Kinkku on herkullinen

Kinkku on herkullinen

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
ei rasvaa sianlihaa	1 kg
nitriittisuola (voit käyttää myös tavallista, mutta lisää 20 ml ampulleissa ostettua askorbiinihappoa apteekista värin säilyttämiseksi)	18 g
Sahara	2 g
hienonnettu valkosipuli	30 g
mustapippuri	2 g
gelatiini	10 g
kaikki loput	maku

Keittomenetelmä

• Leikkain lihan 2-3 cm: n paloiksi, lisätään mausteita käyttämällä makkararuiskua (voit käyttää yläosaa muovisesta, 2 litran pullosta).
• Sidon sen langalla ja lähetän sen jääkaappiin 2 päiväksi.
• Laitoin suuren vesiastian ja 80 ° C: ssa "haudutin" kinkkua, kunnes tankojen sisäpuoli on 70 ° C.
• Sitten jäähdytän sen ja jääkaapissa 12 tunniksi.
• On sääli, että en voi näyttää kuvaa, koska olen aloittelija

Erittäin hyvä kinkku näytti, maistui varmasti myös. Olin kiinnostunut kuulemaan askorbiinihaposta ampulleissa, minun on kysyttävä myös apteekista.

max-mmsv, Lisää askorbiinihappoa vain, jos otamme säännöllistä suolaa? Ja jos nitriitti, niin älä? Saanko sen oikein? Kirjoitit myös kaiken muun mielesi mukaan. Ja mitä ja kuinka paljon lisäät makuun?

Ja jos laitat tavallista suolaa etkä lisää askorbiinihappoa, se ei vaikuta makuun ja väri on harmaampi? Eikö?

max-mmsv, Lisää askorbiinihappoa vain, jos otamme säännöllistä suolaa? Ja jos nitriitti, niin älä? Saanko sen oikein? Kirjoitit myös kaiken muun mielesi mukaan. Ja mitä ja kuinka paljon lisäät makuun?

Tarkalleen! Jos käytän tavallista suolaa, sitten askorbiinihapon kanssa, mutta jos käytän nitriittiä, en lisää happoa. Maku huomioon ottaen pidän siitä terävämmästä ja itselleni lisää pippuria, joskus lisää kuivattua punaista paprikaa "terälehtiä"

Ja jos laitat tavallista suolaa etkä lisää askorbiinihappoa, se ei vaikuta makuun ja väri on harmaampi? Eikö?

Kyllä oikein. Tämä kaikki on vain "estetiikkaa" varten

Hieno kinkku. Se on mielenkiintoista askorbiinihapon suhteen, se on ensimmäinen kerta, kun olen kuullut

Erittäin herkullinen kinkku. Mistä ostat nitriittisuolaa? En löytänyt täältä

Erittäin herkullinen kinkku. Mistä ostat nitriittisuolaa? En löytänyt täältä

Tilaan Internetin kautta. En nimeä tiettyä myyjää, koska niitä voidaan pitää mainostamisina, mutta tarjouksia on paljon.

Tilaan Internetin kautta.

Tiedän Internetistä. Ajattelin, ehkä mitä lähikauppa myy

Tiedän Internetistä. Ajattelin, ehkä mitä lähikauppa myy

puhdista pääministeri, lähetän Kaliningradin myymälän numeron

askorbiinihappo myös kiinnostunut. Otatko 5 tai 10%?

puhdista PM

puhdistettu

askorbiinihappo myös kiinnostunut. Otatko 5 tai 10%?
puhdistettu

50 mg / ml Tulos on 5%. nopeudella 1 g / 1 kg.

Voitteko ottaa naudanlihaa sianlihan sijaan?

Voitteko ottaa naudanlihaa sianlihan sijaan?

On epätodennäköistä, että vasikanliha tai kana olisi parempi. Naudanliha on kova, mutta vaihtoehtona voit käyttää ananasmehua, mutta erittäin huolellisesti !!!!

Maxim, tarkenna naudanlihan ja ananasmehun tiliä. Valmistettu naudanlihakinkku. Erittäin maukas, mutta ne, joilla on ongelmia hampaiden kanssa, eivät voi. Ehkä maaginen salaisuus ...

Maxim, tarkenna naudanlihan ja ananasmehun tiliä. Valmistettu naudanlihakinkku. Erittäin maukas, mutta ne, joilla on ongelmia hampaiden kanssa, eivät voi. Ehkä maaginen salaisuus ...

Jos naudanlihaa pidetään ananas- tai kiivimehussa, lihan rakenne muuttuu, mutta sitä ei tarvitse pitää pitkään - 30-40 minuuttia ja huuhtele sitten.1 kg naudanlihaa - 2 kiiviä tai 100 g ananasmehua

Kiitos, yritän.