Rusinahappo, ongelmia ja vinkkejä

Eikä mitään sellaista. Olen paistanut useammin kuin kerran, ei munia, ei maitoa, eikä mitään hidasta. Laimennan vain hapan lämpimällä vedellä, lisätään sokeria, suolaa maun mukaan ja vähän jauhoja. Annan sille vähän lepoa, kaada sitten kasviöljyä ja paista.

Ja missä kaadat voita - taikinaan tai paistinpannussaMikä öljy on puhdistettu?

taks, minä ilmoitan
laita tämä leipä tänne https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4830.0
kyllä ​​hapankajassa. En alkanut muuntaa hapatetta ruisiksi, oikeastaan ​​ei ollut aikaa
Mutta en riskinnyt puhtaasti juurikkaalla, lisäsin 0,5 tl. hiiva
Luuletko että kaikki onnistuu ??? Nostaako hapantaikaleipä leipää ??
Kuohuva hapanta, ketterä. Kaadin sen 200 grammaan, vastaavasti, reseptistä laskin 100 grammaa vettä ja 100 grammaa. vehnäjauho

Leipä osoittautui oikeaksi
Et olisi voinut lisätä hiivaa
Mutta se ei näytä ollenkaan näyttävän Narochanskylta, jota myydään kaupoissamme
Itse huokoisuus on mitä pidän tummasta leivästä. Om-Nom-nim
Huomenna sinun on vietävä se töihin .. kerskailla

Kuvat ovat huomenna

Ja missä kaadat voita - taikinaan tai paistinpannussaMikä öljy on puhdistettu?

Puhdistettu öljy ja kaada se taikinaan. Sitten vain sekoitan ja rasvaan paistinpannun juuri ennen ensimmäistä pannukakkua, sitten kaadan vain taikinan. Olen tehnyt tätä pitkään, erittäin kätevästi, ei höyryjä eikä savua

Lupasin saada kuvia täältä
narochansky hapan kanssa

Minun täytyi kasvattaa hapantaikaa uudelleen, kun pilasin omani: unohdin sen kolmeen päivään pöydälle tällaisessa kuumuudessa ... Ja päätin kasvattaa rusinoita uudelleen. Se kasvoi ja kehittyi minulle 3 päivän ajan, kolmen päivän kuluttua paistin siihen ensimmäisen leivän, se ei tullut täysin onnistuneeksi, en kuvannut sitä. Toinen leipä oli parempi kuin ensimmäinen, mutta ei myöskään erityisen kaunis, mutta mieheni mukaan erittäin maukas.
Virheeni oli, että en sopinut näihin murosiin, joten ne tulivat melko tiheiksi ja revittyinä. Mutta tänään tein leipää kaikkien sääntöjen mukaisesti, oikoluku oli riittävä ja leipä onnistui. Ehdottomasti painoton, ohuimmalla rapealla kuorella, sitä ei ole helppo leikata, koska se on liian pehmeä ja herkkä. Resepti, jos joku on kiinnostunut, keksin itseni - Leipä 1. luokan jauhoista leseillä ja Välimeren yrtteillä.
Niin:

Jauhot - 800 g
Vesi - 325 g
Hapan taikina - 450 g
Leseet - 40 g

Suola 1 rkl l.
Oliiviöljy - 3-4 rkl. l.

Yrtit: rosmariini 0,5 tl
meirami 1 tl
suolainen 1 tl
sarviapilan (fenugreek) siemenet 1 tl

Jauhoin kaikki yrtit ja siemenet kahvimyllylle, vaivain taikinan ilman suolaa ja öljyä ja 20 minuutin kuluttua. vaivaamisen jälkeen lisäsin suolaa, öljyä ja yrttejä.
Vaivain taikinan toisen kerran ja jätin sen nousemaan.
Ensimmäinen vedos kesti 2,5 tuntia. Taikinan tilavuus on kasvanut noin 2,5 kertaa. Sen jälkeen muodostin 2 tiiliä ja laitoin ne oliiviöljyöljyisiin ja jauhettuihin muotteihin. Laitoin sen uunin lasille litran tölkillä kuumaa vettä. Taikinan annettiin seistä vielä noin 3 tuntia.
Hän lämmitti uunin 250 ° C: seen, laittoi muotin kiehuvalla vedellä uunin pohjaan, ripotteli leipää suihkupullosta ja paisti sitä 40 minuutin ajan 15 minuutin kuluttua alentamalla lämpötilan 200 ° C: seen. Tulos on seuraava:




Haju on maaginen, luultavasti leipä on erittäin maukasta, ainakin mieheni todella piti siitä ...

Kerro minulle, kahvimylly, kuten kaikkialla muualla myynnissä, potkurilla tai käsimylly millinkivillä?
Ja miten tehdä tällainen kuori?

[LightOdessa]

LightOdessa Sveta, kiitos reseptistä, se on kätevä!

Kahvimylly on tavallinen, sähköinen, edelleen Neuvostoliiton, yksi veitsen kärki katkesi, mutta se jauhaa edelleen hyvin.
Tämä kuori saavutetaan taikinan oikeaan muovaamiseen, ei kovin tiheään vaivaamiseen (taikina on hieman kosteaa), täydellisellä vedenerotuksella ja paistamalla höyryllä.

[MustaKarvainenTyttö]

MustaKarvainenTyttöpaista ja syö terveydellesi!

[KevytOdessa]

KevytOdessaanteeksi uteliaisuudesta, millainen liesi sinulla on? On mahdotonta saavuttaa tällaista lämpötilaa lämpötilassani, olen syntiä kaasutyöntekijöillemme ...

Minulla on tavallinen kaasu-uuni, muinainen liesi, nimeltään. Greta. Yleensä mikä tahansa sähköuuni on suunniteltu 250 C: n lämpötilaan. Minulla on Scarlett (pieni), niitä on 100-250 C. Se ei vain sovi 2 tai 3 leipää kerralla, ja kaasu-uunissa paistan 2 ja 3 tiiliä.

Sveta, kiitos! Minulla on kaasua Indesite, et voi saada yli 200 siitä

Hyvää päivää kaikille! Päätin myös liittyä tämän upean hapatteen omistajiin. Se maksaa minulle vasta ensimmäisen päivän, mutta se on jo kasvanut kolmanneksella!
Hallitsin kaikki 24 sivua, ja edelleen syntyi kysymys. Onko normaalia, että hapantaikina, joka kuplii 2 päivän ikäisenä, mutta ei nouse ollenkaan 8 tunnissa. Hän ruokki 2 rkl. l. hapanta 50 g jauhoja ja 50 g vettä.

Kuplat tarkoittaa elävää. Ja mikä ei nouse 8 tunnissa, niin hän ei ehkä pidä olosuhteista. Yritä laittaa se lämpimään paikkaan. Ja sakeuden tulisi olla kuin pannukakku.

Kuplat tarkoittaa elävää. Ja mikä ei nouse 8 tunnissa, niin hän ei ehkä pidä olosuhteista. Yritä laittaa se lämpimään paikkaan. Ja sakeuden tulisi olla kuin pannukakku.

Kiitos! Ilmeisesti hän on viileä, meillä on huoneistossa 23-24 grammaa, eikä lämpimämpiä paikkoja ole. Yritän ajatella jotain, kiitos!

tytöt laitoin rusinahappokurpitsa kirjoittaessani virna, palasin sitten luostarihappokasvien aiheeseen ja luetaan siellä rusinoita, mutta siinä ei sanota, että vettä täytyy suodattaa 20 minuutin kuluttua, mutta + jauhot, + sokeri (hunaja), joten se Pitäisikö sen olla rusinoiden kanssa? (Suodattin sen ja nyt kesti 7 tuntia kuplia hitaasti). Ehkä sinun ei todellakaan tarvitse suodattaa, mutta vaivaa yhdessä rusinoiden kanssa? Muuten, ostin markkinoiden mustimmat rusinat, kävi ilmi, että se on myös herkullista, ja söin kaiken kevyesti.

tytöt laitoin rusinahappokurpitsa kirjoittaessani virna, palasin sitten luostarihappokasvien aiheeseen ja luetaan siellä rusinoita, mutta siinä ei sanota, että vettä täytyy suodattaa 20 minuutin kuluttua, mutta + jauhot, + sokeri (hunaja), joten se Pitäisikö sen olla rusinoiden kanssa? (Suodattin sen ja nyt kesti 7 tuntia kuplia hitaasti). Ehkä sinun ei todellakaan tarvitse suodattaa, mutta vaivaa yhdessä rusinoiden kanssa? Muuten, ostin markkinoiden mustimmat rusinat, kävi ilmi, että se on myös herkullista, ja söin kaiken kevyesti.

Tein kaiken tiukasti, kuten Viki kirjoitti, eli suodatin sen 20 minuutin kuluttua. Hiiva on erinomainen, se nostaa leipää hyvin, eikä siinä ole edes happamuutta! Mielestäni ne eivät suodata rypäleitä, ne häiritsevät sitä marjojen kanssa. Näin sen Mariana-aga-lehdessä. Teoriassa pestiimme kaiken tarvittavan rusinoista, joten emme tarvitse sitä enää.

Tein myös kuten Vika opettaa. kuplia.

Ilmoitan: se kupli wow! kaikki on kunnossa, MUTTA. En pidä itse hapankaalin tuoksusta, se on jonkinlainen käsittämätön-makea-bojy, en tiedä miten (olen erittäin herkkä hajuille), joten jätin rusinan toistaiseksi, nyt kasvan ranskalainen (paksu).

.. En pidä itse hapankaalin hajusta, jonkinlaisesta käsittämättömästä makeasta bojusta

Kahden ruokinnan jälkeen tämä haju häviää.

Minulla oli tämä etikkahaju jopa 5 ruokinnan jälkeen, joten heitin sen pois. toisen kerran tein sen toisella rusinalla, vaihdin jauhot, sama, etikka ja siinä kaikki. jätti tämän idean ...

Ja palasin taas tähän hapatukseen. Tällä kertaa hän sai voimaa niin nopeasti, en edes odottanut. Hieman yli 2 päivää kului, ja sen päälle yhdellä, täysin ilman hiivaa, paistin vehnäleipää melkein automaattisesti (painin taukoa ennen paistamista kerran). Paistettu "ranskalainen" -ohjelmassa viiden tunnin viiveellä. Se osoittautui korkeaksi, vain katto puhallettiin hieman, mutta silti oli tarpeen lisätä taajuuskorjaus. Ja syötin loput hapantaineesta, joten 4 tunnin kuluttua se yli kaksinkertaistui. Minun piti laittaa se jääkaappiin, ja jätin sen keittiön pöydälle. Tulin töistä kotiin ja ennen kaikkea hänen luokseen - vähän oksidoitunut, häpeä, mutta kupli hyvin. Jotta en katoaisi, päätin leipoa jotain. Otin melkein kaiken, 312 g, lisäsin 100 g tomaattimehua, 1 rkl. l. ruskea sokeri, 1 tl. l.suolaa, 355 grammaa jauhoja, 1 rkl. l auringonkukka- ja seesamiöljy. Sekoittamisen aikana oli tarpeen kaataa noin 1 s. l. vettä. Lisäsin signaaliksi hienoksi hienonnettua tuoretta tilliä ja valkosipulinkynsi. Asetin tilan "Koko jyvä", koko - 700 g ja keskikokoinen kuori (aika 3:32). Se ei osoittautunut tarpeeksi. Leipä ei noussut kovin paljon, katto repesi jälleen, mutta haju oli mahtava. Nyt se on jäähtymässä. Syötin loput, kasvoin jälleen hyvin nopeasti ja laitoin sen jääkaappiin. Kokeillaan edelleen

paistettua vehnäleipää melkein automaattisesti (painettu tauko kerran ennen paistamista). Paistettu "ranskalainen" -ohjelmassa viiden tunnin viiveellä. Se osoittautui korkeaksi, vain katto puhallettiin hieman pois, mutta silti oli tarpeen lisätä taajuuskorjaus.

hieman poissa, olen pahoillani, mutta voisitteko antaa lisätietoja leivän paistamisesta viiveellä? Ensin vaivaat, laitat viiveen ja sitten? Loppujen lopuksi ranskalainen tila myös vaivaa taikinan, eikä yksi?

[Olekma]

Olekma, kun leivon todistetun reseptin mukaan, jossa hyvä pulla saadaan ilman minun puuttumistani, valitsen ohjelman, sitten viiveajan ja aloitan. Tällöin resepti osoittautui "puskutraktorista", joten annoin vain muodostaa kolobokin, palauttaa ohjelman väkisin, asettaa ohjelman uudelle jne. Kyllä, erä tulee jälleen, mutta tein tämän hiivaleivällä aiemmin, ja tulos oli normaali ... Tällä kertaa päätin vain tehdä kokeilun aloituskulttuurista. Koska koe oli enemmän tai vähemmän onnistunut, päätin toistaa sen uudelleen voileivän kanssa, mutta pelkäsin, että hapankaali oli nuori eikä ehkä poista leivonnaisia, joten lisäsin turvallisuussyistä 6 grammaa puristettua hiivaa. Tässä tein virheen. Ja koska hän laittoi leivän yön ensimmäiseen tuntiin (hän ​​palasi myöhään työmatkalta ja tarvitsi leipää aamuun mennessä), hän ei voinut seurata prosessia. Aamulla, kun heräsin, huomasin, että keittiöstä tuli outoa hajua. Kävi ilmi, että leipäni oli loppunut kauhasta, lämmityselementtien taikina oli palanut, kahva juuttunut ämpäriin ja kansi runkoon. Jotenkin repin kaiken irti ja pestäin, mutta leipä osoittautui herkulliseksi, vaikkakin hieman kaatuneella katolla tai pikemminkin sillä, mikä oli jäljellä. No, okei, opimme virheistä

No, tässä palasin taas Raisin-juurikkaan, tänään on kolmas päivä hänelle, yritän lisätä sen taikinaan, mutta vakuutan hiivalla tänään. Ja huomenna tarkistan tapauksen "aikuisen". Silti tämä käynnistin on yksinkertaisin kolmesta tai neljästä, mitä olen kokeillut, ja se kypsyy nopeasti ja osoittautuu vahvaksi.

[Olekma]

Olekma Olen myös onnellinen hänen menestyksestään !!!

Hyvää iltapäivää, kaikki, päätin lopettaa rusinahapon tilauksen. Aluksi tein kaiken kuten lääkäri Viki määräsi, osti pelottavia rusinoita kaupasta (hän ​​tuskin kaavitsi sen pois yhdestä tiilestä, johon se oli jumittunut, ja kasteli sen. vastusti.
Tämän seurauksena laitoin sen akun alle, kului kaksi päivää, hapan kupli, syötin sitä, mutta se ei noussut vielä 2 päivää. Yleensä olin vihainen hänen puolestaan, ruokkin häntä uudestaan ​​(tein sen hyvin paksusti) ja sanoin, että heitän sen ulos, KAIKKI !!! jos se ei nouse, menen etsimään toista hyvää tyttö hapanta.
Laitoin hänen kultaansa suoraan paristoon, mutta puulevylle (keittiömme paristo ei ole kovin kuuma). Yöllä minut nostettiin kello 4, no, ravitsin luonnollisesti keittiöön katsomaan häntä siellä. Ja hän, no, viimein, yahoo: hän nousi melkein kolme kertaa, älykäs tyttö, joko peloin häntä tai hän piti olosuhteista tällä kertaa.
Nyt mietin, mitä siihen luodaan ensimmäistä kertaa.
Paljon kiitoksia kaikille palautteesta ja kommenteista tässä säikeessä, ne eivät antaneet minulle epätoivoa etuajassa.
Rusina on yleensä hieman kapriisi, joskus enemmän aikaa on sopiva.

... rusina hieman kapriisi, joskus enemmän aikaa on sopiva.

Hän on edelleen nuori. Näin voit kasvaa - niin "sieppaat" pakolaisen aluksesta ...

[Viki]

No, kenties, tietysti, hän on myös nuori, mutta tänään olen jo ottanut riskin leipoa leipää hänen "Pörröinen leipä hiivattomalla hapantaikalla". Minulle osoittautui ankka melkein täydellisesti Hapan taikina selviytyi täydellisesti, jos leivässä on puutteita, se on minun (se ei kestänyt vähän, se halkesi alareunassa) Mutta nämä ovat pikkutavaroita, varsinkin kun perheeni on jo syönyt puolet siitä, pidin sekä miehestäni että kolmesta lapsestani, no, minä tietysti myös. Kiitos Viki prosessin selittämiseksi ja tukemiseksi.

Aseta kaksi lusikkaa + 100 vettä + 100 jauhoa.

Hyvää iltapäivää, yritän tehdä hapankaalia, en ymmärrä, milloin syötät sitä - ota vain kaksi lusikkaa hapankaalia jauhoksi / vedeksi, ja mitä tehdä muille? ja miten ymmärtää, että se on heikentynyt? Kuplittelin niin hyvin ensimmäisen päivän. Ruokin häntä, ja aamulla hän ei näyttänyt siltä eikä kuplia ole melkein mitään. Pitäisikö minun heittää se ulos tai yrittää ruokkia sitä?

... ota vain kaksi lusikkaa hiivaa jauhoksi / vedeksi, ja mitä tehdä muulle?

heittää pois.

... kupli niin hyvin ensimmäisen päivän. Ruokin häntä, ja aamulla hän ei näyttänyt siltä eikä kuplia ole melkein mitään. Pitäisikö minun heittää se ulos tai yrittää ruokkia sitä?

Rehu, tietysti.
Ensimmäisessä vaiheessa kaikki on aina vilkasta, ja sitten se rauhoittuu ja kestää muutaman päivän, ennen kuin siitä tulee happea, ja sitten vielä pari päivää aktivoitumiseen.
Ruoki ja sinulla on aktiivinen hapate.

Hurraa! tänään syötin happea, ja 4 tunnin kuluttua se on jo kaksinkertaistunut. voidaanko sitä jo käyttää leipään? Haluan yrittää

Ja hapattimeni muuttuu jatkuvasti hapan, kuukauden ajan en ole pystynyt tekemään sitä. Mitä teen väärin? Eilen laitoin sen takaisin: 2. taulukko. ruokalusikallinen hapanta (hapan maku) lisättiin 50 g vettä ja 50 g 1. luokan jauhoja. Talo ei ole kovin kuuma 20-23 astetta. Tänä aamuna katsoin - se maistui hapan ... syötin sitä 30 + 30 - nousi ylös, mutta se on hapan ... olen hysteerinen ...

Ja hapattimeni muuttuu jatkuvasti hapan, kuukauden ajan en ole pystynyt tekemään sitä. Mitä teen väärin? Eilen laitoin sen takaisin: 2. taulukko. lusikat hapanta (hapan maku) lisättiin 50 g vettä ja 50 g 1. luokan jauhoja. Talo ei ole kovin kuuma 20-23 astetta. Tänä aamuna katsoin - se maistui hapan ... syötin sitä 30 + 30 - nousi, mutta se on hapan ... olen hysteerinen ...

Yritin omaa - se maistui myös hapan ja lisäksi päällystetty omituisella kuorella, vaikka suljin sen reikillä olevalla kannella. Kuplia on, mutta ne eivät enää nouse. Tarkoittaako se sitä, että hän sekaisin?

Eilen laitoin sen takaisin: 2. taulukko. ruokalusikallinen hapanta (hapan maku) lisättiin 50 g vettä ja 50 g 1. luokan jauhoja. Talo ei ole kovin kuuma 20-23 astetta. Tänä aamuna katsoin - se maistuu hapan ...

Kaikki on oikein. Nälkäät häntä, hän yrittää selvitä.
2. st. rkl noin 50 grammaa hapanta. Annoit hänelle 100 grammaa ruokaa. Tällaisissa olosuhteissa kaivos on valmis leivontaan (tai ruokintaan) neljässä tunnissa, pahimmassa tapauksessa - viidessä ja sitten, jos lämpötila on korkeintaan 20 astetta. Tämän ajan kuluttua hapantaasi alkaa huutaa: "Apua, menetämme minut", mutta sitä ei syötetä. Ja hänellä ei ole muuta tapaa selviytyä, kuin alkaa tuottaa happoa bakteerien lisääntymisen lopettamiseksi.
Päivittäiseen leipäsi ( kuten tämä ) Annan hapantoa näin: 2 rkl. lusikat juurikkaita + 200 g vettä + 200 g jauhoja ja jätetään yöksi (10-12 tuntia viileään paikkaan), aamulla aloitan taikinan.

Kiitos tiedoista. Luulen, että olet oikeassa ... menin ruokkimaan ja laimentamaan ...

Luin kaikki 25 sivua uudelleen ja tajusin, että juureni oli nälkää koko ajan ja paistettu patterilla (42gr.). Heitin sen ulos ja laitoin uuden pöydälle ja syötin sitä 6-7 tunnin välein, tähän mennessä se muuttuu nestemäiseksi ja kuplivaksi, mutta en halua vielä nousta, odotan. Toivon, että teen kaiken oikein ...

Heitin sen myös pois ja laitoin uuden, mutta hän ei edes halua kuplia ...

... syötän 6-7 tunnin välein, siihen mennessä se muuttuu nestemäiseksi ja kuplii, mutta ei halua vielä nousta

Yritä antaa hänelle 10% enemmän jauhoja. Kun leivoin aktiivisesti hapantaineella, aloin ostaa jauhoja halvimmasta ruokinnasta ja kohtasin tämän jauhon liiallisen kosteuden ongelman. Hiiva kupli, mutta nousu ei riittänyt, ja aloin antaa sille 55 g jauhoja 50 g: lle vettä, 110 g jauhoja 100 g: lle vettä. kun taas loput jauhot kuivattiin akulla.
Onnea sinulle!

Yritä antaa hänelle 10% enemmän jauhoja.

Yritän antaa enemmän jauhoja, minkä seurauksena 4-5 tunnin kuluttua kaikki on kuplia ja nestettä, mutta se ei nouse enempää kuin kolmasosa :(. Mutta ruis "ikuinen" hapatus on jo toiminnassa. Pidin siitä myös kovasti. Mutta haluan valkoisen, ilmavan. Laitoin molemmat happamaiset kerralla ...

Aloituskulttuurini on kukoistava. vain tässä on leivän ongelma: joka toinen kerta murusia osoittautuu hapan ... vaikka en muuta reseptiä ...

Tytöt eivät tiedä missä he ovat. Aiheesi on lähinnä minua. Paistan leipää hiivavedellä tai, kuten mieheni sanoo, murskaa. Otan rusinoita, kaadan vettä, lisää puolet tl hunajaa tai sokeria, peitän kannella, laitan lämpimään paikkaan ja odotan, kunnes se käy. Kun se on käynyt hyvin, tyhjennän tämän veden ja paistan leipää sen päälle, kaadan taas rusinat vedellä ja annan käydä. Tein myös tällaista hiivavettä omenoista, mutta periaatteessa voit käyttää mitä haluat. Internetissä tapasin ja valmistin tomaateista, teestä ja sitruunasta.


ja leikkaa



Leipä saadaan ohuella rapealla kuorella ja ilman happamuutta kuin hapankaali

Tytöt eivät tiedä missä he ovat. Aiheesi on lähinnä minua. Paistan leipää hiivavedellä tai, kuten mieheni sanoo, murskaa. Otan rusinoita, kaadan vettä, lisää puolet tl hunajaa tai sokeria, peitän kannella, laitan lämpimään paikkaan ja odotan, kunnes se käy. Kun se on käynyt hyvin, tyhjennän tämän veden ja paistan leipää sen päälle, kaadan taas rusinat vedellä ja annan käydä. Tein myös tällaista hiivavettä omenoista, mutta periaatteessa voit käyttää mitä haluat. Internetissä tapasin ja valmistin tomaateista, teestä ja sitruunasta.


ja leikkaa



Leipä saadaan ohuella rapealla kuorella ja ilman happamuutta kuin hapankaali

Ole hyvä ja tarkemmin: kuinka paljon kestät lämpöä? Voitko pyytää valokuvaraportin? Valokuvasi ovat erittäin ruokahalua. Kyllä, ja myös leivän resepti ...

Hei! Ehkä joku hyötyy kokemuksestani tehdä juurikkaita rusinoita. 300 grammaa rusinoita eri lajikkeista (niiden joukossa oli vähän mustaa) PESEMATTOMAT ja leikkaamattomat, kääritty sideharsoon, sidottu nailonlangalla, täytetty 3 rkl. vesi, 2 st. jauhot. Kaikki tämä 1,5 litran tölkissä. Hän peitti yläosan muovikannella "ylösalaisin", toisin sanoen kantta ei laiteta purkkiin, vaan yksinkertaisesti valehtelee. Keittiön lämpötila on noin 22-25 ° C. Sekoitetaan 2 kertaa päivässä lastalla ja puristetaan kukkaro rusinoilla, lisätään jauhoja nesteytettynä. Kolmantena päivänä ilmestyi runsaasti kuplia, happo nousi. Sitten kaadin siitä 50 grammaa ja syötin 50 g jauhoja (vehnäluokka 1) ja 50 g vettä, sitten syötin sitä tavallisena käymisprosenttina 100%: n nesteytykseksi (1: 1 jauhot: vesi), ja "avioeroa varten" jätän vähimmäismäärän - astioiden seinille - näin happo käyttäytyy "terveellisemmin" ja haisee normaalisti. Nyt on kulunut kolme päivää, hapatus nousee tasaisesti 3 kertaa, leipä tulee erinomainen, en huomannut happamuutta. Kaikki samalla jauholla, luokka 1. Aloitin kaiken tämän Nancy Silvertonin reseptin mukaan, vain viinirypäleet ovat mykkäjä, joten korvasin ne rusinoilla. Reseptin mukaan joudut odottamaan 6 päivää - tänään minä vain aloin pehmenemään (mikä on purkissa), rusinat ovat rauhoittuneet, purkista tulee hapan viinin haju. Katsotaanpa, mikä on parempi.

Teen Svetlin-ka lähipäivinä

Hei! Ilmoittautuin puhumaan kokemuksestani hapankaalin valmistuksessa. Olen opiskellut useita aiheita, tehty samaan aikaan hypätä ruisjauhoille, humala leseillä - kuivattu ja rusina - suosikkini!
Kourallinen sinisiä rusinoita pestiin hyvin, peitettiin lämpimällä vedellä ja jätettiin useaksi tunniksi. Sitten suodatin tämän veden, sekoitin 150 g 150 g: aan tavallista korkealaatuista jauhoa, lisäsin puoli lusikallista sokeria ja pari tl vehnäleseitä. Jätetty lämpimään paikkaan. Katsoin sisään, sekoitin. Jos ei ole mitään tapaa seurata, on parempi jättää se pöydälle (minulla oli hieman lämmin paristo). Seuraavana päivänä käymisestä on selkeitä merkkejä. Heitä osa hapatuksesta, lisää uusi taikina - sekoita kulhoon 100 g jauhoja + 100 g lämmintä vettä.Mielestäni leseiden hapantaikista on vain hyötyä (luin jostain), joskus lisätään sekoitettaessa. Rusinahappo on erittäin vahva ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa. Otan pari lusikkaa leipää suoraan jääkaapista, syötän loput, jätän sen pöydälle, nousen - sekoitetaan ja jäähdytetään seuraavaan kerrokseen asti. Katson myös jääkaapissa ainakin kerran päivässä sen estämiseksi. Mielestäni, jos hän itse putoaa, se on huono. Hiiva ei ole nestemäinen! Se näyttää erittäin paksulta hapankerma, siitä on tullut miellyttävän viskoosi viikossa.
Leivon näin - 150 grammaa korkealaatuisia jauhoja, 150 grammaa vettä, 1 rkl sokeria, 2 rkl hapanta. Taikinainen tila nyytteissä (minulla on Panasonic), jätän sen kolmeen tuntiin, sitten sekoitan sen ämpäriin, lisätään loput ainesosat (Panasonic HP: n pääresepti) - 450 grammaa jauhoja, 230 ml vettä, suolaa, sokeria, jälleen taikinatila. 2-3 tuntia myöhemmin (katson korkkia) - Leivonta 1.20 (80 minuuttia)
Aloitusviljelmäni purkissa on peitetty tavallisella metallikannella (tölkkien valssaamiseksi) - se ei kuivu eikä tukehdu
Musta kuvassa - Korvasin osan jauhoista ruisilla, lisäsin lusikallisen kvasvirrettä.
Jos joku tarvitsee apuani, vastaan ​​mielelläni
Kuvassa on leipää eri päivinä

Hei!
Useiden takaiskujen jälkeen kokoontuin jälleen ja päätin kasvattaa rusinahappoa, kuitenkin hapatusbakteerit osoittautuivat tarttuviksi eivätkä vain anna päästä irti.
Pääni selvisi hieman ja luulen ymmärtänyt, mitä tein väärin aiemmin. Siksi, ottaen huomioon aiemmat kokemukset, laitoin hapan eilen.
Päivä on kulunut, ja minusta näyttää siltä, ​​että hän on kypsä ensimmäiselle ruokinnalleni. Valitettavasti sekoittaminen ei ollut mahdollista useita kertoja päivässä, se sekoitettiin vasta 22 tunnin kuluttua.
Yleensä kysymys kuuluu, pitäisikö minun ruokkia sitä nyt vai odottaa? Pelkään, että se tulee hapan.

Tämä tapahtuu ennen sekoittamista, täyttämistä ja kaikki kuplina. Se tuoksuu hyvälle.


Tämä on sama ennen sekoittamista lasin läpi.


Kun aloitin sekoittamisen, se osoittautui joustavaksi ja erittäin ilmavaksi, paisutetuiksi ja rypistyneiksi kupliksi.
Mutta ei neste, se ulottui haarukkaan.


Yleensä kysymykseni on, laittaa kaksi lusikkaa sivuun ja ruoki, tai hän ei ole tarpeeksi nälkäinen ja jätä hänet sellaiseksi.
Olisin iloinen kaikille, jotka vastaavat.

Syöttö. On korkea aika.

Kiitos, meni ruokkimaan

Miksi on korkea aika? Eli alle päivässä, onko se mahdollista?
Kun hänet peittää pienet kuplat, onko se merkki siitä, että hän on nälkäinen?