Hapanmaito leipä

[Vehnäleipä juustomassalla]

Hapanmaito leipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
ensiluokkainen vehnäjauho	440 grammaa
pilaantunut maito	310 ml.
oliiviöljy	45 ml. tai 3 rkl. l.
karkea suola	8 grammaa
kuivahiiva	1,2 tl

Keittomenetelmä

• Käytin hapan maitoa, paksua, saadusta jogurtista, juustomassan ja smetanan kanssa. Otin reseptini perustaksi Vehnäleipä juustomassalla
• Taikinan vaivaaminen monitoimikoneessa, taikina on hyvin pehmeää. Odota jauhojen lisäämistä, odota jauhojen lisäämistä, odota 10 minuuttia, kunnes kaikki ainesosat sekoittuvat yhdeksi palloksi, sileäksi ja joustavaksi.
• Muista ensin vaivaa karkeasti ainesosat ja jättää ne lepäämään 15-20 minuutiksi, tänä aikana jauhot kyllästyvät nesteellä, ja sitten vaivaaminen sujuu paljon helpommin ja oikein, jauho- / nestetasapainoa on säädettävä vähemmän.
• 
• 
• 
• 
• Taikina vaivaamisen jälkeen on erittäin pehmeää, ei pidä muotoa
• 
• 
• Muista mitata valmiin taikinan lämpötila päättääksesi, mihin taikina jaetaan edelleen: uunissa tai vain pöydällä kalvon alla. Tänään taikinan annettiin seistä uunissa lämpötilassa 30 * С.
• Taikinan todentaminen kaksinkertaiseksi, sitten vaivaamalla ja muovaamalla leipä.
• Taikina on erittäin pehmeää, se ei pidä muotoa, joten heti leivinpaperilla otin sen varovasti kahdesta reunasta keskustaan, käännin sen saumaan.
• Vasen toiseen tarkistukseen, kunnes se kaksinkertaistuu.
• Ennen kuin istutat uuniin (lämmitys 250 * C), ripottele taikina päälle hieman jauhoja.
• 
• Paistaminen järjestelmän mukaan - lasku 250 * C, 7-10 minuutin kuluttua lasken sen 200 * C: seen, sitten lasken sen 180-170 * C: seen ja saatan sen valmiuteen.
• 
• 
• 

Merkintä

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Valkoinen leipä maidolla lisättynä kaurajauholla (leipäkone) (mina30)

Vehnäleipä maidossa, perunat ja vihreät sipulit (bekla)

Hapanmaitoleipä "8 jyvän tonuksen" seoksella (Redmond 1902) (Villikissa)

Ooooo erittäin mukava murusia

[Tanya]

Aha! Pidin myös todella leivästä

Tänään valkoisia paahtoleipää aprikoosihillolla, marjoilla - vilpittömästi meni teen kanssa

Tanya, Kiitos!

Tatyana, kerro minulle, jos laitat tuoretta hiivaa, kuinka paljon panet? Luulen, että gramma 15-16? eikö? en ole koskaan nähnyt pikahiivaa ... Minulla on kaikki leivonnaisia ​​painettuna

Voit vain laittaa kuivan aktiivisen Saf-hetken.

Jos se on tuorepuristettua, niin laskelma on seuraava: 100 grammaan vehnäjauhoja otetaan 2 grammaa hiivaa, 440 grammaan reseptin mukaan 9-10 grammaa hiivaa.

Tatiana, kiitos! 15-16 g lähdin siitä, mitä luin, että ne ovat vahvempia kuin tavalliset kuivat ... eli tätä varten ota leipää kuten tavallista vehnäjauhoja. Sain sen. Menin vaivaamaan.

[Nataliya]

Nataliya, menestys - toivotan teille leipää!

Tatyana! Kerro minulle! Jos pidit leivästä ja takan reseptistä, muuttuvatko muotin reseptit (nestettä ja jauhoja) ja muutoksetko leivontalämpötila?

[Maryam-apa]

Maryam-apa, ei pitäisi! Katsokaa vain taikinan sakeutta, koska en tiedä millaista hapamaitoa teillä on tiheyden suhteen. Sain sen hyvin nestemäisenä.
Taikina, kiinnitä huomiota siihen, on erittäin pehmeää.
Vaikka paistat muotissa, taikina voi olla jyrkempi, seinät pitävät paistamisen.

Onnea, paista terveytesi!

Tatiana, kiitos nopeasta vastauksesta! Ja lämpötilan mukaan? Aloita myös 250: stä? Halusin myös olla kunnossa, niin että lämpötila oli matalampi (luulin niin). Minulla ei ole tätä lämpötilaa uunissa.

[Kiitos niin yksityiskohtaisesta reseptistä]

On sääli, että en saanut tätä reseptiä eilen - kiinnitin tiheydeltään hapan kefirin kuten hapankermaa. No, aika tulee - PAKOLLINEN VAKUUTUS
Kiitos niin yksityiskohtaisesta reseptistä

Tatiana, kiitos nopeasta vastauksesta! Ja lämpötilan mukaan? Aloita myös 250: stä? Halusin myös olla yhtenäinen, niin että lämpötila oli matalampi (luulin niin). Minulla ei ole tätä lämpötilaa uunissa.

Jos leivonta on muotissa, laitamme muotin ja taikinan uuniin 30 * C: seen ja todistamme sen heti, kun taikina kaksinkertaistuu - kytke päälle 180 * C, uuni lämpenee yhdessä taikinan kanssa ja leipä paistetaan. Alennamme lämpötilan myös vähitellen 160 ° C: seen.

Tai jos taikina seisoo pöydällä, laita se sitten uuniin ja kytke lämmitys päälle 180 * C.

Kiitos yksityiskohtaisesta vastauksesta.

[Järjestelmänvalvoja,]

Järjestelmänvalvoja, ja hapatonta leipää tulee hapan maidon takia?

[Järjestelmänvalvoja,]

Järjestelmänvalvoja, ja hapatonta leipää tulee hapan maidon takia?

Jos se valmistetaan tuoreesta hapanta maidosta, tulee happamuutta, vaikka se ei häiritse minua, en huomaa sitä.

Jos ikää hapan maitoa, pidä sitä jääkaapissa pidempään, 5-7 päivää, sitten ei ole happamuutta. Tämä on hapan maidon ominaisuus.
Olin vielä miettimässä mitä tehdä epäonnistuneelle jogurtille, vain viikko kului

Tuoreessa maidossa happamuus on alkoholia (alkoholia). Siksi, jos juot paljon kefiriä, alkometri näyttää alkoholia veressä

Tuoreessa maidossa happamuus on alkoholia (alkoholia). Siksi, jos juot paljon kefiriä, alkometri näyttää alkoholia veressä

Kuinka paljon "juuri hapan" maitoa haluat juoda alkoholin nielemiseksi?
Sen sijaan, kun olen ottanut juuri hapan maitoa, en suosittele, että menisit kauas kotoa.

ei näytä alkoholia, ohjelmat ovat jo kertoneet kaiken tästä)

En sano, että olet humalassa. Se, että kefiiri sisältää alkoholia Älä liioittele kaikkea

Tatiana hyvää iltaa!
mitkä ovat upeita reseptejäsi, tärkeimmät yksinkertaiset tuotteet ja luulet heittää pois synnin - en tiedä mitä tehdä
löysi 300 grammaa vanhaa maitoa

ihana leipä osoittautui !! kaunis ja herkullinen
Voin itseni suoraan käsiin (jotta ei laiteta jauhoja) - ensimmäistä kertaa - vaivaaminen - pehmeä kolobokki kaikki on kuin sinun
sitten "tahraa", ennen kuin taikina ei pidä muotoaan ollenkaan
paistettu hyvin, herkullinen, mutta ei korkea, otin todellakin hiivan tänään tohtori Etker
maistua hyvältä (ja minulle kerrottiin, että hiiva ei toimi ilman sokeria)

Kiitos

Tatyana, painoin sen -720 g, paistettuna HP: ssä, korkeus vain 8 cm
missä voi olla virhe - maku on erittäin hyvä ja kaunis. muru on melkein kuin sinun

Joten leipäni ei ole korkea, katsokaa leivinpaperia. Yleensä taikina on sellainen tuote ... paljon riippuu paljon

Leivon uunissa, minulla on taikina vapaassa lennossa, katson sitä jatkuvasti ja annan taikinan päättää itse, kun sen on siirryttävä seuraavaan vaiheeseen ...

Leipäkoneessa kaikkea säätelee tiukasti ohjelma ja aika, eikä x / uuni kysy taikinalta, onko se valmis leivontaan vai ei ole vielä matkustanut, tai päinvastoin ... täältä sinun on jatkettava

Katsomassa edelleen

Kiitos, että otit aikaa iloisella opiskelijalla.
Teen edelleen muiden hiivojen kanssa !!!
Leipä on myös erittäin maukasta kuorta
voin ja sokeriton suolan yhdistelmä valmiissa leivässä - mestariteos
ehkä on jokin salaisuus - kuinka helppoa on ottaa leipää

[Madina]

Madina, uuni, uuni, uuni ...

Olen kuvannut niin monta kertaa, kuinka paistin leipää x / uunissa ja uunissa, kuinka paljon aikaa, tunteja vietin lähelläni seisomassa, kuinka monta silmiä unohdin ja samalla ruokin lintuja ruoalla ...

Ja niin monet ihmiset leipovat foorumilla

Kaikki resepteissäni foorumilla, kaikki kokeiluni ruoilla ja tiloilla eri versioissa ja kuinka monta muuta reseptiä ei ole lähetetty foorumille ...
Ei turhaan sanon: paista ja tarkkaile, pidä päiväkirjaa havainnoista, mitä tapahtuu kussakin tapauksessa, pidät siitä tai ei, ja niin edelleen ...

Kyllä, leipäni jotenkin ponnahtaa ulos helposti, ei ongelmaa

Tatiana hyvää huomenta !!!
Kun reseptejä käytetään hapanmaidolla, toinen hapanmaito - periaatteessa lämpötila on huoneen lämpötila
Olin eilen jääkaapista

Olen myös ensimmäiset mestariteokseni linnuille

Hyvää päivää!

Laitoin ruokaa varastoon lämpötilan mukaan.Mutta on tärkeää noudattaa muita indikaattoreita "Kuinka tarkistaa taikinan valmius leivontaan? Valmis taikinan lämpötila" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html , valmiin taikinan on oltava tasoituksessa ja korostuksen aikana tietyssä lämpötilassa

Madina, leipä ei todennäköisesti tule hyvin esiin kaikissa "Mulinexeissa", joka tapauksessa se on ravistettu huonosti "Mulinks 5024": stä. Kun laitat leipää, yritä laittaa kasviöljy ensin ja kaataa se vaivausmeloille.

Kiitos paljon avusta
Kuinka paljon en tiedä vielä

Menen etsimään lämpötila-anturia

kiitos Tatiana
ihana leipä! Pidän kaikkein herkullisimmista
Tein sen uudelleen aamulla

Tatyana, leipä osoittautui erinomaiseksi.
Mutta kuten aina, tein omat säätöni (en voi koskaan valmistaa ruokaa alkuperäisten reseptien mukaan, käteni yrittävät edelleen lisätä jotain omaa)
Lisätty 4 tl. sah. hiekkaa ja osittain (140 gr) laita seos "8 viljaa - tonus" (puhdasta vehnää, emme jotenkin oikein syö).
Ruusu 12 cm, rehevä, pehmeä, ei murene.
Paistettu x / uunissa, 500 grammaa, keskikokoinen, pääohjelma.
Ainoa asia, josta en pidä, on se, että kaikki leipä tulee valkoisella katolla, mutta haluan sen parkittavan.
Kiitos paljon!

Veljenpoika käänsi kuuman leivän ylösalaisin ja sanoi, että se oli kauniimpi.
Siksi katto on hieman ryppyinen ja jalustan ympyrät näkyvät.

[Margot]

Margot, kaunis leipä osoittautui! KIITOS!!!
Mutta, sinun versiosi poikkeaa minun painoksestani, joten tämä on jo kirjoittajan resepti, ja tällainen leipä voidaan sijoittaa kirjoittajan reseptiksi

[Margot]

Margot, kaunis leipä osoittautui! KIITOS!!!
paikka omana reseptinä

Vau!

Kiitos, leipä on hyvää! Tein sen todella vanhalla maidolla, se ei ole vielä hapan, mutta se on ollut auki pitkään eikä sovellu juomiseen. Ja lisäsin vähän hunajaa. Laitoin voileipäohjelman, 5 tuntia. Ei ollut niin suuria reikiä, mutta leipä on korkea ja ilmava.

[arini]

arini, suuria reikiä, se ei ole kaikki! Tärkeintä on, että leipä osoittautuu ja on maukas ja kuin kotitekoinen!

KIITOS mielenkiinnostasi resepteihini ja paista terveydellesi!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, jos resepti on ajan tasalla, miksi ei kokeilla sitä? Vanha maito on usein jääkaapissa, ensi kerralla fermentoin sitä vähän, vain siinä tapauksessa. On sääli, että täällä ei ole aikaa lapioida kaikkia reseptejä ja kokeilla ainakin mielenkiintoisimpia. Ja niin isken hakukoneeseen mitä minulla on tai mitä yhtäkkiä halusin ja veistän

Kiitos paljon reseptistä. Valmistettu kefiristä (200 ml) + vettä olin sijaan. öljyyn lisätty sinappi ja 2 rkl. l kuivaa sipulia. leipä osoittautui juhlaksi silmille. Herkullinen, pitkä, rehevä. (valmistettu HP: ssä)

[irisska]

Kiitos paljon reseptistä. Valmistettu kefiristä (200 ml) + vettä olin sijaan. öljyyn lisätty sinappi ja 2 rkl. l kuivaa sipulia. leipä osoittautui juhlaksi silmille. Herkullinen, pitkä, rehevä. (valmistettu HP: ssä)

Myös vaihtoehto laimennetulla kefirillä! Itse asiassa on käynyt maito. Pidän myös kuivatuista sipulista, miellyttävästä tuoksusta

irisska, terveydeksesi!

Se on vain, että lapsi ei juo kefiriä, jota annetaan maitotilassa, joten työnsin sitä missä vain joka puolella
Ja maidollamme ei ole aikaa hapan

Tanechka, kiitos reseptistä, joka tänään leipoi hevosvoimana. Aivan reseptin mukaan. Ainoa asia, joka muuttui, oli vedellä laimennettu kefiiri maidon sijaan. Erittäin mukava ja herkullinen leipä osoittautui. Paistettu "ranskalainen leipä" -tilassa. Tämä on nyt yksi suosikkileipistäni.

[Galinka]

Tanechka, kiitos reseptistä, joka tänään leipoi hevosvoimana. Aivan reseptin mukaan. Ainoa asia, joka muuttui, oli vedellä laimennettu kefiiri maidon sijaan. Erittäin kaunis ja maukas leipä osoittautui. Paistettu "ranskalainen leipä" -tilassa. Tämä on nyt yksi suosikkileipistäni.

Galinka, terveydeksesi! On mukava kuulla, että pidit leivästä, paista se terveydellesi!
Pidän myös tästä leivästä, hänen maku on loistava ja ulkonäkö on kelvollinen

Hei!
Tulin sanomaan kiitos upeasta leipäreseptistä! En ole leipuri, hän leipoi leipiä valmiista myymälöistä useita kertoja, ja siinä kaikki. Me perheessä syömme melko vähän leipää (sekä valkoista että mustaa), joten jatkuvaa valmistelua ei tarvita. Ja tänään mieheni oli niin ahdistunut aamulla, köyhä asia, kun yhtäkkiä hän halusi palan pullan juustoa aamiaiseksi, mutta pullia ei ollut (lue kuin viikko tai jopa enemmän), että päätin olla antamatta hänen kuolla nälkään, lupasin järjestää valkoinen leipä iltateeksi. Löysin mistelistä reseptin maitoleivälle (tämä johtuu siitä, että maitopakkaus oli juuri aloitettu jääkaapissa), mutta kävi ilmi, että maito oli jo alkanut hapata ... Ja sitten reseptisi auttoi minua vain! Leipä osoittautui erittäin korkeaksi (toisen tarkistuksen aikana se oli monikeittimen kannen asti). Järjestetty ja paistettu Steba DD 1.: ssä. Upea, kaunis leipä! Huokoinen muru, ohut kuori, niin pörröinen! En edes odottanut, että kiitos, että saisin sellaisen mestariteoksen! Vain epilogissa ylivalittin sitä grillikannen alla, kun ruskistin sen (olin hajamielinen minuutin ajan, kuten tapahtuu, tärkeimmällä hetkellä). Vaikka tämä ei ole kriittistä. Tässä on komea mies, reseptisi ansiosta:


Kiitos paljon yksinkertaisesta ja onnistuneesta reseptistä!

[Julia]

Julia, leipä on upea. Näin saavutetaan tekoja aviomiehien hyökkäyksessä

Kiitos reseptistä, sitä käytettiin juustoleivän perustana: tein keskelle viillon ja kaadin juustoa, poikani rakastaa sitä niin paljon. se osoittautui pehmeäksi ja tuoksuvaksi, jolle se oli vielä lämmin. ikään kuin olisin nälännyt perhettäni viikon ajan, ehdottomasti!

Terveydeksesi! Mukava kuulla, että pidin leivästä, jopa kuumana!

Tämä leipä paistetaan uunissa. Muodostui 2 leivän muodossa. Taikina on niin viileä työssä, että se ei edes pölyttänyt jauhoja lainkaan

Albina, pidän myös tästä taikinasta, niin pehmeästä, pehmeästä

Taikina on todella maagista, se kilisi muotin päällä
Hapanmaito seisoi jääkaapissa, myynti oli vähän paksu ja myynti kuten kaasulla, hyvä se. Karkea vaivaaminen muovikaavimella, 20 minuuttia autolyysille ja HP: n vaivaamiselle Pizza-tilassa, nousee 1 tunti 20 minuuttia kaksinkertaiseksi, nyt se on todistettu ja uuni lämpenee, tuon punaisen kuvan hieman myöhemmin)))
Kiitos herkullisesta reseptistä)) ja melko monipuolisesta))

________________________ ___
Vedeneristin on niin rehevä, tasainen, kaunis. Tein viillon hänen koko kehoonsa, se avautui hyvin ...
Ja kun laskeudut kaappiin leivontaan ... "kolobok": lla oli tarpeetonta .... se juuttui yhdellä reunalla laudalle, unohdin jakaa paperin ... joten minun piti työntää se voimakkaasti pois
.. hän kääntyi prosessin aikana ... makasi leikkauksessa: girl_cray1: joutui leipomaan hänet ylösalaisin ...
Mutta kaikesta juomisesta ja näistä huolimatta .. hän oli niin paisunut jopa paistamisen aikana ja muuttui ruskeaksi

[Katerina]

Vedeneristin on niin rehevä, tasainen, kaunis. Tein viillon hänen koko kehoonsa, se avautui hyvin ...

Katerinaja mitä teet viillon?
Niin syvä ja kaunis!

Taikina on todella maagista, se kilisi muotin päällä

kun laskeudut kaappiin leivontaan ... "kolobokilla" tapahtui tarpeettomia asioita ... se juuttui yhdellä reunalla laudalle, unohdin jakaa paperin ... joten minun piti irrottaa se voimakkaasti ... se kääntyi prosessin aikana ... cut: girl_cray1: piti leipoa se ylösalaisin ...
Mutta kaikesta juomisesta ja näistä huolimatta .. hän oli niin paisunut jopa paistamisen aikana ja muuttui ruskeaksi

No, elämässä on turhautumisia, oppiminen ...

On parempi laittaa leivinmatto, tarttumaton leivinlevy leivinpaperille tai ripottele leivinlevy jauhoilla.
Taikina on hyvä, joten leipä kesti "putoamisen korkeudesta". Paista uudestaan ​​ja uudestaan ​​ja se osoittautuu

[Villi kissa]

Villi kissa, tavallisella terällä, katkaisin tämän kahdesti, syvemmän asiantuntijan kanssa ...
Tässä on tällainen laite, joka on rakennettu kuivattavasta bambutikusta ja terästä.
suoraan tämän leikatun leivän päällä ja räpytteli minua)))
Järjestelmänvalvoja, kiitos ystävällisistä sanoista)) Kaipasin hetken levittää jotain ... luultavasti vielä täysin toipunut
Aion varmasti paistaa tämän nimenomaisen vaihtoehdon, maito hapan melko säännöllisesti)))
Ja tässä on leikattu parkittu seikkailijani))

Katso mitä reikiä ... olen vain ruokaa ilolla