Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajalle)

joten nyt aloitan painekattilasta ja sitten uunista. Hidas liesi on sääli

Sinun on todennäköisesti kypsennettävä vähemmän painekattilassa kuin resepteissä. Jos haluat neuvoja: sinun on tehtävä joitain lihapaloja ja osa jauhelihaa. Jos vain palasina, se voi murentua leikattaessa. Osoittautuu, että puristettu liha on erittäin maukasta, et voi ostaa sitä kaupasta. Onnea sinulle.

joten nyt aloitan painekattilasta ja sitten uunista. Hidas liesi on sääli

Miksi? Pelkäät naarmuttaa, joten pohjaan voidaan asettaa joko leivontamatto tai leivontamuhvi. Olen tehnyt kaikkialla, paitsi ilmansuodattimen, tällaisten puuttuessa, enkä ole vieläkään päättänyt, missä on parempi.

Olen samaa mieltä Likan kanssa. Tuotteen laatu ei riipu siitä, missä se on valmistettu, vaan siitä, minkä oletetaan olevan.

Täällä laitan nyt kananlihaa (rintojen, reiden, ihon mukana), pari valkosipulinkynsiä, pari ruokalusikallista majoneesia, gelatiinia - 1 rkl. l., suolaa, pippuria, pari ruokalusikallista konjakkia. Sekoitin kaiken, laitoin paistovaipan kinkkukoneeseen, siinä koko massa osoittautui "tiukaksi". Nyt kinkku kypsennetään painekattilassa. Mutta eikö mikään hukku kinkunvalmistajat kokonaan veteen? 20-25 minuuttia jäljellä odottamaan

Mitä vielä 20-25 minuuttia odottaa! Se kypsyy tällä kertaa! Ja on välttämätöntä, että tuotteesi on kinkussa ja jäähtyy - irrottamatta sitä! Ja on parempi laittaa se jääkaappiin kootussa tilassa aamuun asti! Sitten varmasti - se ei hajoa. Enkä henkilökohtaisesti pitänyt konjakin lisäämisestä. Mutta! Maku ja väri ... kuten sanotaan

[Alice!]

Alice! Teit kaiken oikein. Vain lihan mehu siirtyy painekattilan veteen (sisempi pussi pyrkii rikkoutumaan) ja liha on odotettua pehmeämpää. Siksi veteen on lisättävä ainakin suolaa. Ja on parempi laittaa kinkkutuottaja vielä yhteen ulkoiseen pakkaukseen. Sido se ylös ja aseta sitten kattilaan.

[Anna 1]

Myöhään, Anna 1 Laukku on jo repeytynyt, kinkku on todennäköisesti jo kypsennetty. Ainoa asia on jäljellä on toivoa, että olen suolannut sen hyvin ja että siihen on jäänyt suolaa! Nyt vedin sen ulos ja pakastan sen huomenna aamuun asti. Ilmoitan takaisin huomenna.

Aluksi tein sen koko ajan uunissa, laittamalla sen pohjalle leivinpaperiin, jossa oli vettä, ja viimeisen kerran kokeilin sitä Adminin neuvosta kahdessa pussissa ja kattilassa, jossa oli vettä. Kuten Admin sanoi, liha osoittautui pehmeäksi ja mehukkaaksi ja + vielä puoli litraa kirkasta liemiä. joka ei kadonnut tavalliseen tapaan, mutta pysyi ulkoisessa paketissa. Keitetään kannen alla matalalla lämmöllä lämpötilan säädöllä. Minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa kinkusta, mutta se oli herkullista! IMHO: niin mehukkaampi kuin uunissa

Ja lämpömittari näyttää, mikä nopeus: vesi tai liha

Lämpömittarin perusteella se on vettä. Lihan sisällä olevan lämpötilan tulisi olla 70 * C - sitten kinkku on valmis eikä ylikypsennetty

Tässä on toinen vaihtoehto, jota yritimme, valitettavasti meillä ei ollut palaa jäljellä leikkauksessa

Ja lämpömittari näyttää, mikä nopeus: vesi tai liha

Veden lämpötila. Jotain, mistä en löytänyt reikää kinkkuvalmistajassa, johon lämpömittari kiinnitettäisiin, keitin sen nopeudella 50 minuuttia / 1 kg. tuote. Kiitos järjestelmänvalvoja! Se oli erittäin mehukas (sinun on otettava sana sille)

Kinkun yläkannessa on aukkoja, jotka ulottuvat melkein keskustaan. Aseta jouset reunaan ja termi. työnnä lähemmäs keskiosaa aukkoon.

[Järjestelmänvalvoja,]

Kinkun yläkannessa on aukkoja, jotka ulottuvat melkein keskustaan. Aseta jouset reunaan ja termi. työnnä lähemmäs keskiosaa aukkoon.

Järjestelmänvalvoja, lämpömittarin anturi ei sovi näihin reikiin - ei ylempiin. eikä sivussa

[Besya-täti]

Besya-täti, pyydä käteviä miehiäsi poraamaan olemassa olevat reiät halkaisijaltaan hiukan suuremmaksi kuin lämpömittarin anturi. Tai poraa uudet reiät kannen keskelle ...

[Packat!]

Packat! Älkäämme puhuko surullisista asioista, jotka minulla on humanitaarinen - emme pitäneet mitään painavampaa kuin kuulakärkikynä

Kuten lupasin, ilmoitan tuloksesta. Kinkku osoittautui maukkaaksi, melko mehukkaaksi, huolimatta siitä, että osa liemestä on virtaanut veteen, vaikka suolaa onkin tarpeeksi. Piparjuurimiehet syövät sitä tänään ... Ainoa asia, josta en pitänyt, oli se, että minun ei tarvinnut laittaa kanan nahkaa siihen - se ei tuoksu tuolta, mutta kukaan muu paitsi minä ei ymmärtänyt sitä, söi sitä eikä paheksunut. Keitin painekattilassa 45 minuuttia, se on varmaa

Toinen esimerkki kanarullasta.



Ainekset: kana, vähärasvainen sianliha, mausteet, luumut.
Valmistus: lämmönkestävässä holkissa ja kaksoiskattilassa.

Sain myös HÄN. Ystäväni meni Moskovaan ja osti sen. Joten, jos haluat, voit päästä ulos myös Israelista. (He menevät usein Pietariin ja Moskovaan) Mikä voi olla maukkaampaa kuin kotitekoinen ei-kosher-makkara

eilen kokeilin tätä ihmeitä. Kysymys ammattilaisille: miten saada samanlainen tuote kuin Dolktorin makkaralla? Se, mitä sain, näyttää enemmän kuin keitetty sianliha. Erittäin maukas, mutta haluaisin saada tuotteen, joka näyttää enemmän kuin keitetyt makkarat tai makkarat: punainen: Onko mahdollista?

Ja saan sen SU-HA-YA !!! Sekä ilmakeittimessä että painekattilassa !!! Ja kaupoissa hän ei ole SU-HA-Ya !!!

luken jälleen kaikki sivut uudelleen (näin elämä kuluu), yritän lisätä granaattiomenakonsentraattia. vettä ja tärkkelystä (tietysti mausteita lukuun ottamatta) .Loogisesti sen pitäisi olla mehukkaampaa ja pehmeämpää. Muuten, jos siellä on iso mikseri ja "kitara" kiinnitys, niin erä on hyvin homogeeninen. Yritän lisätä maitojauhetta, mutta valitettavasti tämä lisää rasvapitoisuutta. Vaikka maun pitäisi voittaa. : wow: Ja tein sen kahdessa pakkauksessa (sisempi ja ulompi), se ei osoittautunut kuivaksi, mutta en voi verrata kauppaan: '(Kaiken kaikkiaan sinun on täytettävä liha nesteellä (suolaliuoksella tai viinillä). Näin ohjelmaa makkaroista ja puuvillalappuista, joten jälkimmäisen täytyy käydä läpi tämä vaihe.

Ja rasvaa !!!

hieman surullinen. Toistaiseksi keitetty sianliha on osoittautunut (herkulliseksi, en voi sanoa mitään), ja jauhelihan toinen versio antaa selvästi leivonnaisia. Yritän rullata jauheliha tehosekoittimessa. Yleensä liha muuttaa maunsa tuntemattomana tällaisen käsittelyn jälkeen (tehosekoittimen mielessä), mutta vaaleanpunainen väri ei toiminut edes granaattiomenakonsentraatin kanssa. Se vaikuttaa varmasti makuun (kaikki, se on hapan), mutta ei väriä. Värin havaitsemisella olen kunnossa. (y) Kemia lisätään teollisuustuotteisiin vaaleanpunaisen värin saamiseksi (lopputuotteita tarkastellaan eri tavalla), ja periaatteessa voit kieltäytyä lausuman vaaleanpunaisen väristä terveyden hyväksi: :) tai lisätä jauhettua paprikaa. Yritän saavuttaa "makkaran" sakeuden. 8) Haluan tehdä jotain samanlaista kuin mitä söin lapsena

Kinkun makkara ei toimi - kuinka kovaa yritätkin. Jauhettu makkara keitetään kotelossa, johon lisätään kaikenlaisia ​​lisäaineita ja säilöntäaineita, ja kinkkukoneessa - keittäminen tapahtuu puristusjousien voimakkaassa paineessa. Siksi vaikka lisäät vettä tai viiniä keittomassaan, se silti "puristaa" ne pois. Kinkkutuottaja ei kuitenkaan tuota kinkkua tai makkaraa, vaan puristettua lihaa! Erittäin maukas, erittäin vaaraton - kuinka vaaraton se voi olla. Ja se osoittautuu paremmaksi, jos et tee sitä jauhetusta lihasta, vaan erillisistä paloista - silloin se ei ole niin "puristettu".

kiitos tiedoista :) Nyt tiedän mihin suuntaan työskennellä ja kokeilla. Näyttää kasvislisäaineilla on merkittävä vaikutus makueroon, koska liha on liha

Sinun on todennäköisesti kypsennettävä vähemmän painekattilassa kuin resepteissä. Jos haluat neuvoja: sinun on tehtävä joitain lihapaloja ja osa jauhelihaa. Jos vain palasina, se voi murentua leikattaessa. Osoittautuu, että puristettu liha on erittäin maukasta, et voi ostaa sitä kaupasta. Onnea sinulle.

Näin se on minun kanssani. Kanarulla tuli hienoa. Ja lihasta paloina - kaikki hajosi leikattaessa.Vaikka kinkkuun kiinnitetyssä kalvossa sisälle laitettiin palat. Keitetään painekattilassa "Naudanliha" -tilassa. Yleensä se on epäonnistuminen lihan kanssa. Yritin tehdä makkaraa kalvona. kypsennetään myös painekattilassa. Yö roikkui parvekkeella. Ei mitään maistaa, mutta väri on harmaa.

[Shurshun]

Juuri saanut Shurshun kinkku (kiitos vielä kerran) ja keitti kinkun lomalle.

Resepti osoittautui esivalmistetuksi sekä koostumukseltaan että käytettyjen reseptien ja vinkkien lukumäärältä (luin koko aiheen).

Naudanliha leikattiin kuutioiksi ja peitettiin suolavedessä: vesi, suola, sitruunamehu, laakerinlehti, pippuri, neilikka.

Leikkaa sianliha ja rullaa se grillikausteeseen.

Päivää myöhemmin leikkain lihan kahdesta kananjalasta, sitten tein jauhelihaa osasta kananlihaa, osasta naudanlihaa, sipulia ja porkkanoita, lisäsin 2 munanvalkuaista, kuivattua paprikaa, 1 rkl. lusikallinen mannasuurimoa, hieman enemmän mausteita ja sekoitettu valmiiksi lihanpaloihin.

Sekoitettu ja täytetty kinkku (folio). Sienet ja pistaasipähkinät eivät enää mahtuneet. Jätin ne seuraavaan kokeiluun.

Laitoin sen rautakulhoon vettä ja uuniin. Tässä tapahtui.



Mikään ei hajonnut, leikkeleiden makua ei havaittu, se ei osoittautunut lainkaan kuivaksi, kevyet täplät eivät ole rasvaa, vaan kanaa. Me pidimme. Tärkeintä on ilman soijaa, väriaineita ja muita "haittoja".

Ukrainan asukkaille
Kinkkuja on mahdollista tilata Venäjältä. Meillä on joitain ongelmia tässä, mutta haluamme todella kinkkuja. Mitä suurempi tilaus, sitä halvemmalla ne maksavat. Ja haluan todella säästää rahaa. Hoidan kaikki ongelmat lähetettäessä Ukrainan eri kaupunkeihin

[Ukraina]

Offtopic!
Ukraina! Jos tilaat kinkkutuottajia 7 kukkulalle, tartu pulloon nestemäistä savua. Pullo maksaa 80-90 ruplaa, mutta ... erittäin mielenkiintoinen asia. En ole nähnyt häntä missään, kuten 7 kukkulalla. Ja tulos tekee voimakkaan vaikutelman vieraille.

[TÄMÄ]

Ja meillä on TÄMÄ on markkinoilla tarjottimilla!

Hiusneulaja miten tätä nestesavua käytetään? Ymmärrän intuitiivisesti antaa savustettua kinkkua ja erityisesti - missä, milloin ja kuinka paljon?

Osta huomenna uusille kokeille!

[Luysia]

Luysia , pari pisaraa lihaseokseen ennen kuin täytät kinkkukoneeseen, ja sekoita ... Älä tippu paljon, se on katkera ...

Tai 1-2 ruokalusikallista (ellei niin ahne kuin Pakat)
Ja älä vitsaile, ota sitten se ja kokeile. Ei välttämättä kinkkua. Jopa uunissa. Jos vieraat ovat hulluja hajusta, savu on hyvä. Mieheni ei vain laita sitä kahviin!

Kiitos, hyvät ihmiset: levitä 2 tippasta 2 ruokalusikalliseen!

Ja sen jälkeen luulet, että siitä tuli minulle selvempi?

Ja 1,5 kg kalkkilihaa hinnoissamme on yhtä kuin rikos!

[Luysia]

Luysia , Hiusneula, nestesavua, se voi olla erilainen, jos omistan
Lisään 2 ruokalusikallista, sitä on mahdotonta ottaa suuhun katkeruudesta ...

[Pakat]

Pakat, nyt kaikki on selvää, ulkomailla ja sokeri on makeampi!

Entä tämän lisäaineen "käyttämättömyys", mistä se on tehty?

[Luysia]

Luysia, Minulla on nestemäistä savua Moskovasta ...
Tämä on savun tinktuura vedessä, se ei vahingoita terveyttäsi ...

[Luysia]

Luysia, Minulla on nestemäistä savua Moskovasta ...
Tämä on savun tinktuura vedessä, se ei vahingoita terveyttäsi ...

Ja isänmaan savu on meille makeaa ja miellyttävää ...

Ja savun tinktuura vedessä - kuinka se kuulostaa!

[Pakat]

Ja Pietarissa nestesavua on myyty lähes kaikissa myymälöissä useita vuosia. Ja aiemmin heidät kuljetettiin Amerikasta. (Pakatluultavasti lähempänä kuin Moskovasta?)

[dopleta]

dopleta, olemme nyt myös ilmestyneet, ennen kuin se ei ollut, mutta Moskovasta joskus mahdollisuus on helpompaa kuin Amerikasta ...

Näin jotenkin televisiosta savustettua silliä koskevan ohjelman, joten he sanoivat, että valmistajat eivät nyt tupakoi sitä, vaan käyttävät nestesavua säästääkseen rahaa, ja tämä savu on epäterveellistä, koska se koostuu jotenkin jostakin (en muista) kemiasta ... En tiedä uskoako vai ei

Luin myös tämän "savun" vaaroista ja heitin ulos uuden pullon ilman omantunnon puristusta. Kolmen vuoden ajan en edes ajattele ostaa. Vaikka ennen, hän kaatoi melkein kaikkiin astioihin ~ 1 tl.l.

Tässä elämässä kaikki on haitallista ...
Ja elämä itsessään on haitallista - ihmiset kuolevat siitä ...

[Pakat]

Pakat

Elämä on alus. Ja tämän astian täyttäminen riippuu suuresti meistä.

Ensinnäkin on eroa siinä, missä fyysisessä tilassa kohtaamme elämän syksyn ... Hyväksy, ne, jotka ovat ilman fanatismia, mutta kuitenkin seuraavat terveyttään, näyttävät houkuttelevammilta ja terveellisemmiltä kuin ne, jotka laiminlyövät sen?

Ja hedelmällisessä iässä olevilla ihmisillä ei ole oikeutta unohtaa, että he ovat potentiaalisia vanhempia, ja heidän mahdollisten tulevien lastensa elämä ja terveys riippuu suuresti heistä.

Jokainen autoilija tietää, että polttoaineiden ja voiteluaineiden käyttö on mahdotonta! Auto ei kestä kauan, se taipuu.

Miksi ihmiset yleensä heittävät "uuniin" kaiken, mitä voidaan tavanomaisesti kutsua suhteellisen syötäväksi?

Qween ,

Luin myös tämän "savun" vaaroista ja heitin uuden pullon ilman omantuntoa. Kolmen vuoden ajan en edes ajattele ostaa. Vaikka ennen, lähes kaikissa astioissa, hän kaatoi ~ 1 tl.

Kunnioitin sinua vielä enemmän. Ruuan ei pitäisi olla vain maukasta, vaan myös terveellistä!

Muuten, voit saavuttaa "savustetun" maun asettamalla pienen luumu.

[Qween]

Qween ,

Kunnioitin sinua vielä enemmän. Ruuan ei pitäisi olla vain maukasta, vaan myös terveellistä!

Muuten, voit saavuttaa "savustetun" maun asettamalla pienen luumu.

Gourmet , Kiitos .
Voin ylpeänä sanoa, että jääkaapissani ei ole sellaisia ​​"myymälä" -tuotteita kuin ketsuppi, majoneesi, krutonit, Coca-Cola ja muut "herkut".
Ja kunnioitamme mustahiuksista.

Ketsuppi ... krutonit ... mayo ei ... en henkilökohtaisesti lisää majoneesia teeseen ja kahviin ... On jo pitkään tiedetty, että kaikki paras on joko moraalitonta, laitonta tai johtaa liikalihavuuteen

Menin Belobokan paikalle. Katson jatkuvasti kinkkutuottajaa ja ymmärrän, että haluan todella tämän asian !!! Tämän löysin valmistajan verkkosivustolta:

Portal BREAD Maker, ainoa verkkosivusto Venäjän Internetissä, omistettu kokonaan kotitekoisille leivänvalmistajille,

BELOBOKAn keskustelut näkyivät foorumeilla:

- kotitekoinen kinkku >>>

Tämä foorumi on omistettu kokonaan BELOBOKAlle, mikä on sivuston valvojan ElenaBon ansio.

ElenaBo, matala jousi sinulle!

Kyllä, lopetimme edes savustetun kapellin ostamisen, vaikka rakastan sitä kovasti, ja kaikki sen jälkeen, kun en voinut heti pestä sormiasi ... "ei kovin haitallisesta" nestesavusta. Ne olivat syvän keltaisia.
Anteeksi, juuri tämä on nestemäistä savua, en edes ostanut kokeilemaan sitä. Ja loppujen lopuksi ostamme Belobokia, jotta emme syödä, ei tiedetä, mitä myymälästä kutsutaan makkaraksi, joten miksi luonnontuotteita ei vielä tunneta kuin pullosta ... Joidenkin kokemusten perusteella kaikki voi osoittautua erittäin maukkaaksi, mutta vieraille se on epätavallista jo, että se valmistetaan kotona omin käsin.
Anteeksi, pullon tupakoinnin ystävät, en halunnut loukata ketään esitykselleni !!! Mutta hän puhui niille, jotka edelleen kysyvät, onko tämä tuote erittäin haitallinen?
Mielestäni se on haitallista ja hyvin etenkin maha-suolikanavan sairauksista kärsiville ja lapsille ...
Maistin kinkkuni 2 kertaa ... Normaali, maukas, mutta juhlapäivinä vain paistin lihanpalan, marinoidun, kuten odotettiin, kalvossa uunissa, en voi sanoa sinulle pahempaa ... Kaikki todella pitivät siitä. Ja sprinkles pala ympärillä olivat kaikki paikoillaan, eli leipä. Joten niitä, jotka jostain syystä eivät voi ostaa itselleen kinkkua, ei pidä lannistaa, tämä on hyvä asia, mutta kaukana tarpeesta! ...

Sain vastauksen kirjeeseeni. Onko kukaan jo ostanut kinkun tällä tavalla? 100% ennakkomaksu hämmentää minua. Entä jos he eivät lähetä avioliittoa tai jonkinlaista avioliittoa?

En ole ostanut, mutta mielestäni sinun ei pitäisi pelätä ennakkomaksua. Myyn itse paljon Internetissä huutokaupoissa, ja ihmiset siirtävät rahaa minulle - lähetin heille aina kaiken. Ja sitten yritys, he eivät voi auttaa, mutta lähettää.