"Ikuinen" hapate

Ei, 8 on liikaa. Jos vain kylmänkestävyys.
Ja niin korkeintaan 4-5 tuntia, jos hapatus on vielä nuori. Jos se ei nosta taikinaa ollenkaan, joko happo ei ollut loppujen lopuksi valmis, tai he tekivät virheen ainesosissa jossain, se tapahtuu kaikille. Ehkä he laittaa suolaa sokerin sijasta ... Todennäköisesti se ei ole hapanta, koska hiiva ei myöskään toiminut. Olen taipuvainen virheeseen tai ainesosiin, tai liesi voi ylikuumentua. Yhtäkkiä t-anturi on buginen?

Paljon kiitoksia yksityiskohtaisesta ja nopeasta vastauksestasi !!! Täällä päätin sitoa sen hapankaaliin! mutta luin sinut ja luulen, että meidän on vielä leipottava))

Kuinka ymmärtää, että hapatus on parhaimmillaan eli vahvalla?

Aloin myös hometta. Aloin vain sekoittaa hapatetta useita kertoja päivällä. haju ja koostumus palasivat normaaliksi. (vaikka en ole varma, oliko se enää hometta, se ei ollut vihreää)

Yleensä tekniikan ja muiden parametrien kannalta on parempi laittaa taikinan happo jääkaappiin, toisin sanoen otit hapan jääkaapista, käytit kaiken taikinaan (1/2 jauhot, kaikki neste ja munat) ja kun taikina saavutti vaaditun tason ( se kasvaa yleensä 2-3 kertaa minulle), otti pienen määrän taikinaa, lisäsi siellä jauhoja ja vettä, sekoitettiin tasaiseksi ja vietiin jääkaapin kylmimpään paikkaan. Tällä tavalla saat hiivaviljelystä jatkuvan evoluution (ne muuttuvat vahvemmiksi ja aktiivisemmiksi), minimoivat patogeenisen kasviston kehittymisen ja uudistavat säilytysastian jatkuvasti (se on pestävä säännöllisesti, muuten hiivan lisäksi ilmestyy muuta "elämää", esimerkiksi valkoista tai mustaa hometta.

otit hapan jääkaapista, käytit kaiken taikinaan (1/2 jauhot, kaikki neste ja munat) ja kun taikina saavutti halutun tason (minulla on yleensä 2-3 kertaa suurempi), otit pienen määrän taikinaa, lisäsit jauhoja ja vettä, sekoitetaan tasaiseksi ja viedään jääkaapin kylmimpään paikkaan.

Hapan taikina munalla?

ja mitä eroa siellä on vaeltaa? Munat, hunaja, maito jne. Hiiva käyttää mitä tahansa tuotetta ravitsemukseen ja kasvuun, jolloin vapautuu edelleen hiilidioksidia (hiilidioksidia) ja alkoholia, minkä vuoksi määrä kasvaa.
Toinen kysymys on, että ruisjauho sisältää riittävän määrän hivenaineita ja ravinteita kulttuurin kehittymiseen, mutta vehnäjauho ei ole niin rikas tältä kannalta. Ja jos kiinnitit huomiota, niin ruisjauhojen vähärasvainen leipä (jauhot, vesi) on paljon hauskempaa kuin vehnä. Mutta kun laitat taikinan vehnäjauhoihin hunajan, munien, maidon, kefirin tai näiden tuotteiden seoksen kanssa, taikina on valmis parissa tai kolmessa tunnissa huoneenlämmössä, ja taikina nousee tunnissa kohtalaisella kuumennuksella.

Hapan taikina munalla?

Yllättynyt myös, että kaikkialla on kirjoitettu, että happo on vain jauhoja ja vettä.

Kyllä, klassinen hapankaalin resepti on jauhoja, vettä suhteessa 1: 1.

Mutta esimerkiksi vehnähappo antaa heikomman hiivaviljelmän ja tämä voi edistää patogeenien kehittymistä. Siksi on yleensä suositeltavaa käyttää joko rukiin juurikkaita tai ruokkia vehnää (löydän linkin lähteisiin ja esitän todisteet.) Esimerkiksi hunajalla tai sokerilla.

Ystävät! kerro aloittelijalle, kuinka ruokitaan! Joten tein hapan, laitoin sen jääkaappiin. Kun hän on nuori, on tarpeen ruokkia 2-3 kertaa viikossa, sikäli kuin ymmärrän. Ruokinta - tarkoittaako se jauhojen + veden lisäämistä ja jättämistä jääkaapin ulkopuolelle hetkeksi, tai laittamista heti takaisin jääkaappiin? Kuinka kauan sitä tulisi säilyttää lämpimässä paikassa tai huoneenlämmössä jääkaapin ULKOPUOLELLA? Kiitos paljon etukäteen kaikille,kuka vastaa! Puhuessani pelkään vain tiedon runsautta! Tällainen hämmennys! On vain selvää, miten hapate valmistetaan, ja mitä tehdä sen kanssa myöhemmin - selkeää tietoa ei ole, pää on vain turvonnut! Paistin leipää kahdesti hitaassa liedessä omalla hapatteellani - molemmat kerrat osoittautuivat eräänlaisiksi pannukakkuiksi, mutta herkullisia)))) Paistin leipää hiivalla sata kertaa, kaikki on ok

Ksenia, pääsen esimerkiksi kylmästä. Minulla on 10 g, lisää 10 g. vettä, sekoita hyvin, kunnes kuplia, lisää 10 grammaa jauhoja, sekoita kaikki yhteen, 1 tunti keittiössä, sitten jääkaappiin. Jos minun täytyy leipoa leipää, odotan, että nousu nousee kaksinkertaiseksi asettamatta sitä jääkaappiin, sitten lisätään vettä ja jauhoja vaadittuun määräyn juurikkaan (tarvitset esimerkiksi 100 g hapankaalia: lisää 40 g vettä ja 40 g jauhoja), sekoita, odota enimmäismäärää, se alkaa laskea , lykätä 10 gr. tarvitaan varastointiin, loput käytän reseptin mukaan. Kesannoidaan, 10 grammaa, syötän, annan tunnin seistä ja jääkaapissa. Ehkä kirjoitit sen selvästi? Teen tämän.

Oooooooh !!!! Kiitos paljon! Kaikki selitettiin niin yksinkertaisesti ja selkeästi! Ja sitten olen jo lapioinut joukon sivustoja - kaikkialla, missä ne menevät hienovaraisuuksiin, ja perusasiat ovat ikään kuin kaikkien pitäisi jo tietää! Syvä kumarrus!

Kerro minulle, mutta syötätkö varastoon varatut 10 grammaa ennen kuin laitat ne jääkaappiin kuinka paljon jauhoja ja vettä? Jälleen kerran - kiitos paljon vastauksestasi!

Kuinka monta grammaa jäännöstä on niin paljon vettä ja jauhoja, 10 jäännöstä + 10 vettä + 10 jauhoa, enemmän on mahdollista, mutta vähemmän jäännöksiä ei ole toivottavaa.
Varastointia varten yli 10 g. En lähde, muuten hän eroaa paljon.

Viki

Viki, haaran alussa reseptissä ikuisen ruoanlaitto maksaa 3 päivää eikä sanaakaan 4. ja 5.. Minulla on 3 päivää huomenna. Kuinka ruokkia 4. ja 5. päivää. Lisää sekä päivinä 2 ja 3 100 g. jauhot ja vesi .... Tai erota rkl ja 50 g kukin. ruokinta. Ensimmäisenä päivänä minulla oli voimakas nousu, päivä ruokinnan jälkeen se kasvoi jälleen melkein heti, ja sitten kolmen tunnin kuluttua putosin ja olin hiljaa. Ehkä siellä on joitain neuvoja? Vastatkaa 4. ja 5. päivästä. Kiitos.

2 tuntia myöhemmin.
Kolmas ilta istun foorumilla, jotain laskeutuu päähäni))) Menin sivulle 20 ja näin vastaukset kysymyksiini. Seuraan määrättyä polkua. Olen myös vaalia pitkään unta tehdä hapanleipää.

Ehkä sitten selität minulle, mitä tehdä hapatteella 4. ja 5. päivänä. Reseptin perusteella voidaan todeta, että ensimmäisen kerran hapanta on viikuna. Perusleivän reseptissä tarvitset vain 20 grammaa hapanta. Mihin laittaa loput? Ja jos sitä syötetään säännöllisesti, se kasvaa vielä enemmän. Pää pyörii. Hiutani on toisen päivän arvoinen, kaikki on hyvin. Mutta kun ajattelen mitä tehdä sen kanssa, siitä tulee pelottavaa.

Ehkä sitten selität minulle, mitä tehdä hapatteella 4. ja 5. päivänä. Reseptin perusteella voidaan todeta, että ensimmäisen kerran hapanta on viikuna. Perusleivän reseptissä tarvitset vain 20 grammaa hapanta. Mihin laittaa loput? Ja jos sitä syötetään säännöllisesti, se kasvaa vielä enemmän. Pää pyörii. Hiutani on toisen päivän arvoinen, kaikki on hyvin. Mutta kun ajattelen mitä tehdä sen kanssa, siitä tulee pelottavaa.

"Ikuinen" kuoritulla ruisilla
14/12/2010 22:30
Otin 100 g hapatetta, joka oli estynyt kehityksessä. Hän ruokki 100x100.
Sinetöi yläosan kalvolla, lävisti monet reiät hammastikulla. Laitoin sen lämpimään t 29-30.

15/12/2010 09:00
Ruusu hieman, ei kuplia. 3 tunnin kuluttua - ei muutosta. Sekoitettu.

15/12/2010 22:30
Pieni ruusu (kuten ennen sekoitusta), ilman kuplia, hieman nesteytetty ja tummunut, etikan tuoksu. Hän ruokki 100x100. Merkitsin tason joustavalla nauhalla.
Laitoin sen lämpimään t 29-30.

16/12/2010 09:00
On pieniä kuplia. On noussut vähän, voit nähdä merkin pankissa. Haju on edelleen hyvin hapan, mutta vähemmän ankara.

16/12/2010 22:30
Ruusu hieman yli 2kpl., Kuplittu. Haju on hapan, silti ankara. Alkaa venyttää huokoisilla langoilla. Hän ruokki 200x200.

17/12/2010 12:00
On noussut kahdesti. Haju on hyvä hapan. Sekoita ja laita se ylähyllyn jääkaappiin (+ 13 ° C).

Tarinan loppu
Valitettavasti en keksinyt, lainaan Arkaa)))

Kiitos paljon!

Tytöt, jos alkupala on valmis 3. päivänä, paista leipää, pannukakkuja, muffineja, käytä käynnistintä taikinassa jne. Tai ... heitä vain ylimääräinen. Hän ei tarvitse koko "ämpäriä", joka saadaan viljelyprosessin aikana. Meillä on aihe "hapan ylijäämän käyttö". Tuloksena olevasta "ämpäri" jätä enintään 2 s. l. varastointia varten.
Yllä oleva lainaukseni on noin sellaisen hapan kasvattamisen jatkaminen, joka ei koskaan kypsynyt 3. päivänä.
Onnea kaikille kasvamiseen!

suvereeneja ja kuningattaria, ja mistä voin nähdä, kuinka toimia erityisesti tämän upean hapatteen kanssa omalla x / n mysteerillä MB 1200? Olen vain näissä asioissa, mutta haluan todella hiivatonta leipää

Hyvää päivää!!
Halusin todella tehdä humalasta kvasia ja leipää hapantaineella. Luin kuinka ja mitä, sanoin, periaatteessa tuli hyvä hapatus, miellyttävä tuoksu ja hyvä koostumus, onnistuin jopa leipomaan leipää ja kvassia pari kertaa. Mutta sitten kun se ruokkii, se alkoi kuoriutua, eli päälle ilmestyi vesikerros. Aluksi otin ruisjauhoja + vehnäjauhoja, sitten tavallisia vehnäjauhoja ... Päätin tehdä uuden juurikkaan, enkä edes saanut edellistä tulosta! Ruisjauhoilla haju on epämiellyttävä kolmannen päivän ajan. Vehnän päälle ilmestyi vesikerros.
Kerro minulle, mitä teen väärin? Ehkä se on jauhoja?
Kiitos!

Ehkä se on jauhoja?

Kohta on täsmälleen jauhot. Tai pikemminkin sen kosteudessa. Jos vesi on ylhäältä, happo on elossa, alhaalta - jotta ei sanota "kuoli", se on parempi "pudonnut".
Jos neste kuoriutuu, lisää sitten 10% enemmän jauhoja. 100 g vettä varten - 110 g jauhoja.
Rukiin "ikuinen" kaikki on selvää, mutta jos haluat kasvattaa vehnää "ikuiseksi", niin ensimmäistä kertaa on toivottavaa sekoittaa vesi ja ruisjauho ja lisätä sitten vehnäjauhoja. Tulos on vakaampi. Esimerkiksi kasvan aina ruista aina loppuun asti ja sitten aloitan sen ruokkimisen vehnäjauholla. Pidän siitä tuollaisena. Mutta happesi, se on sinun tehtäväsi.
Onnea! Ja herkullinen leipä!

Kiitos neuvoista! Yleensä lisäsin vehnäjauhoja ja vettä ruisissa hapan hapatteeseen, se näytti elävän, vaahdotettu tuolla tavalla! Mutta vehnässä, jossa neste kuoriutuu, hän lisäsi myös jauhoja, mutta hän on hiljaa .. ja siinä esiintyi viskoosia räkä, mikä se on? Haluaisin tietää vielä hetken: minkä tekstuurin hapella tulisi olla jääkaapissa, vaahtomaisen huokoisen tai aivan kuten nestemäisen smetanan?

siinä esiintyi viskoosia räkä

On parempi vaihtaa se välittömästi roskakoriin ja jauhoihin.

Minkä rakenteen jääkaapissa olevan juureksen tulisi olla vaahtoavaa, huokoista tai aivan kuten nestemäistä smetanaa?

Riippuu veden = jauhojen suhteesta. Jos vesi ja jauhot ovat samat - kuten nestemäinen smetana.
Paksu hapatus on huokoista ja neste vaahtoava.

Kiitos paljon vastauksestasi! Laitoin kvasin ruisjauhohappoa ja leipää! Se vie todella niin kauan ... onko se kunnossa? se on seisonut viisi tuntia eikä ole vielä kaksinkertaistunut ... Ja happo ei vaahtoa paljon, se on vain nestemäinen, se vaahtoaa, kun lisätään vettä ja jauhoja, ja sitten rauhoittuu, onko näin myös sen?

Kvass osoittautui erinomaiseksi! Leipä ei noussut, ei noussut, jätti toisen yön, nousi, peroksidi, aasi, lopulta se ei osoittautunut maukkaaksi ... Vain outoa hapannossa, se ei kaksinkertaistu, se ei kasva, juuri kun lisään vehnäjauhoja (valitettavasti ruisjauhoja ei vielä ole) + vesi alkaa vaahtoaa ja siinä kaikki, sitten se kuolee ja jää nestemäiseksi aineeksi, jolla on hyvä haju. Mikä on vialla, kerro minulle.

Hän on myös vain vuotava, joten se vaahtoaa

Hyvää päivää kaikille! Nopeasti jaan leipää ikuisen hapan kanssa. Leipä on herkullista. Olin hyvin huolissani ensimmäistä kertaa ruoanlaittamisesta hapankaalin kanssa. Paistettu yöllä. Mielestäni oli tarpeen jättää todentaminen vielä tunniksi, mutta silti tulos miellyttää. Kiitos aloituskulttuurista.

Tajusin hapan! Ikään kuin kyse olisi jauhoista! Ostin ruista ja se meni, happo heräsi eloon, se sopii hyvin! Kiitos! Ja nyt on paljon kysymyksiä leivonnasta! Kuinka saada hienoa huokoista leipää ?? Päätin tehdä enemmän pullia, mutta taikina kelluu leveänä eikä nouse ylöspäin, kuten taikina leivän muodossa, miksi näin tapahtuu?

[Lena]

Lena, tunti olisi ehdottomasti tarpeeton. Huomaa, että leivän päällä on jo paljon reikiä (entisiä kuplia), jotka ovat suurempia kuin pohjassa. Tämä viittaa siihen, että paistaminen oli mahdollista puoli tuntia aikaisemmin.
Nainen, sinun on lisättävä jauhoja, vaivaa taikina äkillisemmin.

Hei! Tämä on ensimmäinen kerta, kun teen happea. Luin aiheen, mutta hitaasti, kun lapsi sallii.
Tänään on kolmas päivä. Kolmas kerta, kun en ole vielä ruokinnut. Kuvauksen perusteella kaikki on hänen kanssaan hyvin, on kuplia, ja sen määrä kasvaa. Mutta haju on hyvin hämmentynyt. Oksen haju (anteeksi). Aviomies vahvistaa. Pitäisikö minun jatkaa sen kasvattamista vai eikö se sovellu leivontaan? Jotain, jota en todellakaan halua sellaisen maun omaavaa leipää.

Tämän vaiheen täytyy käydä läpi))
Jatka ruokintaa, kunnes haju on normaalia. "Meidän" bakteerit voittavat!
Kolmannen päivän jälkeen on järkevää jatkaa kasvua kokonaismäärästä jättää 100 g ja jatkaa niiden ruokintaa, loput - musissa. ämpäri

Kiitos neuvoista! Mutta neljäntenä päivänä hapettimessani ilmestyi jonkinlainen limaa ja kaadin sen ulos. Ostan tuoretta jauhoa ja yritän sitä uudestaan.

Voitteko kertoa minulle kuinka leipoa hapankaalia? Leipä osoittautui paistamattomaksi, tiukaksi. Kerro minulle resepti.
savembo.

Hei rakkaat leipurit! Kerro minulle, mikä on ikuisen hapatuksen vikaa ... Yleensä tein ohjeiden mukaan vaiheen 1 aamulla, syötin sitä toisena aamuna ja illalla se kaksinkertaistui minulle, mutta katsoin ja laitoin sen takaisin. Luulin, että aamulla, 3. päivänä (tänään), se on yleensä kannen yläpuolella, mutta hän putosi. Ruokin häntä uudelleen, mutta hän ei nouse eikä näytä tekevän tätä ... Se tarkoittaa kaikkea, onko se pilalla? Olisiko minun pitänyt käyttää sitä 2. päivänä? .. mutta kahden päivän kuluttua se on kaksinkertaistunut ... tai odottamaan huomenna aamua? voidaan elvyttää?
Huomaa, että ruokinnassa en lisännyt kylmää vettä, mutta huoneen lämpötilaa.

[Natasha]

Kerro minulle, mikä on ikuisen hapatukseni vikaa ...

Natasha, se siitä! Hiiva käy läpi kolme kehitysvaihetta. Ensimmäisessä vaiheessa se on aktiivinen, toisessa ei pitäisi kasvaa ja olla aktiivinen, sen on säänneltävä bakteerien tasapainoa, mutta kolmannessa vaiheessa se alkaa nousta. Joten selvitä, että hän on valmis. Kuka on valmis kolmantena päivänä, minulla on yleensä vasta viidentenä päivänä.

Asia selvä. Joten tämä on heikentynyt ja aloittaa alusta. Siinä ei ole edes kuplia tänään. Yritetään uudelleen.

Natasha, et ymmärtänyt. Hapankausi juuttui juuri toiseen vaiheeseen. Jatka päivittäistä ruokintaa, kunnes se saavuttaa vaiheen 3, ts. Se alkaa taas kuplia. Älä ruoki koko tilavuutta - jauhoja ei ole tarpeeksi. Ota osa seoksesta (100-200 g) ja jatka aamuruokintaa. Se voi kestää muutaman päivän.

Hei, rakkaat foorumin käyttäjät. Foorumilla on niin paljon tietoa, että sekaisin. Tein hapankaalia vehnästä ja ruisjauhoista. Ensimmäisenä päivänä sekoitin 50 gr. vehnä, 50 gr. ruisjauhoja ja 100 gr. vettä, syötin päivittäin hapantaikaa lisäämällä 100 g. jauhoja ja 100 gr. vettä. Viidentenä päivänä hapatus alkoi haistaa hapan ja nousi erittäin voimakkaasti ja paisti heti ensimmäisen vehnän hapanleipänsä. Tuloksena on herkullinen harmaa leipä, jolla on hieman hapan happo (tämä happamuus on minun makuni). Osa jäljellä olevasta juurikkaasta laitettiin jääkaappiin, ja osa (noin 100 grammaa) syötettiin aamulla vehnäjauhoilla. Illalla hän alkoi haistaa erittäin mukavaa omenaa. Polku, joka on jääkaapissa. päivä lisääntyi hieman.
Minulla on paljon kysymyksiä:
- olenko ylivalottanut hapan?
- Syötinkö juurikkaan oikein lisäämällä 100 grammaa päivittäin. jauhoja ja 100 gr. vettä? Ehkä jouduttiin heittämään osa hapantaikista pois niin, että juurikkaan ja rehun suhde oli 1: 1. Ja mitä minun pitäisi tehdä käynnistimellä, jota säilytetään jääkaapissa? Luin, että jos hapantaikina on ruista, voit saada käynnistimen jääkaapista ja ruokkia sitä tarvitsemallasi määrällä elävää hapankaalia. Esimerkiksi: 50 gr. käynnistin + 100 gr. jauhoja ja 100 gr. vettä ja 15-20 tunnin kuluttua saamme valmiita hapankaalia leivälle. Ja jos jauhot ovat vehnää, sinun on ensin elvytettävä käynnistin ottamaan 5 grammaa. alkupala + 15g. jauhoja ja 15 gr. vettä, syötä hänet 8 tunnin kuluttua 100 g: lla jauhoja ja 100 g: lla. vettä. Ymmärsin, että jos syötät käynnistintä kahdessa vaiheessa, leipä on vähemmän hapan.Mitä minun pitäisi tehdä käynnistimelleni, mikä vaihtoehto on oikeampi? Kiitos etukäteen vastauksestasi.

Natasha, et ymmärtänyt. Hapankausi juuttui juuri toiseen vaiheeseen. Jatka päivittäistä ruokintaa, kunnes se saavuttaa vaiheen 3, ts. Se alkaa taas kuplia. Älä ruoki koko tilavuutta - jauhoja ei ole tarpeeksi. Ota osa seoksesta (100-200 g) ja jatka aamulla ruokintaa. Se voi kestää muutaman päivän.

Paljon kiitoksia selvennyksestä! Joten minä aion

Kiitos reseptistä ja avusta! Minä tein sen. Tänään ensimmäinen hapanleipäni oli paistettu, erittäin maukas!

Päätin myös ja laitoin hapan, 2 päivää, täällä monet kirjoittavat, että se ei haise hyvältä, mutta päinvastoin pidän tuoksusta, kattohuovat metsäsienillä, en edes tiedä, mutta pidän hajusta.

Hei rakkaat ystävät! Sain nämä kysymykset: Kasvoin kaksi hapantaista ruista ja vehnää. ruis oli asunut puoli vuotta aiemmin, hän oli voimakas, mutta isoisäni oli pilalla sen kesällä, lupasi ruokkia ja unohtaa, hän asui kanssani huoneenlämmössä: käyttäytyy enemmän kuin hillitty. Totta, Omelyn reseptin mukaan "maatilan leipä" tuli hänelle, mutta hiiva auttoi siellä. Se on vain helpompaa hänen kanssaan, syötän kunnes 1 p päivässä 50 g hapanta-100 jauhoa, 100 vettä. Se on kaapissa, en säilytä sitä jääkaapissa, peitettynä kankaalla (juurikkaalle muodostuu kuivaa kuorta, mutta sen alapuolella on kuplia, ei ole voimakasta hapan hajua). Luulen, että se voi olla jauho, josta se poistetaan Oliko "taikuri" kuorittu, ensimmäinen iloinen, jonka minulla oli jauhoissa, oli halvempaa ja yksinkertaisempaa :)))
Vehnän kanssa se on vaikeampi: se elää kanssani ensimmäistä kertaa. tuotu reseptin mukaan I. Khlebnikova (YouTube :) käyttäen ruisjauhoja kolmen ensimmäisen päivän aikana, sitten 2 vain vehnää. aluksi sitä virkistettiin vetämisen aikana, nyt siitä on tullut eräänlainen hiljainen ... se seisoo, kuplat ovat pieniä, melkein eivät lisäänny, haju näyttää olevan normaali, hieman makea ja tukkoinen, se seisoo kaapissa kankaan ja löysän muovisen kannen alla (mustalinnut, joissa luumut eronnut, kiipeä, meritse heidän nälkäänsä :)) Annan hänelle ruokaa kunnes 1/1/1 75 g happoa, 75 vettä ja 75 jauhoa. surullinen. yritän tänään leipoa perusvalkoisen Reinhoutin, mutta minun piti lisätä voimaa varten 1/8 tl hiivaa ja lusikka hunajaa: (((ehkä hän nälkää minua?
Ruokin happamani kerran päivässä, aamulla. surullinen. elää, mutta selvästi kaipaa. En halua pilata heitä ... Olen erittäin kiitollinen neuvosta!
P.s ja enemmän: häpeä, mutta en silti ymmärrä normaalisti - kuinka paljon alkukulttuuria otetaan taikinan tai taikinan valmistamiseen? Minulla on aina ollut kauheaa aikaa matematiikan ja logiikan kanssa: ((((esimerkiksi jos tarvitset 300 grammaa 100%? No, 150-150 vettä ja jauhoja, tämä on selvää, ja käynnistyskäynnistin ???? 50? 30? Ja vehnällä) Anteeksi minulle typerät kysymykset, mutta haluan todella ymmärtää !!!!! He asuvat kaapissani, et selviydy siellä 20 grammassa, kuivut ... Ja ollakseni rehellinen, leivän maku eroaa todellakin hapatetusta Odotan todella vastauksiasi ja neuvojasi !!!!!

P.s ja enemmän: häpeä, mutta en silti ymmärrä normaalisti - kuinka paljon alkukulttuuria otetaan taikinan tai taikinan valmistamiseen? Minulla on aina ollut kauheaa aikaa matematiikan ja logiikan kanssa: ((((esimerkiksi jos tarvitset 300 grammaa 100%? No, 150-150 vettä ja jauhoja, tämä on selvää, ja käynnistyskäynnistin ???? 50? 30? Ja vehnällä) Anteeksi minulle typerät kysymykset, mutta haluan todella ymmärtää !!!!! He asuvat kaapissani, et selviydy siellä 20 grammassa, kuivut ... Ja rehellisesti sanottuna leivän maku poikkeaa hapatetusta Odotan todella vastauksiasi ja neuvojasi !!!!!

Alkuruoka on osa happea, jonka laitamme jääkaappiin. Jos ymmärsin oikein, käynnistin tulisi ottaa 10-20% hapatteen jauhojen määrästä. Esimerkiksi 150 jauhoa ja 150 vettä, sitten käynnistin tarvitsee 15-30 grammaa. Ja mikä on huoneen lämpötila, riippuu myös.

20% käynnistintä lämpötilassa 20-23 ° C
10% käynnistin 24-26 ° C: ssa
5% käynnistin 26-27 ° C: ssa
2% käynnistintä lämpötilassa 27-28 ° C

Jos huoneessasi on aloitusviljelmää, se on jo elossa ja käyttövalmis, ja sinun tarvitsee vain ottaa oikea määrä reseptiä. Eikö olekin? En itse ole vielä keksinyt, kuinka käynnistin säilytetään oikein ja miten se elvytetään jääkaapin jälkeen (kahdessa tai yhdessä).

Kiitos!!!!!!

Hiutani ei nouse 3. päivänä, vaan vain kuplii. Päivänä 1 se ei noussut eikä kuplinut, päivänä 2 se nousi ja kupli, päivänä 3 vain kupli, ei nouse. Hapan taikina ruisjauhoille.

[Svetlana]

Svetlana, lue edellinen sivu, vastauksia on. (taistelijan käsikirjoittaminen on väsynyt)

Otin käynnistimen jääkaapista viime yönä ja lämmitin sen. Otti 10 gr. ja lisättiin 100 grammaa jauhoja ja 100 grammaa vettä. Tänä aamuna hän nousi alle yhden kerran. Otitko liian vähän aloitinta?

Minulla ei ole niin kauan. Kaikki yhdessä päivässä: Otan hapan jääkaapista, annan sen seistä pöydälle - lämmetä pari tuntia. Syötän hieman lämmitettyä hapankaalia, eli lisätään 100 ml vettä ja sama määrä (100 ml) ruisjauhoja, sekoitetaan, odotetaan sen nousua. Heti kun hapatus "meni", kaadan tarvittavan määrän HP: hen. Laitoin purkin syötetyn hapan kanssa uudelleen jääkaappiin seuraavaan kertaan. Leivän leipää noin kerran viikossa. Vaivaaminen, korjaaminen ja paistaminen kestää keskimäärin 4-6 tuntia. On käynyt ilmi, että aamulla otin hapan, illalla leipä on valmis.