Säilyttäminen kotona - kysymykset, ongelmat, vastaukset, näkemysten vaihto, kiitokset

Epäilen, että väärät bakteerit ovat lisääntyneet. Yritän tehdä uuden suolakurkun ...

Kiitos, tämä on todennäköisesti oikea päätös. Jotain meni pieleen käymisen aikana. Valaan, huuhdellaan, tehdään uusi suolaliuos, kaadetaan sisään ja odotetaan. Kiitos osallistumisestasi.

Ehdotatko odottaa? Ja sitten kaali oli syötävä? Kiitos.

Joo. suolaliuos lopetti vetämisen. ja kaali on hyvin tasaista

Pyydän yleisöltä apua!
Haluan kääriä hapankaalia 1 litran purkkeihin ja viedä sen dachaan, jossa asumme keväällä. Käytän tätä kaalia haudutukseen, piirakoita ja borshia varten. Tiedän kuinka kaalia käydä, mutta missä vaiheessa minun pitäisi laittaa se purkkiin ja miten se kääritään? Ole hyvä ja ilmoita. Vaikka kaali on kohtuulliseen hintaan, pelkään ajatella, kuinka paljon se tulee olemaan keväällä ...

Kerro minulle, sulkeeeko kukaan purkit leikkeillä?
Anopani kertoi minulle, että hän sulkeutuu sellaisiin. Kuinka steriloida ne? Ja yleisesti ottaen, onko se hyvä asia ...

Oli kotelo, ja suljin sen kannattimella, jonka päällä oli ruuvi - ne seisoivat normaalisti vuosia. Sterilointi tavalliseen tapaan, ruuvattu steriloitumisen jälkeen. Laitoin kannen ja kannattimen päälle ja steriloin sen, ja ruuvasin sen kiinni, kun otin sen pannusta steriloinnin jälkeen.

Mutta kauan sitten vaihdoin uudelleenkäytettäviin kierrekorkkeihin, täysin tyytyväinen, ei ole ongelmia ja se on käytännöllinen

sulkee kukaan leikkipurkit?

Tällaisissa?



Jos puhumme samanlaisista, purkin ne sellaisiksi, steriloi uunissa, kun olen poistanut kumitiivisteet), kaadan vain kiehuvaa vettä sen päälle ...

Vai puhummeko joistakin muista pankeista?

[Virkkaa]

Virkkaa, JOO!
En tiennyt kuminauhasta, pidän tölkin ideasta, suljet sen typerästi ja siinä kaikki!
Minun on vaikea sulkea ruuveja, käteni ovat hyvin heikot tai en tiedä miten
Haluan ostaa niin hyvää markkinoilta, missä tahdissa uunissa se on mahdollista? Annan tavallisen 100-150: een 15 minuutin ajan.
PS Ja elastiselle nauhalle ei tapahdu mitään?

[Sikorka]

missä tahdissa uunissa on mahdollista?

Sikorka, Käytän alla olevia ohjeita:

Tällä tavalla voit steriloida minkä tahansa kokoiset ja suuret purkit. Ja yhdessä tölkkien kanssa steriloin rautakannet uunissa.

Pese purkit ja laita ne märiksi kylmään tai hieman lämpimään uuniin, leivinpaperille tai ritilälle, alhaalta ylöspäin.

Kytke uuni päälle, nosta lämpötila 150 ° C: seen. Ja kun uuni on lämmennyt 150 * C: seen, steriloimme purkit vaaditun ajan.

Pankkeja, joiden tilavuus on 0,5 - 0,75, steriloidaan 10 minuutin ajan; litran tölkkejä steriloidaan 15 minuutin ajan; kaksi litraa - 20; kolme litraa - 25 minuuttia.

Yhdessä tölkkien kanssa laitoin ritilälle puhtaat ja märät kannet (vain metalli, ei kumia).

Ja elastiselle nauhalle ei tapahdu mitään?

Ei) ...

[Virkkaa]

Virkkaa, Kiitos.

Inna, en kiinnittänyt huomiota heihin, mutta miten steriloit? Onko kaula leveämpi kuin tavalliset? En pidä ruuvista ollenkaan!

Tytöt, auttakaa. Suljin hillon purkissa pidikkeellä. Tukos oli kuuma ja kannessa oli tiivistymistä. Sitä ei voi kääntää, koska kansi ontto. En pidä sitä pitkään. Pitäisikö minun jäähtyä hillo vai mitä minun pitäisi tehdä seuraavalla kerralla? En käännä tölkkejä lainkaan. Nyt en tiedä miten se tehdään oikein.

Hei tytöt. Pyydän apua. Olen dachassa ja minulla on yksi mukavuus. Haluan todella sulkea lechon purkkeissa, joissa on kierrekorkit. Koska mukavuutta on vain yksi, minun on steriloitava purkki ja kansi ennen kuin kypsennän lechoa, tai valmistan lecho, poista se lämmöltä ja steriloi se.Mikä on paras? Kuinka kauan tölkki on valmis rullattavaksi steriloinnin jälkeen? Olisin erittäin kiitollinen neuvostasi!

[OkSi]

OkSi, Minulla on enemmän kuin yksi mukavuus, mutta teen silti kaiken yhdellä, jonkinlaisen tavan ... kaadan kiehuvaa vettä kannen päälle ja steriloin tölkkejä muutaman minuutin ajan ja peitän ne kannella, ne seisovat näin tunnin tai kaksi, sitten täytän lechon tai salaatteja, kaikki toimii aina hyvin. Jos on iso kattila, kuten kiehuva, et voi steriloida tölkkejä, mutta steriloi sitten yhdessä lechon kanssa, laittamalla tölkit isoon kattilaan

V-tina, kiitos paljon. Ja toinen kysymys. joten steriloin kannen peitettynä. Puolitoista tuntia kului siellä ja lecho siellä täyttämään otettu tulesta tai hieman jäähtynyt? ja toinen kysymys, jos pankissa on kondensaattia, onko se kunnossa?

Purkit voidaan steriloida kaksoiskattilassa (sähkökäyttöinen ja liesi), mikroaaltouunissa, ilmankuivaajassa, painekattilassa, liedellä, kerosiinikaasulla, vedenkeittimen avoimen kannen päällä ja niin edelleen ... vedessä, höyryssä ja niin edelleen ... valitse vaihtoehdot.
Voit steriloida purkit etukäteen millä tahansa tavalla ja peittää pyyhkeellä, puhtaalla liinalla, ne ovat valmiita kirjanmerkkeihin.
Tarvittaessa voit huuhdella ne kiehuvalla vedellä vedenkeittimestä juuri ennen lechon asettamista.
Sama on kansien kanssa.

Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon! Kerro minulle, onko okei, jos vettä jää purkkiin huuhtelun jälkeen kiehuvalla vedellä?

No, kiehuva vesi pysyy siellä, ei raakaa vettä. Ja sitten laitat kiehuvan hauteen, joka "kiehuu" vesipisarat heti tölkkien pohjalle.

ja lecho siellä täyttää poistettu tulesta tai hieman jäähdytetty?

vain kiehuu

[V-tina]

V-tina, Järjestelmänvalvoja, Kiitos paljon!!!

Hyvät emännät, kerro minulle, mitä tomaateille voidaan tehdä? Yli eilen marinoitin litra-astioita. Ja tänään huomasin, että kahden pohja murtui. Voidaanko tomaatit kaataa muihin purkkeihin?

[NatalyaKh]

NatalyaKh,

Voidaanko tomaatit kaataa muihin purkkeihin?

Haluan vaihtaa, suodattaa suolaliuos marliin - keittää se ja kaada se uusiin

[NatalyaKh]

NatalyaKh, En koskisi, jos pankit eivät liiku. Mutta hän söi ne ensin ja hävitti sitten tölkit jonnekin.

jos pankit eivät virtaa

kyllä, kyllä, olen samaa mieltä, jos ne eivät virtaa

[svetta]

svetta, Liiketoiminta, mutta eivät virtaa kuten. Ne ovat edelleen kannessa. Pelkään kääntää ne (tarkistan sen uudelleen tänään). Ja milloin he ovat valmiita? Ja sitten olen ensimmäinen kerta - säilykkeiden kanssa, kun olet päällä))

[NatalyaKh]

NatalyaKh, koska se on vain halkeama (no, sitä tapahtuu), käännä sitä kääntämällä lautasliinoille, näet vuotavan nesteen. Säilytys on valmis 1,5-3 kuukaudessa, kun kaikki maku otetaan suolavedestä.

[svetta]

svetta, Kiitos paljon! Joten minä aion. Ja jos lataan jotain uudelleen)

[svetta]

svetta, Liiketoiminta, mutta eivät virtaa kuten. Ne ovat edelleen kannessa. Pelkään kääntää ne (tarkistan sen uudelleen tänään). Ja milloin he ovat valmiita suunnilleen? Ja sitten olen ensimmäinen kerta - säilykkeiden kanssa, kun olet päällä))

Aseta purkit varovasti pohjalle, paperipyyhkeelle, ja seuraa marinadin läpinäkyvyyttä joka päivä. Jos lautasliinat pysyvät kuivina, marinaatti on läpinäkyvä eikä tule sameaksi, voit sietää säilyvyyttä, kunnes ne kypsyvät, ja avaa se sitten ensin.
Jos purkit vuotavat viikon kuluessa ja marinadi samenee, avataan purkit juuri nyt, laitetaan ne kattilaan (annokseen) ja annetaan niiden käydä suoraan pöydälle ja syödään maulla

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos arvokkaasta neuvostasi!

[Natasha]

Natasha, terveydeksesi!

Tytöt, kotona on paljon kirsikkaluumuja. Kolme kauhaa. Tkemali keitti sen, he tuskin juovat kompottejani, hilloa - no, en tiedä, se on hapan, eivät todennäköisesti syö sitä. Missä sitä käytetään, m?

[Anna]

Anna, SITÄ MITÄ löysin
Kirsikkaluumua on myös useita viestejä yllä

... ja ostaa sen purkin avaamisen jälkeen, kun purkin molemmille puolille kohdistuva paine on identtinen!

Jos kansi ei tartu pastöroinnin jälkeen, et voi luottaa työkappaleiden pitkäaikaiseen varastointiin?

Jos kansi ei tartu pastöroinnin jälkeen, et voi luottaa työkappaleiden pitkäaikaiseen varastointiin?

Ei aina! On kansi, joka ei sovi sisälle. No, anna heidän seistä!
Vain sinun täytyy hallita. Jos liuos tulee sameaksi, kansi sihisee, neste kannen alta on mennyt, kansi turpoaa ja muita poikkeamia - kannen ja säilykkeiden voidaan katsoa olevan viallisia. Ja tämä vika ilmenee ensimmäisen viikon aikana tölkkien kiertämisen jälkeen.

Minulla on tällaisia ​​lovittamattomia tölkkejä, he eivät tee mitään, seisovat pitkään.

[ei sisennettyjä tölkkejä, he eivät tee mitään, ne seisovat pitkään]

Ei aina! On kansi, joka ei sovi sisälle. No, anna heidän seistä!
Vain sinun täytyy hallita. Jos liuos tulee sameaksi, kansi sihisee, neste kannen alta on mennyt, kansi turpoaa ja muita poikkeamia - kannen ja säilykkeiden voidaan katsoa olevan viallisia. Ja tämä vika ilmenee ensimmäisen viikon aikana tölkkien kiertämisen jälkeen.

Minulla on sellainen ei sisennettyjä tölkkejä, he eivät tee mitään, ne seisovat pitkään.

Minulla on jo ollut 2,5 kuukautta MUUTTAMAAN kannen kansi !!! Liuos ei koskaan muuttanut väriä, ja kansi oli turvonnut muutama päivä saumauksen jälkeen. Laitoin sen jääkaappiin 2 viikkoon ehkäisyyn, kansi laski. Otin tölkin pois ja asetin sen jälleen valvonnan alaiseksi. Ja heti kun koko purkki lämmitettiin keittiössä, kansi tuli takaisin ylös !!! Joten se on edelleen ... Arvoitus ...

Ei aina! On kansi, joka ei sovi sisälle. No, anna heidän seistä!
Vain sinun täytyy hallita. Jos liuos tulee sameaksi, kansi sihisee, neste kannen alta on mennyt, kansi turpoaa ja muita poikkeamia - kannen ja säilykkeiden voidaan katsoa olevan viallisia. Ja tämä vika ilmenee ensimmäisen viikon aikana tölkkien kiertämisen jälkeen.

Minulla on tällaisia ​​lovittamattomia tölkkejä, he eivät tee mitään, seisovat pitkään.

Kyllä kiitos.
Koko squash-kaviaarini räjähti. En ymmärrä mitä tein väärin. Samana päivänä hän säilytti lechon - se on silti sen arvoista, TTT hänelle.
On sääli, kuinka panin niin paljon vaivaa. Ehkä voit jotenkin elvyttää?

Kyllä kiitos.
Koko squash-kaviaarini räjähti. En ymmärrä mitä tein väärin. Samana päivänä hän säilytti lechon - se on silti sen arvoista, TTT hänelle.
On sääli, kuinka panin niin paljon vaivaa. Ehkä voit jotenkin elvyttää?

Tähän on selitys:
Kesäkurpitsa on tuore vihannes; happoa tulisi lisätä purkitettaessa. Joko laitat lisää tomaattia kaviaarilla haudutettavaksi tai lisää kypsennyksen lopussa pieni happoetikka ja rullaa sitten purkkeihin. Kesäkurpitsa kaviaaria on haudutettava ja keitettävä pitkään.
Lecho on valmistettu tuoreista paprikoista ja tomaateista, jotka sisältävät paljon happoa. Siksi lecho pitää kiinni.

Tomaatit ovat vain omavarainen vihannes. Kerran kauan olen säilöttänyt tomaatteja yksinkertaisesti kaatamalla ne suolavedellä - ja ne seisoivat ja olivat herkullisia.

Mutta en vain halunnut pilata makua hapolla. En pidä mausteisuudesta tai etikasta, ja vatsaani ei myöskään salli sitä. Ja jos steriloidaan pankeissa, mietin miten? Peitä kansi? Hän sylkee, ja kansi, mene ja ota se alas.

[Aloittelija]

Aloittelija, En uskaltaisi kääriä kesäkurpitsaa ilman happoa, kuten minäkin - ne eivät selviydy varmasti, olen jotenkin jäädyttänyt raastetut kesäkurpitsa talveksi, joten voit todennäköisesti keittää niistä kaviaaria heti talvella ja syödä sen kerran

[Tina]

Tina, oikein!

Jos pakastimessa on paprikaa, syksyn tomaatteja, voit ostaa 1 kesäkurpitsaa talvella. - herkullinen kaviaari. Kokin usein munakoisoa ja kesäkurpitsa-sottia talvella.

Jos pakastimessa on varastossa paprikaa, syksyn tomaatteja, voit ostaa kesäkurpitsaa talvella

Tanya, ja pidän edelleen vihanneksia - vähän kaikkea, koska joskus haluat jotain sellaista talvella, kesän tuoksulla ja maulla

Kiitos!
Keitin squash-kaviaaria ensimmäistä kertaa. En tiennyt kaikkia vivahteita.

Tytöt !! Pohjoisen kustannukset ... Meillä on myynnissä kirsikankukkia, jotenkin ne ilmestyvät kesäkuun alussa, todennäköisesti kasvihuoneet, mutta rasvalle ei ole aikaa, säilytän silti vähän, MUTTA ... ei ole vielä kasvihuoneita melko ..ei sateenvarjo-tilliä, ei persiljaa, selleriä. Ovatko kuivat yrtit riittävä korvike? Esimerkiksi tillin siemenet? Säilytän jotenkin kaikki kesämökkit kurkkutomaatit, tämä ei ole aikaisempi kuin elo-syyskuu, mutta halusin kirsikkaa ... Tilasin jo pari laatikkoa itselleni, kun ne näkyvät ... ja mielestäni laittaa ne purkkeihin

[Besya-täti]

Ovatko kuivat yrtit riittävä korvaava tuote?

Besya-täti, rullasin viime kesänä useita purkkia tomaattia omaan mehuuni, lisäämällä mehuun kuivaa basilikaa ja oreganoa, omalla vastuullani ja riskilläni, keksin tien päällä - söimme nämä tomaatit ensin - erittäin maukkaita

MUTTA ... ei ole vieläkään lainkaan vehreyttä .. ei sateenvarjo-tilliä, ei persilja-selleriä ..

äärimmäisissä tapauksissa voit tehdä täysin valkosipulin ja sipulien + laakerinlehden ja aromaattisen pippurin kanssa, se osoittautuu erittäin, erittäin maukkaaksi

Lisään kuivattua selleriä myymälään, mutta en koskaan tee sitä vain yhdellä kuivauksella! Yritän, teoriassa sen ei pitäisi räjähtää ...

[Besya-täti]

Besya-täti, tillistä ja persiljasta. Kuivat ne varret, kääri ne paperiin ja säilytät ruokakomeroissa. Se on kätevä ensi vuonna. Rullasin tällaisten kuivattujen yrttien kanssa, kaikki oli hyvin.

[Elena]

Elena,

Yritän, teoriassa sen ei pitäisi räjähtää ...

Tein sen tomaattikastikkeessa, mutta mielestäni sen ei pitäisi räjähtää etikan kanssa. toinen kysymys - mikä maistuu

Joten tässä olen noin ... miltä se maistuu?

[Elena]

Elena, se on varmasti herkullinen esimerkiksi minun makullani, mutta on välttämätöntä, että se ei ollut minun makuuni, vaan sinun makuun, ja tämä on vain sinä voit sanoa varmasti
Seuraan tätä reseptiä
Äidin tomaatit, suosikkini (V-tina)

viime vuonna käärin kaiken ilman tillisateenvarjoja - minulla ei ollut niitä, se oli silti erittäin maukasta

Vihreät, piparjuuri, valkosipuli säilytykseen, kuivatut (Järjestelmänvalvoja)

MUTTA ... vihreää viiniä ei vieläkään ole lainkaan .. ei sateenvarjo-tilliä, ei persilja-selleriä. Ovatko kuivat mausteiset yrtit riittävä korvaus? Esimerkiksi tillin siemenet?

Kuivat yrtit tuoksuvat eri tavoin kuin tuoreet yrtit, ja tulos voi olla yllättävä. Tomaatti ei ole kurkku, omavarainen vihannes, jolla on runsas maku, maustepippurijyvät + herkullinen marinadi.