Säilyttäminen kotona - kysymykset, ongelmat, vastaukset, näkemysten vaihto, kiitokset

Tytöt, tomaattien välillä on ero veden tyhjentämiseen kattilaan ja marinadin tekemiseen tai kaada kaikki purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä. Ja sitten toinen vaihtoehto on nopeampi.

Ei.
Vaikka minä itse valmistan heti suolaliuoksen ja kaadan sen sisään ja keitin.
Vain etikka (jos teen suolakurkkua) kaadan purkkiin ennen viimeistä kaatamista.

Tytöt, tomaattien välillä on ero veden tyhjentämiseen kattilaan ja marinadin tekemiseen tai kaada kaikki purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä. Ja sitten toinen vaihtoehto on nopeampi.

Ehkä nopeammin ...

Mutta kypsennän aina marinadin ensin ja kaadan kurkut ja / tai tomaatit kuumaksi, kuuma marinaadi (suola-sokerilla, etikalla) kastelee vihannekset sisällä.
Lisään ruohon ja lehdet kuiviin purkkiin.
Ja sitten, suola-sokeri liukenee nopeammin kuumaan marinadiin, ja kaikki (suolahiukkakivet) laskeutuvat pannun pohjalle.
Käytän vain kiviharmaa suolaa. Jodoitua suolaa ei voida käyttää valmistuksessa, se pehmentää vihanneksia.

Ja sitten toinen vaihtoehto on nopeampi.

Ja niin ensimmäinen vaihtoehto maistuu minulle paremmin. Keitä kaikin keinoin etikka.
Mutta nämä ovat jo torakoitani, myös keiton keiton keittämisen jälkeen suolaamisen jälkeen.

Hmm, ja minua opetettiin olemaan keittämättä etikkaa. Kuten etikan voimakkuus heikentynyt ja purkki voi hapata.

Kiitos tytöt! Minä keitän marinadin. Ja kaikkien reseptien etikka menee suoraan purkkiin. Sitä minä teen.

No, tässä ... on monia mielipiteitä
Tee kuten olet tottunut ja opetettu - mutta niin, että tulos on erinomainen

Kuten etikan voimakkuus heikentynyt ja purkki voi hapata.

No, en tiedä ... Löysin kerran kokonaisen erän kurkkuja, jotka on vahingossa kääritty ilman etikkaa.
Heitin kaiken ulos, se osoittautui niin hölynpölyksi.

Samaan aikaan en kaada / kaada mitään lainkaan, mutta pastöroin purkit kuumaan veteen vain hedelmillä ja kaada kiehuva marinaadi juuri ennen saumausta, koska sisällä olevat purkit sumuutuvat ja lämpenevät, eli ei kovin kauan. Kaada etikkaa kiehuvaan suolaliuokseen juuri ennen kaatamista.

Minulle pastörointi on täydellinen helvetti. Ja gurgles, nousee ja kiehuvan veden pankit ovat kauheita - pelkään, että se luiskahtaa. Brrrr

Minulle pastörointi on täydellinen helvetti. Ja gurgles, nousee ja kiehuvan veden pankit ovat kauheita - pelkään, että se luiskahtaa. Brrrr

Samoin. (Siksi lisääntyneellä traumapotentiaalillani en täytä melkein mitään.

Minulle pastörointi on täydellinen helvetti. Ja gurgles, nousee ja kiehuvan veden pankit ovat kauheita - pelkään, että se luiskahtaa. Brrrr

Rauhoitu - ei paniikkia! Ja ei mitään helvettiä Kaikki tehdään hyvin siististi ja ilman höyryä

Ja pastöroin höyryllä!

Kattila - vesi alapuolella - arina - tölkit niihin





Yläosassa on iso kulho, kuten kansi



Ja pidä sitä höyryn alla, kiehuvassa vedessä määrätyn ajan 10-15 minuuttia. Ei höyryä putoaa tyhjästä

Ja sitten poistamme kannen kulhon, otamme tölkit yksi kerrallaan, kiristämme kannet ja laitamme ne jäähtymään kannelle - VOIL!





Annoin kuvauksen täällä ja säilytän sen edelleen Minun "säilyketehdas" - helpottaa elämää, kun purkitetaan kotona

Tan, täsmennä, ÄLÄ kosketa vesipulloja? Kuinka se on kaksinkertaisessa kattilassa? (Löysin vastauksen linkistä)

On toinen. Ja miten tölkit kestävät niin suuren lämpötilaeron, jos tölkit ovat täynnä kylmää sisältöä? Älä räjähdä?

1. Täytän purkit aina kuumalla marinadilla, ne ovat jo valmiita steriloitaviksi matalalla alkaessa ja lämmitetyt sisällä marinadilla.
2.Ritiläalustan alla olevassa pannussa ei ole tarpeeksi vettä, vain tarpeeksi kattamaan ritilää hieman. Kaadan hanasta kylmää vettä, lämmitän sen ja laitan tölkit ritilälle. Höyrysterilointi!
3. Kattilassa on tarpeeksi vettä tölkkien höyryttämiseen 2-3 kirjanmerkkiä varten 10-15 minuutin ajan. Jos vesi haihtuu vähän, lisätään se uudelleen kuumasta kattilasta arinan tasolle. Käytännössä purkit seisovat ritilällä, joka on osittain vedellä peitetty. Mutta voit myös steriloida puhtaasti pariskunnalle - siinä ei ole eroa.

Parasta tässä menetelmässä on höyryn puuttuminen keittiöstä! Vesi kiehuu kannen alla eikä puhkaise.
Pidän todella siitä, että voit laittaa sterilointiin erikokoisia ja korkeita tölkkejä, vähintään 100 grammaa!

Kiitos. Hämmentynyt tämän menetelmän soveltamisesta Nizhynin kurkkuihin. Ne asetetaan kylmäksi

[Luda]

Kiitos. Hämmentynyt tämän menetelmän soveltamisesta Nizhynin kurkkuihin. Ne asetetaan kylmäksi

Ludaja sopivat muille kuin naisille ja muille "kylmille" välilehdille.
Kun kylmä vesi lämpenee höyryn muodostamiseksi, ennen kiehumista purkkeilla, joilla on sisältö, on aikaa lämmetä - tein sen myös.Ja säädin vesipannun kuumennusastetta, ennen kuin vesi kiehuu, voit pitää vettä pidempään, pienemmällä lämmöllä.

Pelkään, mutta pidin menetelmästä Kiitos vielä kerran vihjeestä

Olen peloissani, mutta pidin menetelmästä Kiitos vielä kerran vinkistä

Duc, olen käyttänyt tätä menetelmää sata vuotta lounasaikaan - ja kaikki ovat elossa, pankkien mukaan - ei hän !!!! ei kuollut
Ja kiinnitä huomiota kurkkujen väriin ennen sterilointia ja sen jälkeen - väri muuttui, mikä tarkoittaa, että oli riittävästi aikaa kypsentää niitä.

Ja kätesi ovat turvassa! Ei höyryä palanut! Ja pihtejä ei tarvita vetävän tölkin vetämiseen ulos

Kerro minulle, kuinka voit steriloida sen mikronissa, et voi peittää sitä kannella?

[Natasha]

Natasha, En peitä kannella steriloinnin aikana, kannet kiehuvat kaasulla tällä hetkellä. Sitten otan purkit mikrosta, lisää happoa, tarvittaessa reseptin mukaan, kääritään ja käännetään ympäri. Ne seisovat lämmössä täydellisesti
Otan myös marinoituja tomaatteja, ei kovin suuria. Leikkain sen kahtia ja laitoin sen purkkiin vain leikattuina. Ne sopivat jopa ympyrään itse. Kokoonpanossa se näyttää vaa'alta. Saadaan erittäin kauniita purkkeja

Otan myös marinoituja tomaatteja, ei kovin suuria. Leikkain sen kahtia ja laitoin sen purkkiin vain leikattuina. Ne sopivat jopa ympyrään itse. Kokoonpanossa se näyttää vaa'alta. Saadaan erittäin kauniita purkkeja

Resepti - studioon foorumille !!!

Kerro minulle, kuinka voit steriloida sen mikronissa, et voi peittää sitä kannella?

Steriloin tyhjät tölkit mikronissa kannella. Peitän noin 50-100 ml vettä. Laitoin kannen löysästi, en kierrä sitä (niin, että se roikkuu tölkissä) ja mikrossa - 5-7 minuuttia (tölkin koosta riippuen) - se osoittautuu erittäin hyväksi, kaikki on kuuma ja kokonainen.

Mutta steriloimalla säilykkeitä mikronissa - jotain millään tavalla, en halua

Peitän noin 50-100 ml vettä. Laitoin kannen löysästi, en kierrä sitä (niin, että se roikkuu tölkissä) ja mikrossa - 5-7 minuuttia (tölkin koosta riippuen) - se osoittautuu erittäin hyväksi, kaikki on kuuma ja kokonainen.

Ja mihin sitten kaada vesi? Ja kuiva tölkit? Tällä tavalla olen aina hämmentynyt mahdollisuudesta, että jotain uutta ilmasta lentää joka tapauksessa sisälle.

Steriloin tyhjät tölkit mikronissa kannella.

Olen hämmentynyt kysyä ... Ja kannet ovat metallia, nizzyayay he micra?

[Koru]

Olen lukenut Hairpinin resepteistä, jotka hän peittää metallikannella, pelkään tehdä sen itse. Vaikka ... saatan mikronin maidon kiehuvaksi teelusikalla lasissa

Lisätty perjantaina 12. elokuuta 2016 15.43

Koru, Lena, Käännän purkit pyyhkeelle, ne kuivuvat nopeasti, koska ne ovat niin kuumia

hän peittää metallikannella, pelkään tehdä sen itse

Älä pelkää! Kummallista kyllä, kannella ei tehdä mitään - se ei kipinä, ei kuumene.

Ja mihin sitten kaada vesi? Ja kuiva tölkit? Minua hämmentää aina tällä tavoin mahdollisuus, että jotain uutta ilmasta lentää joka tapauksessa sisälle

Kaada vesi ulos, ravista purkki pois, kaikki, mikä lentää, kuolee, purkki on kuuma. Steriloin kaikki astiat, jotka sopivat mikroaaltouuniin, jotta lento olisi normaali

[SvetaI]

SvetaI, mowgli, Näen, kiitos.
Steriloin hyvin harvoin purkkeja yleensä (ja teen sen uunissa kuivana), mutta tämä kysymys on aina ollut mielenkiintoinen.))

Käännän purkit pyyhkeelle, ne kuivuvat nopeasti, koska ne ovat niin kuumia

Otan mikrapurkin pyyhkeellä, kaadan jäännökset pesuallasun ja laitan sen heti purkitetun täytteen alle. Sekä purkki että kansi ovat erittäin, erittäin kuumia, ja voit polttaa kätesi. Tämän kuumennuksen yhteydessä kaikki purkissa ja purkissa olevat kirput kuolevat 5–7 minuutin kuumennuksessa. Ja jos vesipisaroita jää purkin pohjaan, ne ovat vaarattomia ja ovat ylittäneet korkean sterilointilämpötilan.

Mutta jos laitat purkin pyyhkeelle kurkulla, voit kiinnittää nämä kirppumikrobit takaisin ja miksi sitten steriloida mikronissa?

Mutta jos laitat purkin pyyhkeelle kurkulla, voit kiinnittää nämä kirppumikrobit takaisin ja miksi sitten steriloida mikronissa?

Tämä on kyllä!
Steriili purkki pyyhkeessä vain niska ylöspäin!

Täällä häiritset.

C. botulinum-itiöt kestävät kiehumista 6 tuntia, korkeapainsterilisaatio tuhoaa ne 20 minuutin kuluttua, 10% suolahappo 1 tunnin kuluttua, 50% formaliinin 24 tunnin kuluttua

Jumala pelastaa ihmisen, joka pelastaa itsensä! Ainakin tällä tavalla steriloimalla astiat ja säilykkeet itse

Täällä häiritset.

Pellava, botulismi elää maassa.
Pese pääraaka-aineet kunnolla.
Ja me emme steriloi botulismi, sinua ei pelasteta siitä, jos sinulla on jo se, kuten oikein mainitsit.
Olemme jostakin yksinkertaisemmasta, mutta voimme pilata säilykkeitä, hometta, bakteereja, jotka aiheuttavat käymistä jne., Jne.

Ei, ei, ei, en välitä. Ne, jotka ovat tottuneet siihen, tekevät niin.

Toinen kysymys on, jos yleensä steriloit 25 minuuttia, kuinka paljon mikronissa? myös 25 minuuttia?

Tämä resepti ehdottaa vähemmän aikaa:

Mikroaaltouunissa peitatut tomaatit (letka-enka2)

En ole koskaan steriloinut mikrossa, en tiedä kuinka korkealaatuista se tulee olemaan

Tanya, Olga, kiitos paljon hyödyllisestä tiedosta. Pesin tänään 30 purkkia astianpesukoneessa ja steriloin sitten 5 kappaletta. Se on vihannesten tehtävä, tyhjä. Sellainen kauneus. Joten halusin steriloida täytetyt.

Avasi uuden aiheen: Säilykevihannesten ja hedelmien, kotitekoisten tuotteiden sterilointi mikroaaltouunissa

Otan marinoituja tomaatteja, ei kovin suuria. Leikkain sen kahtia ja laitoin sen purkkiin vain leikattuina. Ne sopivat jopa ympyrään itse. Kokoonpanossa se näyttää vaa'alta. Saadaan erittäin kauniita purkkeja

Resepti - studioon foorumille !!!

No, tämä ei ole resepti, mutta nykyinen tapa täyttää purkit, jotka asetin tomaatit, ja jatka sitten reseptisi mukaan
Miksi täytetyt purkit näyttävät tältä

Muotoilu on melko tiheä. Lisää tomaatteja menee purkkiin, jos niitä käytetään kokonaisina

Tytöt, onko meillä reseptejä kalan säilykkeisiin, kuten kilohaili tomaatissa? En löydä jotain, auta minua.

[svetta]

svetta, tässä:

Kala "A la Sprot in tomato" hitaassa liesi (celfh)

Valintamerkki, kiitos, mutta etsin reseptiä purkitukseen.

[svetta]

svettaja kuka estää tämän hajoamasta steriloituihin kuumiin purkkeihin ja sulkemiseen kuumilla kannilla?

[Galina]

GalinaMinä pelkään. Haluan todistetun reseptin joku muu kokata.

[svetta]

svetta, https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

[Olga]

Olga, Kiitos. Mielenkiintoinen resepti, mutta minulla ei ole painekeitintä, vain multi ... Mutta idea on selvä, ajattelen silti.
En vain koskaan tehnyt sellaisia ​​ruokia, ja sitten jotain jumiutui - haluan sen ja kaikki!

[Olga]

Olga, Kiitos.Mielenkiintoinen resepti, mutta minulla ei ole painekeitintä, vain multi ... Mutta idea on selvä, ajattelen silti.
En vain koskaan tehnyt sellaisia ​​ruokia, ja sitten jotain jumiutui - haluan sen ja kaikki!

Kalaa voidaan keittää myös hitaassa liedessä haluttuun tilaan asti.
Ja sterilointi suoritetaan tavallisella tavalla kattilassa vedellä tai höyryllä Minun "säilyketehdas" - helpottaa elämää, kun purkitetaan kotona

Ja voit valmistaa yhden purkin kokeilua varten ja nähdä, miten se käyttäytyy noin kuukauden ajan.
Jos kaikki on kunnossa, voit valmistaa erän tölkkejä.

Kalaa voidaan keittää myös hitaassa liedessä haluttuun tilaan asti.

Ja voit valmistaa yhden purkin kokeilua varten ja nähdä, miten se käyttäytyy noin kuukauden ajan.
Jos kaikki on kunnossa, voit valmistaa erän tölkkejä.

Tätä teen juuri nyt, löysin sivulta reseptin.

[svetta]

svetta, https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

Olya, sinun täytyy ottaa linkki, laittaa se viestiisi oikeaan paikkaan, valita se sitten hiirellä ja napsauttaa
Ja linkki on napsautettavissa

Olya, Kiitos ystävällisistä sanoista!

Neitsyitä .. Otat riskejä proteiinituotteiden kanssa.
Silti niiden tuotantoon tarvitaan autoklaavi tai ainakin hyvä painekattila, todennäköisesti. Naapurimme kokeilivat muhennosta ennen autoklaavin ostamista. Ja sitten he lähettivät sen koirillemme. Se paisui. Eläinproteiinin entsymaattiset kyvyt ovat todennäköisesti erilaisia.

Hyvää päivää!
Haluaisin kuulla teitä, arvoisat "konservatiivit"!
Pidän todella haudutetusta munakoisosta, jossa on paprikaa ja porkkanaa + suola, sokeri, valkosipuli, mausteet.
Haluaisin yrittää sulkea pari purkkia talveksi, mutta epäilyksiä syntyy. Tarkistin joukon reseptejä ja enimmäkseen kaikkea tomaattia tai paljon etikkaa. En halua lisätä tätä.
Pysyvätkö tölkit, jos sisältö steriloidaan? Ehkä joku teki saman tai reseptin käsillä?

Pysyvätkö tölkit, jos sisältö steriloidaan?

Tietysti he tekevät. Resepteissä oleva etikka on todennäköisempää rauhoittava sielu maku. Laitoin haudutettua "kaviaaria" purkkeihin (ei edes steriloituihin) ja käärin ne. Ja kaadan vain tomaatin kauhalla pannusta ja kannen alle. Ja kompotit talvella ... Keitetyt, kaadetut, suljetut.

Ainoa asia on, että aluksi kaadan purkit aina seinien läpi kiehuvalla tuotteella. Kaadoin sitä vähän, juttelin ja tyhjennin sen kiertämällä sitä kuin betonisekoittimesta.) Ja niin pari kertaa, kunnes purkki muuttuu punaiseksi eikä siinä ole märkiä pisteitä.

Se maksaa kaikki vuosia, se turpoaa hyvin harvoin eikä joka vuosi. No, jos myös steriloit sen, niin ei ole mitään ongelmaa. Se tallennetaan ikuisesti. ))