"Ikuinen" hapate

: swoon: Voi, sinulla ei ole sellaista ihmeitä! Mutta jos katsot pohjasta, siellä on reikiä ja kuplia - mutta ei ole nousua eikä nousua. Jauhoista: vanha (jäädytetty) taikurilla, uusi granaatilla. Tänä iltapäivänä "syötin" kaksinkertaisella annoksella, seuraan (ja minusta tuntuu jo, että uusi on rei'ittävä ja kupliva).

Tänä iltapäivänä "syötin" kaksinkertaisella annoksella, seuraan (ja minusta tuntuu jo, että uusi on rei'ittävä ja kupliva).

Pidän sormeni ristissä sinulle! Toivottavasti sinulla on pian hapanta

Ja tapahtui ihme !!!!
Hän meni nukkumaan, noin tunti uusi nousi, mutta jäätynyt ei - ja aamulla pakastettu ohitti uuden! Nyt minulla on 2 happoa. En tiedä onko se mahdollista vai ei, mutta sekoitan ne todennäköisesti, on vaikea valita kumpi lähteä. Aion paistaa ensimmäisen hapantaikaleivoni. Arka - olet valtava
Joten nousi esiin kysymys - kuinka paljon happea tulisi jättää grammoihin? Ja kuinka paljon ruokaa jääkaapin edessä?

Amidala! Urrraaa!
Varastan enintään 120 g jääkaapissa, ruokinta mukaan lukien.
Laitoin pääsääntöisesti kaiken hapan taikinaan, ja mitä sen jälkeen jää astioiden seinille ja pohjaan (jossa aktivoin taikinan hapatteen) sekoitetaan 40-50 ml vettä, lisätään sama määrä jauhoja ja laitetaan se jääkaappiin seuraavaan kertaan.
Joten kun otan taikinan hapatteen jääkaapista, onnistuin syöttämään sitä kahdesti tai jopa kolme kertaa ja vahvistamaan sen vuoksi: 1 ja 2 kertaa - kun se aktivoidaan testiin kahdessa vaiheessa (joten se vie hyvää ylikellotusta), 3 kertaa - suoraan jääkaapin edessä.
Onnea leipänne kanssa !!!
Ja tervetuloa starter-klubille!

Kyllä, hapanta on "kidutettu" - mutta niin fiksu! Toimii hyvin. Tein hänen kanssaan patonkeja, mutta en pitänyt siitä - jonkinlainen happo lausutaan, ja leipä on ihme! En edes tiedä, miksi makuissa on tällainen ero. Kiitos vielä kerran, on vaikea sanoa, että olisin tehnyt sen ilman ohjausta ja huolenpitoa!

Tein kaiken aiheen reseptin mukaan.
kuoritulla ruisilla.
lasipurkkiin suodatetulla vedellä.
purkki oli keittiössä lämmityslaitteella, avoimen purkin päälle laitoin lyijykynän poikki ja peitin kaiken hieman väännetyllä puhtaalla tyynyliinalla, joka oli taitettu useita kertoja tyynyn alta. lyijykynä tarjosi ilman pääsyn purkkiin, koska se ei antanut kostean liinan peittää kokonaan purkin päätä. )
purkin vieressä oli ikkunasta otettu lämpömittari. näytti 26-30 gr. hallinnan hetkissä.
- ensimmäisen päivän loppu: joissakin paikoissa on kuplia (tölkin seinillä on näkyvissä) hapatus näyttää olevan noussut hieman. mutta ei nimenomaisesti.
- toisen päivän loppu (ensimmäisen ruokinnan jälkeen). palattuani töistä huomasin äänenvoimakkuuden selkeän kasvun 1,5 kertaa! (merkitty joustavalla nauhalla ensimmäisen ruokinnan jälkeen)
- kolmannen päivän loppu (ts. toisen ruokinnan jälkeen). palattuani töistä huomasin selkeän kaksinkertaisen äänenvoimakkuuden kasvun! Syötin sitä kolmannen kerran.
- 2 tunnin kuluttua äänenvoimakkuus alkoi ylittää kaksi kertaa edellisen! hapan taikina, jota kutsutaan "tulviksi"!
päätti olla odottamatta enää kauemmin ja vaivasi nopeasti ensimmäisen hapantaikaleivänsä, joka oli onnistuneesti paistettu 6 tunnin kuluttua.
Kunnioitus reseptin kirjoittajalle! kaikille keskustelun osallistujille - myös!

Hyvää päivää. Olen uusi henkilö täällä. Mutta jo huolestunut käynnistysaiheesta.
Kerro minulle, mutta voin ottaa perustaksi reseptit hiivaleiville leipäkoneessa, mutta korvaamalla hiiva happamalle. Jos on, mitkä mittasuhteet? Ja eroavatko erityyppisten aloituskulttuurien osuudet?

Ja toinen sellainen hetki. Leivän leipää melkein joka päivä. Minulla ei ole mitään järkeä pitää happea jääkaapissa. Kuinka sitten huolehtia hänestä?

[ei hapan leipää]

Kerro minulle, mutta voin ottaa perustaksi reseptit hiivaleiville leipäkoneessa, mutta korvaamalla hiiva happamalle. Jos on, mitkä mittasuhteet?

Opiskellessani täällä tajusin jotain itselleni - no, Internet auttoi. Sillä ei hapan leipää
Ruisleipää varten tarvitset saman määrän hapankaalia kuin jauhoja.(400 grammaa ruisjauhoja varten 400 grammaa hapanta)
Ruis-vehnäleivälle - (400 g ruisjauhoja, 400 g hapanta, 200 g vehnäjauhoja)
Vehnäleivälle (500 grammaa varten. Vehnäjauhot - 150 grammaa hapankaalia). Mutta tietysti tämä ei ole aksioma.

Amidala, entä vesi? Voit kirjoittaa esimerkin reseptistä, jossa on hapanvaihto. Lapioin foorumin läpi, mutta videoiden pallot ovat jo tulossa. Ja jopa matematiikan ongelmien kanssa

En muista tarkalleen mitä aihetta, mutta tällä sivustolla he kirjoittivat jauhojen ja veden suhteesta (yritä löytää se haun kautta). noin P.M.-500 gr. - vesi 280-330, R.M. 500 gr. - vesi 380-430. Hiivan koko paino sisältää puolet vedestä. No, esimerkiksi: reseptissä - 500 gr. p.m. - 330 ml. vettä. Otamme aloitusviljelmiä 150 g. (75 + 75), otamme pois jauhot 500-75 ja vesi 330-75, lopulta 425 gr. jauhot, 150 gr. hapatus, 255 vettä. Mutta kaikki on suhteellista, riippuu jauhojen kosteuspitoisuudesta. Ja sinun on varottava kolobokia. Ja jälleen, tämä on vain kokemukseni. On välttämätöntä kokeilla (kolme leipää ei ollut syötäviä minulle) Myös todentamisaikaa on lisättävä.

Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisten leipien valmistamiseksi https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0
LEIPÄN YMMÄRTÄMINEN KOTITEKSTISSÄ LEIVASSA https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Tänä viikonloppuna yritän tehdä hapankaalia

Amidala, ja kuinka säätää vedon kestoa. Kuinka saada selville kuinka paljon tarvitset?

[leipä takana]

katso valmiita reseptejä leipä takana
Arkalla on jopa mestarikurssi. Kaikki on erittäin edullista

Kiitos hyvistä neuvoista. Aloin tehdä ikuista happea eilen. Tänään syötän 100 grammaa vettä ja 100 jauhoa. Tarvitsetko 3. päivänä kumpikin 200 jauhoa ja vettä, vai voitko jakaa sen kahtia? Ikuiseen hapatukseen ja leipään. Ja miksi puoliksi. Ei 2 rkl?
Kuinka paljon sinun pitäisi tulevaisuudessa ylläpitää kokonaismassasta? 10 g? 50 tai 40 grammaa? 2 rkl tai puolet? Ja kuinka monta grammaa on 2 ruokalusikallista? Pian minulla on vaiva päässäni

Ja voit tallentaa hapan parvekkeelle. Vai onko tarpeen ostaa erityinen jääkaappi?

Muuten, minulla on resepti ikuiseen hapatteeseen, mutta muiden ainesosien kanssa. Jos kiinnostaa, lähetän sen. Haluaisin tietää, onko hän parempi vai huonompi.

Amidala! Urrraaa!
Varastan enintään 120 g jääkaapissa, ottaen huomioon ruokinta.
Laitoin kaiken hapan yleensä taikinaan, ja mitä sen jälkeen jää astioiden seinille ja pohjaan (jossa aktivoin taikinan hapatteen) sekoitetaan 40-50 ml vettä, lisätään sama jauhot ja laita se jääkaappiin seuraavaan kertaan.
Siten kun olen ottanut taikinan hapatteen jääkaapista, onnistuin syöttämään sitä kahdesti tai jopa kolme kertaa ja vahvistamaan sitä sen vuoksi: 1 ja 2 kertaa - kun se aktivoidaan testiä varten kahdessa vaiheessa (joten se vaatii hyvää kiihtyvyyttä), 3 kertaa - suoraan jääkaapin edessä.
Onnea leipänne kanssa !!!
Ja tervetuloa starter-klubille!

Joten sansei kirjoitti minulle

Joten kolmantena päivänä sinun on lisättävä 200 g ja ml tai 100? Tai jo jaettu kahtia?

Jos panemme taikinaan soodaa veden sijasta, voidaan käyttää soodaa. Vai onko se sodan sotku?

Danisha, noudata reseptiä:
1. päivä: erä 100X100
2. päivä: syö 100x100
3. päivä: syötä 100x100

jos viimeisen ruokinnan jälkeen ei ole tulosta (happo ei kasva ja kupli), otamme tästä pari ruokalusikallista ja uudestaan ​​matkalla, alkaen 2. päivästä.

hapantaikuri rakastaa käynyt maitotuotteita, mutta ei huomannut rakastavan soodaa

Danisha, noudata reseptiä:
1. päivä: erä 100X100
2. päivä: syö 100x100
3. päivä: syötä 100x100

jos viimeisen ruokinnan jälkeen ei ole tulosta (hapatus ei kasva ja kupli), otamme tästä pari ruokalusikallista ja uudestaan ​​matkalla, alkaen 2. päivästä

ja jos tulos on ??

hapantaikuri rakastaa käynyt maitotuotteita, mutta ei huomannut rakastavan soodaa

Tarkoitan, jos hapanta ei ole kypsä, kaada sooda kuivan tai tuoreen hiivan sijaan auttamaan.

Kun happo on valmis, se voidaan laittaa leivään.
Kirjoitin soodasta yllä

Ja jos hapatus on 5 päivää vanha ... se osoittautuu kypsymättömäksi ja tuskin nostaa leipää. Voit lisätä taikinan vaivaamisen määrää. Vai muuttuuko maku dramaattisesti? Haluan vain leipoa 4. tai 5. päivänä. Haluaisin sulkea kemikaalin kokonaan pois. hiiva. Ja leivon joka päivä.

Ja sitten kysyin toisen kysymyksen parvekkeesta. Minulla on 4 astetta tavallisessa jääkaapissa.Jos viet sen parvekkeelle, onko se kunnossa? Kuinka monta astetta on hyväksyttävä hiivalle?

Ja jos hapatus on 5 päivää ... se osoittautuu kypsymättömäksi ja tuskin nostaa leipää. Voit lisätä taikinan vaivaamisen määrää. Vai muuttuuko maku dramaattisesti? Haluan vain leipoa 4. tai 5. päivänä. Haluaisin sulkea kemikaalin kokonaan pois. hiiva. Ja leivon joka päivä.

nousee, älä huoli. jos happo nousee, se selviää taikinasta.
kun hän kasvaa 3. päivänä, hänet on ruokittava heti pienen pudotuksen jälkeen, ei tarvitse odottaa päivää.
säilytä osuus - hapantaikinan paino on enintään reseptin mukaan lisätyn jauhon paino

Minulla on 4 astetta tavallisessa jääkaapissa. Jos viet sen parvekkeelle, onko se kunnossa? Kuinka monta astetta on hyväksyttävä hiivalle?

jos paistat joka päivä, ei ole mitään järkeä pitää hapanta kylmässä, voit vain keittiön ikkunalaudalla. No, tai hidastaa prosesseja, se on mahdollista parvekkeella, jos on 11-13 astetta.

niin että käynnistin on hyvässä kunnossa, ruoki sitä heti, kun kasvu loppuu ja käänteinen prosessi - laskeutuminen alkaa

nousee, älä huoli. jos happo nousee, se selviää taikinasta.
kun hän kasvaa 3. päivänä, hänet on ruokittava heti pienen pudotuksen jälkeen, ei tarvitse odottaa päivää.
säilytä osuus - hapantaikinan paino on enintään reseptin mukaan lisätyn jauhon paino

Mistä tiedän kuinka paljon happea minulla on? Ja kuinka paljon jauhoja on ilmoitettava.
Kuinka kauan odottaa kypsymättömän juurikkaan kanssa taikinan vaivaamisen jälkeen?

Mistä tiedän kuinka paljon happea minulla on? Ja kuinka paljon jauhoja on ilmoitettava.

kuinka paljon happea - vaaka kertoo sinulle. jos ei toistaiseksi, tilaa verkkokaupasta tai valitse "käsin"
voit ottaa minkä tahansa reseptin ja laskea sen alas.
esim. resepti 600 g jauhoja
100-prosenttinen juurikkaan paino sisältää puolet jauhoista, mikä tarkoittaa, että enimmäismäärä, jota ei pidä ylittää, on 1/3 hapanta-jauhoja reseptissä olevan jauhon kokonaispainoon (600 g: 3 = 200 g)
t. noin. Meillä on 200 g jauhoja juurikkaassa, ja meidän on myös lisättävä 400 g jauhoja, jotta määrä saataisiin reseptille
suhde havaitaan: hapatteen (400 g) paino on yhtä suuri kuin lisätyn jauhon (400 g) paino tai hapan taikinassa olevan jauhon paino on yhtä suuri kuin 1/3 reseptin mukaisen jauhon painosta

muista, että tätä enimmäismäärää ei pidä ylittää, vähemmän happea - voit
älä unohda vähentää saman määrän vettä reseptissä 200 grammaa, jotka ovat hapannossa.

Kuinka kauan odottaa kypsymättömän juurikkaan kanssa taikinan vaivaamisen jälkeen?

kunnes taikina kasvaa 2-2,5 kertaa

Ja kuinka paljon taikinoita voi laittaa taikinaan? Voinko korvata hapantaikinan hiivareseptillä?

Ja toinen kysymys. Jos aihe käsiteltiin ja monet ihmiset kysyivät siitä, voiko olla helpompaa kirjoittaa henkilökohtaiseen viestiin? Totta, sinun on tiedettävä kuka)))))

Laitoin houkutetun ja liotetun juurikkaan suhteeseen jauhoihin reseptissä 1: 2 (painon mukaan). Toisin sanoen keskimääräinen leipä 250 g happea + 500 g jauhoja. Se osoittautuu hienoksi. Muuten, sain ikuisen 3 päivässä. Kolmannen päivän illalla olen jo paistanut vehnä-ruis-tattarileipää. Se osoittautui supermegawow.

Hiiva tuli mukava. Ruisjauholla.
Ja ensimmäisellä sen kanssa paistetulla leivällä (ensimmäisen luokan jauhoista) osoittautui olevan erittäin vahva ruisimaku. Syy on yksi tosiasia, että yritin käyttää käynnistintä mahdollisimman paljon, jätin 150 gr. jalostukseen, ja loput (450) menivät taikinaan.
Nyt päätin vaihtaa aloitusviljelmän vehnäjauhoihin.
Tämän foorumin lukema :-) Luulin, että siellä olisi joitain ongelmia. Tuskallisesti ensimmäinen kokemukseni ruisjuurikan perustamisesta onnistui. Moraalisesti valmistautunut vaikeuksiin.
Mutta ei! Kirjaimellisesti 4 tunnissa ensimmäisen luokan vehnäjauhojen ruokinnan jälkeen hapate "hyppäsi" ulos 2 kertaa!
Laitoin sen jääkaappiin nopeammin, koska aioin leipoa sen vasta seuraavana päivänä.
Seuraavana päivänä otin hänet ulos ja ruokkiin häntä ennen paistamista.
Kolmen tunnin kuluttua hän kasvoi 3 kertaa! Pelkäsin vain tällaista ketteryyttä. :-)
Sain hapantaikaa puolitoista annosta leivonnaisia ​​varten.
Loput 150 g. palasi jääkaappiin (10 gr. hyllyllä, vieressä on lämpömittari).
Loput menivät taikinaan.
Vaivattu, jaettu 2 osaan (2/3 ja 1/3) - toisessa osassa sekoitin paistettuja siemeniä ja toisessa - erittäin kuuma kotitekoinen adjika (vähän).
Suurin osa seisoo uunissa "Leivonta" -tilassa tunnin ja kymmenen minuutin ajan.
Pieni osa uunissa - 190 grammaa on myös kymmenen tuntia.
Katsomassa ..
Raportin mausta. :-)

Mmm! Leipä tuli upeaa! Mitä siemenillä, mitä adjikalla! Ja se oli paistettu täydellisesti.


He eivät antaneet juurikaan makua siemenille, mutta adjika teki leivästä mielenkiintoisemman.
Ja mikä tärkeintä, leivällä on todellinen leivän maku ja tiheys.
En todellakaan pidä ensimmäisistä uunissa paistetuista leivistä hänen reseptiensä mukaan korkealaatuisilla jauhoilla ja jopa kuivahiivalla niiden liiallisen ilmavuuden ja eräänlaisen mauttomuuden vuoksi.
Ja tässä on kaikki: murun maku ja joustavuus sekä kuoren rapeus.
Olen juuri nyt eikä tiedä mitä tehdä kuivahiivalle, jonka olen jättänyt varastoon. En ole heidän kanssaan nyt ystäviä. Kyllä, ja puristettuja ei tarvita erityisesti.

Kaskader wow 3. päiväksi ?? ja ilman hiivaa? Voitteko antaa linkin saamallesi reseptiin? Olisin erittäin kiitollinen.

Hyvät naiset, vie minut "ikuisten" fermentoreiden joukkoon. Olen tuntenut fermentaatiot vasta äskettäin, laitoin ensimmäisen fermentaation vain 4 päivää sitten. Tämä on ranskalainen paksu, pidin todella siitä annetuista arvosteluista. Ja sitten törmäsin tähän hapatteeseen ja päätin laittaa sen samanaikaisesti, koska siihen ei ole tarvetta ponnistella paljon. Joten mitä haluan sanoa - tämä ei ole hapatus, se on jonkinlainen reagenssi !!! Kolmantena päivänä syötin häntä, jakoin sen kahtia, laitoin yhden osan leivään, toisen jääkaappiin. Valitettavasti leipäni ei toiminut ollenkaan. Hän ei noussut ja pysyi kakkuna. Sitten samana iltana otin jääkaapista jäljelle jääneen hapan, syötin siihen ja jätin yön yli huoneenlämpötilaan. Yöllä, 6 tuntia myöhemmin, heräsin tarpeesta (), päätin nähdä, miten minun happeni menestyvät siellä. Joten mikä oli yllätykseni, kun huomasin, että ikuinen hapatteeni oli kasvanut yli kaksi kertaa ja oli putoamassa, pelkäsin, ettei se happamoitu liikaa, ja panin sen takaisin jääkaappiin (en aio leipoa seuraavana päivänä). Päivän aikana hän seisoi jääkaapissani, ja illalla otin sen pois ja syötin sitä uudelleen 1: 1: 1, koska huomenna päätin kokeilla ja tehdä kolme erilaista leipää kerralla 3 eri alkuruokakulttuurista (!!!) verrata niitä. reagenssi (et voi nimetä sitä toisella tavalla), joka vain jääkaapista (rehellisesti en lämmittänyt sitä, mutta ruokki heti) kaksinkertaistui 3,5 tunnissa, ohitti ranskalaiset naiset (paksut ja nestemäiset (hyvin, sellaiset)), joka koko ajan pidetään huoneenlämmössä, ja nyt en tiedä mitä tehdä sen kanssa ... menin uuniin vasta huomenna. Yleensä minuun vaikutti tämä hapatus, jopa hyvin Katsotaanpa se huomenna toiminnassa

Päivä 3
Pääsääntöisesti nyt ei ole kysymyksiä: hapan pinnalla ei ole vain kuplia: se kasvaa kooltaan suuresti ja kaikki koostuu tällaisesta vaahtokorkista. Annamme hänelle viimeisen kerran ruokaa. Ja taas lämpimästi. Tässä on erittäin tärkeä seikka: hapatus on jo tarpeeksi vahva, ja meidän on tartuttava hetkeen, jolloin se on "muodonsa huipulla": eli sen pitäisi olla tyytyväinen. Tällä hetkellä hän on niin vahva kuin mahdollista. Jaamme sen poplaamiksi.

Ensimmäinen puoli on ikuinen hapatteemme. Laitamme sen purkkiin, jossa on muovinen kansi, jossa on reikiä (hengittää), ja laitamme sen jääkaappiin seuraavaan kertaan.

Ja laitetaan toinen puoli toimintaan ...
Kysymys! Kuinka paljon syötetään alkupuolisko? Ja miksi otamme puolet?

Toisin sanoen ymmärsin oikein, jos haluan kokata täydellisen leivän? paino -1000 g.
hapan taikinan kokonaispaino (kolmasosa) - 333 g (150 vettä ja 183 jauhoa)
Lisään jauhoja 445g. ja vettä 222 g
yhdessä -667g + 333g = 1000g
Tämä hapate on 4 päivää vanha.

Kerro minulle, mitä pitäisi tehdä jäljelle jääneen hapan kanssa taikinan vaivaamisen jälkeen? Milloin laittaa jääkaappiin? Tänään laitoin leivän ikuisen hapan päälle. Eilen otin sen jääkaapista (ensimmäinen leipäni ei toiminut tämän hapan kanssa, tämä on toinen osa, joka oli laitettava pois varastointiin), syötin sitä 1: 1: 1 ja jätin yön yli 12 tunniksi. Tänä aamuna heräsin - happo on jo pudonnut. Ruokin häntä taas 1: 1: 1. 3,5 tunnin kuluttua se kasvoi yli 3 kertaa. Luin foorumilta, että taikina on vaivattava, kun hapate kasvaa 2 kertaa, ja sinun on syötettävä happo uudelleen vasta sen jälkeen, kun se on kasvanut maksimiin ja alkaa pudota ...Joten vaivain taikinan, mutta mitä tehdä hapattimelle? Vaikuttaa olevan liian aikaista ruokkia häntä ... Pitäisikö hänen laittaa se heti jääkaappiin tai odottaa suurinta nousua, ruokkia sitä ja puhdistaa se vasta sitten? Jotain tämä hetki ei ole minulle lainkaan selvä

.. Joten vaivain taikinan, mutta mitä tehdä hapatteelle? Vaikuttaa olevan liian aikaista ruokkia häntä ... Pitäisikö hänen laittaa se heti jääkaappiin tai odottaa suurinta nousua, ruokkia sitä ja puhdistaa se vasta sitten? Jotain tämä hetki ei ole minulle lainkaan selvä

Ei ole liian aikaista ruokkia. Laita syötetty käynnistin aina jääkaappiin

Toisin sanoen ymmärsin oikein, jos haluan kokata täydellisen leivän? paino -1000 g.
hapan taikinan kokonaispaino (kolmasosa) - 333 g (150 vettä ja 183 jauhoa)
Lisään jauhoja 445g. ja vettä 222 g
yhdessä -667g + 333g = 1000g
Tämä hapate on 4 päivää vanha.

Näyttää melko normaalilta. Oletko tehnyt hapankaalia vehnäjauhoille? Joitakin vehnän osuuksia

Kysymys! Kuinka paljon syötetään alkupuolisko? Ja miksi otamme puolet?

Ruokimme aina samalla tavalla: rehun paino ei ole mitenkään pienempi kuin itse aloitusviljelmän paino, mutta mieluiten 2 kertaa enemmän!
Ja puolet (ehdollisesti) vie, koska siihen mennessä, kun olemme valmiita, meillä on niiniiii paljon happea

kerro kuinka usein sinun on pehmennettävä hapatetta (ruista)

kerro kuinka usein sinun on pehmennettävä hapatetta (ruista)

Vain tarvittaessa. Esimerkiksi häntä ei ruokittu pitkään aikaan ja hän oli peroksidoitunut tai hapan alkoi "kulkea" nosto-ominaisuuksien suhteen. Sitten otamme pienen osan hapannosta ja syötämme suuren osan. Itse asiassa tämä on melkein kasvamassa jälleen, vain ennustettavissa olevalla tuloksella, koska meillä on alkupala pienen määrän juurikkaana.

Danisha, keitin ensimmäisen leipääni ilman reseptiä. Otin 3 rkl. rkl tattarijauhoja, noin 1 lasillinen ruista, loput on korkealaatuista vehnää (kaikkien jauhojen kokonaispaino on 500 g), vähän leseitä, suolaa, sokeria. Sitten paistin myös puhdasta vehnän täysjyvätuotetta ja puhdasta ruista, mutta ensimmäinen leipä oli maukasta.

Annan jäännökset (noin 1 cm litran purkin pohjassa) ja heti jääkaappiin. Se kuplii siellä vähän. Sitten kun minun on otettava se pois, syötän sitä niin, että avioero oli 250 g + ja odotan, että se nousee.

Paljon kiitoksia kaikille, jotka auttoivat minua. Kuka vastasi minun, ehkä tyhmiin kysymyksiin Ark ja Amidala kiitos kärsivällisyydestäsi
Syntymäni 4. päivänä ikuinen hapanta rukiin jauhoissa oli miellyttävä minulle. Leivottua leipää 1. luokan hapanjauhojauholla. Tällainen oli ilo. Hypin ilosta. Koska ensimmäiset kokemukset olivat surullisia.

Onnittelut! Mikä upea leipä!

Kerro minulle, onko mahdollista tehdä hapankaalia riisille tai tattarijauhoille?

tytöt, älä naura ja älä tapa! Luin, luin .... kasvoin kefiriä ja ranskaa .... mutta mikä ero on ikuisella ja ranskalaisella? jauhot ja vesi ....

Vastaa edelliseen kysymykseen!))) En ymmärrä onko syytä aloittaa ikuinen kysymys vai ei ...

Kaikilla aloitusviljelmillä on sama toimintaperiaate. Ei ole mitään järkeä aloittaa, vaikka edellinen toimii hyvin.

.... nosti kefiiria ja ranskaa .... mutta mitä eroa on ikuisella ja ranskalaisella? jauhot ja vesi ....

Jos ranskalainen vehnä ja ikuinen ruis - on silti järkevää pitää kaksi. Sillä ei kuitenkaan ole paljon järkeä.
Vehnähapon läsnä ollessa en henkilökohtaisesti näe mitään syytä pitää myös ruista. Kun olet ruokkinut osan vehnän ruisjauhosta, voit leipoa riittävän korkealaatuista ruisleipää (vehnä-ruis, ruis-vehnä).
Tämän rukiin juurikkaan on vaikea ruokkia vehnäjauholla korkealaatuisen vehnäleivän paistamiseksi, tarkemmin sanottuna se vie kauan. Ainakin samat kolme päivää, jolloin voit kasvattaa ranskalaista hapankaalia.
Uskon, että mitä lähtökulttuuria pidät itsellesi, voit määrittää vain itsesi ja vain kokemuksen perusteella.

vain itse ja vain kokemuksen perusteella.

Kiitos!

Paljon kiitoksia "ikuisesta" juurikkaasta Kiitos teille kaikille, olen edelleen vaarassa aloittaa hapankaalin paistamisen, josta olen vain iloinen äärettömään !!! Aluksi se oli tietysti pelottavaa, mutta jotenkin kaikki onnistui huomaamattomasti, ja nyt paistan tällaista leipää:


Jotkut murusen "vivahteet" johtuvat, kuten aina, "parhailta aikomuksilta". Sivuston valtavilla alueilla näen koristeissa koristeita, ja se näytti ripottavan sitä jauhoilla normaalisti, mutta silti tuskin otin leipää pois, häiritsen häpeämättömästi vain ennen paistamista.Ja siitä huolimatta sain ylpeyden! Tytär sanoi, että luultavasti leipä riittäisi kolmeksi päiväksi, ja jo kolmasosa syöty, ja tämä on toistaiseksi ilman isän apua

Onnittelut. On hyvä, kun ensimmäinen kokemus on positiivinen. Se kannusti minua. Aloitin kahdella hapotuksella. Ikuisella ja rusinalla. Joten ikuinen näytti minulle paremmalta. Vähemmän hapan. Ehkä tietysti rusinat, joita tarvitaan kasvamaan kunnolla)

Kiitos ! Tietysti epäonnistuminen vaimentaa innostusta, mutta taistelu vaikeuksia vastaan ​​on tässä tapauksessa perusteltua koko 1000 prosentilla! Minulla oli myös epäilyksiä, aluksi purkissa oli pistävä etikkahaju, mutta siirrin valmiin hapan toisen taikinaan, ruokin sen ja nyt vain liotettujen omenoiden miellyttävän tuoksun. Ajattelen edelleen "ranskalaista", muuten valkoinen leipä "ikuisen" kanssa ei ole niin valkoista. Joten onnea sinulle!

Ja mitä, ranskalainen nostaa paremmin? Kuinka paljon se on erilainen?