Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajille)

[Hiusneula]

Hiusneula , kuvan perusteella päätellen, sulatit rasvaa ei sardista, vaan kainalosta. Rasva sulatetaan siitä ei yhtä tehokkaasti kuin sardista.
Paras sardille on sisäinen rasva ja verkko. Podardevkasta ei kuitenkaan uuteta sardaa.

On tietysti sääli, että se ei toiminut toivotulla tavalla. Mutta mielestäni se osoittautui edelleen herkulliseksi.

[Queenie!]

Queenie!
1. Se osoittautui herkulliseksi.
2. Tiedän mikä podcherevok on !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Vau, mikä fiksu!

Hyvää iltaa.
Ota kinkun ystävien klubille.
Anteeksi, koko foorumi ei voinut lukea, että nukun.
Minua kiinnosti kuinka valmistat kinkkua. Tein sen useita kertoja maitotetrapussissa. Haluan vain kokeilla sitä pankissa. Minulla on kysymys tytöille, jotka tekivät sen agarilla. Ehkä on resepti, joten anteeksi, että kysyin. Kuinka ja kuinka paljon se lisätään.
Haluan todella tehdä kotitekoista makkaraa, mutta meillä on ongelmia suoliston ostamisesta.

[Queenie!]

Queenie!
1. Se osoittautui herkulliseksi.
2. Tiedän mikä podcherevok on !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Vau, mikä fiksu!

Hiusneula! Keitä alikakut sptiumilla (laakerinlehti, erilaiset paprikat, herneet, suola) pehmeiksi, jäähtyvät hieman, päällystä murskatulla valkosipulilla, ripottele jauhetulla pippurilla, kääri folioon tai folioon ja anna jäähtyä yön yli jääkaapissa. Se on erittäin maukasta

Mutta katson alusvaatteita markkinoilla, mutta en uskalla ostaa, en tiedä mitä tehdä hänen kanssaan. Onko hän niin viileä, tittereillä vai enkö puhu siitä?

se, Besya-täti, se. Undercorns Ukrainassa, pekoni muissa. Kruunu on itse asiassa vatsa.
Hiero sitä suolalla-valkosipuli-pippurilla, anna sen levätä ja paista uunissa. Tai rullaa kaunis pala saman sidoksen alle, sido se karkealla langalla ja paista. Ja ystäväni äiti on keittänyt munia tällaisen rullan sisällä. Vaihtoehtoja on paljon.

Tytöt, olen täällä :) Tein ensimmäisen "kinkkuni". Valitettavasti ensimmäinen pannukakku ... Se osoittautui melko kuivaksi ja jotenkin miedoksi. Valmistettu jauhetusta sianlihasta ja hienoksi leikatusta kananlihasta (filee). Pippuria, suolaa, tietysti. Valmistettu uunissa. Luultavasti ensi kerralla yritän kokata, toivon todella, että se onnistuu

[Selina]

Selina, jos otat sianlihan kaulan ja kananfilee - jalkojen sijaan, saat mehukkaampaa. Lisään myös hienonnettua sianlihaa ja 1-2 ruokalusikallista majoneesia tai smetanaa. Laitoin vähän valkosipulia - 2-3 keskikynttä / 1 kg 300 g jauhelihaa. No, kuten itse huomasit, jos kokkaat, niin se on myös tehokkaampi. Valmistan painekattilassa.

kava, kiitos paljon, yritän. Pääsin tilanteeseen viimeistelemällä "luomukseni". Leikasin kinkun viipaleiksi, rullasin sen lisoniin ja paistin sen. Se osoittautui herkullisiksi pehmeiksi ja mehukkaiksi lihapulliksi :) Tämä on loistava tapa ei kovin onnistuneelle kinkulle.

Yritin myös tehdä kinkkua. Otti valikoituja jauhelihaa, kananrintaa ja kalkkunan gulashia - paloina, keitetyt sienet. Osa sienistä, sipuli - jauhettu tehosekoittimessa, ja osa sienistä kokonaisia. Sekoitettu kaikki, lisätty mausteet, suola, 1 muna (vatkaa haarukalla), majoneesi, 1 tl. mannasuurimosta ja jätetään jääkaappiin yöksi. Aamulla laitoin holkin kinkkukoneeseen, laitoin jauhelihan ja laitoin sen vaakasuoraan pannuun, kypsennetty 1 tunti 20 minuuttia. Tässä tapahtui.





Minusta tuntuu, että sienien vuoksi se ei ole kovin kuiva. Kotitekoiset pitivät siitä, vaikka rehellisesti sanottuna odotin jotain mielenkiintoisempaa ja samanlaista kuin kauppakinkku.

Elena, ymmärrän - pussi mehua, kuten "sandora" ??, mutta se ei pala? Haluan yrittää ..

Joten satuin kinkulla Tytöt, ole varovainen !!!!

[Lyulek]

Tytöt, sulje kinkku ehdotetulla tavalla Lyulek (kuvailtu yläpuolella). Ei ole mahdollisuutta loukkaantua.

Hei kaikki! Minulla on kinkkutuottaja ja olen jo tehnyt ensimmäisen kinkkuni. Näyttökerrat? Kuvailin niitä kirjeessä kinkkutuottajan kehittäjille. Lähetin heille kirjeen virallisen verkkosivuston kautta. Luulen, että kirjeeni ei pääse arvosteluosion sivustolle, joten lainaan:

"Hyvää iltapäivää! Nyt olen tuotteesi, Belobokan kinkun, omistaja. Olen jo kokeillut sitä ja päättänyt jakaa ajatukseni kanssasi."

Haluan kiittää tekijöitä ideasta. Se on erittäin kohtuullista ja välttämätöntä meidän aikanamme.

Ainoa asia, joka ei lakkaa koskaan hämmästyttämästä minua slaavilaisissa kansoissa, on ainutlaatuinen, nerokas mieli ja täydellinen huolenaihe suunnittelusta ja mukavuudesta. Hyvät herrat, muokkaa Belobokia! Kinkkuvalmistajan yläreuna on erittäin terävä, katkaisin itseni useita kertoja sulkemalla jouset. No, loppujen lopuksi voit keksiä jonkinlaisen reunuksen, eikö olekin?
Ymmärrä, ideasi on erittäin hyvä. Mutta jos se joutuu muiden kodinkoneiden valmistajien käsiin, kinkkutuottajasta tehdään nopeasti kätevä, turvallinen, automatisoitu monikeittimen tai leipäkoneen periaatteella. Ja he eivät enää osta tuotteitasi.
Kaikki käsissäsi!
Toivotan teille tuotteen optimointia ja myynnin kasvua!
Kiitos."

Jos ei leikattuja sormia, vaikutelma tämän päivän ruoanlaittosta olisi ollut paljon parempi.

Pahoittelen ehkä tyhmää kysymystä, mutta kerro minulle, kuinka käytetään lihalämpömittaria (minulla on fackelmann) ja kalkkunankinkku, kana ja naudanliha, on poistettava vedestä, lävistettävä ja kuinka paljon jauhelihan normi on? jako jopa 90 astetta - onko vedetty kana?

[makaroni]

makaroniMinusta tuntuu, että ei ole mitään järkeä käyttää lämpömittaria kotitekoiseen kinkkuun. Jauheliha menee siihen. Tai hienonnettua lihaa. Ja melko pitkä lämpökäsittely. Lämpömittari on edelleen lihaa, joka paistetaan kokonaisena, jotta se ei pääty raakana. Yleensä lämpömittari on juuttunut tuotteen paksuuteen 2/3: lla sen tapista, niin että kärki on aivan keskellä eikä kosketa luita, esimerkiksi kanaa, tai astioiden seinämiä, joissa tässä tapauksessa paistetaan. Nyt, jos 90 * on tullut, kana on valmis.

Isovanhempani ovat valmistaneet itse lihavalmisteita koko elämänsä ajan. Heillä on omakotitalo ja 2 savustamoa. Nyt teemme sen vain 2 kertaa vuodessa, koska isoisää ei ole enää siellä - prosessin pääjohtaja. Mutta miksi olen ... Jotta liha olisi väriltään vaaleanpunaista, se on raastettava suolapetrillä ennen marinointia (mutta teen sen erittäin harvoin, joten kemiaa on nyt tarpeeksi), ja niin että rasvaa ei ole, laitamme "sponderin" tulee olemaan venäjäksi, tytöt Ukrainasta kertovat minulle) ja vähän vettä (täällä joku kirjoitti, että viini on myös mahdollista, mutta en koskaan kaadanut sitä läpi).
Ja äskettäin minusta tuli kinkun omistaja, mutta en ole vieläkään yrittänyt valmistaa sitä, koska yritän ehdottomasti jakaa prosessin.

Sponsori = subgeladum - sianliha kerroksittain lihaa

Ja nyt keitin kinkkua, mutta jouset eivät ole roikkuneet melkein todennäköisesti, laitoin sisäkassin väärin-ah-ah-ah

Ja nyt keitin kinkkua, mutta jouset eivät ole roikkuneet melkein todennäköisesti, laitoin sisäkassin väärin-ah-ah-ah

Onko kinkku jo kylmä?

Jouset putoavat, kun kinkku on täysin jäähtynyt kinkkukoneessa.

[Lyulёk]

Lyulёk,

Kiitos, ajattelin, että heidän pitäisi asettua kypsennyksen aikana

Vasta nyt otin sen uunista, jätän sen pöydälle iltaan asti (nyt olemme vasta lähdössä) ja yön yli tilan kinkkuvalmistajassa. Siltä näyttää

[Lyulek]

Lyulek,

Vasta nyt otin sen uunista, jätän sen pöydälle iltaan asti (nyt olemme vasta lähdössä) ja yön yli tilan kinkkuvalmistajassa. Siltä näyttää

Aivan!

He toivat minulle kinkun, tekivät aloitteen 2 kilosta jauhettua naudanlihaa
ja 700 grammaa intialaisten siipien lihaa.
Lisätty: 1 sipuli, 1 vihreä, paprika, 1 porkkana, valkosipuli ja mausteet.
Kääritty se folioon ja keitetty kattilassa 1 tunti 10 minuuttia, jäähdytetty jääkaapissa, purettu aamulla, tässä on tulos -

Kuva ei ole kovin hyvä, en pääse kameraan ...
Kävi, kuten halusin, vähärasvainen kinkku, tämä ei toimi hitaassa liesi, ei ole esipuristusta ja jopa 2 litraa liemi ...
Siellä oli jauhelihaa, sitä käytettiin täyttämällä valtava pasta - manicotti, ne hitaassa liesi, kaadettiin liemellä, sekoitettuna tomaattikastikkeen kanssa.
40 minuuttia leivontaan, sitten pilafiin, se kesti vielä tunnin.
Liemi, vielä 1,5 litraa, se menee liiketoimintaan, haluan leipoa siihen lihaleipää ...

Sinulla on aloiteGleb Georg Paketti!
Entä paketin jälkeen? onko maulla eroa? esteettinen? Miksi se ei toimi multikeittimessä, koska kinkkutuottaja voidaan sijoittaa multikeittimeen? Vai tarkoittiko se sitä - pannulla monesta, kokonaismassalla ??

[Besya-täti]

Besya-täti, Kiitos!
Keitetty suuressa kattilassa, 5,5 litraa, minulla on pieni sarjakuva.
Se ei toimi hitaassa liesi, se tarkoitti, että kaikki rasva jäi kattilaan, ei ole minnekään mennä, mutta kinkunvalmistajassa se meni liemeen, ravintotuote osoittautui ...
Hitaassa liedessä saadaan enemmän rakeita tai soltisonia hyytelöllä ja kinkunvalmistajassa tiheä puristettu massa.
minulla on uusi idea: tee hitaassa liedessä ja muovaa ja paina kinkkua, yhdistetty menetelmä ...

Sunnuntaina tein kinkun kalkkunasta (rinta ja sääret), marinoituna ja leikattu suuriksi paloiksi, paistettu uunissa - se osoittautui herkulliseksi, mutta kinkku yritti hajota leikkaamisen aikana gelatiinin lisäyksestä huolimatta. Ja eilen tein sen kanajauholla (400g), naudanlihalla (600g) ja kalkkunalla (500g) - sellainen byaka osoittautui - puristettu kotlet
Nyt haluan yrittää uudelleen kalkkunan kanssa, mutta leikkaan sen. Ja keitä, ei paista

Meillä on sianlihaa, sellua (eikö se ole Shpilkina?), 2 viikon ajan ...

Ja tässä on tulos - tämän pedon kinkku:

Illalla paloitellaan, hienonnettu sipuli, suola, mausteet, pieni punaviini, yön yli jääkaapissa ja kinkku.
Kypsennetään kattilassa 1 tunti 15 minuuttia. Herkullinen...

Ja minä aloitteella! Kiitos Eevan, ostin kinkun, ja tänään kokeilu on jo alkanut! Otin 600 grammaa (kuinka paljon laatikossa oli) jauhettua hopeakarppia, leikkasin porkkanat kuutioiksi, jauhasin sipulin tehosekoittimessa ja jauhelihaksi, pippuriksi, mausteiksi kaloille. Laitoin kinkunvalmistuskoneen paistamiseen tarkoitetun holkin, jota seurasi jauheliha ja ..... väli, mutta jouset muuttuivat heti "valmiiksi" -asentoon. Mutta ei, meidän ei tarvitse antaa periksi niin helposti, laitoin sen jauhelihaan, isoon, tavalliseen ompelukansiin, kannuun jogurtinvalmistajasta päälle, ja tietysti peitin kaiken tämän kasan kannella ja kiinnitin jousilla. Hän kaatoi kuumaa vettä kulhoon, laittoi kinkkuvalmistajan ja laittoi sen uuniin 220 asteeseen. Tasan 1,5 tuntia. Tova-arischi, se on vain jotain! Tällainen hieno pieni asia tuli ulos, vain herkullinen! Suosittelen kalan ystäville! Ota vain lisää jauhelihaa ...

Ja sain tämän - jauhettua sianlihaa ja kanaa, 1: 1, kanafileetä paloina, mausteita maun mukaan,
keitetään 1,5 tuntia tavallisessa kattilassa.

Minulla oli tuottava päivä, odotan vieraita huomenna, olen tehnyt kinkkua, mutta entä ilman häntä! Tein kaiken näköpiirin, kanaa, pieninä paloina, sianlihaa ja naudanlihaa, leikkasin pari sydäntä, pari pientä hyttystä, heitin sieniä, yrttejä, suolaa ja pippuria. Keitin sen, ja kun kaikki jäähtyi, vedin sen ulos, kytkin grillin päälle mikroaaltouunissa ja ruskistin 10 minuuttia. No, se osoittautui erittäin maukkaaksi.

Ja minä aloitteella! Eevan ansiosta ostin kinkkutuottajan, ja tänään kokeilu on jo alkanut!

Kerro minulle, ostitko Eevan joltakin tai yhteisyrityksessä? Muuten olen jo kirjoittanut Peterin kanssa, olemme valmiita lähettämään heidät kotiin, mutta siellä on otettava 4 kappaletta, jotta se ei tule kovin kalliiksi ...

Ole hyvä ja hyväksy joukkoihisi - eilen löysin aiheen, nuolin huuleni koko illan, ostin suuren purkin samppanjaa ja pienen oliivin, samppanjat (puoliksi) ja purkin oliiveja, sianlihaa ja sianlihaa, leikattu kaistaleiksi noin 2 x 6 cm, mausteet, suola, pikaneli nyt tätä työtä valmistellaan kattilassa, tölkissä, jonka ylä- ja alaosa on leikattu, sisällä kylpytynnyrissä, kansi päälle painettuna, oliivipurkki päällä (täynnä erikokoisia nauloja, illalla saan sen mieheltäni), mutta minusta tuntui, että tämä puristin ei riittänyt - Asensin toisen valurautapannun päälle, otin kuvan, laitan sen sitten, muotoilu näyttää vaikuttavalta :) Istuen ihmetellen

NOPEA !!! Kuinka kotitekoisen kinkun pitäisi maistua? Sain maun kuin kauppa (ts.ei keitetty liha, vaan puoliksi paistettu, maukas, pureskeltu, mutta jotenkin epämiellyttävä), kinkussa oleva valkosipuli - on yhtä rapeaa, tarkoittaako se, ettei sitä ole keitetty lainkaan ja liha on raakaa? Hän kaatoi vettä noin 5 cm kattilaan, seisoi jakajalla, oli koko ajan kiehumisen partaalla, keitettiin 2 tuntia - eikö se riittänyt ??? Voiko se kääriä folioon ja ilmankuivaimeen tunnin ajan? ...

Hurraa! Ja minä kotitekoisella kinkulla! Sain kinkkivalmistajan Tillothamin ansiosta. Aikaisemmin valmistettu kanasta mehupussissa.
Halusin lähettää valokuvan "mestariteoksestani", mutta lisän. vaihtoehtoja, minulla ei vielä ole riviä "liite". Todennäköisesti vähän viestejä.
Valmistettu kanasta ja sianliha-jauhelihasta sekä mausteista. Keitetään kattilassa 1,5 tuntia. Se osoittautui herkulliseksi, ei hajoa.

Tämä on ensimmäinen kokemukseni Belobokasta

Yritän uudestaan.

Yritän uudestaan.

Kaunis !!!
minkä reseptin teit?

Kun odotin kinkkuni, luin tämän aiheen kaikki 46 sivua. : kukat: Paljon kiitoksia kaikilta reseptien kirjoittajilta! Aviomies "käveli" heti timanttitangolla teräviä reunoja pitkin.
Kirjoitin reseptin yllä.
Lihaa ja jauhelihaa oli niin paljon, että sitä oli vaikea sulkea. Ja kinkku on iso.

Tänään haluan kokeilla valkoista lihaa. Kerro minulle, kun jauhelihaa valmistetaan, siellä on suolaa, pippuria, yrttejä, onko sipulia vai ei, ja pitäisikö kanan sydämet keittää etukäteen vai pitäisikö kaiken olla raakaa?

Tänään haluan kokeilla valkoista lihaa. Kerro minulle, kun jauhelihaa valmistetaan, siellä on suolaa, pippuria, yrttejä, onko sipulia vai ei, ja pitäisikö kanan sydämet keittää etukäteen vai pitäisikö kaiken olla raakaa?

Tietenkin raaka. Tietoja sipulista - päätä itse, samoin kuin kaikki muut komponentit, kaikki riippuu makustasi. Laitoin aina sekä sipulia että valkosipulia. Ja paljon.

Lyhyesti sanottuna minulla oli: kananrinta, sianlihajauho + naudanliha, kanan vatsat., Keitetty naudanliha. sydän + mausteet. Tuskin työnsi tätä räjähtävää seosta valko-puoleen, kaatoi vettä kulhoon ja keittää nyt. Mitä tapahtuu

Tässä on kinkkuni, mitä voin sanoa makuksi, luultavasti mitään, vaikka mieheni piti siitä, mutta mielestäni se on melko kuiva, minun on todennäköisesti lisättävä suoloja:

Tämä on toinen kokemuksemme kinkusta. Siellä oli 1 kg sianlihaa, kananrintaa, kaksi reisiä, valkosipulia, mausteita, 1 lusikka mannasuurimoa, majoneesia, ripoteltu balsamiviinietikalla. Vain 2/3 seoksesta mahtuu kinkkukoneeseen. Keitetään kattilassa, kahdessa paistopussissa. Ensimmäisestä pussista kaadettiin yli litra rikasta liemiä.
Se osoittautui maukkaammaksi kuin jauhelihan kanssa.
Tänään kokeilemme lihan toista osaa.

NOPEA !!! Kuinka kotitekoisen kinkun pitäisi maistua? Sain maun kuin myymälä (ts. Ei keitettyä lihaa, vaan puoliksi paistettua, maukasta, pureskeltavaa, mutta jotenkin ei mukavaa), valkosipuli, joka on yhtä rapeaa kinkussa, tarkoittaa, että sitä on ollenkaan ei keitettyä ja raakaa lihaa? Hän kaatoi vettä noin 5 cm kattilaan, seisoi jakajalla, oli koko ajan kiehumisen partaalla, keitettiin 2 tuntia - eikö se riittänyt ??? Voiko se kääriä folioon ja ilmankuivaimeen tunnin ajan? ...

olpo, jos keitetään kattilassa, sinun on kaadettava paljon vettä kinkun peittämiseksi. Ja 5 cm on, jos se tehdään uunissa.

En ymmärtänyt jotain, he laittivat kinkkutekijän kahteen pussiin, sitten kaadettiin se kokonaan vedellä ja keitettiin? Ja kinkun sisäpuolta ei peitetty kalvolla?

Pähkinä, en käyttänyt kalvoa, työnnin leivontamuhvin kinkun sisään, asetin massan, suljet sen ja sitten vielä yhteen hihaan. Kaikki vesipannussa ja keitä 1,5 tuntia. Osoittautuu, ettei ole kuiva.

Kiitos: kukat: Yritän toista ajoa. Ensimmäinen yritys (suurin osa) meni koirille, he olivat iloisia

Onnekkaat koirat!
Seurasin "yrityksiäsi" jäätelökoneen kanssa. Toivottavasti kinkku toimii toisen kerran!

[Lulek]

Olen jo saanut käteni kinkun päälle.
Jotta et hajoaisi, sinun on laitettava paljon jauhelihaa, jauhettu sekoittimella homogeeniseksi massaksi.
Minulla on seuraavat osuudet: 400 g sianlihaa ja kanaa, 400 g hienonnettua kanan reisilihaa. Lisään 2h. l. suolaa, 1/2 tl. mausteinen georgialainen adjika ja 1/2 tuntia. l. Provencalaiset yrtit (pihviravinteet), 1/2 kuppi maitoa.
Sekoitan kaiken hyvin (5-10 minuuttia). Laitoin sen kinkkukoneeseen, jossa on paistoholkki. Valmistan 1h.
Jäähdytän sen huoneenlämmössä, sitten yön yli jääkaapissa poistamatta sitä kinkusta. Aamulla kinkku on valmis syötäväksi

Lulek, kiitos reseptistä. Luin kaikki 47 sivua uudelleen. Jostain syystä putosin heti sinun puolestasi, koska pidin valmistustekniikasta.
Koska minulla ei ole tätä laitetta, päätin käyttää hedelmäsäilykkeitä. En voi sanoa mitään pankin tuloksesta. Valmistellaan edelleen. Mutta: Loput jauhelihasta käärittiin kalvoon makkaran muodossa pienellä vaivalla. Heitin sen kiehuvaksi. Tunnissa "makkara" on valmis.

Maistelun jälkeen tulos on seuraava: makkara-makkara-viinin maku ja haju. Dite sanoi, että siellä on jopa paperimaku, kuten nyytit. Muoto kestää täydellisesti. Vain pumpattu väri: harmaa. Seuraavassa. kerran maalaan jotain.

Tein kaiken reseptin mukaan, otin vain 300 g. Ainoa mauste on korianteri. Hän antaa tuotteelle makkarahenkeä. Ja hän kierteli nahat reiteistä siellä (rakastan niitä, ja näyttää siltä, ​​että ne eivät olleet tarpeettomia, koska ne hyytelöivät lisäksi jauhelihaa.)

Joten, voit tehdä täysin ilman kinkkua, joka ahdisti minua. Jopa kääritty vain tiukasti folioon. Tärkeintä on valita oikea jauheliha (sianliha + kana kosketuksissa hyvin).

Hyvät foorumin käyttäjät, kerro minulle, voitko tehdä kinkkua karitsasta ja kanoista?

tässä on vuohenlihani.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24514.0
Ja vuohenliha ei ole kaukana lampaanlihasta.

[natamylove]

natamylove
Kiitos reseptistä!