Minun "säilyke" - helpottaa elämää, kun purkitetaan kotona

[Minun "säilyketehdas" - teemme elämämme helpommaksi, kun purkitetaan kotona.]

Minun "säilyketehdas" - teemme elämämme helpommaksi, kun purkitetaan kotona.

Pitkän tauon jälkeen halusin myös sulkea jotain talveksi purkkeihin - monet foorumin jäsenistä tekevät sen, ja tarvitsen sitä.
Päätin sulkea useita purkkeja Nezhinsky-kurkkusalaattia.

Mutta en aio kertoa sinulle salaattireseptistä - monet ihmiset tekevät sen ja osaavat tehdä sen.

Jaan teille salaisuuteni siitä, kuinka voin säilyttää kotona.
Meitä foorumissa on kuitenkin niin paljon, että kokemukseni eivät ehkä ole kaukana salaisuudesta.

Säilykkeisiin käytän:
Suuri kattila, johon mahtuu kolme 0,8-1 litran tölkkiä,
- tasainen kaksinkertainen kattila, jossa on suuret jalat. Käytän jalustaa mantin pinoamiseen,
- syvä kulho, jonka reunat vastaavat pannun reunoja.
- myynnissä voit ostaa kulhoon ylimääräisen imukupin, jotta kansi on kätevä irrottaa kuumana.

Näin kätevät työkaluni näyttävät:



Nyt keräämme "rakentamisen" purkitukseen:
- laita pannu,
- pannun pohjalle laitetaan litteä höyrylaiva, teline mantille, vain jalat alas pannun pohjalle,
- kaada vettä pannun pohjaan (kaadan kiehuvaa vettä heti kiehua nopeammin) niin paljon, että se ei tunkeudu höyrystimen reikien läpi - noin 0,5-0,8 litraa.

Täytä nyt purkit tuotteilla, täytä ne marinadilla (vesi jne.) Ja aseta ne telineelle.



Suljemme potin purkilla syvällä kulholla - säilytysprosessi on alkanut! Purkit ovat kannen alla 12-15 minuuttia. Annan pienen 2 - 3 minuutin ajan veden kiehumiseksi.



Käytännössä tuotteiden sterilointi tölkissä tapahtuu höyryn alla. Vesi kiehuu (katsele tulta), sisällä on autoklaavin periaate, vedestä tuleva höyry nousee ylös kannen kulhoon, jäähtyy ja putoaa takaisin alas.
Pannun ja kulhon reunojen tiukan sovituksen ansiosta purkkijärjestelmässäni saavutetaan tietty tiiviys.

Ja kerron teille, että tällä menetelmällä tällaisia ​​inhottavia ilmiöitä kuten höyry, vesi, roiskeet, roiskeet ja muut purkamisen sivuvaikeudet puuttuvat keittiöstä. Ja tölkkejä ei tarvitse laittaa veteen "olkapäähän".

Tällä menetelmällä voit jopa säilyttää vihannekset ja hedelmät ilman vettä ja sitten kaataa marinadi tai siirappi - ne eivät ole suorassa kosketuksessa pannun pohjan kanssa.

Sterilointi valmis. Nostan kannen kulhon, tee se varovasti - kuuma.
Tämän näemme steriloinnin jälkeen - purkit seisovat sellaisenaan, siistinä ja siistinä.
Vihannesten väri osoittaa, että ne on lämpökäsitelty.



Nyt otamme tölkit pannusta, ruuvataan ne kannilla ja asetetaan jäähtymään.



löysin "Laajennusrengas" pannulle - laita toinen astia vaippalevystä ilman pohjaa - se osoittautui super !!! Steriloinnin jälkeen poistin vaipan yläosan kannella, laitoin sen pesualtaaseen ja otin purkit rauhallisesti pannusta ruuvitakseni kannet. Pidin todella tästä yrityksestä !!!
Tarvitsin laajennusrenkaan korkeuden, koska steriloin 1 litran tölkit. Laita kannut peitettyihin (mutta ei tiiviisti suljettuihin !!!) kannuihin ritilään. Sain pannuun 2 1 litran tölkkiä.
Tällaisella renkaan korkeudella voidaan steriloida höyryllä, tölkit, joiden tilavuus on 1,5-2-3 litraaja mahdollisesti enemmän - jos vain pannun leveys sallisi.









Tinaöljyt tomaateista heti steriloinnin jälkeen Purkkien ulkonäöstä voidaan nähdä, että ne ovat täysin puhtaita ja siistejä

Kaikki!
Tämän halusin kertoa ja näyttää sinulle!
Toivottavasti pidät purkkikokemukseni hyödyllisenä!
Nauti aikaa sulkemalla tölkit ja purkit talveksi!

Muistin toisen plusmerkin asennuksesta - voit steriloida pienikokoisia purkkeja, esim. 100 ml. ja majoneesia!

Kuinka pidät tästä "Höyrylaiva ruoan säilykkeistä"?
Jopa 14 kappaletta 1 litran purkkeja voidaan steriloida samanaikaisesti.

Severin EA 3650

Severin EA 3650 on erityinen laite elintarvikkeiden säilyttämiseen. Nyt voit säästää hedelmiä, vihanneksia ja jopa lihaa. Lisäksi tarjotaan erityinen ritilä tölkkien sterilointiin. Jopa 14 litran vakiopurkkia voidaan käsitellä samanaikaisesti. Kuumia juomia on helppo kaataa venttiilin ansiosta. Käyttämällä sitä et polta itseäsi tai kaada nestettä lattialle. Merkkivalo ilmoittaa, että laite lämpenee. Viileät kahvat helpottavat sekoittamista ja kantamista.

[Leska]

Leska,
Asia on kannattava, aioin ostaa sen dachalleni.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, erittäin mielenkiintoinen tapa.
Onko mantiteline tehty pienemmästä pannusta?
Mutta en edes kykene selvittämään, mistä saan tällaisen kulhon, vai onko minun mitattava pannun halkaisija ja etsittävä saman halkaisijan kulhoa?

[Lilja]

Lilja, periaate itsessään on tärkeä. Höyrytetty kattilassa.
Nyt löydät tavallisella kannella olevan 10–15 litran paksun pohjan, jossa on tavallinen kansi, ja aseta arina sisälle. Se on vieläkin parempi, sinun ei tarvitse poistaa kantta, ja pisarat tippuvat vähemmän - kannen poistaminen on helpompaa. Tärkeintä on, että kansi sopii tiukasti, ja pannu on suuri ja leveä mukavuuden vuoksi, laita useita tölkkejä

[Tatyana]

Sain sen Tatyana,, siellä on 11 litran potti, erittäin kätevä, en voi ostaa mantolia millään tavalla, se oli alumiinia, mutta laitettuani induktioliesi minun piti sulaa
Tein väärin kaksoiskattilassa ...
Nyt on syytä ostaa lisäosa!

[Lilja]

Lilja, suuri valikoima mantovereja ja suuria metallihöyrylaitteita otsonilla.
Kun ostat, kiinnitä huomiota pohjan halkaisijaan, jotta vähintään kolme 0,8 litran tölkkiä mahtuu, ja siirtymä ... niin paljon tarvitset

voitko tehdä sen painekattilassa? Onko 5 litraa varten - 3 tölkkiä mahtuu, vai onko periaatetta, että se on hermeettisesti suljettu?

Miksi? Kaikilla menetelmillä ja laitteilla on paikka olla. Minulla on kotona kaasua, minun on käytännöllisempää steriloida tällä tavalla.
Meillä on autoklaaviteema https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0

Menin autoklaavien aiheeseen, ja minulla on painekeitin kaasua varten - säästäkää, yritän tehdä sen yllä olevan menetelmän mukaisesti, siellä on paksun pohjan pata, menen kokeilemaan altaan!

Kerron sinulle tarinan miesten ja naisten ajattelusta. Päätin kokeilla tätä sterilointimenetelmää, koska pidän Tatianan resepteistä. Kävin etsimässä mantelipannua jaloilla, kävelin läheisten kauppojen ympäri ja siirryin sitten kaukaisiin kauppoihin, kylässämme ei ole tällaista ihmeitä. Minulla on tietysti vaipanpannu, mutta jalusta ei ole jaloilla, mutta vanteella pelkään, että pankit romahtavat. Myynnissä sama asia, hitto se. Istun kotona kurkkujen takia, olen masentunut (aivan kuten sisareni Alyonushka). :) Mieheni näki ja pyytää sinua istumaan siellä ..... En halunnut puhua, koska se alkaa uudelleen ..... nafig keksit sen ... ja. jne. Ei, olin väärässä, antoi minulle nopeasti joukon kotivaihtoehtoja:
1. Aseta jalusta jalkojen mikroon kattilassa
2. Seiso kuumaa ruokaa jaloilla (jopa isoäidilläni oli sellainen jalusta, ehkä muistat, että jaloissa oli rautaa).
3 Ja jos se ei sovi, taivutan sinut mitä haluat langasta ...
Älä vain ole surullinen ... Se on mukavaa .. Otin isoäitini kannan. Siten steriloin höyryllä, nopeasti ja puhtaasti, kurkut ovat jo purkissa. 5 minuuttia ja olet valmis. Kiitos, Tatiana tieltä.

[Olya]

Rakastamme luoda ongelmia itsellemme
Oikein, mieheni ehdotti - ainakin kutoa langasta, vain pankkien päälle oli jotain

Olya, Minulla on myös tavallinen metalliteline ristikossa, vain jotta se ei putoa kyljelleen, kun sinun on laitettava tölkit - ja olemme onnellisia
Käytä normaaleina päivinä höyrylautana päivittäiseen ruoanlaittoon

Tärkeintä on, että nyt sinulla ei ole ongelmia säilykkeiden kanssa!

: drink_milk: Aivan oikein, aihioiden yleistä

Tatjana, Zakhariyan reseptin mukainen pippuri on jo levitetty purkkeihin!)
Ruokatehdas rakennettiin ...
Mutta heräsi kysymys ~ pitäisikö purkit peittää kannella steriloinnin aikana? Vai laitatko ne ilman kantta ja steriloit kannet erikseen ja kiristä ne sitten?
Voin vain peittää ... Mutta halusin selventää!)))
Ja kiitos ideasta. Kaikki löytyi talosta ...

Lisätty sunnuntai 28. elokuuta 2016 15:09

Täällä ...

Lisätty sunnuntai 28. elokuuta 2016 15.44

Sitten näen valokuvassa, että purkit KANSIIN, mutta ... onko se steriloinnin aikana vai sen jälkeen?

[Rita]

Rita, peitä purkit kannella ennen sterilointia - peitä ne vain! Mutta älä kierrä!
Sinun täytyy kiertää ne, kun ne ovat jo pöydällä, steriloinnin jälkeen - otamme ne pois rakenteesta, laitamme ne pöydälle ja kiristä ne sitten tiukasti.
Laita tölkit kannelle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan!

Onnea! Odotetaan ....

Tanya, tein juuri sen. Peitän sen. Steriloin sen, otin sen pois, kierrin sen!)))

Pidin menetelmästä!
Tässä he ovat ennen käärimistä ...

Rita, onnittelut! Toivon, että nyt käytät aina laitosta, se on kätevää ilman höyry-vesi-mutaa ja pelkoa pudota tölkki

Ja minulla on vain vaipanliesi. Nyt sitä voidaan edelleen käyttää näihin tarkoituksiin, ei vain mantien valmistamiseen.

Tule, tule - älä pelkää, kaikki sujuu. Iloisit myös

Tanya, kiitos arvokkaista neuvoista! Elää ja opi! Steriloitu aina vedessä. Pari tästä oli paljon. Ja tällä kaudella steriloin tietäsi. Minulla on kaksi lasinalustaa, jotka on valmistettu vanhasta mantisista. Joten käytin niitä. Laitoin emalikauhan päälle ja peitän sen kannella. Täysin yksinkertainen! Nyt sinun ei tarvitse kaataa puolta ämpäriä vettä steriloimaan tölkki mehua.

steriloi mehutölkki.

Et tiedä vielä, että nyt voit jopa yhden pienen 50-100 ml: n purkin. steriloida!
Tätä varten riittää, että käytät pienen kattilan kokoista - ja se on ok! Ja pisara aikaa

Tanya, nyt tiedän, teen sen jo. Ja niin kiitollinen sinulle siitä! Täällä he kirjoittavat kaikkialla, jotka steriloituvat vedessä tai uunissa. Hän teki tämän koko elämänsä ajan. Ja vedessä on niin paljon ongelmia. Jos steriloit pippuria täytettä varten, purkki ei joskus halua seistä kokonaan vedessä, koska se laittaa kuorman.
Ja nyt kauneutta!

Tytöt, yksi neuvo ~ Olen steriloinut jo kahdesti, käyttämällä jalustana tavallista muovista höyrylaivaa multikeittimestä. Sitten minulla on pannussa 3 litran purkki.
Se osoittautuu hyväksi.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kuitenkin loistava tapa steriloida. Toinen plus - ensimmäisen erän jälkeen voit heti laittaa seuraavat tölkit pelkäämättä, että ne puhkeavat kiehuvasta vedestä. Ja vesimäärää ei tarvitse säätää, jos tölkit ovat eri korkeuksia!
Kiitos!

Kyllä, Luda - se on totta! Se ei riipu tölkkien korkeudesta tai tilavuudesta! Vaikka dekantterilasit ovat farmaseuttisia
Etkä polttaa itseäsi vedellä, tölkit on helppo poistaa

Tytöt, kerro kuinka kauan ajoissa steriloidaan tomaattipurkkeja koreaksi? Yleensä steriloin kuumia ja lämpimiä purkkeja vedessä, kaikki oli minulle selvää, mutta nyt laitoin purkit höyryn päälle ja nousi kysymys.

Steriloin litran tomaattipurkkeja 10 minuutin ajan - se riittää
Pankit 500-700 ml. - 5-7 minuuttia.

Aika lasketaan hetkestä, jolloin vesi kiehuu, kun pannun sisälle muodostuu voimakasta höyryä.

Tanya, kiitos! Sain sen empiirisesti. Kun kirjoitin viestiä, luin uutisia ja kun nostin kantta, tajusin, että oli liian myöhäistä. Lyhyesti sanottuna toista erää steriloitiin 10 minuutin ajan. 800 g tölkkejä. Olin hämmentynyt siitä, että tomaattipurkit olivat kylmiä, ja ajattelin, että höyrytys on pitkä prosessi. Mutta nyt tiedän, että höyrysterilointi on erittäin kätevää. Kiitos kirjailijalle!

Mutta nyt tiedän, että höyrysterilointi on erittäin kätevää. Kiitos kirjailijalle!

Tanya, terveydellesi!
Nyt et ole toisella tavalla, on vaikea olla hyvältä, varsinkin kun likaa ei ole tarpeeksi

Soooo, luin sen vinosti - en ymmärtänyt kaikkea
miten se tehdään, tajusin mitä tarvitsen, en edes sulje haaraa vasta illalla - jotta voisin heti lukea
Pääni on todella huono tänään ja tekemistä on vielä niin paljon

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya, sopiiko tämä sterilointimenetelmä sekä juuri keitetylle (kuumalle) salaatille että kylmässä marinadissa (kylmässä, keittämättömässä) peitotulle vihannekselle?
Tai toisessa tapauksessa vihannekset on saatettava kiehumaan ainakin ennen sterilointia?

[Sveta]

Sveta, joka soveltuu kaikentyyppisten vihannesten, sekä kylmien että kuumien, käsittelyyn.
Purkit asetetaan ritilälle, ja kun vesi kiehuu, sisällä oleva sisältö lämmitetään hitaasti ja steriloidaan sitten kiehuvalla vedellä. Ja aloitan sterilointiajan laskemisen siitä hetkestä lähtien, kun tölkit ovat lämmenneet, siitä hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa tölkkien alla.

Mutta jos tämä on esimerkiksi vihannesten kaviaaria, joka on esikypsennetty, kunnes se on täysin kypsennetty, keitetty, laitoin tämän heti purkkeihin ja suljen sen kannen alle ja laitoin kannen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tällaisia ​​säilykkeitä ei tarvitse lämmittää ja steriloida uudelleen.

Katso aihiot aihiosta ja päätä

Vain reseptisi ja katso!
Äskettäin

Salaattikurkut, välipalabaarit, nezhinsky (Järjestelmänvalvoja)

Kaksi 0,5 litran tölkkiä steriloitiin SV Shtebassa 5 minuutin ajan vihannesten 0,7-tilassa, kaksi 0,5 litraa kukin AG: ssa - 15 minuuttia 150 ° C: ssa. Molemmat ilmasäleiköt ovat turvoksissa, SV: stä normaalit.
Kuumille salaateille riittää 1 litran tölkkien steriloiminen yleensä 15 minuutin ajan 150 ° C: n lämpötilassa, olen tehnyt niin useita vuosia, tölkit eivät turpoa, ne seisovat hyvin myös huoneenlämmössä
Eilen päätin tehdä salaatin reseptin mukaan

Säilykevihannesalaatti (ilman öljyä ja ilman sipulia) (Järjestelmänvalvoja)

Keittämisen periaate on sama - kylmä peittaus, sitten höyrysterilointi. Ajattelen, ehkä ymmärsin jotain väärin? Toisessa reseptissä aika on vain 5-7 minuuttia 0,5 litran tölkeille sen jälkeen, kun on kiehutettu vettä kattilassa. Tänä aikana salaatti ei olisi lämmennyt kiehuvaksi. Onko tämä lyhytaikainen lämmitys todella tarpeeksi? Vaikka kirjoitat, että purkit ovat kunnossa

[Sveta]

Vihannespurkkeja kuumennetaan vähitellen saavuttaen sisällä oleva kuuma tila (samalla kun ne lämpenevät ja kun vesi kiehuu), kaikki on kuumaa sisä- ja ulkopuolella.

SvetaMinulla on muutama viime vuoden purkki, joita ei ole syöty, ovat kunnossa. Avaan sen - vihannekset ovat rapeita, eivät ylikypsät ja maukkaita.

Jos epäilet - tee pari tölkkiä ja laita ne "karanteeniin" kuukaudeksi ja tarkista ne tosiasiallisesti.
Minulla on ehdottomasti kaikki säilykkeet karanteenissa noin kuukauden ajan. Tämä riittää heidän kunnonsa seuraamiseen. Ja sitten laitoin sen ruokakomeroon varastointia varten.

Tytöt, hei kaikki ja herkulliset valmisteet. Viime vuonna minulla oli samaan aikaan kysymys kasvivalmisteiden steriloinnista. Ja nyt kysymys koskee sianlihan sterilointia. Älä heitä tossuja, selitä miten se tehdään oikein. Laita liha kattilaan, kunnes se on kypsennetty, laita se suoraan litran purkkeihin ja laita se uunikeittimeen. Mistä hetkestä alkaen sinun pitäisi laskea 20 minuuttia? Siitä hetkestä lähtien, kun vesi kiehuu kattilassa tai luotettavuuden vuoksi, siitä hetkestä, kun purkissa oleva neste kiehuu? Haluan todella kaiken olevan syötävää ja hyödyllistä. Ja toinen kysymys prosessin käsitteestä. Kaikki purkkipurkit eivät mahdu välittömästi mantooliin. Näin ollen toisella erällä on jo aikaa jäähtyä hieman. Kuinka tässä tapauksessa lasketaan aika? Kiitos paljon etukäteen vastauksestasi.

Yleensä lähtölaskenta alkaa siitä hetkestä, kun vesi kiehuu pannulla.

Meillä on osa lihasäilykkeiden ja kalan autoklaavista https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=617.0

Tanya, kiitos paljon. Ymmärrä älyllisesti, että siitä hetkestä lähtien kun vesi kiehuu. Päätin vanhanaikaisella tavalla vesipannussa. Jotenkin on rauhallisempaa. Kiitos taas.

Ja nyt kysymys on sianlihan steriloinnista. Älä heitä tossuja, selitä miten se tehdään oikein.Laita liha kattilaan, kunnes se on kypsennetty, laita se suoraan litran purkkeihin ja laita se uunikeittimeen. Mistä hetkestä alkaen sinun pitäisi laskea 20 minuuttia?

haudulle tämä sterilointiaika on liian lyhyt. Katso kuinka se on oikein:

Luonnollinen säilyke (muhennos tai "omassa mehussaan") liedellä ilman autoklaavia, painekattilaa ja säilöntäaineita (OgneLo)