Leipomotuotteet. Voi, margariini, levite vai kasviöljy?

En voi päättää, mitä on parempi käyttää taikinassa - margariinia tai voita. Elena Bo ja Andreevna (jos en erehdy) laittaa margariinia ... Mutta voi on parempi ... Ja kasviöljy on myös terveellistä ...
Olisin kiitollinen neuvoista ja vielä enemmän perusteluista. Perustelut, kuten "Äiti teki tämän, ja minä teen saman" - hyväksytään ja perustellaan !!!

Rasvojen käyttö leivonnassa

[Hiusneula]

Hiusneula, anna minun vastata. En koskaan laittanut margariinia mihinkään (viimeiset 5 vuotta, ehkä enemmän). Jos minulla oli margariinia reseptin mukaan (no, esimerkiksi kanan lasinaluselle), laitoin nyt aina voita.

muutti vastaukseni tänne
Leivonnassa käytän levitettä (voi-vihannes), vihannesta, voita. Kohtelen margariinia ennakkoluulolla enkä koskaan käytä sitä missään.

Levitä täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7919.0

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
mielenkiintoinen kysymys tietysti
perunalle käytän auringonkukkaa paistettaessa sipulia siinä
Välimerelle tai yrttien kanssa oliivi \ maku \
maitovoiteelle
vehnässä pidän margariinirenkaasta
Teen ruista puhdistamattomalla - se tulee tuoksuvammaksi
mutta muffinit tai muffinit mielialan mukaan tai kermanväriset tai rypyt
jostain syystä leviäminen ei juurtu, jonkinlainen synteettinen maku
vaikka olen ehkä ottanut väärän

Laitoin myös voita. Olin opiskelija - käytin margariinia, aloin saada rahaa, vaihdoin voita ... Nyt aloin ajatella. Mutta Lenusya levitettynä hämmensi minua täysin ... Se on todella vihannes ... Ehkä se on todella parempi kuin voi ...

Selvitän, joka tapauksessa. Voit juhlia niin paljon kuin haluat, ja vaihtaa ääntäsi ...

Ehkä se on todella parempi kuin voi ...

tietysti voi on parempi, mutta se maksaa kaksi tai kaksi ja puoli kertaa enemmän kuin levite.
Ja levite (kermainen vihannes), jota käytän margariinin sijasta vain leivonnaisissa.

Laitoin myös voita. Olin opiskelija - käytin margariinia, aloin saada rahaa, vaihdoin voita ... Nyt aloin ajatella. Mutta Lenusya levitettynä hämmensi minua täysin ... Se on todella vihannes ... Ehkä se on todella parempi kuin voi ...

Opiskellessani opin margariinin tuotannon tekniikan. Ja nyt käytän vain vihanneksia ja voita. Muuten, en myöskään käytä majoneesia. Levitys on kasviperäistä, mutta sen tuotannossa kasviöljyt ja merinisäkkäiden nestemäiset öljyt hydrattiin (saatiin kiinteä rakenne muuttamalla rasvoja) ja lisättiin makuja, värejä ja antioksidantteja.

Leivässä käytän vain kasviöljyjä, leivän vain voita, enkä koskaan hukku, vaan pilkkoen veitsellä. Testin rakenne on enemmän samanlainen

Luulin myös voin olevan parempi. Ja hän alkoi korvata margariinin voilla kaikissa resepteissä. Leivonnaiset ovat maukkaampia, mutta jotenkin painavampia. Joskus, kun voita ei ole tarpeeksi ja lisäsin margariinia, leivonnaiset muuttuivat kevyemmiksi ja ilmavammiksi. Lyhyesti sanottuna pääsin siihen johtopäätökseen, että margariini, kuten kasviöljy, samoin kuin majoneesi, on olennaisesti kasvirasvaa ja yleensä keventää taikinaa, tekee siitä huokoisemman, kevyemmän, mutta kuivimman ja voi on eläinrasvaa ja tekee taikina on tiheämpää, mutta rikkaampaa ja pehmeämpää.
Nyt käytän erilaisia ​​vaihtoehtoja ja yhdistelmiä (voi + margariini, margariini, voi + majoneesi, margariini + smetana, smetana + majoneesi, voi jne.), Riippuen halutusta tuloksesta.
Esimerkiksi päivittäiselle leivälle pidän parempana kasviöljyjä, leivontaan - voita, murokeksiä - yhdistelmää majoneesia, smetanaa, voita, kasviöljyä.
Ja jos opetat minulle, miten aloittaa aihe, annan sinulle aivan upean murokeksi taikinan reseptin. Kukaan, ei minä eikä ystäväni, söivät herkullisempaa kakkua. Se on vain mestariteos. (Toivon kiinnostavani jotakuta, itse asiassa piirakka on hyvä, mutta en tiedä miten avata aihe

[kermainen vihannes]

GOST R 52100-2003: n mukaan ”sulatetut levitteet ja seokset. Yleiset tiedot. ”, Levitteet on jaettu kolmeen alatyyppiin:

kermainen vihannes sisältää yli 50% maitorasvaa (lähinnä luonnollista voita)
kasvis-kermainen sisältää 15–49% maitorasvaa
kasvisrasvainen eivät sisällä maitorasvaa (melkein puhdasta margariinia)
Ero levityksen ja margariinin välillä on se, että hydrattujen rasvojen käyttö on rajoitettua levitteissä, kun taas margariinissa ei ole käytännössä tällaista rajoitusta.
Levitteissä trans-isomeerien (erityinen rasvahappomuoto) pitoisuus ei saisi ylittää 8%. Korkean trans-isomeeripitoisuuden omaavien elintarvikkeiden nauttiminen voi vahingoittaa valtimon seinämiä. Aivojen kalvot eivät käytännössä kulje niitä. Esimerkiksi Euroopan maissa näiden aineiden pitoisuutta säännellään kahdesta viiteen prosenttiin.

[Lenusya]

Lenusya!
Ymmärsinkö oikein, että hydratut rasvat ja trans-isomeerit ovat vastaavia käsitteitä?

Kermainen ja vihannes. Margariini - Tunnen sen, se häiritsee. Leivässä - vain vihannes. Leivonta - kermainen tai kermainen + vihannes. Makeat leivonnaiset ovat kermaisia ​​(en syö itse ylimääräistä palaa) En ole ostanut levitettä 90-luvun lopulta lähtien ... Ehkä on järkevää kokeilla?

Hruštšovin taikinan reseptissä - margariini, Wienin taikina - voi, Paras makea taikina - joko yksi tai toinen. Päätökset näyttävät tekevän kirjoittajien mieltymysten perusteella.

Ja on myös kanta, että mahdollisuus poistaa ruokavaliosta paitsi kermainen, margariini, levite, mutta myös vihannes. Itse olen sitä vastaan. Uskon, että tämä on ainoa Omegasin lähde. Se on mahdotonta ilman heitä.

Lisää kyselyyn rivi vihannesten puuttumisesta ...

En voi äänestää, koska käytän erilaisia ​​rasvalisäaineita. Fadeeva-Olet fiksu! oikein kirjoitettu, erityyppisille leipomotuotteille tarvitaan erilaisia ​​rasvoja. Kokeilun ja erehdyksen avulla jokainen löytää (mistä tuotteesta, mikä on parempi lisätä), joka hän (hän) tykkää ja lähempänä sielua ...

Leivälle (vehnä, ruis-vehnä), vain oliiville, makeille leivonnaisille - voi + vihannes, joskus vain vihannes (leivonnasta riippuen), en ole ostanut levitteitä 15 vuoden ajan, margariini on suunnilleen sama. 90-luvun alussa muistan aktiivisesti ostan Voimixin ja sitten täysin voin. Joskus käytän ylikuumentunutta

[Hiusneula]

Hiusneula, noloitit minua, en ole asiantuntija tässä asiassa
Rasvojen hydraus tapahtuu minkä tahansa margariinin tuotannossa (saadaan salomia - margariinin perusta), ja tranisomeerien pitoisuutta säätelee teknoli. prosessi (TU, OST jne.),
IMHO (ymmärrykseni kysymyksestä)
voit hakea Internetistä

[Margariini on ehdottomasti VASTATTU!]

Margariini on ehdottomasti VASTATTU!

(riippumatta siitä saatujen tuotteiden mausta ja laadusta)

Yksinkertaisesti sanottuna keho ei ime sen rasvoja,
mutta vain vahingoittaa ja kerääntyy kehoon, he kiipeävät väärältä puolelta.

Poikani ja minä kirjoitimme esseen rasvoista pari vuotta sitten, ja tässä on lyhyt teoria tästä aiheesta:

1. Tyydyttynyt rasva.

Nämä ovat periaatteessa kaikki eläinten tulenkestävät rasvat, jotka pysyvät kiinteinä huoneenlämpötilassa.
Tällaiset rasvat imeytyvät paljon huonommin ja kertyvät nopeasti ylimäärin vastaaviin kehon varastoihin (ihonalaisiin rasvakudoksiin, vatsakalvoon, sisäelimiin) ja lisäävät myös kolesterolin määrää.

Sinun ei kuitenkaan pidä täysin välttää eläinrasvoja, pääasiallista kolesterolin lähdettä. Tosiasia on, että kolesteroli on elimistössä välttämätön monien hormonien synteesille. Hyvä eläinrasvan lähde on keskirasva maito sekä kevyet öljyt, jotka sisältävät 25–40% eläinrasvaa.

2. tyydyttymättömät ja 3. monityydyttymättömät rasvat

(keholle välttämättömät rasvahapot, kuten OMEGA-3 ja OMEGA-6)

- rasvat, joissa on paljon matalampia tyydyttymättömiä rasvahappoja (oliiviöljy, maapähkinäöljy).

- rasvat, joissa on suhteellisen paljon korkeampia tyydyttymättömiä rasvahappoja (takiainen, soijapapu, maissi- ja auringonkukkaöljy).
4. Transrasvat ovat eräänlainen tyydyttymätön rasva.

Auringonkukkaöljy muutetaan margariiniksi hydraamalla.

Transrasvojen nauttiminen tuo mukanaan monia terveysongelmia.
Varsinkin syöpä avaa kätensä ystävällisesti margariinin ystäville.
Transrasvat ovat suurin paha, ja ironista kyllä, tämä paha on aina peitetty lampaanvaatteilla - monet eivät edes epäile syövänsä päivittäin valtavan määrän transrasvoja.
Ostetuissa leivonnaisissa ei käytetä auringonkukkaöljyä, vaan margariinia, ja se on pääsääntöisesti kaukana korkealaatuisimmista
Periaatteessa ei voi olla terveellistä transrasvaa (margariinia), se on tuote, joka on yhteensopimaton terveyden kanssa.

Tietoja margariinista

🔗

[Lenusya,]

Lenusya, hyvä linkki!

Tästä linkistä luen: Transrasvojen ongelma

"Tavallinen margariini sisältää paljon enemmän ns. Transrasvoja kuin alkuperäinen kasviöljy ........

Meidän ei pidä unohtaa mahdollisuutta lopullisen margariinin saastumisesta mikromäärillä aineita, jotka muodostavat hydrauskatalyytit, ja joistakin öljytuotteet !!! ........ "

Myymälähyllymme margariinien todellinen koostumus ei ole kovinkaan terveellistä ....

[Lenusya!]

Lenusya!
Minusta tuntuu, että taloudellinen tekijä ei ole tässä tärkein ...

Sitten en ymmärrä ollenkaan mitä keskustella täällä. Margariini ja levite luodaan nimenomaan taloudellisuuden vuoksi.
Yhdistä siis voi ja kasviöljy leivontatyypistä riippuen ... Jos 82% voin vahingot pelottavat sinua, ota 72% (ns. Talonpoika), siinä on vain enemmän kosteutta.

Foorumilla on aihe

KASVIÖLJYT JA ELÄINRASVAT
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0

On tietoa, ja tässä on kokemusta. Oletin, että suurin osa foorumin jäsenistä käyttää margariinia ja kasviöljyä. Ja käytän voita yksin ... enkä ole yksin !!!

Käytän kasviöljyä (auringonkukka) vehnän ja ruisleivän leivontaan. En pidä oliiviöljystä, ostin sen juuri ja aloin lisätä sinappiöljyä.
Laitoin kermaista margariinia leivonnaisiin (taikina pullille, resepti Moscow Buns -teemassa). Yritin voita, joka on myös hyvä, mutta maku on hieman erilainen, ja lopulta asettui margariinille.
En käytä levitystä leivonnassa, lisäaineita on liikaa.

[himichka,]

himichka,Mutta voita ei käytetä lainkaan tällaisessa kakussa, vain margariini? Jonkinlainen ennakkoluulo - sanalla margariini vatsani särkee

Besya-täti, vatsasi ymmärtää hyvin, että margariini on myrkkyä.Erityisesti "Puff" -tyyppi. Tämä on niin kutsuttu "tulenkestävä" margariini, joka on valmistettu kiinteistä rasvoista. Se keksittiin siten, että se voidaan kerrostaa missä tahansa lämpötilassa työpajassa ja pitämättä jääkaapissa (teknologisen prosessin nopeuttamiseksi). Sulamislämpötila on 42 tai 45 astetta (unohdin tarkalleen) .Puhe siitä on mahtavaa, mutta mitä tehdä vatsalle, koska siellä lämpötila ei ole korkeampi kuin 37 *, joten se ei voi sulattaa tätä rasvaa, hajottaa sitä suurilla vaikeuksilla. Joten hän kärsii. Ja olet hänen kanssaan. joten ota öljy paremmin!

[Kakku,]

Kakku, rakas, kemistinä kemikana haluan sanoa, että olet kategorisesti väärässä lehtimargariinissa.
Ensinnäkin: ryöstin tarkoituksella Internetissä, he kirjoittavat, että sen sulamispiste on päinvastoin matalampi.
Toinen: margariinit käsitellään kemiallisesti (älä huolestu) nestemäinen kasviöljyt.
Kolmas: miten eläinrasvat, mukaan lukien voi, hajoavat? Kun mahamme kantaa niitä, ne ovat tulenkestäviä.
Neljänneksi: jos aikaisempaa margariinia ylistettiin kaikin mahdollisin tavoin kaikkialla kolesterolin puutteen vuoksi, nykyään sitä moititaan myös niin kutsuttujen trans-isomeerien vuoksi, jotka vahingoittavat samaa sydän- ja verisuonijärjestelmää.
Kaiken edellä mainitun perusteella vihaan margariinia ja käytän sitä vain leivontaan, koska voimme ei ole enää voita, mutta Jumala tietää mitä, mutta se maksaa paljon enemmän.
Nämä ovat piirakoita. Ei aivan aiheessa, joten tarvittaessa poistan sen myöhemmin.

[Khimichka]

Khimichka, No miksi ei aihe? Napoleon on valmistettu joko voista tai margariinista. Joten on hyödyllistä selvittää kaikki asiantuntijoiden näkemykset näistä rehellisesti sanottuna ei kovin sulavista tuotteista. Jos öljy on kotitekoista, niin kaikki on selvää. Ja jos kauppa? Ja mikä niistä on haitallisempaa? Useimmat uskovat, että se on margariinia. Onko niin?

[himichka]

himichka , Minun on myönnettävä, että minulla on vaikea suhde kemiaan, ja pelkään rehellisesti sanoa kanssasi. jonka olen ilmoittanut Bese-täti , Ammattiteknologit kertoivat minulle konditorien seminaareissa. Kuinka se voi olla. mikä margariini puffille sulaa alhaisemmissa lämpötiloissa kuin muut rasvat? Ja mikä on sen etu? Kopioin kuitenkin näiden erittäin rasvojen myyjien sivustolta. Luettelo → Raaka-aineet ja puolivalmisteet makeisteollisuudelle → Raaka-aineet leivottujen puolivalmisteiden valmistukseen → Margariinit ja rasvat puolivalmisteiden valmistukseen → Romea Sfolia margariini
Margariini Romea Sfolia
Toimittaja - Italica
Tulenkestävää margariinia käytetään laajalti kaikentyyppisten lehtitaikinoiden valmistuksessa. Margariinia ROMEA SFOLYA suositellaan tuotteille, jotka on valmistettu ei-hiivasta valmistetusta leivonnaisesta. Lisäksi margariini ei vaadi pakastamista ennen käyttöä, ja käytön helpottamiseksi kukin lohko on jaettu 1 kg: n kerroksiin.

Ainekset: osittain hydratut eläin- ja kasvirasvat ja -öljyt, vesi, emulgointiaine (lesitiini), happamuudensäätöaine (sitruunahappo), säilöntäaine (kaliumsorbaatti), aromit.

Aistinvaraiset ominaisuudet: kiinteä huoneenlämpötilassa, muovia, miellyttävä maku ja haju.


Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet:
ei-hiivalle

lehtitaikina

Rasvan massaosuus (%)
min80

Kosteus (%)
enintään 19,5

Sulamispiste (° C)
40-42
Happamuus (öljyhappo%)
enintään 0,35

Peroksidiluku (meq 02 / kg)
enintään 2,0

Kovettuminen (Kreis-testi)
negatiivisesti

Kiinteiden rasvojen pitoisuus (%):

10 ° C
52-62

20 ° C
37-47

30 ° C
19-27

35 ° C
10-18

Ravintoarvo 100 grammaa tuotetta kohti

Energia-arvo (kcal)
720

(kJ)
2960

Rasva (g)
80

Proteiinit (g)
0

Hiilihydraatit (g)
0


Pakkaus: kaksi leikattua 10 kg: n lohkoa, kääritty pergamenttipaperiin ja sijoitettu pahvilaatikkoon.

Kestoaika: vähintään 12 kuukautta viileässä, kuivassa paikassa (enintään 16-18 ° C) kaukana lämmönlähteistä.



Vertaa nyt esimerkiksi mittareihin. öljyt syvälle rasvalle.

Friteerausöljy Bonfrey
Toimittaja - Italica
BONFRI on kaksinkertainen fraktioitu puhdistettu palmuöljy, täysin nestemäinen huoneenlämmössä. Se tarjoaa lukuisia etuja perinteisiin öljyihin verrattuna.

Ensinnäkin BONFRI hapettuu erittäin hitaasti ja sitä seurauksena sitä voidaan käyttää useammin.

Sen maku on neutraali ja sen avulla voit paistaa useita erilaisia ​​ruokia samanaikaisesti aiheuttamatta niille vieraita hajuja.

Koska sillä on erittäin korkea savupiste (200 / 230C), se välttää tavalliset ongelmat paistettaessa kasviöljyillä.

Aistinvaraiset ominaisuudet: nestettä huoneenlämmössä ja siinä on kiiltävä, keltaisen oljenvärinen neste, jolla on neutraali maku, ilman vieraita hajuja.

Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet:

Kosteus (%)

Happamuus (öljyhappo%)

Peroksidiluku (meq O2 / kg)

Jodiluku (g I2 / 100 g)

Savupiste (° C)
enintään 0,08

enintään 0,12

enintään 1,0

vähintään 62

min 200-230


Kiinteiden rasvojen indeksi (%)

0 ° C

12 ° C

25 ° C
55-65

35-45

3-8

Pakkaus: tinasäiliö 25 litraa.

Kestoaika: vähintään 12 kuukautta viileässä paikassa (enintään 12 ° C) kaukana lämmönlähteistä.

← Takaisin
25 * kiinteän rasvan lämpötilassa vain 3-8 prosenttia. kun taas lehtimargariinille lämpötilassa 35 * = 10-18%

Mutta vertailun vuoksi tavallisen margariinin ominaisuudet:

Margarine Joya

Toimittaja - Italica
Ainekset: puhdistetut ja osittain hydratut kasvirasvat ja -öljyt sekä eläinrasvat, vesi, emulgointiaine (rasvahappojen mono- ja diglyseridit, lesitiini), happamuudensäätöaine (sitruunahappo), säilöntäaine (kaliumsorbaatti), väriaine (beetakaroteeni), luonnolliset aromit.

Aistinvaraiset ominaisuudet: kiinteä huoneenlämpötilassa, muovia, jolla on miellyttävä voin maku ja haju.

Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet:
JOYA

Rasvan massaosuus (%)
min80

Kosteus (%)
enintään 20,0

Sulamispiste (° C)
31-35
Happamuus (öljyhappo%)
enintään 0,35

Peroksidiluku (meq 02 / kg)
enintään 2,0

Kovettuminen (Kreis-testi)

Kiinteiden rasvojen pitoisuus (%):
negatiivisesti

10 ° C
38-46

20 ° C
15-23

30 ° C
3-8

35 ° C
enintään 4
Energia-arvo (kcal)
720

(kJ)
2960

Rasva (g)
82

Proteiinit (g)
0

Hiilihydraatit (g)
0


Pakkaus: 20 kg lohko. pahvilaatikossa, jossa on sisäinen elintarvikekäyttöinen polyeteenipussi.

Kestoaika: vähintään 12 kuukautta viileässä, kuivassa paikassa (enintään 16-18 ° C) kaukana lämmönlähteistä.
Annan nyt otteen sivustosta 🔗

Maitorasvan luonne antaa sille matalan sulamispisteen (25-30 ° C) ja jähmettymisen (17-28 ° C), mikä osaltaan edistää sen siirtymistä ruoansulatuskanavassa sopivimpaan nestemäiseen tilaan assimilaatiota varten. Tämä on yksi maitorasvan eduista, joten sitä suositellaan potilaille, joilla on ruoansulatuskanavan toimintahäiriöitä, etenkin maksan, sappirakon, ja vauvanruuan kanssa.

himichkakuten sanotaan, "ei mitään henkilökohtaista", vain tosiasiat. Omasta puolestani haluan lisätä, että vaikka olisimme samaa mieltä väitteestä, että "nyt se ei ole voita, vaan vain yksi margariini", tavallinen margariini on silti sulavampi kuin "puff". Pohjimmiltaan. jos et syö puffia päivittäin, ongelma voidaan ratkaista helposti kahdella Mezim-tabletilla

[Kakku]

Kakku, lainasi tietoja meidän, ei italialaisen .. margariinin ja mitä tuottajamme kirjoittavat siitä.
No, he kaikki valehtelevat, en tiedä, vahvasti vai ei. Palmuöljy on todella kiinteää normaalilämpötiloissa, sikäli kuin tiedän. Se käsitellään kaupungissa. Ja täällä he kirjoittavat, että paistettava palmuöljy on nestemäistä.
Katsoin kerran ohjelmaa siitä, miten ns. PAMA-tyyppisiä öljyjä valmistetaan, joten tämä on yleensä kasviöljyä, sakeutettua väkisin ja kaikenlaisilla maun ja hajun lisäaineilla.
Joten ilahdutamme itseämme voilla tai margariinilla valmistetuilla kakkuilla, jotka sopivat mihin terveydellisistä syistä ja lompakosta.

[himichka]

himichka Nykypäivän tekniikan velhojen "ihmeitä" voi vain hämmästyttää! He tekevät mitä haluat kiinteää nestettä huoneenlämmössä ja päinvastoin. Me kuluttajina laitamme JOKA suuhun joka kerta ja ihmettelemme seurauksia.
Margariini ei ole italialainen. sen on juuri tehnyt Italica. Tehtaat, sikäli kuin tiedän, sijaitsevat lähellä Moskovaa, hinnat ovat melko "hyväksyttäviä". Kopioin tältä Lipetsk-sivustolta 🔗
Nämä margariinit ja öljyt ostavat kaikki minulle tunnetut makeisten ja leipomoiden valmistajat Lipetskissä ja osittain Tambovin alueilla. Joten nämä tuotteet eivät ole eksoottisia, ostamme niitä sentnerissä ja käytämme niitä joka päivä. Minulla on varastossa "murotakeille" ja "pöytä", lehtileipää varten en osta. Käytin aiemmin luonnollista nestemäistä plastiliinia. On epämiellyttävää työskennellä ... jonkinlainen eloton .... Puolen vuoden ajan ruokakomeroissa makasi pala pergamenttia kääritty siihen - se ei edes homehtunut!
Siellä käytiin koulutusta ja seminaareja TriRmarket-yrityksessä. Siellä sain tietää margariinien ja öljyjen ominaisuuksista ja tarkoituksista teolliseen tuotantoon.
Kun olen saanut tietää, teen kaikki kotitekoiset leivonnaiset auringonkukasta tai voista. Teen itse kermaisen onnistuneesti

[Kakku]

Kakku, Teen myös itse voita pitkään, mutta on sääli kuluttaa leivontaan, minulla ei ole vielä lehmää. Myymme Zaporožhessa valmistettua margariinia Sloyka, erittäin hyvää .., koostumus sisältää kasvirasvoja ja luonnollisia öljyjä, se ei näytä muovailulta millään tavalla. Mutta alkuperäiset Odessan margariinit ovat jotain, se on aivan ruma muovailuvaha.

Kuinka surullista ja pelottavaa elää 🔗 Älä lue laskelmiasi ... Intuitiivisesti, en katso margariinien suuntaan. Ja eilen näin hapankermaa "Yanino 30%", luin sen pakkauksesta, siellä on mitä haluat, vain ei kermaa ja hapanta
Jos haluan kerran vuodessa hemmotella itseäni "Napoleonilla", sirpaan voille rakkaalleni

Pystytkö sulattamaan tämän tiedon kasan ollenkaan? Täysin hämmentynyt!
Minulla on sinulle kysymys. Kasvirasvaa käytetään joskus kermaresepteissä. (Kuulostaa hirvittävältä) Näin äskettäin kasvisrasvaa syvälle rasvalle. Se on sama. Pikemminkin ymmärrän, että nämä ovat erilaisia ​​asioita, mutta ehkä se sopii myös kermaan?

[husky]

husky rasva syvälle rasvalle ei mene kermaan
Jos resepti on peräisin jostakin ulkomaisesta lähteestä, käännös voi olla virheellinen ja se tarkoitti margariinia (eräänlaisena kasvirasvana). Kermalle on olemassa suuri valikoima margariineja, joista voit valita:
🔗

Hmmm, kaksi bogeymenia aloitti foorumin ...
Hyvät naiset, on olemassa "rasvan" käsite - se on kiinteää, pohjimmiltaan kaikki eläinperäisiä glyseridejä. Ja on olemassa käsite "öljy" - nämä ovat kasviperäisiä glyseridejä, ne ovat enimmäkseen nestemäisiä (palmuöljy näyttää parafiinilta, se on kiinteää). Ne eroavat toisistaan ​​rakenteeltaan ja koostumukseltaan, öljyt sisältävät ns. Monityydyttymättömiä orgaanisia happoja - öljyhappoa, linolihappoa jne.
Kuinka lukutaidottomia kemiallisesti lukutaidottomia valmistajat kutsuvat tuotteitaan, on heidän omallatuntonsa. Kirjoitin jo edellä, että se on kemiallisesti kasvatettu. öljy muuttuu nestemäisestä kiinteäksi, niiltä puuttuu hyödyllinen monityydyttymättömyys, aromeja, väriaineita lisätään ja syötetään meille.

Ja mielestäni valmistajat ovat erittäin päteviä. Ja he kutsuvat tuotteitaan nimiksi luottaen vain kuluttajien lukutaidottomuuteen. Koska ihminen on kaukana kemiasta, minulle on selvää, että kiinteästä aineesta on mahdollista valmistaa nestettä vakiolämpötilassa vain lisäämällä jotain nesteeseen, jota ei ollut aiemmin eikä sen pitäisi olla. Ja mikä tarkalleen ja kuinka haitallista se on, en, kuten useimmat kuluttajat, en tiedä, mutta pysymme edelleen pimeässä, kunnes sanot meille.

[Kakku]

Tytöt, kiitos selvyydestä ja niin mielenkiintoisesta keskustelusta rasvojen ja margariinin aiheesta!
KakkuItse asiassa resepti oli ulkomaisilta tytöiltä, ​​joissa käytetään öljyä ja osittain, kuten he kirjoittavat, lisätään kasvirasvaa. Se auttaa kermaa pitämään muodonsa.
Kiitos margariinivinkistä! Mutta mieluummin teen ilman kaikkia näitä "keinotekoisia ainesosia". Kokein joitain Italican tuotteita, erityisesti massaa karamellin valmistamiseen, marsipaani. hyytelögeelit, lasite. Kaikki on erittäin helppokäyttöinen, mutta ei ehdottomasti syötävä. Ainoa poikkeus on marsipaanitahna.

Vau, on jo keskusteltu. Kuten aina, kaipasin kaikkea.
Ukrainassa ja Venäjällä on ainakin mahdollista valita margariini ja voi. Meillä ei ole käytännössä mitään valinnanvaraa. Ne eivät tuo meille paljon valinnanvaraa. Ja paikallinen, hyvin, yleensä vankka kaupunki ...
Kasvien peurasta, minua kiinnosti myös Palmin, sitä kutsutaan myös. Näin myös rullat, kerma tehtiin sen kanssa ja se osoittautui niin paksuksi.
Napaleonikuvistasi sylki tippuu suoraan näppäimistölle.

Hyvät naiset, kerro minulle, pzhlsta, voitko korvata voin vihanneksilla missään reseptissä? Ja miten se tehdään oikein (hyvin, on olemassa painosuhde jne.)? Tietysti ymmärrän, että tällainen korvaaminen ei ole aina mahdollista, mutta on olemassa jokin perusperiaate. Vauva on allerginen maitotuotteille. Sinun täytyy olla hienostunut.

[Hyvät]

Leivässä voit ... Ja vihannesten ... no, se ei ole, että pieni ei koskaan riitä, mutta se voi olla paljon muuta kuin voita.

Ja tässä on vetoomus Hyvät, Kirjoitit turhaan. Meillä on tärkein fani korvata voi voilla kasviöljyllä - Pakat.

Pogremushka, on täysin mahdollista korvata voi voilla kasviöljyllä, tein tämän jopa kulichissa täysin positiivisella tuloksella, teen korvaavan 1: 1, eli 1 g. tyhjentäminen. öljy = 1 ml. kasvaa. öljyt. Yleensä Alexandra tietää paljon korvaamisesta täällä ja käyttää sitä onnistuneesti, kysy häneltä ...

Kiitos vinkeistä. Kuinka en olisi voinut heti arvata Aleksandrasta ja hänen aiheestaan ​​terveellisestä ruokavaliosta.

Kun voi korvataan vihannesten leivonnaisilla, se osoittautuu usein vieläkin ilmavammaksi.

En ole käyttänyt margariinia ja majoneesia leivonnaisissa pitkään aikaan. Jos tarvitset 100 grammaa margariinia (rasvapitoisuus 70-80%), otan 70-80 grammaa kasviöljyä, voin tarvittaessa lisätä 20 ml vettä taikinaan.
Korvan voin usein kasviöljyllä, äärimmäisissä tapauksissa voin korvata sen voin ja kasviöljyn seoksella. Voi on kuitenkin kallista, ja halvat levitteet ja margariinit, en nouse asettamaan taikinaa itselleni ja perheelleni, koska rakastan niitä.
Loppujen lopuksi levite on voin ja kasviöljyn sekoitus ovelia lisäaineita niin, että se leviää leipää. Miksi siis tarpeettomia kemikaaleja jokapäiväisessä elämässä?
Muuten, tein äskettäin eclairia ja onnistuin jopa laittaa 100 grammaa RM: tä 100 gramman voin sijaan kokeelliseen choux-leivonnaiseen. Se osoittautui yhtä maukkaaksi kuin kermainen, jatkan sen korvaamista

Joten päätin hylätä margariinin kokonaan. Ostin sen vain leivontaan.
Ja käy ilmi, että monenlaisten leivonnaisten maku on kärsinyt. Ehdottomasti ei samaa ulkonäköä ja makua kuin ennen. Tämä pätee erityisesti lehtileiviin.
Korvaan margariinin voilla.

Ja mitä tehdä nyt? Osta margariinia tai uhrautuvaa makua. Tämä tarina on jatkunut melkein vuoden.

Ollakseni rehellinen, en ymmärtänyt täysin, miksi margariini on niin haitallista (ostin aina kalleimman).

PS: En pidä kasviöljystä makeassa taikinassa lainkaan. Ja silti, et voi tehdä siitä puffia.

Osta margariinia

Ollakseni rehellinen, ajattelin tänään, että tekisin paremmin lehtileivän harvemmin, mutta paremmin margariinilla. Mutta hän ei uskaltanut ostaa sitä. Voimme sanoa, että tämä hetki ahdistaa minua.

Margariini ja levitys - ehdottomasti ei. Vaikka lukemisen jälkeen margariinien artikkeli-arvostelu ( 🔗), Ajattelin ostaa sen kokeiluversiota varten, mutta kun olin kääntänyt "Pampushok" -pakkauksen käsissäni ja lukenut koostumuksen, päätin: ei, vain voita! (paistettu)
Ja minä lisää kasviöljyä leivataikiin.

Suorat ulkoiset linkit eivät ole sallittuja foorumilla - noudata sääntöjämme.

anteeksi.
Hämmenin foorumeilla.
Korjattu viesti.
Onko se mahdollista tässä muodossa?