Eclairit ja profiterolit vaniljakastikkeella, kermavaahdolla ja Philadelphia-juustolla

[Peitä leivinpaperi leivinpaperilla.]

Eclairit ja profiterolit vaniljakastikkeella, kermavaahdolla ja Philadelphia-juustolla

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Vesi	250 ml
Munat	5 kpl
Voi	100 g
Jauhot	300 g
Suola	1/2 tl
Sokeri	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Keitä 250 ml vettä, lisää öljy, suola, sokeri, kiehauta.
• Poista lämmöltä, lisää jauhot, sekoita huolellisesti niin, ettei siinä ole kokkareita, taikina on erittäin pehmeää ja pehmeää kuin muovailuvaha. Anna sen jäähtyä .. koska taikina on erittäin kuuma.
• Seuraavaksi lyö munat ja lisää ne pieninä annoksina taikinaan jatkuvasti sekoittaen. loppujen lopuksi tuloksen tulisi olla seuraavan koostumuksen taikina:
• jos otat sen lusikalla, se liukuu hitaasti ... taikina on kuin nestemäinen jäätelö.
• 
• Seuraava on tärkein asia !!! Esilämmitä uuni hyvin, kytke se päälle 220 asteessa ja odota, että uuni lämpenee!
• Peitä leivinpaperi leivinpaperilla.
• 
• Aseta taikina lusikalla tai leivonnaisruiskulla 10-11 cm pitkiksi putkiksi tai ympyröiksi, jos teet profiteroleja.
• 
• Uuni lämmitetään ja asetetaan paistamaan profiterolejamme 20 minuutin ajan. Tänä aikana niiden tulisi nousta hyvin ja kolminkertaistua.
• Sitten alennetaan lämpötila 180 ° C: seen ja paistetaan vielä 10 minuuttia
• Kaikki profiterolimme ovat valmiita, otamme ne pois, laitamme ritilälle ja annamme niiden jäähtyä!
• niin kaunis ja ruusuinen!
• 
• Seuraavaksi, herkullisin, teemme täyte profiteroleille ..
• Tai vaniljakastike tai kermavaahtoa Philadelphia-juustolla, valitse ... tai, kuten minä, tee kaksi kerralla.
• Luulen, että kaikki tietävät vaniljakastike-reseptin .. jos ei, niin tässä se on:
• 5 keltuainen,
• 1 litra maitoa
• 2 rkl jauhoja
• 1 tl tärkkelys,
• 100 g sokeria
• vanilja,
• ripaus suolaa.
• Kuumenna maito 70 asteeseen, voita keltuaiset sokerilla valkoiseksi kulhossa, lisää suola, sekoita, lisää jauhot ja tärkkelys, sekoita ja kaada sitten puolet kuumasta maidosta munasekoitukseen, sekoita huolellisesti ja kaada kattilaan jäljellä olevan maidon kanssa. mutta älä keitä! Silmiemme edessä seos alkaa hautua, sekoita niin, ettei se palaa alapuolelta. No, siinä kaikki vaniljakastike on valmis!
• Ja tässä on toinen täyte:
• 1 pakkaus kermaa 33% - Käytän aina Parmalat-kermaa
• 1 pakkaus Philadelphia-juustoa
• Sokerijauhe -100 g
• Vatkaa kermaa 5 minuuttia (jos sekoittimella), saat erittäin pehmeän ja valkoisen massan, lisää sitten jauhesokeri, sekoita ja lisää Philadelphia-juusto ja sekoita kaikki hyvin. johtuen siitä, että juusto on hieman suolaista ja kerma jauhesokeria on makeaa ... saadaan jumalallinen makuyhdistelmä.
• Laitamme makeisten ruiskuun ohuimman täytteen ja lävistämme profiterolimme (eclairimme) pohjasta tai sivulta ja täytämme ne kerma.
• Kaikki herkku on valmis!
• Minun täytyi jopa tyhjentää hylly jääkaapissa ...))
• 
• ja tämä on asiayhteydessä:
• 
• vasemmalta oikealle - vaniljakastike, tyhjä, kermavaahto juustolla.
• pieni aamiaiskulho ...
• 

Merkintä

PROFITROLI - pienet choux-leivonnaiset, jotka ovat erilaisia ​​täytteitä.

Erinomainen aamiainen! Kiitos reseptistä. Se on ollut jonkin aikaa siitä, kun olen tehnyt tällaisen kakun.

No, kuinka on mahdollista vietellä ihmisiä niin herkullisella kauneudella yöllä? Kuinka nukkua nyt?
Erittäin mukava ja luultavasti herkullinen! Otin sen kirjanmerkeistä, yksi näistä päivistä, odota raportin kanssa! Kiitos, erittäin kauniisti sisustettu! Ja valokuva !!!

Super resepti, kirjanmerkillä. Kakut ovat erittäin kauniita

super!

Epämaallinen kauneus! Vaniljakastike kakut - suosituin tuotu kirjanmerkkeihin.

[Andrei]

Andrei, kiitos niin yksityiskohtaisesta reseptistä!
Vain minulla on kysymyksiä. Ei paljon kermaa tällaiselle taikinan osalle? Kerma pakkaus on 1 litra? Kuinka paljon 1 paketti juustoa on? Ja emme lisää voita vaniljakastikkeeseen?

[irza]

irza - Ilo on minun puolellani! Vastaan, kerma 500 ml. Juustopakkaus on 250 g, mikä on hyvin normaalia, mutta milloin aloimme tehdä vaniljakastiketta voilla? silloin se ei olisi enää vaniljakastike vaan öljy))

Mikä herkullinen kauneus ... Kiitos reseptistä ja yksityiskohtaisesta kuvauksesta
No, erittäin houkuttelevasti kirjoitettu ...
Hän vei hamsterin roskiin ...

[Andrey5757]

Andrey5757 , kiitos, että muistutit minua tällaisesta reseptistä! Kutsuisin heitä "tarttumaan hetkeen"

Näin he tulivat minulle!

- siinä on tomusokeria, vain tyhjä.


ja nämä kermavoin + tiivistetyn maidon ja suklaan kanssa.

Muuten, pieni poikkeama - teen profiteroleja neuvojen perusteella Pluss kasviöljyn kanssa yhtä paljon kuin resepti ja voi.

mutta myymälässä eclairit ovat usein juustotäytteellä ... nämä ovat suosikkini ... ehkä joku tietää, miten juustotäyte valmistetaan (ei liian makea ja niin ... no ... ehkä tuore ... tai virkistävä ... )

mutta myymälässä eclairit ovat usein juustotäytteellä ... nämä ovat suosikkini ... ehkä joku tietää, miten juustotäyte valmistetaan (ei liian makea ja niin ... no ... ehkä tuore ... tai virkistävä ... )

Katsokaa tätä linkkiä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73045.0

Kiitos kesäasukas, olen varma, että se on herkullista, mutta tämän juuston sisällä olevissa myymälöissä on täysin juustoa eikä kermaista koostumusta ... ehkä on jonkinlaista GOSTia ...

Minulla on myös kysely. Juuri eilen tein vaniljakastikkeita. Tiivistetty maitovoide + sl. öljy.
Kuinka tehdä oikein pitää itse ekleri kuivana täytön jälkeen?
On myös erittäin maukasta hieroa televisio taikinaan. juusto ja juusto osoittautuvat ... erittäin maukkaiksi. Jos ne ovat pieniä, kiirehdi kuin siemenet liemen alle. Suurempi pate, suolattu juusto ... oluen kanssa ...

Toi suuren kiitoksen reseptin kirjoittajalle! Pidin todella taikinasta!

Kerro minulle, kiitos, eclairini eivät nousseet, tein kaiken tiukasti reseptin mukaan, taikina osoittautui, mutta uunissa on ongelmia, polttaa pannukakkuja

Kysymys tekijälle. Sinulla on jäljellä niin kaunis piirustus vaniljakastikkeessa (mitkä putket), niin tyypillisiä syviä raitoja ... Ne eivät koskaan jatku minua, mutta haluan juuri sellaisia ​​... Voitteko näyttää minulle suuttimen lähempänä? Huomaan, että on olemassa tähti, mutta sen koko ja hampaiden lukumäärä ...

[Andrei]

Kysymys tekijälle. Sinulla on jäljellä niin kaunis piirustus vaniljakastikkeessa (mitkä putket), niin tyypillisiä syviä raitoja ... Ne eivät koskaan jatku minua, mutta haluan juuri sellaisia ​​... Voitteko näyttää minulle suuttimen lähempänä? Huomaan, että on olemassa tähti, mutta sen koko ja hampaiden lukumäärä ...

Oles, hei Andrei ei ole yhteydessä, yritän olettaa, että suljettua tähteä käytettiin. Toisin kuin avoin, sen urat ovat näkyvämpiä

Vau! on suljettava auki

Vau! on suljettava auki

Jos suuttimet ostettiin sarjana, suljetun tähden pitäisi olla, se sisältyy vakiosarjaan

Sekoitatko vahingossa grammaa ja ml jauhoreseptissä? Samanlaisessa reseptissä samalle vesimäärälle he ottavat lasin jauhoja ... Taikini osoittautui niin sakeiseksi, että voit puristaa kädelläsi ja muodostaa profiteroleja ... täällä paistan mitä tulee en tiedä

Kerro minulle, kiitos, eclairini eivät nousseet, tein kaiken tiukasti reseptin mukaan, taikina osoittautui, mutta uunissa on ongelmia, polttaa pannukakkuja

Näin tapahtuu, kun uunia ei ole lämmitetty tarpeeksi. Ja ensimmäiset 15 minuuttia. sitä ei voi avata.

Sekoitatko vahingossa grammaa ja ml jauhoreseptissä? Samanlaisessa reseptissä samalle vesimäärälle he ottavat lasin jauhoja ... Taikini osoittautui niin sakeiseksi, että voit puristaa kädelläsi ja muodostaa profiteroleja ... täällä paistan mitä tulee en tiedä

Valmistan myös taikinaa lasista jauhoja ja lasista vettä ja 100 gr. öljyt. Mutta säädin aina taikinan koostumusta munien lukumäärällä, koska munien paino vaihtelee. Taikinan ei pitäisi olla niin jyrkkä.

Ja vaivain myös toisen erän, Sternin reseptin mukaan on lasillinen jauhoja, eclairit osoittautuivat ilmaviksi, pehmeiksi, mitä tarvitset.Ja 300 gramman verran ne tietysti myös nousivat, mutta ei niin, ontto osa oli paljon pienempi ja osoittautui jäykemmäksi, vaikka myöhemmin he saivat hieman tahraa täytteestä. Minulla oli suuria munia, joten 300 grammaa jauhoja on selvästi liikaa

Ja vaivain myös toisen erän, Sternin reseptin mukaan on lasillinen jauhoja, eclairit osoittautuivat ilmaviksi, pehmeiksi, mitä tarvitset. Ja 300 gramman verran ne tietysti myös nousivat, mutta ei niin, ontto osa oli paljon pienempi ja osoittautui jäykemmäksi, vaikka myöhemmin he saivat hieman tahraa täytteestä. Minulla oli suuria munia, joten 300 grammaa jauhoja on selvästi liikaa

En tiedä Stеrnin reseptiä, olen paistanut eclaireja yli 40 vuoden ajan edellä mainitun reseptin mukaan, enkä jäähdytä mitään, otin kattilan choux-leivonnaisilla ja ajoin yksi muna kerrallaan, aina ilmava, paistin äskettäin ekläärejä Chadeikan reseptin mukaan , siellä jauhoja 200 gr, vesi 250, nousi hyvin, mutta he näyttävät sanovan "kuivempi" tai jotain, joka tapauksessa mieheni sanoi, että tämä ei ole ollenkaan kakku, johon hän on tottunut.

[Ninul]

En tiedä Stеrnin reseptiä

Ninul, täällä hän on ...

Inna, kiitos rakas, periaatteessa minulla on sama, vain laitoin 5 munaa.

Minulla ei ole 40 vuoden kokemusta choux-leivonnaisten valmistamisesta, joten tarvitsin reseptin, jonka mukaan ainesosat voitaisiin mitata ja tulos saada. Andreyn resepti tuli ensimmäisenä, lisäksi kuvat ovat niin kauniita, melkein mestarikurssi, ja taikinan vaivaamisen jälkeen tajusin, että jotain oli väärin, taikina oli viileä, katsoin muita reseptejä ja melkein puolet jauhoista, kokeilin toista resepti, sain mitä sain ja päätin kirjoittaa, yhtäkkiä joku käyttää reseptiä ja kokemukseni on kätevä.

jauhoja on melkein puolet

- missä näit tämän niin, että 150 grammaa jauhoja lisättiin vaniljakastike-ekleri-taikinaan 250 grammaa vettä varten?))) Minulla on tarkka resepti .. ja se osoittautuu erittäin pehmeäksi ja pehmeäksi taikinaksi, johon on tietysti lisätty munia myöhemmin)

No, kaikki reseptit ovat erilaisia, lue esimerkiksi reseptit internetistä ja laita ne .. taikina osoittautuu niin nestemäiseksi ... mutta jos 2 kertaa vähemmän jauhoja .. se on yleensä kuin vesi)))

Jokainen valitsee oman "reseptin". Tein kaksi reseptiä melkein samanaikaisesti samana päivänä, missään taikinassa ei ollut taikinaa, kuten vettä, kuvasin havaintoni yllä, se tapahtui minulle

No, se on hieno)) jokainen löytää mitä tarvitsee ja hänen makuunsa) ja et voi pilata vaniljakastike taikinaa jauhoilla)

Andrey5757, kiitos reseptistä, eclairit osoittautuivat erinomaisiksi, aluksi pelkäsin myös, että jauhoja oli paljon, mutta sitten kaikki sujui paremmin kuin koskaan) erittäin rehevä ja maukas

Haluan nämä !!!!!!!!!!! Ja mikä kerma? Viime kerralla tein sen vaniljakastikkeella. Jostain syystä voiteeni ei pitänyt siitä - tuomio on "kuin taikina". Emmekä myy kiinnittimiä (tai ehkä en tiedä) ...

Tein sen reseptisi mukaan, mutta taikina osoittautui nestemäiseksi, istutin sen suuttimen läpi, ja se hämärtyi ja osoittautui vain pyöreiksi pulliksi, mutta vaniljakastike ei toiminut ollenkaan, ei halunnut sakeutua, ennen kuin lisäsin 1,5 ruokalusikallista tärkkelystä.

Minulla on kermavaahtoa + keitetty tiivistetty maito. taikina on paksua, joten eilen en rasittanut sitä pussin läpi, vaan vain rullasin palloja märillä käsillä ja kaikki osoittautui ok!

Tein sen reseptisi mukaan, mutta taikina osoittautui nestemäiseksi, istutin sen suuttimen läpi, ja se hämärtyi ja osoittautui vain pyöreiksi pulliksi, mutta vaniljakastike ei toiminut ollenkaan, ei halunnut sakeutua, ennen kuin lisäsin 1,5 ruokalusikallista tärkkelystä.

ja minulla on sama tarina! : girl_sad: Voinko pitää taikinaa ennen kuin laitan sen jääkaappiin? Kuinka Oksyushalla oli .. voisiko tällaista "tiheää" taikinaa saada? ehkä minun ei tarvinnut lyödä kaikkia neljää munaa (minulla oli vain neljä, ehkä tämän vuoksi?) nimittäin lisätä yksi asia kerrallaan? : tämä: muuten kaadoin lyötyjä munia ..

Ja me todella rakastamme eclairia tällaisella kermalla: voita ja keitettyä tiivistettyä maitoa. Tällainen namia !!! Vain sillä ehdolla, että kypsennän tiivistettyä maitoa itse, sitä ei myydä kaupassa niin maukkaaksi ...

ehkä minun ei tarvinnut lyödä kaikkia neljää munaa (minulla oli vain neljä, ehkä tämän vuoksi?) nimittäin lisätä yksi asia kerrallaan? : tämä: muuten kaadoin lyötyjä munia ..

Munat lisätään yksi kerrallaan. Loppujen lopuksi ne ovat kaikki erikokoisia. Jos suuri, niin yksi vähemmän riittää kuin lääkemääräys. Kun lisäät munia yksi kerrallaan, tarkista taikinan koostumus niin, että suuttimesta puristettaessa on selkeä helpotus.
Kirjoittaja näyttää jopa taikinasta astiassa, että sillä on selkeä helpotus.

Ja me todella rakastamme eclairia tällaisella kermalla: voita ja keitettyä tiivistettyä maitoa. Tällainen namia !!! Vain sillä ehdolla, että kypsennän tiivistettyä maitoa itse, sitä ei myydä kaupassa niin maukkaaksi ...

Sekoitit aiheen hieman. Keskustelee vaniljakastikkeen, kermavaahdon ja Philadelphia-juuston reseptistä täällä. Ja millaista ekleriaa pidät ... sinun ei tarvitse kirjoittaa tähän.

Tässä ovat esiasetukseni:


'tämä on jo ilmassa ... kala-profiteroleille ...

ja tämä on tarkastajani. näköinen ... kala, laita lisää kaloja !!!!!



Yläosat ovat Ladies fingers -kakulle.

No, anteeksi, tytöt, mutta minulla on kysymys kermavaahdolla varustetuista ekleereistä ... Vanhin tyttäreni rakastaa juuri sellaisia. Kuinka voit tehdä tämän kermavaahdon kotona? Luin laatikosta - vihannesten kerma ... Ja mistä voit ostaa sen? Tai ehkä joku voi kertoa sinulle, miten voit tehdä nämä itse?

[Alinka]

Luin laatikosta - vihannesten kerma ... Ja mistä voit ostaa sen? Tai ehkä joku voi kertoa sinulle, miten voit tehdä nämä itse?

Alinka, kasvikerma on sellainen ... Parempi olla ostamatta niitä ja myrkyttämättä lasta.
Eläinperäistä kermaa myydään kaupassa. Sinun on ostettava enemmän rasvaa. Esimerkiksi 35%.
Markkinoiden paras erotin.

Tässä on kasvikerma koostumus:
"Kasvikerma on valmistettu kasviöljystä (kookospähkinä, palmu, soija, puuvillansiemen tai muu). Lisäksi koostumus sisältää sokereita, toisin sanoen maissisiirapin, maltodekstriinin (tämä on tärkkelyksen entsymaattisen hajoamisen välituote) yhdistelmä. Se lisätään tuotteeseen sakeuden parantamiseksi sekä maun parantamiseksi (maltodekstriinillä on makea maku). Kasvikerma sisältää lisäksi erilaisia ​​säilöntäaineita, väriaineita, sakeuttamisaineita ja stabilointiaineita."

Mieti nyt ostaa niitä.

Py. sy. Ilmoita myös profiilissasi, mistä kaupungista olet. Joten on helpompaa kommunikoida.

Jotain, jota en tehnyt täällä, kirjoitti, että 350 grammaa jauhoja on liikaa, joten minulla ei ollut liikevaihtoa, taikina osoittautui nestemäiseksi (4 munaa riittäisi) ja ne eivät pidä muotoaan, vain pallot ja halkeilevat noustessaan, huomenna kehys yksi ottaa kaksi

Taikini on myös erittäin paksu. Kuinka ne, jotka saivat sen normaaliksi, mittaivat jauhoja? Punnitsetko tai mittaatko lasia?

Hyvää iltaa. On hyvä, että päätin tehdä kakkuja - se ei onnistunut (Taak halusi yllättää itsensä tulevaisuudessa) kotitekoisilla kakkuilla
ei kohtalo. Tytöt, joilla on positiivinen kokemus tästä reseptistä? Jaa, taikina osoittautui nestemäiseksi. Kerma ei myöskään ole kovin hyvä. onnistunut Mittaa ahkerasti kaikkea ja punnitsi poikkeamia käytännössä. ei ollut.

Kiitos! se osoittautui ensimmäistä kertaa, tein kaiken tiukasti reseptin mukaan;)

Sain myös hieman vetistä, punnitsin jauhot, ehkä munat ovat suuria ... En ole vielä paistanut sitä, mutta ne eivät pidä muotoaan. Nyt leivon ja yritän vaivata osan)))

Kun jauhot lisätään kiehuvaan veteen, sinun on kuumennettava sitä tulen päällä vielä muutaman minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen, jotta se hautuu, kattilan pohjassa on kevyt jälki - sitten se on valmis ja munat on lisättävä yksi kerrallaan vaivaamalla joka kerta. Kyllä, älä jäähdytä itse taikinaa liikaa, vain pari minuuttia ennen munien lisäämistä

Jaan kokemukseni.Minulle oli laiska kytkeä uuni päälle, paistin profiteroleja vohveli-voileipäkoneessa. Paksuina vohveleina levitetyt levitettiin vaniljakastikkeella tai alkupalana maksapasteella, juustosalaatilla / juustolla-valkosipulimajoneesilla /. Ja ne, jotka oli paistettu voileipäpaneeleissa, leikattu täydellisesti lyhyeltä puolelta ja täytetty kerma sisältä.
No, he menivät myös liemikaivoon myös ilman täytteitä.
Taikinan koko osa paistettiin vohveliraudassa hyvin nopeasti.

Sitä tein)

ainoa asia, joka tuntui oudolta minulta, oli se, että munat oli lyötävä ja kaadettava sisään. yleensä vain ajaa sisään ja vaivaa taikina. mutta se on okei.
Asia on, että jos paistin piirakoita 20 minuuttia 220 asteessa, kuvassa ei olisi lainkaan kauneutta - olisi hiiltä.
seurauksena - 15 minuuttia 220 ° C: ssa ja vielä 10 minuuttia uunin ollessa pois päältä
En tiedä mikä asia on, mutta tosiasia on edelleen.
yleensä kiitos reseptistä