Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajalle)

Ja unohdin: kuinka lisätä gelatiinia oikein?

[tuskarora]

Joten hän työnsi lihan pussiin ja sitten itse kinkun, neuvojen mukaisesti tuskarora , myös pakattu pussiin. Kun oli minun vuoroni kokata, kävi ilmi, että minulla ei ollut sopivaa kattilaa. Toin parvekkeelta emalikauhan ja tein sen siinä. Mutta kun otin kinkun, pussissa oli paljon liemiä ja .... se hajosi yleensä ja arvokas keitto meni ämpäriin.
Ja gelatiinista, en tiedä onko se oikein vai ei, ripustan vain lihaa päälle ja siinä kaikki.

Mutta kun otin kinkun, pussissa oli paljon liemiä ja .... se hajosi yleensä ja arvokas keitto meni ämpäriin.

Siksi se on helpompaa kulhossa ja uunissa. Hihassa olevaa kinkkutuottajaa ei poisteta kulhosta ennen kuin se on täysin jäähtynyt ja saat erittäin maukkaan hyytelön lopussa.

Ja unohdin: kuinka lisätä gelatiinia oikein?

Tytöt. kokeile ilman gelatiinia: vaikutus on sama.

[Kuori]

Kuori, pyydä aviomiehesi käymään kinkunvalmistajan kanssa viilalla, poista purseet ja tylpät terävät paikat, erityisesti jousilla ...

Tytöt. kokeile ilman gelatiinia: vaikutus on sama.

Tuen, en myöskään lisää gelatiinia.

oi tytöt, no, ensimmäistä kertaa kokeilin kinkkua! On kylmää. Se on jopa pelottavaa (pitävätkö kansani siitä?)

Valmistettu Susley-reseptin mukaan. Tämä on sinulle kaikille vinkkejä varten

[Kuori]

Kuori, pyydä aviomiehesi käymään kinkunvalmistajan kanssa viilalla, poista purseet ja tylpät terävät paikat, erityisesti jousilla ...

Voi kiitos, mutta siellä olin itse hölmö ... Lepäsin peukaloni tölkin reunaa vasten niin, että jousta oli kätevämpi vetää. Tulos oli ennustettavissa

Tytöt - tänään Eevan ansiosta minusta tuli myös tämän laitteen onnellinen omistaja! Minulla on heti kysymys - kuinka paljon kinkkua täytetään vedellä? kokonaan tai puoliksi, vai mitä? Kiitos jo etukäteen

Tytöt - tänään, Eevan ansiosta, minusta tuli myös tämän laitteen onnellinen omistaja! Minulla on heti kysymys - kuinka paljon kinkkua täytetään vedellä? kokonaan tai puoliksi, vai mitä? Kiitos jo etukäteen

Kun kypsennän uunissa, kaadan pari lasia leivinpaperiin pitämään sen kosteana uunissa. Ja kun kattilassa liedellä, niin koko pannun korkeudelle, käy ilmi, että tarkalleen 1 cm ei riitä kinkun reunaan.

Ja olen jo kinkun kanssa. Shurshun lähetti sen tänään. Vain minä olen niin väsynyt, että voin vain koputtaa avaimia. Tutkin ongelmaa. Lyulyok sanoi, että se oli tarpeen kiinnittää jollakin epätavallisella tavalla, muuten et pysty selviytymään yksin. Lil, voitko näyttää minulle, mistä puhuit seuraavalla kerralla, muuten en saa kiinni jotain?

[Freken Bock]

Enkä voinut vastustaa ja ryhtyä valmistamaan ensimmäistä kinkkua.Kävin myös läpi kasteen taistelussa - leikkasin itseni, mutta en paljon (hyvä reaktio). Jotta Freken Bock, ole varovainen, jouset ovat hyvin tiukkoja - ne voivat rikkoutua. Huomenna peruutan tilauksen, miksi se toimi minulle?

[Kuori]

Kuori, kava , koska leikkaat, teräviä reunoja on ...
Pyydä aviomiehiä tylsistämään heitä ...

Ja olen jo kinkun kanssa. Shurshun lähetti sen tänään. Vain minä olen niin väsynyt, että voin vain koputtaa avaimet. Tutkin ongelmaa. Lyulyok sanoi, että se oli tarpeen kiinnittää jollakin epätavallisella tavalla, muuten et pysty selviytymään yksin. Lil, voitko näyttää minulle, mistä puhuit seuraavalla kerralla, muuten en saa kiinni jotain?

Onnittelut toisesta lelusta!
Ja näytän kuinka pelaan hänen kanssaan, jotta en pyydä ketään auttamaan sulkemaan kinkkutuottaja.
Ennen kinkun täyttämistä laitoin sen ylösalaisin pöydälle ja työnnin jousilla varustetut koukut alempiin uriin


Sitten täytän kinkkuvalmistajan, suljet sen kannen ja kiristämme jouset.



Tässä kinkun asennossa kansi ei loimi, kun vain 1 (2) koukkua on koukussa, koska pienet urat eivät salli tätä (toisin kuin yläosassa olevat aukot, jos kinkku on asetettu oikein).

Kirjoitin ja kirjoitin. Kaikki on niin sotkuista. Ehkä joku ymmärtää mitä halusin välittää

kaikki on selvää, ainakin minulle, minun täytyy kokeilla tätä menetelmää, luultavasti se on helpompaa.

[Lyulek]

Lyulek , selitti kaiken hyvin selvästi. Mikä hieno kaveri olet ajatellut! Aivan kuten kaikki, se osoittautuu.

En olisi ajatellut sitä! Sekoitin vain vahingossa asioita, ja vasta sitten tajusin, miksi kaikki oli niin hienoa ja helppo sulkea

Voi, Lilechka!
mikä hyvä menetelmä! Ja sitten taistelen napsautuksella joka kerta!

Kiitos

En olisi ajatellut sitä! Mutta sekaisin vain vahingossa asioita, ja vasta sitten tajusin, miksi kaikki oli niin hienoa ja helppo sulkea

niin paljon löytöjä tapahtui vahingossa

Voimmeko joskus odottaa lankaa Panasonic-kinkusta ilman teräviä reunoja ja erillistä yksikköä?

siellä on hidas liesi, on jäätelökone - kaikki on käteville ihmisille, mutta sellaista ei ole - voitko antaa heille idean virallisella verkkosivustolla? näet, parin vuoden päästä on jotain samanlaista kattilamme kanssa kuin monikerroksemme! Samassa paikassa keksi vain puristinjärjestelmä, ja loput ovat kuin multi go, vain pienemmät mitat ja siinä kaikki!

Hyvää iltapäivää tähän vaus-aiheeseen, äskettäin olen myös tämän chuto-laitteen omistaja. Aiheesta: Kiinnostava kysymys marinatorin omistajille, erityisesti sinulle Hiusneula (sinulla on se allekirjoituksessasi) ja kuinka lukea järjestelmänvalvojan viesti, joka koskee ruoanlaittoa kokonaisista lihapaloista, esimerkiksi lihan valmistaminen marinatorissa ja sitten kinkkukoneessa. En voi tehdä tätä kokeilua itse, koska Internetissä ei ole marinatoria, ei ole erityisiä arvosteluja siitä, että osa käyttäytyy, joten miten puhua kysymys studiolle.

No, minä ilmoitan



Liha - sianliha (1200 g 2: 1 jauheliha: palat), valkosipuli (10 g), 1 rkl. l. mannasuurimot, suola, pippuri, 2 rkl. l. majoneesi. Keitin painekattilassa. Keitetään 50-60 minuuttia. Debyytti on herkullinen,: nyam: mutta haluan lisää mausteita ja yritän ehdottomasti marinoitua lihaa.

[kava]

kavanäyttää söpöltä. Ja minun on vielä gurgling. Näytän sinulle huomenna, jos jokin toimii.

[Freken Bock]

Freken Bock, se varmasti toimii, eikä jotain, mutta todennäköisesti kinkkua

Ja tässä on kinkkuni. Maukas, mutta haluan jotain mielenkiintoisempaa. Lisäsin vain valkosipulia ja pippuria. Aviomies vaatii suurempia lihapaloja.

En pidä kokeistani kinkulla (tein rullia ilman sitä - ne toimivat hyvin) ja heitin sen pois. Hän ravisti mehua kaatamaan. Nyt menen tänne ja viritin uudelleen ... Muuten, laitoin omani kaksinkertaiseen kattilaan ja uuniin.

[Freken Bock!]

Freken Bock! Mikä upea ruusuinen kinkku! Ja mitä lisäsit värille?
Ja minä, tytöt, en pitänyt viimeisestä kinkkustani. Päätin lisätä hieman agaria gelatiinin sijaan. Tulos on erinomainen siinä mielessä, että kinkku voidaan leikata ohut-ohut, se on pullea eikä hajoaa ollenkaan. Mutta päätin laimentaa agar sherryssä, levittää se ja kaataa se massaan. En pitänyt lainkaan sherryn mausta valmiissa astiassa

[Besya-täti]

Besya-täti, ei lisännyt mitään. Kanafilee-sose (tehosekoitin), kananreidet (hienonnettu), sianlihajauho (lihamylly, iso ritilä). Makua hallitsee kana. Seuraavan kerran laitan lisää lihaa palasiksi. Se ei todellakaan ole kinkkua, mutta tuote on ehdottomasti vähemmän haitallinen.

[Queenie]

Queenie! Ajoin taas luoksesi!
Eilestä lähtien minulla on ollut nippu sianlihaa kaulan ja olkapään muodossa. Liha on tuoretta ja hyvää. Jos laitat sen uudelleen pitkäaikaiseen säilytykseen, miten laitat sen pakastimeen?

(kumartaa matala hymiö)

[Hiusneula]

Hiusneula , laardi (sulatettu sianrasva) voi silti olla valmiin lihan säilöntäaine.
Voit valmistaa kotitekoista grillattua makkaraa, laittaa sen purkkeihin ja kaada sianliha sen päälle. Tai lihapalat ovat hyvin paistettuja sardissa ja kaada valmis liha niiden kanssa. Mutta sellaisia ​​asioita pidetään kellareissa. Jääkaappi toimii myös.
Kun sinulla on autoklaavi, voit valmistaa puuroa, jossa on lihaa, suoraan purkkeihin.

[Queenie]

Ja pistein pekonia ... paljon lyhyempi!

Queenie, nyt kerron tekniikalle, kuten ymmärrän.
1. Leikkain lapaluun / kaulan palasiksi ... 4cmx4cm.
2. Tenderize sydämestäni mieheni käsillä.
3. Levitin pekonia paistinpannuun, heitän hienonnetut palat.
4. Suola / pippuri jne.
5. Värin kunnes olen valmis.
6. Heitän sen steriloituun purkkiin.
7. Ja jääkaapissa (ei pakastimessa).
8. Koska se paistettiin pekonissa, sitä ei enää tarvitse täyttää sardilla.

Jos sulasin pekonia paistinpannussa, tarkoittaako se, että minulla on jo sardia?

Queenie, onko kaikki oikein?

Haluaisin selventää joitain kohtia hieman.

1. Ensinnäkin hukutamme sian. Tätä varten leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista matalalla lämmöllä, kunnes saat rätinä. Emme heitä pois herkullisia rasvanpoistoja.

2. Ensinnäkin leikkaamme lihan paksuksi kerrokseksi (jos kylkiluut, sitten yksinkertaisesti, leikkaamme sen heti ja siinä kaikki), sitten hemmotellaan sitä ja sitten leikataan vain 4x4 tai 3x3. Tämä lisää tuottavuutta.

3. Älä unohda Lavrushechkaa.

4. Pippuri on parempi herneiden kanssa, ei jauhettu (maa polttaa ja maistuu katkeralta).

5. Suolaa tulisi laittaa niin paljon, että se tuntuu mausta. Selvitän, koska pidän vähän suolaa ruoassani.

6. Lihan on oltava hyvin kypsennettyä ja ilman ylimääräistä kosteutta (ts. Kastiketta). Sen jälkeen laita se purkkeihin ja kaada sardia kannen alle. On tärkeää. Rasvan tulee peittää liha kokonaan.

7. Jos haluat pelata turvallisesti, lihapurkit ja sardi voidaan steriloida säilöntäaineena. Laita purkit "harteille" astiaan, jossa on vettä, ja keitetään 30 minuuttia.
Ikään kuin kaikki. Jos unohdin selventää jotain, kysy sitten.

Se osoittautui näin tänään



Jauhetusta sianlihasta ja kanasta, lihapaloja ja hienonnettua sianlihaa. Laitoin lisää mausteita - maku tuli suolaisemmaksi.

[kava]

Kuinka ihanaa kava ja mitä teet minulle, vai mitä? Tällainen mahalaukun mehun tuotanto on mennyt ... Meidän on pikaisesti pelastettava ruumis, meni jääkaappiin
Onko se niin kaunista uunissa?

[Suslya]

Suslya, hän ei voinut vastustaa ja söi vain palan leipää https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.new#new ja pala kinkkua (koputti myös mieheni).

Keitin sen painekattilassa: laitoin siihen kinkkikoneen, täytin sen vedellä (2–3 cm matalampaa kuin yläpohja (eli matalampi kuin jauheliha)) ja keitin 50 minuuttia. Liemi osoittautui myös.

Panitko kinkun pussiin?

Laitoin jauhelihan leivontaholkkiin (mutta siinä on tehdasreikiä koko pituudelta, jotta höyry tulee ulos).

Täällä neuvottiin asettamaan kinkkutuottaja holkkiin, jotta liemi ei katoa, tein niin, mutta kun vedin sen ulos, pussi rikkoutui.
Ja minulla ei ole reikiä jostain syystä.

Luultavasti hihojemme valmistajat ovat erilaisia. Lopeta tämä rulla, menen hakemaan seuraavan, katson ilman reikiä

Minulla on Freken Bock.

Mitä teen väärin?
Neljännellä kerralla, kun teen kinkkua, tulos näyttää koko ajan suurelta kyljältä.

Laitoin vain lihan paloiksi ja jauhelihan, suolaa, pippuria, valkosipulia.
Sakeuttamiseksi yritin lisätä gelatiinia, tärkkelystä ja mannasuurimoita,
yritti kokata kattilassa ja paista uunissa, kaikki tulos ei ole onnellinen !!!

Olen melkein pettynyt.

[Sergey Kornilov]

Sergey Kornilov, lisää mausteita. Minulla oli se lihaa varten (ostan sen armenialaisilta markkinoilta) ja lisäsin myös kuivattuja tomaatteja. Yritä myös ensin marinoida liha (luin jostakin tästä langasta).

[Queenie]

Queenie!
No, minä sanon (sinä olet huolissani minusta, tiedän!).

Vain minä muutin prosessia vähän.
1. Paistettuja sianlihapaloja, kunnes neste haihtuu ilman kasviöljyä mausteiden kanssa.
2.Heitin sen hitaaseen haudutusuuniin kuusi tuntia (se on edelleen siellä).
3. Steriloin tölkkejä.
4. Heitä sianliha monikeittimestä.
5. Sulata sardi paistinpannussa.
6. Kaada sianliha purkkiin. Kerroksen paksuus ei ole tärkeä. Tärkeintä on, että sen on oltava jatkuva.
7. Tulen tänne kuvien kera.

Mitä teen väärin?
Neljännellä kerralla, kun teen kinkkua, tulos näyttää koko ajan suurelta kyljältä.

Laitoin vain lihan paloiksi ja jauhelihan, suolaa, pippuria, valkosipulia.
Sakeuttamiseksi yritin lisätä gelatiinia, tärkkelystä ja mannasuurimoita,
yritti kokata kattilassa ja paistaa uunissa, kaikki tulos ei ole onnellinen !!!

Olen melkein pettynyt.

Yritä poistaa valkosipuli reseptistäsi.
Poistin, nyt pidän kinkusta enemmän, kyljähajua ei ole.

[Queenie]

No, olen taas palannut sianlihani kanssa.
Kuuden tunnin haudutuksen jälkeen siitä tuli näin (kellertävä väri curryn takia):



Näin paistettua sardia:
ensiksi



lopussa



Laitoin palaset steriloituihin purkkeihin:



Ja ... sitten kaikki päättyi hyvin ... Koska minulla oli kymmenen kertaa vähemmän sardaa kuin tarvitsin ... Se vuotaa palojen väliin ensimmäisessä purkissa ja pysähtyi 30%: iin lihan tasosta ... Ja loput sardista jo laita se puristimen alle sipulikuoren alle ...

Mutta nyt olen fiksu, fiksu!

Queenie! Kiitos, muistan tämän vaihtoehdon loppuelämäni ajan!

Yritä poistaa valkosipuli reseptistäsi.
Poistin, nyt pidän kinkusta enemmän, kyljähajua ei ole.

Yritän, mutta jostain syystä kaikissa resepteissä valkosipuli on välttämätön ainesosa.

Tässä on toinen kaivettu

Liha leikataan pieniksi kuutioiksi siten, että lihan ja rasvan suhde jauhelihassa on noin 4: 1. Tätä suhdetta on aina noudatettava. Esimerkiksi makkaran valmistaminen sianlihaa kevyemmästä lihasta. Joten tätä varten sianlihaa voidaan lisätä naudanlihaan; Kun teet kanan reisi-makkaraa, voit lisätä kanan rasvaa.

Nyt mausteita ja mausteita valmistellaan. Reseptissä annettua mauste- ja yrttiluetteloa ei tarvitse käyttää lainkaan. Tarvittavaa vähimmäismäärää voidaan harkita - jauhettua mustapippuria, valkosipulia ja muskottipähkinää, ja kuiva valkosipuli voidaan korvata kahdella hienonnetulla tuoreella neilikalla.

Liha on maustettu. Kanamakkaraan on suositeltavaa lisätä muun muassa oreganoa, currya tai paprikaa ja suolaa. Riista-makkaroiden kohdalla on tarkoituksenmukaista lisätä estragonia, jauhettua korianteria tai meiramia. Lisää oliiviöljyä maustettuun lihaan 1 rkl. l. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti niin, että jauheliha on mahdollisimman pehmeää. Sen jälkeen liha asetetaan jääkaappiin 1/2 päiväksi, muuten makkara osoittautuu epätasaiseksi ja kuivaksi.

Opiskelemme ja yritämme edelleen.

[Sergey Kornilov]

Sergey Kornilov, kiitos viitteestä! ( 🔗 )

Tietoja on paljon, mielestäni jotain on hyödyllistä niille, jotka eivät kasvata sikoja.

Ja totuuden tulisi aina olla makkarassa, muista "Miksi rakastan valkosipulia, että se tuoksuu makkaralle!"

On paljon mielenkiintoisia asioita, mutta reseptejä on käytettävä päähän ... Ei sokeasti.
...
Ja minun täytyy ensin syödä "kotletti", ennen kuin aloitan uusia kokeita.

Panin lihan eri keskirasvapitoisuuteen, täysi monikeittokeitin, en lisännyt mausteita.

Viisi tuntia myöhemmin sain lihan haudutuksesta täysin valmiin muhennon, joka oli peitetty omalla mehullaan (liemi).

Lisäsin mausteita 4 tunnin kuluttua - vain suolaa maun mukaan, pippuria ja laakerinlehtiä.

Hän kaatoi astioihin, kaatoi lihamehulla, sulki sen kannella. Lihassa oli niin paljon omaa rasvaa, että noin 1-1,5 cm rasvakerros jähmettyi.

Pidin sitä pakastimessa. Maku osoittautui todelliseksi muhennoksi - herkullinen, ei mureneva liha.

Kyllä, halusimme kokeilla molempia vaihtoehtoja, ja sitten kaikki sulautui yhteen ...