Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajille)

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, mikä kauneus, herkullinen !!! No, olet käsityöläinen!

Suurina paloina marinoitu kinkku ja jauheliha + naudanliha. 900 grammaa lihaa jaloista marinoinnin jälkeen + 500 grammaa karkeaa jauhelihaa 2 tl. tärkkelys, 1 tl. gelatiinia, 2 tl. kuivalla yrtillä, 70 grammaa jääkylmää maitoa. Vaivaa ensin jauheliha koukulla ja lisää sitten liha jaloista pilkkomatta. Vaivaa 10 minuuttia 5 minuutin jäähdytystauolla. Höyry 1 tunti.

Tässä on käsityöläinen niin käsityöläinen !!!! Haluan hänet! Yksi kysymys: kuinka ymmärtää höyryä 1 tunnin ajan? Tehtiinkö tämä kinkkutuottajassa? Ja laitatko paistopussin kinkkukoneeseen? Ja missä kinkku on höyrytettävä?

[taniakrug]

taniakrug-Tanyusha, posetitell-Nikkul, kiitos tytöt!

mutta miten ymmärtää höyryä 1 tunnin ajan?

Duc multikeittimessä. Höyrytila, paine 3
Näin laitoin kinkun kulhoon.

alapuolella on höyrylaitteen ylempi taso, ja sivulla on pieni silikonimatto. Painan kinkkua häntä vastaan, jotta en liiku

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira,

Duc multikeittimessä. Höyrytila, paine 3

Olen poissa
Shaw niin myös mona?
Entä lämpötila kinkun sisällä?

Poistan koko lihan jaloista, en leikkaa sitä ollenkaan. Marina hyvin (suola, valkosipuli, mausteet, yrtit, pippuri, alkoholi) ja paina sitä lautasella päiväksi.
Nämä ovat tuloksia.

Sitten sekoitan aluksi jauhelihan tärkkelykseen, gelatiiniin, maitoon, yrtteihin (kierretty sähköisessä lihamyllyssä keskiritilällä) koukulla ja jääkaapissa 5-10 minuuttia. sitten on kokonainen kana ja vielä 5 minuuttia koukulla.
Valmiiden jauhettujen kinkkujen tyyppi

Kaadan kaiken lastalla kinkkuun leivontalaukkuun. Painan sitä jääkaapissa 20-30 minuuttia. Teen kaiken rinnakkain askareiden kanssa. Siksi se tulee jotenkin huomaamattomasti. Tahriin käteni vain, kun poistan lihan jaloista. Loput tehdään laitteilla.
Yritän laatia kaikki reseptit.
Phew, kirjoitin pidempään ..

Entä kinkun sisällä oleva lämpötila?

Anna, anna anteeksi kaikille, älä heitä tossujasi, mutta ...

En edes vaivaudu

se ei voi epäonnistua, jos jauheliha sekoitetaan hyvin ja antaa tahmeutta (valkoiset langat) + tärkkelystä, maitoa ja gelatiinia. Se on kuin makkara, kun teet sen.
No, ja murto-osa riskistä, mutta miksi minun pitäisi pelätä? Tiedän varmasti

ei näyttelyyn, mutta minun tulee varmasti syödä, ellei tietenkään. mutta suolainen - kypsennän sen ilman suolaa ja .... he syövät silti. ja jos paistan sen grillin alla, he myös kysyvät

Yritän laatia kaikki reseptit.

Me odotamme!

[MariV]

MariV- Kiitos Olga!
Rusalca-Anyuta, kyllä ​​olisin lähettänyt sen ongelmitta. Mutta tämä on täsmälleen määrä suolaa ja mausteita. Ja tämä on vaikeinta eikä palkitsevinta. Siksi kirjoitan - maun mukaan! Laitoin kaiken silmiin. Ja suolani on jatkuvasti erilainen. Ja mausteet - heitän kaiken laastiin. Keskityn hajuun ja ... Jumala auta!

Anna, anna anteeksi kaikille, älä heitä tossujasi, mutta ... en edes vaivaudu

Miksi kysyin: Valmistan kinkkua nitriitillä ja ylläpidän tarkasti lämpötilaa, mutta kun teen jotain kinkkusi kaltaista, kutsun sitä rullaksi ilman nitriittisuolaa, enkä vaivaudu liikaa lämpötilaan.

Miksi kysyin: Valmistan kinkkua nitriitillä ja ylläpidän tarkasti lämpötilaa, mutta kun teen jotain kinkkusi kaltaista, kutsun sitä rullaksi ilman nitriittisuolaa, enkä vaivaudu liikaa lämpötilaan.

eli haluat sanoa, että en soita oikein? kinkku on siinä nitriittiä? ja rulla ilman? En ole sitä vastaan. pääasia on tulos. mutta nitriitti ei ole minulle hyväksyttävä ainesosa.sitten on parempi ostaa. olkoon rulla
mutta lämpötilasta ... no, odota ... kotitekoista kinkkua on valmistettu herneiden tsaarin ajoista lähtien ja onko siinä nitriittiä ja lämpömittaria?

eli haluat sanoa, että en soita oikein?

No ei! Kirjoitin kuinka päätin itselleni. Tytöt tekevät siellä kinkkua ilman nitriittiä, mutta he kestävät lämpötilan. Siksi kysyin lämpötilasta, koska pidin siitä, miten teit kinkun painekattilassa.

No ei! Kirjoitin kuinka päätin itselleni. Tytöt tekevät siellä kinkkua ilman nitriittiä, mutta he kestävät lämpötilan. Siksi kysyin lämpötilasta, koska pidin siitä, miten teit kinkun painekattilassa.

No, yleensä teen niin, ja kutsut sitä millä tahansa sinulle sopivammalla tavalla. tärkeintä on, että se on maukasta ja terveellistä!

jos lämpötila on korkea, saat keitetyn leivän eikä kinkkua ja makkaraa

tärkeintä on, että se on maukasta ja terveellistä!

voit saada keitetyn kyljyksen

No, tällaisesta kyljestä kutsun rullaa

Menen syömään kylkini

ja kypsennän hitaassa liedessä, lämpötilaani ei ole asetettu monille

Aion syödä kotlettini, enkä anna sitä kenellekään!

ei mitään loukattavaa! sinun on vain yritettävä noudattaa tekniikkaa ... sinä, Irina, keitä tunti parille, joku pelaa sitä turvallisesti ja sulattaa ... vain siinä tapauksessa ... uskokaa minua, maku on aivan erilainen ... siksi he sanovat, että on erittäin tärkeää tarkistaa lämpötila kinkun ja makkaran sisällä ... on hyvä, että onnistut kaikessa kerralla ... monet keihäät rikkovat tämän ja heittävät niin herkullisen tuotannon ...

Henkilökohtaisesti ostin jopa kaksi lämpömittaria itselleni ... yhden lihalle pitkällä tangolla, toisen uunille ... vasta sen jälkeen jotain alkoi toimia ... en väitä, se oli herkullista, MUTTA ... on aina mutta) )

Valmistan hitaassa liedessä, en aseta monilämpötilaa

ja olen uunissa ja nostan lämpötilaa hitaasti

Menen syömään kyljeni, enkä anna sitä kenellekään!

Ahne mies!

Irlanti, kiitos selityksistä painekattilan tunnista, mutta minulla ei ole sellaista laitetta, en ymmärtänyt. Valmistan kattilassa tulessa (kaasu). Muuten, myös ilman nitriittiä, koska juon, mutta löysin tilan kuinka lämmittää sitä ja kuinka paljon se osoittautuu luokaksi. mnu: lla ei myöskään ole lämpömittaria lihaa varten (nyt näit pompun kasvoissa - kalinar))))

Yritän ehdottomasti kokata lisää!

jotain sytytit tyhjästä riidan

tämä ei ole kiista ... enkä kutsunut kinkkua keitetyksi kyljeksi ... et ylikypsennä sitä, se osoittautui kauniiksi ja maukkaaksi ...
mutta kirjoitin niin, että oli selvää, että aloittelijat eivät aina tule yhtä sujuvasti kuin sinä ... vain varoitus ...

muuten, en änkyttänyt nitriitistä lainkaan ...

muuten, muistan kuinka he nokkivat minua nestemäisen savun varalta. Sanoin hänelle FU: lle, ja sinä vastasit - syömme eikä mitään ...

[Tumasha]

Tumasha, on hyvä kurkistaa! Meikki, meikki, meikki ja taistelu enää!

[Tumasha]

Tumasha, on hyvä kurkistaa! Meikki, meikki, meikki ja taistelu enää!

tällaisten varoitusten lukemisen jälkeen aloittelija ei edes sitoudu ruoanlaittoon. kauhea!

Ir, joten pelkään edes aloittaa! Haluan, mutta jotenkin pelottavaa. Syötän myös jotain kauheaa!

Ir, joten pelkään edes aloittaa! Haluan, mutta jotenkin pelottavaa. Syötän myös jotain kauheaa!

Vikul, ehdotan pelätä yhdessä ja ... yritä! Haluatko

[Vika]

Ir, joten pelkään edes aloittaa! Haluan, mutta jotenkin pelottavaa. Syötän myös jotain kauheaa

Vika, joten asia on, että sinun on aloitettava todistetulla reseptillä ja tekniikan mukaisesti ja aloitettava sitten kokemukset hankkimalla. Ja olet onnellinen!

Pelkään edes aloittaa! Haluan, mutta jotenkin pelottavaa

Ehdotan pelätä yhdessä ja .... kokeile!

hyvä tarjous ... Vika, älä pelkää, aloita ja tee samat suolaiset valokuvat kuin Tumanchikin)))
aina ensimmäisellä kerralla pelottava, ja sitten menevät viikon otsikkoreseptin arvoiset reseptit ...

ja muuten, jos tekniikkaa noudatetaan, miten voi tapahtua jotain kauheaa? tytöt, no, he pilkkasivat ... jos se on hyvin pelottavaa, on välttämätöntä lukea luonnollisista antiseptisistä aineista jonnekin Linan luona ... hän maalasi niin viileästi, minkä mausteen hän vakuuttaa byakille)))

Yritän ehdottomasti kokata lisää!

ja se on oikein!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irochka, minun on vielä ostettava kinkkutuottaja ja Shteb ruostumattomasta teräksestä valmistetulla kulhollaan.
Ja olet vain fiksu! Sinulla on hieno kinkku!

[Tumanchik]

TumanchikIrochka, minun on vielä ostettava kinkkutuottaja ja Shteb ruostumattomasta teräksestä valmistetulla kulhollaan.
Ja olet vain fiksu! Sinulla on hieno kinkku!

Kiitos rakkaasta sanastasi. Minulla on kinkkutuottaja kiitos foorumin jäsenelle Tatiana Sanille. Mutta Shteba ei ole - minulla on Orsusha. Selviytyy täydellisesti

[Tumanchik]

Marina well (suola, valkosipuli, mausteet, yrtit, pippuri, alkoholi)

TumanchikIrina, onko se alkoholia vai vodkaa? ja kuinka paljon?

alkoholi tai vodka

voit myös konjakki)))

[plasmo4ka]

plasmo4ka,

alkoholi tai vodka? ja kuinka paljon?

voit myös konjakki)))

Alyonushka on aivan oikeassa. Vodka tai konjakki määrättyyn lihamäärään 2-3 rkl. 1, alkoholi 1-1,5.

voit myös konjakki)))

Ja kuutamo, enemmän kuutamoa ...

Ja kuutamo, enemmän kuutamoa ...

Ja henkilökohtaisesti rakastan samppanjaa ...

Ja olen siideri ....

oh-pa! .. poissa mennään .....

Konjakki sanoi: - ... rouva ... Se ei ole kyyneleidesi arvoinen !!!
Martini toisti jatkuvasti: - ... Olet tyhmä ... Ja miehesi on sinun vuohesi ...
Ja vodka huusi: - ... me tanssimme ... naiset ... tanssimme !!!

oh-pa! .. poissa mennään .....

Konjakki sanoi: - ... rouva ... Se ei ole kyyneleidesi arvoinen !!!
Martini toisti jatkuvasti: - ... Olet tyhmä ... Ja miehesi on sinun vuohesi ...
Ja vodka huusi: - ... me tanssimme ... naiset ... tanssimme !!!

tästä ymmärrän suolakurkkua!
Olen hevosen puolesta

oh-pa! .. poissa mennään .....

Konjakki sanoi: - ... rouva ... Se ei ole kyyneleidesi arvoinen !!!
Martini toisti jatkuvasti: - ... Olet tyhmä ... Ja miehesi on vuohesi ...
Ja vodka huusi: - ... me tanssimme ... naiset ... tanssimme !!!

Ja kuutamo lisäsi ääneen: -... Alasti, pöydällä !!!

Hei konfa! Auta vinkkejä! toisen kerran, kun teen kinkkua redmondissa, näyttää siltä, ​​että suljen pussin tiukasti ja asetan jouset niin, että pussi ei repeydy. Tulee täysin kuiva tuote. ilmeisesti pakkaus on räjähtävä ((((voinko käärittää kinkun hihaani? Kokin sarjakuvassa "keittoa")

Hei konfa! Auta vinkkejä! toisen kerran, kun teen kinkkua redmondissa, näyttää siltä, ​​että suljen pussin tiukasti ja asetan jouset niin, että pussi ei repeydy. Tulee täysin kuiva tuote. ilmeisesti pakkaus on räjähtävä ((((voinko käärittää kinkun hihaani? Kokin sarjakuva "keitto")

täällä sinun täytyy katsella sävellystä. ja gelatiinia voidaan myös lisätä - se pitää nesteen sakeutumisena

Valmistan sarjakuvassa "keittoa"

Ja lämpötila tässä tilassa ei ole liian korkea kinkulle ???

Lisäsin nitriittiä, vaivain kaiken, asetin vanhenemiseen tyhjiössä. Kuka tietää, tyhjiössä tiedän kaiken suolakurkkua nopeammin, mutta entä nitriitin kypsyminen?

Packat, tuon sinulle valtavan "kiitos" vinkistä kuinka täyttää Belobok oikein, jotta paketti ei hajoa !!!! Kaikki onnistui !!!!!

Packat, tuon sinulle valtavan "kiitos" vinkistä kuinka täyttää Belobok oikein, jotta paketti ei hajoa !!!! Kaikki toimi !!!!!

voinko saada myös vihjeen?

Ira, ota se, laita pohjat reunoilla ulospäin, tasainen pohja jää sisälle ja pidät kiinni pohjan sivujen jousista, pakkaus ei riko !!!

Ira, ota se, laita pohjat, joissa on reunat, ulospäin, tasainen pohja pysyy sisällä ja tartut jousiin pohjan sivuille, pakkaus ei riko !!!

Kiitos

Joo, sitä miehet tarkoittavat .. kaikki on nerokasta, yksinkertaista!