Säilyttäminen kotona - kysymykset, ongelmat, vastaukset, näkemysten vaihto, kiitokset

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Kiitos.

Näin tällaisen asian, enkä tiennyt, mihin se kiinnitettäisiin), en voinut olla unohtamatta. monitoiminen asia ja yksi toiminnoista on tölkkien ja aihioiden sterilointi.

Minulla on sellainen käsitys. Ostin sen useita vuosia sitten enkä ole koskaan käyttänyt sitä. En steriloi paljon kerralla. Ja siksi ostin

Ja siksi ostin

siinä, joten luulen, voit su-vidnic. hän pitää asetettua lämpötilaa. ja pastöroitua mehua, voit kokeilla

Minulla on laite suvidia varten. Emme tee mehua. Myisi sitä halvalla, mutta miten se lähetetään

Päätin kirjoittaa tähän säikeeseen, ongelma on sisaressani. Valssin kurkut eilen: suola + etikka, ei sokeria.
Kaadettiin suolaliuosta aivan huipulle, käännettiin se ympäri. Tänään käännin kolme pulloa kannen alla reunan kuivaa, kiteistä suolaa. Pulloissa oleva suolaliuos on läpinäkyvä, mutta aikaa ei ole kulunut.
Pyytää minua lataamaan uudelleen vai ei. Enkä tiedä mitä neuvoa. Minulla ei ole koskaan ollut tätä, vaikka se tapahtui myös kaadetun suolaveden yläosaan. Ilmeisesti kun käännin pienen kannen sisältämän suolaliuoksen, se puristui ulos (kannet saumataan, ei vääntyä), joten suola kiteytyi.
Tytöt, mitä voit neuvoa? rullata uudelleen? Tai anna heidän seistä niin, nähdä miten he käyttäytyvät?

Natasha, anna sen seistä pari viikkoa ja katso miten he käyttäytyvät. Jos kaikki on huono, niin pian on jotain kansilla.
Tai he seisovat pitkään.

Ilman sokeria kurkut voivat olla hapan, loppujen lopuksi sokeri tasoittaa happamuutta ja antaa maun karpaloille.

Hyvää huomenta.
Tanya, tänään Ira (siskoni) soitti, yksi pullo on jo alkanut samentua .......
Luultavasti kaikki samat kannet ovat syyllisiä.
Kehotan sinua rullalle.
Kuinka tehdä se? tyhjennä suolaliuos, huuhtele kurkut?, kaada uusi suolaliuos?

Kuinka tehdä se? tyhjennä suolaliuos, huuhtele kurkut?, kaada uusi suolaliuos?

Kyllä, on parempi täyttää ja sulkea uudelleen.

Onko kurkkipurkit steriloitu ennen sulkemista?

Teen niin kurkkuja, suolakurkku on erittäin maukasta, ne maksavat hyvin

Säilötyt kurkut "kurkut mummon reseptin mukaan" (Järjestelmänvalvoja)

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanechka, olen hyvin kiitollinen sinulle, eilen tein kurkut tämän reseptin ja kurkkusalaatin reseptisi mukaan ja käytin hyväksi sterilointineuvoja (käytin alembicia ja pesuseulaa, jota käytämme oluen valmistuksessa), kierrin 30 tölkkiä ongelmitta

Onko kurkkipurkit steriloitu ennen sulkemista?

Tanya, kyllä, ja purkit ja kannet steriloitiin, tämä on laki! (Äiti opetti meille sen).

Tanya, kyllä, ja purkit ja kannet steriloitiin, tämä on laki! (Äiti opetti meille sen).

No, niin sitä kutsutaan valitettavasti "elämässä on suruja".

Tai ehkä ei kannata avata kaikkia pankkeja, ehkä vain yksi huono jää kiinni, ja se tapahtuu. Yleensä seuraamme pankkeja tarkasti joka päivä.
Tölkkien kannet alkoivat turvota. Avioliittotyypit ja säilykkeiden vahingoittuminen

eilen teki kurkkuja tämän reseptin mukaan

On käynyt ilmi, että tämä ei ole pelottavaa, ja jopa mukava tietää, että pankkeihin voidaan hoitaa niin nopeasti.

Olya, hyvä terveys, maukas ja tyydyttävä talvi

Toverit, pyydän apua.
Tein marinoituja tomaatteja kesällä, mukaan lukien valikoituja purkkeja, kaikki yhden reseptin mukaan.
Ja juuri aamulla näin, että kaksi tölkkiä virtasi.
Muutin sen kiireellisesti jääkaappiin, tarkastelen koko erän ja siirrän sen viileämpään paikkaan.
Kysymys kuuluu, onko mahdollista säästää? Se oli suljettu ruuvin alla, valmistettu elokuussa ja syyskuussa. Se ei haise pahalta (ei ole sitä hajua, kuten tapahtuu, kun suolakurkkua avataan, kun purkit ovat vain valikoituja tomaatteja / kurkkuja), marinaatti ei ole sameaa, läpinäkyvää, mutta ilmeisesti hiilihappoa.
On sääli, on sääli. Kerro minulle jotain, jos mahdollista.

Voi, näin yllä olevan linkin, luen sitä jo, kiitos!

[Olga]

Olga, jos se on jo hiilihappoa, avaa vain ja syö, jos maku sopii. No, tai avaa yksi tölkki ja yritä, pidä toinen jääkaapissa, kunnes on kätevä mahdollisuus syödä.

[svetta]

svetta, Kiitos palautteestasi!
Eli ei ole mitään järkeä vääntää, ymmärränkö oikein? Itse asiassa on jo lokakuu, ja voit aloittaa. Eikä vaaralliset hiilihapotetut? (Olen kokematon tällaisten säilykkeiden suhteen, mutta olen vasta aloittanut sen tekemisen).

[Olga]

Olga, ei, mitään ei voida korjata. Käymisprosessi alkoi. Sama käyminen on, jos teet vain marinoituja tomaatteja.
Itse asiassa uskotaan, että kaikki heikentynyt säilytys tulisi heittää pois. Monet tekevät niin. Henkilökohtaisesti aina maistan ja yritän suorittaa reanimointikompleksin. Ja mitä tehdä sinulle, on sinun tehtäväsi.

Henkilökohtaisesti aina maistan ja yritän suorittaa reanimointikompleksin.

Voitteko kertoa minulle tästä? Mitä voidaan tehdä, huuhdella ja täyttää keitetyllä marinadilla, mutta ei kääritty, vaan laittaa ruokaan (jos se maistuu normaalilta?) Tai keittää minuutin ajan?

[Olga]

Olga, tässä nimenomaisessa tapauksessa, älä tee mitään. Ja kaikki muu on päätettävä vain katsomalla pankkia.

[svetta]

svetta, Ymmärsin, kiitos!

Raportointi
1. likööreistä.

Toverit, tämä on hämmästyttävän herkullista!

Tein kolme vaihtoehtoa.
Ensimmäinen on Lily-Kokoschkan reseptin mukainen, kun kirsikat pakataan tiukasti purkkiin, kaadetaan vodkalla kannelle ja kääritään NG: ksi, pidetään pimeässä.
Se on herkullista, se on melkein mehua, mutta jos et juo vodkaa ollenkaan, tuoksut sen. Eli tämä on niin herkullinen vodka. Utelias, kaadin liköörin ulos ja heitin kirsikat varovasti siivilään, jotta ne lasivat. Joten, ei vähän! Hän näyttää kuivalta!

Tein toisen ja kolmannen arvostetun Ivanovichin reseptien mukaan ottaen huomioon Adminin reseptit ja neuvot, käyttäen kolmivaiheista vanhaa menetelmää.
Tämä on kirsikkaani ja herukkaa. Sahara laittaa vähimmäismäärän, vain marjan antaa mehu.
Huomaan, että herukat osoittautuivat hieman kirsikkaa vahvemmiksi. Teen ehdottomasti molemmat, olen asettanut itselleni maamerkkejä - mitä ottaa huomioon seuraavalla kaudella.
Paljon kiitoksia resepteistä!
Ja se on herkullista.

2. valikoituja marinadi-tomaatteja kurkkujen kanssa.
Se osoittautui erittäin maukkaaksi, eli kurkut makeassa tomaattimarinaadissa ovat hyviä, teen ehdottomasti sen, mutta enemmän, jos vain kurkut ja tomaatit yhtyvät.

Kerro minulle, voitko käyttää kuivaa piparjuurijuurta piparjuurilehtien sijasta säilyttämiseen? Koska lehtiä ei ole aina saatavilla.

[julia_bb]

julia_bb, Julia, niin pitkälle kuin luin, voit. Jos ajattelet sitä, juuressa pitäisi olla jopa enemmän vaikuttavaa ainetta kuin lehdissä.
Ja voit myös tehdä tämän: kun lehdet ovat saatavilla, kuivaa ne. (Tätä tein ja luin, että se on jopa parempi kuin tuoreet lehdet, koska huuhtomiseen on vähemmän vaihtoehtoja jne.) Kuivatin ja käytin sitä tomaateissa myöhään syksyllä.
Minulla on ongelma myös piparjuurilehtien kanssa. Sitä tarvitaan pian, mutta ei.

Vihreät, piparjuuri, valkosipuli säilytykseen, kuivatut (Järjestelmänvalvoja)



Piparjuuri ja muut vihreät voidaan pakastaa.


Sadonkorjuu (punajuuri, porkkana, retiisi, piparjuuri) pakastamista varten (Järjestelmänvalvoja)



Mutta haluan kuivata enemmän: yksittäin tai tehdä kuivattuja seoksia. Täydellinen vihannesten säilytykseen ja sienien peittaukseen

[huuhtele altaassa runsaalla vedellä]

mikä on jopa parempi kuin tuoreet lehdet, koska huonoon huuhteluun on vähemmän vaihtoehtoja jne.)

Mitä hölynpölyä, anteeksi
Vihreiden lehdet on pestävä ennen MITÄÄN sadonkorjuuta! Ei ole väliä: kuivaa tai jäädytä. Toinen kysymys on, miten tämä tehdään oikein, jotta niihin ei jääisi erilaista byakia.

Aivan, jos vihreät ovat aiemmin huuhtele altaassa runsaalla vedellä, silloin on enemmän mahdollisuuksia, että "vapaassa uinnissa" kaikki toukkien torakat ja muut guanot putoavat ruohosta.
Huuhtele sitten yrtit ja ravista vesi hyvin. Laita se sitten kuivaajaan kuivumaan. Siksi kuivatan vihreät ensin korkeassa lämpötilassa, niin että liian märät vihreät kuivuvat nopeammin ja ylimääräinen kosteus on kadonnut. Ja vasta sitten, kun vihreät hiipuvat vähän, siirrän ne alempaan lempeään lämpötilaan ja saatan ne täysin valmiiksi.

Minulle menestynein tapa pestä vihreät, vihreä pesukarusellija mieluiten suurikokoisena, on kätevämpää pestä vihanneksia ja yrttejä säilytystä varten (ja jopa marjoja !!!), enemmän tilaa "vapaalle lennolle". Pesän vihreät 2-3 vedellä käsilläni (pesen ja huuhdoten) ja kytket sitten itse karusellin päälle veden poistamiseksi vihreistä. Toimii hyvin! Vihreät tulevat melkein kuiviksi, ja ne voidaan laittaa välittömästi kuivaajaan.

Z. Y. Jos huuhdot vihreät nipulla juoksevan veden alla, on tae, että paljon asioita jää vihreiden haarojen joukkoon elävien olentojen muistoksi eikä vain.

[Olga **]

Olga **, Järjestelmänvalvoja, tytöt, kiitos, ymmärsin kaiken

Ja kerro minulle, että teen kaapin suljetulle loggialle täydellä korkeudella ja leveydellä, ja aion käyttää hyllyn yläosaa purkkeihin, joissa on sauma: tomaatteja, kurkkuja, hilloa, kompotteja jne. Räjähtävätkö purkit pakkaselta? Mihin matalaan lämpötilaan työkappaleita voidaan varastoida? Tai on joitain ei-toivottuja. Periaatteessa lämpötilan tulisi olla keskimäärin nolla, mutta en sulje pois sitä, että se voi pudota -10.

[Igor]

Igor, meillä on sama T talvella, joten vastaan. Minulla on myös säilöntä lämmittämättömällä lasitetulla loggialla. Pidän purkkeja siellä vain -3 asti, ne eivät jääty, koska purkit eivät ole vettä, vaan suolaliuosta. En riski jättää sitä alapuolelle, tuon sen huoneeseen. Kun T nousee taas 0: een, otan sen uudelleen. Ei toista reittiä.

[Palych]

Palych, Minulla on täsmälleen sellainen kaappi loggialla, koko korkeudelle ja leveydelle.
Lämpötilasta riippuu vain talven ankaruus. Jos se on keskimäärin, en aseta pankkeja huoneistoon,
Voin, jos olen ahdistunut, peittää hyllyn vanhalla peitolla. Ja jos talvi on ankara, yli 25-30 yöllä, sinun on vielä siivottava. TAI on välttämätöntä eristää nämä hyllyt myös jotenkin.
Muuten, samaan aikaan sanon kokemuksestani.
Ylempien hyllyjen käyttö ei ole kovin kätevää, koska se on huonosti näkyvissä ja on myös hankalaa heittää jokainen tyhjä purkki takaisin, ja on järkevää laittaa tyhjät sinne (koska se on tyhjä).
Tämän seurauksena nämä kaksi keskihyllyä ovat meille erittäin käteviä pyörimään näiden kahden välillä.

Meillä on lämpimät talvet, ja peitin seinän kadulta polystyreenillä, tapasin. Muovinen ikkuna kahden lasin koko alueella, mielestäni se ei mene nollan alapuolelle, ja se on todennäköisesti vaarallista alapuolella, lattialla. Kukaan ei järjestä kaikkia pankkeja uudelleen, tässä on kysymyksen asia. Toinen peruna, sipulit laatikoissa, jotka seisovat melkein lattialla, puilla. lava, jos voimakkain pakkanen on suunniteltu 12-15 astetta, voimme vetää sen huoneeseen aamuun asti. Tai ovet tarkistetaan, lämmityslaite on normaali ja parvekkeella melkein kuin asunnossa.
Ehkä jotkut tuotteet eivät ole toivottavia, jätetään ne sängyn alle, esimerkiksi kompotti sulkeutuu melkein ei makeaa, itse asiassa vettä, ja tomaateissa sekä happo että suola kestävät teoriassa alhaisempia lämpötiloja, eikö? Mitä ei voi jäädyttää?

Neitsyt, en tiedä mistä kysyä ...
Mitä luulet, onko mahdollista kääriä lihamuhennetta ei purkkeihin, vaan tyhjöpusseihin sinetöimiseksi?
Vaikeuksia syntyi, kun lähetetään purkitettuja aihioita opiskelijalle - lähetän ne blakarilla, mutta siellä voi tapahtua mitä tahansa ...

[Svetlana]

Svetlana, En pakannut muhennosta tyhjiöpusseihin. Jos vain ei pitkään aikaan. Ja jos säilytät sitä pakastimessa, niin ainakin mihin ...

[Lanna]

Lanna, En tekisi, se on riskialtista. Luulisin purkkien, jonkinlaisen vaahtomuovin, penofolin, luotettavamman pakkaamisen suuntaan.

Kiitos, neitsyet! Joten vain kuivattu jauheliha pakkauksissa ...
Vaikka opiskelijalla on pitkäaikainen ja jopa siviiliavioliitossa, kuten jo perheenjäsenessä), luulen, että se ei vanhene)))
Suuret pakkaukset eivät pyöri - erittäin kallis toimitus tulee ulos ... (

Kiitos, neitsyet! Joten vain kuivattu jauheliha pakkauksissa ...
Vaikka opiskelijalla on pitkäaikainen ja jopa siviiliavioliitossa, kuten jo perheenjäsenessä), luulen, että se ei vanhene)))
Suuret pakkaukset eivät pyöri - erittäin kallis toimitus tulee ulos ... (

Ja mitä lähetät? Ehkä yritä lähettää jotain eri tavalla, yhtäkkiä se on halvempaa. Tietoja kuivatusta jauhelihasta on mielenkiintoista. Kuinka säilyttää, mihin ja kuinka kauan?

mitä lähetät? Voi yrittää lähettää jotain eri tavalla.
Kuinka säilyttää, mihin ja kuinka kauan?

Lähetämme blacarin kautta matkalla. Jos TK - suunnilleen sama tulee esiin. Kyse ei ole vain rahasta, vaan siitä, että lasipurkit joskus rikkoutuvat. Hol-ke ei säilytä pitkään)

Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun olen tavannut tällaisen vaikutuksen, en vain ymmärrä syytä.
Tässä on kaksi erää purkitettuja kurkkuja - kaksi vasenkätistä ja kaksi oikeakätistä, rullattu samalla reseptillä eri aikoina tänä vuonna.


Ainoa ero on kurkkuissa. Vasemmilta pankeilta ostetaan kurkkuja. Oikeat purkit naapurin kurkkuista kasvihuoneesta, kerätään 2-3 päivän ajan ja säilytetään jääkaapissa.
Liotan kaikki kurkut vähintään 2 tuntia ennen vierimistä. Säilytysprosessi on sama, kolminkertainen kaataminen. Täytän kurkut tiukasti purkkeihin. Kaikki maistuu samalla tavalla, vaikka kurkut tulevatkin hieman pehmeiksi, mutta silti kohtuullisen joustaviksi ja rapeaksi.
Miksi oikeat kurkut purkissa kutistuivat ja kelluivat?
Havaitsin täsmälleen saman vaikutuksen aikaisemmin juuri poimituista kurkkuistani, jotka poimisin ja käärin heti.
Viime vuonna naapureiden kurkut käyttäytyivät kunnollisesti pankeissa, eivät teeskennelleet kelluvia ja makasivat tiukasti ja hiljaa pankeissa. Hän istuttaa saman lajikkeen, kerää siemenet itse.
Voisiko joku selittää tämän vaikutuksen?

[Sveta]

Sveta, minusta näyttää siltä, ​​että markkinakurkut olivat jo vanhentuneita ja tyhjiä, siksi ne nousivat esiin.

[Sveta]

Sveta, minusta näyttää siltä, ​​että markkinakurkut olivat jo vanhentuneita ja tyhjiä, siksi ne nousivat esiin.

Täällä naapurit ovat nousseet! Elya, lue se huolellisesti. Söin sekä näitä että niitä kurkkuja, eli näin sisältä - kaikki ilman aukkoja, upeita kurkkuja.

[Sveta]

Sveta, hyvin hämmentynyt. Aluksi kirjoitetaan, että oikeat naapurit. Ja sitten

Miksi purkkiin jääneet kurkut kutistuivat ja kelluivat?

Muita oletuksia ei ole.

[Elya]

Elya, anna anteeksi sekaannus, en tarkoituksella. Se on basaari, joka makaa kuin kivi ja ei liiku, ja naapurit uivat, kuten akvaariossa)))
Se on mysteeri minulle.