Taikina nousee huonosti ruisjuurikkaalla

Apua, ruisjuurikka ei nosta taikinaa! Tarkemmin sanottuna se nostaa, mutta vain hieman yli puolet. Panen taikinan aina yli 12 tunniksi, lisätään vähän hunajaa, käymme hyvin, kuplat ja kaikki muu. Sitten puolet jääkaapissa 5-6 päivää. Vaivain taikinan ja laitoin sen lämpimään paikkaan, minun on pidettävä sitä uunissa, talossa ei ole lämpimiä paikkoja; uunissa voit pitää rauhallisesti kädestäsi (tarkoitan, että se ei ole kuuma), joskus taikina saavuttaa reunan, mutta se kannattaa ottaa ulos ja putoaa kolmanneksella, se ei halua enää nousta. Mitä teen väärin? Mielenkiintoisinta on, että ensimmäistä kertaa taikina nousi puoleen, se nousi hyvin 2 ja 3 kertaa, ja kirjaimellisesti 2 tunnissa leipä tuli hyväksi uunissa, nyt on ongelma ... jotain hapankaalia, onko taikina käynyt?
Vastaus löytyy aiheesta Ruisjuurikka.