan ja alkoholin. En tiedä mitä tehdä. Pitäisikö minun vaihtaa jauhot?
Ja toinen kysymys: pitäisikö hänen vielä hajua alkoholilta? Jossain on kirjoitettu, että kyllä, mutta jossain, että ei

Ota 100 g aloitusviljelmääsi ja ruoki sillä 100 grammaa ruokaa, ts. 50 g jauhoja + 50 g vettä. Jatka yleensä ruokintaa samaan aikaan joka päivä. Voit sekoittaa säännöllisesti kyllästämällä sitä ilmalla, mutta ei välttämätöntä.
Onko se paksua kanssasi?
Se, että se "jäätyi", on normaalia, nyt tarvittavat bakteerit taistelevat siellä tarpeettomien kanssa, kun "meidän" voitamme, happo taas puhkeaa kasvuun ja saa sen kiinni! Minulla kesti 8 päivää hapan "luominen", kaikki on täällä yksilöllistä. Niin kauan kuin hometta ei ole, kaikki on hyvin. Sinun on vain oltava kärsivällinen

[Arka]

Arka, Vau! 8 päivää!
Hiutani on ohut. Mutta vettä on myös vähän enemmän.
Yleensä minulla ei ollut tarpeeksi kärsivällisyyttä. Kaadin sen eilen. Aloitan alusta.
kiitos vastauksesta
Hajuako happosi alkoholilta?

Tietyssä vaiheessa, kun käymisprosessit tapahtuvat, hapan tuoksu on mash / alkoholi, mutta tämä tapahtuu vasta kunnes hapatus on valmis. Heti kun se on kypsennetty, tuoksuu hedelmäinen-hapan (ei etikka vaan hedelmäinen).
Hiutani ei haise nyt mitään, koska kuivatin sen ja säilytin sen toistaiseksi. Nyt voin leipoa leipää vain KhP: ssä, sellainen jakso elämässäni

Sain sellaisen pedon ensimmäisenä päivänä. Pastamainen kuin hapankerma, kyllä. Sillä tavalla hän vaeltaa, aika näyttää.

Ensimmäisessä vaiheessa hapattoni on paksu, kuten kitti tai muovailuvaha. Luonnollisesti ei ole kysymys lisäyksestä. Tänään syötän. Mihin tilaan syötetään? Paksuun tai ainakin mannasuurimoon asti.

Syötä reseptin mukaan sivulta 1
100 grammaa jauhoja ja 100 grammaa vettä
Ei vielä improvisaatiota.
Täällä kasvat eläimen, tunnet sen, sitten säätelet tiheyttä itsellesi. Siihen asti älä heiluta venettä

Venettä ei kallista!
Puhun pienestä eläimestä. Hän otti purkin. Mikään erikoinen, muovailuvaha on kuin muovailuvaha sisällä. Ja katso alhaalta! tässä se on käyminen! Pienet kuplat. Avasi pyyhkeen - joo! haju ei ole maukas. Hurraa! Joten olen oikealla tiellä. Reaktio alkoi hänen lapsensa ... Hän ruokki. Odotan.

Kolmas päivä.Sitä tein.

Yläosassa oli tiheä kuori. Lävistettyään hapatteensa sanoi: "Pshshsh". En sano kasvusta. En laittanut merkkiä eilen. Pidän ruokintapäiväkirjaa. Se seisoo akun päällä, en tiedä mitä lämpötilaa. Otan purkin käteeni, se on vähän lämmin. Luulen ruokkivan sitä vielä muutaman kerran. Joten mitä hapattajat sanovat?